Králík na víně je jedním z nejvíce slavná jídla francouzská kuchyně takové, které si můžete vařit ve vlastní kuchyni. Stačí znát pár tajemství a vynaložit trochu úsilí. Vaše rodina bude nadšená.
1 Výběr vína pro vaření králíka
Maso králíka domácího je jemné a dietní. Má spíše charakteristickou chuť, kterou nejlépe podtrhne bílé víno. Problém je, že bílých vín je mnoho a výběr je těžký. Zde je několik tipů:
S bílými víny a jemným bílým králičím masem je lepší začít pracovat až po nějaké zkušenosti. Nejprve si proto nacvičte vaření králíka bez vína.
Je důležité vědět!
Nejjednodušší způsob se 100% zárukou výsledků, jak se zotavit z alkoholismu bez prášků, injekcí a lékařů. Zjistěte, jak naše čtenářka Taťána zachránila svého manžela před alkoholismem, aniž by o tom věděl...
2 marinády z bílého vína
Marináda z bílého vína je velmi delikátní záležitost. Nejlepší pro něj Ryzlink rýnský. Toto víno lehce „hraje“ a umožní maso ještě více zjemnit. Marinovaný králík je dobrý, protože se v puse prostě rozplývá. Navíc jeho maso dobře absorbuje vůni vína a pokrm je díky tomu rafinovanější. Tady jsou tři tradiční marináda na králičí maso:
- Z kořene celeru a kořene petržele se připraví homogenní kašovitá hmota. Smícháme s vínem, osolíme a opepříme. Pokud máš rád koření, můžete je přidat, ale nepřehánějte to. Touto směsí zalijeme maso a dáme přes noc do lednice.
- Česnek nakrájíme na tenké plátky. Zrnka černého a bílého pepře rozdrťte v hmoždíři. Maso nastrouháme se směsí pepře a soli (nejlépe mořské!) a necháme 20 minut. Poté musíte maso nalít vínem, nejlépe suchým a nechat pár hodin odležet.
- Bílý cibule nakrájíme na tenké proužky - musíte zajistit, aby cibule dávala šťávu. Bobkový list a hřebíček rozdrťte v hmoždíři. Králíka nastrouháme s kořením, přidáme k němu cibuli a zalijeme vínem. Takový nakládaný králík může stát od 30 minut do několika hodin.
Aby každý měl rád králíka na víně, můžete použít klasický recept marináda - pepř, sůl a víno. A pamatujte, čím složitější je marináda, tím jednodušší recept vaření a naopak.
3 Králík dušený na víně
Pokud máte mladého králíka, není důvod ho marinovat. Bude stačit to uhasit vinná omáčka. Věřte, že dušený králík není vůbec těžký.
Takto dušený králík se skvěle hodí jarní saláty. Před podáváním posypte strouhaným parmazánem. Takového králíka můžete podávat s rýží, bramborami, těstovinami - vším, co budete mít vy a vaši rodinu rádi.
4 Omáčka z bílého vína pro králíka
Toto je nejrozmarnější a nepraktický recept, přesto se používá a budeme o něm mluvit. Omáčka se připravuje na králičí řízky nebo králičí stehno. Základem je, že maso s minimem koření se smaží na olivovém oleji. Olejů se používá poměrně hodně, aby maso rychle zhnědlo a nepustilo hodně šťávy.
Jakmile se maso vyjme z oleje, je třeba na rozpálenou pánev vložit nadrobno nakrájenou cibuli a zeleninu - mrkev, Paprika, houby, špenát nebo cuketa. Hlavní věc je nakrájet zeleninu dostatečně jemně, aby se rychle uvařila. Když zelenina začne dávat šťávu a dusit, nalijte do ní pár sklenic vína a vařte 15 minut. Pak sklenici smetany a dalších 15 minut na pomalý oheň pod víkem. Pro více pikantnosti můžete do samotné omáčky přidat strouhaný parmazán, když se rozpustí, dodá mnohem rafinovanější chuť.
Recept počítá s tím, že se maso i příloha přelije horkou omáčkou, pokud se s tím počítá.
5 Králík na víně – neotřesitelná klasika
Kulinářské tradice Francie poskytuje nejen velký počet recepty s bílým a, ale také nejvíce různé recepty na bázi králičího masa. Moderní králíci mají samozřejmě se zvěří, kterou kuchaři vařili, pramálo společného. Maso nemá specifickou vůni, není tuhé, proto se marináda používá výhradně pro chuť, nikoli z praktického hlediska. To však neznamená, že králík bez vína bude chutnat lépe než s ním.
Králík na víně je vynikající, kořeněný, voňavý, neuvěřitelně jemný pokrm. V ruce zkušený kuchař toto bílé maso se promění v neméně zdroj potěšení než samotné víno.
Připravit dobré jídlo, a králík na víně je samozřejmě lahůdka, je třeba vědět jak. Nejdůležitější pro úspěšné učení jsou dobré ingredience a co nejvíce praxe. Připravte se tedy na vesnický trh a nezapomeňte zajít do dobré likérky. Zároveň pamatujte, že při vaření je zřejmé, a možná újma tak malé, že k tomu není co říct.
A pár tajemství...
Ruští vědci z katedry biotechnologie vytvořili lék, který může pomoci při léčbě alkoholismu za pouhý 1 měsíc. Hlavním rozdílem léku je JEHO 100% PŘIROZENOST, což znamená účinnost a bezpečnost pro život:- Odstraňuje psychické chutě
- Odstraňuje poruchy a deprese
- Chrání jaterní buňky před poškozením
- Dostanete se z těžkého pití za 24 HODIN
- ÚPLNÉ UVOLNĚNÍ od alkoholismu, bez ohledu na fázi!
- Velmi dostupná cena.. pouze 990 rublů!
Králičí maso zaujímá přední místo v radách odborníků na výživu o správná výživa. Toto maso je jedno z mála, které má nízkou hladinu tuku, nezpůsobuje alergie, dobře se vstřebává a nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Domácího králíka lze připravit i pro malé děti jako první masitou stravu. Ale i přes užitečnost tohoto produktu jej mnozí odmítají kvůli tvrdosti a specifickému zápachu. K takovým potížím může dojít, pokud se do vaření pustí amatéři, skutečné ženy v domácnosti se již dlouho přizpůsobily vaření králíka na bílém víně se smetanou, a to je oboustranně výhodná možnost, kterou ocení i ti nejnáročnější gurmáni.
Tajemství jemného králičího masa
Pokud se chystáte potěšit svou rodinu skutečným francouzská pochoutka, pak si vyberte pro tohoto mladého králíka domácího. Jeho maso bude mnohem křehčí a vaření zabere mnohem méně času.
Bílé víno se svou jedinečnou kyselostí poslouží jako druh marinády, která zjemní vlákna masa a nasytí pokrm jemnou chutí a úžasným hroznovým aroma, což je důležité pro ty, kteří netolerují vůni králičího masa.
Při výběru vína byste měli věnovat pozornost následujícímu:
- Dejte přednost těm odrůdám bílých vín, které obsahují nejméně cukru. Víno je lepší zvolit sladké nebo polosladké.
- Vždy se řiďte svým vkusem, chuť a vůně vína by se vám měla líbit. Pokud plánujete podávat víno u stolu, mělo by to být stejné, jaké jste použili při vaření.
- Vyberte si mladé víno, nezrající v něm dubové sudy. Nadměrná svíravost králíkovi ublíží.
Díky smetaně, ve které se bude maso dusit, bude pokrm velmi jemný, šťavnatý a jednoduše se rozpustí v ústech.
Jak vařit králíka na bílém víně se smetanou
Nejúspěšnější možností vaření králičího masa je použití vína, smetany a zeleniny. Díky této kombinaci ingrediencí bude váš pokrm úžasně chutný.
Na vaření králíka na bílém víně se smetanou potřebujeme:
- Jeden mladý králík vážící asi jeden a půl kilogramu.
- Půl litru husté smetany.
- Dvě velké cibule.
- Dvě velké mrkve.
- Jedna pálivá červená paprika.
- Půl kořene celeru.
- Rostlinný olej.
- Čtyři sta gramů bílého vína.
- Velká hlava česneku.
- Sůl, pepř, koření (jakékoli podle chuti).
- Pár snítek rozmarýnu.
- Dvě velké lžíce mouky.
Kroky vaření:
- Korpus omyjeme, nakrájíme na porce, osolíme, opepříme, posypeme kořením a necháme trochu nasáknout.
- Veškerou zeleninu omyjeme, očistíme a nakrájíme. Mrkev by měla být ve tvaru koleček, česnek by měl být jednoduše oloupán a rozdělen na zuby, pepř by měl být očištěn od semen a nakrájen na proužky, kořen celeru by měl být nakrájen na proužky, cibule by měla být nakrájena na půlkroužky.
- Nalijte slunečnicový olej do pánve, měl by dobře pokrývat dno.
- Když se olej začne vařit, vhoďte do něj pár stroužků česneku a pálivé papriky a po pár minutách je vyjmeme z kotle. Tato doba jim stačí na to, aby dodaly oleji chuť a vůni.
- Smažte maso na středním ohni ze všech stran, dokud zlatavě hnědá.
- Nalijte celer a rozmarýn, pokračujte ve smažení dalších deset minut.
- Na samostatné pánvi orestujte cibuli a mrkev. rostlinný olej dozlatova.
- Do kotlíku s králíkem nalijeme víno, kotlík necháme na silném ohni a bez pokličky dvě minuty, aby se odpařil alkohol, stáhneme oheň a maso přikryjeme pokličkou. Dusíme půl hodiny.
- Přidáme osmaženou cibuli a mrkev, čtyři stroužky nadrobno nakrájeného česneku, osolíme a pod pokličkou patnáct minut tlačíme.
- Zalijte smetanou a moukou, provařte dalších pět minut a vypněte oheň. Maso by mělo být několik minut vyluhováno pod zavřeným víkem.
Králík na bílém víně se smetanou se hodí k čerstvé zelenině, bramborám, rýži nebo těstovinám.
Mezi pokrmy francouzské kuchyně není králík na víně jediný. masový pokrm, který se připravuje podle principu dušení na víně. Další si lze zapamatovat: notoricky známý coc-au-ven () nebo neméně oblíbený beef-bourguignon (hovězí maso na víně). Králík na víně, pravděpodobně téměř dietní, v každém případě nejdietnější z uvedené recepty. O tomto pokrmu se někdy mluví jako o vánočním, ale jistě zpestří všední večer.
Můžete najít mnoho variant receptu - vše závisí na chuti kuchaře. Pravděpodobně je již nemožné najít nejtradičnější a nejautentičtější, nejvíce „správnou“ možnost a existuje? Ostatně recept je lidový a jeho původ je v malých venkovských kuchyních a v rukou hospodyněk. Králík se dusí na bílém víně a na červeném, s přídavkem různé zeleniny a okopanin, se všemi druhy bylinek, čerstvých i suchých, s kořením a kořením i bez nich. Proto je jídlo tak domácké a „domorodé“, protože si ho každý může vyrobit podle svých preferencí, přičemž dodržuje pouze základní principy vaření, o kterých budeme mluvit.
Ingredience
K vaření králíka na víně budete potřebovat:
- suché červené víno 300-350 ml
- králičí nohy 3 kusy
- mrkev 2 kusy
- žárovka 1 kus
- rajče 1 velké a šťavnaté
- olivový olej 4 polévkové lžíce. lžíce
- česnek 3 stroužky
- tymián nebo tymián 2 snítky
- Bobkový list 2 kusy
- mouka 1 polévková lžíce. lžíce
- sůl, pepř podle chuti
Vhodné i na vaření celé jatečně upravené tělo králík, nakrájíme na porce.
Jak vařit "opilého králíka"
Králičí stehýnka omyjte, osušte papírovou utěrkou, důkladně osolte a opepřete.
Nasypte mouku do Igelitová taška a dát tam maso. Sáček uzavřete, protřepejte, aby mouka králíka rovnoměrně pokryla. Poté setřeste přebytečnou mouku – maso si vezme přesně tolik, kolik potřebuje. Toto je první bod: pomoučení maso zhnědne a pak tato mouka pomůže zahustit omáčku.
Na pánvi rozehřejte olej a králíka na něm opečte na středně vysokém ohni do zlatova.
Zatímco se králík opéká, nakrájíme cibuli na půlkolečka.
Česnek nasekáme nadrobno.
Mrkev nakrájíme na plátky.
Pošlete zeleninu do pánve, kde se smaží králík. Přidejte k němu bobkový list a tymián.
Rajče pak nastrouhejte na jemném struhadle tak, aby vám slupka zůstala v ruce.
Výslednou omáčku přidejte do pánve.
Promícháme, povaříme 2 minuty a poté zalijeme vínem.
Druhý klíčový moment přípravy je velmi něžný králík ve víně je to dlouhý proces kalení. Takže i přes to, že je toto maso uvařené poměrně rychle, dusíme ho 1,5-2 hodiny.
Během této doby se omáčka vyvaří, zhoustne a králík sám získá intenzivní tmavou barvu.
Králíka podávejte, nezapomeňte přidat zeleninu, se kterou byl dušený - to bude nejvíc nejlepší příloha. Pokrm bohatě přelijte omáčkou.
Doporučit přátelům:
Moje rodina většinou vaří dušený králík nebo . Jak každý ví králík na smetaně nebo to klasická verze vaření králíka. Ale nedávno jsme byli na dovolené ve Španělsku a náš hotel měl tématické noci. Tyto večery nám byly nabídnuty pokrmy španělské, francouzské, italské a jiné kuchyně. A moc se mi líbily recepty francouzské a italská kuchyně králičí pokrmy. Všichni členové mé rodiny to milovali recept na francouzského králíka, ale s mírnou obměnou ve španělském stylu. Zeptal jsem se kuchaře na tajemství vaření králíka na bílém víně. A doma jsem udělal dušeného králíka s olivami a rajčaty a od té doby je králičí pokrm se stal jedním z nejoblíbenějších králičích jídel naší rodiny. Králičí maso může se ukázat jako suché, takže nezapomeňte vyzvednout správnou omáčkou. Použijte tipy a připravte se dušený králík s olivami a rajčaty.
Dušený králík s olivami a rajčaty - recept
Požadované ingredience:
Jatečně upravené tělo králíka o hmotnosti jeden a půl kilogramu;
Dvě žárovky;
Tři stroužky česneku;
Dvě snítky rozmarýnu;
Tři polévkové lžíce olivového oleje;
Dvě hrsti černých oliv;
Hrst sušených rajčat;
Jedna sklenka suchého bílého vína;
Sůl, pepř podle chuti.
Králíka nakrájíme na porcované kousky, osolíme, opepříme a necháme asi dvacet minut odstát.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na velké plátky. Česnek oloupeme a stroužky překrojíme na poloviny. Olivy vyjmeme z marinády a necháme okapat přebytečnou tekutinu. Chcete-li připravit naši králičí misku, musíte si vzít pánev se silným dnem nebo kachňata.
V hrnci nebo kastrolu rozehřejte olivový olej, přidejte do něj snítky česneku a rozmarýnu.
Kousky králíka vložíme do voňavého oleje a opečeme ze všech stran do zlatova. Poté přidejte nakrájenou cibuli a opékejte králíka s cibulí dalších pět minut.
Nyní králíka naplňte půl sklenicí suchého bílého vína, přidejte olivy a sušená rajčata. Pokud nejsou sušená rajčata, můžete přidat čerstvá rajčata, pouze je třeba odstranit semena a přebytečnou šťávu. Dusíme pod pokličkou našeho králíka s olivami a sušená rajčata dvacet minut, poté osolíme, opepříme a přidáme zbytek vína. Králíka opět přikryjeme pokličkou a dusíme.
Poté našeho králíka dusíme dalších čtyřicet minut, přičemž kousky králíka pravidelně obracíme. Poté vypněte oheň a nechte králíka asi dvacet minut louhovat.
Jak často přemýšlíme, k jakému masu podávat slavnostní stůl, protože je velmi těžké zavděčit se všem, takže musíte vařit dvě, nebo i více hlavních jídel.
Možností, která uspokojí každého labužníka, je králík na bílém víně, jednoduchý a chutné recepty jeho přípravy udělají radost každé hospodyňce. Králičí maso bude chutnat každému: je křehké, dietní, s mírnou vůní zvěřiny - takovou znamenitou kombinaci ocení každý.
Francouzští kuchaři bezpochyby považují tento recept za majetek země. A to z dobrého důvodu: voňavé a šťavnaté maso nenechá nikoho lhostejným. Ale pokud dříve bylo jídlo připraveno ze zajíce, nyní bylo velmi úspěšně nahrazeno králíkem.
Zároveň se zjednodušil proces robota, takže králíka na víně můžete uvařit sami. Abyste dokázali uvařit pořádné jídlo, musíte určitě vědět, jak vybrat dobrého králíka.
Jak vybrat správného králíka na vaření
- Nejprve musíte určit čerstvost produktu. Kvalitní králík by měl mít růžovou barvu. Pokud maso získalo šedavý odstín, pak je jatečně upravené tělo jasně zatuchlé nebo bylo zvíře nemocné.
- Je vhodné koupit mladého králíka: jeho maso je měkké a rychleji se vaří.
Čím je maso světlejší, tím je králík mladší. Ale i když narazíte na postarší mršinu – není se čeho bát, jen ji před vařením namočte do vody s octem – maso změkne.
- Hmotnost zvířete nesmí přesáhnout 1,5 kg. Tato hmotnost znamená, že králík je mladý a nebudete mít problémy s vařením. Prohlédněte celý korpus, zda nemá otlaky – maso by mělo mít na všech místech jednotnou barvu.
- Jedna noha králíka musí být neuříznutá, abyste mohli určit, které zvíře je před vámi. Pro jistotu si vyžádejte nahlédnutí do příslušných dokladů k prodeji zboží. Svědomitý prodejce bude mít všechny doklady. Pokud ti kvalita králíčka vyhovuje, tak můžeš klidně koupit.
- Pokud kupujete králičí maso v supermarketu, pak věnujte pozornost etiketě uvnitř. Pokud je poškozen, maso bylo zjevně několikrát rozmrazeno a produkt může mít špatnou kvalitu.
Králík na bílém víně: originální receptura s kořením
Ingredience
- králík - 1 jatečně upravené tělo (o hmotnosti do 1,5 kg) + -
- Bílé víno - 500 ml + -
- - 1 PC. + -
- - 2 ks. + -
- - na smažení + -
- - 3-4 hřebíčky + -
- - 1,5 lžíce. + -
- - chuť + -
- Tymián - 2 snítky + -
- - chuť + -
- — 1-2 ks. + -
- Karafiát - 3 ks. + -
Jak vařit lahodného králíka na bílém víně
Králík na víně je jednoduchý na přípravu, ale aby bylo maso opravdu chutné, je potřeba mít po ruce kvalitní produkty. Z vína radíme dát přednost mladému suchému vínu, ideální jsou odrůdy Ryzlink rýnský a Sauvignon.
Není nutné kupovat drahé víno, stačí, že bude dobrá kvalita a bude se vám to líbit. Nejlepší je podávat králíka ke stolu s odrůdou vína, ve které byl připraven.
- Před vařením namočte králíka do vody, aby z masa odešla přebytečná krev a barva korpusu se sjednotila.
- v pánvi s studená voda vložte korpus a namočte jej na 2 hodiny. Po - rozdělte korpus na porcované kousky nebo vyjměte maso z kostí. Ale je lepší vařit králíka s kostí: tímto způsobem bude chuť mnohem lepší.
- Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na proužky a trochu rozdrtíme rukama. Nasekáme hřebíček s bobkovým listem a králičí maso potřeme nasekaným kořením.
- Vložíme spolu s cibulí do misky (nebo kastrůlku) a zalijeme vínem. Vložte do chladničky a marinujte 30 minut. Po uplynutí této doby vyjměte maso z marinády a osušte papírovou utěrkou.
- Na pánev nalijte rostlinný olej a opečte na něm kousky králíka, dokud nebudou lehce načervenalé.
- Mrkev a česnek oloupeme a poté nakrájíme na plátky. Zeleninu včetně cibule z marinády přidáme na pánev k masu. Poté vše naplňte vařící voda. Osolíme, opepříme a přidáme snítky tymiánu. Vše jemně promícháme a pod pokličkou dusíme 40 minut.
7. Když se voda zmenší na polovinu - nalijte do masa 1 sklenici vína (můžete vzít víno, ve kterém byl králík marinovaný). Promícháme a na mírném ohni dusíme dalších 30 minut.
Po dušení zkontrolujte připravenost masa: pokud se snadno odděluje od kosti, je pokrm hotový. Podávejte maso na stůl spolu s omáčkou, ve které chřadlo.
Maso lze rozložit na společné široký talíř, ale nejpohodlnější je podávat králíka na porcovaných talířích s přílohou. Jako ozdobu použijte, co máte rádi, ale mějte na paměti, že s králíkem je nejlepší kombinovat bramborová kaše, vařená zelenina a těstoviny.
Králík s omáčkou z bílého vína
V tomto receptu bude omáčka hlavní, která má starofrancouzské kulinářské "kořeny". Pečené králičí maso ve spolupráci s vinnou omáčkou bude nejen chutné a voňavé, jemné tóny tymiánu jako by nás zavedly na okraj Gaskoňska do útulné francouzské kavárny.
Ingredience
- Králík nebo zajíc - 1 jatečně upravené tělo;
- Vepřový tuk - 250 g;
- Česnek - 1 hlava;
- Cibule - 2 ks;
- Králičí játra - 200 g (lze nahradit kuřecím masem);
- Bílý suché víno- 250 ml;
- Ocet - 1 polévková lžíce;
- Muškátový oříšek - 1 špetka;
- Sušený tymián - 1 špetka;
- Sůl, pepř - podle chuti.
Jak dusit králíka s vinnou omáčkou
- Tělo králíka před vařením namočte na 2 hodiny do vody. Poté - osušte a bez řezání potřete korpus (zvenčí i zevnitř) kořením a solí. Zabalte králíka potravinářská fólie a nechte 40 minut v lednici marinovat.
- Vepřové sádlo rozdělte na dvě části, jednu nakrájejte na tenké plátky (budete ji potřebovat na pečení).
- Králíka vyndejte z lednice a položte na plech. Korpus obložíme nakrájenou slaninou a přikryjeme naolejovaným potravinářským papírem. Maso pečeme 1 hodinu při 190°C.
- Česnek a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.
- Játra a zbylý tuk nakrájíme na kostičky a společně se zeleninou je vložíme do hluboké pánve nebo kotlíku.
- Vše dochutíme kořením, solí a zalijeme octem.
- Přiveďte hmotu k varu a vařte na mírném ohni 40-50 minut. Poté zalijeme bílým vínem a za stálého míchání dusíme dalších 20 minut.
Před podáváním hotové maso rozdělíme na porce. Vezměte hlubokou misku, na dno nalijte polovinu omáčky a vložte do ní kousky králíka. Doplňte také omáčkou. Podáváme nejlépe jako přílohu čerstvá zelenina a zelení.
Králík na bílém víně bude bezpochyby váš. podpisový talíř a jeho kuchařské recepty vám pomohou vytvořit skutečné mistrovské dílo. Uvidíte, jak snadné a jednoduché je připravit pokrm haute cuisine doma.
Dobrou chuť!
