So wählen Sie Pu-Erh- und Oolong-Tee zum Teetrinken, die vorteilhaften Eigenschaften von Tee. Puer - Teehaus: Online-Shop für chinesischen Tee, Teeutensilien

Tauchen Sie ein in die wundersame Welt der chinesischen Oolongs. Von der Herkunft bis zur Verkostung.

Jemand nennt es "Drogentee", es gibt diejenigen, die Oolong als eine Vielzahl grüner Sorten betrachten. Lassen Sie uns die Mythen über den ungewöhnlichen, einzigartigen und wohlriechendsten chinesischen Tee zerstreuen, der einen so melodischen Namen trägt - Oolong-Tee.

Das Schlüsselkonzept ist Fermentation. Oolongs sind mittelfermentierte Sorten. Durchschnittlicher Vergärungsgrad: 20-50%, je nach Art. Bedingt gesprochen nehmen sie eine Zwischenstellung zwischen grünem und rotem (europäischem Schwarz) Tee ein. Während das frische blumige Aroma des Grüns erhalten bleibt, nehmen sie einen tieferen und reichhaltigeren Geschmack an, der für die dunkleren Sorten charakteristisch ist.

Unendlich viele Namen

Dieser Tee wird mit verschiedenen Namen bezeichnet. Der beliebteste Name ist Oolong-Tee, Oolong-Tee. Chinesisch: 烏龍. . Ein anderer ist Qing Cha oder Türkistee. Es gibt auch einen poetischen - „Black Dragon“, der die Fähigkeit von Blättern verkörpert, beim Aufbrühen die Farbe zu ändern.

Der Name "Oolong" ist aus England zu uns eingewandert: Aufgrund der spezifischen Aussprache klingt er im Englischen genau so. Manchmal gibt es falsche Namen: Oolong, Oolong, resultierend aus der falschen englischen Aussprache des chinesischen Pinyin „wū long“.

Wie wäre es mit keinen Mythen?

Kaum ein Tee in China, dessen Herkunft nicht von einer romantischen Legende umrankt ist. Das himmlische Imperium liebt es. Zur Herkunft des Oolong als Varietät Chinesische Sorten Es gibt mindestens ein Dutzend legendäre Geschichten.

Einer von ihnen zufolge wurde dieser Tee von einem Reisenden namens Sulong in der Provinz Anxi gefunden. Sein Name diente als Vorbild für die Namen der Sorten dieser Gruppe.

Eine andere Legende beginnt ihre Geschichte im fernen 20. Jahrhundert, als einer der Kaiser der Song-Dynastie regierte. Auf Anordnung des Gerichts wurde in Fujian ein riesiger Garten mit Kamelien-, Drachen- und Phönixsorten angelegt. Die von ihnen getragenen Blätter gingen in die Produktion von gepresstem Tee. In der Zukunft, während der Ming-Dynastie, ging seine Popularität stark zurück, was als Voraussetzung für den Anbau einer neuen Sorte „Schwarzer Drachentee“ mit gerollten Blättern diente. Sie ahnen wahrscheinlich schon, dass dies die ersten Oolongs waren.

Es ist unmöglich, die Legende eines Jägers mit dem Spitznamen Black Dragon nicht zu erwähnen. Einmal sammelte er auf der Jagd Blätter von den Büschen, und als er ein Reh jagte, zerknitterten sie und verwandelten sich in Tee. Sein Aroma war erstaunlich und einzigartig.

Historische Fakten

Nun ein Teil der Wahrheit, bestätigt durch historische Quellen.

Die erste Erwähnung von Oolongs stammt aus der Ming-Dynastie. Die Rohstoffe für sie waren die Blätter von Wuyishan-Sträuchern, die im nordwestlichen Teil von Fujian wuchsen. Von dort wanderte die Technologie nach Guangdong und Anxi.

Es ist bekannt, dass Anfang des 17. Jahrhunderts chinesischer Oolong-Tee nach Europa importiert wurde. Er gewann so schnell die Liebe adliger Damen, dass viele Oolongs immer noch als „Frauentee“ betrachten. Nachdem König Karl II. eine portugiesische Prinzessin geheiratet hatte, wurde Tee nach Großbritannien importiert. Die Königin liebte Oolongs und konnte keinen Tag verbringen, ohne eine heiße Tasse zu trinken.

Auf der Insel Taiwan wurde es erst im 19. Jahrhundert hergestellt. In nur wenigen Jahrzehnten erreichte die neue Teemarke Dodd & Co den Höhepunkt ihrer Popularität: Ihre Produkte wurden sowohl im Reich der Mitte als auch über die Grenzen hinaus sehr gefragt: in den USA und in England.

Die Einzigartigkeit von türkisfarbenem Tee

Bevor wir ins Detail gehen und die Merkmale der Herstellung, die organoleptischen Eigenschaften und Eigenschaften des Oolong-Tees beschreiben, stellen wir sofort fest, warum dieser Tee einzigartig ist.

5 Hauptmerkmale:

1. Oolongs sind die wohlriechendste chinesische Teesorte. Alle werden dem zustimmen. Kein Wunder, dass die Sorten dieser Gruppe bei Teezeremonien beliebt sind, bei denen die Vielfalt an Farbtönen und Noten geschätzt wird.
2. Sie sind die einzige Teegruppe, die an der Gong Fu Cha-Zeremonie beteiligt ist. Teebeherrschung ist nicht nur Teetrinken, sondern ein ganzes Ritual voller besonderer Energie und Liebe zum Tee.
3. Mehrfaches Brauen. Oolongs, besonders leichte, halten 8-15 Aufgüssen stand. Das ist eine beeindruckende Zahl.
4. In China ist es üblich, Oolongs in Festland- und Insel-Oolongs (Taiwan) zu unterteilen. Tatsächlich unterscheiden sie sich erheblich in Geschmack und Aroma, Eigenschaften und Wirkungen auf den Körper.
5. Verdrehen - erforderlichen Schritt in der Produktion. Der Grad der Verdrehung wird durch eine bestimmte Sorte bestimmt, aber dieses Stadium ist immer vorhanden.

Oolong ist kein grüner Tee!

Viele klassifizieren Oolongs fälschlicherweise als grüne Sorten. Tatsache ist, dass einige Vertreter (z. B. Tie Guan Yin, Alishan, Milk Oolong) geben grüne Farbe Infusion, und die Wirkung ähnelt grünen Sorten. Tatsächlich ist grüner Tee eine völlig andere Gruppe, vertreten durch Sorten mit weniger Fermentation, mit einer anderen Produktionstechnologie und Eigenschaften.

Es ist leicht, Oolong von grünem Tee zu unterscheiden: Achten Sie auf die Form des Blattes. Bei grünen Sorten ist das Blatt ganz, bei Oolongs zerknittert, oft in Form von Kugeln oder verdrehten Spiralen.

Wo wächst Oolong-Tee?

Kurz gesagt, wir haben herausgefunden, was Oolong-Tee ist und was ihn einzigartig macht. Nun zu den Orten des Wachstums.

Die Rohstoffe für Tee sind Blätter von Sträuchern, die in 3 Gebieten wachsen: in Fujian (Norden und Süden der Provinz), Guangdong und Taiwan. Im südlichen Teil von Fujian und auf der Insel werden helle Sorten produziert und im Norden von Fujian und in Guangdong - dunkle, mit Fermentation von 50%.

Sammel- und Produktionstechnik

Die Blätter werden von Hand geerntet. Die Sammelzeit wird durch das Rezept bestimmt. Frühlingssorten sind in der Regel duftiger, aber weniger tief im Geschmack. Der Herbst ist das Gegenteil. Für die Herstellung hochfermentierter (dunkler) Oolongs werden reife, fleischige Blätter verwendet; für schwach vergorene (leichte) - jüngere Rohstoffe. Aber es gibt Ausnahmen.

Das allgemeine Produktionsschema ist wie folgt:

1. Trocknen im Freien. Die Ernte wird 1-1,5 Stunden in der Sonne ausgelegt und dann in den Schatten gebracht.
2. Sieden (Gärung). Rühren Sie die Blätter regelmäßig um, aber vorsichtig, um sie nicht zu beschädigen. Tee schmachtet in der Luft, bis die Blätter beginnen, sich zu verdunkeln. Die Gärung erfolgt in diesem Fall ungleichmäßig: Die Ränder werden stärker oxidiert als der mittlere Teil.
3. Erhitzen (Trocknen). Zweck: Gärung stoppen.
4. Spinning in Trommeln.
5. Rücktrocknung. Zweck: Entfernen von Restfeuchtigkeit.
6. Verpackung.

Klassifizierung mit Beispielen der besten Sorten

Die Einstufung von Oolongs erfolgt nach unterschiedlichen Kriterien. Der wichtigste ist der Fermentationsgrad (wir haben ihn bereits angesprochen).

Licht und Dunkelheit

Leicht: leicht vergoren (20-30%). Dunkel (mehr als 50 %).

Es ist allgemein anerkannt, dass Sorten mit starker Gärung früher auftraten. Die besten von ihnen wachsen im Hochland, in Wuyishan und den Phoenix Mountains (Fujiang- und Guangdong-Oolongs). Die besten Vertreter von Fujian: Da Hong Pao, Bai Ji Guan. Guangdong: Feng Huang Dan Cong und mehrere Dutzend seiner Sorten.

Helle haben ein zarteres, blumiges Aroma, ähnlich wie grüne Sorten. Die besten wachsen im Hochland von Taiwan (Dong Ding, Alishan) und im südlichen Fujian (das legendäre Tie Guan Yin).

In Blattform

Blätter dunkler Sorten haben eine Längsdrehung. Sie sind sehr lang, sehen solide aus, sind aber zerknittert (Da Juan Pao, Fhdts).

Leichte Sorten haben eine kugelförmige Drehung und sehen aus wie Kugeln (Tie Guan Yin, Gaba, Dong Ding).

Nach Produktionsort und Sorte der Teesträucher

1. Wuyishan (nördlicher Fujian). Die Rohstoffe sind die Blätter von Sträuchern aus den Plantagen des Ui-Gebirges. Arten von Kameliensorten:

Alpine (Wu Yang Cha): Zhou Gui, Shuxian, Da Hong Pao, Bats Ji Guan und andere;
- Shuxian aus dem nördlichen Fujian.

1. Süd Fujian. Die bekanntesten: Tie Guan Yin, Jin Gui.
2. Guangdong. Dies sind Feng Huang Da Cong und seine Sorten, die in der Region Chaozhou produziert werden: Mi Lan Xiang, Yu Lan Xiang. Sie haben ausgeprägte Orchideennoten.
3. Taiwanese. Der besondere Geschmack und das Aroma sind auf das neblige Wuchsgebiet der Sträucher zurückzuführen. Teebaumsorten:

Chin Shin. Bestnote.

Zin Xuan. Oolongs aus den Blättern dieser Sträucher erhalten einen charakteristischen Milchgeschmack.

Jade. Mit ausgeprägten Orchideennoten.

Si Zi. Dieser Strauch ist ein Hybrid. Die verarbeiteten Blätter erhalten ein helles Blumenaroma.

Die besten taiwanesischen Sorten: Alishan und Lishan, Dong Ding.

Mit ...-Geschmack

Nicht zu vernachlässigen ist eine relativ neue Kategorie von Oolong-Sorten: aromatisiert. Darunter sind bekannte Milchtee, ein Getränk mit dem Aroma von Ginseng, Orchideen, Osmanthus.

Während des Produktionsprozesses werden die Blätter mit aromatischen Extrakten behandelt.

Die meisten dieser Sorten werden auf etwa produziert. Taiwan. Sie werden hauptsächlich verkauft: In China wird Tee ohne Zusatzstoffe geschätzt.

Verkostung: Aufguss, Geschmack, Aroma

Was verstecken sich hinter gewundenen Spiralen, langen Teegeißeln mit dem geheimnisvollen Namen „Oolong“? Welche Töne sind typisch für sie?

Wie immer wieder festgestellt wurde,

Oolong-Tee ist der aromatischste Tee Chinas.

Dies liegt an dem hohen Gehalt an ätherischen Ölen im Tee. Beim Aufbrühen offenbaren Teeblätter ein luxuriöses Bouquet mit einem Hauch von Blumen und Früchten. Jede Zusammensetzung ist ein Unikat und bestimmt durch das Anbaugebiet und die Rezeptur.

Schwach fermentierte (grüne) Sorten ergeben einen Aufguss von bernsteinfarben bis hellgrün. Sie drücken leichte florale, honigfarbene Nuancen und Noten aus frisches Obst. Der Geschmack ist leicht grasig, aber mit einem süßen Nachgeschmack, leichter Adstringenz.

Hochfermentierte Sorten ähneln eher Rotweinen. Sie haben mehr würzige, beerige, schokoladige und holzige Töne. Das Aroma ist tief, wohlriechend: wie teure Parfums.

Verbindung

Das wunderbare Aroma des hellsten chinesischen Tees zu genießen ist beruhigend, inspirierend und erhebend. Das stille Teetrinken macht die Wahrnehmung subtiler, enthüllt jenen Bewusstseinszustand, in dem es keinen Platz für alltägliche Aufregung gibt. Das Gefühl, aus einem tiefen Schlaf in eine schöne Realität zu fallen. Voller Magie und Möglichkeiten.

Nun, die Texte sind genug. Lass uns reden über chemische Zusammensetzung und der Einfluss von Tee auf die menschliche Physiologie.

Die Bedingungen für den Anbau von Sträuchern und eine spezielle Technologie zur Verarbeitung der Ernte tragen zur Bildung einer einzigartigen Teezusammensetzung bei. Es enthält Antioxidantien, Vitamine, Mineralien, Tannine (Tannine und ihre Derivate), ätherische Öle.

Oolongs sind Meister im Gehalt an ätherischen Ölen.

Apropos ätherische Öle. Diese flüchtigen Verbindungen sind organische Materie. Ätherische Öle erscheinen im Teeblatt während seiner Verarbeitung. BEI frische Blätter ihr Inhalt ist minimal.

Im Tee werden sie durch Phenole, komplexe Säuren, Aldehyde dargestellt. Türkiser Tee enthält mehr aromatische Öle als andere Sorten. Beispielsweise liegen sie in grünem und gelbem Tee in einem gebundenen Zustand vor und öffnen sich beim Aufguss nicht vollständig.

Dank dieser duftenden Substanzen können wir ein reiches Bouquet von Zitrusfrüchten, fruchtigen Noten, Fliedertönen, Rosen und Vanille genießen, die so reich an Oolongs sind.

Nützliche und schädliche Eigenschaften von Oolong-Tee

Die wohltuenden Eigenschaften von Oolong-Tee sind so groß wie der Weltraum. Wir bieten Ihnen an, sich mit einem Teil ihres reichen Arsenals vertraut zu machen. Regelmäßiges Teetrinken trägt zur Normalisierung von Gewicht und Blutdruck bei und verbessert den Zustand von Haaren und Haut.

Dieser Tee wird manchmal als das Elixier der Jugend und Gesundheit bezeichnet. Der hohe Gehalt an Antioxidantien beugt vor vorzeitiges Altern die Bildung von bösartigen Tumoren.

Leichte Sorten senken den Cholesterinspiegel, verbessern den Zustand der Blutgefäße und helfen bei Bluthochdruck.

Studien haben gezeigt, dass regelmäßiger Teekonsum den Blutspiegel von Adiponectin erhöht. Keine Sorge, es ist nur ein Protein, das auch die Entstehung von Diabetes verhindert.

Um negative Folgen zu vermeiden, trinken Sie Oolongs nicht an Kinder, schwangere Frauen sowie nachts und in großen Mengen (mehr als 3 Tassen pro Tag).

Feinheiten des Brauens

Der Brühprozess beginnt mit der Zubereitung von Speisen und Tee. Für eine Teeparty reichen 7-10 g Geschirr: Ton- oder Glasteekanne, Flachmann, Gaiwan. Helle Sorten werden am besten in Glas und Porzellan gebraut, dunkle in Ton.

Wassertemperatur: für Licht 80 Grad, für Dunkelheit - 90.

Wir erwärmen das Geschirr mit kochendem Wasser, stellen den Tee auf und schütteln ihn: Dies ist notwendig, damit sich das Aroma so gut wie möglich entfaltet. Ätherische Öle beginnen sich bei körperlicher Einwirkung aktiv hervorzuheben und geben uns die Möglichkeit, das dichte und duftende Bouquet voll und ganz zu genießen.

Wir lassen den ersten Sud ab. Halten Sie die zweite 30 Sekunden lang gedrückt. Jede nachfolgende Meerenge wird 10 Sekunden länger gehalten als die vorherige. Es ist ideal, ein Teepaar zu verwenden.

Heißes Getränk trinken. Snacks und Zucker werden nicht benötigt.

So wird Oolong-Tee gebraut:

Wichtig: Richtige Aufbewahrung von Oolongs

Wir haben gelernt, wie man Oolong braut, jetzt über die Lagerung.

Helle Sorten lieben Kühle. Ideal ist eine Lagerung bei einer Temperatur von + 5- + 10 Grad, es ist aber auch bei Zimmertemperatur möglich. Die Hauptsache ist die hermetische Verpackung.

Dunkle Oolongs sind weniger skurril in Bezug auf die Lagerbedingungen. Eine Teekanne oder ein Krug aus Glas, Porzellan, Holz, ein geschlossener Teebeutel ist perfekt dafür Langzeitspeicherung Sorten Da Hong Pao, Zhou Gui, Fhdts.

Tee zur Gewichtsabnahme vereint zwei scheinbar gegensätzliche Bestrebungen - die ursprüngliche Liebe der Russen zum "Teetrinken" und das nicht weniger ursprüngliche Verlangen, schlanker zu werden. Unter Abnehmenden ranken sich Legenden um die hochwertigen Sorten chinesischer Teeblätter: Man hört, dass duftende Oolongs und geheimnisvolle Pu-Erh buchstäblich Fett aus dem Körper waschen, und eine Kanne grüner Tee kann eine ganze Mahlzeit ersetzen . An diesen Mythen ist etwas Wahres dran, doch die Tee-Realität erweist sich als noch facettenreicher und spannender.

Chinesischer Tee zum Abnehmen: Damit die Augen nicht zulaufen

Mehr als zweitausend Jahre Plantagenanbau in China, der wichtigsten Teemacht der Welt, haben sich in die Klassifizierung der Rohstoffe für dieses ohne Übertreibung Kultgetränk eingeprägt. Um zu verstehen, um was für einen Tee es sich handelt, berücksichtigen Kenner viele Feinheiten – vom Zeitpunkt der Ernte bis zur körperlichen Unversehrtheit des Blattes.

Unabhängig davon, was Sie von Tee erwarten - Gewichtsverlust, Genuss oder neue Geschmackserlebnisse, jede Art von chinesischem Tee, ob grün, Oolong, Puer, wird aus den Blättern der Pflanze der chinesischen Kamelie (Camellia sinénsis) hergestellt. Manchmal wird die auffällige und äußerliche und aromatische Verschiedenheit verschiedener Tees durch die Besonderheiten der Gewinnung und Verarbeitung der Rohstoffe bestimmt.

Als grundlegende und verständlichste Einteilung kann die Farbe angesehen werden, die die Einteilung der Teesorten nach dem Fermentationsgrad widerspiegelt. Dies wird durch spezielle Methoden der manuellen Herstellung erreicht, darunter einfaches Trocknen und Trocknen, Räuchern und Pressen von Teeblättern.

Die chinesische Tradition teilt Tee in sechs Gruppen ein:

• weiß (minimaler Verarbeitungsschritt, hergestellt aus ungeblasenen Teeknospen, Geschmack ist fein, blumig);

grün (schwach vergoren, grünliche Kollektion, Geschmack mit Kräuternote, gehaltvoll);

gelb (teilweise fermentiert, geschätzt für einen „Trugbildgeschmack“, an den man sich nicht erinnern kann);

Türkis (sie sind auch Oolongs, die Zubereitung verwendet eine komplexe Methode der variablen Fermentation, der Geschmack ist reich und facettenreich und kombiniert Frische, Süße und Tiefe);

rot (fermentiert, in der russischen Tradition werden sie als das übliche „Schwarze“ mit einer charakteristischen rotbraunen Farbe des Aufgusses und einem starken dicken Aroma erkannt);

schwarz (postfermentierte Tees sind normalerweise Shu Pu-Erh, gekennzeichnet durch einen sehr dichten Aufguss mit einem erdig-nussigen Aroma, obwohl es auch eine Tendenz gibt, Pu-Erh als separaten, besondere Art Tee).

Was sind die Vorteile von Tee zum Abnehmen?

Es ist kein Zufall, dass östliche Weise Tee zu einem Gegenstand der Anbetung und einem obligatorischen Bestandteil der traditionellen chinesischen Ernährung gemacht haben: Er bewahrt sowohl die Kraft der Erde als auch die Energie menschlicher Bemühungen. Chemisch gesehen sind diese ephemeren Indikatoren recht spezifisch: Tee enthält die wichtigsten fett- und wasserlöslichen Vitamine (darunter A-, E-, K-, B-Vitamine, Ascorbin- und Nikotinsäure) und viele Mineralstoffe: Mangan und Fluor (benötigt durch Knochen und Zähne), Eisen (notwendig für die Blutbildung), Kalium (unverzichtbar für die Herzgesundheit).

Richtig zubereiteter Tee bereichert Ihren Körper mit phenolischen Verbindungen (einschließlich der berühmten Teekatechine), ätherischen Ölen und Tanninen in leicht verdaulicher Form. Wissenschaftliche Studien belegen die vorbeugende Wirkung des chinesischen Tees gegen Krebs, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, der Augen, des Nervensystems, degenerative Störungen der Gehirntätigkeit (Alzheimer, Parkinson).

Und natürlich lässt die traditionelle Schlankheit der chinesischen Bevölkerung den Europäern keine Ruhe: die Verwendung von Tee im Kampf gegen Übergewicht verliert nicht an Relevanz.

Gleich reservieren lohnt sich: Kein chinesischer Tee ist als universelles Wundermittel gegen überflüssige Kilos zu erkennen! Und wenn in dieser Eigenschaft unbekannte pflanzliche Rohstoffe angeboten werden, ist es nicht möglich, deren Qualität und Herkunft herauszufinden, „mit denen man abnimmt Chinesischer Tee kann geradezu gefährlich sein. Vertrauensvolle Gewichtsverluste werden leider oft Opfer von listigen Händlern, die unter dem Deckmantel „eines seltenen Tees, mit dem Sie in einer Woche Gewicht aufbauen werden“ giftige Kräuter mit unvorhersehbaren Nebenwirkungen anbieten.

Als Tee zur Gewichtsabnahme mit einem bewährten Ruf haben grüner Tee, Oolongs und Pu-Erhs die größte Popularität unter den Menschen erlangt. Aus irgendeinem Grund war es türkisfarbener Tee, der besonderes Vertrauen verdiente - er wird oft verkauft und signiert: "Oolong-Tee zur Gewichtsabnahme". Sie verwenden sie auf unterschiedliche Weise: Essen trinken und glauben, dass „Pu-Erh Fett abbaut“ (was, gelinde gesagt, falsch ist, wie unsere Experten weiter unten diskutieren werden), sie als „diätetischeren“ Kaffeeersatz betrachten (was stimmt auch nicht ganz: Von der Kalorienzahl her sind Kaffee und Tees ohne Zusatzstoffe in etwa vergleichbar, und in grünem Tee sind mehr Energiealkaloide als in frisch aufgebrühtem Kaffee), einfach Essen durch Tee ersetzen (was auch nicht immer akzeptabel ist) .

Die Wirkung von Oolong, Pu-Erh oder grünem Tee zur Gewichtsabnahme basiert hauptsächlich auf dem Vorhandensein von drei Komponenten in diesen (und eigentlich allen anderen chinesischen Tees).

Koffein (Thein) im Tee zur Gewichtsreduktion

Koffein, auch Thein genannt, ist das am weitesten verbreitete der legalen Stimulanzien. Man kann lange über Schaden oder Nutzen diskutieren, aber Tatsache bleibt: Koffein stimuliert die Thermogenese und beschleunigt indirekt die Gewichtsabnahme (wenn dies durch eine ausgewogene, gesunde Ernährung und körperliche Aktivität erreicht wird). Während der Thermogenese wird die Gewebeoxidation aktiviert, wodurch subkutanes Fett zerstört und ein Teil der aus der Nahrung aufgenommenen Kalorien verbrannt wird, anstatt sich an den Seiten und Hüften „abzusetzen“. Prozent Fettsäuren und der Blutzucker steigt, wir spüren Kraft, Lebhaftigkeit und vergessen für eine Weile den Hunger - so zeigt sich die Wirkung von Koffein. Koffein (Thein) in der einen oder anderen Form ist in Tee jeder Sorte enthalten: In Grün ist es am meisten, in postfermentiertem Pu-Erh - eine kleine Menge. Wenn Sie einen moderaten Koffeingehalt in Ihrem Abnehm-Tee wünschen, dann entscheiden Sie sich für Oolong-Tee.

Aminosäuren und Glutamin im Tee zur Gewichtsreduktion

Komplizierte Methoden zur Verarbeitung von Teerohstoffen, die auf verschiedene Weise eine Oxidation des Teeblatts erreichen, verändern und reichern seine Proteinzusammensetzung an. Als Ergebnis weist Tee eine Liste von 17 Aminosäuren auf, darunter das wertvollste Glutamin (Glutamin), das als „König der Aminosäuren“ gilt. BEI menschlicher Körper Aus Glutamin wird GABA (Gamma-Aminobuttersäure) synthetisiert, das das Angstniveau reduziert und dementsprechend bei „Stress-Überessen“ hilft. Glutaminpräparate werden in der klinischen Praxis erfolgreich bei der Behandlung von Alkoholismus und Bulimie eingesetzt, beruhigen und helfen bei der Bewältigung von obsessiven Abhängigkeiten. Darüber hinaus verbessert diese Substanz die Integrität des Muskelgewebes und hilft den inneren Organen, Fettprodukte besser zu entfernen.

Pektin im Schlankheitstee

Pektin ist den Liebhabern der Apfeldiät und des natürlichen Eibischs bekannt - in der Natur ist es ein Geliermittel, ein komplexes Saccharid mit einer langen Kohlenhydratkette. Mit der Fähigkeit, Wasser zu speichern, wird diese Art von Ballaststoffen beim Abnehmen wegen ihrer „Fähigkeit“ geschätzt, dem Magen ein wohliges Sättigungsgefühl zu verleihen. Zudem wird Pektin als „langes Kohlenhydrat“ extrem langsam resorbiert, sorgt einerseits für einen gleichmäßigen Anstieg des Blutzuckerspiegels und lindert Insulinhungerattacken, andererseits hat es eine wohltuende Wirkung auf Magen und Darm Darm, umhüllt sie und stimuliert eine gesunde Peristaltik. Außerdem ist Pektin unentbehrlich, um den Cholesterinspiegel und die Zusammensetzung gegebenenfalls auszugleichen. Pu-erh, als Schlankheitstee verwendet, bietet vor allem aufgrund des Gehalts an Pektin eine gewisse Wirkung. Je dichter und öliger ungebrühter Pu-Erh aussieht, desto reicher ist er an wertvollen Ballaststoffen.

Tee zum Abnehmen: ein Wort an Kenner

„Richtig aufgebrühter Tee beschleunigt den Stoffwechsel – die im Aufguss enthaltenen Substanzen fördern die Vasodilatation, und dank Teethein wird die Synthese von Endorphinen gesteigert, was auch den Stoffwechsel anregt. Es gibt Hinweise darauf, dass einige Teesorten, zum Beispiel junger Shen Pu-Erh, den Fettstoffwechsel leicht, aber immer noch beschleunigen können, und Sorten unter den „alten“ Shen Pu-Erh und Liu Pao tragen zur Normalisierung der Darmflora bei auf den Gehalt an enzymähnlichen Substanzen, die pathogene Bakterien hemmen. Dies kann eine gute Hilfe für diejenigen sein, die der Figur folgen, aber zum Abnehmen reicht nur Tee, um es milde auszudrücken, nicht aus “, sagte Teemeisterin Maria Sotnikova gegenüber Woman ru.

Varvara Lyubovnaya, eine Kollegin und Organisatorin von Teeverkostungen, stimmt ihr zu: „Tee allein wird weder ein Fitnessstudio noch eine kompetente Ernährung ersetzen. Aber neben metabolischen „Bonussen“ kann es durchaus bestimmte Geschmackspräferenzen ausbilden und im Kampf gegen den Heißhunger auf Süßes helfen. So können Sie beispielsweise anstelle eines Süßigkeitensnacks Tees mit einem reichen, veränderlichen Geschmack trinken, beispielsweise Te Guanyin oder Dan Tsun, und zum Nachtisch nach dem Abendessen ist es nach einer Pause angenehm, sich duftendes Li zu gönnen zhi (die Sammlung wird aus den Blättern eines Busches hergestellt, der auf mit Aas bedecktem Boden wächst exotische Früchte Litschi, - ca. Hrsg.)".

Experten erinnern daran, dass diejenigen, die sich entscheiden, Tee als Hilfsmittel zur Gewichtsabnahme zu verwenden, die Wahl treffen müssen richtige Zeit für Teepartys. Tee direkt nach dem Essen zu trinken ist nicht empfehlenswert, eine Teezeremonie sollte man nicht auf nüchternen Magen beginnen. Daher wird chinesischer Tee den größten Nutzen in einer Zeit bringen, in der der Körper keine offensichtliche Sättigung mehr von einem kürzlichen Nachmittagssnack verspürt, aber noch keine anspruchsvollen Hungersignale gibt.

Shu Puer ist der einzige Tee, der alkalisch reagiert. Dies bedeutet, dass nur es auf nüchternen Magen konsumiert werden kann, ohne eine Reizung der Schleimhaut befürchten zu müssen. Aber selbst nachdem Sie dieses Wissen erworben haben, ist es sicherer, die Zustimmung Ihres Arztes einzuholen, bevor Sie Ihre Mahlzeit durch Schlankheitstee ersetzen.

Als kalorienfreies Getränk sorgt der warme, würzige Aufguss dennoch für ein Sättigungsgefühl, indem er den Magen angenehm füllt. Und auch deshalb gilt Tee als nützliches Produkt zum Abnehmen: Nachdem Sie eine halbe Stunde vor dem Mittagessen chinesischen Tee getrunken haben, sind Sie davon überzeugt natürlich weniger essen und dank der erhaltenen Vitamin- und Enzymladung den Magen-Darm-Trakt auf eine bessere Aufnahme der anstehenden Nahrung vorbereiten.

Darüber hinaus sind laut Experten einige chinesische Teesorten, die sich aufgrund des hohen Gehalts an Pektinen durch eine gute Sättigungsfähigkeit auszeichnen (alter Pu-Erh-, Oolong-Tee u Hongkong) kann zu einem eigenständigen Abendessen werden und ein schweres Abendessen oder einen späten Snack ersetzen. In dieser Eigenschaft ist es jedoch nicht empfehlenswert, grüne Tees und "junges" Shen Pu-Erh zu verwenden - aufgrund ihrer ausgeprägten stärkenden Wirkung können sie die geplante Nachtruhe stören.

So brauen Sie chinesischen Tee: zur Gewichtsabnahme und mehr

In der russischen Tradition des Teetrinkens gilt das erneute Aufbrühen oder Einweichen eines Teeblattes mit mehr Wasser eher als Zeichen der Klugheit als des Gourmandismus. Früher war Tee nicht nur teuer, sondern auch ein seltenes Gut, also versuchten sie, das Maximum daraus zu „quetschen“, lange Zeit für eine Festung zu „beizen“ oder aus einem Samowar zu trinken, was es Ihnen ermöglicht Holen Sie sich eine große Menge Aufguss mit einem Minimum an Teeblättern. Bisher wird Tee in vielen Haushalten zu kaum gefärbtem Wasser "getrunken", großzügig mit kochendem Wasser verdünnt und der akute Mangel an Geschmack und Aroma mit Zucker oder Marmelade ausgeglichen.

Wenn Sie sich entscheiden, die magische Welt des Tees zur Gewichtsabnahme oder zur Entwicklung gastronomischer Sensationen zu entdecken, ist es wichtig zu verstehen, dass chinesische Tees, ob Oolong, Pu-Erh oder andere Sorten, eine andere Behandlung erfordern, die zunächst unverständlich erscheinen mag und lästig. Richtig aufgebrüht entfaltet das fermentierte Teeblatt nach und nach seinen aromatischen, würzigen und würzigen Geschmack medizinische Eigenschaften, einschließlich nützlich für die Gewichtsabnahme. Wenn es falsch ist, hören sie auf, ohne Zeit zu haben, überhaupt zu erscheinen. Sortentee wird mehrfach aufgebrüht, aber keineswegs aus Sparsamkeit, sondern damit der duftende Tee seine ganzen Talente voll entfalten kann. Gleichzeitig werden spezielle Techniken verwendet, die (zumindest auf der Anfangsstufe) nicht schwer zu beherrschen sind.

Laut der Organisatorin der Teeverkostung Varvara Lyubovna, Der beste Weg Brauen von hochwertigem chinesischem Tee - Meerenge, der das Verhältnis "viel trockene Blätter - wenig Wasser" verwendet (Fokus auf 1 g Tee pro 30 ml Wasser). „Traditionell wird das Blatt auf Russisch mit kochendem Wasser übergossen und in dieser Form in einer Teekanne belassen. Es fängt nicht nur sehr schnell an, bitter zu schmecken, es gibt auch Informationen, dass bei dieser Braumethode Karzinogene im Aufguss vorkommen“, warnt Varvara.

Beim Verschütten (wenn das Blatt mit Wasser gefüllt ist und der Aufguss fast sofort in einen speziellen Behälter - Chahai) gegossen wird - kommt der Tee nur wenige Sekunden mit der Flüssigkeit in Kontakt, schafft es aber, durch Wasser "belebt" zurückzugeben richtige Temperatur nützliches Material und Aroma, nicht Bitterkeit und Säure, da die bitteren und gerbstoffartigen Tannine und Alkaloide in den ersten Aufgüssen mindestens eine Minute brauchen, um sich freizusetzen. Wenn die Meerenge gegossen wird, nimmt die Konzentration dieser Substanzen allmählich ab, so dass richtig vergossener Tee einige Zeit lang aufgegossen werden kann, ohne befürchten zu müssen, den Geschmack zu verderben.

Die kultivierten Chinesen bestimmen die richtige Temperatur zum Aufbrühen des Tees anhand vieler Zeichen. Der als Tee zum Abnehmen beliebte Oolong zum Beispiel lässt sich zubereiten, wenn aus einem Heizkessel ein Geräusch namens „Windgeräusch in den Kiefern“ zu ertönen begann: In der trockenen Zahlensprache entspricht dieses poetische Bild etwa der 80 -95 C. Heutzutage sind viele Modelle von Wasserkochern mit einer Anzeige ausgestattet, mit der Sie die Wassertemperatur genau bestimmen können, ohne zuzuhören. Um die Vorteile von weißen und gelben Tees zu erhalten, empfiehlt die chinesische Tradition eine Brühtemperatur von 70–80 °C, für grünen – 75–85 °C, für roten – 80–90 °C, für grünen Pu-Erhs – 80–100 °C und für schwarze PU-Erhs 90-100 C .

Alle Utensilien, die für die Teezubereitung verwendet werden, müssen vorgewärmt werden. Es ist auch wichtig, daran zu denken, dass die erste Verschüttung nicht getrunken wird: Es gilt als „technisch“, das Blatt vorzuwaschen.

„Sie können das Wasser beim fünften oder sechsten Aufguss auf der richtigen Temperatur halten, und selbst dann reichen ein paar Minuten, damit der Tee wieder „spielt“. Es gibt Tees, die man etwa ab der zwanzigsten Meerenge im Wasser lassen kann“, verrät die Verkostungswirtin ihr Geheimnis.

Schlankheitstee wird zum Teewahn: ein prägnantes Wörterbuch für Anfänger

Teatester (von den englischen Wörtern tea tester - derjenige, der Tee schmeckt) ist ein relativ neuer, aber zunehmend nachgefragter Beruf, der in seiner Funktion einem Weinsommelier oder Kaffeebarista ähnelt. Wenn Sie begonnen haben, sich mit chinesischem Tee zur Gewichtsabnahme zu beschäftigen, und einfach nichts dagegen haben, zu lernen, wie Sie den maximalen Nutzen aus einem Qualitätsblatt ziehen, ist es natürlich überhaupt nicht erforderlich, in die Tiefen von hochspezialisiertem Wissen einzutauchen. Das Bewusstsein für die grundlegenden Werkzeuge, die helfen, Tee richtig zuzubereiten, schadet jedoch nicht. Der Zweck von Gegenständen wie einer Teekanne, einer Schüssel, einem Sieb ist offensichtlich, aber für die Herstellung nützlicher Aufguss Es werden auch Geräte verwendet, deren Namen noch nicht in die russische Sprache migriert sind.

Gaiwan- eine Mischung aus Tasse und Teekanne, ein einfaches Gefäß mit Deckel, das zum schnellen Aufbrühen von Tee verwendet wird. Besonders gut geeignet für die Zubereitung leicht fermentierter Tees.

gongfu- ursprünglich war dies der Name der komplexesten und vollständigsten Teezeremonie gongfu-cha, und jetzt ist eine spezielle Teekanne unter dem Namen gongfu bekannt, ein beliebter Gegenstand für das Teetrinken im Büro (Tee zum Abnehmen kann von der ganzen Abteilung getrunken werden! ): Mit einem speziellen Knopf filtert es den fertigen Aufguss heraus, verhindert unerwünschten längeren Kontakt des Blattes mit Wasser und reduziert die Menge an Utensilien, die für die Teezubereitung benötigt werden.

Han-Glas, auch als Teekanne bekannt, ist ein weiteres Gerät für diejenigen, die beabsichtigen, Tee zur Gewichtsreduktion oder zum Vergnügen zu trinken, ohne ihren Arbeitsplatz zu verlassen. Kombiniert funktional einen Wasserkocher, Chahai und sogar Chaban, sodass Sie ordentlich, sauber und nach den Regeln kochen können eine kleine Menge(Standardkolbenvolumen - 150 ml) Tee. Es besteht aus einem hohen Glasglas mit einem Deckel und einem darin platzierten perforierten Zylinder. Ein trockenes Blatt wird in einen mit Wasser gefüllten Zylinder gegossen, danach entfernt und auf den Deckel gelegt und die Infusion aus einem Glasbecher gegossen.

Chaban- ein Holzbrett für Teepartys, das hilft, das abgelassene Wasser in den inneren Schalen zu sammeln und den gesamten Brühprozess kompakter und ästhetischer zu gestalten. Bei längerem Gebrauch wird der Chaban mit den Aromen des Tees gesättigt und verwandelt sich in einen wertvollen Gegenstand, der von der Geschichte geprägt ist. Es kann als praktischer Koffer für den Transport von Reise-Teesets dienen.

Chahai- übersetzt aus dem Chinesischen "Teemeer". Dieser Name wurde den Gerichten gegeben, bei denen der Aufguss aus der Teekanne oder Gaiwan gegossen wird, bevor er in die Schalen gelangt. Chahai ähnelt einem Milchkännchen aus einem Teeservice, hat aber eine rundere Form - es wird angenommen, dass es hilft, den Geschmack des Tees „auszugleichen“, indem sichergestellt wird, dass alle Teilnehmer der Teeparty den Aufguss der gleichen Qualität erhalten. Daher ist ein anderer Name für dieses Gericht der „Kelch der Gerechtigkeit“, Guandaobey.

Chahe- ein Porzellanteller, der einer in einer Kelle gefalteten Handfläche ähnelt; trockener Tee wird hineingegossen, um sich vor dem Kochen mit seinem Aussehen und Geruch vertraut zu machen.

Die Teezeremonie mit all ihren Nuancen kann ein interessanter Trick sein, wenn Sie Tee zur Gewichtsreduktion verwenden: Die komplizierten Gerichte und die Abfolge von Handlungen beschäftigen Hände und Kopf und lenken die Aufmerksamkeit perfekt von der tückischen Idee von notorisch schädlich ab Essen.

"Ich bin einen Geschäftsmann. Mein Geschäft ist mit dem Getreidehandel verbunden. Aber ich wollte immer ein nützliches Hobby für mich finden, damit es auch für die Menschen nützlich wäre. Ich beschloss, die Geschichte des Tees zu studieren - es schien interessant zu sein. Ich fing an zu suchen, wo ich es kaufen könnte. Erst in der Stadt, dann in Online-Shops. Nachdem ich die gekauften Tees probiert hatte, stellte ich fest: Von denen, die ich im Internet bestellt hatte, sind sie in einem angenehmen Zustand, sie haben einen reinen Geschmack - ohne Chemikalien. Die Chinesen nennen diesen Nachgeschmack „cha tsy“ – Lebenskraft, Energie.

Es gibt ein Sprichwort: Du kannst jeden Tag einen anderen chinesischen Tee trinken und es nicht einmal im Jahr wiederholen.

Ich habe über 50 Tees mit Namen probiert. Ich habe gelernt, dass die Hauptgruppen von Tees grün, gelb, weiß, rot, Oolong, schwarz sind. Eine separate Gruppe ist Pu-Erh. Dabei handelt es sich um postfermentierte Tees, das heißt, sie wurden mit Hilfe eines speziellen Pilzes einer natürlichen oder künstlichen Alterung unterzogen. Pu-erhs sind dunkel und hell. Dies ist einer der meisten teure Sorten Tee, sehr schmackhaft und außerordentlich gesund.

Schritt zur Selbstentfaltung

„Der Wettbewerb unter den Teeprofis wurde zu einem Sprungbrett für meine Selbstentfaltung. Für mich ist das etwas Sportliches und Spaßiges zugleich. Dazu der Austausch mit Gleichgesinnten, mit Liebhabern der Teekultur. Im Grunde sind das kreative Menschen – entweder im Sport oder in der Kunst: Musik, Malerei.

BEI Tasse des Teemeisters zum zweiten Mal teilnehmen. Ich habe es letztes Jahr ausprobiert und gesehen, wie es war. Platz 4-5 in der Fertigkeit Brauen und Teezubereitung. In diesem Jahr bin ich für Qualifikationswettbewerbe nach Rostov-on-Don gefahren. Teilgenommen an den gleichen Nominierungen und auch an der Verkostung.

Bei der Verkostung geben sie Ihnen einen Geschmack, Geruch, Blick auf fünf Tees. Dann werden sie im selben Topf bei derselben Temperatur und für dieselbe Zeit gebrüht. Es wird in gemeinsame Schälchen gegossen, Probierlöffel werden verteilt und 10 Minuten aufgezeichnet. Berücksichtigt werden sowohl die Korrektheit als auch die Schnelligkeit bei der Bestimmung der Teesorten durch die Teilnehmer.

In Rostov wurde der erste Platz von einem Mann aus Moskau belegt, der sich seit drei Jahren beruflich mit Teeverkostungen beschäftigt. Er hat vier Tees getippt, ich drei und bin Zweiter geworden, also bin ich zum Finale nach Moskau gefahren. Derselbe Moskowiter gewann auch die russische Meisterschaft, aber ich wurde der fünfte unter 13 Teilnehmern (geschätzt zwei Tees). Jetzt ist es mein Ziel, bei der nächsten russischen Meisterschaft einen Preis zu gewinnen.“

Tee-Zeremonie

„Der einfachste Weg, Tee zuzubereiten, ist Ping Cha. Es wird zum Teetrinken zu Hause verwendet. Gibt es noch mehr gong fu cha- Höhere Beherrschung der Teezeremonie unter Verwendung von Teepaaren und nach bestimmten Regeln.

Für ein ruhiges Teetrinken brauchen wir eine Teekanne, ein Chahai (ein Zwischengefäß, in das der aufgebrühte Tee aus einer Teekanne gegossen wird, bevor er in Tassen gegossen wird), ein Chabei (eine Tasse), ein Chaji (ein Werkzeugsatz: eine Schaufel , Zange, Nadel, Pfannenwender usw.) und Chaban (Teetisch).

Zuerst bereiten wir die Gerichte vor, wärmen sie auf: Dieser Tee öffnet sich besser. Dies ist eine der symbolischen Handlungen zur Vorbereitung auf die Teezeremonie.

Wir spülen das Geschirr und erwecken einen warmen Geist, eine Welle. Gießen Sie Tee in eine warme Teekanne. Die Teekanne, die ich zum Aufbrühen verwende, ist eine Reproduktion einer der ältesten Teekannen des chinesischen Meisters Gong Chun. Gießen Sie also kochendes Wasser ein - es wäscht den Tee sozusagen, erweckt ihn und wäscht Staubpartikel davon ab. Wir lassen dieses Wasser ab und erwärmen das Geschirr weiter, indem wir es mit kochendem Wasser übergießen. Dieser Vorgang muss immer wieder wiederholt werden. Dann, nachdem Sie den Tee aufgegossen haben, gießen Sie ihn in den Chahai, wo sich die Teeblätter absetzen, und dann in die Tassen. Warum wird den Gästen der Aufguss nicht sofort eingeschenkt? Denn wenn wir es abwechselnd in Tassen gießen, erhalten wir Tee unterschiedlicher Stärke, und in Chahai mischt es sich und wird homogen. Deshalb wird Chahai der Kelch der Gerechtigkeit genannt.“

Ein Heilmittel für 100 Krankheiten

„Jeder chinesische Tee, wenn er echt ist, ist nützlich, er hat keine Nebenwirkungen. Die Studien japanischer und englischer Wissenschaftler besagen, dass Tee mehr als 100 Mikroelemente enthält, die für den Menschen nützlich sind. Obwohl sie in Mikrodosen vorliegen, sind sie sehr wichtig.

Tee wird als Heilmittel gegen 100 Krankheiten bezeichnet. Durch chemische Eigenschaften, und dies wurde erneut durch Studien bestätigt, senkt Tee den Blutzuckerspiegel, stärkt das Herz-Kreislauf-System. Interessanterweise gibt es in China ein Gebiet, in dem seit Jahrhunderten Pu-Erh (postfermentierter Tee) angebaut wird. Es gibt nur wenige Krebspatienten in dieser sehr teetrinkenden Gegend, es gibt praktisch keine. Und die Menschen leben bis zu 90-100 Jahre.

Sie sagen, dass alle Krankheiten vom inneren Zustand einer Person, ihrem Lebensstil, ihrem Verhalten und ihren Empfindungen herrühren. Tee hilft, sich zu beruhigen, sich ruhig zu fühlen, gibt einen Zustand, in dem Sie nicht wütend sein möchten, sondern in einem angenehmen Geisteszustand sein möchten. Tee offenbart ein gewisses inneres Potenzial, neue Talente durch einen subtilen Geschmackszustand. Und ich sehe es überall: Jemand beginnt Gedichte zu schreiben, jemand liebt Musik, jemand ändert im Allgemeinen seinen Lebensstil, überwacht seine Ernährung.

Die Kommunikation mit solchen Menschen lädt sich positiv auf, Melodien in einer kreativen Welle. In Zukunft plane ich auch, ein eigenes Teehaus zu eröffnen oder mich an einem großen Teeprojekt zu beteiligen. Ich möchte dies mit einem Vorrat an Wissen und Erfahrung angehen.“

berauschende Wirkung

„Manchmal verspürt man nach dem Teetrinken ein Rauschgefühl, leichten Schwindel. Aber es ist sehr subtil, erhaben. Ich versuche, es nicht als Rausch zu bezeichnen, weil die meisten Menschen sofort etwas Negatives damit assoziieren. Dies ist eine Art Teezustand. Es kommt vor, dass irgendwo bei einer Verkostung beim Teekauf in China eine Person viele Tees probiert und schon zu gut in Form ist. Schließlich kann man von allem einen Überfluss bekommen. Ähnlich verhält es sich mit Tee: Er bringt Sauerstoff ins Blut, was die Gehirntätigkeit anregt.

Im Tee ist übrigens mehr Koffein als im Kaffee. Aber Tee wird aus dem Körper ausgeschieden, sammelt sich nicht an, wirkt milder. Vom Kaffee kommt sofort der Ton. Und Tee gibt eine glatte, dünne Welle, die zeitlich gedehnt wird.

Es gibt einen anderen Ausdruck: Tee berauscht mit seiner Nüchternheit.

Wenn Sie Tee auf nüchternen Magen trinken, kann es aufgrund der gereizten Magenschleimhaut zu leichter Übelkeit kommen. Dies gilt für grüne Tees, Sheng Pu-Erh (grüner Pu-Erh). Besser nicht gleich nach dem Essen trinken, sondern erst nach 40 Min. Dunkle Tees, die durch Feuer fermentiert werden, können aber auch auf nüchternen Magen getrunken werden, wenn sie schonend aufgebrüht werden.

Wie wähle und lagere ich Tee?

„Es ist besser, hochwertigen Elite-Tee in Teeclubs zu kaufen (sie sind auch in Belgorod erhältlich). Oder Onlineshops. Ich empfehle keine großen Handelsplattformen: Es besteht ein großes Risiko, den falschen Tee zu bekommen. In unseren Clubs arbeiten sehr engagierte Menschen. Sie reisen nach China zu Teeplantagen, kaufen Tee von Bauern und wissen bereits aus Erfahrung, wie das Getränk aussehen muss, wie man es braut.

Tee ist in der Regel ein ganzes Blatt, gleichmäßig geröstet, mit einem sauberen, nicht scharfen Aroma. Irgendein guter Tee sollte eine wohlwollende, angenehme Stimmung vermitteln. Es sollte keine Beschwerden geben. Niedrige Qualität kann im Mund stricken, es wird kein Geschmacksspiel haben. Echter Tee brüht schnell und hat eine funkelnde, klare, klare Farbe.

Es ist wichtig, Tee richtig zu lagern. Oolong (halbfermentierter Tee, der nach chinesischer Klassifikation zwischen grün und schwarz liegt) wird bei -18° ins Gefrierfach gestellt. Dies lässt ihn nicht verwittern. Ich empfehle 50-100 g nach Hause zu kaufen, damit der Tee nicht altbacken wird. An einem trockenen, dunklen Ort ohne Fremdgerüche lagern. Der Kühlschrank sollte nicht sein: Es gibt Gerüche. Tee ist ein empfindliches Produkt. Für gealterte Tees ist ein altes Bücherregal gut. Es ist gut, in einem separaten Nachttisch aufzubewahren und dort ein Glas Wasser abzustellen. Oder in dicht geschlossenes Gefäß».

Teebeutel

„Seit dem siebten Jahr trinke ich keine Teebeutel. Mischtee kommt in der Regel im Beutel, also nicht als Mono-Sorte, zudem von geringerer Qualität. Vielleicht werden sie mit anderen von besserer Qualität gemischt, aber in kleinen Anteilen - um Geschmack zu verleihen. Er trifft sich irgendwo in afrikanischen Ländern, Indien, Kenia. Maschinelle Verarbeitung ist möglich. Alle Tees, die ich trinke, sind handverlesen. Teebeutel sind für den Massenkonsum bestimmt und zielen eher darauf ab, mit kleinen Investitionen große Gewinne zu erzielen.

Die Tasche selbst besteht aus Papier oder einem weichen Material. Seine Partikel sowie der Kleber, mit dem das Etikett geklebt wird, fallen während des Brühens ins Wasser, und dann trinken wir es ... Der Tee selbst kann im Prinzip nicht als schlecht bezeichnet werden. Es ist nur von geringerer Qualität und rauer im Geschmack. Es kann schaden, wenn Sie es aufgebrüht haben, es abgekühlt ist und Sie es kalt trinken. Tee kann nur aufgebrüht getrunken werden, dabei gibt das Teeblatt seinen Saft ab.

Gründung der Stiftungen

„Die Wahl des Wassers ist sehr wichtig: Tee beginnt damit, es ist die Basis. Wir nehmen eine 10-Punkte-Skala. Zum Beispiel hat Wasser 7 Punkte und Tee 9. Die Endpunktzahl ist 8, das heißt, Wasser verzögert die Qualität. Und wenn das Wasser gut und der Tee schlechter ist, dann verbessert sich der Geschmack des Tees durch Wasser. Die beste Option- Wasser aus einer Bergquelle, wie es in chinesischen Abhandlungen geschrieben steht. Es sollte sauber sein, ohne jeglichen Salzgeschmack, Adstringenz und darf leicht süßlich sein. Dies ist ein natürlicher süßer Geschmack.

Nach Temperatur. Wenn Sie Pu-Erh und dunkle Tees aufbrühen, liegt die maximale Temperatur zwischen 90 und 100 °. Dunkler oder heller Oolong, grüne Tees - 70-85 °.

Mit oder ohne Zitrone

„Wer es für nötig hält, fügt dem Tee Zitrone hinzu. Daran ist nichts auszusetzen. Chinesischer Tee wird ohne alles getrunken, weil er autark ist: Er hat die ganze Geschmackspalette. Die Natur und der Meister, der das Teeblatt röstet, alles ist festgelegt. Wenn Sie etwas stören oder etwas essen, blockieren Sie den feinen Geschmack des Tees mehr helle Aromen. Sie können ein paar Nüsse, Trockenfrüchte, getrocknete Aprikosen, Pflaumen essen: Es passt gut zusammen, stört den Geschmack nicht und die Rezeptoren bleiben sauber.

Bei Wettbewerben in der Nominierung "Tee-Komposition" Tee wird einfach mit etwas gemischt oder mit einer Vorspeise serviert. Sie setzt den Geschmack von Tee fort oder überlagert, schlägt, und dann kehrt der Geschmack wieder zurück. Es gibt Leute, die wissen, wie man solche Nuancen findet. Ein Mädchen bei der Meisterschaft spritzte sogar etwas Orangenparfüm in ihren Tee.

Ich bin ruhig über alle Traditionen des Teetrinkens. Zum Beispiel auf Englisch, wenn Tee mit Milch verdünnt wird. Ich selbst füge dem Tee nie etwas hinzu.“

Gepostet von Sergei Belykh

Existiert verschiedene Sorten und Teesorten, die in sechs Hauptkategorien unterteilt werden können. Die "polaren" Sorten sind schwarz und grüner Tee. Es gibt auch Oolong-, Pu-Erh-, weiße und gelbe Tees.

Unterschiede zwischen Oolong und Pu-Erh

Oolong- und Pu-Erh-Tees sind erst vor relativ kurzer Zeit auf dem russischen Markt erschienen, erfreuen sich jedoch bei Fans hausgemachter "Teezeremonien" immer größerer Beliebtheit. Es gibt sechs Arten von Tee, und Oolong und Pu-Erh sind in dieser Klassifizierung enthalten. Man kann argumentieren, dass Oolong und Pu-Erh eine Art Zwischenstufe zwischen schwarzem und grünem Tee sind.

Merkmale von Pu-Erh

Pu-erh ist eine nachfermentierte Teesorte, die auf besondere Weise hergestellt wird: Die gesammelten Blätter werden zu grünem Tee verarbeitet und anschließend einer beschleunigten künstlichen Fermentation unterzogen. Die Blätter werden aufgehäuft, bewässert heißes Wasser und mit Tüten oder Tüchern bedeckt. Dieser Herstellungsprozess erinnert deutlich an Fäulnis, unterscheidet sich aber in erster Linie von den Gewinnungsmethoden anderer Teesorten.

Feature Pu-Erh liegt darin, dass sich sein Geschmack bei längerer Lagerung verbessert.

Pu-erh wird in gepresster Form verkauft, meistens in Form eines Halbkreises, aber es gibt auch gemusterte Teefliesen. Das Aroma von Pu-Erh wird von holzigen Noten dominiert. Es empfiehlt sich, einen solchen Tee mit Zusatz von Milch oder Sahne zu trinken, da mit dieser Kombination die gesamte Geschmackspalette von Pu-Erh perfekt zur Geltung kommt. Übrigens bieten die meisten Kaffeehäuser und Restaurants normalerweise Milch oder Sahne für Pu-Erh an.

Oolong-Funktionen

Oolong ist ein halbfermentierter Tee, der wie Puer eine Zwischenstufe zwischen grünem und schwarzem Tee darstellt. Die Besonderheit der Herstellung besteht darin, dass die Blätter sorgfältig gerollt werden, wobei versucht wird, nicht zu brechen, und für eine langsame Gärung mehrere Stunden im Schatten liegen gelassen werden. Dank dieser Technologie werden die Ränder der Blätter stärker getrocknet als die Mitte, was das Geheimnis des reichen Geschmacks und Aromas von Oolongs ist.

Übrigens wird die Qualität eines solchen Tees von den Blättern bestimmt. Wenn die Blätter beim Aufbrühen vollständig geöffnet und nicht gebrochen sind, zeugt dies von der hohen Qualität der Oolongs. Diese Teesorte wird mit natürlichen und künstlichen Extrakten aus Pflanzen und Früchten aromatisiert. Aromatisierte Oolongs werden normalerweise exportiert, da man in China lieber Tees ohne Verunreinigungen trinkt.

Oolong ist es nicht grüner Tee. Dies ist eine eigene Sorte, eine Art "goldene Mitte" zwischen schwarzen (roten) und grünen Tees.

Hauptunterschiede zwischen Oolong und Pu-Erh

Oolong und Pu-Erh sind sich absolut nicht ähnlich und unterscheiden sich sowohl in der Herstellungsweise als auch im Geschmack. Der Geschmack von Oolong ähnelt einem sehr duftenden, nicht sauren grünen Tee. Der Geschmack von Pu-Erh ist herb mit einem holzigen Aroma. Oolong-Blätter werden sauber gerollt, während Pu-Erh gepresst wird. Es ist allgemein anerkannt, dass Tee an sich sehr wohltuend für den Körper ist. Sowohl Oolong als auch Pu-Erh sind auch für den Menschen sehr nützlich, da sie viele Vitamine, Eisen, Phosphor, Kalzium und andere Substanzen enthalten.

Sie können diese Teesorten nicht nur in spezialisierten Boutiquen, sondern auch in vielen Lebensmittelgeschäften kaufen. Es sollte jedoch verstanden werden, dass die Qualität und das Sortiment erheblich variieren werden.

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Gut, dass es jetzt so viele Möglichkeiten zur Selbstbildung gibt. Es werden so viele verschiedene Meisterklassen organisiert. Und es gibt sogar kostenlose. Ich habe es geschafft, einen von ihnen zu besuchen, über den ich erzählen werde. Über chinesische Tees.

Wenn wir über Teekultur sprechen, dann können wir sagen, dass ich fast eine komplette „Teekanne“ bin. Nein, Teebeutel trinken wir schon lange nicht mehr. Daher wage ich es, mich einer Stufe über solchem ​​Teetrinken zuzuschreiben. Wir brühen losen Tee, wählen, indem wir die Etiketten lesen, kaufen aber in normalen Supermärkten. Und sie verkaufen praktisch keine Chinesen. Ich weiß um die Existenz von Pu-Erh, Oolong und anderen Arten von chinesischem Tee. Chaban, Gaiwan... Ich habe eine vage Vorstellung von zeremoniellem Brauen. Aber die zahlreichen Feinheiten der Teezeremonie waren mir praktisch unbekannt. Bis vor kurzem. Bis ich bei einem gelandet bin interessante Meisterklasse in einer sehr interessanter Ort. Und dieser Ort heißt so - der Teeraum "Ich habe keinen Tee für die Seele." Und von den ersten Minuten an gab es ein Eintauchen in die Traditionen, Geheimnisse und die Geschichte des chinesischen Tees. Ich werde, wie sie sagen, kein Brot von Profis nehmen. Viele Internetressourcen sind Teethemen gewidmet. Jetzt entstehen kleine gemütliche Teeclubs, in denen gerne eine Teezeremonie für jedermann abgehalten wird. Jeder wird erzählen und zeigen.

Ich kann die sehr warme, fast heimelige Atmosphäre des Teehauses bemerken, das ich besuchte. Die angenehme und hübsche Gastgeberin Dasha erklärte uns begeistert, wie man Tee richtig kauft und auswählt. Wie man es zu Hause im Rhythmus einer Großstadt braut, wenn die Zeit für eine Zeremonie katastrophal fehlt, wenn auch sehr aufregend.

Trotzdem ist es immer möglich und notwendig, Zeit für die Teezeremonie zu finden. Setzen Sie sich mit Freunden über eine Schüssel Tee, genießen Sie das Aroma und den Geschmack. Und das Gespräch am Laufen halten. Vielleicht über Tee. In einer so entspannten Atmosphäre ist es besonders angenehm, selbst etwas Neues zu lernen. Und es gibt so viele Entdeckungen. Und vor allem liegt darin etwas Magisches und sogar Mysteriöses. Für mich ist das eine echte Tee-Meditation voller Liebe und Harmonie. Wenn Sie in einem kleinen Raum bei Kerzenlicht vor dem Hintergrund einer leichten Melodie Teerituale vor sich führen und jede Handlung geäußert wird. Und jede davon ist voller Bedeutung. Nichts wird einfach so gemacht. Beispielsweise erfolgen alle Aktionen während des Brühens im Uhrzeigersinn. Symbolisch (Yin und Yang) ist auch die Form eines Gaiwan (eine Tasse mit Deckel, in der Tee gebrüht wird). Dies ist ein „Becher mit drei Basen“, bei dem die Untertasse die Erde, der Deckel der Himmel und der Becher selbst der Mensch ist. Zwischen Himmel und Erde.

Alle Geheimnisse können natürlich nicht in so kurzer Zeit gelüftet werden. Aber die erste Bekanntschaft hat stattgefunden, und die Fortsetzung wird sicherlich folgen.

Und nach der ersten Lektion sollten Sie sich daran erinnern, wann das Wort „Nein“ auf Tees angewendet wird.

Sie können also nicht:

- Tee nach 19.00 Uhr trinken, weil. Jeder Tee tonisiert immer noch und verursacht möglicherweise Schlaflosigkeit.

- Kalt trinken kalter Tee. Sie brühten, tranken und ... Nach dem Abkühlen sind die Teeblätter nicht mehr gut.

- Tee vor und unmittelbar nach den Mahlzeiten trinken.

- Tee in einem durchsichtigen und undichten Behälter bei direkter Sonneneinstrahlung aufbewahren.

Wenn Sie inspiriert sind und sich entscheiden, chinesische Tees besser kennenzulernen, schauen Sie sich unbedingt einen Teeraum an. Zum Beispiel in dem oben erwähnten "Ich habe keinen Tee für die Seele". Ich habe mir sogar mehrere Teesorten gekauft, das Gesehene und Gehörte werde ich zu Hause festigen. Und jetzt möchte ich „meinen“ Tee aussuchen und seinen Geschmack genießen. Was ich allen wünsche.