Pro zmrazení můžete použít jakoukoli odrůdu máty, já jsem měl několik trsů různých odrůd. Ihned po řezání nebo nákupu by měla být voňavá zelenina umístěna do vody, i když máta rostla v letní chatě nebo byla vyříznuta ze zahradního záhonu. Sbíráme studenou vodu do velké mísy, na pár minut spusťte mátu. Poté výhonky omyjeme pod tekoucí vodou, setřeseme a rozložíme na ručník v jedné vrstvě. Nemusíte se krýt. Vyschne asi za půl hodiny. Během sušení mátu několikrát zamíchejte, otáčejte, voda se tak rychleji odpaří. Nenechávejte dlouho, lenivá máta není vhodná k mrazení!
Po zaschnutí přistoupíme k třídění. Drobné lístky a vršky mladých větviček zatím odkládáme - budeme se jim věnovat trochu později. Velké listy bez poškození, skvrny a krásné vrcholy výhonků se dvěma nebo třemi listy jsou rozloženy do malých sklenic nebo plastových nádob. Sáčky pro tento účel nejsou nejlepším řešením - při zmrazení listy křehnou a snadno se lámou. Pokud je potřebujete uchovat celé, pak zmrazujte pouze ve sklenici. Naplněné nádoby posíláme do mrazáku.
Mátu lze zmrazit celé snítky. Hrozen rozdělíme na malé porce, vložíme do těsného sáčku, pečlivě zabalíme, přičemž se snažíme listy nerozdrtit nebo zlomit. Dali jsme to do mrazáku, nezapomeňte podepsat zmrazení.
Mátu na čaj, nálevy, odvary můžete zmrazit dvěma způsoby: nakrájejte nadrobno, jako jakoukoli zeleninu, nebo nechte listy vcelku. Ten druhý způsob se mi líbí víc, lístky máty v šálku čaje vypadají krásně, jako čerstvé a aroma zůstává zachováno. Odřízneme vrcholy výhonků s několika listy, vložíme je do balíčků. Srolujte, ne příliš těsně, a zmrazte. Pak lze v případě potřeby přidat mražené listy buď celé, nebo nakrájené.
Mrazící máta v kostkách ledu
Pro tuto metodu budete potřebovat nádobu na kostky ledu nebo silikonové formičky vhodné velikosti. Jako nádobu můžete použít i plastové vložky z bonboniér. Malé celé listy a jemné vrcholy výhonků jsou rozloženy do buněk, z nichž každá obsahuje 4-6 kusů.
Naplňte studenou převařenou vodou. Dáme na několik hodin do mrazáku. Vyjmeme z formiček, vložíme do sáčků. Při takovém zmrazení se listy nelámou a v nápojích budou vypadat jako právě otrhané.
Mrazící drcená máta
Nejvýhodnější je mátu zmrazit ve formě pyré v malých formách. Na cukroví používám silikon. Zeleninu (mám mix různých odrůd) omyjeme, ořízneme listy, necháme 10-15 minut v cedníku.
Nalijte do sklenice mixéru, přidejte trochu vody, aby se listy lépe nasekaly. Rozdrťte do mísy.
Rozložíme na malé formičky a dáme do mrazáku. Zmrzlé nalijte do těsných sáčků, hermeticky uzavřete. Skladovat můžete až rok.
Jak používat mraženou mátu
Celé listy a vrcholy výhonků jsou užitečné pro vaření čaje a přípravu dalších aromatických nápojů, kompotů, alkoholických i nealkoholických koktejlů. Přípravky lze přidávat do dušené zeleniny, masa, kuřecího masa, salátů, dezertních polévek, tvarohových a obilných kastrolů, tvarohových koláčů.
Mražené větvičky se používají při přípravě masových a zeleninových závitků, různé pokrmy se připravují v dvojitém kotli nebo v alobalu (velmi chutné je kuřecí řízek s bramborami).
Kostky ledu jsou ideální pro osvěžující nápoje: ovocné a bobulovité smoothies, všechny druhy koktejlů. Stejným způsobem můžete mátu zmrazit pro Mojito a vybrat ty nejkrásnější listy.
Mátové pyré bude přirozenou příchutí na pečení, přísadou do omáček k masu, kuřecímu masu, dresinků do zeleninových a ovocných salátů.
Máta je cenná léčivá rostlina s nepřekonatelnou vůní. Používá se jako stimulant, jako pomůcka při léčbě žaludečních neduhů, jako aromatické koření do nápojů a jídel. Aby vás máta v zimě potěšila, měla by být tráva správně sklizena. Pro zachování živin a vitamínů je lepší rostlinu zmrazit, ale můžete si tuto voňavou kulturu i sušit.
Pravidla pro sběr máty pro zimní sběr
Chcete-li sklízet mátu, měli byste dodržovat základní pravidla pro sběr:
Rada. Samozřejmě byste neměli sklízet mátu v blízkosti silnic nebo chovů dobytka. Také si musíte být jisti, že oblast není ošetřena chemikáliemi nebo hnojivy. V opačném případě můžete místo užitečného léku získat škodlivý.
Pro shromážděnou mátu můžete uspořádat místo pro krátkodobé skladování v chladničce. Listy nebo výhonky zabalte do suchých papírových ručníků a vložte do uzavíratelné nádoby nebo plastového sáčku. Tato metoda zachová vůni a chuť máty po dobu cca 1 měsíce. Části rostliny pak ztmavnou, ochabnou a ztratí své léčivé vlastnosti. Pro delší skladování existují další možnosti.
Jak zmrazit mátu na zimu
Aby bylo dlouhodobé zmrazování úspěšné, nejprve ji po nakrájení nebo koupi mátu vložte na několik minut do vody. Pro tyto účely můžete použít velkou mělkou nádobu. Poté zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou, setřeste a položte v jedné vrstvě na suchý ručník. Vršek ničím nezakrývejte. Ted pravidelně trávu. Bude trvat asi půl hodiny, než rostliny uschnou.
Rada. Umytou mátu není možné ponechat delší dobu - vybledne a stane se nevhodnou ke zmrazení.
Rada. Zpožděné mladé části rostlin by měly být zmrazeny samostatně. Vyznačují se jemnější a jemnější vůní a chutí, proto mají při vaření trochu jiný účel.
Jiné metody dlouhodobého zmrazení se jen málo liší od těch popsaných podle algoritmu akcí:
- celé rostliny mohou být také zmrazeny v pytlích: stonek vydrží zatížení, pokud není rozdrcen a zlomen před odesláním do mrazáku;
- před zmrazením můžete rostlinu jemně nakrájet;
- další možností je kaše z máty rozemleté v mixéru, vynikající přísada do pečení;
- pro koktejly můžete připravit zmrazené jemné lístky máty v kostkách ledu. K tomu použijte standardní zmrazení vody v silikonových nádobách.
Rada. Nezapomeňte podepsat obsah mrazáku, abyste se v zimě nespletli v bělostných obalech.
Jak sušit mátu na zimu
Máta je kvalitativně sušena pouze v suspendovaném stavu. Obvykle se pro tyto účely používá balkon, podkroví nebo veranda. Během procesu je důležité dodržovat následující podmínky:
- po sběru namočte bylinku na 10-15 minut do vody při pokojové teplotě a poté důkladně omyjte pod tekoucí vodou;
- třídit a odstraňovat poškozené kopie;
- zvolte suché a dobře větrané místo. Místo pro sušení by nemělo spadat pod přímé sluneční světlo;
- rozdělte stonky na stejně velké svazky a každý z nich svažte;
- zavěste lístky máty dolů.
Rada. I při dodržení technologie sušení se v trámech může objevit kouzlo. Pravidelně kontrolujte mátu, pokud najdete charakteristické znaky, odstraňte větve.
Chcete-li listy sušit odděleně od stonku, použijte jinou metodu:
sušená máta
- položte listy rovnoměrně na čistý kus látky nebo papíru;
- poslat na tmavé místo;
- Čas od času lístky máty promíchejte, abyste předešli sporům.
Mátu můžete sušit i expresní metodou v troubě. Části rostliny by měly být také rovnoměrně rozmístěny na listu pokrytém papírem. Tento způsob má značnou nevýhodu – zmizí charakteristické aroma. Pouze přirozené sušení zachová všechny užitečné a chutné vlastnosti mátového buketu.
Jak zachránit mátu: video
Svazek máty propláchněte pod tekoucí studenou vodou a vložte do cedníku, aby tekutina vytekla.
Poté rozložte snítky máty na ručník a nechte 5-7 minut působit.
K zmrazení máty používám tuto plastovou nádobu, můžete mít jakoukoli vhodnou formu.
Při prvním zmrazování otrhejte lístky máty neporušené a vložte je do čisté nádoby na potraviny. Listy by měly volně ležet, nenacpávejte je pevně. Při zmrazení neztratí tvar, snadno se od sebe oddělí. Zakryjte nádobu na potraviny víkem a vložte do mrazničky. 
Na druhý způsob vezmu malé snítky máty (na fotce šalvějová máta), opláchnu, nechám odtéct vodu.
Na přilnavou fólii nebo sáček rozetřeme trochu máty, přeložíme první vrstvu, pak znovu dáme mátu, znovu zabalíme a pokračujeme v roztírání máty a zabalování, dokud sáček nedojde.
Srolovaný sáček s mátou vyjmeme v jiném sáčku a odešleme do mrazáku. Tento způsob doporučuji těm, kteří mají v mrazáku málo místa.
Lahodné a příjemné přípravy!
Máta je kořeněná rostlina, která má osvěžující mentolovou příchuť. Obsahuje velké množství esenciálních olejů, díky kterým má tak perzistentní a silnou vůni. Máta se odedávna používá v aromaterapii, bylinné medicíně a samozřejmě farmakologii. Tato rostlina dokáže vyvést člověka z deprese a máta také pomáhá vyrovnat se s nespavostí. Obor kosmetologie neobešel ani mátu. Na jejím základě se vyrábí masky, peelingy, osvěžující a čistící tonika, kostky ledu.
Samostatně chci říci o mátě v oblasti vaření. Pro tuto nádhernou trávu je tu docela dost místa. Máta se přidává do všech druhů čajů, černých i zelených. Je také výborným kořením na ochlazení nebo naopak zahřátí nápojů, koktejlů. Máta je dobrá v bobulových a kořeněných omáčkách. Přidávejte do polévek a pečiva. A samozřejmě žádný dezert se neobejde bez zdobení mátou.
Zajímavost: ukazuje se, že máta se ve zmrazeném stavu chová slušně. Zcela si zachovává jak svůj vzhled, tak celý svůj voňavý buket vůně. Dnes vás zveme, abyste to zjistili. Nabízíme tři možnosti zmrazení. Opravdu, v létě je to docela levné, stojí to penny, ale v zimě budete muset zaplatit mnohem více a vůně zimní máty není zdaleka stejná.
Zmrazení celých snítek máty
Na první způsob potřebujeme mátu, potravinářskou fólii a kuchyňskou utěrku.
Mátu vložíme do speciálního síta na mytí zeleniny, zapneme vodu, každý list dobře opláchneme. Přebytečnou tekutinu setřeste.
Položte snítky máty na čistou kuchyňskou utěrku. Sušte, dokud není každý list zcela suchý.
Po částech obalujeme potřebný počet větví máty trojvrstvou potravinářské fólie. Mátu posíláme do mrazáku. Dostáváme to podle potřeby.
Tato máta je dobrá na vaření kompotů, přípravu různých koktejlů a nápojů, alkoholických i nealkoholických, omáček na vaření atd.
Mrazící máta v porcovaných kostkách
Chcete-li zmrazit mátu v porcovaných kostkách, vezměte si vybranou mátu, kuchyňskou utěrku a formu na mrazení ledu. Mátu důkladně omyjeme pod proudem studené vody, osušíme a všechny snítky položíme zvlášť.
Odřízli jsme listy máty, naložili je do mísy mixéru, když jsme předtím nainstalovali trysku „kovového nože“.
Zapněte mixér na plný výkon, jednu minutu rozmixujte lístky máty.
Mátu rozložíme po částech a vyplníme každou buňku formuláře. Formulář odešleme do mrazáku. Když máta úplně zmrzne, přendejte ji do sáčku. Používáme podle potřeby.
Zmrazení máty ve sklenici
K zamrazení máty v dóze potřebujeme vybranou mátu, dózy s víčkem a kuchyňskou utěrku.
Vybereme krásné snítky máty, omyjeme a osušíme.
Zmrazte vrchní krásné listy na ozdobu pečiva a jiných pokrmů. Listy vybereme, dáme do zavařovací sklenice.
Přísady, bez kterých se to v kuchyni téměř neobejde. Listy navíc osloví každého gurmána. Kromě toho, bez ohledu na to, je to jeden z nejlepších léků, hlavní složka v odvarech, které jsou určeny k léčbě nemocí. V tomto ohledu se spotřebitelé často ptají, jak si udržet čerstvost. Nejlepší metodou k dosažení takového cíle je máta, jejíž hlavní tajemství a metody budou diskutovány.
Výhody metody
- Zmrazené větvičky nebo listy kultury si zcela zachovávají svou vůni a chuť.
- Během procesu zmrazování je zachován vitamínový komplex máty, který přináší neocenitelné výhody pro lidské tělo.
- Mražení je jedinečnou příležitostí, jak si v zimě vychutnat voňavý čaj z čerstvé máty, ozdobit lístky máty čerstvé saláty a dezerty.
- Barva rozmražených listů kultury je nasycená a jasná, čehož nelze dosáhnout.
- Tento způsob skladování vonného koření je naprosto jednoduchý a dostupný pro každého, nevyžaduje materiálové a časové náklady.
Věděl jsi? Máta se díky svému jedinečnému a nenapodobitelnému aroma stala jednou z nejvyhledávanějších ingrediencí potřebných pro přípravu parfémů jak pro ženy, tak pro muže. Právě máta je základem vůní nejoblíbenějších světových značek.
Kdy je nejlepší čas sbírat
Lidé si často stěžují, že dodrželi všechny podmínky pro přípravu tohoto kouzelného lektvaru, ale účinek nebyl stejný: mátový čaj prakticky postrádá atraktivní aroma. 
Jde o to, že kultura byla sebrána ve špatnou dobu. Optimální období pro sběr máty je fázi jeho květu. Právě v této době se v listech, květenstvích a výhonech rostliny hromadí nejvíce silic, mentolu a užitečných látek, které jsou mimo jiné producenty bohaté vůně.
Pokud chcete připravit listy kultury, je třeba je sbírat před rozkvětem, ve fázi vázání květenství. Pokud chcete sklízet celé nať, seřízněte je přesně v době květu, který nastává koncem července – začátkem srpna.
Věděl jsi? Máta je jedním z nejsilnějších přírodních sedativ. Dokáže uvolnit stres a uklidnit se i při nervovém zhroucení. Proto neuropatologové radí pít mátový čaj po každém náročném dni v práci nebo po jakýchkoli stresových situacích.
Mrazicí příprava
Proces přípravy máty ke zmrazení je poměrně jednoduchý: sklizené zdravé listy a stonky kultury je třeba důkladně omýt pod tekoucí vodou. Čistý obrobek by měl být položen na ručník nebo vložen do cedníku, aby dobře vyschl. 
Metody zmrazování
Zmrazování mátových surovin je poměrně nový proces, ke kterému se začalo uchylovat teprve nedávno. Navzdory tomu existuje mnoho způsobů, jak zmrazit kulturu: celé listy, větvičky, jemně nasekané a v kostkách ledu. Poslední možností je dar z nebes pro ty, kteří přemýšlí, jak mátu na zimu zamrazit na Mojito.
celé listy
Pro tento způsob zmrazení budete muset vybrat výjimečně zdravé listy máty, bez poškození a skvrn. Čisté listy musí být zabaleny plastové nádoby nebo malé sklenice a vložte do mrazáku. Pro zachování celistvosti listů jsou nejlepší sklenice. Listy se nedoporučuje zmrazovat v pytlích, ztratí na atraktivitě.
Zmrazení lístků máty na zimu v celku je tím nejlepším řešením, které vám umožní používat vonnou rostlinu v zimě jak na čaj, tak na dezerty.
Celé větve
Kromě lístků můžete zamrazit i celé snítky máty. Nasbírané větve rostliny se kontrolují, čistí a omývají. Po vysušení jsou zabaleny do potravinářské fólie, fólie nebo běžného plastového sáčku, přičemž se snaží větve nestlačit, a umístěny do mrazničky.
Důležité! Je třeba si uvědomit, že lístky máty, které se chystáte zmrazit, musí být čerstvé, v žádném případě by neměly být v mrazáku zvadlé. Uschlá máta ztrácí aroma a živiny.
jemně nasekané
Tato metoda se často nepoužívá, protože se věří, že v procesu mletí mátových surovin ztrácejí své úžasné aroma a šťávu, ve kterých jsou koncentrovány prospěšné stopové prvky.
Toto je však nejlepší možnost pro sklizeň máty. Nasbírané suroviny se rozdrtí (můžete krájet nožem, případně můžete použít mixér či kuchyňský robot). Výsledný produkt se musí rozložit do malých forem a zmrazit, poté již zmrazené koření nalijte do těsnějšího sáčku a pevně uzavřete.
Důležité! Nejlepší je mátu zamrazit při teplotě -18°С až -23 °С.
V kostkách ledu
Kostky ledu s lístky máty jsou skvělou volbou pro sklizeň máty voňavé nápoje a koktejly konkrétně Mojito. Doporučujeme celkem snadný recept, jak mátu v kostkách zamrazit.
K provedení této techniky budete potřebovat nádoby na led nebo malé silikonové formičky, do kterých se umístí lístky máty a zalijí vychlazenou převařenou vodou tak, aby okraje lístků byly ve vodě. Poté se nádoby umístí do mrazáku. Když jsou kostky zmrazené, lze je nasypat do velkého sáčku pro snadné skladování. 
Skladovatelnost
Pro mátu neexistuje přesná doba použitelnosti. To, že tato lhůta končí, poznáte podle toho, jak produkt ztratí své chuťové a aromatické vlastnosti.
