Kholodnik: Ulusal bir Belarus yemeği hazırlamak.

1. Ve böylece, yeni başlayanlar için, kabuğundaki pancarları tamamen suyla doldurmalı, tamamen pişene kadar kaynatmalıyız. Bu genellikle yaklaşık 40 dakika sürer.
2. Daha sonra pancarları soğutup kabuklarını soyup orta rende üzerine rendeliyoruz. Ayrıca bıçakla şeritler halinde kesebilirsiniz.
3. Salatalığı temiz suda durulayın ve orta rende üzerine rendeleyin. İstenirse, önceden soyabilirsiniz.
4. Şimdi sert haşlanmış yumurtaları kaynatmamız gerekiyor. Daha sonra soğuk su altında soğutup kabuklarını soyuyoruz. Ardından, sadece küçük küpler halinde kesin.
5. Soğanı çıkarıyoruz, temiz suda yıkayıp kesiyoruz. küçük küpler bıçak ile. Yeşillikleri de yıkayıp bıçakla kıyıyoruz.
6. Şimdi büyük bir kase alıyoruz ve içindeki tüm doğranmış yiyecekleri karıştırıyoruz: pancar, salatalık, ince doğranmış yumurta, doğranmış yeşil soğan ve dereotu. Şimdi istenirse tuz ekleyeceğiz, sirke ekleyeceğiz.
7. Bu aşamada, yemeği sadece mineralle doldurmamız gerekiyor veya kaynamış su ve her şeyi iyice karıştırın.
8. Ve böylece, soğuk Belarus pancarımızı tabaklara döküp, tadına göre arzu edilen miktarda ekşi krema ile dolduruyoruz. Yine, her şeyi karıştırın.

Çok lezzetli ve basit, çok basit ve en önemlisi lezzetli bir Belarus pancarı pişirmeyi başardık. Bu tarifin birçok benzeri var, ancak sizin için en ilginç olanı seçtik. Ayrıca, ailenizin yediği tüm yeşillikleri bu tarifte kullanabilirsiniz!

Belarusça Kholodnik - en soğuk yaz çorbaları. Vazolara bile servis yapmaları boşuna değil. kırık buz Böylece çorba, en dayanılmaz sıcaklıkta bile ferahlatıcı özelliklerini korur. Dondurma tarifi çok basit. Okroshka'yı en az bir kez pişirdiyseniz, ürün listesini incelemeniz yeterlidir. Prensip aynı olduğu için, buzdolabındaki tek farkla ana malzeme- pancar. Önceden kaynatılır veya pişirilir, doğranır ve bir tavaya serilir, ardından asitlenir. buzlu su. Buzdolabının demlenmesi ve parlak bir renk ve zengin bir tat kazanması için zamana ihtiyacı vardır. Pek çok insan temeli önceden yapar. Akşam yemeğinden önce salatalık, haşlanmış yumurta, yeşil soğan, maydanoz ve dereotu ince doğrayın. geleneksel çorba ekşi krema ile tepesinde. Tarifi tam olarak uygularsanız, Belarus usulü holodnik'i haşlanmış veya pişmiş patateslerle masaya servis etmelisiniz. Ekşimsi soğuk çorba, İle büyük miktar kokulu yeşillikler olacak mükemmel yemek sıcak bir gün için.

İçindekiler:

• şeker pancarı - 130 gr,
• tavuk yumurtası - 2 adet,
• taze salatalık - 60 gr,
• ekşi krema - 190 gr,
• gazsız maden suyu - 260-280 ml,
• limon suyu - 7-10 ml,
• deniz tuzu - ½ çay kaşığı,
• şeker - 1/3 çay kaşığı,
• biber h.m. - 1/3 çay kaşığı.
• dereotu / maydanoz / yeşil soğan tüyleri - her biri 15-20 gr.

Belarusça bir buzdolabı hazırlama süreci

Seçilen tüm yeşillikler - kokulu Dereotu, maydanoz ve sulu yeşil soğan tüylerini akan soğuk su altında durulayın, fazla damlaları silkeleyin ve biraz kurulayın. Tüm yeşillikleri çok ince doğrayın. Derin hacimli bir kase hazırlayın, doğranmış yeşillikleri içine aktarın.

Tavuk yumurtaları hafif tuzlu suda sekiz dakika kaynatılmalıdır. Soğuk yumurta soğuk su, kabuğunu soyun. Şimdi proteinleri sarılardan dikkatlice ayırmanız, ikincisini parmaklarınızla kırmanız ve yeşilliklere göndermeniz gerekiyor.

Sarısı ve yeşillikleri iyice ovalayın, bunu bir kaşık veya çatalla yapmak uygundur.

Yumurtalardan kalan proteini, büyük ağızlı bir rende kullanarak büyük talaşlar halinde öğütün. Proteini püresi sarısı ve yeşilliklere aktarın.

Önceden dikkat edilmesi gereken tek bileşen, pancarları hazırlamaktır - burada her zaman deney yapabilirsiniz - kaynatın, turşu yapın, pişirin. Pancar pişirmenizi öneririz. Piyasadaki en lezzetli şeker pancarını seçin, iyice yıkayın, kurutun ve iki kat folyoya sarın. Sıcak bir fırında pancarları yaklaşık iki saat pişirin, delerek hazır olup olmadığını kontrol edin. Pancarları soğutun ve soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Taze salatalığı yıkayın ve iri parçalar halinde rendeleyin. Hazırlanan yiyecekleri bir kaseye aktarın.

Tüm ekşi kremayı ekleyin, tercihen hafif değil, daha yağlı.

Buz soğuğu seyreltin maden suyu gazsız, çorbanın yoğunluğunu kendi takdirinize göre ayarlayın. Ayrıca, önceden temizlenmiş ve yıkanmış pancarları pişirmeniz gereken sıvı yağlı kefir, tan veya pancar suyunun birkaç varyasyonunu da hizmete alın. Çanağı tuz, karabiber, şeker ve limon suyu. Bir tuz örneği alın hatasız buzdolabını buzdolabının rafına gönderin, en az birkaç saat bekletin, ne kadar uzun olursa, sonunda o kadar lezzetli olur. Geleneğe göre servis yapın - patateslerle, ancak onsuz yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Belarus soğuk pancar çorbası veya Yaz Senfonisi tarifi.

soğuk yaz hafif çorba Belarus'ta pancardan soğuk pancar denir. Ona sadece çocukluğumdan beri tapıyorum ve tüm önemli hayatım boyunca bu soğuk pancar ne pancar çorbası ne de hodgepodge onun yerini tutamaz... Yazın birkaç günde bir pişiririm. Annemin yaptığı gibi pişiriyorum. Ve diğerleri - farklı olabilir, ancak öz aynı kalır - sadece soğuk yerler.

Tarifi miktar belirtmeden söyleyeceğim.

Suyu kaynamaya koyuyoruz, tuz ekliyoruz, kapağı kapalı tutuyoruz, kapatıyoruz. Aynı zamanda folyoda haşlayın veya pişirin (yani daha fazla vitamin) soyulmamış 1 büyük pancar veya 2-4 küçük, tamamen soğutun, soyun ve üçü kaba rende. Daha sonra rendelediğimiz pancarı o sıcak tuzlu suyun içine yaklaşık 1/4 hatta daha koyu olacak şekilde koyuyoruz, karıştırıyoruz, sirkeyi ilave ediyoruz ve bu karışımı kapağı kapalı olarak tamamen soğuyana kadar bekletiyoruz, bir leğene alıp soğumaya bırakıyoruz. soğuk su. pancar sıcak su suyunu tamamen bırakır ve bu nedenle buzdolabı her zaman parlak doygun bir renk olur. Bu arada, Belarus'ta pancar ulusal ölçekte hasat edilir ve her zaman mağazalarda kavanozlarda salamura yapılır. Evde sıradan pancar yok mu? gitti ve satın aldı.

Şimdi doldurma işlemini yapalım. Yumurtaları ve patatesleri kaynatın, temizleyin ve küpler halinde kesin, parçalara ayırın taze salatalık, yeşil soğan ve taze dereotu ve orada çok fazla öğütmeyin 🙂 Karıştırın, tuzlamayın, hiçbir şeyle baharatlamayın, böylece bu sos buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Demlenmiş pancar sıvı karışımı da buzdolabında saklanır. Sıcakta soğuk bir şey canınız mı çekiyor? bir tabağa salatalık karışımı döktü, pancar infüzyonunu döktü, pancarı kalın koymayı unutmadı, daha iyi ekşi krema ile tatlandırdı, iyice karıştırdı, denedim ... ve bu aşamada, nedense, her zaman nedense yaparım aynı anda yeterince tuz, şeker ve sirke yok .. ve o kadar çok ekliyorum ki tadı bana lezzetli geliyor - tatlı-ekşi-tuzlu .. peki, öncü bir kamptaki gibi .. belki Belaruslu okuyucularımdan biri hatırlar hepsi bu.. bütün tarif bu.

Genelde bir porsiyon bana yetmiyor.. Neyse, 2-3 yine de bir yere gitmedi 🙂 ve neredeyse diyet ama lezzetli bir soğuk içeceğin ardından et, makarna, sosis, tatlı börek yok, yarısını istemiyorum kesin bir gün.

Lütfen soğuk bir içecekle tabağımın durduğu peçeteye dikkat edin (ve ayrıca çiçeklerle birlikte). ev yapımı mayonez tarifi de) - bunlar Belarus ürünleri, %100 keten, Orsha Keten Değirmeni. Buraya geldiğimde herkes için şimdiden hediyeler yaptım ve artıkları Anavatan'dan en değerli şey olarak saklıyorum ve şimdi size bazen Belarus tariflerini gösteriyorum.

Peki, şimdi seçenekler için. Birinin rendelenmiş çiğ pancarı kaynar suya kestiğini biliyorum, patateslerin o suda önceden kaynatıldığını ve hatta ovuşturulduğunu biliyorum, yeşil soğanı tuzla öğütdüğünü biliyorum, kefir de katıyor ya da bozulmuş süt, kuzukulağı da pişiriyorlar (bu Minsk tarzı bir holodnik) ve hatta sosisler kesilebilir. Tüm seçenekler iyidir, ancak bunu yalnızca kendi yolumla yaparım ve dünyadaki hiçbir şey yazın benim için daha lezzetli olmaz. Belarus soğuk pancar Hayır. Deneyecek misin?

Şükran.

Vyalikae dzyakuy, harika “Yazın Tadı Senfonisi” sıfatı için Boris Drozdov'a ve Belarus holodnik'imizin “üniformalarda” pişirilmiş sıcak patateslerle veya sadece domuz yağı üzerinde kızarmış bulbachka ile yenildiğini hatırlatan tüm yurttaşlara

Havalar ısınıyor, güneş yaz gibi sıcak ve soğuk bir şeyler dışında hiçbir şey pişirmek ya da yemek istemiyorsunuz, değil mi? Bu durum için tochka.net başka bir soğuk tarif kaydetti yaz yemeği, zaten adından beden için daha neşeli ve ruh için daha kolay hale gelen ve daha doğrusu denemek istiyorum. Öyleyse buzdolabını hazırlayalım!

AYRICA OKUYUN:

buzdolabı veya soğuk pancar çorbası- o Ulusal Yemek Belarus, Polonya ve Baltık mutfağı. Holodnik, etin yokluğunda bize daha tanıdık gelenden farklıdır, çünkü. sadece sebzelerden hazırlanır fermente süt ürünleri- kefir, ekşi krema, süt.

Soğuk bir çorba hazırlayın ve kokulu ve parlak, serin bir tonik çorba ile kendinizi yenileyin.

Buzdolabı - malzemeler:

• 2 pancar,
• 4 salatalık,
• 4 turp,
• bir demet yeşillik (dereotu, maydanoz, yeşil soğan),
• 4 yumurta,
• 200 ml ekşi krema
• 1 inci. bir kaşık limon suyu
• siyah öğütülmüş biber tatmak,
• tatmak için tuz
• 1 litre karbonatsız maden suyu.

Buzdolabı - yemek pişirme:

1. Genç pancarları yumuşayana kadar üniforma içinde kaynatın. Büyüklüğüne bağlı olarak pancarlar 30-40 dakika içinde hazır olacaktır.
2. Pancarları soğutun, soyun ve kaba bir rende üzerine sürün.
3. Haşlanmış yumurtaları soğutun, soyun ve ince ufalayın.
4. Cildi salatalıktan çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Turpları da küp şeklinde kesin. Yeşillikleri doğrayın.
5. Sebzeleri, otları, yumurtaları, tuzu, karabiberi birleştirin ve karıştırın.
6. Buzdolabı pansumanını hazırlayın. Bunu yapmak için ekşi kremayı soğuk maden suyu ve limon suyuyla karıştırın.
7. Elde edilen pansumanı buzdolabına, tuza ve karabibere dökün ve yaklaşık 30-60 dakika soğutun.
8. Tabii ki soğuk servis yapın. Garnitür olarak, dereotu ve tereyağlı haşlanmış genç patatesler soğuk bir yemek için çok uygundur. Bu arada, patatesler de soğuk olabilir.

Afiyet olsun!