Yazın sonu geliyor, yani lezzetli ve tatlı karpuzların zamanı geldi. Bu arada bu yıllık meyvelerin olduğunu biliyor muydunuz? otsu bitki Morfolojik olarak bir meyve olarak kabul edilir mi? Bu kısa talimatta size doğru olanı nasıl seçeceğinizi anlatmak istiyorum. olgun karpuz böylece olgun ve tatlı olur. Çocukluğundan beri birçok insan bir karpuzun olgunluğunun sesiyle, daha doğrusu vuruş sesiyle belirlenebileceğine inanıyor. Olgun olanın daha donuk bir sesi vardır. Ve eğer üzerine basarsan çıtırdayacaktır. Ve eğer vuruş yüksekse, o zaman henüz olgunlaşmamıştır.
Aslında karpuzun olgunlaştığına dair daha birçok işaret var. Hepsine bakalım.
Olgun bir karpuzda kuru bir kuyruk vardır
Karpuzun kuyruğu onun olgunluğunu gösterir; yeşil ise meyvenin çok erken toplandığını ve tadının artık eskisi kadar sulu olmayacağını gösterir. Sert kuyruğu zaten kurumuş olan olgunlaşmış olacaktır.
Ve eğer şanslıysanız ve bir kavun tarlasındaysanız, o zaman garantili olgun bir karpuz seçmek, sapında kuru bir filiz bulunan karpuz olacaktır. İşte burada:
Bu kritere göre, profesyonel kavun toplayıcıları nakliyeye yüklediklerinde olgun bir karpuzu belirlerler.
Toprak lekesi ile olgunluk nasıl belirlenir
Meyve büyürken yerde yatar ve bu kısmı sarımsı renktedir. Buna "Dünya Noktası" denir. Yani en olgun ve dolayısıyla çok tatlı karpuz, toprak noktası koyu sarıya ve hatta turuncuya daha yakın olan karpuz olacaktır. Meyve ne kadar yeşilse leke o kadar açık, beyaza yakın demektir. İşte açık bir örnek:
Sağda “doğru” karpuz var. Ama soldaki çok erken toplanmış ve olgunlaşmamış, bu da almaya değmeyeceği anlamına geliyor.
Arı ağını kullanarak doğru karpuzu aramak
Satın alırken bir mağazada karpuzları incelerseniz, o zaman sözde " arı ağı" İşte burada:
Bunlar bir şekilde örümcek ağını andıran küçük kahverengi lekelerdir. Tozlaşma sırasında arıların sıklıkla meyvenin yumurtalığına dokunduğunu, yani tozlaşmanın çok yoğun gerçekleştiğini, bunun da meyvenin şekerli olacağı anlamına geldiğini söylüyorlar!
Erkek ya da kız?
Karpuzların cinsiyete göre de farklılaştığını biliyor musunuz? "Erkekler" daha dar ve uzun bir şekille ayırt edilir. Büyük tohumları var ve tadı pek parlak değil ama posanın kendisi çok çok sulu. "Kızlar" daha küçük ve daha yuvarlaktır. Düzleştirilmiş gibi görünüyorlar. Çok tatlı, zengin bir tada ve küçük tohumlara sahiptirler.
Büyük bir karpuz olgun bir karpuzdur!
Olgun seçmenin başka bir yolu ve tatlı karpuz- Bu, 6 ila 10 kilogram ağırlığındaki orta büyüklükteki örnekleri aramaktır. burada iyi meyve boyutuna göre her zaman oldukça ağırdır.
En büyük örnekler de alınmaya değmez. Gerçek şu ki, 15 kilogramdan daha ağır olan "yerel" meyveler (yani Rusya'da yetişen) bile nitratlarla dolu kapasiteye pompalanıyor. Ne yazık ki nitrat içeriği gözle belirlenemez.
Güvenilir yerlerden karpuz almaya çalışın. Perakende satış noktasında bu meyveler için bir tepsi bulunmalı ve üzeri tente ile örtülmelidir. Alternatif olarak kapalı bir kamyon. Yere ve hatta yol kenarına yığılmış karpuzları almaya kesinlikle değmez.
En lezzetli karpuz Görünüşü de güzel olmalı - parlak olmalı, sarkık olmamalı, çatlak, ezik veya çizik olmamalıdır. Çizgiler net ve kontrast oluşturuyor. Kabuğun zarar görmesi nedeniyle kir ve bakteriler meyvenin içine girer ve bu sadece tadı bozmaz, aynı zamanda mide rahatsızlığına da neden olur.
Birçok satıcı, denemekten hoşlandığınız bir karpuz parçasını kesmeyi teklif ediyor. Bunu yapmamalısın. Kural olarak, satıcılar bıçakları yıkamaz ve meyveye gereksiz bakteriler sokmaz, bu yüzden hızla yok olabilir.
Karpuzu sevmeyen insan neredeyse yoktur. Yazın vazgeçilmez bir parçası.
Ancak bazen çizgili meyvenin içeriğinin üzücü olduğu da olur. Üzülmemek için doğru karpuzu nasıl seçeceğinizi öğrenmelisiniz. Bu yazımızda size bunu nasıl yapacağınızı anlatacağız. Karpuz seçmeyi öğreneceksiniz ve yaz aylarında bilginizi kendinizin ve sevdiklerinizin zevkine uygulayabileceksiniz.
Karpuz nasıl seçilir?
Öncelikle bir yer ve satıcı seçin. Hiçbir durumda karpuzlar yere yatmamalıdır. Satıcı bunları yerden yeterince yüksek bir tepsiye dikkatlice yerleştirmelidir.Daha sonra görünüşünü beğendiğiniz karpuzu seçin. Neyse ki tepside çok çeşitli meyveler var ve herkes kendi damak tadına uygun meyveyi seçebiliyor. Ancak, doğru küresel şekle sahip, hafifçe uzatılmış bir karpuz seçmeye çalışın. 7-12 kilogram ağırlığında bir meyve olması daha iyidir. Bunlar genellikle yüksek kalitededir. Küçük karpuzların büyük olasılıkla şekersiz olduğu ortaya çıkacaktır, ancak büyük karpuzlarda bir nitrat denizi "bulma" riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Ayrıca fetüsün ağırlığına da dikkat edin. İdeal olarak büyük bir karpuzun bile hafif olması gerekir. Bu, olgun olduğu ve büyük olasılıkla sulu ve şekerli olduğu anlamına gelir.
En zıt renklere sahip olan karpuzların, soluk renkli muadillerine göre daha tatlı olduğu uzun zamandır biliniyordu. Bu nedenle yanlarında eşit hafif noktalar bulunan parlak meyveleri seçmeye çalışın. Bu karpuzun rengi çoğunlukla parlak kırmızı ve tadı çok tatlıdır.
Kuyruğa özellikle dikkat edilmelidir. Hala yeşilse, karpuz büyük olasılıkla olgunlaşmadan toplanmıştır ve tadı oldukça yumuşak olacaktır. İdeal olarak kuyruk kuru olmalıdır, bu tür karpuzlar Ağustos sonunda teslim edilir. Böyle bir meyvenin eti olgun, sulu ve çok tatlı olacaktır.
Karpuz kabuğu ise tam tersine pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Üzerinde çatlak veya ezik olmamalıdır. Böyle bir meyve büyük olasılıkla ekşi veya tamamen tatsız olacaktır. Böyle şüpheli bir satın alma işleminde paranızı ve sinirlerinizi boşa harcamamalısınız.
Ayrıca işlemi bitirmek için karpuzun üzerine dokunun. Darbenin sesi sanki meyve parçalanacakmış gibi yüksek olmalıdır. Bu karpuz, hamurun tatlılığı ve sululuğuyla sizi memnun edecek. Darbeden gelen ses donuk ve boğuk çıkıyorsa, meyve henüz olgunlaşmamıştır ve satın almamalısınız.
Son olarak hiçbir durumda bir satış elemanının karpuzunuzu kesmesine izin vermeyin. Bıçak kirli olabilir. Ayrıca böyle bir meyveyi eve taşırken kesiğe bakteri ve kir girebilir. Sağlığınızı riske atmaya gerek yok.
Olgun ve tatlı bir karpuz seçmenin birçok yolu vardır. Ancak bu yöntemlerin tümü her zaman doğru değildir. Bu nedenle birçok kişi, yüksek kaliteli bir karpuzun ellerinizle sıktığınızda kesinlikle biraz çatlaması gerektiğine inanıyor. Ancak bu tam olarak doğru değil. Gerçek şu ki, iyi karpuzlardaki sıvı taşıma sırasında çalkalanabilir ve içi olgun ve lezzetli kalmasına rağmen meyve çatlamaz.Meyvenin kabuğu tüm zararlı maddeleri hızla emdiği için otoyola yakın karpuz satın almamalısınız. Satış yerinin güneş ışınlarından korunacak bir masa ve tente ile donatılmış olması gerekmektedir.
Karpuzun derisinde garip lekeler ve çentikler görünüyorsa, büyük olasılıkla insan vücudunda zararlı nitratlar oluşturabilen "yem" ile yetiştirilmiştir. Bu karpuzların eti hafif mor renkte parlak kırmızıdır. Ayrıca beyaz olması gereken lifler hoş olmayan sarımsı bir renge dönüşür.
İyi bir karpuzun hafif pürüzlü, kaba bir kesim yüzeyi olmalıdır. Zararlı meyvenin pürüzsüz ve düzgün kesilmiş bir yüzeyi vardır.
Karpuz posasındaki sarı birikimler tehlikelidir: genellikle içerirler. çok sayıda zararlı nitratlar Nitrat içeren bir ürünün tüketilmesi zehirlenmeye yol açabilir. İkincisinin ana belirtileri artan yorgunluk, baş ağrısı ve ishaldir. Sıcaklık da yükselebilir. Nitrat tüketimi özellikle bir yaşın altındaki çocuklar için (doğal koruyucu bariyer ancak bir yıl sonra oluşmaya başladığından) ve emziren anneler için tehlikelidir.
Karpuz nasıl seçilir?
Ancak karpuzu dikkatli seçerseniz bu tür hoş olmayan sorunlarla karşılaşmazsınız. Karpuzun kendisi çok sağlıklı, ne yazık ki onu tüm yıl boyunca yiyemiyoruz.
Bu arada, şaşırtıcı bir şekilde, karpuz bir meyve veya sebze değil, bir meyve olarak kabul edilir. Güney Amerika'dan geldiği için herkes tarafından seviliyordu. Karpuzun posası birçok madde içerir. yararlı maddeler. Yani C, A, B1 ve B6 gibi vitaminler açısından zengindir. Karpuz faydalı karotenoidler içerir: beta-karoten, beta-kriptoksantin, lutein.
Ayrıca karpuz susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve sıcak havalarda serinletir. Meyve suyu tonları ve posası sindirimi ve metabolizmayı iyileştirir.
Sitenin editörlerine göre asıl önemli olan bu tatlıyı dikkatlice seçmektir. egzotik meyveler, - ve her şey yoluna girecek.
Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun
Ne yazık ki, son yıllar insanlar karpuzu giderek daha az sevmeye başladı. Ve bu, birisinin harika aromalı koyu kırmızı etin tadını sevmeyi bırakması değil, iyi ve olgun bir karpuz satın alma şansının çok küçük olmasından kaynaklanmaktadır. Olgunlaşmayı hızlandırmak için onlarla ne yapabilirler? Size nitrat pompalıyorlar, hızlı bir şekilde kırmızıya dönmeniz için size üre enjeksiyonu yapıyorlar; ürünlerini müşterilere hızlı bir şekilde satmak için her yolu kullanıyorlar. Doğal olarak hem kalite hem de lezzet bundan zarar görüyor. Bu nedenle pek çok alıcı hayal kırıklığına uğradı. Peki bir karpuzun olgunluğu nasıl kontrol edilir? Bu soruyu cevaplamaya çalışalım.
Satın alma zamanı
Zaman ana göstergedir. İlk karpuzlar normal olgunlaşma sürelerinden çok önce pazarlarda ve mağazalarda ortaya çıkıyor, bu da onlara açıkça yardım edildiği anlamına geliyor. Bu tür ürünleri satın almaya değmez. Karpuz satın almak için en uygun zaman Ağustos sonundan Ekim ortasına kadardır.
Karpuzun olgunluğu kabuğuna göre nasıl belirlenir
Olgun karpuzun kabuğu daha sert, daha odunsu bir yapıya sahiptir ve tırnağınızla bastırırsanız ona zarar vermez. Kabuktaki çizgiler arasındaki çarpıcı kontrast aynı zamanda mahsulün zamanında hasat edildiğini de gösteriyor. optimal zaman. Karakteristik sarı nokta aynı zamanda olgunluğun bir göstergesidir ancak çok büyük olmamalıdır.
Bir karpuzun olgunluğu kuyruktan nasıl belirlenir
Yaygın inanışın aksine kuyruğun kuru olması karpuzun olgunluğunu garanti etmez. Bu işareti yalnızca kendi hasadınızı bekliyorsanız kullanabilirsiniz - olgunlaşma döneminde asma yavaş yavaş ölmeye başlar. Mağazadan satın alınan karpuzlarda kuru kuyruk hem olgunluğu hem de olgunlaşmamış meyvelerin uzun süre depoda kaldığını gösterebilir. Bununla birlikte, kırbacın takıldığı noktada küçük, nasırlı bir mühür olan “düğmeye” dikkat etmeye değer. Yoğun, hafif ve dışbükey ise karpuz yemeye hazırdır.
Bir karpuzun olgunluğu sesle nasıl belirlenir
Olgun bir karpuz, dokunulduğunda çok karakteristik bir ses çıkarır; hafif, çınlayan ve hafif takırdayan. Bunun nedeni, olgun meyvelerin daha iyi rezonansa giren daha gevşek nişastalı hamurlara sahip olmasıdır. Aynı özellik, karpuzların iyi kaldırma kuvvetini de açıklar; olgun bir meyve en azından yarıya kadar yüzmelidir. Olgun karpuzlar sıkıldığında çatlar.
Bir karpuzun olgunluğu koku kullanılarak nasıl belirlenir
Olgunlaşmamış karpuzların güçlü bir çimen kokusu vardır. Olgun meyvelerin farklı bir aroması vardır - daha hafif ve daha tatlı. Bunu kelimelerle açıklamak zordur ancak biraz pratik yaparak karpuzları kokusundan iyi ayırt etmeyi öğrenebilirsiniz.
Bu, bir karpuzun olgunluğunun kesmeden nasıl anlaşılacağını açıklıyor. Ancak kaliteyi ve olgunluğu belirlemek en iyisidir. dış görünüş kağıt hamuru. Büyük sarı çizgiler olmadan kırmızı, nişastalı olmalıdır. İyi bir karpuz için en uygun ağırlık 5-7 kg'dır. Unutmayın: Nitratların varlığının ana göstergeleri, büyük damarların yanı sıra, içinde bir parça hamur karıştırıldığında su pembesinin rengidir. Nitratsız karpuz için su bulanıklaşacak ancak rengi değişmeyecektir. Olgun olsa bile kesilmiş karpuz satın almamalısınız - içine mikropların yerleşmediğinin garantisi yoktur.
“Karpuz nasıl seçilir?” — Yeşil çizgili güzellikler mağazaların ve marketlerin raflarında görünmeye başlar başlamaz binlerce insanın aklında bir soru beliriyor. Görev kolay değil ama çözülebilir.
Olgun ve tatlı bir karpuzu tanımlamanın kanıtlanmış birkaç yolunu hatırlamanız yeterlidir.
Çekici çizgili meyve yığınından gerçekten olgun ve tatlı bir örnek seçmenize yardımcı olacak bir dizi özellik vardır. İşte o değerli liste:
- boyut;
- yanda nokta;
- zarar görmemiş;
- dokunduğunuzda ses;
- hamurun rengi ve yapısı;
- mevsim;
- kabuğun görünümü;
- karpuzun "zemi".
Ek olarak, karpuz olgunluğunun oldukça popüler "işaretleri" vardır, bunlar aslında işe yaramaz ve olgun bir karpuz seçmek gibi bir görevde size yardımcı olmaz. Bunlardan en yaygın olanı, olgun bir karpuzun kuru bir kuyruğu olması gerektiği efsanesidir.
Birçoğu çok fazla seçim yapmamaya çalışıyor büyük meyve. Bazıları karpuzun çok ağır olacağından ve taşımanın zor olacağından korkarken, diğerleri karpuzun sadece içindeki nitrat bolluğu nedeniyle büyümüş olmasından korkuyor.
Ancak karpuzun farklı çeşitleri vardır ve bazı çeşitlerde meyvenin büyüklüğü 20 kilograma ulaşabilmektedir. Bu nedenle seçim yaparken orta boy karpuzu tercih etmek daha iyidir. Altın ortalama kuralı bu durumda da işe yarar.
Olgun karpuz “yanaklarını” gizlemez
Referans olarak: "yanak", karpuzun yan tarafında, karpuzun olgunlaştığı yerde oluşan küçük bir ışık noktasıdır. Leke bir hastalık veya olgunlaşmamışlık belirtisi değildir; güneş kabuğun o bölgesine dokunmamıştır.
Bu nedenle, kabuktaki ışık noktasına bakmak, iyi bir karpuzun nasıl seçileceğini belirlemenize yardımcı olacaktır. Burada her şey basit: ne kadar sarı olursa o kadar iyi.
Ancak yanında beyaz daire bulunan bir karpuz alırken tatsız bir ürünle karşılaşma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Spotun büyüklüğü de dikkat gerektirir. Büyük bir noktanın, karpuzun çok sıcak olmayan koşullarda uzun süredir olgunlaştığını gösterdiğini unutmayın. Bu nedenle fetüs kaybeder tat nitelikleri ve daha az sulu hale gelir.
Pazardan veya yol kenarındaki bir arabanın arkasından karpuz alırken bu özelliğe özellikle dikkat edin.
Hiçbir durumda karpuz olmamalıdır aşağıdaki kusurlar:
- çatlaklar;
- ezikler;
- kesikler;
- çürümüş alanlar (çok küçük olanlar bile!).
Gerçek şu ki, karpuzun sulu ve besleyici posası, hava ve yol kenarındaki tozla birlikte içeriye bolca girebilen bakterilerin çoğalması için ideal bir ortamdır.
Böyle bir sürprizle karpuz yemek zehirlenmeye ve mide-bağırsak rahatsızlığına yol açabilir. Aynı şey kesilmiş karpuz için de geçerlidir, bu yüzden karpuz satın alarak tasarruf etmeye çalışmayın. bütün karpuz ama sadece yarısı. Böyle bir tutumluluk size pahalıya mal olabilir.
Karpuzun olgunluğunu kontrol etmenin en yaygın kullanılan yöntemi dokunmaktır. Evet, sorun şu: herkes kapıyı çalıyor ama çok az kişi olgun bir meyvenin sesinin nasıl olması gerektiğini hatırlıyor. Bu yüzden unutmayın: olgun ve sulu bir karpuz çınlayan, gürleyen bir ses çıkarır, olgunlaşmamış olan ise donuk bir ses çıkarır.
Aşırı nem içeren ve ekşimeye başlayan aşırı olgun bir karpuz da donuk ses çıkarır. Böyle bir satın alma işlemini reddetmek de daha iyidir. Bu nedenle sesli ses iyidir, sessiz ses ise kötüdür.
Elbette beğendiğiniz numuneyi elinizle de sıkabilirsiniz. Hafif bir çatırtı kullanıma hazır olduğunu gösterir. Önemli olan aşırıya kaçmamak.
Hamurun rengi ve yapısı
Bu da meyveyi kestikten sonra olgunluğunu belirlemenize yardımcı olacak bir özelliktir. Satın alma bir süpermarkette yapılırsa, karpuzun yarısını tezgahta görebilirsiniz.
Kendilerini sarıyorlar streç film bakterilerin posaya girişini neredeyse ortadan kaldıran ve size ürünü detaylı inceleme fırsatı veren bir üründür. Peki hamurun görünümüne göre lezzetli bir karpuz nasıl seçilir?
İki ana konum vardır: renk ve yapı. Hamurun rengi pembemsi olmalıdır.
Kırmızı renk, nitratların varlığını veya karpuzun fazla olgunlaştığını gösterir. Bunların ikisi de onun lehine değil. Yapı gözenekli ve granüler olmalıdır. Bu karpuzlar bazen “şekerli” karpuzlar olarak anılır.
Satış sezonu
Kural olarak karpuzlar neredeyse yaz başından itibaren satılmaya başlar. Ancak, kimyasalların ürünü değil de gerçek güney meyvesinden doymak istiyorsanız, Ağustos ortasına kadar beklemeniz gerekecek.
Elbette erkenci çeşitler de var ama bunların taşınması yine de zaman alıyor. Şanslı olabilirsiniz ve temmuz karpuzu gerçekten tatlı olacak ama ne kadar sağlıklı olacağı bilinmiyor.
Olgun bir karpuz, kabuğunun görünümüne dikkat edilerek emsallerinden kolayca ayırt edilebilir.
Burada Lezzetli bir karpuzun birkaç ana işareti:
- deseni oluşturan şeritler net olmalıdır;
- parlak kabuk;
- kabuk serttir, çaba harcamadan zarar görmez;
- Kabuğun renkli tabakası hasar gördüğünde, tanınabilir bir taze çim kokusu ortaya çıkar.
Fetüsün olgunlaşmamışlığını veya hastalığını gösteren belirtiler:
- desen bozuk veya karakteristik değil, çizgiler bulanık;
- kabuğun donukluğu;
- kabuk bir tırnakla bile kolayca zarar görebilir.
Daha tatlı olduğu düşünüldüğünden, şeritler arasında daha fazla boşluk bulunan bir karpuz seçin.
Karpuzun "Zemi"
Bölünmenin kendisi keyfi olmasına rağmen, kız karpuzlarının erkek karpuzlardan daha tatlı olduğuna inanılıyor. Karpuz kızı nasıl seçilir? Bir zamanlar çiçeğin olduğu yerde kalan beneğe bakın.
Eğer nokta düz ve oldukça büyükse o zaman o bir kızdır. Erkek karpuzlarda benek dışbükeydir ve boyutu daha küçüktür.
Bu ayrımın biyolojiyle hiçbir ilgisi yoktur ve yalnızca seçim sürecini basitleştirmek için vardır. Gerçekten de kız karpuzları pratikte daha sulu ve tatlı çıkıyor. Bunun tozlaşmanın özelliklerinden kaynaklandığı varsayımı vardır.
Kuru kuyruk olgunluğun bir işareti midir?
Karpuzun olgunlaştığında artık besin ve nem alamayacağına ve kendi ağırlığı altında çalılıktan ayrıldığına inanılıyor. Genel olarak teori doğrudur ancak pratikte karpuzun kesilmeden önce yemek yolundan ayrılabilmesi bu teoriyi çürütmektedir.
Ve kuyruğu 3 günde kuruduğu için tezgah üzerinde rahatlıkla durabilir. yeşil karpuz kuru bir kuyrukla.
Eğer hala bu yöntemden vazgeçmek istemiyorsanız at kuyruğunun uç kısmına dikkat edin. Kurutulmuş bir sapla bile doğal olarak mı kesildiğini yoksa kırıldığını belirleyebilirsiniz.
Yukarıda listelenen tüm özellikler geneldir.
Masalara diğerlerinden daha sık çıkan birkaç karpuz çeşidini öne çıkarmak ve özelliklerini vurgulamaktan zarar gelmez.
- Herson karpuzlar. Şeker Kherson karpuzları asla çok fazla büyümez, ağırlıkları 10 kg'ı geçmez. Size yirmi kiloluk bir dev gösterip Kherson'dan olduğunu iddia ederlerse inanmayın. Ya farklı bir çeşittir ya da yalnızca nitratlarla büyümüştür. Bu çeşitteki karpuzların görünümü klasiktir: parlak açık çizgiler, dikdörtgen şekil, yumuşak pembemsi et ve oldukça ince kabuk.
- Kırım Kızıl Gloria. Bu çeşitteki karpuzlar gerçekten büyük olabilir. Bir numunenin ortalama ağırlığı 10 ila 17 kg arasında değişebilir. Ayrıca bu çeşitteki karpuzlar uzun süreli taşımaya dayanabilir. Ayrıca Rusya'nın güneyinde de yetiştiriliyorlar. Görünüşte Kherson'lara benziyorlar, ancak kalın derileri ve daha fazla ağırlıkları bakımından farklılık gösteriyorlar.
- Hibrit soğutma. Bu karpuz çeşidinin özelliği, Yeni Yıla kadar çok uzun süre saklanabilmeleridir. Fetüse rahat saklama koşulları sağlamanız yeterlidir. Bunu yapmak için kuru ve karanlık bir yere koyun. Bununla birlikte, bu çeşidin temsilcileri, geç olgunlaştıklarından, yalnızca Eylül ayı başlarında piyasada görünmektedir.
- Skorik. Bu çeşitteki karpuzlar erkencidir ve raflarda ilk sıralarda yer alır. Koyu yeşil, tekdüze cilt rengi ve düşük ağırlığı ile ayırt edilebilirler - en fazla 7 kg.
- Foton. Aynısı erken çeşitler için de geçerlidir ve Skorik'ten yalnızca belirgin çizgili açık tenli olmasıyla farklılık gösterir.
Market mi mağaza mı?
Bu sulu meyveyi nereden alırsanız alın, buranın belirli gereksinimleri karşılaması gerekir. Hem market hem de süpermarket için kendilerine aitler.
Piyasada karpuz
Başlangıç olarak, pazarın girişinizin yakınında kendiliğinden çadır birikmesi anlamına gelmediğini, bu amaç için özel olarak belirlenmiş bir bölge anlamına geldiğini belirtmekte fayda var. Yol boyunca çadır kurmak bile düşünülmüyor, çünkü oradan karpuz almak tadını çıkarmak yerine ciddi zehirlenmelere yol açabiliyor.
Bu yüzden, Karpuz satan bir perakende satış noktasının sahibi aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:
- karpuzları doğrudan güneş ışığından koruyan bir gölgelik varlığı;
- karayoluna olan mesafe;
- saklama tepsisi yerden en az 20 cm yüksekliğe yerleştirilmiştir;
- Her ürün partisi için bir Epidemiyolojik Gözetim hizmet sertifikasının mevcudiyeti.
Mağazadaki karpuz
Mağazadan karpuz alırken aşağıdaki noktaları kontrol edin:
- karpuzlar açık havada, güneş altında veya yol kenarında saklanmaz;
- saklama tepsileri yerden en az 20 cm yüksekliğe yerleştirilmiş ve herhangi bir hasara sahip değil;
- güvenilir tedarikçilerden mal satın alınmasına ilişkin gerekli belgelerin mevcudiyeti.
Artık mükemmel karpuzun neye benzediğini biliyorsunuz ve onu güvenle arayabilirsiniz. Nereden satın alacağınıza ve hangi çeşidi seçeceğinize karar vermek size kalmıştır.
Yazın ikinci yarısında karpuz sezonunun açılması hem büyük hem de küçük gurmeler tarafından heyecanla bekleniyor. Öyle ki, toprakların çoğunun riskli tarım bölgesine ait olduğu ülkemizde, kitlesel popülerliğin ve sevginin tadını çıkaran şey bu güney kültürüdür. Sulu, tatlı karpuz hamuru Sadece sıcak günlerde susuzluğu mükemmel bir şekilde gidermekle kalmaz, aynı zamanda tat zevki, hoş duygular verir ve birçok faydalı maddenin kaynağıdır.
Olgun karpuz askorbik ve folik asit, magnezyum, demir ve potasyum içerir. beslenme lifi ve pektinler.
Peki yeşil yoğun kabuğun altında neyin saklı olduğunu nasıl belirleyebilirim? Bir karpuzun olgunluğu nasıl belirlenir, böylece kesilmiş meyve masaya konulduğunda hayal kırıklığı yaratmaz ve izleyiciye tatsız soluk pembe posayı ortaya çıkarır?
Karpuz yetiştirilirse kendi arsası Kaliteleri konusunda endişelenmenize gerek yok, ancak bazen satın alınan meyveler soluk görünümlerinin yanı sıra çok daha hoş olmayan sürprizler de sunar. Tarımsal uygulamalara, gübre kullanım kurallarına ve karpuzların saklanmasına uyulmaması zehirlenme riskini beraberinde getirir. Bu nedenle sadece olgun bir meyveyi yeşil olandan ayırt edebilmek değil, aynı zamanda sağlık açısından güvenli doğru karpuzun nasıl seçileceğini bilmek de önemlidir.
Karpuz mevsiminin başlangıcı
Bugün yılın herhangi bir zamanında bir süpermarkette karpuz satın alabilirsiniz. Koruyucularla işlenmiş veya dünyanın ücra köşelerinden seralarda yetiştirilen tatlı meyveler Rus raflarına kolaylıkla ulaşıyor. Bunları yetiştirilen karpuzlarla karşılaştırmak mümkün mü? Açık zemin, bir kır bahçesinde, sıcak yaz güneşinin altında mı? Olgunlaşma süresine göre dev meyveler sonucuna varabiliriz.
Kavun tarlalarındaki ilk olgun karpuzlar ancak temmuz ayında ortaya çıkabilir ve yazın bu hediyelerinin toplu hasadı ağustos ortasında başlar ve ekim ayına kadar sürer.
Üstelik karpuz tezgaha ne kadar erken ulaşırsa, vücut için tehlikeli olan ve meyvenin daha fazla büyümesine neden olan nitrat ve diğer bileşikleri içerme riski de o kadar artar. Bu yüzden acele etmeye gerek yok, çünkü iyi bir karpuz seçmek toplu olarak olgunlaşmaya başladığında çok daha kolaydır.Karpuzların olgunlaşma mevsimi, meyvelerde kitlesel tatlılık birikimi zamanına denk gelir.
Kabuğun görünümüne göre karpuzun olgunluğu nasıl belirlenir?
Günümüzde çiftçiler ve yaz sakinleri, çok çeşitli desen ve kabuk renklerine sahip birçok çeşit ve karpuz melezine sahiptir. Yetiştiriciler sadece parlak kırmızı veya pembe etli değil, aynı zamanda sarı ve hatta beyaz etli meyveler de yetiştirmeyi teklif ediyor. Aynı zamanda, tek bir bilim adamı bile bahçedeki karpuzun olgunluğunu hemen belirleyebilecek meyve türü olan bir bitki yaratmayı başaramadı.
Yine de olgun bir karpuzun nasıl seçileceğine dair bir takım işaretler var. Meyve seçerken kabuğun durumuna, desenin parlaklığına ve her türlü hasarın varlığına dikkat edin. Karpuzların mevcut renklerinin tüm zenginliğine rağmen, kabuktaki desen net olmalı ve tek renkli meyvelerin rengi tekdüze olmalıdır. Karakteristik olmayan veya bulanık desenli karpuzları bir kenara koymak daha iyidir. Sonuçta, bu sadece olgunlaşmamış meyvelerin bir işareti değil, aynı zamanda viral mozaik gibi bir hastalığın belirtisi de olabilir.
- Henüz kavun ağacından ayrılmaya hazır olmayan karpuzlar mat bir kabuğa sahiptir.
- Olgun bir meyvede kabuk parlaklaşır ve o kadar sertleşir ki tırnakla delmek zordur ve yalnızca üstteki renkli tabakayı çizebilirsiniz.
- Ayrıca olgunlaşmamış bir karpuzda, hasarlı kabuk meyve suyu salgılar ve karakteristik bir bitkisel koku yayar.
Popüler gözlemlere göre çizgili karpuzlardan koyu şeritler arasında daha geniş mesafeye sahip olanı seçmeniz gerekiyor.
Kabuğun yüzeyindeki bazı kuru görünümlü kusurlar ve kabuk izleri bile kabuk veya antraknoza işaret edebilir, bu da etin az gelişmesine ve karpuzun kalitesinin bozulmasına yol açar. 
Toprak lekesinin büyüklüğüne ve rengine göre doğru karpuz nasıl seçilir?
Kavun üzerinde yetişen meyvelerin derisinde her zaman karakteristik bir nokta bulunur - karpuzun toprakla temas ettiği yer. Bu bölgede kabuk yeterince güneş ışığı almıyordu ve burada daha az klorofil üretiliyordu.
Bahçede veya tezgahta karpuzun olgunluğunu belirlemek için böyle bir yerin büyüklüğüne, durumuna ve rengine dikkat edin:
- Buradaki kabuk hasar görmemeli veya diğer bölgelere göre daha yumuşak olmamalıdır.
- Toprak yama üzerinde şerit yoktur. Bu durum karpuzun büyüme sırasında rahatsız edilmediğini göstermektedir.
Ortalama 7-12 cm'yi geçmeyen nokta ideal olarak sarı renkte olmalıdır, eğer gölge beyaza yakınsa karpuzun birkaç hafta daha bahçede kalması daha iyidir.
Kuru sapına göre tatlı bir karpuz seçmek mümkün mü?
Doğru karpuzun nasıl seçileceğine dair başka ipucunuz var mı? Kuru kuyruklu bir meyve alarak lezzetli bir karpuz seçebileceğiniz önerisini sıklıkla duyabilirsiniz. Peki ya tezgahtaki karpuzun hiç sapı yoksa ya da tüm göstergelere göre bahçedeki olgun meyve kendi yerli asmasından ayrılmak istemiyorsa?
Nitekim tam olgunluğa ulaşmış bir fetüste kuyruk kurumaya başlar:
- Bunu bilen vicdansız tüccarlar yeşil karpuzları toplar ve taşıma ve depolama sırasında sapları kurur.
- Ayrıca karpuzlar olgunlaşmadan çok önce kirpiklerin bükülmesi veya kırılması nedeniyle kuyruk kuruyabilir.
- Ayrıca kuru sapa güvenerek, olgunlaşmış bir karpuzu masaya getirebilirsiniz.
Bu nedenle bu işarete tamamen güvenmemelisiniz.
Karpuzun olgunluk belirtilerinden birine değil, bir kerede bütünlüğüne dikkat etmek çok daha güvenlidir.
Yani örneğin şu saatte tatlı meyveler Hasat için hazır olduğunda sap pürüzsüz hale gelir ve karpuzun olgunlaşmamışken mevcut olan karakteristik tüyleri dökülür. Ülkede karpuz yetişiyorsa bahçedeki karpuzun olgunluğunu diğer özelliklerine göre belirleyebilirsiniz. Örneğin kavun yetiştiricileri, karpuz sapının asmaya bağlandığı noktadaki filizlerin olgun bir meyve toplama zamanı geldiğinde daima kuruduğunu çok iyi bilirler. Ayrıca, olgunlaştığında çiçeğin bir zamanlar bulunduğu yerde, brakteden hiçbir iz kalmaz.
Ağırlığına göre iyi bir karpuz nasıl seçilir?
Çin ve diğer Asya ülkelerinde karpuz toplarken başka bir tane kullanıyorlar. ilginç özellik bu meyveler. Olgun karpuz, kendine özgü iç yapısı nedeniyle sudan daha hafiftir ve daima yüzeyde yüzer. Buna dayanarak, olgun bir karpuzun nasıl seçileceğine dair bir işaret daha çıkarılabilir. Eşit büyüklükteki iki meyveden hafif olanı daha tatlı olacaktır.
Ancak burada da bir istisna var. Yaz başında havanın soğuk ve yağışlı olması karpuzların oluşumunu etkilemiş ve içlerinde boşluklar oluşmamış olabilir. Olgunlaştığında bile bu tür meyveler daha az sulu görünür ve çekirdeğe yaklaştıkça dokular belirgin şekilde daha kaba hale gelir.
Karpuzun gerçek ağırlığına gelince, sezon başında tatlı bir lezzet alırken orta boy meyveleri tercih etmek daha mantıklıdır. Zaten karpuz mevsiminin zirvesindeyken, 7 ila 15 kg ağırlığındaki gerçek devlerle ziyafet çekebilirsiniz.
Sese göre iyi bir karpuz nasıl seçilir?
Bir karpuzun olgunluğunu belirlerken alıcıların veya satıcıların kabuğa nasıl hafifçe vurduğunu veya meyveyi avuçlarıyla nasıl sıktığını sıklıkla görebilirsiniz:
- Olgun, tatlı bir karpuz, vurulduğunda bir gümbürtü sesi çıkarır, ancak meyve henüz masaya çarpmaya hazır değilse yankı donuk ve belirsiz olacaktır.
- İyi bir karpuz sıkıldığında hafifçe çatlayabilir, yeşil meyve böyle bir etki yaratmaz.
Meyvenin kalitesini belirlemek için listelenen yöntemler, olgun bir karpuzun nasıl seçileceği sorusuna tam olarak cevap vermediyse, video her şeyi net bir şekilde anlamanıza yardımcı olacaktır.
Kaliteli, lezzetli bir karpuz seçerken asıl önemli olan, dikkate alınan tüm özellikler dikkate alındığında başarının mümkün olduğunu unutmamaktır.
Kendi yataklarında karpuz yetiştiren yaz sakinleri meyvenin kalitesi konusunda endişe duymuyor. Tarım teknolojisi kurallarına uyarak kavunlardan aşırı miktarda nitrat, böcek ilacı ve boya olmadan yalnızca sağlıklı tatlı meyvelerin toplanacağını kesin olarak biliyorlar.
Uygun kalitede karpuz nasıl seçilir?
Peki mağaza tezgahında veya sebze tezgahında iyi bir karpuz nasıl seçilir? Tüm satıcılara güvenilebilir mi ve kendinizi düşük kaliteli meyvelerden nasıl koruyabilirsiniz?
Tezgaha yaklaşırken karpuzların yaralanma ve teşhir koşullarına dikkat etmeniz gerekiyor. Sokak ticareti koşullarında kavun satışı için karpuzların toprak ve güneş ışığıyla temasından korunmak için palet ve kanopilerle donatılmış özel pavyonlar düzenlenmelidir. Mağazada karpuzlar da paletlere veya sepetlere yerleştiriliyor ve yere değmiyor.
Karpuzun posası en ufak kirletici maddeleri anında emdiği, toz çöktüğü ve patojenik flora tatlı posada iyi çoğaldığı için asla yol kenarındaki noktalardan karpuz satın almamalı veya çatlak ve kesik meyveleri seçmemelisiniz.
Satıcı kavunların kalitesini ve güvenliğini belgeleyen belgeleri sunamıyorsa karpuz almayı reddetmek daha iyidir. Bu tür sertifikalar ve kimlikler partinin yetiştirildiği yeri, hasat tarihini ve son kullanma tarihini gösterir. Uzman bir laboratuvardan alınan sertifika, karpuzların sağlığa zararlı maddeler içermediğini garanti eder.
Olgun, sağlıklı bir karpuz seçmek için on kural - video
