Jubiläumskeksrezept Schritt für Schritt. Jubiläumskekse

Die bekannten Kekse "Jubilee" feierten ihr hundertjähriges Bestehen. Es gibt niemanden im Land, der es nicht versuchen würde. BEI Sowjetische Zeit Es war Mangelware, aber jetzt wird man nicht müde, über die Kreativität der Hersteller zu staunen - beliebige Füllstoffe, Größen, Verpackungen in allen Farben des Regenbogens und sogar das Füllen sozusagen des gesamten Arsenals an Mitteln, um den Markt zu erobern . Es ist also kein Problem, es heute zu kaufen, aber es ist nicht schwieriger, es zu backen.

„Jubiläum“ ist das Übliche Shortbread, und Hauptgeheimnis sein Geschmack - Mürbeteig gute Qualität in Butter und Milch. Wenn Sie ein Nudelholz haben, können Sie sogar eine Zeichnung machen. In der Produktion werden Kekse bei einer Temperatur von etwa 300 Grad C gebacken, wodurch Sie ein Relief und ein klares Muster erhalten. Heizen Sie den Ofen zu Hause auf die maximale Temperatur (normalerweise 250 ° C) vor und backen Sie ihn nur wenige Minuten lang. Mehr niedrige Temperatur macht das Muster verschwommen und die Kekse werden verblasst, nicht golden.

Zutaten für 30 Kekse:

320 g Mehl
90 g Puderzucker,
110 Gramm Butter
20 g helle Melasse (oder Honig),
2 EL Milch,
1 großes Ei
Vanillin auf der Messerspitze,
eine Prise Salz.

Mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Gemustertes Nudelholz mit einem Muster (falls vorhanden).
Wir heizen den Ofen auf 250 ° C auf.

Plätzchen-Rezept:

Mischen Puderzucker, weicher Butter, Vanillin, Salz und Honig zu einer glatten cremigen Masse.

Ei und Milch beigeben, mit einem Schneebesen verrühren.

Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Wir sammeln den Teig in einem Brötchen und gehen bei Zimmertemperatur(20-23C) für 15 Minuten, bedeckt mit einer Folie, um es plastischer zu machen.

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer 4 mm dicken Schicht ausrollen. Wir führen mit Druck mit einem lockigen Nudelholz aus, falls vorhanden, oder schneiden einfach mit einem Kreismesser in Kekse.

Wir schicken die Kekse in den Gefrierschrank, damit der Teig gut abkühlt. Bei warmen Keksen ist das Muster weniger klar.

„Anniversary“ 5-6 Minuten goldbraun backen.

Jubiläumskekse sind für viele mit der Kindheit verbunden. Die Regale sind jetzt nur noch voll von diesen Süßigkeiten verschiedener Hersteller. Nur wenige Menschen wissen jedoch, dass es mit minimalem Aufwand zu Hause selbstständig durchgeführt werden kann.

Machen Sie Jubiläumskekse mit klassisches Rezept, sehr leicht. Verwenden Sie die folgende Schritt-für-Schritt-Anleitung.

mehl - 3 Tassen;
Abfluss. Öl - 250 g;
Stärke - 2 EL. Löffel;
milch - 1 EL. ein Löffel;
Puderzucker - 180 g;
ein Ei;
Sirup - 1 EL. ich;
Soda - 1 TL;
eine Prise Salz.

Gekühlte Butter im Gefrierschrank reiben grobe Reibe und mit Zucker mischen. Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu, mischen Sie gründlich und kneten Sie den Teig für zukünftige Kekse. Rollen Sie es zu einer rechteckigen Schicht aus, die nicht dicker als 0,5 cm ist.

Nimm einen Ausstecher und schneide damit Kekse aus. Schalten Sie gleichzeitig den Ofen ein, um ihn auf eine Temperatur von 200 Grad aufzuwärmen. Legen Sie die Rohlinge auf ein mit Backblech ausgelegtes Backblech Pergamentpapier, und lassen Sie das Dessert 15-20 Minuten backen.

Vergessen Sie nicht, vor dem Backen mit einer Gabel ein paar Löcher in die Kekse zu stechen.

Rezept für Kekse mit dem Zusatz Schokoladenglasur Definitiv ein Favorit für den begeisterten Naschkatzen.

Bereiten Sie die Zutaten rechtzeitig vor:

drei Gläser Mehl;
ein Glas Zucker;
eine halbe Packung Butter;
eine Packung Margarine;
Milchschokolade - 150 g;
Soda - ½ TL;
ein paar Eier;
eine Prise Zitronensäure.

Weiche Margarine mit Zucker und Eiern mischen. Soda mit Zitronensäure abschrecken, verdünnen eine kleine Summe Wasser und fügen Sie den Rest der Zutaten zusammen mit ein paar Tassen Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig mit den Händen, während Sie das restliche Mehl hinzufügen.

Rollen Sie den Rohling zu einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie zukünftige Kekse mit einem Ausstecher oder Messer aus. Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech 20-25 Minuten hineinschieben. Gleichzeitig die Schokolade schmelzen und fünf Minuten kochen lassen, dabei gut umrühren, damit sie nicht anbrennt. Fertige Glasur über frisch gebackene Kekse träufeln.

Du wirst brauchen:

mehl - 3 Tassen;
Stärke - 1 EL. ein Löffel;
Sirup - 1 Teelöffel;
Margarine - 120 g;
Backpulver - 1 Teelöffel;
milch - 1 EL. ein Löffel;
ei - 1 Stk .;
Vanillin - 1 Teelöffel;
Soda - ½ Teelöffel;
Salz - eine Prise.

Weichgemachte Margarine wird zusammen mit Zucker und einer Prise Salz für einige Minuten gemahlen. Dann wird der Sirup in die Schüssel gegeben, Ei und Milch. Gesiebtes Mehl wird mit Stärke gemischt und zu den restlichen Zutaten gegeben.

Es ist nicht überflüssig zu lernen, wie man einen speziellen Sirup für das "Jubiläum" zubereitet. Verwenden Sie 3 Tassen Zucker und 1,5 Tassen Wasser. Gründlich mischen, in einen Topf geben und zum Herd schicken. Zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum entfernen, 5 Gramm Zitronensäure hinzufügen und bis zu einer halben Stunde weiter köcheln lassen.

Wenn Sie die Kochzeit verlängern, wird der Sirup dunkler.

Lassen Sie es auf eine akzeptable Temperatur abkühlen und fügen Sie eine schwache Lösung aus Soda und Salz hinzu (buchstäblich in eine Prise geben). Gut mischen. Der Sirup ist jetzt bereit, um dem Keksteig hinzugefügt zu werden

Den Teig mit den Händen durchkneten und zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Während der Backofen auf 200 Grad vorheizt, mit einem Ausstecher ausstechen erforderliche Menge Kekse. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Rohlinge darauf legen und 20 Minuten backen lassen.

Mit Kondensmilch

Zufriedenstellender und appetitliche Variante Kochen.

Was du brauchst:

mehl - 3 Tassen;
Zucker - 1 Tasse;
milch - 2 EL. Löffel;
ei - 1 Stk .;
Margarine - 200 g;
Vanillin und Backpulver jeweils 1 Teelöffel;
kondensmilch - 1 Dose;
Soda - ½ Teelöffel;
Salz - eine Prise.

Erweichte Margarine wird mit Zucker und Salz etwa 5 Minuten lang gemahlen. Dies geschieht mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Dann wird ein Ei in die Mischung gebrochen, Mehl und ein paar Esslöffel Milch werden gegeben.

Kneten Sie einen dicken Teig, bestreuen Sie die Oberfläche des Tisches und rollen Sie den Teig darauf in eine rechteckige Schicht. Je dicker es anfangs ausfällt, desto leichter wird es weiteren Manipulationen erliegen. Nehmen Sie die Ausstechformen und stechen Sie die benötigte Anzahl Kekse aus. Die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Wenn der Keks fertig ist, teilen Sie ihn in 2 Hälften. Schmieren Sie einen Teil mit Kondensmilch und decken Sie den zweiten Teil ab und drücken Sie leicht darauf. Leckeres Dessert bereit. Sie können es für eine Teeparty oder jedes Fest servieren.

Eine kleine Geschichte über Ihren Lieblingskeks

Der bekannte "Jubilee"-Keks hat lange Geschichte, die seit den Zeiten des Russischen Reiches andauert. Es wurde von dem Franzosen Adolphe Sioux zu Ehren des dreihundertjährigen Bestehens der königlichen Romanov-Dynastie geschaffen. Das Dessert wurde 1913 auf der Moskau eingeführt Süßwarenfabrik, die nach der Revolution und Verstaatlichung 1920 den Namen „Bolschewik“ zu tragen begann. Am ersten Tag des Keksverkaufs belief sich der Umsatz auf etwas mehr als 120 Rubel, was damals als sehr beträchtlicher Betrag galt.

Das Unternehmen wurde später zuerst von Danone und dann von Kraft Foods, heute bekannt als Mondelez, aufgekauft. Im Jahr 2013 wurde Yubileiny 100 Jahre alt und eine limitierte Auflage von Keksen mit entsprechender Aufschrift wurde zeitlich auf dieses Ereignis abgestimmt. Heute wird das Dessert in Russland in zwei Fabriken in der Region Krasnodar und in der Region Wladimir hergestellt.

Kalorien

Wenn wir hausgemachtes und normales Geschäft "Jubilee" vergleichen, ist ihr Kaloriengehalt ungefähr gleich. Aber wenn Sie die im Rezept angegebene Menge an Zutaten ändern, dann gilt natürlich der Energiewert wird zunehmen oder abnehmen.

Derzeit erreicht der Kaloriengehalt von Keksen 456 Kilokalorien pro 100 Gramm. Denken Sie auch daran, dass, wenn Sie Jubilee mit Schokoladenglasur oder Kondensmilch zubereiten, die Anzahl der Kalorien proportional zur Größe der Zusatzstoffe zunimmt.

Jubiläumskekse - Grundrezept zum Selbermachen

Jubiläumsplätzchen nach dem klassischen Rezept zuzubereiten ist sehr einfach. Verwenden Sie die folgende Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Was du brauchst:

mehl - 3 Tassen;
Abfluss. Öl - 250 g;
Stärke - 2 EL. Löffel;
milch - 1 EL. ein Löffel;
Puderzucker - 180 g;
ein Ei;
Sirup - 1 EL. ich;
Soda - 1 TL;
eine Prise Salz.

Die im Gefrierschrank gekühlte Butter auf einer groben Reibe reiben und mit Zucker mischen. Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu, mischen Sie gründlich und kneten Sie den Teig für zukünftige Kekse. Rollen Sie es zu einer rechteckigen Schicht aus, die nicht dicker als 0,5 cm ist.

Nimm einen Ausstecher und schneide damit Kekse aus. Schalten Sie gleichzeitig den Ofen ein, um ihn auf eine Temperatur von 200 Grad aufzuwärmen. Legen Sie die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie das Dessert 15-20 Minuten backen.

Vergessen Sie nicht, vor dem Backen mit einer Gabel ein paar Löcher in die Kekse zu stechen.

Kochoption mit Schokoladenglasur

Das Rezept für Kekse mit Schokoladenglasur wird definitiv die eingefleischten Naschkatzen ansprechen.

Bereiten Sie die Zutaten rechtzeitig vor:

drei Gläser Mehl;
ein Glas Zucker;
eine halbe Packung Butter;
eine Packung Margarine;
Milchschokolade - 150 g;
Soda - ½ TL;
ein paar Eier;
eine Prise Zitronensäure.

Weiche Margarine mit Zucker und Eiern mischen. Löschen Sie das Soda mit Zitronensäure, verdünnen Sie es mit etwas Wasser und fügen Sie es zusammen mit ein paar Tassen Mehl zu den restlichen Zutaten hinzu. Kneten Sie den Teig mit den Händen, während Sie das restliche Mehl hinzufügen.

Ein schwieriges Rezept für Jubiläumskekse nach GOST Hausmannskost Schritt für Schritt mit Foto. Einfach zu Hause in 40 Minuten zu kochen. Enthält nur 141 Kilokalorien.

Zubereitungszeit: 8 Minuten
Zeit für die Vorbereitung: 40 Minuten
Kalorienmenge: 141 Kilokalorien
Portionen: 8 Portionen

Komplexität: Schwierige Rezeptur
Nationale Küche: heimische Küche
Gerichttyp: Plätzchen

Zutaten für acht Portionen
Ich habe 1/1, Normen!
Weizenmehl - 620 g
Maisstärke - 46 g
Puderzucker - 180 g
Sirup invertieren- 25 gr
Margarine - 217 g
milch - 22 g
Melange (1 kleines Ei) - 31 g
Essenz - 1 g (nicht verwendet)
Salz - 4 g
Soda - 4 g
Ammonium - 2 g
Anstelle von Soda und Ammonium habe ich verwendet Backpulver. 9 gr

Kochen Schritt für Schritt
Margarine (Raumtemperatur), Zucker, Salz und Essenz mit einem Mixer ca. 5 Minuten schlagen.
Ei, Milch, Sirup und Backpulver zugeben, weitere 2-3 Minuten schlagen. - und mit Stärke vermischtes Mehl hinzufügen.
Den Teig ausrollen und Kekse ausstechen.
Bei einer Temperatur von 200 g 15-20 Minuten backen.
Herausnehmen, cool. .
Guten Appetit!

Tja, was soll ich zu diesem Keks sagen ... er ist sicherlich sehr lecker, aber er sieht überhaupt nicht aus wie der, den wir jetzt unter diesem Namen kennen ... . Ich glaube, das war früher so, ich kann mich nur nicht mehr daran erinnern.... . irgendwas zwischen Keks und Sand ... . Und das letzte Foto ... ist die Frage, warum Ladenkekse brennen? Invertsirup dient als Ersatz für Melasse, da er Ahat. Invertsirup ist eine wässrige Lösung einer Mischung Gleiche Beträge Glukose und Fruktose. Gewinnung von Invertsirup: Gewinnung von Invertsirup durch Erhitzen wässrige Lösung Zucker mit Säure, während ein Inversionsprozess stattfindet, der aus der Spaltung von Saccharose in Fructose und Glucose besteht (durch Säure- oder enzymatische Hydrolyse von Saccharose). Wird am häufigsten für die Umkehrung verwendet Essigsäure, sowie Milchprodukte, Zitrone usw. . Der Invertsirup enthält in der Regel noch etwas restliche (nicht hydrolysierte) Saccharose sowie Zersetzungs- und Kondensationsprodukte. Anwendung Invertsirup wird häufig in verabreicht Süßwaren statt Melasse. Kochen zu Hause Um einen Invert zuzubereiten, werden 44 Teile Wasser pro 100 Teile Zucker genommen (bzw. die Anteile werden für ein kleineres Sirupvolumen beibehalten). Eine Zuckerlösung in heißes Wasser unter Rühren zum Kochen bringen, dann Säure hinzufügen und 25-30 Minuten kochen, bis zu einer Temperatur von 107-108 Grad, entsprechend der Probe auf dem mittleren Faden - tropfen Sie ein paar Tropfen von einem Löffel hinein kaltes Wasser. Bilden sich in der Eingabe „Fäden“, ist der Sirup fertig. Nach dem Kochen wird der Sirup auf 80-90 Grad abgekühlt und mit einer Natriumbicarbonatlösung neutralisiert. Die Neutralisierung erfolgt nicht immer. Es ist obligatorisch, wenn die Inversion mit Salzsäure durchgeführt wird, und wenn sie mit organischen Säuren invertiert wird - im Fall von saurer Geschmack Sirup. Um den Invertsirup zu neutralisieren, wird Natron pro 1 kg Zucker verbraucht: 4 g. Milchsäure 55 % Konzentration, 0,3 g für konzentrierte Salzsäure, 4,2 g. für kristalline Zitronensäure. Soda wird in Form einer 10% igen Lösung in den Sirup eingebracht. Dabei wird starkes Schäumen beobachtet. Sobald der Sirup abgekühlt ist, kann er verwendet werden. Bei einer Temperatur von 16-20 Grad kann der Sirup einen Monat oder länger gelagert werden. Es sollte in einem Metallbehälter aufbewahrt werden - verzinnt, Aluminium oder Edelstahl. Invertsirup hat eine hohe Hygroskopizität, und diese Eigenschaft schränkt seine Verwendung bei der Herstellung von Karamell ein.

Wer liebt keine Jubilee-Morgenkekse? Solche Leute gibt es sicher nicht. Immerhin ist diese Delikatesse so lecker, dass das Frühstück damit magisch wird. Es sei darauf hingewiesen, dass das bekannte Produkt universell ist und für alle Getränke (Tee, Kakao, Kaffee, Milch, Kefir, Katyk usw.) geeignet ist. Aber leider kann oder will nicht jeder Yubileinoye-Kekse im Laden kaufen. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, Sie darauf aufmerksam zu machen wortreiche Art und Weise seine Vorbereitung.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Jubiläumskekse

Es sollte besonders beachtet werden, dass, egal wie sehr Sie sich bemühen, eine solche Delikatesse zu Hause nicht dem ähnelt, was in Geschäften verkauft wird. In der Tat werden der Basis dieses Produkts unter Produktionsbedingungen verschiedene Geschmacksrichtungen zugesetzt, und so weiter. Um dies zu überprüfen, können Sie fertige Kekse kaufen und sich deren Zusammensetzung ansehen. Aber diese Tatsache bedeutet nicht, dass hausgemachte Leckereien schlechter werden. Im Gegenteil, es wird viel schmackhafter und gesünder sein. In dieser Hinsicht kann es mindestens jeden Tag gekocht werden.

Kekse "Jubiläum": die Zusammensetzung der Basis

Als Zutaten genommen:

leichtes Weizenmehl - ca. 650 g;
Maisstärke- 50 g;
Puderzucker - 180 g;
Invertsirup - 30 ml;
Margarine zum Backen - 210 g;
frische fette Milch - 30 ml;
Eipulver - 30 g (kann durch ein frisches Hühnerei ersetzt werden);
Apfelessig 6% - ein paar Tropfen;
Tafelsoda - 4 g;
feines Jodsalz - 4 g.

Zubereitung von Invertsirup

Wie Sie sehen können, sind die hausgemachten Yubileinoye-Kekse nicht teuer und enthalten seltene Produkte. Trotzdem kann es sein, dass Sie Schwierigkeiten haben, Invertsirup zu bekommen. Deshalb wollen wir darüber sprechen, wie man so eine Süße selber kochen kann. Dazu benötigen wir:

Zuckersand - 350 g;
gekochtes heißes Wasser - 150 ml;
Backpulver - 1,5 g;
Zitronensäure - 2 g.

Zum Kochen mit gekochtem kombinieren heißes Wasser. Stellen Sie die Mischung dann auf den Herd und warten Sie unter ständigem Rühren, bis sich das Produkt vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit kocht. Danach muss in die resultierende Masse gegossen werden Zitronensäure, und decken Sie dann das Geschirr fest mit einem Deckel ab und kochen Sie es 45 Minuten lang bei schwacher Hitze. Des Weiteren süßes Produkt vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und zugeben Backsoda mit ein paar Tropfen verdünnt normales Wasser. Nachdem das Aufschäumen abgeschlossen ist (nach 5-10 Minuten), sollten Sie einen gelben Invertsirup erhalten, ähnlich wie flüssiger junger Honig.

Der Prozess des Knetens von Mürbeteig

Selbstgemachte Jubiläumskekse sind ganz schnell im Ofen gebacken. Aber bevor Sie es dort hinstellen, sollten Sie die Sandbasis gut durchmischen. Es wird in zwei Stufen durchgeführt. Zuerst müssen Sie die Backmargarine in einer Metallschüssel schmelzen, dann leicht abkühlen und die folgenden Zutaten hinzufügen: Invertsirup, frische Milch und gelöschtes Backpulver. Danach ist es in einer separaten Schüssel notwendig, das Gesiebte gründlich zu kombinieren und zu mischen Weizenmehl, Maisstärke, Puderzucker u feines Salz. Falls Sie ein frisches Hühnerei verwenden, wird empfohlen, es mit einem Mixer zu schlagen und dann auf die geschmolzene Margarine zu geben.

Nachdem beide Teile der Basis fertig sind, sollte eine Mischung aus Mehl und anderen Komponenten nach und nach in die ölige Flüssigkeit gegossen werden. Als Ergebnis solcher Aktionen sollten Sie weich, elastisch und werden homogener Teig, die weit hinter den Palmen ist. Damit Sie daraus schöne Yubileinoye-Kekse formen können, empfiehlt es sich, die gemischte Basis fest einzuwickeln und für 40-55 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. In dieser Zeit härtet der Teig etwas aus und lässt sich leicht ausrollen.

Produktbildungsprozess

Um so nah wie möglich zu sein Aussehen hausgemachte Kekse in den Laden, für seine Bildung ist es wünschenswert, spezielle Messer zu verwenden. Wenn ein solches Gerät in Ihrem Haus nicht gefunden wurde, darf ein gewöhnliches Glas mit einem Durchmesser von bis zu 5 oder 6 Zentimetern verwendet werden.

Um die Yubileiny-Kekse zu formen, müssen Sie also den leicht gefrorenen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Folie nehmen und in zwei Teile teilen. Einer von ihnen sollte mit etwas Mehl bestreut und dann zu einem rechteckigen Blatt mit einer Dicke von bis zu 5 ml gerollt werden. Danach muss die Schicht von der Basis in schöne Halbzeuge geschnitten und mit einem Spatel vorsichtig auf ein Backblech gelegt werden. In diesem Fall empfiehlt es sich, das Ofenblech vorher mit Backpapier auszulegen. Wenn Sie es nicht hatten, können Sie das Backblech einfetten Butter oder Margarine. Als nächstes sollten die Reste der geschnittenen Produkte gesammelt, mit dem zweiten Teil der Basis verbunden und damit die gleichen Aktionen ausgeführt werden, die oben beschrieben wurden.

Wärmebehandlung im Ofen

Das mit Halbzeugen gefüllte Blech muss in den Ofen gestellt werden, der auf eine Temperatur von 190-200 Grad vorgeheizt werden sollte. Backen Sie eine solche Delikatesse 25-33 Minuten lang. In dieser Zeit sollten die Kekse goldbraun und krümelig sein. Fertigwaren vorsichtig vom Backpapier lösen, auf einen großen Teller legen und gut abkühlen.

Schöne Dekoration des Hausbackens

Um Yubileinoye-Kekse, deren Kaloriengehalt etwa 450 Energieeinheiten beträgt, noch schmackhafter zu machen, wird empfohlen, sie abzudecken.Dazu müssen Sie eine Tafel dunkle oder bittere Schokolade nehmen, in eine Schüssel brechen und hinzufügen ein paar Esslöffel Milch und dann bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Als nächstes nehmen Sie die abgekühlten Kekse und tauchen Sie eine Seite davon in die Glasur. Damit es gut einfriert, empfiehlt es sich, die Delikatesse mit der trockenen Seite nach unten auf eine Papierserviette zu legen. Analog müssen alle übrigen Produkte dekoriert werden.

Richtiges Servieren des Desserts an den Tisch

Kekse "Jubilee", zu Hause gekocht, sind krümelig, duftend und sehr lecker. Sie können es zum Frühstück mit jedem Getränk servieren, einschließlich frische Milch, Katyk oder Kefir. Guten Appetit!