Was kann ich Kirschmarmelade hinzufügen. "Betrunkene Kirsche" mit Knochen für den Winter

Kirschmarmelade"Royal" genannt, erhielt dieses Dessert aufgrund seines hervorragenden Geschmacks, mit dem keine Beere mithalten kann, einen so hohen Titel. Kirschmarmelade wird mit oder ohne Kern zubereitet, die zweite Option gilt als die hochwertigste und gesundheitlich unbedenklichste, da zwei Jahre nach der Konservierung Giftstoffe aus den Kernen freigesetzt werden, die gesundheitsschädlich sein können.

Die köstlichste Marmelade wird aus südlichen Sorten sowie aus Shubinka-, Turgenevka- und Zakharyevskaya-Kirschen gewonnen. Damit sich das Dessert als duftend herausstellt, müssen kastanienbraune Beeren und mehr verwendet werden schmackhafter Nachtisch.

Kirschmarmelade - Zubereitung von Gerichten

Damit Kirschmarmelade es war köstlich und konnte lange gelagert werden, es ist notwendig, Gerichte mit hoher Qualität zuzubereiten. Normalerweise wird Marmelade in Edelstahl- oder emaillierten Behältern gekocht. Tatsache ist, dass ab dem Moment, in dem die Beeren verarbeitet und vor dem Kochen mit Zucker bedeckt werden, mehrere Stunden vergehen, wenn die Kirschen während dieser Zeit nicht in einem Edelstahl, sondern in einem anderen Behälter stehen dürfen, die Marmelade einen unangenehmen Farbton annimmt .

Gläser sollten vor dem Einfüllen von Marmelade sterilisiert werden, dies ist möglich Mikrowelle(gießen Sie 1/2 Dose warmes Wasser und 3 Minuten kochen), Backofen (in heisser Ofen feuchte Gläser werden gestellt und die Tür wird leicht geöffnet), am Hals des Wasserkochers oder auf andere Weise.

Kirschmarmelade - Zubereitung von Beeren

Auch Beeren für Kirschmarmelade müssen verarbeitet werden. Wenn die Marmelade entsteint ist, müssen Sie sie mit einem Spezialwerkzeug entfernen. Sie können auch eine normale Nadel, Haarnadel oder einen Metallstift verwenden. Natürlich ist es besser, spezielle Geräte zu verwenden, dann verliert die Beere weniger Saft.

Falls Kirschmarmelade mit Samen gekocht wird, sollte jede Beere mit einer Nadel durchstochen werden, damit der Sirup schneller in sie eindringt. Alternative dieser Prozess kann bei einer Temperatur von 90 Grad zu einem winzigen Blanchieren werden.

Entsteinte Kirschmarmelade

Zutaten:
- 1 kg Kirschen;
- 1,2 Kilogramm Zucker.

Entfernen Sie die Samen mit einem speziellen Gerät oder improvisierten Mitteln von den Beeren und geben Sie die Beeren hinein Emailwaren oder Edelstahlgeschirr, mit Zucker bestreut. Lassen Sie die Beeren ihren Saft freisetzen, damit der Sirup erscheint, 2-3 Stunden reichen aus. Die Beeren mit Sirup in eine Kochschüssel aus Edelstahl geben, 1 Tasse Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, dabei allmählich mit einem Löffel umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Als nächstes das Feuer stärker machen, die Marmelade zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Ein ähnlicher Vorgang (zum Kochen bringen durch Entfernen von der Hitze) muss mehrmals wiederholt werden, wobei gleichzeitig darauf zu achten ist, dass die Kirsche nicht brennt. Der beim Kochen entstehende Schaum sollte entfernt werden. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, muss sie hineingelegt werden Gläser, Deckel aufrollen und in einen kühlen Raum stellen.

Entsteinte Kirschmarmelade

Zutaten:
- 1 kg Kirschen;
- 1/2 Kilogramm Zucker:
- 800 Gramm Wasser.

Kochgeheimnis leckere Marmelade mit Knochen ist, wie gut die Beeren zum Kochen vorbereitet werden. Ganze Kirschen werden langsam in Sirup eingeweicht, es besteht die Gefahr, dass sie schrumpfen und die Marmelade nicht von hoher Qualität ist, gleichzeitig wird auch nicht empfohlen, sie lange zu kochen. Wie finde ich einen Kompromiss?

Die Früchte müssen mit einer Nadel gestochen, in ein Becken gegeben und nicht gegossen, sondern mit Sirup aus 800 Gramm Wasser und 300 Gramm Zucker gegossen werden. Die Kirschen 3-4 Stunden im Sirup lassen, dann zum Kochen bringen und 7-10 Minuten köcheln lassen. Als nächstes die Kirschen vom Sirup trennen und die Flüssigkeit weitere 5 Minuten kochen. Die Kirschen wieder in den Sirup geben, 200 Gramm Zucker hinzufügen und weichkochen (zum Kochen bringen und mehrmals vom Herd nehmen).

Dicke Kirschmarmelade

Zutaten:
- 1 kg Kirschen;
- 1,5 kg Zucker;
- 1 Glas Wasser.

Das Geheimnis dicker Marmelade liegt in der Vielfalt der Kirschen. Für diejenigen, die gerne „einen Löffel stehen“, ist es besser, Zakharyevsky- oder Vladimir-Kirschsorten zur Herstellung von Marmelade zu nehmen. Ein weiteres Geheimnis von dicker Marmelade liegt in der Zuckermenge, sie sollte etwas mehr sein als bei der Herstellung von traditioneller mitteldicker Kirschmarmelade.

Beeren (um die Knochen zu bekommen oder nicht, entscheidet die Gastgeberin individuell) in eine spezielle Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und 3 Stunden ziehen lassen. Stellen Sie eine Schüssel mit Beeren auf schwache Hitze, fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, damit die Kirschen nicht anbrennen. Wenn der Sirup homogen wird, können Sie das Feuer weiter einschalten und die Marmelade zum Kochen bringen. Wiederholen Sie den Vorgang 3-4 mal.

Erfahrene Köche argumentieren, dass Kirschen nicht lange gekocht werden können, da sie sonst Falten bekommen und braune Flecken entstehen, was das Endprodukt von geringerer Qualität macht.

Der Prozess der Entschäumung während des Kochens ist sehr wichtig, da er aus geronnenen Proteinen besteht, die einer schnellen Säuerung unterliegen. Der Schaum wird entfernt, um die Haltbarkeit der Kirschmarmelade zu erhöhen.

Viele Menschen nennen den Geschmack von Kirschmarmelade einen Geschmack aus der Kindheit, der einer der beliebtesten unserer Landsleute war und bleibt.

Saftige Kirschen, mit Zucker gekocht, sind ein unübertroffenes Dessert. Langzeitspeicherung. Sanft, zart Kirschmarmelade- es ist traditionell hausgemacht für den Winter, sowohl bei unseren Großmüttern als auch bei modernen Hausfrauen äußerst beliebt. Es kann ohne Kerne zubereitet werden, etwas mehr Zeit für den Kochvorgang aufwenden oder nicht besonders herumalbern und die Kirsche ganz lassen. Wie man Kirschmarmelade kocht, entscheidet jeder nach seinen Geschmacksvorlieben. Knochen verleihen dem Gericht eine gewisse Adstringenz, aber wenn Kinder Marmelade verwenden, wird empfohlen, sie zu entfernen.

Die Kirschsaison ist nicht sehr lang, also alle Liebhaber gesunde Süßigkeiten es lohnt sich, sich zu beeilen und diese in den Sommermonaten für die spätere Verwendung vorzubereiten köstlicher Genuss. Neben tadellosen Geschmackseigenschaften hat es eine Reihe einzigartiger Eigenschaften, die sich wohltuend auf den Körper auswirken. Kirsche ist angezeigt bei Ischias, Herzproblemen, Gicht. Diese Beere enthält Vitamine, wertvolle Elemente, die sich positiv auf die Aufrechterhaltung der Immunität auf hohem Niveau auswirken.

Rezepte für Kirschmarmelade

Rezept 1. Entsteinte Kirschmarmelade

Zutaten: 970 g Kirschen, 1230 g Zucker, 190 ml Wasser.

Meine Kirschen, wir wählen reife, intakte Beeren aus. Wir reinigen von den Stielen, Stöcken. Unter fließendem Wasser waschen. Kurz in einem Sieb stehen lassen, bis die restliche Flüssigkeit abläuft. Kochen Sie den Sirup, indem Sie Wasser und Kristallzucker in einem Topf mischen. Wir kochen für ein paar Minuten. Für die schnellste Safttrennung stechen wir mit einer Nadel in die Beeren. Wir überführen die Kirsche in einen Behälter zum Kochen von Marmelade aus Kupfer oder Emaille. Kochenden Sirup zugeben. Unter Rühren etwa 8 Minuten kochen. Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn vorsichtig von der Oberfläche. Wir lassen die Kirsche 8 Stunden in Sirup. Wir wiederholen den Kochvorgang noch zweimal mit einer Pause von 7 Stunden. Beim dritten Ansatz kochen, bis er eingedickt ist, und die Bereitschaft überprüfen, indem Sirup auf eine Untertasse getropft wird. Wenn sich ein Tropfen Kirschmarmelade nicht mehr ausbreitet, packen wir ihn sofort in sterile Gläser. Hermetisch verschließen.

Rezept 2. Kirschmarmelade

Zutaten: 900 g Kirschen, 480 g Zucker.

Wir waschen die Kirschen, entfernen die Kerne mit einer Nadel oder einem speziellen Gerät zum Entfernen von Kirschen und Kirschen. Legen Sie in einer Schüssel oder einem anderen Behälter zum Kochen von Marmelade ein Viertel der Kirsche auf den Boden. Mit einem Viertel Kristallzucker bestreuen. Fahren Sie mit dem Schichten fort, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Wir stehen etwa 4 Stunden. Langsam erhitzen und den extrahierten Saft zum Kochen bringen. Rühren und Schaum entfernen, ca. 5 Minuten kochen. Waschen Sie den Behälter mit Soda zur vollständigen Reinigung, sterilisieren Sie ihn und trocknen Sie ihn. Heiße Marmelade in Gläser füllen, aufrollen. Wir stellen den gefüllten Behälter in den Hals. Nach dem Abkühlen wenden.

Rezept 3. Kirsch- und Apfelmarmelade mit Mandeln

Zutaten: 480 g Kirschen, 470 g Äpfel, 245 g Zitronen, 45 g Mandeln, 970 g Zucker.

Wir waschen die Kirschen, bewahren sie in einem Sieb auf oder stellen sie auf den Tisch, bis die Beeren trocken sind. BEI Topf aus Emaille Schichten von Kirschen, von denen zuvor die Knochen entfernt wurden, und Zucker auslegen. Wir gehen für einen Tag. Äpfel waschen, schälen, Haut und Kerngehäuse entfernen. Wir reiben, gießen zu den kandierten Beeren. Wir mischen. Zitronensaft auspressen, kochen. Bei starker Hitze etwa 4 Minuten kochen, dabei umrühren und den Schaum entfernen. Wir schneiden die Mandeln in dünne Scheiben und trocknen sie in einer trockenen Pfanne. Wir gehen in die Marmelade, lassen sie kochen. Gießen Sie in einen sterilen Behälter, Korken.

Rezept 4. Kirschmarmelade mit Kakao und dunkler Schokolade

Zutaten: 1100 g Kirschen, 1100 g Zucker, 100 g Kakao, 120 g Zartbitterschokolade.

Kirschen waschen, Kerne entfernen. Wir verteilen die geschälten Kirschen in einer tiefen Schüssel aus Kupfer oder Emaille. Wir fügen Zucker hinzu. Wir warten etwa 5 Stunden, bis die Beeren den Saft abgeben. Wir bringen den Container zum Feuer. Rühren, zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, warten, bis der Inhalt abgekühlt ist. Den Sirup in eine andere Schüssel abseihen. Sirup ohne Beeren kochen. Feuer ausschalten, Kirschen hinzufügen. Wir lassen abkühlen. Dann dekantieren wir erneut und wiederholen den Vorgang zum Erhitzen des Sirups 4 Mal. Schokolade mit einem Mixer mahlen oder reiben. Sirup mit Beeren zum Kochen bringen. Während des Kochens etwas Kakaopulver unter Rühren hinzufügen. Schokolade hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen. Wir füllen die Marmelade in saubere Gläser mit kleinem Volumen - 200 - 250 ml. Wir korken.

Rezept 5. Dicke Kirschmarmelade mit Pektin

Zutaten: 900 g Kirschen, 1050 g Zucker, 13 g Pektin.

Wir halbieren die gewaschenen und sortierten Beeren und entfernen dabei die Samen. Kirschen drücken nicht fest nach unten, um mehr Saft in den Beeren zu halten. Kirschhälften in den Garbehälter giessen, Zucker dort umfüllen. Kurz beiseite stellen, bis sich der Beerensaft gebildet hat. Unter Rühren erhitzen, bis sie kocht. Pektin zugeben, umrühren. Unter ständigem Rühren eine Minute kochen. Wir entfernen den gebildeten Schaum. Gießen Sie die Marmelade in sterile Gläser und lassen Sie bis zum Hals einen etwa 6 mm hohen Raum frei. Wir decken mit Deckeln ab, ohne sie vollständig zu schließen. Wir legen eine Serviette auf den Boden einer breiten Pfanne und stellen Gläser darauf. Eingießen heißes Wasser, Temperatur 80 - 90 Grad, bis zu den Dosenschultern. 10 Minuten kochen. Wir korken.

Rezept 6. Verschiedene Kirsch-, Johannisbeer- und Himbeermarmelade

Zutaten: 900 g Kirschen, 900 g schwarze Johannisbeeren, 900 g Himbeeren, 2700 g Zucker.

Wir waschen die Beeren, sortieren sie aus. Wir putzen von den Stielen, nehmen die Kerne aus den Kirschen. Legen Sie in einem emaillierten Behälter Schichten von Beeren mit Zucker aus. Wir warten 3 Stunden, um eine ausreichende Menge Saft zu bilden. 7 Minuten unter Rühren langsam kochen. Wir nehmen uns 3,5 Stunden Zeit. Beim zweiten Garansatz 11 Minuten bei schwacher Hitze rühren und den Schaum entfernen. Nach zwei Stunden, in denen der Inhalt vollständig abkühlen sollte, kochen, bis er eingedickt ist. In einen sauberen Behälter umfüllen, mit Polyethylendeckeln verschließen. Wir bleiben kalt.

Rezept 7. Duftende Kirschmarmelade mit Nelken und Cognac

Zutaten: 950 g reife Kirschen, 590 g Zucker, 190 ml Wasser, 6 Nelken, 16 ml Cognac.

Wir waschen, sortieren die Kirsche aus. Wir trocknen die Beeren vor Feuchtigkeit. Gießen Sie Zucker in einen Topf, gießen Sie Wasser. Bis zur Auflösung erhitzen. Nelken hinzufügen, 6 Minuten kochen. Wir fügen dem Sirup Kirschen hinzu, mischen, erhitzen sehr vorsichtig. Nach dem Kochen beiseite stellen. Wenn der Behälter mit dem Inhalt abgekühlt ist, bringen Sie ihn erneut zum Kochen. Wir entfernen den Schaum und warten, bis er abgekühlt ist. Im dritten Ansatz die Marmelade weich kochen - etwa 50 Minuten. Wenn der Sirup eindickt, gießen Sie den Cognac hinein. Wir stehen 10 Minuten lang bei konstanter Heizung. Wir füllen die Marmelade in einen sterilisierten Behälter. Hermetisch schließen.

Fast jeder traditionelles Rezept Bei diesem Dessert werden Kirschen dreimal in Sirup gekocht. Damit Kirschmarmelade möglichst brauchbar ist und eine dickflüssige Konsistenz hat, lohnt es sich in den meisten Fällen, die Kochregel in drei Stufen einzuhalten. Die erste Erwärmung entzieht dem Beerensaft. Wenn die Saftmenge im Sirup das zweite Mal zunimmt, wird die Kirsche selbst klein und schrumpelig. Und erst nach der dritten Garstufe beginnen die Beeren, Saft und Sirup wieder aufzunehmen, wodurch sich die Kirschen glätten und die Marmelade dicker wird. Um Marmelade mit Kernen herzustellen, wird oft empfohlen, die Beeren vor dem Mischen mit Zucker mit einer Nadel zu stechen. Eine solche Delikatesse sollte nicht länger als ein Jahr gelagert werden, da sich einige in den Knochen enthaltene Substanzen ansammeln und zu Blausäure werden können. Heutzutage werden Optionen für hausgemachte Zubereitungen mit Gelierkomponenten immer beliebter. Sie helfen, die Marmelade ohne längere Wärmebehandlung einzudicken, was den Gehalt an wertvollen Stoffen im fertigen Produkt deutlich erhöht.

Dosenkirschen mit oder ohne Kern Winter kalt- es ist exzellent Beeren Dessert die allen Naschkatzen viel Freude bereiten wird. Dicke Kirschmarmelade eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen, Aufläufe und ergänzt eine Vielzahl hausgemachter Desserts. Manche Leute verwenden entsteinte Kirschen anstelle von Süßigkeiten, weil es einfach unmöglich ist, sich von duftenden, natürlichen kandierten Beeren zu lösen. Diese Delikatesse kommt dem Körper im Vergleich zu im Laden gekauften Süßigkeiten erheblich zugute. Nachdem Sie ein wenig Zeit verbracht haben, werden Sie ein köstliches bekommen Gesunder Nachtisch, die auch von den jüngsten Verkostern gegessen werden kann.

Duftend, mit einer zarten Säure, mit karamellisierten Beeren, die viele Schattierungen hat, von zartem Rosa bis Rubin. Und was für ein nützliches! Kirschmarmelade. Es wird so unterschiedlich. Für jeden Geschmack. Aber nur wenige Menschen weigern sich, nach der nächsten Kirschernte ein paar Gläser solcher Marmelade für den Winter zu kochen.

Kirschmarmelade

Hausfrauen nehmen Kirschen für Marmelade entweder mit oder ohne Stein. Das Entfernen des Steins von den Beeren ist eine mühsame Aufgabe. Aber es gibt eine Meinung, dass sich Marmelade aus solchen Beeren als die wohlriechendste herausstellt. Ja, und es ist viel angenehmer und bequemer, es zu essen, wenn Sie die Beeren in Ihrem Mund nicht von Steinen reinigen müssen.

Sie können Kirschen für die nächste Marmeladensorte fünf Minuten lang kochen (Sie erhalten eine Fünf-Minuten-Marmelade) oder länger, um die Dicke der Marmelade zu erhöhen. Sie können Marmeladen, Marmeladen, Marmeladen aus Kirschen machen, diätetische Optionen zuckerarme Marmeladen.

Vorbereiten klassische Marmelade entsteinte Kirschen Zucker sollte genommen werden Gleiche Beträge in Bezug auf Beeren. Das ist 1:1. Und für jedes Kilo Zucker braucht man ein Glas Wasser. Wir kochen aus Zucker und Wasser einen Sirup, in dem sich der Zucker vollständig auflösen soll. Gießen Sie in den Sirup, der auf dem Herd kocht, die im Voraus zubereiteten Kirschen (von den Blättern und Stielen geschält, in einem Sieb gewaschen und auf Papierservietten getrocknet) und schalten Sie sofort das Feuer unter der Pfanne aus. Lassen Sie die Kirsche sieben Stunden in Sirup stehen.

Als nächstes nehmen wir die Beeren mit einer Schaumkelle aus dem Sirup, bringen diesen erneut zum Kochen, tunken die Beeren erneut hinein und lassen ihn sieben Stunden stehen. Wir bringen die Marmelade jetzt zum Kochen, ohne die Beeren daraus zu entfernen, und schalten sie ab, wenn die Kirsche mehr Vitamine behalten soll. Wenn Sie die Marmelade dicker machen möchten, kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich ist, und überprüfen Sie den Sirup mit einem Tropfen auf einer Untertasse. Es sollte sich nicht ausbreiten.

Kirschmarmelade

Am Beispiel entkernter Kirschmarmelade stellen wir vor nächsten Weg seine Vorbereitung. Sie können auf diese Weise sowohl Kirschen als auch Süßkirschen zubereiten. Um eine solche Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie etwas mehr Zucker als in der vorherigen Version. Für ein Kilo entsteinte Beeren müssen Sie 1,2 kg Zucker und ein Glas Wasser sowie einen Teelöffel Zitronensäure einnehmen, die dicke Marmelade und eine angenehme Säure hinzufügen.

Wir reinigen die Beeren vom Stein. Sie können dies mit einer gewöhnlichen weiblichen Haarnadel tun. Als nächstes kochen Sie die Beeren auf die gleiche Weise wie in der ersten Version mit Samen. Zitronensäure fügen Sie ganz am Ende der Zubereitung von Marmelade hinzu. In sterile Gläser rollen. Bereit!

Wir haben uns entschieden, diese wunderbare Marmelade zu kochen, was bedeutet, dass Sie keine Angst vor Schwierigkeiten haben und bereit sind, sich für eine so eintönige, aber angenehme Aufgabe zu entscheiden, Kerne aus Kirschen zu entfernen. Aber die Ausgabe wird sehr lecker, zart sein, gesunde Marmelade. Und was nicht weniger wichtig ist, es muss nicht ausgespuckt werden Kirschkerne. Ich empfehle auch zu bewerten.

Köstliche Kirschmarmelade hat eine Reihe von Vorteilen. Es ist mit solchen Fähigkeiten wie fiebersenkend, entzündungshemmend und auch antibakteriell ausgestattet. Der Gehalt in der Beere von so viel Vitamin C, besonders in Winterzeit Jahren hilft es zu stärken Immunsystem. Aber durch die ständige Anwendung wird Ihnen eindeutig ein gestärktes Kreislaufsystem zur Verfügung gestellt.

Entkernte Kirschmarmelade für fünf Minuten (5 Minuten) für den Winter

Zutaten:

• Entkernte Kirschen - 1 kg
• Zucker - 1 kg.

Kochmethode:

Zur Zubereitung spülen Sie die Beere zunächst mit kaltem Wasser ab und entfernen alle Knochen. In eine Schüssel oder einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. 6-8 Stunden stehen lassen, bis der Saft erscheint.

Nun die Pfanne auf maximale Hitze stellen, zum Kochen bringen, ab und zu umrühren, sofort die Hitze reduzieren. Kochen Sie danach weitere fünf Minuten, während Sie den entstehenden Schaum entfernen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wir machen die gleiche Prozedur noch zwei Mal. Gießen Sie danach die unbedingt heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und drehen Sie die Deckel. Wir wickeln die Gläser in eine warme Decke, lassen sie auf diese Weise vollständig abkühlen, und nach dem Marmeladenglas können Sie es zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort stellen.

Wie man dick entkernte Kirschmarmelade mit Gelatine macht

Zutaten:

• Kirsche - 1 kg
• Zucker - 800 gr
• Gelatine - 2 EL. l.

Kochmethode:

In diesem Rezept, wie auch im vorherigen, müssen wir zuerst die Beere aussortieren, waschen und alle Samen entfernen. Dann mischen wir Gelatine mit Zucker, mischen sie und kombinieren sie mit Kirschen in einem geeigneten Topf. Gut mischen, an einen kühlen Ort stellen und 4-5 Stunden ruhen lassen, damit die Beere Saft freisetzt.

Als nächstes die Pfanne auf hohe Hitze stellen, umrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 3-5 Minuten kochen lassen. Und vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Die Marmelade vom Herd nehmen und heiß in sterilisierte Gläser umfüllen.

Es bleibt nur, die Deckel festzuziehen, umzudrehen, in eine warme Decke zu wickeln und vollständig abkühlen zu lassen.

Leckere und einfache Kirschmarmelade für den Winter - ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zutaten:

• Entkernte Kirschen - 1 kg
• Zucker - 1 kg.

Kochmethode:

Zuerst waschen wir die Beeren in kaltem Wasser, entfernen dann alle Kerne und mischen die bereits geschälten Kirschen schichtweise mit Zucker in einem tiefen Becken oder Topf.

Wir lassen es 3-4 Stunden in Ruhe, lassen es auf diese Weise ziehen und geben den Kirschsaft. Dann schicken wir es auf mittlere Hitze, rühren gelegentlich um, damit der Zucker nicht brennt, bringen es zum Kochen und kochen weitere fünf Minuten, aber nur bei schwacher Hitze.

Den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade vollständig abkühlen lassen. Zimmertemperatur. Wir wiederholen den gleichen Vorgang noch zweimal und vergessen nicht, den entstandenen Schaum zu entfernen. Nach dem dritten Sud noch heiß aufgießen fertig Marmelade auf sterilisierte Gläser geben und die Deckel aufrollen. In eine Decke wickeln und vollständig auskühlen lassen.

Wie man kernlose Kirschmarmelade mit Pektin kocht

Zutaten:

• Entkernte Kirschen - 1 kg
• Zucker - 600 gr
• Pektin - 10 gr.

Kochmethode:

Wir sortieren die Beeren und waschen sie in kaltem Wasser. Dann entfernen wir alle Knochen und geben sie in eine geeignete Pfanne oder in ein emailliertes Becken, in dem wir die Marmelade zubereiten.

Fügen Sie Zucker hinzu, aber nicht alles, lassen Sie 4-5 Esslöffel für Pektin. Umrühren und 3-4 Stunden kühl stellen, damit der Saft hervorsticht und sich der Zucker auflöst.

Nachdem die Kirsche den Saft abgegeben hat, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und rühren ständig um, damit die Marmelade nicht brennt, bringen die Marmelade zum Kochen. Danach weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze garen.

Während die Marmelade kocht, das Pektin mit dem beiseite gestellten Zucker mischen und diese Mischung zu der kochenden Masse geben. Alles gründlich mischen und nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen, da mehr lange Zeit Kochen kann alle Eigenschaften von Pektin zunichte machen.

Es bleibt nur, die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser zu gießen, die Deckel aufzurollen, umzudrehen und in eine warme Decke zu wickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Hier ist meiner Meinung nach die optimalste Art, Kirschmarmelade mit Pektin herzustellen. Natürlich kannst du mit der Menge der Zutaten experimentieren, aber für mich sind diese Proportionen die besten.

Gebratene entkernte Kirschmarmelade in einer Pfanne (Video)

Guten Appetit!!!

Kirschmarmelade hat einen herben Nachgeschmack und ein unbeschreibliches Aroma. Neben den offensichtlichen Eigenschaften enthalten Kirschen große Menge Kalium, Magnesium, Kupfer, Eisen, Vitamine verschiedener Gruppen (A, C, B1, PP usw.). Aus diesem Grund ist die Delikatesse in vielen Familien sehr beliebt. Marmelade wird zur Herstellung von Kuchen und Desserts mit Füllung verwendet und wird auch als eigenständiger Snack für Tee verwendet. Erfahrene Hausfrauen herausgebracht leckere Rezepte bei dem Kirschen mit Himbeeren, Äpfeln, Preiselbeeren und sogar Schokolade kombiniert werden.

Kirschmarmelade mit Preiselbeeren

• Himbeersirup - 135 ml.
• Kirsche - 950 gr.
• Preiselbeeren (frisch / gefroren) - 375 gr.
• Zitronensaft - 60 ml.
• Trinkwasser - 270 ml.
• Kristallzucker (vorzugsweise Rohr) - 1,4 kg.

1. Gießen Sie ein Becken mit kaltes Wasser, Preiselbeeren hineintunken (wenn die Beeren frisch sind). Früchte waschen, verdorbene, verfaulte entfernen. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt verwenden, gießen Sie die Beeren in ein Sieb und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.
2. Unabhängig von der Cranberry-Art muss sie vor der Herstellung von Marmelade teilweise getrocknet werden. Sobald die Beeren fertig sind, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine (ein Kartoffelstößel ist eine Alternative).
3. Kirschen waschen, Früchte halbieren, Kerne entfernen. Mischen mit Zitronensaft und Himbeersirup, die Mischung über die Preiselbeeren gießen. Übertragen Sie den Inhalt in einen Kessel oder eine Pfanne mit dicken Wänden und gießen Sie Wasser ein.
4. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab, stellen Sie es auf den Herd und lassen Sie es 25-35 Minuten bei schwacher Leistung köcheln. Schließlich sollten die Beeren Saft abgeben und sehr weich werden. Wenn dies geschieht, fügen Sie Kristallzucker hinzu und mischen Sie.
5. Die Mischung weiter köcheln lassen, bis das Granulat schmilzt, dann die Zusammensetzung weitere 7-10 Minuten kochen. Entfernen Sie als nächstes den Behälter aus dem Feuer und entfernen Sie den Schaum. Warten Sie 15 Minuten, bis die Leckerei leicht abgekühlt ist.
6. Kochen und trocknen Sie den Behälter, gießen Sie die Marmelade in heiße Gläser. Mit einem Küchenschlüssel aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen. Überführen in die Kälte (Keller, Keller, Kühlschrank etc.).

Entsteinte Kirschmarmelade

• Kristallzucker - 1,2 kg.
• frische Kirsche - 850 gr.
• Trinkwasser - 550 ml.

1. Kirsche abspülen, in ein Sieb gießen, Flüssigkeit abtropfen lassen. Entfernen Sie die Knochen mit einem Zahnstocher oder einer Stecknadel/Nadel. Kirschen halbieren oder ganz lassen. 400 gr bestreuen. Kristallzucker, glatt rühren, 2 Stunden ziehen lassen.
2. Während die Beeren Saft lassen, kochen Sie den Sirup von 800 gr. Zucker und 550 ml. gefiltertes Wasser. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich das Granulat aufgelöst hat, dann den Brenner ausschalten und die Zusammensetzung abkühlen.
3. Sirup über Kirschen gießen, 5 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit werden die Beeren eingeweicht, die Marmelade wird süß und sauer. Schicken Sie den Behälter nach der vorgegebenen Zeit ins Feuer und kochen Sie eine halbe Stunde lang in einem Schritt.
4. Behälter ausspülen und mit kochendem Wasser übergießen, ebenso mit den Deckeln verfahren. Während die Behälter heiß sind, gießen Sie die Delikatesse ein, rollen Sie sie mit einem Schlüssel auf und drehen Sie sie um. Marmelade abkühlen, in die Kälte bringen.

• Kristallzucker - 870 gr.
• frische Kirsche - 850 gr.
• gelatine - 15 gr.

1. Die Kirsche auf ein Sieb werfen, abspülen, eine halbe Stunde ruhen lassen, um das Wasser zu glasieren. Mit einer Nadel entsteinen bzw spezielles Gerät. Mit Zucker bestreuen, auf den Herd stellen, eine halbe Stunde kochen lassen, gelegentlich umrühren.
2. Verdünnen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen und bestehen Sie darauf, bis sie anschwillt. Fügen Sie nach der für das Kochen von Kirschen vorgesehenen Zeit Gelatine hinzu. Mischen Sie den Inhalt noch einmal gründlich, reduzieren Sie die Leistung auf ein Minimum.
3. Marmelade eine Viertelstunde köcheln lassen. Um die Marmelade dicker zu machen, können Sie zwischen dem Kochen der Kirschen und dem Eingießen der gequollenen Gelatine (optional) eine Pause von 5 Stunden einlegen.
4. Beteiligen Sie sich an der Sterilisation von Behältern und Deckeln, trocknen Sie das Geschirr, gießen Sie es ein fertiges Produkt durch Container. Jedes Glas verkorken, auf den Kopf stellen und 11 Stunden ruhen lassen. Zur Lagerung in die Kälte schicken.

Kirschmarmelade dick

• Trinkwasser - 850 ml.
• frische Kirsche - 900 gr.
• Kristallzucker - 1,2 kg.

1. Um eine dicke Zusammensetzung zuzubereiten, müssen bestimmte Kirschsorten genommen werden. Dazu gehören Wladimir und Zakharyevsky. Waschen Sie die Beeren, entfernen Sie die Samen auf bequeme Weise.
2. Die Früchte mit Kristallzucker bestreuen, 4 Stunden stehen lassen, damit die Flüssigkeit (Saft) austritt. Nach der angegebenen Zeit die Pfanne mit dem Inhalt auf den Herd stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie als nächstes den Brenner aus und kühlen Sie die Marmelade ab.
3. Rühre die Marmelade ständig um, damit sie nicht an den Wänden kleben bleibt. Wiederholen Sie die Manipulationen (Kochen-Kühlen) dreimal und packen Sie dann das fertige Produkt in saubere Gläser. Sie können die Marmelade mit einem Schlüssel aufrollen oder mit Plastikdeckeln abdecken (nach Ihrem Ermessen).

• Zucker - 2,7 kg.
• Kirsche - 900 gr.
• Johannisbeere (schwarz / rot) - 850 gr.
• Himbeeren - 850 gr.

1. In das Becken gießen kaltes Wasser, Johannisbeeren in einen Behälter gießen. Rühre die Beeren mit deinen Händen um, um überschüssige Rückstände zu entfernen. Flüssigkeit abgießen, Früchte zum Trocknen auf ein Sieb legen. Machen Sie dasselbe mit Himbeeren.
2. Kirschen waschen, entkernen, 10 Minuten ziehen lassen, um die Flüssigkeit zu glasieren. Mit den restlichen Beeren mischen, Kristallzucker zu den Früchten geben. Warten Sie 4 Stunden, während dieser Zeit tritt der Saft aus.
3. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, bringen Sie die Beeren in einen Kessel oder ein anderes hitzebeständiges Geschirr und kochen Sie sie 8 Minuten lang bei geringer Leistung. Schalten Sie als nächstes den Brenner aus und lassen Sie die Marmelade 5 Stunden abkühlen.
4. Kochen Sie die Beeren erneut 10 Minuten lang und kühlen Sie sie 4 Stunden lang ab. Wiederholen Sie die Manipulationen noch 1-2 Mal und packen Sie dann die fertige Leckerei in Gläser. Verschließen, nach dem Abkühlen kühl lagern.

Kirschmarmelade mit Erdbeeren

• Kirsche - 650 gr.
• Zucker - 1,2-1,3 kg.
• Erdbeeren - 600 gr.

1. Füllen Sie das Becken mit kaltem (möglicherweise eiskaltem) Wasser und schicken Sie Erdbeeren hinein. Rühren Sie den Inhalt mit Ihren Händen um, lassen Sie die schmutzige Flüssigkeit ab. Verteilen Sie die Beeren auf einem Baumwolltuch, warten Sie, bis sie teilweise getrocknet sind, und entfernen Sie dann die Kelchblätter.
2. Spülen Sie die Kirschen ab, lassen Sie sie auf einem Sieb, um die Feuchtigkeit zu verdunsten, und entfernen Sie dann die Kerne. 2 Beerensorten miteinander vermengen, mit Kristallzucker mischen, 5 Stunden in einem Topf ziehen lassen.
3. Schalten Sie nun den Brenner auf die Mindestmarke ein und kochen Sie die Früchte 15 Minuten lang. Denken Sie daran, den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle zu entfernen. Nach einer Viertelstunde den Herd ausschalten, die Marmelade abkühlen lassen.
4. Wiederholen Sie das Kochen noch 1 Mal (Dauer - 10 Minuten) und gießen Sie dann den Inhalt in Behälter. Mit Deckeln (Plastik oder Dose) verschließen, abkühlen.

Kirschmarmelade mit Schokolade

• Zitronensaft - 25 ml.
• Kirsche - 480-500 gr.
• Kristallzucker - 190 gr.
• dunkle Schokolade - 80 gr.
• Cognac / Whisky (optional) - 60 ml.
• Trinkwasser - 45 ml.

1. Kirschen waschen und spülen, Steine ​​entfernen. In eine hitzebeständige Schüssel gießen, Zitronensaft und Wasser einfüllen, Zucker hinzufügen. Zum Feuer schicken, 25 Minuten kochen. Falls gewünscht, nach 10 Minuten Schmachten Alkohol nachgießen.
2. Rühren Sie die Masse ständig um. Fügen Sie nach einer Viertelstunde geriebene Schokolade hinzu und warten Sie, bis sie sich aufgelöst hat. Die Marmelade abkühlen lassen und in ein verschlossenes Glas füllen.

• Zitronenschale (frisch) - 35 gr.
• gefrorene Kirschen (entkernt) - 1,4 kg.
• Kristallzucker - 1,15 kg.
• Pektin - 115 gr.
• Zitronensaft - 60 ml.

1. Stellen Sie ein Gerät zum Auftauen von Kirschen her: Stellen Sie ein Sieb in eine Schüssel und werfen Sie die Kirschen in eine Maschenhöhle. Dieser Schritt spart den Saft. Nach dem Auftauen die Beeren mit Saft mischen, Pektin und geriebene Zitronenschale hinzufügen.
2. Schicken Sie den Behälter ins Feuer, fügen Sie nach 15 Minuten Kristallzucker und Zitronensaft hinzu. Rühren Sie den Inhalt ständig um, damit er nicht an den Seiten der Schüssel haften bleibt. Wenn sich das Granulat auflöst und die Zusammensetzung homogen wird, schalten Sie die Hitze aus.
3. Kochen Sie den Behälter zum Verdrehen, trocknen Sie ihn, machen Sie dasselbe mit den Deckeln. Beerenmasse einpacken, sofort verkorken, auskühlen lassen. Kirschmarmelade kühl lagern, die Haltbarkeit beträgt 10 Monate.

Kirschmarmelade mit Himbeeren

• Rohrzucker - 1,3 kg.
• Kirsche - 900 gr.
• Himbeeren - 370 gr.
• Trinkwasser - 230 gr.

1. Sortieren Sie die Früchte, schließen Sie verdorbene, verbeulte, mit einem Wurmloch aus. Kirschen waschen, Kerne entfernen, Himbeeren waschen.
2. Bereiten Sie einen geeigneten hitzebeständigen Behälter vor, fügen Sie Kristallzucker hinzu und gießen Sie Wasser ein. Brenner auf Minimum stellen, Sirup zubereiten ( Wärmebehandlung dauert 10-12 Minuten).
3. Nach dieser Zeit die vorbereiteten Früchte einfüllen, den Herd ausschalten, mit einem Deckel abdecken und die Mischung 5 Stunden ziehen lassen. Danach die Masse noch eine halbe Stunde kochen. Je länger Sie die Zusammensetzung kochen, desto dicker wird die Marmelade.
4. Reinigen Sie vorher das Marmeladenglas. Gießen Sie das fertige Produkt, ziehen Sie es mit einem Schlüssel fest, drehen Sie es um und kühlen Sie es ab.

• reines Wasser - 180 ml.
• Kirsche - 900 gr.
• Kristallzucker - 850 gr.

1. Kirschen waschen, Kerne entfernen. Mischen Sie in einem Multikocherbehälter Wasser und Kristallzucker und rühren Sie um, damit die Körner gesättigt sind. Stellen Sie die Funktion "Heizen" ein und kochen Sie den Sirup 20 Minuten lang. Öffnen Sie den Deckel regelmäßig und rühren Sie um.
2. Kombinieren Sie Sirup mit Beeren, schalten Sie den Timer für eine Drittelstunde ein und ändern Sie das Programm auf "Suppe". Schließen Sie den Multicooker nicht, um den Vorgang verfolgen zu können.
3. Marmelade ständig umrühren, Schaum mit einer Schaumkelle entfernen. Im voraus vorbereiten Glas-Container warm halten. Wenn die Delikatesse gekocht ist, verpacken Sie sie in Behältern.
4. Schrauben Sie den Deckel und den Schlüssel auf, wickeln Sie ihn in ein warmes Tuch und lassen Sie ihn in der Küche, bis er abgekühlt ist. Zur Langzeitlagerung in die Speisekammer bringen.

Kirschmarmelade mit Äpfeln

• Mandeln - 60 gr.
• Apfel "Simirenko" - 480 gr.
• Kirsche - 475 gr.
• Zitrone - 2 Stk.
• gelatine - 25 gr.

1. Die Beeren waschen und trocknen, die Kerne entfernen. Gelatine mit Kristallzucker mischen, mit Beeren bestreuen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einen Tag stehen.
2. Äpfel waschen, nicht schälen, sondern Zweige und Kerngehäuse entfernen. Mahlen Sie die Früchte in einem Püree auf einer Reibe, in einem Mixer oder einem Fleischwolf und fügen Sie die echte Kirsche hinzu.
3. Mit Zitronensaft aufgießen, nach Belieben abgeriebene Zitrusschale dazugeben. Auf den Herd stellen, 7 Minuten kochen. Anschließend die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten, zu Pulver mahlen oder halbieren.
4. Mandeln in die Marmelade gießen, sofort in Behälter füllen. Kork Zinndeckel mit einem speziellen Falzschlüssel.

Betrachten Sie Rezepte für die Herstellung von Kirschmarmelade mit Himbeeren, schwarzen oder roten Johannisbeeren, dunkle Schokolade, Preiselbeeren, Äpfel. Kochen Sie eine Delikatesse in einem Slow Cooker, passen Sie die Zuckermenge nach Belieben an.

Video: Wie man Kirschmarmelade macht