Yaz bizim için sadece güneşin bolluğu, seyahat ve taze yeşilliklerle değil, aynı zamanda lezzetli tatlı bu sezon - karpuzlar. Kadifemsi ve sulu etli olgun bir karpuz, sıcak bir günde işe yarayacak ve asıl mesele doğru olanı seçmek. lezzetli karpuz. Bir süre karpuz işe yaramaz bir meyve olarak kabul edildi, ancak daha sonra bu büyük meyvenin vücuttaki kan oluşumu ve kimyasal süreçler üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan gerçek bir fiolik asit deposu olduğu bulundu. Karpuz, kütlesinin %90'ı su olmasına rağmen, aynı zamanda yararlı malzeme– C vitamini, lif ve demir vb.
Elbette bu lezzetli meyvenin pek çok sevgilisi var. Ancak, her birimiz doğru karpuzu nasıl seçeceğimizi biliyor muyuz? Ne yazık ki, karpuz gibi tamamen organik meyveler bulmak artık çok sorunlu. Bununla birlikte, fazla nitrat ve vücuda zararlı diğer şeyler olmadan en "temiz" meyveyi seçmek o kadar da zor değil. Doğru lezzetli karpuzun nasıl seçileceğine dair birkaç sır var.
Karpuz satın alacağınız yeri ve zamanı dikkatlice seçin. Kendi sağlığınızdan ödün vermeden lezzetli bir karpuzun tadını sonuna kadar çıkarmak istiyorsanız, karpuzu nereden alacağınıza dikkat edin. Arabaların ara sıra geçtiği ve havaya zararlı gazlar salan tozlu yolların yakınında karpuz satın almanız kesinlikle önerilmez. Öte yandan, bu en yaygın seçenek olsa da, karayolu yakınında bir yolculuk sırasında karpuz satın almak basit ve hızlıdır. Mağazalardaki karpuzların tadı da farklı değildir - kural olarak, süpermarketler onları henüz olgunlaşmamış olarak satın alır. Satın almak için ideal yer, bu karpuzların yetiştiği tarlanın yanında bir çadırdır. Erken karpuz almamak daha iyidir, kavunları Ağustos'tan önce yememek daha iyidir.
Karpuzun rengine dikkat edin. Meyvenin "yüzü" size her zaman nasıl seçim yapacağınızı söyleyecektir. tatlı karpuz. Karpuzun rengine dikkat edin: kontrast olmalı, mat olmamalıdır. Bununla birlikte, bu temelde bir karpuz seçmek zordur: karpuzlar satılmadan önce bir bezle dikkatlice ovulur, ona pazarlanabilir bir görünüm verilir ve bu nedenle meyvenin olgunluğunun yalnızca rengine göre belirlenmesi riskli bir iştir. Sarı nokta aynı zamanda lezzetli bir karpuzun vazgeçilmez bir özelliğidir. Olgunluk hakkında bir şey söylemez, ancak lekenin boyutu meyvenin tadı hakkında bilgi verebilir: lekenin boyutu 5 ila 10 cm arasında değişiyorsa, o zaman oldukça tatlı ve sulu bir meyveye rastlamışsınızdır.
Bir karpuzun olgunluğunu sese göre belirleyin. Birçoğu yanlışlıkla donuk bir sesle iyi bir karpuz seçebileceğinize inanıyor. Aslında, dokunulduğunda, doğru karpuz, etin gözenekliliğini ve dolayısıyla meyvenin olgunluğunu gösteren bir çınlama sesi çıkarmalıdır. Olgun bir karpuzun çıkardığı sesi kelimelerle anlatmak zordur ama biraz pratik yaptıktan sonra doğru sesi kolaylıkla belirleyebilirsiniz. Ayrıca hafif bir sıkma ile karpuz hafifçe çıtırdamalı, bu da size olgunluğunu ve sululuğunu bildirecektir.
Bir sapın olmaması kötü bir işarettir! Seçmenin başka bir yolu olgun karpuz- bu, fetüsün sapını veya sözde "kuyruğunu" dikkatlice incelemek içindir. Orta derecede kuru ve sarı olmalıdır: çok kuru bir sap, karpuzun tadına fayda sağlama olasılığı düşük olan uzun süreli nakliye ve depolamaya maruz kaldığını gösterir. "Kuyruğu" olmayan bir karpuz almamak daha iyidir: büyük olasılıkla, meyvenin kalitesizliğini gizlemek için kasıtlı olarak yırtılmıştır.
Olgun ve sulu karpuz asla suda batmaz. Ek olarak, meyve kesildiğinde bıçağın bıçağının altında hafifçe çatırdayarak uzaklaşacaktır. Olgun karpuz tohumları koyu kahverengi hatta siyah renktedir. Beyaz tohumlar, olgunlaşmamış bir meyvenin veya yüksek içerik meyvelerdeki nitratlar.
İyi bir karpuz seçmenin sırlarını bilerek, tatlı aromasını hissedeceğiniz ve doğru seçimi yaptığınızı hemen anlayacağınız, satın aldığınız meyvenin olgunluğundan emin olabilirsiniz.
Metin: Anastasia Buylova
Tatlı bir karpuz seçmek hiç de zor değil, bunun için bazı kuralları hatırlamanız gerekiyor.
Karpuzun olgunlaştığı nasıl anlaşılır?
Doğru karpuzu nasıl seçeceğinizi öğrenin. onları satın alma vaktinden önce. Karpuz zamanında olgunlaştığında olgun ve tatlıdır. Bu zaman yazın sonu ve sonbaharın başlangıcıdır. Erken meyveler her zaman azotlu gübrelerin ve büyüme uyarıcılarının sonucudur. Bu meyveye olan talep çok büyük olduğundan, hızlı bir şekilde zengin bir hasat elde etmek için üreticiler onları kimyasallarla besliyor. Sağlığınıza değer veriyorsanız, bunu düşünün. Seçim her zaman senindir.
Doğru seçimi nasıl yapacağımızı bulalım. Toplanan meyveler, mağazanın raflarında veya bunun için özel olarak belirlenmiş, tente ve döşeme bulunan bir yerde satılmalıdır. Yerde olmaması arzu edilir. Gerçek şu ki, bu meyve çeşitli mikroorganizmaların çoğalması için elverişli bir ortamdır. Ve kabukta çatlaklar oluşabileceği için bakteriler posaya nüfuz ederek sağlık için büyük bir tehdit oluşturabilir.
Bu nedenle, onları asla karayolu üzerinde veya diğer şüpheli yerlerde satın almamalısınız. Muhtemelen kesilmiş karpuzlardan bahsetmenin bir anlamı yok, çünkü böyle bir çerez mikroplarla dolup taşıyor. Burada hiçbir sertifika yardımcı olmaz.
İyi ve sağlıklı bir meyvede çatlaklar, ezikler veya çeşitli bakterilerin içeri girebileceği diğer hasarlar olmamalıdır. Olgun bir karpuz, tek tip bir renge, küresel bir şekle sahiptir. Tırnakla delinmesi zor olan sert bir kabuk ve parlak bir renk, kesin bir olgunluk belirtisidir. Olgunlaşmamış meyve kabuğunun kokusu belli belirsiz saman kokusunu andırır.
Doğru seçim, karpuzun kuru olması gerektiğidir. Her şey çok basit: olgunlaştığında ve yerden nem almayı bıraktığında kuyruk kurur. Meyvede yeşil bir kuyruk görürseniz, henüz olgunlaşmadığını bilin. Zamanla böyle bir kuyruk sararır. Olgunsa kuyruğu kırılır, aksi takdirde halsiz olur. Kuyruğu kesilirse böyle bir meyve almamak daha iyidir.
Büyük sarı noktalar, bahçeden vaktinden önce hasat edildiklerinin bir işaretidir. Ancak olgun bir meyvede küçük hafif lekeler belirir. Klorofil üretimi durduktan sonra ortaya çıkarlar. En büyük nokta 10 cm içinde olmalıdır.
Nasıl seçeceğimizi bulalım tatlı meyve boyutuna göre. Büyük meyveler, esas olarak gübre kullanımının sonucudur. Genellikle büyük miktarda nitrat içerirler. Ve aralarında bazen çok tatlı meyveler bulunsa da küçük olanlar olgunlaşmamış olabilir. Bu nedenle, ortalama boyutu seçiyoruz.
Sese göre bir karpuz nasıl seçilir?
Meyvenin olgunluğunu belirlemek için yumruğunuzla üzerine vurmanız gerekir. Karakteristik bir ses duyacaksınız. Neden bir karpuz vuralım? Bu muhtemelen olgunluğu belirlemenin en yaygın yoludur. Bir çınlama sesi duyarsanız - bu iyi bir işarettir, o zaman meyve taze ve olgundur ve ses sağırsa, satın almamak daha iyidir. Ellerinizle sıkabilir ve dinleyebilirsiniz, karpuz çıtırdarsa almaktan çekinmeyin.
Karpuz erkekleri ve kızları var. İşin garibi ama karpuzların da bir cinsiyeti var. Kız düz dipli tarafından tanınabilir ve erkekler dışbükey dipli karpuzlardır. Kız, altta büyük kahverengi bir daire ile ayırt edilirken, erkek yarısında küçük bir daire bulunur.
Karpuz kız genellikle her zaman çok tatlı ve lezzetlidir. Eğer bir hayran değilseniz Büyük bir sayı tohumlar, o zaman seçiminiz karpuz kızdır.
Satıcıya fetüsün kökenini, nereden getirildiğini sorabilir ve ardından sonuçlar çıkarabilirsiniz.
Nitrat nasıl açığa çıkarılır? Size göre doğru karpuzu seçtikten sonra, onun içeriden nasıl bir şey olduğuna daha yakından bakın. Mor tonlu doğal olmayan parlak et, şüphe uyandırmalıdır. Pürüzsüz ve parlak et, doğal olmayan bir şekilde yetiştirilen karpuzları ifade eder. Ve unutmayın, nitratlar kabuğa daha yakın bir yerde birikmektedir, bu nedenle güvenlik nedenleriyle çocukların her zaman merkezi vermeleri en iyisidir.
Karpuz bir meyve mi yoksa bir meyve mi? Büyük olasılıkla, sıcaklığı ve bol güneşi seven büyük bir dut. Karpuz, tıpkı kavun gibi, doğrudan güneş ışınları altında büyüyen Kabak ailesinin sıcağı seven mahsullerine aittir. Karpuzun ne olduğu konusunda pek çok tartışma yaşandı: meyve mi, sebze mi yoksa meyve mi? Kendi başlarına lezzetlilik daha çok bir meyveye benziyor, ancak meyveler ağaçta büyüdüğü ve karpuz yere yayıldığı için onu dut olarak sınıflandırmaya karar verdiler.
İLE faydalı özellikler karpuz, vücudu alkalileştirme yeteneğine bağlanabilir. Onunla kolayca ayarlayabilirsiniz oruç günleri vücut tarafından çok kolay tolere edilen, bunun nedeni içindeki yüksek lif içeriğidir. Açlık hissini giderir. Meyvenin belirgin bir idrar söktürücü özelliği vardır, bu da tüm idrar sistemini temizlediği anlamına gelir. Susuzluk hissini mükemmel bir şekilde giderir. Bu içerir:
- askorbik ve folik asit;
- potasyum;
- magnezyum;
- pektin.
Bir karpuz aşığıysanız, onu nasıl doğru seçeceğinizi öğrenmeniz yeterlidir. Yukarıdaki ipuçları kesinlikle size yardımcı olacaktır.
Çok taraflı çağrışımlar ve özel bir mikro iklim ile baştan çıkarıcı pazar kelimesi ve prosedürel bir düzen ve malların düşünceli bir şekilde sergilenmesini öneren katı süpermarket kelimesi. Alışverişe nereye gidersek gidelim, birçok teklif arasından seçim yapma konusunda ustalaşmamız gerekiyor ve bugün size nasıl karpuz seçeceğinizi anlatacağız. Sorunun kapsamlı bir cevabı için, makalede bulmanızı sağlayacak tüm nüansları açıklayacağız. iyi bir ürün, gösterge özelliklerine göre toplam kütleden vurgulayarak.
Karpuzun tüm dünyada nasıl sevildiğine şaşmamalı. Amerikalılar karpuz festivalleri için yılın en sıcak ayını seçmekten pişman olmadılar. Slavlar arasında Ağustos ve Eylül aylarını olgun bir karpuz süslüyor.
Tatlı ve sulu karpuz, geleneksel olmayan gıda sistemlerine mükemmel uyum sağlar. Vejetaryenler ve çiğ gıda uzmanları onu uzun zamandır hafif salatalar ve tatlılar için lezzetli bir bileşen olarak seçiyor. Daha önce, yaratıcı yemek pişirmeye dalacak ve sizin için en iyisini seçecek kadar şanslıydık.
Dahası! Dünyanın birçok halkında şifacıların tavsiyeleri arasında karpuzla tıbbi prosedürler buluyoruz. Bunların en ünlüsü:
Ve her seferinde, karpuzun kalitesi - bileşimin tatlılığı, sululuğu ve güvenliği - en azından yemek sırasındaki ruh halimiz ve esenliğimiz, hatta yemekten sonraki sağlığımız veya karpuz temizleme diyeti bağlıdır.
Görünüşte iyi bir karpuz nasıl seçilir? - sezonun yakıcı sorusu. Buna cevap verirken, bilginin sistematikleştirilmesi ve mitlerin çürütülmesi bize bazı değerli evrensel tavsiyeler sağlayacaktır.
Arzu edilen iki özellikle donanmış açıklamaya geçiyoruz - fazla nitrat içermeyen tatlı olgun karpuz +.
Olgun bir karpuz nasıl seçilir: talimatlar
Popüler söylentilerde çoğu zaman olgun tatlı bir karpuzun belirtileri olarak dolaşan birçok işaret vardır: yan tarafta sarı bir nokta, hafifçe vurulduğunda donuk bir ses, kuru bir kuyruk, çok büyük değil.
Listelenen ve daha az popüler olan işaretleri sırayla ele alalım.
yan tarafta sarı nokta
Bu, karpuzun olgunlaştığının açık bir göstergesidir. Boyutu 5-10 cm çapında olmalıdır. Lekenin turuncu bir tonu bile olabilir!
Ancak beyaz nokta tam tersine karpuzun olgunlaşmamışlığını yansıtır. Çok büyük bir nokta, yeterince sıcak olmayan koşullarda uzun bir olgunlaşma olduğunu gösterir. Bu, karpuzu daha az tatlı ve daha az olgun hale getirir. Bu nedenle avucunuzun içinden daha büyük bir nokta sizi mutlaka uyarmalıdır.
Bahçede karpuzun toprakla temasından dolayı ortaya çıkan bu özelliğin tüm çeşitlerde aynı olması uygundur.
Kabukta zıt çizgiler
Çizgili çeşitler için, rengin yoğunluğu ne olursa olsun, iyi bir karpuzumuz olduğunu gösteren çizgilerin parlak kontrastıdır.
Olgun bir karpuzun kabuğunun sertliği
Berry tamamen olgunlaştığında, onu tırnakla delmek neredeyse imkansızdır.
ÖNEMLİ!
Zaten olgunlaşmamış bir karpuzla karşılaştıysanız, olgunlaşmak için bir kenara ayırmaya çalışmayın. Bu hiçbir koşulda mümkün değildir. Pişirmede - tuzlu ve salamura müstahzarlar için tariflerde - olgunlaşmamış karpuz kullanmak daha iyidir. Tabii ki, bu en başarılı satın alma işleminde aşırı nitrat belirtileri yoksa.
Pürüzsüz ve parlak cilt
Bu genellikle karpuzun olgunlaştığının bir işaretidir. Ancak sürekli karpuz ovuşturan tüccarların numaralarını da unutmayın. Bu nedenle, hesaplamanın derinliğinden meyveyi seçin.
Dokunulduğunda boğuk ses
Ne yazık ki, bu işaret, olgun bir karpuzun nasıl seçileceğine dair evrensel bir gösterge değildir.
Çünkü böyle bir ses, olgunlaşmış karpuzlara hafifçe vurulduğunda da oluşur. Aşırı olgun karpuz yemek ise kırmızı posasının ekşimesi nedeniyle sağlığa ciddi zararlar verebilir.
ÖNEMLİ!
Tadı algılanamayan posanın ekşimesi bile, fazla miktarda patojenik bakteri ve toksik maddedir. Bu nedenle - HEMEN kesimi koklayın! Taze, olgun bir karpuz kesildiğinde yeni kesilmiş çim gibi kokmalıdır.
Aşırı olgunlaşmış bir karpuzun ikinci işareti, yağlı gibi mat bir kabuktur. Bu, tezgahta bile, onu kabuğun pürüzsüz ve parlak olduğu iyi olgun karpuzlardan belirgin şekilde ayırır.
kuru atkuyruğu
Yazık ama halk arasında popüler olan bu işaret sadece karpuzun 3 günden daha önce toplandığını gösteriyor.
Çok büyük değil
Yine, olgun bir karpuz seçmek için mükemmel bir rehber değil.
İnsanların düşüncesi mantıklı görünse de: büyük bir beden nitratla beslenmenin bir işareti olabilir. Bununla birlikte, kendileri büyük bir boyuta ulaşan ve normalde 17 kg ağırlığa kadar olgunlaşan karpuz çeşitleri vardır!
Kızıl Gloria
Örneğin, ortalama ağırlığı 10 ila 17 kg arasında olması gereken Crimson Gloria karpuzu. Bu çeşitlilik, özellikle uzun mesafelerde taşınması için Kırım'da yaratılmıştır.
Şimdi genellikle Rusya'nın güneyindeki anakaraya (örneğin, Volgograd bölgesinde) ekiliyor. İyi tanımlanmış açık çizgiler, hafif dikdörtgen bir şekil, gözle görülür derecede kalın bir cilt ve parlak olmayan kırmızı bir et rengi ile ayırt edilir.
Herson karpuz
Ancak Herson karpuzunun ağırlığı 10 kg'dan fazla olamaz! Ukrayna'nın en sevilen çeşidinden bir karpuz seçerek, kendinizi bir halk alâmeti ile güvenle silahlandırabilirsiniz. Herson karpuzu için 10 kg'dan fazla ağırlık, fazla nitratın kesin bir işaretidir.
Kherson'ı Crimson Gloria'dan kabuğuyla ayırt edebilirsiniz. Herson karpuzunun kabuğu daha koyu renkli ve nispeten incedir.
Skorik ve Foton Çeşitleri
Çeşitlerden bahsettiğimiz için, erken olgunlaşanların en popüler ikisine odaklanalım - Skorik ve Photon. İlki koyu yeşil tek tip bir renge sahiptir ve ikincisi belirgin şekilde açık çizgili bir kabuğa sahiptir. Maksimum ağırlıkları 7 kg'dır.
Temmuz ortasında tekrar karpuz yemek isterseniz, yine güvenebilirsiniz. popüler inanış düşük ağırlık hakkında. Aksi takdirde, nitratlarla aşırı beslenen bir numune ile sonuçlanırsınız. Bununla birlikte, erken olgunlaşan herhangi bir karpuzun, yaz sonunda uzun süre olgunlaşan akrabası kadar tatlı ve sulu olmayacağını unutmayın.
Hibrit Soğutma
Son olarak, göz önünde bulundurularak yaratılan ilginç Kholodok çeşidine dikkatinizi çekelim. uzun depolama. Hibrit Kholodok, yalnızca Ağustos ayının sonuna kadar olgunlaşan, uzun süre olgunlaşan bir çeşittir.
Seçimindeki ana görev bir "Yaşasın!" İle çözüldü. Bir apartman dairesinde bile maksimum depolama süresi Yeni Yıla kadar! Bunu yapmak için, kuru, karanlık bir yerde (balkonda havalandırmalı bir dolap, bakımlı bir kiler, bodrum veya ahır) bir ağa asmanız yeterlidir.
Belgelere göre partinin toplanma tarihini öğrenin
Satıcının belgelerinde bu tarih okunaklı ve net bir şekilde belirtilmelidir. Çoğu çeşidin raf ömrü 3 haftayı geçmez. 2-3 hafta sonra karpuz ekşir (algısız bir şekilde damak tadınıza göre!).
2-3 hafta içinde karpuz ekşimezse, o zaman kesinlikle sönmüş kireç, kaymaktaşı veya parafin ile muamele edilir. Bu tür depolama şampiyonlarının kabuğundan küspesine kaç tane zararlı maddenin girdiğini hayal edin!
ÖNEMLİ! Hangi karpuzu seçerseniz seçin, kullanmadan önce İYİCE YIKAYIN - ILIK SU+ FIRÇA!
Bakkaliye için nereden alışveriş yapacağınızı seçerken, faydaları ve tehditleri tartmak ve iyi bir olgun karpuz seçmek için ayık bir zihin ön plana çıkarılmalıdır.
Tabii ki, yakınlarda - kavşağın yakınında spontane bir pazarda - yaz hediyeleri satın almak çok uygun. Bununla birlikte, zaten pazar ticaretinin hayranıysanız, uygun şekilde organize edilmiş satış noktalarına sahip sağlam bir pazarda karpuz seçmek çok daha akıllıca olacaktır.
Dışarıdan gelen kire karşı savunmasızlık, kalın kabuklu bir karpuza baktığımızda ortaya çıkan aldatıcı bir yanılsamadır. Aslında, KARPUZ - SÜNGER GİBİ!
Hasarlı kabuk sayesinde her şey içine nüfuz eder! Bu, özellikle bıçakla yapılan kesikler ve deliklerde hızlı bir şekilde gerçekleşir. Kir, bakteri, ağır metaller ve çevresel toksinler. Böyle bir karpuz ne kadar uzun süre satılmazsa, dikkatsiz bir alıcı için o kadar tehlikelidir.
Bu nedenle medya her yıl talihsiz zehirlenme ve bağırsak enfeksiyonları vakalarına dikkat çekiyor. Ancak perde arkasında daha az ciddi vakalar var!
Şanssızların sayısını yenilememek için, doğru olgun karpuzun seçileceği vicdani bir çıkışın işaretlerini hatırlayalım:
- Özel olarak belirlenmiş satış alanı (karpuz ve kavun);
- Mutlaka güneşten ve yağmurdan koruyan bir gölgelik altında;
- Kategorik olarak karayolundan uzak;
- 20 cm - depolama paletinin yerden yukarı kaldırılması gereken minimum yükseklik;
- Satın alınan her parti için bir epidemiyolojik gözetim hizmeti sertifikasının mevcudiyeti.
Mağaza ticaretinin aktif olarak geliştiği dönemde şehirde büyüyen birçok "asfalt çocuğu" için süpermarket, yiyecek alışverişinin en anlaşılır yeridir.
Mağazada karpuz seçmenin lehinde birkaç istikrarlı neden var:
- Karpuzlar sürekli olarak çatı altında depolanır;
- Karpuzlar yoldan uzak durur;
- Saklama tepsileri, çizilmelere, hasara ve zararlı maddelerin girmesine karşı koruma sağlamak için doğru yüksekliğe sahiptir;
- Karpuzlar büyük ve güvenilir tedarikçilerden toplu olarak satın alınır.
Ancak dezavantajları da var. Bir süpermarkette alışveriş yapmanın genel temizliği izlenimi, bizi genellikle bütün bir karpuzu değil, streç filme dikkatlice sarılmış bir veya yarısını seçmeye iter.
Tavsiyemiz: kesin olarak kesilmiş karpuz almayı bırakın!
- Bütün bir karpuzu bölmenin bilinmeyen nedeni;
- Karpuz kabuğundan aktif olarak nüfuz eden bakteri içeren kir;
- Kasaplık sırasında ellerin ve aletlerin yetersiz hijyeni;
- Kesimi, bakterilerin hızlandırılmış üremesi için sera etkisi yaratan bir filmle kaplamak.
Bütün bunlar, sulu etinin görünümünü beğenseniz bile, kesilmiş bir karpuz seçmekten sizi vazgeçirmelidir. İyi bir küçük karpuz seçmek daha iyidir, belki farklı bir çeşittir, ancak hiçbir durumda büyük meyvelerin yarısı değildir.
İşaretlerin geri kalanı doğru seçim Mağazadaki olgun tatlı karpuz, pazardaki ile aynıdır.
Yeni çeşitlerin ve melezlerin bolluğuna rağmen, çoğu Rus, 20. yüzyılın 70'lerinde yetiştirilen Astrakhan karpuz çeşidini klasik ve en popüler çeşit olarak adlandıracaktır.
Ticaret için avantajlı bir özellik - depolama ve nakliye sırasında istikrar ile ayırt edilir. Ağustos ayının sonunda en tatlı ve en büyük Astrakhan karpuzları rafları doldurur. Ve burada bir Astrakhan karpuzunun nasıl seçileceği ve popüler bir çeşidin dış belirtilerinin neler olduğu sorusu ortaya çıkıyor.
Lezzetli bir Astrakhan karpuzunun ortalama bir portresi:
- şekil - yuvarlak veya hafif dikdörtgen;
- Yüzey pürüzsüzdür;
- Ten rengi - yeşil;
- Desen - başak benzeri koyu yeşil çizgiler;
- Etin rengi parlak kırmızıdır;
- Etin tadı çok tatlı ve suludur;
- Bir karpuzun ortalama ağırlığı 8-10 kg'dır.
Aşağıda, tatlı bir karpuz seçmenize yardımcı olacak olgun Astrakhan meyvelerinin birkaç fotoğrafı bulunmaktadır:
Nitratsız doğru karpuz nasıl seçilir
Karpuzda izin verilen maksimum nitrat konsantrasyonu: 1 kg çilek başına 60 mg.
Aşağıdaki aşırı nitrat belirtilerine dikkat edin:
- Etten kabuğa kadar posadaki KABA SARI LİFLER, fazla nitratın kesin bir işaretidir.
- ÜNİFORMA DEĞİŞEN PULS RENGİ (bazen daha açık, bazen daha koyu, özellikle de kabuktan merkeze doğru artan renk yoğunluğu ile birlikte) nitrat fazlalığının başka bir işaretidir.
- YARIM KESİMDEKİ NABİZDE ÇATLAKLAR: Orta kesimdeki kırmızı posada çatlaklar olduğunda, o zaman büyük olasılıkla dutta çok fazla nitrat vardır. Olgunlaşmayı hızlandırmak için eklendiler, sonuç olarak karpuz, etin çatladığı hızlı ve hızlı bir şekilde büyümeye başladı.
- ÇOK DÜZGÜN NABIZ, hem nitratların bir işareti hem de yeterli tatlılığın bulunmadığının doğru bir göstergesi olabilir. Tatlı şekerli karpuz, belirgin bir yapıya sahip kırmızı ete sahiptir - belirgin şeker taneleri ve kesimde "şeker adacıkları".
- ÇOK RENKLİ ÇUKURLAR, bir karpuzun tamamen koyu ve açık çukurları olduğunda.
SU İLE NİTRAT TESTİ
Bir karpuz aldıysanız, ancak şüpheleriniz varsa, testi şu şekilde kullanabilirsiniz: sade su. Bir çorba kaşığı karpuz posasını bir bardak suda (yaklaşık 150 ml) çatalla ezin.
- Bir süre sonra su biraz bulanıklaşırsa - önünüzde fazla nitrat olmayan bir karpuz var.
- Su kırmızıya döndüyse - satın alma riskini almayın! Hamurda çok fazla nitrat var.
Testin özellikle çocuklara karpuz servis ederken veya kalabalık bir ziyafette, zehirlenme riskinin en savunmasız olanlar da dahil olmak üzere birçok insanı etkileyeceği durumlarda yapılması tavsiye edilir.
ÖNEMLİ!
Özel posa parçalarını seçerek nitratlardan korunabilirsiniz. Karpuzdaki nitratlar eşit olmayan bir şekilde dağılır - kabuğa ve sapa daha yakın. Sizin için anlaşılmaz bir durumda, yine de çocuklara karpuz yedirmek istiyorsanız, onlara sadece ortadan kesilen posayı verin.
Halk konuşmasının bir özelliği, insanların karmaşık bir kavramı kolayca tanınabilir bir sembolle kısaca tanımlama yeteneğidir. Böylece yaya geçidi bir "zebra" haline geldi ve elektronik cihazlar için konektörler "baba" ve "anne" adlarını aldı.
Ulusal ustalık ve karpuz dilini atlamadı. Pazarlardaki aynı tüccarlar bazen kız karpuzların daha tatlı olduğunu ve içlerinde çok daha az tohum olduğunu savunarak bize bir "kız" almamızı teklif ediyor.
Olgun bir karpuz "kızı" nasıl seçilir? "Oğlan", "kız"dan iki yönden farklıdır:
- Poponun rahatlaması.
- Ucun bağlanma derinliği veya kesildiğinde uçtan kalan nokta.
"Oğlanların" kıçı kalkıktır, uç içe doğru derinleştirilir ve benek birlikte küçük bir noktaya çekilir. "Kızın" daha düz bir poposu ve büyük bir lekesi var.
Aşağıdaki fotoğrafta farkı rahatlıkla görebilirsiniz.
Erkek çocuk
Kız
En tatlı karpuzu seçmek için, bir "kız" aramalısınız, ancak raflarda çok daha az olduğuna inanılıyor - satılan toplam mahsulün% 20'sinden fazlası değil.
Aynı zamanda, birçok yetiştiricinin ve deneyimli satıcının böyle bir karpuz bölünmesi konusunda şüpheci olduğu belirtilmelidir.
Güzel ve pratik kesimlerle misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız şefimizin tavsiyelerine uyun.
Doğru karpuzu nasıl seçeceğinizi bilmiyorsanız, onu satın almak sizin için bir piyango gibidir. Şanslıysanız, sulu tatlı tadın tadını çıkarın. Şanslı değilseniz, sonunda bir hastane yatağında olacaksınız. Karpuz seçmenin inceliklerini dikkatlice inceleyerek bunu aklınızda bulundurun ve kendinizi ve sevdiklerinizi kirden, ağır metallerden ve nitratlardan koruyun. Ve sonra en tatlı karpuz bile sizi memnun etmeyecek.
« Kendisi - kırmızı şeker, kaftan - yeşil kadife. Bu bilmece tüm çocuklar tarafından kolayca tahmin edilir. Sulu, tatlı ve kadifemsi karpuz posası sıcak bir günde hoş bir ferahlık verir, susuzluğu giderir ve C vitamini, demir, folik asit, potasyum, magnezyum, pektin ve lif kaynağıdır. Ancak kaç kez eve büyük güzel bir karpuz getirdik, tüm aile ile masada toplandık, kestik ve ... hayal kırıklığına uğradık. Gözlerimizin önünde meyve suyu sıçrayan kırmızı posa yerine soluk pembe ve tamamen tatsız bir şey belirdi. Oldukça iyi görünen bir karpuzun tadına baktıktan sonra zehirlenme semptomlarının - baş ağrısı, mide bulantısı ve kusma - ortaya çıkması daha da saldırgandır. Bu reaksiyona, çok miktarda mineral gübre kullanılması nedeniyle meyve yetiştirme sürecinde ortaya çıkan karpuzlarda bulunan nitratlar neden olur.
İyi bir olgun karpuz nasıl seçilir
Birkaçını bilirsen hiç de zor değil Basit kurallar. O halde mis kokulu, şekerli, ağzınızda eriyen ve nitratsız mükemmel karpuzu seçmeyi öğreneceğiz!
Kural 1 Takvime bak.
En lezzetli mevsimde, yani Ağustos ayının ikinci yarısından Eylül ayının sonuna kadar olgunlaşır. Bazı üreticiler daha hızlı hasat etme çabasıyla kabakları azotlu gübreler ve büyüme uyarıcılarla beslediğinden, erkenci karpuzlar nitrat bakımından zengindir. Sağlık sonuçları olmadan karpuzun tadını çıkarmak istiyorsanız sabırlı olun!
Kural 2 Buluşma yeri değiştirilemez.
Karpuzu nereden satın aldığınız çok önemlidir. Kavunlar, bir mağazada veya yerden en az 15 cm yükseklikte bulunan özel güvertelerde tenteli tezgahlarda satılmalıdır. Gerçek şu ki, ihale karpuz posası, toz ve kir ile birlikte göze çarpmayan çatlaklardan giren mikroorganizmalar için uygun bir üreme alanıdır. Tüm su kabakları çevredeki tehlikeli maddeleri anında emer, bu nedenle onları asla otoyolların yakınında satın almayın, çünkü araba egzozu zararlı maddeler ve ağır metaller içerir. Aynı nedenle, kelimenin tam anlamıyla mikroplarla dolu olan kesilmiş karpuzları almayın. Bu durumda, sertifikalar bile yardımcı olmaz - başlangıçta kusursuz bir karpuz sağlık için çok tehlikeli olabilir.
Kural 3 Giysilerle tanışın.
Karpuzu her yönden dikkatlice inceleyin ve hissedin - karpuz kabuğunda bakteri ve mikropların kolayca nüfuz edebileceği küçük çatlaklar, ezikler, yumuşak noktalar, çizikler ve diğer hasarlar bile olmamalıdır. Peki, karpuzun küresel veya hafif uzun bir şekli, tekdüze ve eşit rengi varsa - bu, karpuz görüntüsü için çok büyük bir artıdır. Parlak ve zıt çizgiler, tıpkı tırnakla delinemeyen ancak kolayca çizilebilen parlak "tahta" bir kabuk gibi karpuzun olgunluğunun kesin bir işaretidir. Karpuz kabuğunu parmağınızla ovalayın - olgunlaşmamış meyveler açıkça taze saman kokar.
Kural 4 Her şey kuyrukla ilgili.
Karpuz kuyruğu kuru olmalıdır - karpuz olgunlaştığında yerden nem almayı bırakır ve kurur. Kuyruk yeşil ise, karpuz tam olgunlaşmadan koparılmış demektir, ancak uzun hasat edilmiş olgunlaşmamış meyvelerde yeşil kuyruk zamanla sararır. Olgun ve olgunlaşmamış bir kuyruk arasında önemli bir fark vardır - olgun bir karpuzda kuyruk kırılgandır ve kolayca kırılırken, olgunlaşmamış bir meyvede daha halsizdir. Kuyruk kesilirse, bu tür karpuzları atlayın - büyük olasılıkla, satıcılar mahsulün kalitesizliğini maskelemeye karar verdiler.
Kural 5 O gizemli sarı noktalar.
Uzun süre bir tarafta yattığı için, yerle temas noktasında zengin sarı veya turuncu renkte parlak bir nokta oluşur - buna "yanak" denir. Çok açık, büyük veya düzensiz renkli yüzey sizi uyarmalıdır çünkü bu, karpuzun kavunun üzerinde olmadığının kesin bir işaretidir. "Yanak" ın optimal boyutu 5-10 cm'dir Başka bir olgunluk belirtisi daha vardır - tüm yüzeyde görünen küçük hafif noktalar karpuz kabuğu Klorofil üretiminin durmasından sonra.
Kural 6 Büyük ya da küçük?
Doğru cevap ortadır. Büyük karpuzlar, çekici görünümlerine rağmen, genellikle nitrat kullanılarak yetiştirilir ve küçük meyveler çoğunlukla şekersizdir. Bazen istisnalar vardır - küçük karpuzlar şekerli ve lezzetli olabilirken, büyük karpuzlar sulu, şekersiz ve soluk pembe olabilir.
Kural 7 Sağlam ve olgun.
Yumruğunuzla karpuza hafifçe vurun - olgunlaşmış meyveler net ve gürültülü bir ses çıkarır ve olgunlaşmamış karpuzlar donuk tepki verir. Kulağınızı bir deniz kabuğu gibi karpuza dayayıp hafifçe sıkabilirsiniz - olgun bir karpuz hafifçe çıtır çıtır.
Kural 8 Kız ya da erkek?
Meğer karpuzların cinsiyeti varmış. Dişi fetüslerde popo tamamen düzdür ve büyük kahverengi bir daire ile erkek fetüslerde ise dışbükeydir ve çok küçük bir daire ile. En tatlı ve en lezzetli olanın “kızlar” olduğunu bilin, üstelik çok daha az tohumları var.
Kural 9 Karpuz "pasaport".
En iyi karpuzu bulduysanız ve almaya hazırsanız, satıcıdan bir tür karpuz "pasaportu" sayılabilecek bir kalite sertifikası isteyin. Sertifika şu verileri içermelidir: karpuzun “anavatanı”, yaşı, yani hasat zamanı, nitrat içeriği ve sofranızda karpuz olup olmayacağına dair nihai sonuca varabileceğiniz diğer özellikler. Satıcı size sertifikanın bir fotokopisini gösterirse, mührü daha yakından inceleyin - siyah beyaz değil, kesinlikle renkli olmalıdır. Sahte belgelerden şüpheleniyorsanız, risk almayın - sağlık daha pahalıdır.
Kural 10 Nitratlara "maruz kalma".
Sonunda "doğru" karpuzu aldınız, eve getirdiniz ve kestiniz. Tatmak için acele etmeyin, önce meyvenin nitrat olmadığından emin olun. Aşağıdaki noktalar sizi uyarmalıdır - leylak rengi bir tonla inanılmaz derecede parlak bir karpuz posası, posadaki sarı lifler ve pürüzlü bir yüzey yerine karpuzun kesiminde pürüzsüz bir parlaklık. Nitratların kabuğa daha yakın konsantre olduğunu unutmayın, bu nedenle bebekler için her zaman sulu bir çekirdek bırakın - bu sadece en lezzetli olanıdır.
Güzel kokulu ve tatlı posanın tadını çıkarın, meyve suları hazırlayın ve yaz tatlıları Hangi çocuklar çok sever. Ayrıca karpuz oruç günleri düzenleyebilir ve lezzetli, kolay ve sağlıklı kilo verebilirsiniz. Size keyifli bir karpuz mevsimi ve sulu meyvemsi bir ruh hali diliyoruz!
Sulu, tatlı ve lezzetli karpuz, tazelenmek için tam ihtiyacınız olan şey. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda birçok vitamin içerir. Ancak çoğu zaman, büyük ve güzel bir karpuz satın almış, onu eve taşımış, kesmiş ve soluk pembe, tatsız bir hamur ortaya çıkar. Ve eğer siz de "şanslıysanız" - kimyasallarla dolu, kimyasallarla dolu bir fetüse rastlayacaksınız. Gıda zehirlenmesi. Bugün rüya karpuzunu nasıl seçeceğimizi öğreneceğiz: güzel kokulu, şekerli ve çok ama çok lezzetli.
Sezonda satın alıyoruz
En lezzetli meyveler mevsiminde olgunlaşır - ve bu Ağustos-Eylül. Daha erken almanızı önermiyoruz, bu tür karpuzlarda nitratlar olabilir, çünkü daha hızlı ürün almak isteyen vicdansız kavun yetiştiricileri, her türlü gübreyi pompalar. Risk almamak ve olgunlaşmayı beklemek daha iyidir.
Satın almak için doğru yeri seçmek
Karpuz satın almak için doğru yeri seçmek önemlidir. Sadece bir mağazada veya tenteli bir çadırda satın alıyoruz. Toz ve kir bu tür meyveler için son derece zararlıdır, bu nedenle onu yalnızca nispeten temiz olduğu yerlerde alırız. Asla otoyolların yakınında satın almayın - araba egzozu pek çok zararlı madde içerir. Kesilmiş karpuzlardan kaçının - unutmayın, mikroplarla doludurlar.
denetim yapıyoruz
Gelecekteki satın almayı her yönden dikkatlice inceliyoruz - çatlak veya başka hasar olmamalıdır. iyi karpuz- biraz uzamış, parlak çizgileri ve parıltıları var. Parmağınızla ovalayın - meyve henüz olgunlaşmamışsa, ne kadar saman gibi koktuğunu hissedeceksiniz.
kuyruğu alıyoruz
Karpuzun kuyruğu kurudur. Olgun meyve nem almayı bırakır ve çabuk kurur. Renge dikkat edin - yeşil ise almamalısınız, sarımsı bir renk tercih edilir. Başka bir fark daha var - olgun bir meyvede kuyruk kırılgan hale gelir, onu yırtmak kolaydır. Olgunlaşmamış ile durum tersine çevrilir. Kuyruklar çıkarılırsa, böyle bir satıcıya şüpheyle yaklaşılmalıdır, kalitesiz bir mahsulü gizlemeye çalışıyor olabilir.
Sarı noktalar aranıyor
Kavunun üzerinde, karpuz genellikle yerde yan yatar. Ona dokunduğu yerde parlak sarı bir nokta belirir. Çok hafif veya büyükse, meyvenin kavun üzerinde çok az kalması muhtemeldir. Böyle bir lekenin çapı 10 cm'yi geçmemelidir. Olgunluk, kabuk üzerinde oluşan küçük ışık lekeleriyle de ima edilir.
boyutunu dikkate alalım
Büyük ve küçük örnekleri görmezden geliyoruz. Büyük olanlar nadiren lezzetlidir, küçük olanlar da genellikle lezzetlidir. Mükemmel seçenek- orta boy bir karpuz, bu nedenle lezzetli olma şansı yüksektir.
sesi dinliyoruz
Olgunluğu kontrol etmenin en eski yolu. Yumruğunu vur - olgun bir meyve yüksek ve net bir ses çıkarır ve olgunlaşmamış bir donuk ve kasvetli sesle cevap verir. Ayrıca biraz sıkabilir ve dinleyebilirsiniz - olgun karpuzlar biraz çatlar.
zemini kontrol etmek
Fetüs kız veya erkek olabilir. İlkinde alt kısım tamamen düz, ikincisinde ise daha dışbükeydir. Kızların çok daha lezzetli olduğuna ve ayrıca daha az tohum içerdiğine inanılıyor.
Kimyasalları tespit etmek
Hala seçiminizi yapıp eve güzel bir satın alma getirdiğinizde, denemek için acele etmeyin. Kesildiğinde değerlendirin dış görünüş parça. Kimyasalların varlığı aşağıdaki faktörlerle kanıtlanır: leylak rengi bir tonla çok parlak kağıt hamuru, içinde sarı lifler ve parlak bir yüzey. Herhangi bir gübrenin kabukta yoğunlaştığını unutmayın, bu nedenle çocukları çekirdekle beslemenizi öneririz. Daha güvenli ve karpuzdaki en lezzetli şey! Şüpheniz varsa, satıcıdan ilgili belgeleri isteyin. Dikkatli olun ve yanlış seçim yapmayın.
