Kdo alespoň jednou vyzkoušel pravou carbonaru, nikdy na ni nezapomene. neobvyklá chuť. Pokrm je italský, ale co jim chutná nejvíc? Samozřejmě těstoviny (podle nás špagety). Tady je carbonara - to jsou vařené špagety, ale se speciální omáčkou.
Pro carbonara budete potřebovat:- 250 g pšeničných špaget tvrdé odrůdy;
- 75 g slaniny nebo pancetty (uzené hrudí);
- 50 g parmazánu;
- 2 syrová vejce a 1 další žloutek;
- 1 polévková lžíce olivového oleje;
- 1 velký stroužek česneku;
- 2 polévkové lžíce soli;
- 0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře;
- 2 litry vody - na vaření špaget.
- Slaninu nebo pancettu nakrájíme na malé kostičky.
- Česnek nasekáme nadrobno.
- Rozehřejte pánev a nalijte olivový olej.
- Do oleje vložíme slaninu a na středním plameni ji smažíme 2-3 minuty.
- Ke slanině přidejte česnek a společně je opékejte další 2 minuty.
- Vypněte oheň pod pánví a samotnou pánev přikryjte, aby slanina zůstala teplá.
- Špagety vložíme do vroucí osolené vody a vaříme je o něco kratší dobu, než je uvedeno na obalu.
- Zkraťte dobu vaření o 1–1,5 minuty, pak budou špagety „al dente“ (uvnitř trochu křupavé).
- Když vodu ze špaget slijete, nechte si jednu sklenici tohoto vývaru, který pak půjde do omáčky.
- Vývar nalijte do naběračky a nechte na nejmenším ohni, aby nevychladl.
- Sýr nastrouháme na nejmenším struhadle.
- V hluboké míse smícháme (nešleháme) metličkou dvě syrová vejce a jeden žloutek.
- Sýr nalijeme do vajec, vše opepříme a dobře promícháme vidličkou.
- Pod pánví zapněte oheň a slaninu zahřívejte 1 minutu.
- Špagety v cedníku vložíme do pánve se slaninou.
- Špagety přelijte omáčkou z vajec a sýra.
- Vezměte speciální kuchyňské kleště nebo dvě vidličky a promíchejte špagety pohyby „shora dolů“. Právě toto promíchání je potřeba k tomu, aby se slanina na dně a omáčka nahoře úplně rozložily na špagety.
Během míchání pro horká pánev sýr s vejci se začne tavit a míchat - ukáže se hustá omáčka, vypadá jako krémová. Tato omáčka, která by měla obalit každou jednotlivou špagetu, je „vrcholem“ pokrmu. Díky omáčce na špagety bude vypadat hedvábně.
- Bez sundání pánve z plotny nalijte do špaget dvě až tři lžíce horkého vývaru, který vám zbyl po uvaření špaget.
- Znovu promíchejte špagety.
- Pokud omáčka není dostatečně hedvábná, zalijte další lžící nebo dvěma vývarem a znovu promíchejte.
Omáčka nemusí mít správnou konzistenci kvůli kvalitě sýra nebo čerstvosti vajec. Proto je nejlepší koupit sýr od důvěryhodného výrobce a vzít nejčerstvější vejce. Tradičně se carbonara vaří se špagetami, ale s pokrmem můžete experimentovat - uvařte jakékoli jiné těstoviny.
Pasta carbonara nebo alla carbonara jsou špagety nebo jiný druh těstovin ochucený černým pepřem, slaninou nebo šunkou, sýrem a syrová vejce. Jedná se o velmi chutné, vysoce kalorické a vydatné italské jídlo.
Historie těstovin carbonara
Těstoviny carbonara jsou relativně nové jídlo. Jeho nejlepší hodina přišla v roce 1944, kdy americké jednotky vstoupily do Říma a přinesly s sebou spoustu slaniny, což bylo velmi užitečné pro hladovějící občany. Americká slanina úspěšně nahradila tradiční italskou pancettu a těstoviny carbonara se staly mezinárodním lidovým jídlem. První zmínka o tomto receptu v kuchařka odkazuje na rok 1957. Italské hospodyňky samozřejmě vařily těstoviny s masovými pochoutkami a vejci, ale recept neměl ustálený název.
Co se týče názvu těstovin carbonara, zde je vše zahaleno tajemstvím. V doslovném překladu z italštiny znamená carbonara „uhlí“. Existuje několik verzí vysvětlujících spojení mezi špagetami a uhlím. Nejčastější z těchto tvrzení, že je to jednoduché a vydatné jídlo vynalezli dělníci v uhelných dolech, pro které bylo důležité načerpat sílu a utišit hlad na dlouhou dobu.
Podle jiné verze byly tyto těstoviny oblíbeným pokrmem karbonářů – rebelů, kteří na začátku 19. století bojovali s francouzskými nájezdníky a skrývali se v horách. Je také možné, že velké množství černého pepře způsobovalo asociace s uhelným prachem a v carbonare bylo opravdu hodně pepře, nahradil Italové milovaný česnek. Existuje také verze, že kdysi se slovo carbonara nazývalo černé špagety, tónované sépiovým inkoustem, a poté se tento název změnil na způsob podávání. Existuje i hravá verze, která tvrdí, že název těstovin dala šunka, osmažená na uhlí, ale je nepravděpodobné, že by italské hospodyňky byly s pečením masa tak ležérní.
Možnosti těstovin carbonara
Ve vlasti tohoto pokrmu, v Římě, se vyrábí z pancetty nebo guanchile, parmazánu a pecorino romano. Maso se smaží na vepřový tuk nebo máslo, jsou již přidána syrová vejce hotové jídlo a dostávají se do připravenosti vlivem tepla z těstovin. Zajímavé je, že se nepoužívá cibule, česnek a bazalka originální receptura carbonara, i když je to jeden z nejoblíbenějších produktů v Itálii.
V americké verzi hraje roli masa slanina osmažená na zelenině nebo másle a po přidání vajíčka se pokrm ještě pár minut udržuje na mírném ohni, aby se vejce pro jistotu uvařila. Existují možnosti, které používají pouze vaječný žloutek - tyto těstoviny carbonara vypadají úhledněji, bez proteinových vloček.
Mimo Itálii se těstoviny carbonara připravují z jakýchkoli tvrdý sýr a masové pochoutky. Některé recepty používají hustou smetanu s vejci nebo místo nich. Mnoho receptů obsahuje suché bílé víno. Není zakázáno nahrazovat uzené maso kuřecím nebo krůtím masem, obzvláště výhodně v tomto pokrmu vypadají prsa bez kůže. V dietní možnosti carbonara můžete místo masa najít houby nebo lilek a brokolici nebo zelený hrášek můžete vařit s těstovinami.
Ingredience:
1 balení špaget
4 vejce,
1 šálek strouhaného parmazánu
8 proužků slaniny
30 g másla
sůl, černý pepř podle chuti
Vaření:
Slaninu nakrájíme nadrobno a opečeme dokřupava na másle. Vejce smícháme se strouhaným sýrem. Špagety vložíme do osolené vroucí vody, uvaříme do měkka, vodu slijeme. Do horkých špaget nasypeme slaninu, přidáme vejce a sýr, máslo a hojně opepříme. Dobře promíchejte a několik minut udržujte na nejnižším ohni. Podávejte horké.
Těstoviny carbonara s bílým vínem
Ingredience:
500 g špaget,
200 g uzeného masa,
2 lžičky olivový olej,
50 ml suchého bílého vína
4 vejce,
50 g tvrdého sýra
50 ml Vysokoprocentní smetana,
černý pepř, muškátový oříšek podle chuti
Vaření:
Vařit špagety ve velkém počtu slaná voda. Zatímco se vaří, nakrájejte maso na malé kostičky a opečte na velké pánvi, dokud nebude průhledné. Opečené maso zalijte vínem a nechte pár minut na mírném ohni. Vejce rozšleháme se smetanou a strouhaným sýrem. Když jsou špagety uvařené, slijeme vodu, špagety přendáme do pánve k masu, opepříme, okořeníme muškátový oříšek, dobře promíchejte. Vaječnou směs nalijte na špagety, znovu promíchejte a vypněte oheň.
Carbonara s bylinkami
Ingredience:
400 g těstovin,
1 svazek medvědího česneku nebo jiné zeleniny,
200 g slaniny
4 žloutky,
200 g husté smetany,
50 g tvrdého sýra
sůl, pepř, olivový olej podle chuti
Vaření:
Těstoviny uvaříme, scedíme. Na olivovém oleji orestujeme na tenké plátky nakrájenou slaninu, přidáme těstoviny, vše společně orestujeme. Žloutky vyšleháme se smetanou a najemno nakrájenou zeleninou, přidáme nastrouhaný sýr a pepř. Touto směsí nalijte těstoviny, promíchejte a odstavte z ohně.
Špagety carbonara s žampiony bez vajec
Ingredience:
500 g špaget,
250 g čerstvých žampionů,
150 g slaniny nebo šunky
200 ml smetany
20 g másla,
1 hlava cibule
sůl, pepř podle chuti
Vaření:
Dejte vařit špagety. Mezitím si nakrájíme nadrobno cibuli a houby a osmahneme na polovině másla, dokud se tekutina neodpaří. Zalijeme smetanou, přidáme koření a na mírném ohni vaříme 5 minut. Na oleji v samostatné pánvi opečte na tenké plátky nakrájenou slaninu. Při podávání tvoříme pokrm: špagety naaranžujeme na talíře, posypeme slaninou, zalijeme omáčkou.
Těstoviny carbonara s kuřecím masem a houbami
Ingredience:
400 g penne, farfalle nebo jiných druhů těstovin
2 kuřecí prsa
3-4 plátky slaniny
250 g čerstvých hub,
200 ml smetany
100 ml suchého bílého vína
2 žloutky,
sůl, pepř, bylinky podle chuti
Vaření:
Dejte vařit těstoviny. Prsa nakrájíme na kostičky, lehce osolíme, opečeme na olivovém oleji do zlatova a přendáme na talíř. Na stejné pánvi orestujte na tenké plátky nakrájenou slaninu, přidejte na kostičky nakrájené žampiony a vařte do měkka. Zalijeme vínem a smetanou, osolíme, opepříme, přivedeme k varu, do pánve vrátíme kousky kuřete a vše společně dusíme 5–7 minut. Omáčku mírně zchladíme a po jednom vmícháme žloutky. Hotové horké těstoviny přendejte do omáčky, dobře promíchejte a ihned naaranžujte na talíře, ozdobte bylinkami.
Ať už si vyberete jakýkoli recept, těstoviny carbonara jsou vždy velmi rychlé, jednoduché a nezapomenutelně chutné.
carbonara je skvělá Italské těstoviny. Připraveno z konvenční produkty- vejce, slanina, sýr a vlastně i samotné špagety. Jen mnoha kuchařům a dokonce i kuchařům se omáčka zrádně usazuje na dně talíře. Ukážu vám, jak správně kombinovat omáčku s těstovinami. S tímto receptem na carbonara se vám to vždy povede!
Gurmáni se často přou, který z receptů carbonara je autentický. Někteří trvají na tom, že v omáčce musí být smetana, jiní to považují za rouhání. Zmatek začíná již u rodokmenu: historici ještě nerozhodli, kde a kdy se tyto těstoviny zrodily. V překladu z italštiny jsou carbonara těstoviny horníků. Podle jedné legendy ji milovali dělníci, kteří pálili dřevo poblíž Říma.
Podle jiné, méně přesvědčivé verze, se carbonara objevila kvůli italsko-americkému přátelství. Během druhé světové války přijeli američtí vojáci bránit Itálii se slaninou a vaječným práškem v batohu a hostitelská země je zásobovala těstovinami. Američané ve své jednoduchosti smíchali těstoviny s míchanými vejci – a carbonara byla na světě.
Legendy tím nekončí. V roce 2005 vydal italský časopis článek, který tvrdil, že carbonara pochází z Osteria delle Tre Corone v regionu Veneto. Kdysi se tam tajně scházeli italští opozičníci karbonářů a po nich byly pojmenovány těstoviny. Osteria stále funguje a úspěšně krmí hosty carbonarou.
Věk carbonary je jediná věc, o které nelze pochybovat. Jedná se o mladé těstoviny, v receptářích se objevily až v polovině 20. století. Kupte jí dobré. italské těstoviny z tvrdé pšenice. Potřebné jsou právě špagety - tenké dlouhé nitě, nejlépe se na ně rozděluje hedvábná omáčka. Jak správně uvařit špagety, aby se neslepily, prozradí naše video v horní části stránky.
Špagety sceďte v cedníku a neproplachujte. Určitě si uschovejte sklenici vody, ve které se těstoviny vařily. Udělejte si z toho zvyk, „vývar“ může být potřeba vždy, pokud při míchání těstovin s omáčkou není dostatek vlhkosti.
Kdo neztužil těstoviny a krevety, neslepily se a zelený hrášek? Intuitivně se vše zpravidla nalévá. Ale takto těstoviny jen ztloustnou a olej zničí chuť omáčky. Italové jsou chytřejší, přidávají trochu vody zpod těstovin. Tehdy se těstoviny ukážou jako správné, klouzavé a lesklé jako ty podávané v trattoriích v tichých římských ulicích.
Zatímco se těstoviny vaří, nakrájejte si slaninu. Je samozřejmě lepší vzít pancettu (má koncentrovanější chuť, protože hrudí se suší na slunci po dlouhou dobu), ale neprodává se ve všech obchodech. Slaninu smažte na pánvi na středním plameni, dokud se tuk nerozpustí a kousky nezhnědnou. Pokud zapnete hořák na maximum, slanina se může připálit.
Vejce rozklepneme do misky, nastrouháme na jemném struhadle a promícháme. Gurmáni radí dát si parmazán a ovčí pecorino napůl, ale věřte, že po carbonaře s jedním parmazánem chcete přece jen víc.
Nejzásadnějším momentem je spojení slaniny, vaječné směsi a špaget. Nejprve ke slanině přidejte těstoviny a promíchejte kuchyňskými kleštěmi. Pokud jste je míchali přímo na sporáku, nyní je čas sundat pánev z ohně. Je to velmi důležité! Proč? Odpověď na tuto otázku hledejte v hlavním videu.
Omáčka by měla pokrývat každý milimetr špaget. Teplo těstovin stačí k roztavení sýra a uvaření vajec. Nemyslíš si, že vejce carbonara zůstanou syrová, že ne? Pokud jsou těstoviny lepivé a postrádají vlhkost, zalijte trochou odloženého "vývaru". V pravá carbonara omáčka klouže a leskne se jako hedvábí.
Podávejte ihned, carbonara se už nemůže dočkat. Často se dokonce doporučuje rozkládat na nahřáté talíře, aby těstoviny déle nechladly. V zimě jsem připraven jíst carbonara alespoň každý večer. Je perfektní, uspokojující a velmi lahodné těstoviny. V ruských mrazech se hřeje zevnitř. Zkus to! Dobrou chuť!
těstoviny carbonara
Čas
Ingredience(servíruje 2)
špagety - 1 balení (asi 250 g)
slanina nebo pancetta - 75 g
tvrdý parmazán - 50 g
vejce - 2 ks
žloutek - 1 ks.
olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce
česnek - 1 stroužek
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
čerstvě mletý černý pepř - 0,5 lžičky
Vaření
1. Ve velkém hrnci (alespoň pět litrů) dejte vařit vodu, přidejte lžíci (nebo i dvě) soli a vložte špagety. Voda by měla být dost slaná. Vařte podle návodu na obalu. Je lepší, když jsou těstoviny al dente, tedy s malinkou bílou tečkou uvnitř.
2. Slaninu nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme. Dát velká pánev na středním plameni zakápněte olivovým olejem, přidejte slaninu a restujte 3–5 minut. Během této doby se ze slaniny rozpustí tuk, který sám zhnědne. Česnek vložte do poloviny vaření. Když je slanina uvařená, sundejte pánev ze sporáku a přikryjte pokličkou, aby zůstala teplá.
3. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Do misky rozklepneme vejce, přidáme další žloutek, zalijeme sýrem, opepříme a promícháme.
4. Sceďte těstoviny v cedníku, sklenici "vývaru" si vyhraďte. Poté přendejte na pánev se slaninou a promíchejte kuchyňskými kleštěmi. Pokud jste mixovali na varné desce, přesuňte pánev na kuchyňskou linku. Přidejte vejce a sýrovou pastu - pracujte rychle, aby se změnila v omáčku a obalila všechny špagety. Není omáčka příliš hustá a není hedvábná? Přidejte pár lžic "vývaru" a znovu promíchejte. Podávejte ihned, carbonara se už nemůže dočkat!
Toto jídlo není považováno za tak staré - je staré něco málo přes 70 let. Bezprostředně po druhé světové válce se do Itálie dostal vaječný prášek a americká slanina, netypická pro místní kuchyni. Postupně původní receptura získala italskou příchuť. Těstoviny carbonara nejsou dietní, ale velmi atraktivní: jsou oblíbené pro svou slanou a tučnou chuť a jemnou vůni suchých vepřových líček (guanchile). Druhá z autentických italských verzí těchto těstovin navrhuje použití tuku nakrájeného na podlouhlé plátky. vepřový bůček(pancetta). Je předrolovaná v soli, koření, rozmarýnu a šalvějí.
Chuť těstovin s různými klíčovými ingrediencemi bude jiná, ale svým způsobem zajímavá. Můžete si udělat i slaninové těstoviny carbonara. Možná budete chtít vyzkoušet všechny tři způsoby vaření. Každá varianta bude mít svou vlastní jedinečnou chuť. Kromě masové části je nejdůležitějším prvkem pokrmu omáčka. Připravuje se z žloutky, strouhaný parmazán, sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Pozornost! Moderní úpravy receptury zahrnují také přidání česneku a smetany do omáčky.
Na těstoviny carbonara budete potřebovat:
- 0,2 kg špaget;
- 0,15 kg slaniny;
- 150 ml smetany 20%;
- 50 g parmazánu;
- 3 žloutky;
- pár stroužků česneku;
- sůl;
- pepř;
- olej na smažení.
Toto množství surovin umožní připravit 4 porce vydatného a chutného pokrmu.
Jak si vybrat a vařit špagety
Pasta carbonara navrhuje jako základ špagety, ne krátké nebo kudrnaté. Opravdu si vybrat dobrý produkt, řiďte se v obchodě následujícími kritérii:
- Potřebujete pouze špagety z tvrdé pšenice.
- Zvažte těstoviny v balení, ale raději porovnejte několik balení od různých výrobců. Kvalitní výrobek bude mít světlý odstín a matně drsný povrch. Stanou se pevným základem pokrmu. Ale lesklé, lesklé špagety budou plavat v omáčce, aniž by ukázaly veškeré kouzlo těstovin carbonara.
Před vařením není třeba lámat špagety. Pečlivě dodržujte pokyny na obalu v jeho části, která uvádí, jak dlouho trvá vaření těstovin. Ještě lepší je nechat produkt ve vroucí vodě po dobu 1 minuty. méně, než je napsáno na obalu. Stěží můžete převařit, ale převaření je vysoce nežádoucí. Na 100 g špaget je podle kuchyňských zákonů potřeba 1 litr vody a 10 g soli. Konečné rozhodnutí ale udělejte na základě rozměrů vašeho nádobí.
Rada. Těstoviny se nevejdou do hrnce? Žádný problém! Část pod vodou velmi rychle změkne a umožní ponoření do vroucí vody na zbývající špagety.
Příprava omáčky na těstoviny Carbonara
Ve své domovině jsou těstoviny carbonara považovány za svou domovinu rozpočtový pokrm přístupné všem vrstvám obyvatelstva. Navíc je to i úsporné z hlediska času - špagety s omáčkou uvaříte za půl hodiny nebo ještě rychleji, když si „naplníte ruku“. Ještě před přípravou těstovinového základu musíte udělat omáčku:
- Nalijte žloutky do hluboké nádoby.
- Dobře osolíme, posypeme pepřem a ušleháme dohladka.
- Přidejte najemno nastrouhaný parmazán, poté smetanu a znovu důkladně prošlehejte.
Pozornost! Omáčka by měla připomínat hustou zakysanou smetanu. Pro změnu konzistence můžete později přidat trochu vody, ve které se těstoviny uvaří. Kromě toho je důležité nepřehánět to s kořením.
Smetana, i když není v klasickém receptu, dodá pokrmu bohatou, až mastnou chuť. Omáčka je hotová, ale ne 100%. Mělo by se rozležet a nakonec vytvořit na horkých těstovinách – špagetách. Proto je důležité, aby byla omáčka hotová v době, kdy jsou těstoviny uvařené.
Příprava těstovin carbonara
Po přípravě omáčky nebo současně s smažením masová složka. Pro tohle:
- Nalijte do horké pánve rostlinný olej. Olivový analog bude v této roli fungovat ještě lépe.
- Lehce orestujte prolisovaný česnek. Měl by dát oleji pikantní chuť. Poté vyjměte česnek z pánve a vyhoďte.
- Nakrájená nebo nakrájená líčka/šunka/pancetta vložte do pánve a dobře opečte. Můžete přidat nasekanou petrželku.
Další na řadě jsou špagety. Uvařené těstoviny, ze kterých byla scezená voda, přendejte do hluboké nádoby – postačí i pánev. Nalijte do ní omáčku a důkladně promíchejte, dokud nebude stejnoměrná. Poté přidejte opečenou slaninu a znovu promíchejte. Každou porci můžete ozdobit snítkou zelené a lehce posypat strouhaným parmazánem. Těstoviny carbonara podávejte a snězte ihned, než vychladnou. Je zbytečné toto jídlo ohřívat - je lepší vařit přesný počet porcí.
Klasický recept na těstoviny carbonara: video
je jedním z nejoblíbenějších Italská jídla, který se vyznačuje bohatým chutnost a snadnost přípravy. Klasický recept na těstoviny nebo špagety Carbonara zahrnuje použití suchých vepřových líček, slaniny nebo hrudí. K tomuto pokrmu je také připravena speciální omáčka na bázi syrových vajec, parmazánu, koření a soli.
Tradiční Italská Carbonara nezahrnuje smetanu, i když receptura, která migrovala do jiných zemí, byla poněkud vylepšena a změněna. Dnes si představíme klasický jednoduchý recept na těstoviny Carbonara a také několik alternativních, ale neméně oblíbených receptů.
Jednoduchý italský recept na těstoviny Carbonara
Italské těstoviny Carbonara jsou jedny z nej jednoduchá jídla z těstoviny které lze velmi rychle připravit doma. Obsahuje bohaté, krémové a jemná chuť, Carbonara je skvělá pro rychlý oběd nebo večeři.
Krémová chuť pasty je způsobena speciální omáčka. Tato omáčka se připravuje ze syrových vajec a strouhaný sýr. Smetana není součástí klasického italského receptu na těstoviny Carbonara. Vejce se vaří z teploty čerstvě uvařených špaget, aniž by se vytvořila omeleta.
Obyčejné těstoviny Carbonara patří tradiční receptury italská kuchyně. Určitě toto jídlo doma vyzkoušejte. Budete příjemně překvapeni její jednoduchostí v kombinaci s vynikající chuť a nutriční vlastnosti.
- italské jídlo
- Hlavní chod
- Těstoviny, Carbonara, Slanina, Recept
- Celková doba vaření: 20 minut
- Doba přípravy: 5 minut
- Doba vaření: 15 min
- 2 porce
- 436 g
Ingredience pro Carbonara (na dvě porce):
- 200 g špaget
- 2 polévkové lžíce. l. olivový olej
- 70 g pancetty nebo slaniny (neuzené)
- 2 vejce
- 50 g parmazánu
- Mletý černý pepř
Vaření:
- Na oheň dáme hrnec s vodou, přivedeme k varu a osolíme. Špagety vařte do poloviny.
- Do misky nalijte část vody, ve které se vařily špagety. Poté vložte těstoviny do cedníku.
- Položte pánev na oheň a nalijte olivový olej.
- Slaninu nakrájejte na malé kousky, například plátky nebo tyčinky, jak chcete. Smažte na pánvi do křupava.
- Zatímco se slanina smaží, připravte si omáčku. K tomu nastrouhejte parmazán na jemném struhadle a smíchejte se syrovými vejci. Přidáme mletou papriku a důkladně promícháme.
- Do pánve se slaninou přidáme těstoviny, promícháme a necháme dobře prohřát.
- Těstoviny se slaninou stáhněte z ohně. Necháme mírně vychladnout, ale ne dlouho, aby se vejce stihla rozvařit z teploty špaget a sýr se rozpustil.
- Přidejte vejce a sýrovou omáčku, důkladně promíchejte. V případě potřeby můžete přidat trochu vody, která zbyla po uvaření špaget.
- Těstoviny nandejte na servírovací misky. Posypeme malé množství sýr a mletý pepř.
- Carbonara podávejte na stůl ihned po přípravě. Užijte si lahodné a výživný pokrm se světlem smetanová chuť a nezapomenutelnou vůní smažené slaniny. Dobrou chuť!
Nutriční hodnota:
Kalorický obsah těstovin Carbonara závisí na obsahu tuku ve slanině a dalších přísadách. V průměru 1 porce (218 g) těstovin Carbonara obsahuje:
Kalorie: 738 kcal.
Tuk: 12,1 g
Bílkoviny: 37,8 g
Sacharidy: 56 g
Recept na Špagety Carbonara s kuřecím masem a smetanou
Pokud milujete špagety a jste fanouškem italské kuchyně, určitě ochutnejte těstoviny s kuřecím masem a smetanou. Tento recept se samozřejmě poněkud liší od tradičního carbonara, ale kuřecí pokrm se ukáže být neméně jemný a chutný. 
Ingredience:
- Špagety nebo těstoviny - 250 g
- Kuřecí prsa - 2 ks
- Cibule - 1 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Smetana - 4 polévkové lžíce. l
- Strouhaný parmazán - ¼ šálku
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l
- Sůl - podle chuti
- Mletý pepř, koření - podle chuti
Vaření:
- Kuřecí prsa vařte v mírně osolené vodě do měkka, asi 30 minut. Poté, co je kuře zcela uvařené, vyjměte ho z vývaru a nakrájejte filet malé kousky se dvěma vidličkami.
- Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
- Těstoviny nebo špagety uvařte ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou do měkka. Šálek vody si odložte na další vaření, zbytek vody slijte a těstoviny sceďte v cedníku.
- Na pánvi nebo pánvi s vysokými stranami rozehřejte olivový olej. Jakmile je olej rozpálený, přidejte do pánve nakrájenou cibuli. Osmažte cibuli, dokud nebude měkká a průsvitná, ale ne zlatavá.
- Poté přidáme nakrájené kuřecí maso a důkladně promícháme. Filet osolte a okořeňte trochou pepře. Můžete přidat další koření podle chuti.
- Kuřecí řízek opékejte 5 minut, dokud jeho okraje lehce nezezlátnou. Odstraňte z ohně.
- Ve středně velké míse prošlehejte vejce, smetanu a nastrouhaný parmazán. Podle chuti trochu osolte, ale mějte na paměti, že samotný parmezán je dost slaný. Přidejte mletý černý pepř, koření podle chuti a omáčku důkladně prošlehejte.
- Vyjměte hrnec z kuřecí fileta stáhneme ze sporáku a přidáme uvařené těstoviny. Zadejte přijato smetanová omáčka a mícháme, dokud se těstoviny dobře nespojí s omáčkou. Musíte vařit dostatečně rychle, aby těstoviny nevychladly. Celý trik tohoto receptu spočívá v tom, že vejce přítomná v omáčce se uvaří z teploty těstovin a sýr se naopak rozpustí.
- Pokud se vám těstoviny zdají příliš suché a špatně se míchají s omáčkou, přidejte do pokrmu několik polévkových lžic vody ze špaget. Pokrm ihned podávejte, posypte ho kořením. Dobrou chuť!
Jemné těstoviny Carbonara se smetanou a slaninou nejsou v žádném případě horší klasická carbonara. Zkuste to uvařit úžasné jídlo podle našeho receptu. Dopřejte si výživný, uspokojující a voňavý oběd. 
Ingredience (na 4 porce):
- 500 g špaget
- 2 velké žloutky
- 1/2 šálku husté smetany
- 150 g slaniny, nakrájené na malé kousky
- 2 stroužky česneku, nasekané nožem
- 100 g parmazánu, jemně nastrouhaného
- Koření (muškátový oříšek, mletý pepř) - podle chuti
- Sůl - podle chuti
Vaření:
- Špagety uvaříme ve vroucí osolené vodě tak, aby zůstaly mírně vlhké. Vybereme 1/2 hrnku vody, zbytek vody slijeme. Špagety dejte stranou.
- Nalijte olivový olej do hluboké pánve. Přidejte nakrájenou slaninu a na středním plameni smažte do křupava. Přidejte nasekaný česnek a restujte ještě asi 1 minutu.
- Zatímco se slanina opéká, nalijeme do misky žloutky a smetanu, přidáme nastrouhaný sýr a mletou papriku. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
- Oheň pod pánví se slaninou stáhneme na minimum a ke slanině přidáme uvařené špagety. Přidáme i vzniklou omáčku a trochu vody, která zbyla po uvaření špaget. Rychle promíchejte všechny produkty a sejměte pánev z ohně, když získáte jednotnou krémovou omáčku. Obvykle stačí držet pánev s těstovinami na mírném ohni ne déle než 1 minutu.
- Ještě horké těstoviny přendejte do servírovacích misek. Navrch posypeme mletou paprikou a muškátovým oříškem. Můžete posypat trochou strouhaného parmazánu. Pokrm podáváme na stůl a vychutnáváme si jeho jemnou krémovou chuť. Dobrou chuť!
V tomto jednoduchý recept tradiční těstoviny Carbonara s houbami. Jako houby si můžete vzít obyčejné žampiony, zatímco malé množství slaniny dodá pokrmu nezapomenutelnou vůni a příjemné chuťové tóny. 
Ingredience:
- 45 g pancetty (slanina), jemně nakrájené
- 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
- 250 g žampionů, nakrájených na plátky
- 1/2 cibule, jemně nakrájené
- Koření - podle chuti
- Sůl a mletý černý pepř - podle chuti
- 200 g špaget
- 2 vejce
- 85 g strouhaného parmazánu
- 2 polévkové lžíce. lžíce suchého bílého vína
- 10 g čerstvé listy bazalka, nakrájená na malé kousky
Vaření:
- Vezměte rendlík, naplňte jej vodou a dejte na oheň. Osolte a počkejte, až se voda vyvaří.
- Do hluboké pánve nebo pánve nalijte olivový olej a opečte nakrájenou slaninu nebo pancettu do zlatova. Tento proces obvykle trvá asi 3 minuty. Dále přidáme nakrájené žampiony, cibuli. Osolte a přidejte koření podle chuti. Když jsou houby uvařené, sundejte pánev z plotny.
- Špagety vložte do vroucí vody, promíchejte a vařte do poloviny.
- Mezitím si v malé misce rozšlehejte vejce vidličkou a přidejte nastrouhaný sýr.
- Část vody ze špaget slijte do misky a sceďte je v cedníku.
- Přidejte víno do pánve s houbami a slaninou a vařte ještě alespoň minutu.
- Pánev sundejte z plotny, přidejte špagety a dobře promíchejte.
- Přidejte vejce a sýrovou omáčku, v případě potřeby podlijte trochou vody, která zbyla po uvaření špaget. Díky tomu nebude omáčka tak hustá.
- Vejce by měla být uvařená na teplotu těstovin. Pokud jsou těstoviny příliš studené a vejce jsou stále vodová, můžete dát pánev na mírný oheň a nechat pokrm trochu prohřát.
- Těstoviny Carbonara s houbami přendáme do servírovacích misek, posypeme mletou paprikou a natrhanými lístky bazalky. Podávejte ihned na stůl, než těstoviny vychladnou. Dobrou chuť!
Těstoviny carbonara se šunkou a zeleným hráškem
Šunka a zelený hrášek jsou ideální produkty, které vám umožní vařit chutné a chutné lahodné těstoviny s tradiční omáčkou Carbonara. Tento recept promění obyčejnou večeři v opravdovou chuťovku. Zkuste to, nebudete zklamáni! 
Ingredience:
- 500 g špaget
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, nakrájená na kostičky
- 200 g šunky, nakrájené na tenké plátky
- 200 g zeleného hrášku (mraženého)
- 1-2 stroužky česneku, nakrájené na kostičky
- 3 vejce
- 150 g parmazánu, jemně nastrouhaného
- 3/4 šálku smetany
- Sůl a pepř na dochucení
Vaření:
- Před vařením se ujistěte, že cibule a šunka jsou nakrájené a sýr nastrouhaný. Hrách by se měl nejprve rozmrazit. Těstoviny musíte uvařit rychle, proto si produkty připravte předem.
- Špagety uvaříme v hrnci s vroucí osolenou vodou do měkka. Než je scedíte, nalijte do hrnku asi 1/2 šálku vody. V případě potřeby jím můžete omáčku naředit.
- Rozpálíme pánev nebo kastrol a přidáme olivový olej a máslo. Poté přidejte cibuli a smažte na středním plameni do zlatova, asi 5 minut. Přidejte šunku, hrášek a česnek. Vše společně orestujte.
- V samostatné misce smíchejte vejce, parmazán a smetanu. Důkladně promíchejte.
- Přidat do horká šunka a hrášek vařené špagety. Důkladně promíchejte.
- Stáhněte pánev z ohně a přidejte do ní vejce, parmazán a smetanu. Mimochodem, pokud se vám zdá omáčka málo hustá, můžete podlít trochou vody.
- Pokrm podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Těstoviny podávejte ihned po uvaření.
