Wenn Sie versuchen, keine tierischen Produkte zu essen, aber gleichzeitig eine Naschkatze sind, dann sind Sie wahrscheinlich schon einmal auf das Problem gestoßen, wie man vegane Sahne zum Backen von Kuchen, zum Füllen von Kuchen, Eclairs oder zum Überziehen von Torten herstellt.
In der traditionellen Küche sind die beliebtesten Produkte zur Herstellung von Sahne Eier und Milchprodukte (Sauerrahm, Butter, Sahne). Veganer können für diesen Zweck aber genauso gut auf schmackhafte Alternativen zurückgreifen – Nüsse u Kokosöl. Natürlich kann man auch Sahne aus Tofu, Sojaschmand, Fruchtpüree. Dennoch werden Kokoscreme und Nusscreme in ihren Eigenschaften und ihrem Geschmack der traditionellen so nahe wie möglich gehalten.
Rezept "Vegane Sahne" aus Kokosmilch
Schauen wir uns zuerst diese spezielle Sorte an, in der Textur ähnelt sie am ehesten einer glatten, cremigen, zarten Füllung zum Backen (weil Cashew-Paste fast immer etwas rauer in der Struktur ist).
Was werden wir brauchen?
1 Dose (ca. 400 g) vollfette Kokosmilch Vor Gebrauch mindestens einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
1-3 EL Puderzucker oder Agavendicksaft (je nach Geschmack)
1 Teelöffel Vanille
Wie man kocht?
1) Stellen Sie zuerst die Schüssel und den Schneebesen für 10 Minuten in den Kühlschrank, um kalt zu werden. Wenn Sie einen Mixer mit abnehmbarem Schneebesenaufsatz verwenden, setzen Sie ihn ein.
2) Herausnehmen Kokosmilch, vorsichtig öffnen und die Flüssigkeit abgießen, sodass nur eine dicke, abgesetzte Masse zurückbleibt. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit sich Wasser und Sahne nicht vermischen, denn. wir brauchen genau das "sediment" der kokosnuss.
Übertragen Sie es in eine gekühlte Schüssel.
3) Schlagen Sie die Masse 2-4 Minuten lang intensiv auf, bis die Sahne leichter und luftiger wird. Sirup und Vanilleextrakt hinzufügen, schlagen, bis sie absolut homogen und glatt sind.
4) Wenn die Creme fertig ist, servieren Sie sie sofort mit frisches Obst, oder zum Bestreichen der Kuchenschichten verwenden. Sie müssen die Creme im Kühlschrank aufbewahren, wenn sie zu hart wird, können Sie sie jederzeit verdünnen und erneut schlagen.
Bedenken Sie, dass die Konsistenz, der Geschmack und der Geruch des resultierenden Produkts stark von der Marke der Kokosmilch abhängt und je nach Hersteller stark variieren kann. Es lohnt sich also, ein paar auszuprobieren. verschiedene Optionen um das Passende zu finden.
Vielleicht interessiert Sie Kokosglasur, stattdessen können Sie die oben beschriebene leichte Creme verwenden.
Rezept "Vegane Sahne" Cashew
Eine coole Lösung für diejenigen, die aus verschiedenen Gründen keine Kokosnuss und kein Geschirr daraus akzeptieren. Nüsse sind reich an Eiweiß und haben praktisch keine Kontraindikationen. Natürlich haben sie einen ausgeprägten Geschmack, den manche vielleicht nicht mögen. Sie sollten jedoch versuchen, eine solche Creme zuzubereiten, sie sollte Ihnen gefallen!
Kuchencreme zu Hause machen - es ist ganz einfach: vor allem Kokoscremetorte , das aus nur drei Zutaten besteht. Deshalb koche ich es oft mit meinen Kindern. Cremig-Kokos-Geschmack kombiniert mit zarter weißer Schokolade tolle Ergänzung für jeden Kuchen oder Cupcakes. Dieses wunderbare Creme der Geschmack erinnert sehr an die allseits beliebten Raffaello-Süßigkeiten. Wenn Sie sie also auch mögen, schließen Sie sich uns an: Wir werden es tun vorbereiten beste creme Sahne und Schokolade.
Zutaten:
- weiße Schokolade- 100 g;
- Sahne 33% - 260 Milliliter;
- Kokosflocken - 30 Gramm.
. Rezept Schritt für Schritt
So viele Schokoladen-Kokos-Creme genug für uns, um zehn Cupcakes zu dekorieren oder für eine Schicht eines Kuchens mit Kuchen mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern.
- Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 % in einen Topf geben und Kokosflocken hinzufügen.
- Rat. Es ist besser, fetthaltige Kokosflocken zu nehmen, die Kokosöl enthalten - es ist schmackhafter und zarter.
- Die Sahne zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
- Die zerstoßene weiße Schokolade zur heißen Sahne geben und schmelzen lassen.
- Rat. Wenn die Sahne etwas abgekühlt ist und die weiße Schokolade noch nicht geschmolzen ist, können Sie die Sahne etwas mehr erhitzen: Es ist jedoch sehr wichtig, dass Sie die Schokolade und die Sahne nicht zu stark erhitzen, da sie sonst gerinnen .
- Die geschmolzene Mischung aus Sahne und Schokolade erhält eine gelbliche Tönung und eine gleichmäßige Textur. Dann stellen wir es für mehrere Stunden an einen kühlen Ort: Sie können die Creme abends zubereiten und über Nacht stehen lassen.
- Bei der Kokoscreme für den Kuchen es kühlt gut ab, es muss mit einem Mixer geschlagen werden. Dann hausgemachte Sahne wird dicht und luftig, behält seine Form gut.
- Wir füllen die fertige Creme in einen Spritzbeutel. Und damit dekorieren wir unser Gebäck: eine Torte oder Cupcakes.
- Rat. Für die weiße Schokoladen-Kokos-Creme Es ist besser, eine große Düse für einen Spritzbeutel zu nehmen, da eine kleine in Form eines Sternchens schnell mit Kokoschips verstopft wird.
- Fertige Tortenböden, am besten Biskuit, geschichtet mit zarten, leckere hausgemachte Sahne .Eine solche Schicht ist auch für Baiser geeignet: weil sie ihre Form behält, nicht schmilzt. So bleibt das Protein Baiser gleich knusprig und luftig.
Auch mit Sahne und Schokoladencreme Sie können damit kleine Cupcakes füllen und dekorieren. Machen Sie dazu eine kleine Vertiefung in den Cupcake selbst und füllen Sie ihn mit Sahne. In die Mitte können Sie Mandeln oder Haselnüsse geben und oben mit einem Spritzbeutel mit Tülle Gebäck mit spiralförmigen Bewegungen dekorieren. Sie können einfach einen kleinen Hut aus Sahne machen. Mit Nüssen, Kokosraspeln oder geriebener Schokolade toppen. All das reicht für Ihre Vorstellungskraft. Welche Art Süßwaren Sie können auch dekorieren und stopfen Kokosnuss Creme , erfahren Sie auf unserer Website „Ich liebe es zu kochen“.
Raffaello-Creme, inspiriert von den gleichnamigen Bonbons, ist überlegen ursprüngliche Köstlichkeiten. Im Gegensatz zu letzterem besteht es nur aus natürliche Produkte, dessen hohe Kompatibilität mit anderen Komponenten es ermöglicht, eine andere Konsistenz anzunehmen und sich in ein separates Dessert, eine Füllung oder eine Schicht für Kuchen zu verwandeln.
Wie macht man eine Creme wie in Raffaello?
Kokosnuss Creme einfach und unkompliziert erledigt. Einzige Bedingung sind hochwertige Produkte und eine gewisse Reihenfolge beim Kochen. Zunächst werden Butter und weiße Schokolade in einem Wasserbad geschmolzen und mit Kondensmilch vermischt. Dann Kokosflocken hinzugeben und umrühren. Vom Herd nehmen und drei Stunden kühl stellen.
- Raffaello-Creme zu Hause wird viel schmackhafter, wenn Sie Öl und fettreiche Kondensmilch verwenden.
- Jede Sahne muss ständig gerührt werden, sonst bleibt sie am Boden der Pfanne haften und verbrennt.
- Frischkäse und Sahnebutter sollten nur sein Zimmertemperatur.
- Wenn die Creme auf der Basis von Mascarpone hergestellt wird, sollte sie sofort verwendet werden. Wenn es abgekühlt ist, haftet es nicht gut an der Oberfläche und erschwert die Verarbeitung.
Raffaello-Creme, wie in Süßigkeiten
Wer den Geschmack beliebter Süßigkeiten wiederholen möchte, kann Raffaello-Creme auf Sahne herstellen. Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Sahne und die Schokolade zum Kochen zu bringen und abkühlen zu lassen. Für eine glatte Masse die Masse mit Öl schlagen. Es ist bequem, mit einer solchen Creme zu arbeiten: Sie dickt langsam ein, sodass Sie die Kuchen sofort damit tränken oder nach 5 Stunden Abkühlung Süßigkeiten nach Art von Trüffeln formen können.
Zutaten:
- weiße Schokolade - 75 g;
- Sahne 33% - 80 ml;
- Öl - 50 g;
- Salz - eine Prise.
Kochen
- Schokoladenstückchen mit Sahne mischen, im Wasserbad aufkochen und vom Herd nehmen.
- Abkühlen lassen, die Butter dazugeben, salzen und mit einem Mixer schlagen.
- Raffaello-Creme 5 Stunden kühl stellen.
Raffaello-Creme für Kuchen
Kokoscreme für den Kuchen verleiht dem Backen Exotik und Charme. Es wird ein Minimum an Komponenten benötigt, und alle Vorbereitungen bestehen darin, Cola-Späne mit Schlagsahne zu mischen. Diese Creme ist sehr widerstandsfähig, dicht und dick, daher muss das Produkt mindestens 10 Stunden im Kühlschrank eingeweicht werden.
Zutaten:
- Sahne 35% - 200 ml;
- Puderzucker - 40 g;
- Kokosflocken - 150 g.
Kochen
- Kalte Sahne zu fluffigen Spitzen schlagen.
- Weiter schlagen und dabei nach und nach das Pulver hinzugeben.
- Die cremige Masse mit den Kokosflocken verrühren.
- Die Masse muss nicht gekühlt werden. Creme Raffaello für den Kuchen zu Hause ist sofort einsatzbereit.
Raffaello-Creme für Cupcakes
Kokoscreme für Cupcakes soll stabil, fluffig und zart bleiben. Sahne, eine Kombination aus Sahne mit Schokolade und Kokosflocken, erfüllt diese Anforderungen voll und ganz. Einzige Voraussetzung, damit es homogen wird: Sahne und Schokolade dürfen nicht überhitzt werden und nach dem Abkühlen alles zu einer fluffigen Masse aufschlagen.
Zutaten:
- weiße Schokolade - 100 g;
- Sahne - 260 ml;
- Kokosflocken - 40 g.
Kochen
- Sahne über die Kokosflocken gießen, Gefäß auf den Herd stellen und die Masse zum Kochen bringen.
- Fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu und warten Sie, bis sie weich sind, bevor Sie sie vom Herd nehmen.
- Rühren Sie um und stellen Sie die Sahne für mehrere Stunden beiseite.
- Danach die abgekühlte Sahne mit einem Mixer schlagen.
- Die Raffaello-Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes verzieren.
Raffaello-Creme für Kekskuchen
Kokosnuss soll Backwaren weich, saftig und erfrischend machen. In diesem Fall ist eine Creme aus Mascarpone und Kondensmilch ideal. Er wird die Kuchen füllen cremiger Geschmack Käse und angenehme Süße von Kondensmilch. Sogar übermäßige Dichte Kokosnussflocken hindert ihn nicht daran, poröse Kekskuchen mit hoher Qualität zu imprägnieren.
Zutaten:
- Mascarpone-Käse - 400 g;
- Kokosflocken - 80 g;
- kondensmilch - 300 g.
Kochen
- Den Mascarpone-Käse mit einem Mixer leicht schlagen.
- Kondensmilch und Kokosflocken zugeben.
- Vorsichtig umrühren.
- Senden Sie Raffaello-Creme für eine Stunde in den Kühlschrank.
Custard Coconut Cream ist eine der Variationen der klassischen Patisserie. Dieser wird mit Milch ohne Ei zubereitet, da die Anwesenheit von Kokosnuss die Creme bereits sehr reichhaltig macht und die Kombination mit Butter ihr Stabilität und Dicke verleiht. Aus diesem Grund wird es oft als separates Dessert serviert oder in Kuchen gefüllt.
Zutaten:
- Kokoschips - 150 g;
- Puderzucker - 300 g;
- milch - 900 ml;
- Öl - 400 g;
- mehl - 240 g;
- Stärke - 45 g.
Kochen
- Milch mit Mehl und Stärke verrühren.
- Stellen Sie den Behälter für 15 Minuten beiseite.
- Auf den Herd stellen, das Pulver einfüllen und 5 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen, Späne dazugeben und umrühren.
- Separat schlagen Butter, danach in die Creme geben.
- Raffaello 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Kokos-Frischkäse ist eine weitere Variante der Raffaello-Creme zum Beschichten einer Torte. Die Bequemlichkeit dieses Rezepts liegt im Fehlen jeglicher Wärmebehandlung. Alle Komponenten werden aufgeschlagen und sofort auf das Produkt aufgetragen. Die Hauptsache, das Frischkäse und Butter Raumtemperatur hatten: Wenn der Frischkäse kalt ist, trennt sich die Butter.
Zutaten:
- Frischkäse - 400 g;
- Öl - 120 g;
- kondensmilch - 380 g;
- Trockenmilch - 30 g;
- milch - 100 ml;
- Kokosflocken - 80 g.
Kochen
- Bei niedriger Rührgeschwindigkeit Frischkäse mit weicher Butter schlagen.
- Kondensmilch, beide Milchsorten und Kokosflocken dazugeben.
- Aufpeitschen gleichmäßige Konsistenz und ohne Kühlung auf das Produkt auftragen.
Raffaellocreme mit weißer Schokolade
Die meisten Hausfrauen bevorzugen Cola gegenüber gekauften Produkten. Das hat durchaus seine Berechtigung: Die Creme besteht nur aus natürlichen Zutaten (Sahne, Schokolade und Cola-Chips), ist einfach zuzubereiten und unprätentiös im Kühlschrank aufzubewahren. Sie können verwendet werden, um Brötchen einzufetten, als separates Dessert zu dienen oder Gebäck zu dekorieren.
Zutaten:
- Sahne - 100 ml;
- weiße Schokolade - 100 g;
- Kokosflocken - 50 g.
Kochen
- Die Sahne über einem Feuer erhitzen, die Schokolade hinzufügen und die Masse zum Kochen bringen.
- Mit Kokosflocken mischen.
- Nach dem Abkühlen luftdicht verpacken Einmachglas und kühlen.
Raffaello-Creme mit Milch
Creme mit Kokosflocken ist vielfältig. Die meisten Rezepte verwenden Milch, die in Kombination mit Spänen der Sahne einen bonbonähnlichen Geschmack verleiht. In der Regel wird Milch zusammen mit Verdickungsmitteln und Butter gekocht, Pommes frites hinzugefügt und ein Vanillepudding-Analogon erhalten, das zum Einweichen von Kuchen geeignet ist.
Zutaten:
- milch - 500 ml;
- Grieß - 60 g;
- Kokosflocken - 200 g;
- Öl - 140 g;
- Zucker - 70 g.
Kochen
- 400 ml Milch mit Butter und Zucker erwärmen.
- Restliche Milch mit Grieß verrühren.
- Sobald die Mischung kocht, Grieß in die Sahne geben und 3 Minuten kochen lassen.
- Kokosflocken hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
- Abkühlen und mit dem Backen beginnen.
Raffaello mit Kondensmilch ist ein Klassiker der Süßwaren. Kondensmilch - im Allgemeinen einzigartiges Produkt, mit dem sowohl Öl als auch Buttercremes erhalten Zartheit, Weichheit und angenehme Süße. In diesem Rezept wird es für mehr Stabilität über einem Feuer erhitzt und nach dem Abkühlen mit Butter geschlagen. Dadurch ist die Creme dick, leicht und schmackhaft.
Zutaten:
- kondensmilch - 180 ml;
- Kokosflocken - 100 g;
- Öl - 170 g;
- Sahne - 170 g;
- Zucker - 150 g.
Kochen
- Kondensmilch, Sahne, Zucker und Späne mischen.
- Stellen Sie den Behälter auf den Herd und erhitzen Sie ihn über einem Feuer, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Rühren und kalt stellen.
- Die Butter separat mit einem Mixer schlagen.
- Butter zur Sahne geben und nochmals aufschlagen.
Raffaello-Creme ist ein Rezept, mit dem Sie beliebte Süßigkeiten so weit wie möglich reproduzieren können. Dies gelingt nur mit Hilfe von Kokosmilch, deren Fettgehalt und delikater Geschmack in Kombination mit Frischkäse, Kokosflocken und Likör ein leichtes, zartes und leichtes Ergebnis erzielen Luftcreme identisch mit der Bonbonfüllung.
Aus diesen Kränzchen erhält man eine sehr angenehme, duftende und zarte Creme. Ich empfehle übrigens, Kokosmilch mit hohem Fettgehalt selbst zu nehmen, vergiss nicht, dass du sie selbst kochen kannst, das Rezept ist auf der Website:
Ein paar Worte über das Fruchtfleisch der Kokosnuss. Damit sind nicht Kokosflocken gemeint, sondern das Fruchtfleisch, das daraus gewonnen werden kann Kokosnuss. Es sollte weich, frisch und duftend sein. Es muss von der braunen Schale getrennt und in einem Mixer püriert werden. Oder verwenden Sie fertiges, gefrorenes.
Zutaten:
:
250 g Kokosmilch
75 g Eigelb
75 g Zucker
18 g Maisstärke 50 g Butter
75 g Kokosmark (Kokosraspel, aber frische Kokosnuss ist besser)
300 g Sahne 33%
Brandteig (für 40-50 Kuchen):
180 g Mehl
150 ml Vollmilch
150 ml Wasser
15 g feiner Zucker
1 Prise Salz
120 Gramm Butter (Zimmertemperatur)
6 Eier
P r i p o r a t i o n e :
Kokosmilch in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen schlagen, bis die Masse leicht weiß wird. Dann Maisstärke hinzugeben.
1/3 der heißen Milch unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen.
Dann alles zurück in den Topf geben. Rühren und anzünden. Die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis sie eingedickt ist.
Vom Herd nehmen, die entstandene Sahne in eine Schüssel gießen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Butter hinzufügen, Kokospüree. Gut mischen. die Schüssel abdecken Frischhaltefolie, drücken Sie es fest auf die Oberfläche der Creme und entfernen Sie es bis zur Verwendung im Kühlschrank.
Ofen auf 190C vorheizen.
Mehl in eine Schüssel sieben.
Wasser, Milch, Zucker, Salz und Butter in einem kleinen Topf mit schwerem Boden zum Kochen bringen.
Wenn es kocht, sollte die Butter vollständig geschmolzen sein. Wenn dies nicht geschieht, vom Herd nehmen und die Mischung mit einem Holzspatel umrühren, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.
Topf vom Herd nehmen. Das ganze Mehl auf einmal hineingeben. Die Masse mit einem Holzspatel gründlich durchmischen, damit das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufnimmt. Dann die Pfanne wieder auf niedrige Hitze stellen und den Teig unter kräftigem Rühren 1 Minute lang gut trocknen.
Übertragen Sie den resultierenden Teig in eine Rührschüssel. Paddelaufsatz einbauen. Den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit kneten und jeweils ein Ei hinzufügen. Fügen Sie das nächste Ei erst hinzu, wenn das erste vollständig im Teig verteilt ist.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit 10 mm Tülle füllen. Die Kränzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schalten Sie den Ofen für 8-10 Minuten ein - bis zu dem Moment, in dem der Teig an Größe zunimmt. Öffnen Sie die Backofentür leicht 2-3 mm, um Dampf abzulassen. Weiter im angelehnten Ofen backen, bis sie goldbraun sind, etwa 25-30 Minuten, je nach Größe Ihres Shu.
Sich fertig machen PuddingkugelnÜbertragen Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Sanfte Kokoscreme:
Die Sahne gut kühlen.
Schüssel aufsetzen und einrühren Gefrierschrank für 30 Minuten.
Dann die Schüssel entfernen, die Sahne einfüllen und kräftig schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Schlagsahne zur gekühlten Kokoscreme geben und mit einem Silikonspatel vorsichtig von unten nach oben unterheben.
Montage:
Sammeln Sie die Sahne in einem Spritzbeutel. Füllen Sie Ihre Kränzchen mit Füllung. Sie können den Teig mit einer langen und scharfen Düse durchstechen oder die obere Kappe abschneiden und dann die Lücke in den Puddingbällchen füllen.
Sie können darüber streuen Puderzucker oder mit der restlichen Creme leicht bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen.
Ich liebe es, am nächsten Tag ein Dessert zu servieren Brandteig Es wird von der Creme gut aufgenommen und aufgeweicht.
Glücklicher Tee!
