Sie wissen nicht, was Sie Ihren Freunden und Ihrer Familie schenken sollen Neues Jahr und Weihnachten? Souvenirs mit dem Symbol des Jahres werden jedoch nur wenige überraschen hausgemachte Marmelade in festliche Verpackung, eine ganz andere Sache. Originell, nicht abgedroschen, gutbürgerlich gemütlich und warm. Heute schlage ich Ihnen vor, liebe Freunde, eine fabelhafte, magische und unglaublich festliche Mandarinenmarmelade zu kochen.
Dies war das erste Mal, dass ich Mandarinenmarmelade gemacht habe. Im Internet habe ich es nicht gefunden passendes Rezept, also beschloss ich, Marmelade nach einem meiner bewährten Fruchtmarmeladen-Rezepte zu machen und ein wenig zu improvisieren.
Es stellte sich heraus… erstaunlich! Schade, dass die Fotos nicht die ganze Schönheit und Fülle des Geschmacks dieser Mandarinenmarmelade vermitteln. Erinnern Sie sich, dass es in den 90er Jahren Bonbons in Schachteln "Tangerine Slices" gab? Also Mandarinenmarmelade schmeckt wie diese Bonbons aus meiner Kindheit. Süß, mit einem ausgeprägten Zitrusgeschmack und einer kaum wahrnehmbaren Säure - das ist, was es für eine Christbaum-Mandarinen-Marmelade ist!
Trotz der Tatsache, dass Mandarinen beim Kochen viel Saft abgegeben haben und Sie laut Rezept Wasser hinzufügen müssen, stellte sich heraus, dass die fertige Marmelade nicht flüssig war, und es ist praktisch, sie auf Brot oder Toast zu verteilen.
Zutaten:
* Angegeben ist das Gewicht von geschälten und zubereiteten Mandarinen
- Mandarinen 1 kg
- Zucker 600 Gramm
- Wasser 250 ml.
- Saft aus einer Zitrone
So machen Sie Mandarinenmarmelade:
Für Mandarinenmarmelade brauchen wir reife und süße Mandarinen mit einer dünnen Schale, die leicht hinter Mandarinenscheiben zurückbleibt. Es ist auch ratsam, entsteinte Mandarinen zu wählen.
Wir reinigen die Mandarinen von der Schale und den weißen Membranen. Wir untersuchen die Früchte sorgfältig auf Samen. Es ist zu beachten, dass dies der zeitaufwändigste Vorgang im Rezept ist, die weitere Arbeit geht schneller.
Gießen Sie Zucker in einen Topf, wo wir Marmelade zubereiten, gießen Sie Wasser ein.
Rühren und ein kleines Feuer machen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Du musst den Sirup nicht kochen, nur den Zucker in Wasser auflösen und fertig.
Die Mandarinen mit Zucker und Wasser in einen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.
Unsere Zukunft bringen Mandarinenmarmelade Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen.
Nach der angegebenen Zeit schwimmen die Mandarinenscheiben bereits im Sirup, was bedeutet, dass es Zeit ist, mit dem nächsten Schritt fortzufahren.
Hinzufügen Zitronensaft, vergessen Sie nicht, den Saft abzuseihen, damit die Knochen nicht in die Marmelade gelangen. Wenn Sie auf saure Mandarinen stoßen, probieren Sie zuerst die Marmelade, Sie müssen möglicherweise keinen Zitronensaft hinzufügen.
Die Mandarinenmarmelade mit einem Stabmixer zu einem Püree verarbeiten.
Wir prüfen die Marmelade auf Bereitschaft, indem wir ein wenig auf eine Untertasse fallen lassen. Tropfen für Tropfen müssen Sie einen Löffel ziehen - wenn der Tropfen nicht wieder zu einem Ganzen verschmilzt und die Form behält, die Sie ihm gegeben haben, ist die Marmelade fertig.
Wir legen die heiße Mandarinenmarmelade in trockene sterile Gläser, verschließen die Deckel und schicken sie in die Speisekammer, um auf die Geschenkverpackung zu warten.
Um Mandarinenmarmelade mit Scheiben zuzubereiten, müssen Sie die Delikatesse kurz kochen und vorsichtig mischen. Nach dem Kochen wird das Fruchtfleisch von Zitrusfrüchten mit einem geschlitzten Löffel entnommen, auf Gläser verteilt und der verbleibende Sirup gekocht, bis er volumenreduziert und leicht eingedickt ist. Sie können die Süße sofort nach dem Abkühlen servieren oder das Werkstück etwa sechs Monate kühl lagern.
Zutaten:
- Mandarinen - 500 g;
- Wasser - 50 ml;
- Zucker - 500 g;
- Zimt - 1/3 TL
Kochen
- Alle Zutaten in einem Behälter mischen, vorsichtig mischen und 5 Stunden ruhen lassen, um den Saft zu trennen.
- Bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Die Marmelade aus den Mandarinenscheiben 2 Minuten kochen.
- Entfernen Sie das Fruchtfleisch in ein steriles Glas.
- Den Sirup auf 1/3 reduzieren, in Gläser mit Scheiben füllen, fest verschließen.
Zur Zeit Neujahrsferien Werfen Sie Zitrusschalen nicht weg, Sie können daraus eine unvergleichliche Delikatesse kochen, die alle Liebhaber ansprechen wird ungewöhnliche Desserts. Marmelade aus Mandarinenschalen Es kocht nicht lange, aber die Vorbereitung der Rohstoffe wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Die Schale muss von Bitterkeit befreit werden, indem sie 10 Stunden lang in sauberem Wasser eingeweicht wird.
Zutaten:
- Mandarinenschale - 400 g;
- Zucker - 500 g;
- Mandarinensaft ohne Fruchtfleisch - 300 ml;
- wasser - 1 l;
- Zitronensäure.
Kochen
- Die Schale in Streifen schneiden, in klarem Wasser einweichen und dann abseihen.
- Wasser aufkochen, Zucker auflösen.
- Geben Sie die Schale in den Sirup, warten Sie, bis sie kocht, und kochen Sie 2 Stunden lang bei minimaler Hitze weiter, wobei Sie gelegentlich umrühren.
- 8 Stunden abkühlen lassen, erneut aufkochen, Mandarinensaft einfüllen, 15 Minuten köcheln lassen.
- Verlassen Zitronensäure, die Marmelade aus den Mandarinenschalen in sterile Gläser streichen, verkorken.
Das Kochen von Marmelade aus ganzen Mandarinen ist mühsam und nicht schnell, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Durch das kurze Kochen ganzer Früchte wird die Schale nicht bitter, im Gegenteil, sie wird schmackhaft und weich. Zusatzstoffe werden nach eigenem Ermessen gewählt, Nelken, Sternanis und Zimt werden gut mit Zitrusfrüchten kombiniert.
Zutaten:
- Mandarinen - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser für Sirup - 1 l.
Kochen
- Den Sirup aus Wasser und Zucker zum Kochen bringen.
- Einen Teil der Schale von Mandarinen entfernen, an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen.
- Gießen Sie kochendes Wasser, kochen Sie es 3-5 Minuten lang und lassen Sie das Wasser ab.
- Tauchen Sie die Mandarinen in kochenden Sirup, warten Sie, bis es kocht, kochen Sie 5 Minuten lang und kühlen Sie ab.
- Den Koch- und Abkühlvorgang insgesamt 5 Mal wiederholen. Der Sirup wird um 1/3 abnehmen.
- Sie können es nach dem Abkühlen versuchen.
Köstliche und schöne Mandarinen-Orangen-Marmelade kann nach einem einfachen Rezept zubereitet werden, ohne dass sie lange und mühsam gekocht werden muss. Eine wichtige Bedingung Um eine Delikatesse zu kreieren, müssen die Früchte 5 Minuten lang blanchiert werden, um die Zitrusfrüchte von Bitterkeit zu befreien. Der Geschmack der Marmelade wird hell und reichhaltig, daher wird nicht empfohlen, Gewürze hinzuzufügen.
Zutaten:
- Mandarinen und Orangen - jeweils 500 g;
- Wasser - 0,5 l;
- zitrone - 1 Stk .;
- Zucker - 1 kg.
Kochen
- Mandarinen und Orangen mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten kochen lassen.
- Sirup aus Wasser und Zucker herstellen.
- Blanchierte und gekühlte Früchte in dünne Kreise schneiden und die Samen entfernen.
- Becher in den Sirup stellen, 15 Minuten kochen, 2 Stunden kühl stellen.
- Wiederholen Sie das Kochen und Abkühlen 2 weitere Male.
- Gießen Sie den Saft einer Zitrone, dann 10 Minuten köcheln lassen, in einem sterilen Behälter verteilen, verkorken.
Marmelade aus Mandarinen "Fünf Minuten"
"Five Minute" heißt gar nicht schnelle Marmelade, dieser Name ist mit dem Prozess des Kochens für 5 Minuten und dem vollständigen Abkühlen zwischen den Kochvorgängen verbunden. Mandarinenmarmelade, deren Rezept unten beschrieben wird, erweist sich als sehr lecker, süß und wird nur aus dem Fruchtfleisch zubereitet, auf Wunsch können auch transparente Folien entfernt werden.
Zutaten:
- Mandarinen - 1 kg;
- Zucker - 500 g;
- Wasser - 100 ml.
Kochen
- Die Mandarinen aus der Schale schälen, filmen und die Kerne entfernen.
- Gießen Sie Wasser in einen Behälter mit Scheiben, bedecken Sie ihn mit Zucker und lassen Sie ihn 5 Stunden einwirken.
- Mandarinenmarmelade 5 Minuten kochen, vollständig abkühlen lassen.
- Wiederholen Sie den Vorgang des Kochens und vollständigen Abkühlens noch 2 Mal.
- Heiße Marmelade in ein steriles Gefäß füllen, verschließen.
Marmelade aus Mandarinen und Zitronen
Köstliche Mandarinenmarmelade mit Zitrone ist nicht schwer zuzubereiten, das Ergebnis ist eine Delikatesse, die eher wie Marmelade aussieht. Auf Wunsch können die Scheiben mit einem Mixer zu einem Püreezustand durchstochen werden. Um das Marmeladengelee herzustellen, müssen Sie der Zusammensetzung Zitronenschale hinzufügen, sie enthält viel Pektin, und während des Abkühlens und Lagerns nimmt die Süße die gewünschte Konsistenz an.
Zutaten:
- geschälte Mandarinen - 500 g;
- geschälte Zitronen - 2 Stk .;
- Zitronenschale- 4 EL. L.;
- Zucker - 500 g;
- Wasser - 50 ml.
Kochen
- Mandarine und Zitronenscheiben in 3 Teile schneiden, mit Schale mischen, Wasser einfüllen.
- Zum Kochen bringen, vor dem Kochen Zucker portionsweise unter ständigem Rühren zugeben.
- Die Marmelade bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- In Gläser füllen, fest verschließen.
Mandarinenmarmelade mit Ingwer
Ingwer-Mandarinen-Marmelade - das Rezept ist nicht kompliziert, aber auch nicht schnell. Am Ende kommt es raus würzige Zubereitung mit riesigem Set nützliche Substanzen. Ein solches Dessert wäre im Kampf gegen eine Erkältung angebracht. Beim Probieren spüren Sie sofort den hellen Geschmack von Ingwer, dann öffnet sich ein Zitrus-Nachgeschmack, das Gefühl ist unvergesslich und das Dessert wird von allen Liebhabern süßer Konservierung angemessen geschätzt.
Zutaten:
- Zucker - 300 g;
- Ingwerwurzel - 5 cm;
- Mandarinen - 600 g;
- Wasser - 100 ml.
Kochen
- Sirup aus Wasser und Zucker 5 Minuten kochen.
- Geschälte Mandarinenscheiben in den Sirup geben, mischen.
- Geschälten und in Scheiben geschnittenen Ingwer dazugeben.
- 40 Minuten bei schwacher Hitze garen.
- Ingwer aus der Marmelade entfernen, die Marmelade selbst mit einem Mixer durchstechen.
- Weitere 5 Minuten kochen, in einen sterilisierten Behälter gießen, Korken.
Mandarinenmarmelade in einer Brotmaschine
Sie können Mandarinenmarmelade in einer Brotmaschine kochen, wenn das Gerät über die Funktion „Marmelade“ verfügt. Der Herstellungsprozess selbst besteht darin, die Produkte zuzubereiten, sie in die Schüssel zu legen, und das ist alles, es bleibt abzuwarten, bis das Signal die Arbeit abgeschlossen hat - das Gerät selbst kocht und mixt alles. Wichtig ist, dass die Schüssel nicht mehr als die Hälfte des Gesamtvolumens füllt, damit die Delikatesse während des Garvorgangs nicht „wegläuft“.
Zutaten:
- Mandarinenpulpe - 500 g;
- Zucker - 200 g;
- Wasser - 100 ml.
Kochen
- Mandarinen, geschält, geschält und entkernt, in eine Schüssel geben.
- Gießen Sie Wasser ein, fügen Sie Zucker hinzu.
- Im „Jam“-Modus bis zum Signal garen.
- Die fertige Marmelade in ein sterilisiertes Gefäß füllen und dicht verschließen.
Nach dem Prinzip des Kochens in einer Brotmaschine wird Mandarinenmarmelade in einem Slow Cooker zubereitet: Die Früchte werden in eine Schüssel getaucht, Wasser und Zucker werden hinzugefügt und im Modus „Marmelade“ gekocht, obwohl das Werkstück regelmäßig gemischt werden muss. Wenn der gewünschte Modus im Gerät nicht verfügbar ist, können Sie getrost "Suppe", "Eintopf" verwenden, die Kochzeit hängt von der gewünschten Dicke des Sirups von 1 Stunde bis 2,5 ab.
Zutaten:
- Mandarinen - 1 kg;
- Zucker - 600 g;
- Wasser - 100 ml;
- Zimt - 2 Stangen.
Kochen
- Mandarinen schälen, Schale 2 Stunden in kochendem Wasser einweichen.
- Die Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, Zucker und Wasser hinzufügen.
- Die Rinde ausdrücken, das Püree mit einem Mixer durchstechen, zur Basis verschieben. Zimt geben.
- Im Modus „Jam“ bei geöffnetem Deckel 1,5 Stunden garen. Gelegentlich umrühren.
- Entfernen Sie den Zimt, gießen Sie die Marmelade in einen sterilen Behälter, Korken.
Dieses Rezept ist eines der einfachsten, aber das macht es nicht weniger beliebt. Mandarinen-Delikatessenscheiben sind nicht nur angenehm im Geschmack, sondern auch schön und gepflegt im Aussehen. Welche Produkte werden also benötigt, um es zu kochen?
- Mandarinen (am besten kleine nehmen) - 1 kg.
- Zuckersand (1 kg Zucker sollte für 1 kg Zitrusfrüchte genommen werden).
- Zitronensäure (2 Esslöffel).
- Wasser (300 ml).
Diese Delikatesse wird etwa einen Tag lang zubereitet. Die meisten Stunden werden damit verbracht, die Scheiben zu ziehen, also sei geduldig!
Sie können mit dem Kochen beginnen:
- Leckere Marmelade wird nur aus reifen Früchten gewonnen, daher müssen sie sorgfältig ausgewählt werden. Am besten geben Sie kleinen Mandarinen den Vorzug. Alle Zitrusfrüchte müssen saftig sein.
- Der erste Schritt besteht darin, die Früchte zu schälen und die Scheiben zu trennen. Wenn die Mandarinen Knochen enthalten, sollten sie entfernt werden. Dies muss sehr vorsichtig erfolgen, damit der Saft nicht aus den Scheiben fließt. Dazu können Sie einen Zahnstocher verwenden.
- Dann werden die Früchte in einen Behälter umgefüllt, mit Wasser gefüllt und für etwa 12 Stunden infundiert.
- Als nächstes müssen Sie bei starker Hitze und nach dem Kochen von Wasser 10 Minuten bei schwacher Hitze in Zucker kochen. Lassen Sie das Wasser, in dem die Zitrusfrüchte gekocht wurden, nicht ab, da es zur Herstellung von Sirup benötigt wird.
- In diesem Wasser müssen Sie etwas mehr Zucker hinzufügen und wieder Mandarinen hineinlegen, die Zeit zum Abkühlen hatten. In diesem Sirup sollten sie buchstäblich 5 Minuten gekocht werden.
- Aber das ist noch nicht alles. In der letzten Phase ist es wichtig, die Früchte bis zu 8 Stunden ziehen zu lassen.
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Rezept für Mandarinenmarmelade (Video)
Wie man Mandarinenmarmelade mit Schale macht
Zutaten dafür:
- Mandarinen.
- Zuckersand.
- Wasser.
Kochschritte:
- Da Zitrusfrüchte zusammen mit der Schale sein sollen, müssen sie gründlich gewaschen werden. Wenn Etiketten oder Aufkleber darauf sind, sollten sie abgerissen werden.
- Damit die Schale bei einer Delikatesse nicht bitter schmeckt, sollten Zitrusfrüchte in Wasser eingeweicht werden. Sie bestehen tagelang darauf.
- Wenn der Tag vorbei ist, muss das Wasser abgelassen und die Früchte erneut gewaschen werden. Dann werden sie in Scheiben geschnitten. Am besten in kleine Stücke schneiden. Befinden sich Samen in der Frucht, müssen diese entfernt werden.
- Jetzt müssen Zitrusfrüchte wieder mit Wasser aufgefüllt und Kristallzucker mit ihnen in den Behälter gegossen werden. Lass sie noch einen Tag bleiben.
- Danach kann der Topf mit Obst angezündet und gekocht werden. Die Mischung sollte gekocht werden, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
Wenn die Delikatesse in sterilisierte Gläser gegossen wird, müssen sie auf den Kopf gestellt und aufbewahrt werden, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist.
Ganze Mandarinenmarmelade: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
In diesem Rezept werden Zitrusfrüchte im Ganzen gekocht, daher wird empfohlen, kleine Mandarinen zu nehmen.
Sie müssen also solche Produkte vorbereiten:
- Mandarinen.
- Zuckersand (für 1 kg ganze Frucht gibt es etwa 1,5 oder mehr Zucker).
- Wasser (1 l).
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Kochen:
- Ausgewählte Früchte müssen gereinigt und gewaschen werden. Wenn die Frucht weich oder faul ist, sollte sie von den Zutaten ausgeschlossen werden. Sie können die Haut entfernen, wenn Sie möchten.
- Danach muss jede Frucht von mehreren Seiten mit einer Gabel durchstochen werden.
- Dann müssen sie 15 Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt werden. Dies geschieht, damit die Marmelade nicht bitter wird.
- In der nächsten Phase sollte die Frucht einen Tag lang in Wasser aufgegossen werden.
- Wenn sie aufgegossen werden, sollten sie mit im Voraus zubereitetem Zuckersirup gegossen werden. Es wird einfach zubereitet: 2 Tassen Zucker werden in 1 Liter kochendes Wasser gegeben.
- Danach sollten die Zitrusfrüchte wieder aufgegossen werden, nur in Sirup. Es reicht aus, sie für eine Nacht darin zu lassen.
- In der letzten Phase der Zubereitung sollte die Delikatesse mit Zucker bedeckt und 15 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden.
Die Mischung wird heiß in einen sterilisierten Behälter gerollt.
Mandarinenmarmelade in Sirup: wie man kocht
Produkte:
- Wasser.
- Mandarinen.
- Kristallzucker.
Kochplan:
- Gewaschene Zitrusfrüchte müssen geschält werden. Sie können es im Rezept verwenden, wenn Sie möchten, aber es ist nicht erforderlich.
- Kochen müssen Zuckersirup in denen Früchte aufgegossen werden. Dazu müssen Sie in 1 Liter kochendem Wasser 500 g auflösen. Sahara.
- Zitrusfrüchte müssen in Scheiben geteilt und in einen tiefen Behälter überführt werden. Danach sollten sie Zuckersirup sein, der noch keine Zeit zum Abkühlen hatte. Lassen Sie sie 12 Stunden ziehen.
- Wenn die Entscheidung getroffen wurde, zu verwenden Mandarinenschale, was sehr gut ist, da dies der Delikatesse einen Hauch von Exotik verleiht, dann sollte sie gerieben werden. Dies geschieht, bevor die Früchte in Sirup aufgegossen werden, da sonst die Schale austrocknet und nicht gerieben werden kann.
- Als nächstes wird die Schale zu der Zitrusfrucht hinzugefügt. Die Mischung sollte bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten geköchelt werden.
Danach kann die Delikatesse in Gläser gerollt werden.
Confiture aus Mandarinen
Mandarinenkonfitüre ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder sehr beliebt. Diese wunderbare Delikatesse wird jede Teeparty schmücken!
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Konfitüre Zutaten:
- Mandarinen.
- Zitrone (klein)
- Wasser.
- Zuckersand.
Diese Delikatesse wird wie folgt zubereitet:
- Alle im Rezept verwendeten Zitrusfrüchte sollten gewaschen und getrocknet werden.
- Dann wird jede Frucht halbiert. Die Früchte müssen in einen separaten Behälter überführt werden, in den mit Zucker verdünntes Wasser gegeben wird. In diesem Rezept ist es nicht notwendig, Früchte in Sirup zu geben, Sie können sofort mit dem Kochen beginnen.
- Die Mischung sollte 15 Minuten lang in Brand gekocht werden. Während dieser Zeit wird die Zitrusfrucht weich. Als nächstes wird der Inhalt vom Feuer genommen und abgekühlt.
- Wenn die Fruchtmasse abgekühlt ist, muss der Saft daraus gepresst werden. Sie müssen sicherstellen, dass alle Knochen entfernt werden. Den Saft am besten mit den Händen auspressen.
- Jetzt muss die Mischung erneut auf Feuer gekocht werden, aber diesmal viel länger, nämlich 1,5 Stunden.
Sie können die Konfitüre vom Feuer nehmen, wenn sie dick genug geworden ist.
Der vertraute Geschmack von Mandarinen wird seit der Kindheit mit dem Winter und dem neuen Jahr in Verbindung gebracht. Schade, dass diese Zitrusfrüchte saisonabhängig sind - sie erscheinen mit Beginn des Winters im Angebot. Ihre Vorteile sind seit langem bekannt: große Menge Vitamin C wirkt sich positiv auf den Körper aus. Aber es gibt zu jeder Jahreszeit die Möglichkeit, Ihre Lieblingsfrucht zu genießen - machen Sie Mandarinenmarmelade, die haltbar ist vorteilhafte Eigenschaften frische Früchte.
Auswahl und Zubereitung von Mandarinen
Vor der Herstellung von Mandarinenmarmelade sollten sie vorbehandelt werden: mit einer harten Bürste gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Tatsache ist, dass viele Anbieter, um sich zu verbessern das Auftreten Bedecken Sie die Frucht mit einer dünnen Wachsschicht.
Für jedes Rezept für Mandarinenmarmelade wird empfohlen, leicht unreife Früchte ohne Fäulnis und mechanische Beschädigungen zu wählen. Die Schale sollte nicht einheitlich gefärbt und verdunkelt sein.
Rezept für Marmelade mit Scheiben
Dies ist das einfachste und gebräuchlichste Rezept für Mandarinenmarmelade. Für 1 kg Zitrusfrüchte nehmen Sie 0,5 kg Kristallzucker und Gewürze nach Belieben. Der Kochalgorithmus ist wie folgt:
- schälen Sie die Haut und entfernen Sie weiße Filme;
- Scheiben werden getrennt und in einen Topf gegeben;
- mit Zucker bestreuen und auf mittlere Hitze stellen.
Nachdem die Scheiben den Saft gestartet haben, wird das Feuer auf ein kleines reduziert und Gewürze werden hinzugefügt. Obwohl Mandarinen selbst duften, Nase eine kleine Summe Zimt, Sternanis o Vanillezucker ihr Geschmack wird reicher und reicher sein.
Um eine nicht sehr dicke Konsistenz zu erhalten, reicht es nach dem Reduzieren der Hitze aus, 15 Minuten lang zu kochen. Gewürze werden auch hinzugefügt, nachdem das Feuer reduziert wurde. Wenn Sie dadurch eine dickere Masse haben möchten, gehen Sie wie folgt vor: Lassen Sie die Marmelade abkühlen und bringen Sie sie wieder zum Kochen, 6-8 Minuten bei schwacher Hitze halten und wieder abkühlen lassen. Nach drei solchen Zyklen haben Mandarinenmarmeladenscheiben die Konsistenz von Marmelade. In diesem Fall sollten Gewürze während des letzten Endgarens hinzugefügt werden.
Weiße Fasern und Beläge in der Frucht haben einen bitteren Geschmack. Um es zu beseitigen, werden die Scheiben 12 Stunden in Wasser eingeweicht. Dann mit Wasser aufgießen (etwa ein Glas Wasser pro 1 kg Obst) und zum Kochen bringen. Bereiten Sie den üblichen Zuckersirup vor. In der Endphase werden die eingeweichten Scheiben eine Viertelstunde lang in Sirup gekocht. Nach dem Abkühlen ist die Marmelade verzehrfertig bzw. fertig Langzeitspeicherung in einem geschlossenen Behälter.
Aus Zitrushälften
Das Ergebnis wird sein schönes Gericht aus durchscheinenden Früchten mit interessanter Geschmack. Von den Komponenten, die Sie benötigen:
- 1,5 kg Mandarinen;
- 2 kg Kristallzucker;
- 1 Liter gut oder gefiltertes Wasser.
Ganze intakte Früchte werden ausgewählt, mit einem Zahnstocher angestochen und eine Viertelstunde in Wasser blanchiert. Dann kommen die Mandarinen hinein kaltes Wasser und 12 Stunden einweichen, nach 6 Stunden das Wasser wechseln. Danach wird jede Frucht entlang des „Äquators“ in zwei gleiche Teile geschnitten und gewöhnlicher Zuckersirup hergestellt. Während es heiß ist, werden sie in Hälften gegossen, nach dem Abkühlen wird es abgelassen und erneut zum Kochen gebracht. Der Zyklus des Gießens von Mandarinenhälften mit heißem Sirup wird dreimal wiederholt. Das Ergebnis ist gesunder Genuss mit einem besonderen Aroma und Geschmack von natürlichen Früchten.
Ganze Fruchtoption
Reife Mandarinen von ungefähr gleicher Größe werden ausgewählt, sie werden zuerst mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen durchstochen. Dann werden die Früchte 10 Minuten lang bei schwacher Hitze in einem tiefen Behälter gekocht und gewöhnlicher Zuckersirup wird zubereitet. Nachdem die Früchte weich gemacht wurden, werden sie in Sirup getaucht und 10 Minuten lang gekocht.
Dann wird der Behälter mit der zukünftigen Marmelade von der Hitze genommen und abkühlen gelassen. Nach 1,5-2 Stunden erneut zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Dieser Vorgang wird 2-3 Mal wiederholt, bis der Sirup bernsteinfarben und die Mandarinen durchscheinend werden. Um Mandarinenmarmelade aufzupeppen, können 2-3 Gewürznelken vor dem Kochen beim Stechen in Früchte gegeben werden. Während des letzten Kochens wird empfohlen, der fast fertigen Marmelade den Saft einer Zitrone hinzuzufügen.
Bevor Sie Mandarinenmarmelade nach diesem Rezept kochen, müssen Sie die Zutaten vorbereiten: Für 1 kg Zitrusfrüchte benötigen Sie 1 kg Zucker und 2 Gläser Wasser (Nelken und Zitrone werden nach Geschmack hinzugefügt).
Um einen exquisiten und besonderen Geschmack von Mandarinenmarmelade zu erhalten, können Sie bei der Zubereitung nicht nur Gewürze, sondern auch einige andere Früchte - Bananen oder Äpfel - verwenden. Gehen Sie wie folgt vor: Während des Kochens werden den Mandarinenscheiben während des Kochens geschnittene Bananen oder vorgekochte Bananen hinzugefügt. Kartoffelpüree. Das Rezept bleibt das gleiche wie bei der Herstellung von Marmelade aus Zitrusscheiben.
Verwendung des Multikochers
Die meisten Multicooker-Modelle verfügen über einen „Jam“-Modus. Es genügt, die Zutaten vorzubereiten, in diese „Wundermaschine“ zu geben und den Kochvorgang zu starten. Ein Kilogramm Mandarinen wird geschält, die Scheiben getrennt und der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten. Das gleiche Verfahren wird mit einer mittelgroßen Zitrone durchgeführt.
Zitrusfrüchte werden gemischt und einen Tag lang mit Wasser gegossen. Dann werden sie in die Multicooker-Schüssel gegeben, fügen 3-4 Tassen Zucker hinzu und gießen Wasser auf die oberste Ebene der Früchte. Vanille oder Zimt wird nach Geschmack hinzugefügt.
Der Deckel wird geschlossen und der Inhalt wird 20-25 Minuten lang im "Jam" -Modus gekocht. Es ist wichtig, dass Sie nach dem Ausschalten des Multikochers den Deckel nicht öffnen müssen, bis der Inhalt vollständig abgekühlt ist, um ihn zu ziehen und eine homogene Konsistenz zu erhalten.
Beschlossen zu kochen interessante Marmelade- aus Mandarinen mit Schale. Um es zuzubereiten, kaufte ich Mandarinen aus zwei Ländern - Marokko und Benin. Sie müssen elastische, intakte Früchte kleiner Größe verwenden. Ich habe die Mandarinen für Marmelade halbiert, aber für das Experiment habe ich ein paar Mandarinen ganz gelassen. Und was am Ende passiert ist – siehe unten.
Es stellt sich die originale Bernstein-Mandarinenmarmelade (mit Schale) heraus! Stellen Sie sicher, dass Sie diese duftende Marmelade während der Mandarinensaison zubereiten.
Um Marmelade aus Mandarinen mit Schale zuzubereiten, koche ich Produkte gemäß der Liste.
Ich wasche die Mandarinen sorgfältig.
Ich gieße Mandarinen mit kochendem Wasser und lasse sie 15 Minuten einwirken. Dieser Vorgang ist notwendig, um die Schale porös und weich zu machen und etwas Bitteres zu entfernen essentielle Öle. Ich lasse das Wasser ab und gieße jetzt Mandarinen hinein kaltes Wasser für 10-12 Stunden.
Ich koche ein paar Mandarinen ganz. Ich steche diese Früchte an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher entlang der Scheiben.
Die restlichen Mandarinen habe ich halbiert.
Ich mache Sirup. Gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne und fügen Sie die Hälfte des Zuckers (500 g) hinzu.
Ich koche den Sirup auf dem Herd (bis die Zuckerkörner verschwinden).
Ich tauche die vorbereiteten Mandarinen in den Sirup.
Auf dem Herd bringe ich die Mandarinen mit Sirup zum Kochen, reduziere die Hitze auf ein Minimum und koche ca. 20 Minuten.
Ich nehme die Pfanne vom Herd und lasse die Mandarinen 4 Stunden stehen.
Ich gebe 250 g Zucker zu den Mandarinen und koche die Marmelade nochmal ca. 20 Minuten auf dem Herd. Ich nehme die Pfanne vom Herd und lasse die Mandarinen 4 Stunden stehen.
Ich wiederhole den Vorgang erneut und füge den restlichen Zucker (250 g) hinzu.
Ich nehme die Pfanne vom Herd und lasse sie 4 Stunden stehen.
Es stellt sich heraus, dass es sich hier um eine Marmelade mit goldenem Sirup handelt. Aber die Mandarinenmarmelade ist noch nicht fertig.
Ich nehme die Mandarinen in eine saubere, trockene Schüssel. Ich koche den Sirup bei schwacher Hitze dicker. Ich verteile die Mandarinen erneut im Sirup und bringe sie zum Kochen.
Ich verteile die Mandarinen in trocken sterilisierten Halblitergläsern und gieße sie mit Sirup. Ich habe 2 Halblitergläser.
Ich rolle die Marmelade mit gekochten Metalldeckeln auf. Ich wickle Marmeladengläser ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Mandarinenmarmelade mit Schale für den Winter ist fertig!
Viel Spaß beim Teetrinken!
Und so sehen sie darin aus fertig Marmelade ganze Mandarinen. Auf diesem Foto - marokkanische Mandarine. Er sah aus wie ein entleerter Ball.
Und das ist eine Mandarine aus Benin. Er hat seine Form behalten.
