Konzervování zeleného hrášku doma. Jak zavřít zelený hrášek doma bez octa

Přišlo léto a nastává čas zimní přípravy.

Mezi nejoblíbenější konzervy v zimě je zelený hrášek, bez kterého mnoho každodenních a sváteční pokrmy. K uchování zeleného hrášku doma nebudete potřebovat mnoho přísad (na jednu 0,5litrovou sklenici):

loupaný mladý hrášek – 350 gr.;
voda;
sůl - 1 lžička;
cukr - 2 lžičky;
stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.

V případě, že koupíte hrášek v luscích na trhu: spotřeba na sklenici je 0,5 - 650 g. hrášek
Začněme proces přípravy a konzervace. Zralý hrách sbíráme ze zahrádky nebo koupíme na trhu. Oloupeme, zbavíme přezrálých a zkažených. Dobře ho opláchneme, abychom odstranili nečistoty.

Omytý hrášek nasypte do hrnce, přidejte vodu, přiveďte k varu na prudkém ohni a dále vařte na mírném plameni 20 - 25 minut. Zároveň sbírejte pěnu (pokud se tvoří).
Po uplynutí času vyjměte hrášek z pánve pomocí děrované lžíce (velká lžíce s otvory). Vodu necháme na sterilizaci. Dáme do čistých a suchých sklenic, na vršek necháme asi jeden centimetr. Poté navrch nasypte jednu lžičku soli a dvě cukru. Přidejte lžíci octa, nalijte teplá voda a poslat ke sterilizaci.

Pro sterilizaci musíte vzít velký kastrol, do které se vejde více sklenic, její dno přikryjte utěrkou (aby sklenice při varu nevyskočily nebo se nerozbily) a vložte do ní sklenice přikryté víčky. Naplňte vodou (až po ramena).

Sterilizace vyžaduje teplotu nad bodem varu, proto do ní přidáme sůl (bude stačit 1 polévková lžíce).
Přiveďte k varu a pokračujte ve vaření maximálně 20 minut, v závislosti na zralosti hrášku. Pokud jste velmi mladí, bude stačit 15 minut.
Až budete připraveni, vyjměte sklenice a srolujte víčka. Nezapomeňte zkontrolovat, zda jste to dobře srolovali. K tomu je potřeba otočit sklenici na bok a podívat se, zda z ní lák vytéká.

Dobrá sklizeň hrachu umožňuje konzervaci zelený hrášek na zimu. To je docela snadné. A receptů s konzervovaným zeleným hráškem je spousta, takže tato příprava dlouho nevydrží.

Ingredience:

na půllitrovou sklenici

Zelený hrášek oloupané - 300 gramů

Voda- 1 litr

Sůl- 0,5 lžičky

Cukr- 0,5 lžičky

Konzervování zeleného hrášku doma

1 . Zelený hrášek oloupat.

2 . Zalijeme vodou, přidáme sůl a cukr. Zapálit. Vařit. Snižte teplotu na minimum a vařte 20 minut.

3 . Vypusťte lák přes cedník.

4 . Hrachový lák se musí znovu přecedit přes dvojitou vrstvu gázy.

5 . Vložte hrášek do sterilizované nádoby. Podívejte se, jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě. . Nalijte lák pod krk.

6 . Sklenici zakryjte víčkem (nešroubujte). Na dno pánve položte ručník (bavlněnou utěrku). Umístěte nádobu do pánve. Nalijeme teplá voda(aby sklenice nepraskla). Voda by neměla sahat asi 1,5 - 2 cm od víčka, aby se při varu víčka nezvedala a voda se nedostala do zavařovací sklenice. Přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum. Vařit 20-25 - 0,5 - litrové sklenice, 30-25 - 1litrové sklenice. Vyjměte z pánve. Našroubujte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Konzervovaný zelený hrášek je připraven na zimu

Dobrou chuť!

Domácí konzervovaný zelený hrášek

Zelený hrášek ať už v létě nebo v zimě, tento produkt je vždy žádaný. V salátech a dušených pokrmech, prvních chodech a mase, konzervovaný hrášek Jde to v pohodě. Proto, zatímco jsou lusky této mladé fazole v prodeji nebo jsou zralé na zahradě, děláme zásoby a začínáme se připravovat na zimu. Chcete-li vařit, musíte znát několik osvědčených a pravdivých dobré recepty, získat víčka a zavařovací sklenice, trpělivost a chuť vařit, aby byla tato příprava pro jakékoli menu vždy po ruce.

Konzervovaný hrášek – recepty

Mladý hrášek
Kyselina citronová - čajová lžička.
Cukr - 2 polévkové lžíce.
Sůl - 2 polévkové lžíce.
Voda - litr vařící voda. Toto množství tekutiny vystačí na 3 půllitrové sklenice nebo 2, podle toho, kolik fazolí vložíte.

Na zelený hrášek na zimu stál ve sklenicích po dlouhou dobu a byl dobře zachován, proces sterilizace bude zdlouhavý. Nejprve je třeba hrášek uvařit ve vroucí vodě poté, co jej očistíme od lusků. Vezměte fazole a nasypte je do cedníku. Vložte je do vroucí vody a nechte je ve vroucí vodě 10 minut. Nyní musíte hrášek dobře opláchnout pod tekoucí vodou a zamíchat. Umístěte hrášek a nechte proudit vodu. Mezitím si připravíme marinádu.

Vařte vodu, po uvaření přidejte cukr a sůl, promíchejte. Trochu snižte plyn a přidejte tenký pramínek kyselina citronová, nyní můžete znovu zamíchat a vypnout plyn.

Zatímco marináda chladne, můžete pracovat na sklenicích. Hrášek dejte do čistě umytých sklenic a zalijte marinádou. Přibližně množství hrášku je o něco více než polovina sklenice, zbytek je marináda (můžete i na polovinu). Pamatujte, že sklenice musí být před naplněním zalité vroucí vodou. Nyní umístěte sklenice do velkého hrnce (na ručník), zalijte vodou a dejte na mírný oheň na 2-3 hodiny.

Konzervovaný hrášek, nakládaný

Hrášek, jen z lusku.
Sůl - 2 polévkové lžíce, lžičky - 1 lžíce na půl litru vody.
Cukr - 2 polévkové lžíce, lžičky - výpočet je stejný jako u soli.
Převařená voda - 1 litr.
Zelený lusk pálivá paprička– 1-2 lusky na sklenici.

Připravit Domácí konzervovaný zelený hrášek U tohoto receptu se musíte nejprve zbavit lusků a hrášek opláchnout. Nyní nasypte fazole do hrnce a naplňte je vodou. Dejte na střední teplotu, přidejte cukr a sůl a vařte půl hodiny. Papriku důkladně omyjeme a nakrájíme na plátky.

Umyjte a sterilizujte půllitrové sklenice. Vložte do nich papriky a hrášek, vyjměte je z vody děrovanou lžící nebo lžící - vodu nevylévejte. A jako marinádu použijeme stejnou vodu, ve které se nám vařil hrášek. Tekutinu přecedíme, znovu provaříme a nalijeme na hrášek. Vyvrtejte velkou pánev, na dno můžete dát gázu nebo hadr, aby se sklenice o sebe neklepaly a nechtěně nepraskaly během varu. Sklenice sklopte, zakryjte víčky a naplňte je vodou až po začátek hrdla. Sterilizace by měla trvat asi 40 minut při střední teplotě. Nyní naše zelený hrášek na zimu vypněte a vyjměte z pánve a ihned utáhněte víčka.

Nechte sklenice přes noc vychladnout. Nyní byste měli konzervy schovat na odlehlém místě, ve sklepě, a pokud to není k dispozici, pod stolem nebo pod skříní, přikryjte ho přikrývkou, aby byl hrášek tmavý.

Zelený hrášek- roční bylinná rostlina rodina luštěnin. Pěstuje se pro přípravu ve formě konzerv, dále pro přípravu prvních chodů, podávání jako příloha a přidávání do salátů a kaší. Obyvatelé léta obvykle na svých pozemcích vysazují hrášek, aby ho jednoduše jedli, protože dospělí a děti hrách zbožňují. Letos jsem chtěla zkusit udělat konzervovaný zelený hrášek, jak jsme ho kupovali v obchodě. Řeknu vám, že je to docela jednoduchá záležitost a výsledek mě dokonce velmi potěšil. Hrášek dopadl přesně jako z plechovky koupené v obchodě. Chuťově je téměř nemožné rozlišit. Pokud máte výbornou úrodu zeleného hrášku, nezapomeňte zavařovací sklenici a další na zimu uzavřít.

Požadované:

Zelený hrášek
za 1l. voda
Cukr - 2 polévkové lžíce.
Sůl - 2 polévkové lžíce.
Ocet 70% - 0,5 lžičky. na 1 litrovou sklenici.

Jak vyrobit domácí konzervovaný hrášek:

Zelený hrášek sbíráme z keře. Nejlepší je volit lusky, které nejsou příliš přezrálé.

Nyní musíte otevřít hrachové lusky a oddělit hrášek. Pozornost! Někdy se „místní“ nacházejí v přezrálém hrachu. Mluvím o červech. Takový hrášek je lepší okamžitě odstranit.

Vložte hrášek do hrnce a přidejte vodu.

Hrášek vařte na ohni 15-25 minut, dokud nezměkne. Doba vaření závisí na zralosti vašeho hrášku. 20 minut mi stačilo. Právě jsem si vzal, po 20 minutách jsem zkusil největší hrášek, změkl.

Hotový uvařený hrášek dejte na síto a nechte odkapat vodu.

Marinádu připravte zvlášť. Za 1l. přidejte 2 lžíce vody. sůl a cukr. Marinádu povařte 3-5 minut a na 25 minut zalévejte uvařený hrášek umístěný ve sklenicích. Poté slijte marinádu z nádoby, znovu ji přiveďte k varu a znovu naplňte.

Do sklenice s hráškem přidejte ocet a sklenici přikryjte víčkem a vložte do vody na sterilizaci na 25-30 minut. Poté víko pevně uzavřete.

Horké sklenice hrášku zabalte do deky a nechte úplně vychladnout. Konzervovaný hrášek lze skladovat při pokojová teplota, ne vyšší než 20 stupňů, nebo můžete sklenice s přípravky jednoduše poslat do sklepa k dalšímu uskladnění nebo je nechat v lednici.

Dobrou chuť všem a úspěšné domácí přípravy - přeje Světlana a můj domovský web!

Výroba konzervovaného hrášku na zimu doma není tak obtížná a chuť takového produktu rozhodně překonává i ty nejdražší analogy zakoupené v obchodě. Zrna dokonale absorbují všechny odstíny marinád a jsou dokonale skladována až do chladného období ve sklepě, sklepě nebo spíži. Pokud je čas na přípravu domácí konzervování ne, můžete použít nejvíce jednoduchý recept přípravky a zmrazte čerstvý zelený hrášek v běžném mrazáku. V zimní období takové zásoby vám umožní hýčkat svou rodinu a přátele voňavkou zeleninové polévky, saláty a další příjemná a oblíbená jídla.

Jak hrát hrášek doma - krok za krokem recept s fotografiemi a videy

Recept s fotografie krok za krokem a s popisem ve videu do všech podrobností vypráví, jak si doma můžete zelený hrášek. V procesu vaření nejsou žádné zvláštní potíže, ale aby švy vydržely až do zimní chlad a nepřišel o své příjemné chuťové vlastnosti, určitě se bude muset sterilizovat. Po této úpravě se zavařovací sklenice stanou vhodnými k dlouhodobému skladování a v chladném období budou ozdobou denní stravy i svátečního menu.

Nezbytné ingredience pro konzervování zeleného hrášku doma

hrachové lusky - 1,5 kg
voda - 2l
sůl – 3 polévkové lžíce
cukr – 3 polévkové lžíce
kyselina citronová - 6 g

Návod krok za krokem, jak uchovat zelený hrášek na zimu

Jak vyrobit konzervovaný zelený hrášek s kořením - recepty doma

Aby měl zelený hrášek konzervovaný na zimu doma výraznější chuť a bohatou vůni, je třeba ho vařit s kořením. Marináda s octem, vařený s černým pepřem a poupaty hřebíčku, obohatí produkt o jasné odstíny a dodá zrnům pikantní štiplavost.

Nezbytné ingredience pro konzervování pikantního zeleného hrášku doma

hrášek v luscích – 2 kg
nové koření - 6 ks
hřebíček – 6 pupenů
voda - 1,5l
cukr - 50 g
sůl - 50 g
ocet - 50 ml
kyselina citronová - 1 lžička

Pokyny krok za krokem, jak vařit kořeněný zelený hrášek doma

Oloupejte hrášek z lusků a namočte na 3-4 hodiny do studené vody. Poté sceďte v cedníku a osušte.
V hrnci přiveďte vodu k varu, rozpusťte v ní kyselinu citronovou a zrnka hrachu blanšírujte 2 minuty. Poté ihned zabalte do sterilizovaných suchých sklenic.
Na marinádu přiveďte k varu jeden a půl litru vody, přidejte cukr, sůl, kuličky pepře, poupata hřebíčku a vařte 20 minut.
Nakonec přidejte ocet a prohřívejte další 2-3 minuty.
Vařící marinádu nalijte do sklenic s hráškem, sterilujte požadovanou dobu (v závislosti na objemu nádoby), pevně uzavřete kovovými víčky, otočte dnem vzhůru, zabalte do froté utěrky a nechte zcela vychladnout. Skladujte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.

Zelený hrášek doma - recept s fotografiemi v rajčatové šťávě

Původní recept s fotografií navrhuje konzervování zeleného hrášku doma ne v octu nebo soli, ale v přírodní rajčatový džus. Semena namočená v husté rajčatové tekutině se ukáží jako obzvláště šťavnatá a získají velmi neobvyklá chuť a aroma. Nejlepší je použít čerstvé domácí šťáva, které bylo předtím ochuceno solí, cukrem a kořením. Pokud to ale není možné a máte jen po ruce skladovat produkt, množství koření musí být upraveno na základě jeho bohatosti a úrovně slanosti.

Nezbytné ingredience pro domácí hrášek vyrobený na zimu s rajčatovou šťávou

hrášek - 2,5 kg
čerstvě lisovaná rajčatová šťáva – 2 l
sůl – 2 lžičky
cukr – 1 lžička
mletý černý pepř - ½ lžičky
bobkový list - 2 ks

Pokyny krok za krokem pro přípravu hrášku v rajčatové šťávě doma

Hrách vyjměte z lusků, důkladně je roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou a položte na čistý plátěný ubrousek, aby důkladně oschnul.
V hrnci dejte vařit vodu, mírně osolte, přidejte semínka hrášku a na mírném ohni vařte 3 až 4 minuty. Poté jej okamžitě spusťte ledová voda, mírně osušte a zabalte do čistých sterilizovaných sklenic.
Na středním plameni přivedeme k varu rajčatovou šťávu vymačkanou z čerstvých zralých rajčat, přidáme cukr, sůl, mletý pepř a vařte 15 minut. Na závěr přidáme vavřín, povaříme 2-3 minuty, odstraníme listy a šťávu zalijeme až po hrdlo sklenice s hráškem.
Zakryjte víčky, sterilujte jednu hodinu, rychle srolujte, obraťte, přikryjte hustou utěrkou a nechte v této formě několik dní. Až konzerva vychladne, odneste ji do spíže na zimní uskladnění.

Jak utěsnit nakládaný hrášek na zimu doma

Nakládaný hrášek, připravený na zimu doma, má velmi jemná chuť a jemné, jemné aroma. Dává přípravku mírnou pikantnost stolní ocet součástí pokrmu. Rychle proniká šťavnatým, mladým hráškem a dodává mu další jasné odstíny.

Nezbytné ingredience pro přípravu nakládaného zeleného hrášku doma na zimu

zelený hrášek v luscích – 1,5 kg
hrubá sůl - 15 g
cukr - 15 g
stolní ocet 9% – 50 ml
voda - 1l

Pokyny krok za krokem, jak doma uzavřít nakládaný hrášek na zimu

Semena hrachu odstraňte z lusků a ponechejte pouze plně vyzrálé plody jednotné barvy bez náznaku zkažení. Důkladně omyjte ve studené vodě a položte na ručník, abyste vysušili.
Nalijte vodu do hrnce, položte na sporák a přiveďte k varu. Když tekutina začne aktivně bublat, snižte stupeň ohřevu a přidejte hrášek. Vařte čtvrt hodiny, bez míchání a vyhýbání se silnému varu. Pouze s touto možností si zrna zachovají svůj tvar a nerozvaří se na kaši.
Uvařený hrášek sceďte v cedníku a rychle vložte do velmi studená voda. Pokud tento krok přeskočíte, při sterilizaci a dlouhodobém skladování se ze zrn uvolní škrob a marináda v dóze se zakalí.
Na výrobu marinády dáme vařit litr vody, přidáme sůl a cukr, vaříme, dokud se úplně nerozpustí, nakonec přidáme ocet a vaříme další 3 minuty.
Vychladlý hrášek zabalte do suchých sterilizovaných sklenic, zalijte vařící marinádou, sterilujte alespoň 40 minut, hermeticky uzavřete a vychlaďte dnem vzhůru, nezapomeňte přikrýt silnou přikrývkou. Pro uskladnění se schovejte do spíže nebo na jiné ne horké, tmavé místo.

Nakládaný hrášek si doma srolujte bez sterilizace

Nakládaný hrášek lze připravit na zimu i bez sterilizace. Aby produkt nenabobtnal, ale počkal až do chladného období neporušený, musíte zrna hrachu nejprve uvařit ve vodě a teprve po tomto postupu nalít marinádu a svinout. Stolní ocet hraje v tomto receptu roli přírodního konzervačního prostředku, ale přidává se do každé sklenice bezprostředně před jejím utěsněním pod víčkem, nikoli během zpracování luštěnin.

Nezbytné ingredience pro zavařování nakládaného zeleného hrášku na zimu bez sterilizace

hrášek - 1,5 kg
voda - 1l
sůl – 1 polévková lžíce
cukr – 2 lžičky
ocet 9% - 50 ml

Návod krok za krokem, jak srolovat nakládaný hrášek na zimu bez sterilizace

Oloupejte hrášek z lusků, roztřiďte, velmi dobře opláchněte v několika vodách a osušte a rozložte na kuchyňskou utěrku.
Poté vložte suchá zrna do hrnce a přidejte vodu tak, aby zcela pokryla vrstvu hrášku. Umístěte nádobu na sporák, přiveďte k varu na mírném ohni, poté snižte stupeň ohřevu na minimum a vařte 40–50 minut, dokud se voda téměř úplně neodpaří. Dávejte pozor, aby se směs nepřipálila, ale pouze míchejte, dokud jako poslední možnost a velmi opatrně, snažte se nepoškodit plody.
Pomocí děrované lžíce zabalte horký hrášek do sterilizovaných sklenic.
Zároveň si připravte náplň. Za tímto účelem rozpusťte cukr a sůl v litru vody, vařte 10 minut a během varu nalijte do sklenic s hráškem. Na každý přidejte 1 polévkovou lžíci octa, našroubujte kovová víčka, obraťte, přikryjte dekou nebo dekou a nechte vychladnout. Uchovávejte ve sklepě nebo v chladné spíži až do zimy.

Jak rychle a snadno zmrazit hrášek na zimu - recept krok za krokem s fotografiemi

Nechcete-li se dlouho trápit zavařováním, dlouhodobou přípravou marinád a sterilizací sklenic, můžete zelený hrášek jednoduše zamrazit v potřebném množství a v zimě jednoduše vyjmout z lednice, rozmrazit a použít při podle vlastního uvážení. Jak to udělat rychle, podrobně popisuje recept krok za krokem s fotografií.

Nezbytné přísady pro zmrazení zeleného hrášku na zimu

zelený hrášek - 1 kg
voda - 1l
sůl – 1 lžička
kyselina citronová - ½ lžičky

Pokyny krok za krokem, jak zmrazit čerstvý zelený hrášek na zimu doma

Hrách vyjměte z lusků, roztřiďte, odstraňte zkažené ovoce, dobře omyjte v tekoucí vodě a vložte do cedníku, aby odčerpala přebytečnou vlhkost.
V smaltovaná pánev Vařte vodu, přidejte sůl a kyselinu citronovou a vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
Hrášek blanšírujte ve vroucí osolené vodě 2–3 minuty a poté jej ihned zchlaďte v ledové vodě.
Vložte zrna do kuchyňského síta a nechte tekutinu odtéct. Poté ji nalijte na utěrku, aby se do ní rychle vstřebala zbylá vlhkost.
Zcela suché bobule položte na plochý talíř v jedné vrstvě, pevně zabalte nahoře potravinářská fólie a vložit mrazák na zcela rovném povrchu. Jakmile je hrášek zmrzlý, můžete pláty naskládat na sebe nebo do nich nasypat porce hrášku plastové sáčky a vložte jej do mrazáku způsobem, který vám nejvíce vyhovuje.

Sklenice zeleného hrášku vlastní konzervování– prostě poklad pro kuchaře! Koneckonců je to hotová příloha k masu a povinná složka novoročního Oliviera a nepostradatelná součást omelet a polévek a samozřejmě skvělá dekorace hotového jídla.

V parném létě proto není na škodu postarat se o své zásoby zeleného hrášku na zimu.

Konzervovaný hrášek lze snadno připravit doma. Vybrali jsme pro vás několik skvělých možností.

Klasický recept na zavařování

Skvělé jako příloha k masitá jídla. Před podáváním prohřejeme na másle.

Ingredience:

(na 0,5l sklenici)

hrášek mléčné zralosti,
1 polévková lžíce. lžíce octa (9%),
voda,
sůl.

Příprava:

1. Opatrně oloupejte a roztřiďte hrášek.

2. Oloupaný hrášek dejte do hrnce a přidejte vodu, zcela zakryjte hrášek. Podle chuti osolíme a vaříme do změknutí (asi 20 minut).

3. Vložte do sterilizovaných sklenic, do každé nejprve nalijte lžíci octa. Zavařte sklenice.

Konzervovaný zelený hrášek na zimu „Malachitové korálky“

Hrášek je silný a drobivý.

Ingredience:

(na 0,5l sklenici)

1,5 litru vody,
4 gr. kyselina citronová;
90 gr. sůl,
75 gr. Sahara;
hrášek

Příprava:

1. Požadované množství Hrách oloupejte, roztřiďte a opláchněte studenou vodou. V hrnci svaříme litr vody s 1 lžičkou soli a rozpuštěným cukrem.

2. Do vroucího nálevu nasypte hrášek tak, aby ho voda zcela zakryla. Vařte asi 15-25 minut, dokud hrášek nezměkne. Vypusťte vodu - již nebude potřeba.

3. Hrášek dejte do půllitrové sterilizované sklenice a zalijte čerstvým lákem: svařte půl litru vody se lžící cukru a lžící soli. Před konzervováním hrášku nalijte do sklenice kyselinu citronovou.

Voňavý zelený hrášek na zimu

Hrách je konzervovaný s přídavkem bobkový list, díky čemuž je chuť pokrmu jasnější a aromatičtější.

Ingredience:

(na 0,5l sklenici)

400 g zeleného hrášku;
1 lžička octa (9%);
2 vavřínové listy,
1 lžička soli;
150 gr. voda.

Příprava:

1. Oloupejte hrášek, opláchněte a vložte do sterilizované sklenice. Přidejte sůl, bobkový list a ocet.

2. Sterilizujte směs čtvrt hodiny. Zalijeme vroucí vodou a ihned konzervujeme.

Doufáme, že se vám recepty na zavařování zeleného hrášku na zimu doma líbily a určitě je využijete.