Trockenfrühstücke - komplett verzehrfertige Produkte aus Maiskörner, Weizen und Reis. Bei der Zusammensetzung von Trockenfrühstücken ("Cornflakes", "Weizenflocken", "Puffreis", "Puffmais", " Luftweizen") umfasst Lebensmittel, die reich an Proteinen, Kohlenhydraten und Mineralstoffen sind, sie enthalten Fette; sie enthalten also die für eine Person notwendigen Nährstoffe. Diese Produkte sind essfertig, sie bieten einer Hausfrau, die nicht viel Zeit für die Küche aufwenden kann, großen Komfort, sie bieten Kindergärten, Kindergärten und Schulen großen Komfort.
Wie zum Beispiel trockenes Fertigfrühstück "Cornflakes" hergestellt wird.
Diese Flocken bestehen aus die besten Sorten Mais. Nach der Reinigung wird Maisgrütze zunächst 2-2,5 Stunden in Sirup (Zucker, Salz, Wasser) in rotierenden Kochern gekocht, dann gekühlt, getrocknet und auf speziellen Plättenmaschinen geglättet. Danach wird es frittiert, gesiebt, wieder gekühlt und schließlich in Kartons verpackt.
Bei der Herstellung und Verpackung wird das Produkt (wie auch viele andere industriell hergestellte Lebensmittel) nicht mit den Händen berührt: Alles wird von Maschinen erledigt, und die Rolle einer Person beschränkt sich darauf, den Betrieb zu beobachten und zu regulieren Maschine.
Nach diesem aufwändigen Herstellungsprozess werden feinste Flakes gewonnen. Maisgrieß, sehr schmackhaft und nahrhaft, mit zwei Vorteilen im Vergleich zu gewöhnlichem Getreide: Flocken werden vom Körper viel besser aufgenommen als jedes Getreide, und sie sind vollständig verzehrfertig.
Cornflakes müssen nicht erhitzt oder gekocht werden; Sie werden kalt gegessen und mit Milch, Sahne, Sauerrahm, Joghurt, Hüttenkäse, Kaffee, Obst-, Gemüse- oder Beerensäften, Kompott, Gelee, Honig, Marmelade serviert.
Während des Essens werden die Flocken nach und nach in das Gericht gegossen (oder hinzugefügt), damit sie nicht einweichen.
"Weizenflocken" - rötliche, dünne Blütenblätter, die aus speziell verarbeiteten (abgeflachten) Körnern ausgewählten Weizens gewonnen werden; Verwenden Sie sie wie "Cornflakes".
Explodierte Mais-, Reis- und Weizenkörner werden "Puffed Rice", "Puffed Corn" und "Puffed Wheat" genannt.
Der Herstellungsprozess dieser Art von Trockenfrühstück besteht darin, dass Getreide oder Körner in einen kanonenförmigen Apparat gegeben werden, wo sie sich allmählich mehr und mehr erhitzen. Wenn der Druck eine beträchtliche Kraft erreicht, öffnet sich der Verschluss und der Dampf im Inneren des Getreides, der sich sofort ausdehnt, explodiert das Getreide oder Getreide und erhöht sein Volumen um ein Vielfaches (Weizen und Reis zum Beispiel um das 10-fache).
Solche explodierten Körner oder Cerealien sind vollständig verzehrfertige Produkte. Sie sind sehr nahrhaft angenehmer Geschmack und vom Körper gut aufgenommen.
Die Methode zum Verzehr von explodierten Körnern ist die gleiche wie für Flocken.
Bevor Sie ein trockenes Frühstück für ein Kind kaufen, prüfen Sie sorgfältig die Zusammensetzung der Produkte, die für die Zubereitung verwendet wurden. Gentechnisch veränderte Produkte unterliegen in einigen Ländern einer besonderen Kennzeichnungspflicht.
Das verwendete Material Informationsbücher über schmackhafte und gesunde Ernährung, Pishchepromizdat
Puffreis sind angekochte Reiskörner, die in einem speziellen Wärmebehandlungsprozess verarbeitet oder „aufgeblasen“ wurden. Ein solches Produkt wird häufig zur Herstellung von glasiertem süßem Reis und Diätbrot verwendet.
Wie wird Puffreis kommerziell hergestellt?
BEI industrieller Maßstab, Puffreis in gemahlenem Zucker oder Karamell wird nach folgendem Prinzip hergestellt:
- Die "explodierten" Körner schlafen in einer riesigen Pfanne ein;
- Gleichzeitig mit dem Beladen wird Zuckersirup / Melasse in den Behälter gegossen;
- Sobald die süße Substanz gleichmäßig verteilt ist, wird Zuckermehl in kleinen Dosen in den Kessel gegossen;
- Der Vorgang des Bestreuens mit Pulver und Übergießen mit Melasse wird 5-6 Mal wiederholt. Während dieser ganzen Zeit hört der Kessel nicht auf zu drehen;
- Zunächst wird grobes Pulver verwendet, das ein Anhaften der Körner verhindert, und am Ende wird die kleinste Fraktion gegossen;
- Nachdem das Schwenken abgeschlossen ist, wird der Reis getrocknet und es stellt sich heraus, dass er mit Glasur bedeckt ist.
Vorteilhafte Eigenschaften
Der Kaloriengehalt von industriellem oder hausgemachtem Puffreis hängt direkt davon ab, wie viel Zucker, Gewürze, Karamell oder Sirup bei seiner Herstellung verwendet wurden. Wenn wir von Diätbrot sprechen, dann enthält es genauso viele Kalorien wie gewöhnliches Müsli. Wenn Sie den Kaloriengehalt eines süßen oder salzigen Produkts herausfinden müssen, sollten Sie die vom Hersteller auf der Produktverpackung aufgedruckten Daten studieren.
Köstlicher Puffreis ist nützlich, um mit solchen Pathologien zu essen:
- Allergie;
- Störungen im Salzstoffwechsel;
- Nierenerkrankung;
- chronische Gastritis, die sich vor dem Hintergrund eines hohen Säuregehalts entwickelt;
- Magengeschwür;
- Klebeprozess im Darm und Probleme bei der Arbeit des Rektums;
- Bronchitis und Asthma vom Bronchialtyp;
- Mangel oder Abnahme des Appetits;
- Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts und der Blase;
- Milchmangel während des Stillens;
- geistige Erschöpfung usw.
Nachdem Sie die Vorteile eines solchen Produkts kennengelernt haben, können Sie den Schaden von unter industriellen Bedingungen hergestelltem Puffreis beschreiben.
Es ist unter den folgenden Gesundheitsbedingungen verboten:
- Diabetes;
- Verstopfung;
- Übergewicht (Verzehr von Brot ohne Zucker und Zusatzstoffe ist akzeptabel);
- Darmkoliken und Impotenz.
Wie bereiten Sie eine Leckerei in Ihrer Küche zu?
Puffreis zu Hause kann als eigenständiges Dessert oder als Ergänzung zum Hauptsüßgericht verwendet werden.
Es wird ein Mindesteinkaufssatz benötigt:
- Rundkörniges Getreide in Höhe von zwei Gläsern;
- Geruchloses Pflanzenöl. Die Menge hängt von dem Rezept ab hausgemacht Puffreis gewählt wurde und wie sich die Körner während des Kochvorgangs verhalten.
Die grundlegende Anleitung zum Kochen von Puffreis zu Hause lautet wie folgt:
- Zunächst sollte Reis mindestens 20 Minuten in viel Wasser gekocht werden. Tatsächlich muss es verdaut werden, darf aber nicht zusammenkleben. Sobald das Getreide den gewünschten Zustand erreicht hat, wird es in ein Sieb geworfen, abtropfen gelassen und auf einem Handtuch getrocknet;
- Dann müssen Sie ein großes Backblech vorbereiten: Erhitzen Sie es im Ofen und legen Sie es mit Backpapier aus. Gekochter Reis wird in einer dünnen Schicht darauf verteilt, und das alles wird für 1,5 oder vielleicht zwei Stunden in den Ofen geschickt. Der Ofen sollte auf + 80- + 100 Grad erhitzt werden;
- Als nächstes zu tun luftiger Nachtisch, müssen Sie in einer Pfanne ausreichend erhitzen Pflanzenöl ohne geruch. Sein Volumen sollte so sein, dass die Körner darin frei schwimmen. Denken Sie daran, dass der Kaloriengehalt umso höher ist, je mehr Öl Sie verwenden. fertiges Produkt und seine wahrscheinlichen Gesundheitsschäden;
- Außerdem sieht das Rezept genau die „Lücke“ von Reis vor. Dazu werden Körner in kleinen Portionen in eine Pfanne gegeben und buchstäblich im Handumdrehen mit einem Schaumlöffel aufgefangen.
Wenn alle Empfehlungen zur Herstellung von Puffreis zu Hause gelten, sollten die Körner sehr schnell quellen. Also das von den Leckereien maximalen Nutzen, muss es gründlich getrocknet werden, indem es auf einem Papiertuch ausgebreitet wird. Bei Bedarf kann das Produkt gesalzen oder mit flüssigem Honig bestreut werden.
Hostessen machen Grütze in Karamell wie folgt:
- In dem Stadium, in dem die Körner in der Pfanne „brechen“ und zum Trocknen gehen, müssen Sie mit der Zubereitung der süßen Füllung selbst beginnen. Es werden 350 g benötigt Karamellbonbons und 80 g Margarine;
- Alle Produkte werden in einem separaten Gefäß in einen flüssigen Zustand erhitzt;
- In die entstandene klebrige Masse werden trockene Körner gelegt, alles wird gut gemischt;
- Aus der Reis-Karamell-Zusammensetzung werden Kugeln geformt. Sie werden auf Pergament oder Lebensmittelpolyethylen ausgelegt und bleiben darauf, bis sie vollständig getrocknet sind.
Trotz der scheinbaren Einfachheit ist die Zubereitung einer luftigen Reisspezialität in der Praxis eine weitere Aufgabe, die nur beim ersten Mal gelöst werden kann erfahrene Köche und Konditoren. Da der Preis für ein solches Produkt sehr günstig ist, ist es einfacher, es zu kaufen, als es in Ihrer Küche zu kochen.
Wie viel kostet Puffweizen (Durchschnittspreis für 1 Packung)?
Moskau und Moskauer Gebiet
Welche Köstlichkeiten findet man heute nicht mehr in den Regalen moderner Lebensmittelgeschäfte! Allerdings zusammen mit allen Arten von Keksen, Marshmallows, Marmeladen und Süßigkeiten, die in der Abteilung sind Süßwaren Diätprodukte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit.
So finden Sie derzeit im Angebot Puffreis, Puffreis (Popcorn) und Puffreis. Es gibt viele Fragen zu ihren diätetischen Eigenschaften, aber geschmacklich stehen sie süßen Süßwarenoptionen eindeutig in nichts nach. Schauen wir uns ein Produkt namens Puffreis genauer an und versuchen herauszufinden, ob es tatsächlich gut für die menschliche Gesundheit ist.
Als Puffweizen bezeichnet man übrigens speziell verarbeitete Körner aus ausgesuchtem Weizen, die komplett gebrauchsfertig sind. Übrigens gehören Puffweizen neben anderen Cerealien (Mais und Reis) zu den sogenannten Fertigfrühstücken, die einfach zu handhaben sind und nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
Herstellungsverfahren Popcorn nicht viel anders als die Produktionstechnologie des gleichen Popcorns - in Gegenwart von hohem Druck Weizenkörner beginnen zu explodieren, nehmen an Volumen zu und verlieren an Härte, was durch einen luftigen, fast schwerelosen Zustand des Produkts ersetzt wird.
Der so zubereitete Puffweizen wird schließlich mit allerlei Überzugsmitteln überzogen. Meistens sind letztere natürlicher Honig, Milchschokolade und Karamell. Sie können gepufften Weizen als verwenden eigenständiges Gericht, aber viele essen es lieber mit Milch, Kaffee, Kakao, Gelee und Kompott.
Darüber hinaus wird Puffweizen oft zu einem der Hauptbestandteile bei der Zubereitung verschiedener Dessertgerichte. Es kann verwendet werden als Maisstangen bei der Herstellung süße Wurst hacken und daraus die Basis für ein mehrschichtiges Dessert machen oder die fertige Köstlichkeit einfach dekorieren.
Die Vorteile von gepufftem Weizen
Die Vorteile von Puffreis für den menschlichen Körper sind mittlerweile ein eher umstrittenes Thema, aber laut Ernährungswissenschaftlern kann dieses Produkt als Quelle für hochwertige Kohlenhydrate dienen. Dies gilt eindeutig für den moderaten Verzehr von gepufftem Weizen.
Auch wenn gebraucht eine kleine Summe Puffweizen macht immer schnell satt und verdirbt dabei nicht den Appetit. Tatsache ist, dass dieses Produkt im Magen-Darm-Trakt für kurze Zeit verweilt. Darüber hinaus ist der Hauptvorteil von Puffreis für die menschliche Gesundheit sowie sein Hauptvorteil der Gehalt an einer großen Menge an Ballaststoffen.
Das Angebot an Fertigfrühstücken wird ständig erweitert. Zum Verkauf stehen gepuffter Weizen, Mais, Reis und andere Produkte, die kein zusätzliches Kochen erfordern. Das ist es, was viele Eltern an Trockenfrühstücken anzieht, und Kinder lieben sie wegen ihres angenehmen Geschmacks.
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Anweisung
Fertige Frühstücke werden aus ausgewählten Weizenkörnern unter hohem Druck hergestellt. Getreide quillt während des Herstellungsprozesses auf, nimmt an Größe zu und verliert an Härte. All dies führt dazu, dass das Ergebnis ein sehr leichtes, fast schwereloses Produkt ist, das ohne zusätzliche Verarbeitung konsumiert werden kann. Die Produktionstechnologie von Puffreis ist übrigens der Herstellung von Popcorn und Puffreis sehr ähnlich.
Puffweizen wie die meisten Frühstücke Fastfood, erfordert keine zusätzliche Verarbeitung. Sie müssen nur die Körner in einen Teller gießen, Milch oder Joghurt einschenken, und das Frühstück ist fertig. Einige Hausfrauen verwenden beim Erstellen gepufften Weizen leckere Desserts. Darüber hinaus kann es als Hauptzutat dienen und zum Dekorieren des Gerichts verwendet werden.
Puffreis wird sowohl mit als auch ohne Glasur hergestellt. Um die Geschmackspalette zu erweitern, verwenden die Hersteller verschiedene Glasuren: Honig, Schokolade, Karamell. All diese Geschmacksrichtungen erhöhen natürlich den Kaloriengehalt von gepufftem Weizen. Ja, durchschnittlich der Energiewert Produkt - 366 kcal pro 100 g.
Die Vorteile des Verzehrs von Puffreis sind sehr umstritten. Tatsache ist, dass dieses Produkt eine Quelle hochwertiger Kohlenhydrate ist, aber wenn es übermäßig konsumiert wird, kann es zu Übergewicht führen. Eine Person, die auch nur ein wenig Puffreis gegessen hat, fühlt sich schnell satt, der Hunger verschwindet. Nur im Magen-Darm-Trakt hält sich dieses Produkt nicht lange auf. Aber es gibt noch ein Plus von gepufftem Weizen. Es beinhaltet große Menge Ballaststoffe, die sich positiv auf den Körper auswirken.
Schaut man sich die Zusammensetzung von Puffreis genau an, gefällt es nicht. Eine Zutat wie Zucker sticht ins Auge. Es ist in den meisten Frühstückszerealien enthalten, da dieses Produkt hauptsächlich für Kinder bestimmt ist. Und der süße Geschmack toller Helfer um die Liebe kleiner Verbraucher zu gewinnen. Etwas weniger Zucker Haferflocken.
Einige Hersteller von gepufftem Weizen stellen große Mengen von Produkten mit Honiggeschmack her. Diese Frühstücke sind reich an Zucker. Aber der übermäßige Verzehr solcher Trockennahrung kann bei Kindern und einer Reihe von Zahnproblemen verursachen Übergewicht bei Erwachsenen. Und im Allgemeinen, damit das Produkt attraktiv ist Aussehen, Aromen, Geschmacksverstärker und Emulgatoren zugesetzt. All dies macht gepufften Weizen nicht nützlich, sondern kann im Gegenteil eine Allergie hervorrufen.
Jeder von uns ist dieser morgendlichen Versuchung schon einmal begegnet: Statt sich über Müsli, Aufläufe und Omeletts den Kopf zu zerbrechen – einfach trockenes süßes Granulat mit Milch aufgießen.
Ernährungswissenschaftler haben Frühstückszerealien jedoch bereits in die Liste der beliebtesten aufgenommen schädliche Produkte zusammen mit Soda und Chips! Trockene Kosten – Nutzen oder Schaden? Die Untersuchung wird von der Website Dietmix.ru durchgeführt.
Wie werden Frühstückscerealien hergestellt?
Theoretisch sind Frühstückscerealien auf jeden Fall sehr nützlich, denn sie bestehen aus verschiedene Sorten Getreide: aus Weizen, Hafer, Mais, Reis, Roggen. Getreidemischungen werden in der Regel stark zerkleinert und entwässert, wonach das entstehende Mehl in die gewünschte Form gebracht wird (Flocken, Ringe, Kugeln, Schalen, Pads oder Sterne). Weizenkörner werden einfach sehr stark getrocknet und dann einer Wärmebehandlung unterzogen, wodurch sie „luftig“ werden. Hafer- und Cornflakes, Puffreis und Weizen werden auf die gleiche Weise zubereitet. Leider führt diese Technologie dazu, dass alles in Getreide enthalten ist nützliches Material verlieren ihren Nährwert.
Wir studieren die Zusammensetzung
Schauen wir uns die Zusammensetzung des Produkts genauer an, die auf einer hellen, schönen Schachtel angegeben ist. Die erste Zutat, die Ihnen ins Auge fällt, ist Zucker. Es wird fast allen Frühstückszerealien zugesetzt, insbesondere wenn sie für Kinder bestimmt sind. Denn nur Süßes kann die Liebe der Kleinverbraucher wirklich gewinnen. Minimale Menge Zucker nur in Haferflocken und in den sogenannten "Diätgetreide".
Einige Hersteller konzentrieren sich auf Honiggeschmack, während sie Zucker als eine der Hauptzutaten auf den Verpackungen haben. Für Kinder ist eine solche Delikatesse mit einer Verschlechterung des Zustands der Zähne und für Erwachsene mit zusätzlichen Pfunden behaftet.
Um eine graue und geschmacklose Masse attraktiv zu machen, verwenden Hersteller im Allgemeinen Aromen, Emulgatoren und Geschmacksverstärker. All dies trägt natürlich nicht zum Nutzen des Frühstücks bei und erhöht das Risiko allergischer Reaktionen.
Wo sind die Vitamine?
Werden diese Mängel durch die kompensiert nützliche Vitamine und Spurenelemente, die der Hersteller auf der Verpackung angegeben hat? Wie wir bereits festgestellt haben, gingen bei der Zubereitung eines trockenen Frühstücks fast alle nützlichen Elemente verloren. Einige Mischungen sind zwar speziell angereichert, aber künstlich gewonnene Vitamine werden vom Körper praktisch nicht aufgenommen.
Ein wichtiges Detail: Manchmal geben Hersteller den Wert eines fertigen Frühstücks an, d.h. mit Zusatz von Milch. In diesem Fall sind alle in Milch enthaltenen Vitamine und Spurenelemente auch in dem auf der Verpackung angegebenen Indikator enthalten.
Es stellt sich heraus, dass Frühstückszerealien leider nicht sehr gut sind. gesundes Essen aber in Maßen und nicht schädlich. Es lohnt sich nicht, bewusst auf solche Frühstücke umzusteigen, aber wenn Sie Müsli von Zeit zu Zeit als leichten Snack oder Dessert für Kinder verwenden, können sie keinen Schaden anrichten.
