Jalebi bir Hint tatlısıdır. Jalebi

Suya dökün ve hamuru kalın krep gibi kıvama göre yoğurun.

Hamuru kapalı bırakın streç film, 2 saat ılık bir yerde.

Şurubu hazırlayın: suyu bir tencerede şekerle karıştırın. Ateşe verin, kaynatın. Eklemek limon suyu. Yaklaşık 5 dakika yüksek ateşte pişirin - şurup biraz koyulaşmalı, ancak sıvı kalmalıdır. Aniden sindirirseniz, ekleyin sıcak su ve iyice karıştırın. Şurubu soğutun.

Ardından, hamuru köşede küçük bir delik açarak plastik bir torbaya veya ince ağızlı bir şişeye dökün. Bitkisel yağı bir tencerede veya tencerede ısıtın. Kaynayan yağın içine hamurları spiral şeklinde ince bir şekilde sıkın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kısık ateşte kızartın. Jalebi hızla kızartılır - her iki tarafta 1-2 dakika.

Sıcak "spiraller" hemen şuruba konur. 10 saniyeden fazla tutmayın (uzun süre ıslatıldığında jalebi gevrekliğini kaybeder), ardından fazla şurubu boşaltmak için bir tel ızgaraya aktarın.

Pişmiş lezzetli Hint tatlıları "jalebi" tamamen soğumaya bırakın ve servis yapın. Dene!

Afiyet olsun!

İçindekiler

Test için:

Kefir - 1 yemek kaşığı. l.;
su - 170 mi;
irmik- ¾ st. l.;
soda - ¼ çay kaşığı;
buğday unu - 150 gr.

şurup için:

Su - 250 mi;
şeker - 500 gr;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
safran - 2 tutam.

Kızartma için:

Ayçiçek yağı - 200 mi.

Pişirme süresi: 3 saat.

Verim: 6 porsiyon.

Tatlı olarak alışılmadık bir şey pişirmek istediğimde elbette internete dönüyorum. Ve bir gün bu tarifle karşılaştım: Hint yemeği Jalebi. Hazırlanma yöntemi ve tadı açısından Rus çalılıklarımıza veya Tatar chak-chak'ımıza benziyor. Ama yine de özellikler var.

Jalebi çok popüler yemek Hindistan'da. Sokakta bile pişirip sıcak satıyorlar! Tabi ki gerçek bulmak çok zor. Hint baharatları ama en azından İmeret safranı almaya çalışın.

Evde jalebi yapmayı öğreneceksiniz ve sizi temin ederim ki çok kolay. Çıtır çıtır tatlı bukleler kimseyi kayıtsız bırakmayacak! Çıtır çıtır hızıyla tabaktan kaybolun!

Hint jalebi nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflı tarif

Yemek yapmaya başlayalım! Aşağıdaki ürünleri hazırlayın: kızartmak için su, irmik, soda, kefir, un, limon (meyve suyuna ihtiyacınız olacak), şeker, safran ve ayçiçek yağı.

İlk önce unu herhangi bir kaba aktarın.

Mangoyu ekleyin ve karıştırın.

Suya (170 mi) dökün.

Soda ekleyin.

Ve şimdi - bir çorba kaşığı kefir.

Ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Hamur, kreplerden biraz daha kalındır.

Kâseyi bir havluyla örtün ve iki saat tezgahta bırakın.

Hamur "olgunlaşırken" şurubu kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için şekeri ısıya dayanıklı bir tabağa dökün.

250 ml dökün. su. Karıştırmak.

Taze sıkılmış limon suyu ekleyin.

Şurubumuzun öne çıkan özelliği safran! Tatlıya aromatik bir not verecek olan odur. Karıştırın ve tavayı ateşe koyun. Bir kaynamaya getirin ve ısıyı azaltarak ve karıştırarak 7 dakika pişirin. Daha sonra şurup oda sıcaklığına soğutulmalıdır.

Gelelim asıl eyleme! Hindistan'ın tüm sakinleri jalebi yapmayı biliyor, şimdi siz de yapabileceksiniz! Hamuru bir sıkma torbasına koyun, dar yuvarlak uçlu bir ağızlık kullanın. Yağı derin bir kızartma tavasında ısıtın. Ve şimdi bu spiralleri yavaşça sıkın. Buna çok çabuk alışırsın! Kızarana kadar her iki tarafta kızartın.

Artık yağdan kurtulmak için peçete veya havlu üzerine yayın.

Şimdi porsiyonlar halinde soğutulmuş şuruba 30-50 saniye daldırın ve bir tabağa koyun.

Jalebi hint tatlısı- tarif hazır! Çok sayıda gevrek ve hoş kokulu bukleler çıkıyor. Sevdiklerinizi veya misafirlerinizi memnun etmek istiyorsanız, onlar için böyle bir yemek yaptığınızdan emin olun! Ama çok fazla şurup kaldı, bu yüzden hamur için iki kat oran almanızı tavsiye ederim (ancak bu isteğe bağlıdır).

Afiyet olsun

Doğu tatlılarına tüm dünyada değer verilir ve Hint celebisi de bu tatlılardan sadece bir tanesidir. Ağız sulandıran altın spiraller şeklinde baharatlı bir incelik olacak büyük ekçaya veya kahveye. Tatlılık sadece küçüklere değil, aynı zamanda tatlıya düşkün yetişkinlere de hitap edecek. Zengin tadı ve eşsiz aroması bir kez ve herkes için fethediyor. Hindistan sınırlarının çok ötesinde popülerlik kazanan tatlı, gerçek gurmelerin kesinlikle takdir edeceği çıtır çıtır çıkıyor. Aynı zamanda, celebi pişirme süreci, sadece baharatları ve genel olarak mutfağı ile çok ünlü olan bu renkli ülkenin hostesleri tarafından pekala yapılabilir.

Pişirme süresi - 1 saat.

Porsiyon sayısı 3'tür.

İçindekiler

Hint Jalebi tatlısını hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecek:

ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
su - 120 mi;
un - 120 gr;
zerdeçal - ½ çay kaşığı;
kabartma tozu - 3 tutam.

Bu bileşenler, bu incelik için hamuru yoğurmak için gereklidir. Ancak yine de şurup yapmanız gerekiyor. Bunun için ihtiyacınız var:

içme suyu - ½ yemek kaşığı;
safran - 1 tutam;
toz şeker - 250 gr;
limon suyu - ½ yemek kaşığı. l.;
kakule - 3-4 kutu.

Kendi Hint tatlısı Jalebi'nizi nasıl yaparsınız?

Hint tatlısı Jalebi'yi pişirmenin özü son derece basittir. Dilerseniz herkes evde böyle oryantal tarzda bir tatlı yaratmanın üstesinden gelebilir. Buradaki en önemli şey, lezzetleri hazırlama ilkesini ve önerilenlerin yardımıyla yakalamaktır. adım adım tarif Fotoğraflarla gerçekten çok kolay. Öyleyse başlayalım mı?

Jalebi Hint tatlısını kendiniz yapmak için öncelikle yukarıda tarifte belirtilen tüm ürünleri ve baharatları hazırlamanız gerekiyor.

Ardından, şurubu hemen kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için, tarifte belirtilen miktarda toz şeker suya dökmeniz gerekecektir. Karışım ocağa konulmalı ve ortamın biraz üzerinde ateşe verilmelidir. Sürekli karıştırarak kütleyi tamamen çözmeniz gerekecek. Şeker kristalleri iyice dağılmalıdır.

Kakule şuruba gönderilmelidir. Karışım kaynatılmalı, ardından içine limon suyu dökülmelidir. Ortaya çıkan bileşimin kaynatılması gerekecek, ancak 5 dakikadan fazla olmamalıdır. Bu minimum ısıtmayı ayarlar.

Bir notta! İyice yıkanmış bir narenciyeden limon suyunu şuruba eklemeden hemen önce sıkmak en uygunudur.

Daha sonra zerdeçalı, daha önce kabartma tozu ile birleştirilen elenmiş un ile iyice karıştırmanız gerekir.

Ayrıca oryantal tatlılar yaratmak için ayrı bir derin tabak almanız gerekecek. İçine ekşi krema dökülür. Fermente süt ürünü su ile seyreltilmelidir. Ancak bundan sonra, un bazlı kuru bir karışım bileşime dökülür.

Her şeyin iyice karıştırılması gerekiyor. Kütle oldukça hassas ve homojen hale gelmelidir. Kıvamı orta olacaktır: çok sıvı değil, aynı zamanda yoğun, kalın da denemez. Hamurun gerekli duruma gelmesi için 2 saat ısıtılması gerekecektir.

Jalebi'nin mükemmel Kızılderili zayıflığını elde etmek için bundan sonra ne yapmamız gerekiyor? Tabii ki, baharatlarla hamura geri dönelim. Kütlenin bir hamur torbasına aktarılması tavsiye edilir. Orijinal oryantal tatlıyı hazırlamanın aynı aşamasında bir kızartma tavası veya tencere alınır. Küçük bir tencere veya kepçe de uygundur. Seçilen kapta ısıtmak gerekir sebze yağı. Baharatlı hamurumuz hızlı ve doğru bir şekilde spiral şeklinde içine yatırılır. Çok olağandışı boşluklar gölgeleri altın olana kadar her iki tarafta kızartmak gerekir.

Bu tatlıdaki fazla yağdan kurtulmak için hazır spiraller kağıt havlu veya peçeteye gönderilir.

Daha sonra Jalebi hazırlığının en başında pişirdiğimiz baharatlı şerbetimize dönmeliyiz. Doğu tatlılığı bu çözüme dalmak tam anlamıyla yarım dakika sürecektir.

Sadece Hint tatlısını oda koşullarında kurutmak için kalır.

Böylesine baharatlı bir tatlılığın inanılmaz derecede lezzetli ve iştah açıcı olduğu ortaya çıktı!

videolu tarifler

Geleneksel yöntemlerle pişirilmiş lezzetli Jalebi ile evinizi şımartmak için Hint tarifi, önerilen talimatları video formatında kullanmalısınız:

Hindistan'daysanız, her köşe başında, her sokakta lezzetli çıtır çıtır tatlı spiraller hazırlayan satıcıları göreceksiniz. Bu geleneksel Hint jalebi tatlıları çok sayıda yağlar, bu yüzden özellikle çocuklar için onlara kapılmamalısınız. Ancak tatlı düşkünü zaman zaman kendilerine böyle bir incelik ısmarlayabilir.

Evde jalebi nasıl pişirilir: Hint lezzeti

İçindekiler

Un 0 yığın İrmik 2 çay kaşığı su 0 yığın Ayçiçek yağı 0 çay kaşığı Ekşi krema %25 yağ 0 yığın

Porsiyon: 5
Pişirme süresi: 20 dakika

Jalebi Hint Tatlıları: Malzemeler

Jalebi hamurunu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

yaklaşık 1 ½ su bardağı un (duruma göre);
orta yağlı ekşi krema (1 yemek kaşığı. l.);
irmik (2 çay kaşığı);
su (1 ½ su bardağı);
soda (0.25 çay kaşığı);
kızartmak için ayçiçek yağı.

Şurup su (bir bardak), toz şeker (1 ½ su bardağı), bir çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyundan yapılır. Baharat ve baharat koleksiyonunuzda safran varsa, eklemekten çekinmeyin. Şuruba güzel bir turuncu-sarı renk verecektir.

Hint jalebi: yemek tarifi ve pişirme adımları

Peki evde jalebi nasıl pişirilir? Zor değil, ancak kızartma sürecinde biraz beceriye ihtiyaç duyulacak. Ama şimdi her şey yolunda:

Unu irmikle karıştırın.
Ekşi krema, soda, su ekleyin ve tüm malzemeleri bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Burada yoğunluğa gerek yoktur, hamur sulu olmalıdır (krep gibi).
Kabı hamurla birlikte hafif ekşi olacak şekilde ılık bir yere koyun. İki saat sonra hamur daha kalın hale gelecektir.
Bu arada şurubu hazırlayın. Suyu şekerle karıştırın ve kaynatın.
Kaynayan suya safranı ekleyip 5-6 dakika pişirin.
Son dakikada limon suyunu ekleyin ve şerbeti soğumaya bırakın.

Hamurlu bulaşıkları ılık bir yere koymak mümkün değilse, geniş bir leğene daldırılabilir. ılık su. Etkisi aynı olacaktır.

Ve şimdi Hint jalebisinin tarifine göre hazırlanmasında eğlence başlıyor. Bir tavaya en az 3 cm yağ dökün ve orta ateşte ısıtın. Bir şırınga, sıkma torbası veya delikli sıkı bir torba kullanarak hamuru tavaya sıkın. Hareketler dairesel olmalıdır, böylece sonuç olarak karmaşık spiraller elde edilir.

Ürünleri her iki taraftan kızartın ve fazla yağdan kurtulmak için bir kağıt havluya koyun. Hala sıcak olan jalebiyi 10-15 saniye soğuk şerbete batırın. Bir tabak koyun. Her şey doğru yapıldıysa ve spiraller şurupta fazla pişmemişse çıtır çıtır ve tatlı olurlar. Bu nedenle süreye tam olarak uymanız gerekir, aksi takdirde ürünler ıslak ve çekici olmayacaktır.

celebi tatlı tatlı, Hindistan, Pakistan ve Orta Doğu'da popüler. Bu geleneksel bir yemekçeşitli şenlik ve şenliklerde görev yaptı. Jalebi, yağda kızartılan ve içine batırılan hamurdan yapılır. şeker şurubu. Bu makale size evde nasıl jalebi yapılacağını anlatacak. İki tarif açıklanmaktadır: hamur için mayalama maddesi olarak yoğurt kullanan geleneksel tarif ve maya kullanan başka bir tarif.

İçindekiler

Geleneksel jalebi

hızlı jalebis

1,5 çay kaşığı (4 gr) kuru maya
1 yemek kaşığı (15 ml) artı 2⁄3 bardak (158 ml) su
1,5 su bardağı (210 gr) buğday unu
2 yemek kaşığı (16 gr) mısır veya pirinç unu
2 yemek kaşığı (30 gr) eritilmiş tereyağı

Şurup

1 su bardağı (237 ml) su
1 su bardağı (200 gr) toz şeker
3-4 tutam safran veya 4-5 damla sarı gıda boyası

Adımlar

Bölüm 1

Geleneksel hamur tarifi

Bu tarifte yoğurt, hamur için kabartma tozu görevi görür (biyolojik olarak aktif maddeler içeriyorsa kefir veya ayran ile değiştirilebilir).

Hamuru hazırlayın. Kuru malzemeleri bir bardakta karıştırın veya seramik tabaklar orta boylar. Ardından yoğurt veya ayranı ekleyin ve eritilmiş tereyağı; bir hamur elde etmek için iyice karıştırın. Son olarak safran ekleyin veya Gıda boyası vermek tamamlanmış ürün altın sarısı renk.

Hamurunuz akışkan olmalıdır (krep yapımında olduğu gibi). Bu kıvamı elde etmek için su eklemeniz gerekebilir.

Hamuru mayalanmaya bırakın. Tepsinin üzerini hamurla örtün ve ılık bir yerde 12 saat veya bir gece mayalanmaya bırakın (eğer çok sıcaksa birkaç saat yeterli olacaktır). Hamur yükselecek ve kabarık hale gelecektir. Artık celebi yapılmaya hazırdır.

Bölüm 2
Hızlı hamur tarifi
1. Gerekli malzemeleri alın. Bu tarif, kabartma maddesi olarak maya (bakkalda bulunur) kullanır.
  
  Hamuru hazırlayın.İlk önce mayayı 1 yemek kaşığı içinde eritin. ılık su; 10 dakika bekletin. Kuru malzemeleri orta boy cam veya seramik bir kapta birleştirin. Daha sonra maya, ghee, safran veya gıda boyası ve 2/3 su bardağı su ekleyin. homojen bir hamur elde etmek için iyice karıştırın.
  
  Hamuru doğru kıvama getirin. Hamurunuz akışkan olmalıdır (krep yapımında olduğu gibi). Çok kalın olursa dağıtıcıdan sıkılmaz, çok ince olursa şekil vermek zor olur.
  - Hamur çok inceyse, istediğiniz kıvamı elde edene kadar bir çorba kaşığı un ekleyin.
  - Hamur çok kalınsa, azar azar su ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Hamurun üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin. Maya sayesinde hamur hızla kabaracak ve ondan jalebi yapmaya hazır olacaktır. Ancak celebiyi şerbetten pişirmek daha iyidir. hamur mayası, bir süre durdu (şurubu hazırlarken).
  
  Bölüm 3
  şurup hazırlama
  1. Malzemeleri al. Bu tarif safran kullanıyor. Safranınız yoksa, istediğiniz renk için birkaç damla sarı gıda boyası ekleyin. Alternatif olarak limon, misket limonu, kakule ve gül suyu da ekleyebilirsiniz. Şurubu kullanmadan yapmayı deneyin. ek bileşenler ve sonra diğer malzemelerle deneyler yapın.
    - 1 su bardağı su
    - 1 su bardağı toz şeker
    - 1/4 çay kaşığı safran veya birkaç damla sarı gıda boyası
  2. Şurubu hazırlayın.Şekeri suda eritin ve hafifçe kaynatın (104°C - 105°C sıcaklığa kadar). Şurubun yanmaması için göz kulak olun. Bu, orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika sürmelidir.
    
    Şurubun kıvamını kontrol edin. Bunu yapmak için bir kaşığı şuruba batırın ve dışarı çekin. Biraz bekleyin ve işaret parmağınıza şurubu damlatın. İşaret parmağınızı ve başparmağınızı bir araya getirin, ardından yavaşça ayırın ve parmaklarınızın arasında bir şurup "ipliği" oluşup oluşmadığına bakın. Bu tarifte, parmakların arasında ince bir şurup "ipliği" oluşmalıdır.
    - Parmaklar arasında “iplik” yoksa veya çabuk kırılıyorsa şurubunuz henüz hazır değildir.
    - Parmaklar arasında birkaç "iplik" veya çok kalın bir "iplik" oluşursa, şurup sindirilir; bu durumda üzerine su ekleyin veya baştan pişirin.
  3. Şerbet istenilen kıvama gelince ocaktan alınır. Ardından safran veya gıda boyasını hızlıca ekleyin ve karıştırın. Sıcak jalebileri içine daldırmak için şerbeti el altında bulundurun.