Rezepte zur Zubereitung von Apfelbeeren für den Winter, eingeweicht. Ein einfaches Rezept für Aronia, gerieben mit Zucker

Aus Apfelbeere Winterpräparate haben viele nützliche Eigenschaften. Vogelbeeren wurden von unseren Vorfahren sehr häufig verwendet: nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Dekoration und Medizin. Heutzutage ist Eberesche nicht mehr so beliebt, aber daraus hergestellte Zubereitungen verlieren nicht an Relevanz.

Apfelbeere (Apfelbeere) - Obstbaum mit süß-sauren schwarzen Beeren, hat einen besonderen herben Geschmack. Die Ernte erfolgt im September und Oktober.

Vogelbeeren enthalten die Vitamine A, B, C, E. Sie sind außerdem reich an Eisen, Magnesium, Jod, Fluor und anderen Mikroelementen. Der Kaloriengehalt von Beeren überschreitet nicht 50 kcal pro 100 g.

Die wohltuenden Eigenschaften der Apfelbeere für den Körper

Wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus. Hilft bei Gastritis, Krämpfen und Gallenblasenproblemen.
Wegen hoher Inhalt Jod ist nützlich bei Krankheiten Schilddrüse und endokrines System.
Reduziert die Zuckermenge im Blut. Für Diabetiker geeignet.
Entfernt Salze von Schwermetallen und Radionukliden.
Reduziert das Risiko einer Arteriosklerose.
Stärkt die Blutgefäße und erhöht ihre Elastizität.
Reduziert hoch arterieller Druck. Nützlich für Bluthochdruckpatienten.
Erhöht und stärkt die Immunität.

Es gibt auch Kontraindikationen für den Verzehr von Aroniabeeren:

Verstopfung;
allergische Reaktionen;
Magengeschwür;
Hypotonie;
erhöhte Blutgerinnung.

Aroniabeeren können lange an den Ästen der Bäume verbleiben. Beste Zeit zum Beerenpflücken - Ende September oder Anfang Oktober. In dieser Zeit sind sie bereits recht ausgereift und eignen sich perfekt für die Ernte. Zubereitungen aus Apfelbeeren sind vielfältig Wintertisch und helfen, verschiedene Krankheiten zu besiegen. Was kann man aus Aroniabeeren zubereiten?

Zubereitungen aus Aroniabeeren in natürlicher Form

Die einfachste und beliebteste Zubereitungsart ist das Einfrieren. Sie müssen nur die Beeren pflücken, unter fließendem Wasser abspülen und im Kühlschrank einfrieren. Frieren Sie keinen ein große Portion Beeren Es ist besser, sie in kleine Teile zu teilen, dann müssen Sie sich nicht mit dem Nachgefrieren befassen.
Sie können die Beeren darin aufbewahren frisch, wenn es an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt wird. Sammeln Sie die Beeren zusammen mit den Zweigen und hängen Sie sie im Keller oder auf dem Dachboden auf, wo die Sonnenstrahlen nicht hinkommen. Die Lagertemperatur für diese Zubereitungsvariante beträgt 5°C.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, Aroniabeeren zu trocknen. Verteilen Sie die Früchte einfach in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech oder Tablett und lassen Sie sie in der Sonne, bis sie vollständig getrocknet sind. Denken Sie unbedingt daran, die Beeren umzurühren. Der Backofen ist zum Trocknen nicht geeignet – sie gehen verloren nützliche Mikroelemente Aronia.

Aronia-Kompott

Apfelbeerkompott eignet sich gut als Getränk Winterzeit. Es ist lecker und sehr gesund.

Apfelbeerkompott zuzubereiten ist nicht schwierig. Vogelbeeren müssen geschält, gewaschen und zu einem Drittel in vorsterilisierte Gläser gefüllt werden. Zucker und Wasser werden im Verhältnis 1:2 eingenommen. Zuckersirup 10-15 Minuten kochen lassen, dann in Gläser mit Beeren füllen.

Sie sollten Gläser nur mit sterilen Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser nach dem Drehen um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie über Nacht stehen. Überprüfen Sie am nächsten Morgen die Deckel auf festen Sitz und stellen Sie die Gläser an einen kühlen Lagerort.

Sie können den Sirup zusammen mit Beeren kochen, aber dann viele vorteilhafte Eigenschaften und die in der Apfelbeere enthaltenen Vitamine gehen verloren. Sie können auch hinzufügen verschiedene Früchte: Äpfel, Orangen, Zitronen, Kirschen.

Marmelade ist eine der häufigsten Zubereitungen für den Winter. Vor der Herstellung von Apfelbeermarmelade müssen die Beeren thermisch behandelt werden. Legen Sie die Beeren 3-5 Minuten lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser. Abkühlen lassen. Danach können Sie kochen.

Sie können Vogelbeermarmelade zubereiten verschiedene Wege, auch ohne Zucker. Dieses Rezept wird komplizierter als üblich, aber um ein Vielfaches gesünder!

Zum Kochen leckere Marmelade Für Aronia benötigen Sie einen großen Behälter, in den die Gläser passen. Es ist besser, einen Lappen auf den Boden dieses Behälters zu legen, um Verbrennungen zu vermeiden.
Bringen Sie das Wasser im Behälter zum Kochen und stellen Sie randvoll mit Beeren gefüllte Gläser hinein. Kochendes Wasser sollte nicht in die Gläser gelangen, sondern nur bis zum Hals. Der Garvorgang dauert ca. 30-40 Minuten. Danach rollen wir die Gläser mit sterilen Deckeln auf. Sie können auch improvisieren und verschiedene Früchte und sogar Gemüse hinzufügen.

Sie können Marmelade machen traditionelle Art und Weise- mit Zucker. Dazu benötigen Sie Beeren, Zucker, Wasser (im Verhältnis 1:1). Alle Zutaten werden vermischt und bei schwacher Hitze 35-45 Minuten köcheln lassen. Duftende Marmelade In sterile Gläser füllen und mit Deckeln verschließen (keine Metalldeckel).

Es ist besser, keinen Multikocher zu verwenden – der Vorgang kann eine Weile dauern. lange Zeit. Sie können die Aroniabeeren einfach mahlen, die doppelte Portion Zucker hinzufügen und roh in Gläser füllen. Streuen Sie eine zusätzliche Schicht Zucker darüber, um Schimmel vorzubeugen. Diese Marmelade ist zwar kürzer haltbar, dafür bleiben aber alle Vitamine erhalten.

Apfelbeerlikör

Das Rezept für das alkoholische Getränk ist einfach. Apfelbeeren und Zucker in ein Glas (3 Liter) füllen. Die Gesamtmenge an Beeren und Zucker sollte 2/3 des Glases oder mehr betragen. Gießen Sie diese Mischung mit Wodka und lassen Sie 2 cm zum Rand frei. Sie benötigen etwa 1,5 Liter Alkohol.

Anschließend den Likör mit einem einfachen Deckel oder Pergament verschließen und für 2 Monate an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren. Nach Ablauf der Zeit den fertigen Likör in Flaschen füllen und verschließen. Der so zubereitete Likör wird im Keller oder an einem anderen geeigneten Ort gelagert.

Damit die Beeren nach dem Genuss des Likörs nicht verderben, können sie zum Backen eines Kuchens verwendet werden. Ein köstlicher und herzhafter Kuchen wird Ihren Tisch schmücken und abwechslungsreich gestalten.

Apfelbeerwein und -saft

Was kann man sonst noch aus Apfelbeeren zubereiten? Wein – lecker und in Maßen gesundes Getränk. Die Hauptsache ist, es nicht zu missbrauchen. Ein Glas Wein am Tag hilft Ihnen dabei, einen ganzen Komplex an Vitaminen zu erhalten, den Blutdruck zu normalisieren und die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern.

4 kg gehackte Beeren und 2 kg Zucker in eine Flasche (10 l) füllen. Nach Belieben Rosinen hinzufügen, sie fördern die Gärung Weinhefe. Legen Sie einen medizinischen Gummihandschuh um den Hals und stechen Sie einen Finger hinein. Schütteln Sie die Flasche täglich gut. Sie sollten es nicht oft öffnen, es sei denn, es ist notwendig.

Öffnen Sie nach 3 Tagen den Behälter und geben Sie ein Glas Zucker und 2 Liter Kälte hinzu Gekochtes Wasser. Weitere 10 Tage einwirken lassen und dann den Vorgang wiederholen. Nach 10 Tagen (insgesamt müssen 33 Tage vergehen) kann der Wein bereits abgegossen werden.

Wenn der Handschuh mit Gärgasen aufgeblasen ist, ist der Wein noch nicht fertig. Warte noch 2 Tage.

Gießen Sie den Wein in einen anderen Behälter und lassen Sie ihn 2 Tage ziehen. Gießen Sie den Wein dann in eine andere Flasche, ohne den Bodensatz zu berühren, und lassen Sie ihn einen weiteren Tag stehen. Führen Sie diesen Vorgang 1-2 Mal durch, bis die Flüssigkeit klar wird.

Das Weingetränk sollte an einem kühlen, mit einem Deckel verschlossenen Ort gelagert werden. Sie können experimentieren und der Vogelbeere Aronia hinzufügen verschiedene Beeren und Früchte. Wein aus verschiedenen Beeren wird noch schmackhafter und reichhaltiger.

Ein Lieblingsgetränk für Kinder könnte Apfelbeersaft sein. Er kann frisch ohne Zucker getrunken oder in Gläsern für den Winter aufbewahrt werden.

Geben Sie die Vogelbeeren durch einen Entsafter oder Fleischwolf, der die Kerne vom Fruchtfleisch trennt. Verdünnen Sie den resultierenden Saft mit etwas Wasser. Nach Geschmack Zucker hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen. Den fertigen Saft in sterile Gläser füllen und mit gekochten Deckeln abdecken.

Dies sind nur einige Möglichkeiten für die Aronia-Zubereitung. Mit Ihrer Fantasie können Sie sich viele weitere Rezepte ausdenken. Wintervorbereitungen Aroniabeeren werden zu Lieblingsgerichten auf Ihrem Tisch.

In Bezug auf den Vitamin-C-Gehalt kann diese Beere mit Zitrusfrüchten mithalten und liegt in Bezug auf die Menge an nützlichem Jod vor Stachelbeeren, Erdbeeren und Himbeeren, aber leider wird sie nicht von vielen Menschen zur Vorbereitung auf den Winter verwendet. All dies ist auf die Adstringenz der Frucht und der harten Schale zurückzuführen. Glücklicherweise gibt es Technologien zur Herstellung von Apfelbeermarmelade, die die Vorteile der Beeren bewahren, die Adstringenz beseitigen und die Haut weicher machen. Die leckersten davon stellen wir Ihnen in unserer Auswahl vor.

Klassische Apfelbeermarmelade

Das klassische Rezept für Marmelade aus dieser Beere hat einen Kirschgeschmack, der eine Kombination aus dem Geschmack von Eberesche und Vanille ergibt.

Liste der verwendeten Zutaten und deren Verhältnis:

1000 g Aroniabeeren;
1200 g Zucker;
250 ml Wasser;
3-5 g Vanillepulver.

Klassisches Marmeladenrezept Schritt für Schritt:

Entfernen Sie die Beeren vorsichtig von den Trauben und wählen Sie trockene Exemplare, Blätter und Stiele aus. Spülen Sie die Eberesche ab und geben Sie sie in ein Sieb, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen.
In der Zwischenzeit kochen Sie Wasser in einem Topf mit breitem Boden, geben die vorbereiteten Beeren hinein und rühren sie fünf bis sieben Minuten lang vorsichtig mit einem Spatel um, bis jede einzelne in kochendes Wasser eingetaucht ist.
Als nächstes Zucker zu den Beeren geben, umrühren und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen. Die Marmelade erneut erhitzen, Vanille hinzufügen und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen. Danach ist die Marmelade bereit für die anschließende Versiegelung und Lagerung in vorbereiteten Behältern.

Wie man mit Zitrone und Orange kocht

Durch die Zugabe von Zitrusfrüchten zu Apfelbeermarmelade wird dem Endprodukt fast vollständig die Adstringenz entzogen, die viele Menschen nicht mögen.

Für eine Portion einer belebenden Köstlichkeit aus Eberesche, Orange und Zitrone benötigen Sie:

1000 g Aroniabeeren;
1 große Orange;
1 Zitrone;
1000 g Zucker.

Arbeitsalgorithmus:

Die Eberesche sortieren, unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Zitrone und Orange gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen, in kleine Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
Die Beeren und Zitrusfrüchte zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf mahlen, Zucker hinzufügen, umrühren und die Marmelade nach dem Kochen 40-45 Minuten kochen lassen. Anschließend heiß in Gläser füllen.

Mit Äpfeln

Aronia-Marmelade mit Äpfeln wird aus folgender Zutatenliste zubereitet:

1000 g Aronia;
700 g Äpfel;
1200 g Kristallzucker;
400 ml Trinkwasser;
¼ Zitrone (Saft);
1-2 Zimtstangen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die vorbereiteten Vogelbeeren fünf Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann sofort unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen.
Kochen Sie Sirup aus Wasser und einem halben Kilogramm Zucker, tauchen Sie die Vogelbeeren hinein und schalten Sie nach fünf Minuten aktiven Kochens der Beeren den Herd aus und vergessen Sie die Apfelbeere im Sirup für mindestens 8 Stunden oder noch besser , über Nacht.
Den restlichen Zucker in den Aroniasirup gießen, umrühren und anzünden. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden, 6-8 Minuten in kochendem, angesäuertem Wasser blanchieren und ebenfalls unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen.
Vorbereitete Äpfel zur gekochten Eberesche geben, Zimt dazugeben und abschmecken Zitronensaft. Kochen Sie die Marmelade zweimal 10 Minuten lang und lassen Sie sie zwischendurch vollständig abkühlen. Fertiges Produkt In sterile Gläser rollen.

Für trockene Vogelbeer- und Pflaumenmarmelade benötigen Sie:

500 g harte Pflaumen;
500 g Aronia;
400 g Zucker;
300 ml Wasser;
2 g Zimtpulver.

Kochschritte:

Trocknen Sie die gewaschenen Ebereschenbüschel und schicken Sie sie dann zum Gefrierschrank. Die Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren und den Kern entfernen.
Sirup aus Wasser, Zimt und der Hälfte der Rezeptmenge Zucker aufkochen, die vorbereiteten Beeren und Pflaumen darin eintauchen und in der süßen Lösung vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal.
Anschließend die Vogelbeeren und Pflaumen in ein Sieb geben, damit der Sirup vollständig abtropfen kann. Anschließend in Zucker wälzen, auf ein Kuchengitter legen und zwei Stunden bei 100 Grad im Ofen trocknen. Bereit aufbewahren trockene Marmelade in einem hermetisch verschlossenen Behälter.

Kochen mit Äpfeln und Nüssen

Um Aronia mit Äpfeln und Nüssen zuzubereiten, benötigen Sie:

1000 g Aronia;
400 g vorbereitete Äpfel;
100 g Walnüsse oder andere Nüsse;
1000 g Zucker;
200 ml Wasser.

Wir kochen die Zubereitung wie folgt:

Die von den Bürsten befreiten und sortierten Vogelbeeren zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Lassen Sie das Wasser gründlich abtropfen. Die Nusskerne fein hacken. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Zucker und Wasser erhitzen, bis sich die Körner auflösen und kochen, dann vom Herd nehmen. Vogelbeeren, Äpfel und Nüsse in den heißen Sirup geben. Die Zutaten etwa 6 Stunden lang im Sirup einweichen, bis sie abgekühlt sind.
Legen Sie die Marmelade auf das Feuer und kochen Sie sie, bis sie fertig ist. Heiß in vorbereitete Glasbehälter füllen und mit Blech- oder Nylondeckeln fest verschließen.

Ende des 19. Jahrhunderts kam eine wunderbare Beere in unser Land – die Apfelbeere. Und 1961 wurde die Apfelbeere vom Gesundheitsministerium als Pflanze mit medizinischen Eigenschaften anerkannt.

Apfelbeere hat aufgrund des hohen Gehalts an Gerbstoffen eine wunderbare bakterizide Wirkung und das enthaltene Pektin ist in der Lage, die Wunde mit einem Schutzfilm zu umhüllen und so das Eindringen von Bakterien zu verhindern.

Wohltuende Eigenschaften von Aronia

Die Früchte der Apfelbeere haben einen herben Geschmack und Inhalt nützliche Substanzen Sie enthalten eine riesige Menge:

Beta-Carotin. Schützt den Körper vor freien Radikalen, erhöht die Stressresistenz, mildert die Auswirkungen der Strahlung;
Vitamine A, E, C, K;
Mineralien. Dies sind lebensnotwendige Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Mangan, Fluor, Jod und Phosphor;
Kohlenhydrate;
Proteine, Fette, Nahrungsfaser, Säuren, Stärke.

Apfelbeere hat eine sehr wertvolle Eigenschaft – sie normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut und senkt sogar Bluthochdruck. A Regelmäßiger Gebrauch Apfelbeerfrüchte reduzieren das Arterioskleroserisiko und verbessern die Leberfunktion erheblich.

Leider wächst hier keine Apfelbeere das ganze Jahr. Was tun, wenn es gerade nicht die Jahreszeit ist, in der uns Beeren verwöhnen? heilenden Eigenschaften. Die Antwort ist einfach: Apfelbeerfrüchte können das ganze Jahr über eingefroren und verzehrt werden. Es ist bemerkenswert, dass gefrorene Beeren ihre Eigenschaften und ihren Nutzen nicht verlieren.

Um Beeren richtig einzufrieren, müssen Sie Schnellgefrieren verwenden. Dieses Einfrieren erfolgt bei Temperaturen von -15°C und darunter. Dies geschieht, damit der in den Früchten enthaltene Zucker im gefrorenen Zustand keine Zeit hat, sich in Stärke umzuwandeln. Zum Einfrieren beginnen die Früchte ganz am Ende der Fruchtbildung zu sammeln. Dies ist der Zeitraum August und September. Gefrorene Beeren sollten nur im Gefrierschrank gelagert werden, ein Auftauen und anschließendes erneutes Einfrieren ist völlig unmöglich. Lagern Sie gefrorene Beeren nicht im selben Gefrierschrank wie Fisch oder Fleisch. Es empfiehlt sich, die Beeren in einer separaten Kammer aufzubewahren. Bei Einfrieren zu Hause Es empfiehlt sich, Kunststoffbehälter und -gläser zu verwenden. Der Behälter muss vor Gebrauch gründlich gewaschen und getrocknet werden.

Bevor Sie gefrorene Aroniabeeren verzehren, müssen Sie sie auftauen, mit einem Mixer schlagen und dann zu Tee, Kompott, Marmelade hinzufügen oder sie auch hinzufügen Mehlprodukte als Lebensmittelzusatzstoff.

Eine der wertvollsten Beeren auf Privatgrundstücken ist die Apfelbeere. Der säuerliche und ungesüßte Geschmack macht Aronia im Vergleich zu beispielsweise Erdbeeren, Kirschen oder Sanddorn weniger beliebt. Aufgrund der wohltuenden Eigenschaften der schwarzen Eberesche lohnt es sich jedoch, sie auf den Winter vorzubereiten. Wie konserviert man Apfelbeeren, ohne sie zu kochen? Diese Frage stellt sich oft, wenn man kein Kompott oder keine Marmelade kochen möchte. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Vitamine in Apfelbeerfrüchten zu bewahren.

Auf den ersten Blick scheint jede dieser Methoden einfach zu sein. Dennoch schadet es nicht, die Technologie jedes Prozesses aufzufrischen. Denn davon hängt ab, wie vollständig die Beeren ihre Qualität und Zusammensetzung behalten.

So lagern Sie Aroniabeeren ohne Kühlung

Zum Trocknen der gesammelten Apfelbeerfrüchte können Sie einen speziellen Trockenschrank oder Ofen verwenden oder die Beeren trocknen lassen natürlich im Freien. Gemäß den Anweisungen zur Zubereitung von Obst- und Beerenrohstoffen werden diese vor dem Trocknen nicht gewaschen, da dies während des Trocknungsprozesses selbst zu Schäden an den Pflanzenrohstoffen führen kann. Trockenfrüchte unmittelbar vor Gebrauch waschen.

Luft trocknen

Dies ist die längste Methode zu Hause, die nicht immer zum Erfolg führt. Wenn Sie möchten, legen Sie die Beeren in einer dünnen Schicht auf Tabletts oder Holzbrettern an. Sie können die Quasten mit Früchten an ein Seil hängen und zum Trocknen aufhängen.

Es sollten nur unbeschädigte Proben ausgewählt werden, da sonst beim Trocknen die Gefahr der Schimmelbildung besteht. Tabletts oder Gestelle mit Aroniabeeren müssen an einem belüfteten Ort aufgestellt werden, wo keine direkte Sonneneinstrahlung hinkommt. Bei der Trocknung an der frischen Luft empfiehlt es sich dennoch, vor dem Verpacken in Behälter eine Probetrocknung im Ofen für 15-20 Minuten durchzuführen.

Ofentrocknung

Es ist beliebter und effektive Methode. Schalten Sie dazu den Backofen auf die Mindesttemperatur (ca. 40 Grad) ein und legen Sie Backbleche mit verstreuten Aroniabeeren in einer Reihe hinein. Bei Bedarf können Sie die Backofentür leicht öffnen, damit überschüssiger Feuchtigkeitsdampf entweichen kann. Dadurch wird auch verhindert, dass die Beeren überhitzen und an der Pfanne kleben bleiben.

Nach 30-40 Minuten, wenn die Früchte etwas angetrocknet sind, wird die Temperatur auf 60 Grad erhöht (oder die Ofentür geschlossen). Nach dem Trocknen sollte die Apfelbeere ihre natürliche Farbe behalten. Wenn die Beeren rot oder braun werden, bedeutet dies, dass Sie die Rohstoffe zu stark getrocknet haben.

Trocknen im Thermostat

Es ist sehr praktisch, aber es ist klar, dass Sie dafür das Gerät selbst benötigen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, davon zu profitieren, dann betrachten Sie es als „in der Tasche“. Sie müssen lediglich die gewünschte Temperatur einstellen – 60 Grad – und warten, bis die Rohstoffe vollständig getrocknet sind.

Getrocknete Aroniabeeren lagern Sie im Winter am besten in Stoff- oder Papiertüten. Die maximale Haltbarkeit beträgt 2 Jahre.

Gut getrocknete schwarze Vogelbeeren verlieren ihre übermäßige Adstringenz und werden sogar ein wenig süß und mit einer sanften Säure. Sie können im Winter bedenkenlos zur Zubereitung von Kompott oder Tee mit Hagebutten verwendet werden. Benutzen Sie hierfür einfach keine Thermoskanne. Es ist besser, dieses zu verwenden – es ist zwar für trockene Hagebutten beschrieben, eignet sich aber auch für Aronia.

So halten Sie Aroniabeeren frisch

Sie können eine andere Speichermethode ausprobieren. Es hilft Ihnen, auf Zucker und Kochen zu verzichten. Dazu ist es wichtig, die Beeren unbeschädigt und in ganzen Trauben zu pflücken. Sie sollten nicht gewaschen werden. Vogelbeerensträuße werden vorsichtig in einer kleinen Schicht in Pappkartons oder Körbe gelegt. Es können noch weitere Behälter vorhanden sein, Hauptsache diese sind belüftet.

Der Behälter mit den Früchten wird in einen kühlen Raum gestellt, in dem die Temperatur zwischen null und +10 Grad und die Luftfeuchtigkeit bei 75–85 % gehalten wird. Unter solchen Bedingungen können Apfelbeeren mehrere Monate gelagert werden.

Wie man Apfelbeeren einfriert

Bevor die Beeren in den Gefrierschrank gelegt werden, müssen sie sortiert, Stiele und Blätter entfernt werden. Wenn Sie sich entscheiden, die Beeren zu waschen, müssen sie vor dem Einfrieren an der Luft getrocknet werden. Anschließend werden die Aroniabeeren in flache Behälter oder Schalen ausgelegt. Fest verschließen oder festbinden Plastiktüten ist nicht erforderlich, da in diesem Fall das gesamte Kondensat zu Eis wird.

Nachdem die Ebereschenfrüchte vollständig gefroren sind, werden sie in Beutel umgefüllt, die bereits zugebunden oder hermetisch verschlossen werden können. Die Haltbarkeit gefrorener frischer Aroniabeeren ist sehr lang und kann mehr als ein Jahr betragen.

So konservieren Sie Apfelbeeren mit Zucker, ohne sie zu kochen

Apfelbeere, gemahlen mit Zucker

Da Aronia wenig säurehaltig ist, können Zucker und Beeren aufgenommen werden gleiche Mengen. Die Früchte werden sortiert, gewaschen und dann durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer zerkleinert. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen, umrühren und 10–20 Minuten ruhen lassen. Dann den restlichen Kristallzucker hinzufügen.

Das fertige Dessert wird in Gläser abgefüllt. Um ein Verderben des Produkts zu verhindern, empfiehlt es sich, eine zusätzliche Schicht Zucker etwa einen halben Finger dick darüber zu streuen. Sie müssen gemahlene schwarze Eberesche im Kühlschrank aufbewahren.

Eingeweichte Apfelbeere

Auch wenn Sie es noch nie versucht haben eingeweichte Preiselbeeren oder Preiselbeeren ist die Zubereitung von Apfelbeeren auf ähnliche Weise nicht schwierig. Dazu müssen Sie die gewaschenen Beeren in einen Glas- oder Emaillebehälter gießen. Anschließend den Inhalt mit der Marinade übergießen, die nach folgendem Rezept zubereitet wird.

Für einen Liter Wasser nehmen Sie einen Esslöffel Zucker, ½ Teelöffel nicht jodiertes Salz, 2-3 Nelken und eine Prise Zimt. Das Wasser mit den hinzugefügten Zutaten wird zum Kochen gebracht und dann abgekühlt.

Die eingeweichten Vogelbeeren werden 3-4 Tage bei Zimmerbedingungen aufbewahrt. Nach dieser Zeit werden die Behälter fest verschlossen und kühl gelagert. Sie können eingeweichte Apfelbeeren den ganzen Winter über aufbewahren. Es hat einen einzigartigen Geschmack und behält alle seine wohltuenden Eigenschaften.

Hausgemachter Apfelbeerwein

Dies ist eine weitere Möglichkeit, Apfelbeeren zu Hause haltbar zu machen, ohne sie zu kochen oder einzufrieren. Aronia bringt einen einzigartigen Wein mit herben und erfrischenden Noten hervor. Viele Leute fügen seinen Beeren Äpfel oder Johannisbeeren hinzu, aber das ist Geschmackssache. Schwarzer Vogelbeerwein eignet sich beispielsweise hervorragend für die Zubereitung von Glühwein im Winter. Denken Sie an das Rezept:

Lass dein Herbstvorbereitungen Apfelbeeren werden Ihnen im Winter gut tun!

Die Beschreibung der Apfelbeere (Apfelbeere) wird normalerweise von ihren Vorteilen und Verwendungsmethoden dominiert Volksmedizin. Das hat sie tatsächlich einzigartige Komposition, und sie leistet echte Hilfe bei verschiedenen medizinischen Problemen. Dadurch werden den Menschen oft die kulinarischen Möglichkeiten der Apfelbeere vor Augen geführt, deren Rezepte noch nicht sehr beliebt sind. Der süß-saure Geschmack mit den herben Noten großer dunkler Beeren lockt jedoch Köche und Konditoren an; besonders häufig wird die Beere für Desserts und Zubereitungen verwendet.

Aronia-Zubereitungen für den Winter

Apfelbeermarmelade. Rezept 1 . 1 kg Beeren von den Zweigen lösen, waschen und in fast kochendem Wasser 10 Minuten blanchieren. Wenn die Beeren nicht weicher geworden sind, zerdrücken Sie sie leicht mit einem Stößel, ohne ihre Unversehrtheit zu beeinträchtigen. Sirup aus 1,5 kg Zucker und 0,7 – 1 Liter Wasser aufkochen. Die Hälfte des Sirups über die vorbereiteten Beeren gießen und 2 Stunden ruhen lassen, 10 - 12 Minuten kochen lassen. 7-8 Stunden ruhen lassen, den restlichen Sirup abgießen und die Marmelade in 2-3 Portionen kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Dickflüssige Apfelbeermarmelade. Rezept 2 . Mischen Sie ein halbes Glas Johannisbeersaft und Wasser und lösen Sie 1,2 kg Zucker in dieser Mischung auf. 1 kg reife Aroniabeeren, 5 Minuten blanchiert, in eine Zuckerlösung tauchen und 5 Stunden ruhen lassen. Die Marmelade bei schwacher Hitze in einer Portion aufkochen, bis auf einer Untertasse ein dicker Tropfen entsteht, den Schaum abschöpfen, auf natürliche Weise abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Apfelbeerpüree. Rezept 3. Beeren von den Stielen trennen, waschen, 3 - 5 Minuten bei 100 0C blanchieren. Die heißen Beeren mit einem Mixer zerkleinern oder zweimal durch einen Fleischwolf geben. Zuerst mit einem Gitter mit großen Löchern, dann mit kleinen. Mit der gleichen Menge Zucker mischen, anzünden, unter Erhitzen rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann 3 - 5 Minuten kochen lassen, in heiße, trockene Gläser füllen, 15 - 20 Minuten sterilisieren, aufrollen und einwickeln in einer Decke zum langsamen Abkühlen.

Gewürz für Fleisch. Rezept 5. Dafür müssen Sie Apfelbeerpüree zubereiten, dessen Rezept oben beschrieben ist, jedoch mit weniger Zucker, 600 g – pro 1 kg Beeren. Zusammen mit dem Zucker 2 g gemahlenen Zimt und Nelken sowie 1 g Ingwer hinzufügen. Kochen, bis das Gesamtvolumen leicht reduziert ist, in Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen. Tiefgekühlt lagern.

Am häufigsten wird Apfelbeere verarbeitet alkoholische Getränke Dies erklärt sich durch seinen säuerlichen Geschmack und seine satte Farbe, die andere Beeren nicht haben.

Apfelbeerwein. Rezept 6. Extrahieren Sie den Saft aus sehr reifen Beeren Glasbehälter, Glas oder Flasche. An einem dunklen Ort bei 18 – 20 0C stehen lassen. Lassen Sie das Fruchtfleisch einen Tag lang gären, drücken Sie es aus, filtern Sie den flüssigen Teil und geben Sie es zum Saft. Gießen Sie das Fruchtfleisch 1:1 mit Wasser, lassen Sie es einen weiteren Tag lang stehen, drücken Sie es dann aus und gießen Sie es in den Saft der ersten Pressung. Der gesamte Saft sollte nicht mehr als ¾ des Flaschenvolumens einnehmen. Nehmen Sie ein Leck eine kleine Menge Saft und Zucker darin verdünnen, im Verhältnis 120 - 150 g pro Liter Saft für Wein, in eine Flasche füllen. Nach 2 - 3 Tagen die gleiche Menge hinzufügen. Mit einem Wasserverschluss oder einem losen Baumwollstopfen verschließen, um ihn von der Außenumgebung zu isolieren und Kohlendioxid freizusetzen. An einem dunklen Ort bei 18–20 °C für ca. 3,5–4 Wochen lagern (die heftige Gärung erfolgt 10–12 Tage, die ruhige Gärung 15–20 Tage). Verwenden Sie einen Gummischlauch oder einen Schlauch eines Tropfsystems, um den jungen Wein aus dem Sediment abzulassen. Für einen milden Geschmack 150 g Zucker pro Liter hinzufügen und einen Monat an einem kühlen Ort stehen lassen. Wenn sich Sediment bildet, lassen Sie es abtropfen. Um den Geschmack und die Aufhellung zu verbessern, ist es sinnvoll, noch mehrere Monate bei 6 - 8 0C stehen zu lassen. Vor dem Servieren auf Sedimente prüfen und vorsichtig in die Karaffe gießen.

Am meisten einfache Tinktur aus Aronia. Rezept 7 . 4 Tassen Beeren waschen und trocknen und leicht zerdrücken, in ein Glas füllen, 3 - 4 Tassen Zucker und eine große Handvoll junge Kirschblätter und -sprossen hinzufügen, einen Liter Wodka hineingießen. 4 Monate an einem dunklen Ort ruhen lassen.

Gefrorene Apfelbeeren, Dessertrezepte

Gefrorene Apfelbeere. Rezept 8. Am meisten Eine einfache Möglichkeit, Apfelbeeren für den Winter vorzubereiten, besteht darin, sie einzufrieren. Auf dem Höhepunkt der Reife werden die Beeren gewaschen, getrocknet, in Behälter gefüllt und bei einer Temperatur unter -15 °C in den Gefrierschrank gestellt. Sie behalten ihre Eigenschaften, ihren Geschmack und ihre Eigenschaften vollständig bei Aussehen Sie eignen sich hervorragend zum Dekorieren von Salaten und warmen Gerichten und verleihen ihnen eine dezent-säuerliche Geschmacksnote.

Wintergetränk aus Aronia. Rezept 9. 2 - 3 Äpfel grob hacken, nur das Kerngehäuse entfernen, in einen Topf geben, 100 - 120 g gefrorene Apfelbeere hinzufügen, 2 - 3 getrocknete Kirsch- und Johannisbeerblätter dazugeben, kochendes Wasser aufgießen, 3 Tassen, nach dem Kochen 8 - 10 Minuten kochen lassen Minuten, geh. Die Äpfel herausnehmen und in Tassen füllen. Das Getränk filtern, nach Geschmack Zucker hinzufügen, 4 - 5 Esslöffel, zum Kochen bringen, in Tassen füllen.

Alkoholfreier Glühwein. Rezept 10 . 1 – 1,5 Tassen gefrorene Beeren und Zucker in einem Mixer vermischen, in einen Topf geben, Orangenscheiben mit Schale (vorwaschen und überbrühen), ein paar Löffel Rosinen, optional einen Löffel getrocknete Hagebutten hinzufügen und Gewürze: Zimtstange, 0,5 TL l. gemahlener Ingwer, ¼ TL. zerquetscht Muskatnuss und ein paar Nelkenknospen zerdrücken. Wasser angießen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Etwa eine Stunde ruhen lassen, abschmecken, bei Bedarf Zucker hinzufügen. Filtern, auf eine angenehme Temperatur erhitzen und in dicken Bechern servieren. Für Erwachsene können Sie einen Tropfen Wodka oder Cognac hinzufügen.

Apfelbeerkuchen. Rezept 11 . Dieser Kuchen kann aus jeder Beere hergestellt werden, frisch oder gefroren, nur Aroniabeeren, gefroren für den Winter, es ist sinnvoll, Kekskrümel mit Butter zu bestreuen oder Semmelbrösel. Mischen Sie ein Glas Zucker, Grieß und 2 Gläser saurer Kefir, Salz hinzufügen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie ein Glas Beeren, gewürzt mit einer Prise Muskatnuss und einem Teelöffel. Orangenschale, mischen. Geben Sie 1,5 Tassen Mehl und eine Packung Backpulver hinzu und vermischen Sie alles gründlich, aber vorsichtig mit einem Löffel. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Bei 220 – 230 °C etwa eine halbe Stunde backen.

Apfelbeere, deren Rezepte in der Küche einen würdigen Platz einnehmen, ist eine sehr ausdrucksstarke Beere mit einer strahlenden Persönlichkeit. Sie kann die Königin des Herbstes genannt werden, denn sie ist eine der Letzten frische Beeren bevor die Kälte einsetzt. Jede Familie sollte sich für den Winter mit Apfelbeeren eindecken; sie sind sehr, sehr nützlich, aber blutdrucksenkende Menschen sollten sie nicht missbrauchen.