In der heutigen schnelllebigen Gesellschaft gewöhnen wir uns daran, alles unterwegs zu erledigen. Auch die Kochmethoden passen sich dem Lebensrhythmus an. Hausfrauen frieren Gemüse für Pfannengerichte und Suppen lieber vorzeitig ein, das spart Zeit. So frieren Sie Gemüsemischungen für den Winter ein, damit Sie später abwechslungsreich und abwechslungsreich genießen können erstmal lecker Geschirr?

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept perfekte Suppe oder Borschtsch: Jemand kann sich scharf ohne Brokkoli nicht vorstellen, fügt jemand gerne hinzu Blumenkohl und Bohnen. Jeder größere Lebensmittelladen hat eine Auswahl an gemischten Gemüsemischungen zur Auswahl, aber warum sollten Sie fabrikgefertigte feste Zutaten kaufen, wenn Sie eine hausgemachte Mischung nach Ihren Wünschen herstellen können?

Wie man Gemüsemischung für Suppe einfriert?

Alle Zutaten werden individuell ausgewählt, sodass Sie nach Belieben mit dem Rezept spielen können. Die Hauptregel ist, nur zu verwenden frisches Gemüse ohne Anzeichen von Fäulnis, sonst kann ein Produkt das gesamte Werkstück verderben.

Wichtig: Es ist nicht wünschenswert, der Gemüsemischung Gemüse hinzuzufügen, da die Produkte in der Zusammensetzung fest sind und Zeit zum Kochen benötigen. Petersilie oder Dill werden am besten separat eingefroren und zuletzt in die Suppe gegeben.

Zutaten

Portionen: - +

• Kohl 500 gr
• Zwiebel 300 g
• Karotte 400 gr
• Tomaten 300 g
• Bohnen 200 gr
• Süßer Pfeffer 200 gr
• Zucchini 300 g

pro Portion

Kalorien: 30 kcal

Proteine: 1,3 g

Fette: 0,1 g

Kohlenhydrate: 5,9 gr

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Vornehm! Ich muss es reparieren

Die resultierende Mischung kann entweder sofort in kochendes Wasser gegeben oder zum Braten verwendet werden. Wenn Sie den Preis für gebrauchtes Gemüse in der Saison berechnen, stellt sich heraus, dass es viel billiger ist, ein frisches Set zu kaufen und eine halbe Stunde lang einzufrieren, als fertige Ladenmischungen zu kaufen.

Einfrieren der Gemüsemischung für einen leckeren Borschtsch

Wenn es Ihnen die Zeit nicht erlaubt, 2 Stunden pro Woche für die Versorgung der ganzen Familie aufzuwenden erstmal hilfreich Gericht, aber Sie müssen raus, dann fühlen Sie sich frei, das Gemüse einzufrieren!

Dieses Rezept wird vielbeschäftigte Menschen und Studenten ansprechen. Aus der so entstandenen Mischung lassen sich Suppen, Hauptgerichte und Salate zubereiten und sich das ganze Jahr über mit Vitaminen versorgen.

Zeit für die Vorbereitung: 40 Minuten

Portionen: 20

Der Energiewert

Für 100 g Fertigprodukt:

• kalorien - 33,9 kcal;
• proteine ​​- 1,2 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 7,1 g.

Zutaten

• zwiebel - 300 g;
• Karotten - 400 g;
• Tomaten - 300 g;
• Rüben - 300 g;
• Paprika - 200 g;
• Zucchini - 300 g.

Rat: Sie können die Rüben weglassen, wenn Sie kochen möchten universelle Mischung zum leckere Gurke, Schmoren von Fleisch oder Kartoffeln.

Kochen Schritt für Schritt

1. Wir putzen das Gemüse gründlich und spülen es mit fließendem Wasser ab: Zwiebeln und Rüben schälen, die Karotten vom Schmutz befreien, den Stiel mit den Samen von der Paprika entfernen.
2. Mit Hilfe eines Figurenmessers verwandeln wir Gemüse wie auf dem Foto in ein Kunstwerk. Stimmen Sie zu, es ist viel interessanter, gewellte Rüben und Karottensterne in Borschtsch zu sehen als nur Würfel. Ein lockiges Messer kann ein Essen in einen Urlaub verwandeln, besonders wenn Borschtsch für Kinder zubereitet wird.
3. Wir schicken das gehackte Gemüse in eine Schüssel und mischen, wobei alle Farbkontraste gleichmäßig verteilt werden.
4. Die resultierende Masse wird in Paketen mit Befestigungselementen ausgelegt. Es ist ratsam, die Mischung in 100 Gramm zu verpacken, um sie problemlos aufzutauen. erforderliche Menge im richtigen Moment.
5. Wir verstecken Pakete darin Gefrierschrank. Der Gemüsevorrat für den Winter ist fertig!

Rat: Sie können der Mischung Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Wenn Sie jedoch eine universelle Mischung zubereiten möchten, beschränken Sie sich auf das im Rezept angegebene Gemüse.

Einfrierende Geheimnisse

Verwenden Sie für die Zubereitung von Mischungen nur frisches, nicht verrottendes Gemüse. Es ist besser, Produkte, die sich bereits verschlechtern, sofort zu verarbeiten oder für den ersten Gang zu braten und sie nicht für den Winter im Gefrierschrank zu lassen.

Vernachlässigen Sie nicht die Magie eines lockigen Messers, da es sogar ein langweiliges Gericht abwechslungsreich gestalten kann. Bei der Verwendung von gefrorenem Gemüse ist eine Bedingung zu beachten: Es sollte keinem zusätzlichen Auftauen unterzogen werden. Die Mischung sofort in die siedende Brühe oder heiße Pfanne geben.

Wie lange ist Mischgemüse haltbar?

Im Gefrierschrank werden die Mischungen 12 Monate gelagert. Sie sollten jedoch keine großen Mengen herstellen, die den gesamten Gefrierschrank einnehmen, da Sie schnell genug von einem solchen Gemüseset haben. Es ist besser, verschiedene Mischungen und abwechselnde Produkte einzufrieren, damit Sie jede Woche eine einzigartige Suppe oder Beilage genießen können.

Wo Gemüsemischungen lagern?

Zum Einfrieren ist es praktisch, kleine Beutel mit Reißverschlüssen zu verwenden, die für portionierte Rohlinge ausgelegt sind. Aber sie können durch kleine ersetzt werden. Plastikbehälter oder normale Pakete.

Rat: Das Geheimnis krümeliger Mischungen aus dem Supermarkt ist einfach. 2-3 Stunden nach dem Einfrieren müssen Sie den Beutel mit den Händen zerdrücken oder den Behälter damit schütteln Gemüse schneiden damit die Würfel nicht aneinander kleben. Solche Aktionen werden mehrmals wiederholt, bis sie vollständig gefroren sind, und dann können Sie Gemüse mit einem Löffel aus dem Gefrierschrank nehmen und die Portion unabhängig voneinander anpassen.

Das Rezept für diese Mischungen ist einfach. Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, was Sie zum Abendessen kochen. Einfach die fertige Tüte aus dem Kühlschrank nehmen, zu Borschtsch, Essiggurke oder einer anderen Suppe geben und das neue Gericht genießen. Eine solche Portion Vitamine und Nährstoffe in der täglichen Winterernährung hebt den Gesamttonus und lindert den Blues.

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Vornehm! Ich muss es reparieren

Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Suppen für den Winter zuzubereiten. Diese Leerzeichen sind in vielerlei Hinsicht nützlich. Erstens können sie den Körper das ganze Jahr über mit Vitaminen sättigen, denn wann richtige Vorbereitung sie halten die meisten nützliche Substanzen. Zweitens sparen Rohlinge viel Zeit und Mühe. Sie müssen nicht ständig Gemüse (gekauft), Braten usw. zubereiten. Suppenrezepte für den Winter nehmen in jedem einen würdigen Platz ein Kochbuch. Sie können Kohlsuppe, Borschtsch, Hodgepodge, Gurke und vieles mehr kochen.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Wenn Sie möchten, können Sie experimentieren, indem Sie das Standard-Suppenset ergänzen. zusätzliche Zutaten. Der Vorgang ist so einfach wie möglich: Gemüse schneiden (oder rollen), Essig hinzufügen, Wasser einfüllen, zum Kochen bringen, 5-7 Minuten kochen und die resultierende Masse in Gläser füllen. Die Basis behält ihre Eigenschaften für mehr als ein Jahr. Es ist an der Zeit, sich an die alte Weisheit zu erinnern: "Bereiten Sie den Schlitten im Sommer und den Karren im Winter vor." Dank dieser Rohlinge können Sie in wenigen Minuten köstliche Suppen zubereiten. Sie sehen nicht nur appetitlich aus, sondern haben auch einen reichhaltigen Geschmack. Um es zu verbessern, können Sie verschiedene Gewürze verwenden. Ihre Familie wird sich freuen!

Wie oft pro Woche kochen Sie erste Gänge? Zwei- oder dreimal? Und zu jeder Suppe machst du eine Pfannenpfanne? Ich bin schon lange auf ein sehr praktisches System zur Zubereitung von Suppen umgestiegen, wenn ich keine Zeit damit verbringe, Gemüse zu schälen, zu braten oder zusätzliches Geschirr zu spülen usw.

Das Geheimnis ist einfach: Ich friere ein große Menge universelles Dressing für Suppe, bei Bedarf verwenden - ich füge es einer kochenden Brühe hinzu, ohne es aufzutauen.

Sie können das Grundrezept für die Herstellung eines Universaldressings verwenden.

Kleine Klarstellung: Bei diesem Dressing-Rezept muss die Menge an Pflanzenöl um die Hälfte reduziert werden.

Ich rate Ihnen, die Anzahl der Zutaten sofort mehrmals zu erhöhen, um viel Dressing auf einmal zu kochen, und es dann nur bei Bedarf aus dem Gefrierschrank zu nehmen: Die lange Haltbarkeit des Produkts lässt Sie das Kochen und Braten vergessen Für eine lange Zeit.

Also muss alles notwendige Gemüse gewaschen und geschält werden. Wenn es eine Zutat in einem Allzweck-Dressing-Rezept gibt, die Sie nicht mögen oder verwenden, wie z. B. Selleriewurzel oder Knoblauch, ersetzen Sie sie oder lassen Sie sie weg. Statt Sellerie nehme ich zum Beispiel oft Pastinaken – das hat einen feineren Geschmack.

Noch ein paar Worte zur Verwendung von Grün. Je nach Rezept kann auch schon Dill oder Petersilie dazugegeben werden fertige Tankstelle und einfrieren. Und Sie können, wie ich, das Gemüse separat einfrieren und ganz am Ende des Kochens in die Suppe geben.

Gemüse schneiden wie im Rezept angegeben. Die Schneidemethode spielt keine Rolle. Sie können sie in Streifen schneiden, raspeln oder in Würfel schneiden, also so tun, wie Sie es normalerweise für eine Suppe braten.

Das Dressing in einer großen Pfanne zubereiten und auf Raumtemperatur abkühlen.

Bereiten Sie einen Gefrierbehälter vor. Das können Behälter (Plastik oder Glas), Gläschen, Einwegbecher, Plastiktüten etc. sein.

Wenn Sie nicht viel Platz in Ihrem Gefrierschrank haben, dann ist das Einfrieren von Dressing in Beuteln die richtige Wahl, da es sehr kompakt in den Regalen platziert werden kann.

Teilen Sie das abgekühlte Dressing in einen Behälter. Melden Sie das Braten nicht ganz oben in Gläsern oder Behältern - während des Einfrierens nimmt das Produktvolumen leicht zu und der Behälter kann reißen.

Pommes portionsweise verpacken so dass ein Beutel oder Behälter ausreicht, um einen Topf Suppe zuzubereiten. Zum Beispiel bin ich auf 2,5 Liter. Ich nehme 4 Esslöffel Dressing ohne Folie.

Vorverpacktes Dressing erforderlich 1-2 Stunden kalt stellen. Das Produkt muss gut gekühlt werden, bevor es im Gefrierschrank aufbewahrt wird.

Nach dem Abkühlen Übertragen Sie das Dressing in den Gefrierschrank. Damit das Produkt schneller einfriert, ist es ratsam, es am Boden der Schubladen des Gefrierschranks zu platzieren.

Die Temperatur im Gefrierschrank sollte 18 Grad oder weniger betragen. Die Haltbarkeit der Füllung beträgt 6 Monate.

Um der Suppe Dressing hinzuzufügen, ist es nicht notwendig, sie aufzutauen.

Wenn Sie das Werkstück im Beutel eingefroren haben, dann reißen Sie ihn auf und nehmen Sie das Bratgut heraus. Im gewünschten Garstadium in die siedende Suppe geben. Wenn die Flüssigkeit kocht, kochen Sie 2-3 Minuten lang und fügen Sie dann Gemüse (gefroren oder frisch) hinzu, lassen Sie die Suppe kochen, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie stehen fertiges Essen pochen.

Wenn Sie das Dressing in einem Glas eingefroren haben, lassen Sie es in der Nähe der Wände etwas auftauen, damit Sie das Bratgut leicht mit einem Löffel erreichen können. Normalerweise nehme ich es 2-3 Stunden vor der Suppenzubereitung aus dem Gefrierschrank und bewahre es im Kühlschrank auf.

Universal-Dressing kann nicht nur zu Suppen hinzugefügt werden, sondern auch zum Kochen, Schmoren, Hinzufügen zu Buchweizen, Reis, Nudeln usw.

Erforderlich: Zwiebeln, Karotten, Süße Paprika, Tomaten, Gemüse.

Ausrüstung: Messer, Reiben, Bretter, Schüsseln, Beutel, Gefrierschrank.

Schalten Sie den Gefriermodus im Gefrierschrank ein (falls vom Modell gefordert).

Waschen Sie das Gemüse, schälen Sie die unnötigen (die Samen der Spurenpaprika sind ein Gewürz für sich, Sie können sie nicht ganz, aber leicht schälen und die Samen trocknen und mahlen), schneiden Sie die Zwiebel und die Paprika mit einem beliebigen Werkzeug ( Messer, Raspel, Gemüseschneider, in einer Küchenmaschine) Strohhalme, halbe Ringe, Würfel - in welcher Form Sie gerne vom Teller auffangen, schneiden Sie die Tomaten egal wie, sie werden sowieso zerstreut, wer die Haut nicht mag - Karotte schälen, in Streifen schneiden oder raspeln (Gemüseschneider, Küchenmaschine). Ich nehme alle Gemüse in gleichen Volumenanteilen in roher Form, aber die Anteile können nach eigenem Verständnis und Geschmack verändert werden.

Wenn die Zubereitung für Borschtsch, dann raspeln oder schneiden und Rüben ..

Alles mischen, in eine Schüssel oder Pfanne geben. Beginnen Sie auf einem kleinen Feuer zu erhitzen, bis der Saft unter Rühren erscheint. Nach dem Auftreten von Saft kann das Feuer erhöht werden. Zum Kochen bringen, gehacktes Gemüse grob oder fein hinzufügen (ich habe Petersilie, Dill und grünes Basilikum gegeben), mischen und vom Herd nehmen. Kühlen Sie so schnell wie möglich ab (Sie können von der Pfanne in das Becken umfüllen).

Der abgekühlte wird in Beuteln ausgelegt (ich verwende einen Teebecher: Ich lege einen Beutel hinein, biege die Kanten, lege ihn fest, dann den Beutel, drücke die Luft, binde ihn zu, klemme ihn fest oder befestige ihn). Ordnen Sie die Beutel schön und ordentlich im Gefrierschrank an (je sorgfältiger gefaltet, desto weniger Platz nimmt er ein und eignet sich zum Verschieben. Für eine größere Genauigkeit lege ich die Beutel für die Gefrierzeit in rechteckige Plastikboxen, sie erweisen sich als praktisch). Ziegel, nach dem Einfrieren schüttele ich sie aus der Schachtel und bewahre sie in einem Regal oder in einer Aufbewahrungsbox auf).

Es wird ungefroren in eine Pfanne mit Kohlsuppe (Borschtsch) nach Kartoffeln gelegt (mit Tomaten ist sie anfangs nicht sehr freundlich). Ich habe eine Packung mit 300 ml auf einen 3-Liter-Topf (2,5 Suppe) gegeben.

Das gleiche Dressing kann in einer Pfanne mit erhitzt werden Pflanzenöl und als Marinade für Fisch verwenden. .

Das bereits zubereitete Gericht salzen.

Das Nachfüllen von Öl ist nicht erforderlich, da Gefrieröl ohne Öl bis zu drei Monate gelagert wird - bis zum Frühjahr.

Sommerfrost für den Winter!

Ich friere das jeden Sommer und Herbst ein. Ich gebe es in alle ersten Gänge, Beilagen, Fleisch, Fisch und viele andere Dinge. Die Farbe der Suppe wird bunt und der Geruch ist Sommer. Alles ist sehr einfach gemacht, es ergeben sich viele Dressings - aus einer Portion ein 4-Liter-Topf.

Verbindung:

Zwiebel - 1kg
Karotte - 1kg
Bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise verschiedene Farben) - 1 kg
Tomaten - 1 kg
Viel Grün, ich lege normalerweise Petersilie und Dill hinein. Den Rest friere ich separat ein.

Lassen Sie sich nicht von der Anwesenheit von Tomaten stören, sie werden ein wenig anders, wenn sie gefroren sind, aber sie geben einen wunderbaren Geschmack.

Alles muss in Streifen und Würfel geschnitten werden. Ich gebe die Karotten durch einen Mähdrescher, auf einer mittleren Reibe (fast wie eine koreanische, aber Sie können nach Belieben reiben) schneide ich den Pfeffer in Streifen.

Ich schneide Tomaten und Zwiebeln in mittlere und kleine Würfel. Ich schneide nur das Grün. Ich mische alles.

Ich stecke es in gewöhnliche Plastiktüten und drehe die "Würste" (es ist bequemer, so viel abzubrechen, wie Sie brauchen).

Dieses Jahr habe ich es in Frühstückstüten eingefroren, sie sind klein - 15X20, füllen Sie die Schüssel einfach 1 oder 2 Mal.

Sie können auch in Plastikbehältern einfrieren, aber dann ist es nicht sehr praktisch, Portionen daraus zu entnehmen, und vor allem nehmen sie im Gefrierschrank viel mehr Platz ein.

WICHTIG!

Ich beginne mit diesem Einfrieren, wenn alles fertig ist. Wenn dies das erste Gericht ist, stelle ich es ein, warte, bis es kocht, und schalte es sofort aus. Und wenn das zweite, dann stelle ich ein Gefrierfach ein, mische es und schalte das Gas nach ein paar Minuten aus.

Ich mache auch Gemüse separat, ich friere es einfach in Wurstbeuteln ein. Ich schneide es, stecke es in eine Tüte und lege es in den Gefrierschrank, dann bricht diese "Wurst" bei Bedarf leicht auseinander.

Ich mache schon lange ein solches Dressing für meine Gerichte und jedes Mal höre ich, dass dies nur eine Übersetzung von Zeit und Produkten ist. Schließlich kann man solches Gemüse zu jeder Jahreszeit im Laden kaufen und es macht keinen Sinn, es für die spätere Verwendung aufzustocken.
Natürlich ist es schwierig, anderer Meinung zu sein, aber es gibt eine andere Seite des Problems. Denken Sie selbst: Sie kommen von der Arbeit gerannt und müssen schnell Abendessen kochen, dazu müssen Sie mit den vorbereitenden Prozessen beginnen - Gemüse putzen und schneiden, und hier haben Sie bereits eine fertige Suppe im Gefrierschrank, danke Dazu geben Sie einfach Gemüse in die Brühe und das Abendessen ist in einer Minute fertig. Außerdem füge ich ein solches Dressing zu fast allen Gerichten hinzu - Suppen, Eintöpfe und Fisch, manchmal verwende ich es roh (sofort aus dem Gefrierschrank - in die Pfanne) und manchmal sautiere ich Gemüse (ohne es vorher aufzutauen).
Also, wie Sie sehen können, das hier Suppendressing Für den Winter ist ein Rezept mit Einfrieren praktisch und hilft sehr. Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ziemlich oft habe ich eine solche Situation, in der ich das Abendessen kochen muss, aber es gibt einfach keine Karotten, ich muss mich anziehen und in den Laden gehen oder mir etwas von meinen Nachbarn ausleihen. Aber da es so einen Vorrat im Gefrierschrank gibt, ist es ziemlich schwierig, mich zu überraschen. Ich koche das oft.
Die Idee einer solchen Tankstelle kam mir eher zufällig in den Sinn. Ich bereitete das Abendessen vor und hatte noch eine kleine Portion gehacktes Gemüse (Karotten und Zwiebeln) übrig. Da ich nicht mehr kochen wollte, beschloss ich, das Werkstück zum Anbraten in den Gefrierschrank zu schicken. Gleich am nächsten Tag bereitete ich eine experimentelle Suppe zu, für die ich das gestrige Gefriergut zum Anbraten verwendete. Diese Idee gefiel mir so gut, dass ich sie ergänzte Gemüsemischung auch Salatpfeffer und fein gehackter Dill. Und jetzt koche ich ständig so ein Dressing: Sobald die Portion aufgebraucht ist, schneide ich schnell Gemüse und fülle meine Vorräte in 10 Minuten auf.
Grundsätzlich kann die Zusammensetzung von Gemüse unterschiedlich sein, aber ich biete Ihnen seit Jahren bewährte an Grundrezept Universal-Dressing und schon können Sie Ihre Lieblingskräuter oder anderes Gemüse nach Belieben hinzugeben. Sie können für Borschtsch kochen.

- frische Karottenwurzel - 4 Stk.,
- Rübenzwiebel (gelb) - 4 Stk.,
- Paprika (bulgarisch) - 1-2 Stk.,
- frischer Dill und Petersilie - ein Bündel.




Wir reinigen die gewaschenen Karotten mit Hilfe einer Gemüseschäler-Haushälterin von der Schale. Dann mahlen Sie es auf einer Reibe.




Wir reinigen die Zwiebel von der Schale, spülen sie gut aus und wischen sie trocken (es wird einfacher, damit zu arbeiten). Dann mit einem Messer fein hacken.




Wir sortieren Dill und Petersilie aus, wenn das Grün gepfropft ist, legen wir es hinein Eiswasser für eine halbe Stunde. Anschließend trocknen und fein hacken.




Wir waschen die Salatfrüchte, schneiden sie der Länge nach in zwei Hälften und entfernen die Stiele mit Samen. Als nächstes schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel oder dünne Strohhalme. Sehen Sie, wie einfach dieser zuzubereiten ist.




Mischen Sie alle Stecklinge in einer Schüssel.




Dann legen wir es auf Spezial Plastiktüten zum Einfrieren (sie sind gut, weil sie dichter sind und spezielle Verschlüsse haben).
Achten Sie darauf, die Luft aus ihnen zu lassen und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Es stellt sich ein so leckeres Suppendressing für den Winter heraus, dass Ihnen das Rezept mit Einfrieren gefallen wird. Ich habe auch kürzlich gelernt, wie man kocht und das Rezept mit Ihnen teilt