Pasta alla Carbonara ist ein einfach zuzubereitendes und sehr schmackhaftes Gericht der italienischen Küche.

Die Bewohner unseres Landes lieben seit langem Gerichte aus sonniges Italien. Eine davon ist die legendäre Carbonara-Pasta, Originalrezept Dazu gehören mehrere obligatorische Produkte. Erstens ist es lang Pasta mit flacher Struktur. Zweitens sollte die Soße nur Eier, Speck, Käse und Gewürze enthalten. Real italienische Soße ohne Sahne oder andere Zusatzzutaten zubereitet.

Die Geschichte besagt, dass Pasta alla Carbonara ursprünglich von Bergleuten in der Region Latium zubereitet wurde, die eine einfache und sättigende Mahlzeit brauchten. Wenig später verbreitete sich das Gericht im ganzen Land und ging über die alltägliche Kategorie hinaus. Es begann, in Restaurants serviert zu werden, wo die Köche dank einer einheitlichen Zubereitungsmethode aller Komponenten den idealen Geschmack erreichten.

Wenn Sie Pasta Carbonara zu Hause mit dem Original zubereiten möchten Italienisches Rezept, müssen Sie auf mehrere Zutaten achten.

Es ist notwendig, die frischesten Eier zu kaufen und auf das Fehlen von Krankheitserregern zu testen. Dies ist wichtig, da die Soße nicht kocht.
Klassisches Rezept beinhaltet die Verwendung einer Mischung aus Pecorino Romano (hartes Schaf) und Parmesankäse gleiche Proportionen. Sie werden nicht in jedem Supermarkt verkauft, aber Sie können diese Produkte finden. Die erste Sorte wird manchmal durch Grano Padano ersetzt oder es wird nur Parmesan verwendet.
Der Fleischanteil muss ziemlich fett sein, daher ist Schinken nicht geeignet. Das Original verwendet gesalzene Schweinebacken – Guanciale oder Pancetta. Stattdessen ist guter Speck oder Rinderbrust mit viel Fett eine gute Wahl. Sie sollten nicht geräuchert, sondern roh oder trockengepökelt werden.
Verwenden Sie nur hochwertiges Nudelmehl Hartweizensorten Weizen, Eier und Wasser. Keine Zusatzstoffe oder Farbstoffe mehr. Geeignet sind Sorten wie Fettuccine, Linguine und Co. IN als letztes Sie können normale Spaghetti verwenden, nur nicht sehr dünn. Solche Produkte nehmen die Soße am besten auf.

Pasta Carbonara – italienisches Rezept

Wir bieten Schritt für Schritt Anweisungen Bereiten Sie ein Gericht zu, damit Sie wissen, in welcher Reihenfolge alle Zutaten zubereitet werden sollten.

Beratung: Die Frische von Eiern lässt sich im Laden feststellen, indem man sie bei hellem Licht betrachtet. Es sollte kein sichtbarer Keimpunkt, keine dunklen Flecken oder ein Ring aus Blutansammlungen vorhanden sein, das Eigelb befindet sich in der Mitte. Wenn Sie es weglassen frisches Ei Wenn Sie es ins Wasser tauchen, bleibt es auf der Seite oder steigt an einem Ende leicht an.

Zutaten

Portionen: – +

Paste 300 g
Speck 200 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer Prise
Frischer Basilikum 1 Zweig
Ei 3 Stk.
Pecorino Romano-Käse40 g
Parmesan Käse 40 g

Pro Portion

Kalorien: 303 kcal

Proteine: 12,3 g

Fette: 15,1 g

Kohlenhydrate: 28,9 g

50 Min. Videorezept ausdrucken

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Beratung: Wenn Sie keinen der im Rezept angegebenen Käsesorten finden, können Sie einen anderen harten Käse aus heimischen Sorten verwenden guter Hersteller. In diesem Fall ändert sich der Geschmack der Sauce jedoch ein wenig, wenn auch nicht kritisch.

So servieren Sie Pasta Carbonara

Italiener beschränken sich nicht darauf, ungewöhnlich leckere Gerichte zuzubereiten. Für sie ist das ästhetische Erscheinungsbild der Lebensmittel sehr wichtig. Daher hat jedes Rezept seine eigenen Regeln für die Dekoration und das Servieren.

Carbonara-Nudeln werden oft mit einem ganzen rohen Eigelb serviert, das mit schwarzem Pfeffer, fein geriebenem Käse oder gehackten Nüssen bestreut wird. Eine andere Möglichkeit zum Dekorieren ist Oberer Teil Zweige lila Basilikum, ein Stück Tomate. Manche Köche braten mehrere große Stücke Den Speck darin verteilen und zusammen mit den Nudeln auf den Tellerrand legen.

Aber das schöne Aussehen des Gerichts ist nicht das Wichtigste. Die Nudeln müssen heiß sein, wenn Sie mit dem Verzehr beginnen. Das Erhitzen von Nudeln ist strengstens verboten. Damit die Spaghetti möglichst lange heiß bleiben, legen Sie sie in warme, tiefe Teller.

Bei der Bestellung von Pasta bieten Kellner oft als Beilage Salat an frisches Gemüse oder ein anderes, das aus leichten Komponenten besteht. Als Getränke empfiehlt sich trockener Rot- oder Weißwein. Manchmal wird Käse separat zu den Nudeln mitgebracht, damit die Kunden ihn auf Wunsch auf das Gericht streuen können.

Wichtig: Die Spaghetti werden nicht mit einem Messer geschnitten, sondern sorgfältig in kleine Portionen auf eine Gabel gewickelt, so dass keine herunterhängenden „Schwänze“ übrig bleiben.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Carbonara-Nudeln richtig zubereiten, damit sie alle Regeln erfüllen italienische Küche. Laden Sie Ihre Gäste ein, damit auch sie dieses unglaubliche Erlebnis erleben können. leckeres Gericht.

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Unter den vielen Rezepten für Nudelsaucen gibt es wirklich legendäre – zum Beispiel die Carbonara-Sauce. Sie können damit alle Nudeln kochen – Tagliateli, Farfalle, Penne. Aber ein echter Klassiker ist eine dünne Spaghetti Carbonara, serviert in bester Form Italienische Restaurants. Probieren Sie ein klassisches Rezept aus und denken Sie daran, dass Sie ihm durch das Hinzufügen neuer Zutaten ganz einfach Ihre ganz eigene Note verleihen können.

Pasta mit Carbonara-Sauce und Speck

Carbonara ist eine Soße auf Eibasis. Als Zusatzstoffe können Sahne, aber auch Speck, Schinken und andere fetthaltige Fleischprodukte verwendet werden. Dieses Gericht ist recht kalorienreich, daher sollte die Portion echter Carbonara nicht zu groß sein. Um köstliche Nudeln zuzubereiten, wählen Sie Hartweizennudeln und kochen Sie diese kurz vor dem Servieren. Servieren Sie zu den Nudeln ein Glas italienischen Tischwein.

Italienische Spaghetti mit cremiger Carbonara-Sauce

Du wirst brauchen:

- 450 g Spaghetti; - 400 g Schinken; - 3 Knoblauchzehen; - 1 Glas Sahne; - 4 Eier; - 100 g Parmesan; - Olivenöl; - Salz; - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; - Basilikum.

Um Nudeln zu kochen, müssen Sie zuerst Wasser kochen, dann Salz hinzufügen und Spaghetti in die Pfanne geben. Fügen Sie einen Esslöffel hinzu Olivenöl. Nach Packungsanleitung kochen; gekochte Nudeln sollten noch leicht fest sein. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.

Mageren Schinken in Scheiben schneiden kleine Würfel. Den Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit vorgewärmtem Olivenöl anbraten. Den Schinken in die Pfanne geben und alles zusammen noch 3-4 Minuten anbraten.

Verwenden Sie echt Italienischer Schinken Dadurch erhalten die Nudeln besondere Geschmacksnuancen

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. In einem separaten Behälter das Eigelb mit der Sahne schlagen und die Mischung in die Pfanne gießen. Umrühren und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten erhitzen. Den Parmesan reiben und zur Soße geben. Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Nudeln auf vorgewärmte Teller legen. Jede Portion mit Carbonara-Sauce beträufeln und mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.

Pasta Carbonara mit Speck

Du wirst brauchen:

500 g Nudeln (Rigatoni oder andere große Nudeln); - 3 Eier; - 150 g Speck; - 1 Zwiebel; - Olivenöl zum Braten; - 150 g Parmesan; - ein Bund Petersilie; - Meersalz; - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer .

Penne, Farfalle oder Rigatoni in kochendem Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Halten Sie die Nudeln bis zum Servieren warm.

Bereiten Sie die Soße vor. Eine kleine Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin unter Rühren glasig braten. Nicht zu fetten Speck in Würfel schneiden, mit den Zwiebeln in eine Bratpfanne geben und knusprig braten. Die Nudeln in die Pfanne geben und gründlich umrühren.

Carbonara ist großartig Italienische Pasta. Hergestellt aus reguläre Produkte- Eier, Speck, Käse und tatsächlich die Spaghetti selbst. Nur bei vielen Köchen und sogar Köchen bleibt die Soße heimtückisch am Boden des Tellers hängen. Ich zeige dir, wie du Soße richtig mit Nudeln kombinierst. Mit diesem Carbonara-Rezept gelingt Ihnen immer!

Feinschmecker streiten oft darüber, welches Carbonara-Rezept authentisch ist. Manche bestehen darauf, dass Sahne in der Soße sein muss, andere halten das für eine Gotteslästerung. Die Verwirrung beginnt bereits beim Stammbaum: Historiker haben immer noch nicht entschieden, wo und wann diese Paste geboren wurde. Carbonara ist aus dem Italienischen übersetzt die Pasta der Bergleute. Einer Legende zufolge wurde es von Arbeitern geliebt, die in der Nähe von Rom Holz verbrannten.

Einer anderen, weniger überzeugenden Version zufolge entstand Carbonara dank der italienisch-amerikanischen Freundschaft. Während des Zweiten Weltkriegs kamen amerikanische Soldaten mit Speck und Eierpulver im Rucksack an, um Italien zu verteidigen, und ihre Gastgeber versorgten sie mit Nudeln. Die Amerikaner mischten in ihrer Einfachheit Nudeln mit Rührei – und Carbonara war geboren.

Die Legenden enden hier nicht. Im Jahr 2005 veröffentlichte eine italienische Zeitschrift einen Artikel, in dem behauptet wurde, Carbonara stamme aus der Osteria delle Tre Corone in der Region Venetien. Einst trafen sich dort heimlich italienische Carbonaria-Gegner und die Pasta wurde nach ihnen benannt. Die Osteria ist immer noch in Betrieb und bewirtet die Gäste erfolgreich mit Carbonara.

Das Alter von Carbonara ist das Einzige, woran kein Zweifel besteht. Dies ist eine junge Pasta, die erst Mitte des 20. Jahrhunderts in Rezeptsammlungen auftauchte. Kaufen Sie ein paar gute für sie Italienische Pasta aus Hartweizen. Was Sie brauchen, sind Spaghetti – dünne, lange Stränge; die seidige Soße lässt sich am besten darüber verteilen. Wie man Spaghetti richtig kocht, damit sie nicht zusammenkleben, erfahren Sie in unserem Video oben auf der Seite.

Lassen Sie die Spaghetti in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie auf keinen Fall aus. Bewahren Sie unbedingt ein Glas Wasser auf, in dem Sie die Nudeln gekocht haben. Machen Sie es sich zur Gewohnheit; „Brühe“ kann immer dann nötig sein, wenn beim Mischen der Nudeln mit der Soße nicht genügend Feuchtigkeit vorhanden ist.

Wer hat nicht schon einmal steif gewordene Nudeln und nicht zusammengeklebte Garnelen gegessen? grüne Erbse? Intuitiv wird meist alles hinzugefügt. Dadurch werden die Nudeln aber nur fetter und das Öl zerstört den Geschmack der Soße. Die Italiener sind raffinierter und fügen etwas Nudelwasser hinzu. Dann werden die Nudeln richtig, gleitend und glänzend, genau wie die, die in Trattorien in ruhigen römischen Straßen serviert werden.

Während die Nudeln kochen, den Speck hacken. Es ist natürlich besser, Pancetta zu nehmen (es hat einen konzentrierteren Geschmack, da das Bruststück lange in der Sonne getrocknet wird), aber es wird nicht in allen Geschäften verkauft. Den Speck in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fett ausgetreten ist und die Stücke gebräunt sind. Wenn Sie den Brenner auf höchste Stufe stellen, kann der Speck anbrennen.

Die Eier in eine Schüssel geben, auf einer feinen Reibe reiben und verrühren. Feinschmecker raten dazu, Parmesan und Schafspecorino zur Hälfte zu verwenden, aber glauben Sie mir, nach Carbonara mit einem Parmesan möchten Sie immer noch mehr.

Der wichtigste Moment ist das Kombinieren der Speck-Ei-Mischung und der Spaghetti. Zuerst die Paste zum Speck geben und mit einer Küchenzange verrühren. Wenn Sie sie direkt auf dem Herd gemischt haben, ist es jetzt an der Zeit, die Pfanne vom Herd zu nehmen. Es ist sehr wichtig! Warum? Die Antwort auf diese Frage finden Sie im Hauptvideo.

Die Soße sollte jeden Millimeter der Spaghetti bedecken. Die Hitze der Nudeln reicht aus, um den Käse zu schmelzen und die Eier zu kochen. Sie glauben nicht, dass Eier in Carbonara roh bleiben?! Wenn die Paste klebrig ist und es ihr an Feuchtigkeit mangelt, fügen Sie etwas von der reservierten „Brühe“ hinzu. U richtige Carbonara die Soße gleitet dahin und glänzt wie Seide.

Sofort servieren, Carbonara kann es kaum erwarten. Oftmals empfiehlt es sich sogar, sie auf vorgewärmte Teller zu legen, damit die Nudeln nicht länger auskühlen. Im Winter bin ich mindestens jeden Abend bereit, Carbonara zu essen. Es ist perfekt, befriedigend und sehr leckere Pasta. Bei russischen Frösten wärmt es von innen. Versuch es! Guten Appetit!

Pasta Carbonara

Zeit

Zutaten(für 2 Portionen)

Spaghetti - 1 Packung (ca. 250 g)

Speck oder Pancetta - 75 g

Hartkäse wie Parmesan - 50 g

Eier - 2 Stk

Eigelb - 1 Stück

Olivenöl - 1 EL. Löffel

Knoblauch - 1 Zehe

Salz - 1 EL. Löffel

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel

Vorbereitung

1. Wasser in einem großen Topf (mindestens fünf Liter) zum Kochen bringen, einen Esslöffel (oder sogar zwei) Salz hinzufügen und Spaghetti hinzufügen. Das Wasser sollte ziemlich salzig sein. Kochen Sie die Menge, die auf der Packung angegeben ist. Es ist besser, wenn die Nudeln al dente sind, also mit einem kleinen weißen Punkt darin.

2. Speck in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Setzen große Bratpfanne Bei mittlerer Hitze Olivenöl hinzufügen, Speck dazugeben und 3-5 Minuten braten. Während dieser Zeit schmilzt das Fett aus dem Speck und er wird braun. Nach der Hälfte der Garzeit Knoblauch hinzufügen. Wenn der Speck gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie ihn mit einem Deckel ab, um ihn warm zu halten.

3. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie ein weiteres Eigelb hinzu, fügen Sie den Käse und Pfeffer hinzu und vermischen Sie.

4. Lassen Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen und bewahren Sie eine Tasse der „Brühe“ auf. Dann mit dem Speck in die Pfanne geben und mit einer Küchenzange umrühren. Wenn Sie auf dem Herd gemischt haben, stellen Sie die Pfanne auf die Küchentheke. Fügen Sie die Eier-Käse-Paste hinzu und arbeiten Sie schnell, bis eine Soße entsteht, die alle Spaghetti bedeckt. Ist die Soße zu dick und nicht seidig? Ein paar Esslöffel „Brühe“ hinzufügen und erneut umrühren. Sofort servieren, Carbonara kann es kaum erwarten!

Carbonara ist die großartige italienische Pasta. Es wird aus gewöhnlichen Produkten zubereitet – Eiern, Speck, Käse und tatsächlich Spaghetti selbst. Nur bei vielen Köchen und sogar Köchen bleibt die Soße heimtückisch am Boden des Tellers hängen. Ich zeige dir, wie du Soße richtig mit Nudeln kombinierst. Mit diesem Carbonara-Rezept gelingt Ihnen immer!

Das Alter von Carbonara ist das Einzige, woran kein Zweifel besteht. Dies ist eine junge Pasta, die erst Mitte des 20. Jahrhunderts in Rezeptsammlungen auftauchte. Kaufen Sie für sie gute italienische Hartweizennudeln. Was Sie brauchen, sind Spaghetti – dünne, lange Stränge; die seidige Soße lässt sich am besten darüber verteilen. Wie man Spaghetti richtig kocht, damit sie nicht zusammenkleben, erfahren Sie in unserem Video oben auf der Seite.

Wer hat nicht schon einmal steif gewordene Nudeln und Garnelen und grüne Erbsen gegessen, die nicht zusammengeklebt sind? Intuitiv wird meist alles hinzugefügt. Dadurch werden die Nudeln aber nur fetter und das Öl zerstört den Geschmack der Soße. Die Italiener sind raffinierter und fügen etwas Nudelwasser hinzu. Dann werden die Nudeln richtig, gleitend und glänzend, genau wie die, die in Trattorien in ruhigen römischen Straßen serviert werden.

Die Soße sollte jeden Millimeter der Spaghetti bedecken. Die Hitze der Nudeln reicht aus, um den Käse zu schmelzen und die Eier zu kochen. Sie glauben nicht, dass Eier in Carbonara roh bleiben?! Wenn die Paste klebrig ist und es ihr an Feuchtigkeit mangelt, fügen Sie etwas von der reservierten „Brühe“ hinzu. Die richtige Carbonara hat eine Soße, die wie Seide gleitet und glänzt.

Sofort servieren, Carbonara kann es kaum erwarten. Oftmals empfiehlt es sich sogar, sie auf vorgewärmte Teller zu legen, damit die Nudeln nicht länger auskühlen. Im Winter bin ich mindestens jeden Abend bereit, Carbonara zu essen. Dies ist eine perfekte, sättigende und sehr leckere Pasta. Bei russischen Frösten wärmt es von innen. Versuch es! Guten Appetit!

Pasta Carbonara

Zeit

Zutaten(für 2 Portionen)

Spaghetti - 1 Packung (ca. 250 g)

Speck oder Pancetta - 75 g

Hartkäse wie Parmesan - 50 g

Eier - 2 Stk

Eigelb - 1 Stück

Olivenöl - 1 EL. Löffel

Knoblauch - 1 Zehe

Salz - 1 EL. Löffel

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel

Vorbereitung

2. Speck in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Stellen Sie eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze, geben Sie Olivenöl und Speck hinzu und braten Sie es 3–5 Minuten lang. Während dieser Zeit schmilzt das Fett aus dem Speck und er wird braun. Nach der Hälfte der Garzeit Knoblauch hinzufügen. Wenn der Speck gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie ihn mit einem Deckel ab, um ihn warm zu halten.

3. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie ein weiteres Eigelb hinzu, fügen Sie den Käse und Pfeffer hinzu und vermischen Sie.

Die italienische Pasta „Carbonara“ wird auf der ganzen Welt verehrt. Auch unsere Landsleute lieben dieses Gericht, weil es wirklich lecker und sättigend ist. Auch die Zubereitung in Ihrer Küche ist ganz einfach. Für das Rezept benötigen Sie keine besonderen Zutaten. Nur Eier, Speck, etwas Käse und natürlich Spaghetti. Um zu verhindern, dass sich die Soße beim Servieren am Tellerboden absetzt, muss man es übrigens wissen kleines Geheimnis. Aber wir werden es weiter unten verraten. Wussten Sie das? Heute besteht kein Konsens darüber, welches Land der Geburtsort der Pasta ist. Einige Forscher behaupten, dass es sich hierbei um China handelt, da es Funde von Fadennudelresten aus dem Jahr 2000 v. Chr. gibt. e. Und Marco Polo, der große Reisende, brachte Pasta aus dem Reich der Mitte nach Europa. Andere Wissenschaftler widerlegen diese Theorie, weil sie andere Funde haben: etruskische Fresken aus dem 4. Jahrhundert. Chr h., die Werkzeuge zur Herstellung von Nudeln darstellen. Kehren wir zu Carbonara-Nudeln zurück. Heute ist nicht bekannt, wo genau dieses Rezept und dieser Name herkommen. Einer Version zufolge waren solche Nudeln bei den Menschen, die in der Nähe von Rom Holz verbrannten, sehr beliebt. Daher der Name, der aus dem Italienischen als „Kohlenarbeiterpaste“ übersetzt wird. Der zweiten Version zufolge entstand das Carbonara-Rezept während des Zweiten Weltkriegs, als amerikanische Soldaten Italien verteidigten, nur mit trockenem Eierpulver und Speck im Rucksack. Sie vermischten sie mit der Paste, die ihnen die Einheimischen gaben. Die dritte Version besagt, dass diese Pasta erstmals in der Osteria delle Tre Corone (Region Venetien) zubereitet wurde und nach den italienischen Oppositionellen (Carbonari) benannt wurde, die sich dort oft versammelten. Im Allgemeinen bleiben viele kontroverse Themen bestehen, aber die offensichtliche Tatsache ist, dass das Rezept für Carbonara erst in der Mitte des letzten Jahrhunderts erschien.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Carbonara-Nudeln

Bevor Sie mit der Zubereitung von Carbonara beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie es tatsächlich gekauft haben gute Pasta. Perfekte Option- real italienische Spaghetti(dünne lange Fäden) aus Hartweizen. Wenn Ihre Wahl richtig ist, können Sie mit dem Kochen beginnen:

Schritte zur Rezeptzubereitung mit Fotos

Nehmen großer Topf(5 Liter, nicht weniger). Gießen Sie Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen, wobei Sie zuerst Salz hinzufügen.

Geben Sie die Spaghetti in die Pfanne und kochen Sie sie gemäß dem Rezept auf der Packung (meistens dauert es etwa 8 Minuten). Am besten ist es, wenn es al dente zubereitet wird (d. h. nicht ausreichend gegart, mit einem kleinen weißen Punkt im Inneren).

Während die Nudeln kochen, können Sie den Speck (oder Pancetta, der einen konzentrierteren Geschmack hat) zubereiten. Dazu fein in Würfel schneiden und mit in eine Bratpfanne geben eine kleine Menge Olivenöl. Speck sollte bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten lang gegart werden, bis das gesamte Fett verdampft ist und der Speck selbst gebräunt ist. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht anbrennt! Etwa nach der Hälfte der Garzeit den mit einem Messer fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Nachdem der Speck gekocht ist, müssen Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken (um ihn warm zu halten) und ihn beiseite stellen.

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Fügen Sie dort ein weiteres Eigelb hinzu. Geben Sie den geriebenen Käse in denselben Behälter. Diese Mischung salzen und pfeffern.

Wenn Sie übrigens Pecorino-Schafskäse und Parmesankäse zu gleichen Teilen zu sich nehmen, wird der Geschmack des Gerichts einzigartig.

Bevor Sie das Wasser durch ein Sieb abgießen, bewahren Sie eine Tasse Spaghetti-Kochflüssigkeit auf. Dies ist der Fall, wenn beim Mischen der Nudeln und der Soße nicht genügend Feuchtigkeit vorhanden ist und die Nudeln anfangen, zusammenzukleben. Achtung: In allen Rezepten ist es strengstens verboten, die Nudeln mit Wasser abzuspülen! Nun die Nudeln mit dem Speck in die Pfanne geben und gründlich vermischen. Geben Sie die Ei-Käse-Mischung hinzu und vermischen Sie alle Zutaten noch einmal schnell und kräftig mit einer Küchenzange. Die Soße sollte jeden Millimeter der Spaghetti bedecken. Achtung: Laut Rezept ist es besser, die Ei-Käse-Mischung zu mäßig heißen Nudeln zu geben. Andernfalls gerinnt die Soße und verwandelt sich in Rührei.