Welche Art japanische Pilze kann zu therapeutischen Zwecken verwendet werden? Welche Eigenschaften haben sie? Wie wendet man sie richtig an? Wir werden in unserem Artikel darüber sprechen.
Shiitake
Shiitake ist Agaric die an Baumstämmen wächst. Es hat einen dunkelbraunen Hut mit hellem Rand und cremefarbenen Fransen. Der gesamte Bereich des Pilzes ist mit weißlichen Schuppen bedeckt. Beim Auspressen des Fruchtfleisches verdunkelt sich dieses fast augenblicklich. Der Shiitake-Stiel ist zylindrisch und hat eine cremige Farbe. Die Struktur des Fruchtfleisches ist faserig, starr.
Dieser Pilz wird nicht nur in verwendet Volksmedizin sondern auch beim Kochen. Der Geschmack von Shiitake ist dem gewöhnlichen Champignons sehr ähnlich. Seine Proteingewebe enthalten jedoch eine ganze Menge essentieller Aminosäuren. Fette hier haben kein Cholesterin. Aus diesem Grund ist Shiitake ausgezeichnet. diätetisches Produkt und gilt als Delikatesse. Die Japaner verwenden den Pilz in seiner rohen Form, fügen ihn Salaten hinzu und verwenden ihn auch als Beilage in zweiten Gängen.
Nützliche Eigenschaften von Shiitake
Der japanische Pilz ist für Apotheker und traditionelle Heiler von Interesse. Die Ergebnisse von Laborstudien zeigen, dass Shiitake Wirkstoffe enthält, die in der Lage sind, Virusinfektionen zu widerstehen und das Wachstum von bösartigen Tumoren zu verlangsamen. Zunächst einmal sprechen wir über das Polysaccharid Lentinan. Ein Spurenelement, das in Shiitake-Geweben synthetisiert wird, wirkt anregend Immunsystem Person.
Der japanische Pilz, dessen Foto im Artikel zu sehen ist, produziert biologisch aktive Substanzen, die die Produktion von Interferon in unserem Körper aktivieren. Dadurch wird einer Vielzahl von Virusinfektionen entgegengewirkt.
Auch studiert nützliche Qualitäten Pilze, die sich in der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut widerspiegeln. Somit schützt die Verwendung von Shiitake vor der Entstehung von Arteriosklerose und trägt zur Normalisierung des Drucks bei. Der japanische Pilz verdankt solche Eigenschaften dem Vorhandensein des aktiven Enzyms Eritadenin in der Zusammensetzung.
Milch Pilz
japanisch Milch Pilz die Menschheit durch eine glückliche Kombination von Umständen entdeckt hat. Buddhistische Mönche gären seit Jahrhunderten Milchprodukte in Tonbehältern. Im Laufe der Zeit bemerkten sie, dass das Produkt in verschiedenen Töpfen auf unterschiedliche Weise sauer wurde. Gefäße, die in Flüssen und Seen und nicht im reinsten Quellwasser gewaschen wurden, ermöglichten es, einen schmackhafteren Joghurt zu erhalten. Die Mönche fanden in solchen Keramiken Spuren von biologischen Proteinverbindungen, aus denen sich eigenartige Cluster bildeten. Durch die konsequente Kultivierung des Körpers wurde ein Milchpilz gezüchtet, dessen Anwendung sich positiv auf eine Reihe von Organen und Systemen auswirkte. menschlicher Körper. Das Heilmittel wurde unter den Menschen als nichts anderes als ein Elixier der Jugend bezeichnet. Menschen, die regelmäßig auf die Einnahme von Milchpilz zurückgriffen, alterten langsamer, waren jeden Tag gut gelaunt.
Milchpilz-Geheimnisse
Ein Wundermittel wird wie folgt erhalten:
- Sporen des Milchpilzes werden in einen Glasbehälter gegeben und mit einem Glas frischer, nicht pasteurisierter Milch übergossen. Gaze wird oben gebunden und das Getränk wird zum Reifen gelassen Zimmertemperatur für einen Tag.
- Nach 24 Stunden wird der entstandene Kefir durch ein feines Sieb gegossen. Die Zusammensetzung wird mit einem Holzlöffel gerührt, da die Pilzhaufen bei Kontakt mit Metall absterben können.
- Die filtrierte Masse wird unter fließendem Wasser gewaschen.
- Dann wird ein neuer Starter zubereitet und der Vorgang erneut wiederholt, wobei das Volumen des Milchpilzes in einem anderen Behälter gesammelt wird, der ohne den Einsatz von Chemikalien gründlich gereinigt wird.
Mit der obigen Methode können Sie täglich etwa 200 Gramm Produkt extrahieren. Es wird empfohlen, Milchpilz in einem Glas täglich auf nüchternen Magen zu konsumieren. Heiler raten, die Zusammensetzung eine Stunde vor dem Schlafengehen zu trinken. Um die Funktion der Bauchspeicheldrüse, der Leber und der Organe des Magen-Darm-Trakts zu verbessern, sollte das Mittel 20 Tage lang eingenommen werden. Dann ist es notwendig, den Kurs für 10-15 Tage zu unterbrechen und nach dieser Zeit die Behandlung gegebenenfalls zu wiederholen.
Japanischer Matsutake-Pilz
Matsutake wird im Volksmund als beschlagenes Rudern bezeichnet. Er ist auch als japanische Pilztrüffel bekannt. Das Produkt wird von Spezialisten der orientalischen Küche und Volkskennern sehr geschätzt. Von Schmackhaftigkeitähnlich wie Steinpilze. Matsutake ist jedoch viel gesünder.
Dies ist ein ziemlich teurer japanischer Pilz. Die größten Proben können Hunderte von Dollar kosten. Dies erklärt sich durch das Vorhandensein der breitesten Palette an medizinischen Eigenschaften des Produkts sowie durch den Mangel an Möglichkeiten für seinen Anbau unter künstlichen Bedingungen. Sie können solche Pilze ausschließlich in den Wäldern und nur im Herbst sammeln.
Der japanische Matsutake-Pilz, dessen Foto im Artikel präsentiert wird, hat einen fleischigen, dicken weißen Stiel und einen kleinen runden bräunlichen Hut. Sie wächst hauptsächlich in Kiefern- und Eichenwäldern. In heimischen Breiten kommen Vertreter der Art in den Regionen Irkutsk und Amur, in den Regionen Chabarowsk und Primorsky im Ural vor.
Heilende Eigenschaften von Matsutake
Japanische Matsutake-Pilze werden seit vielen Jahrhunderten von östlichen Volksheilern erfolgreich für therapeutische Zwecke eingesetzt. Die Verwendung des Produkts wirkt sich positiv auf die Erhöhung der Schutzeigenschaften des Körpers aus. Wirkstoffe, die den Cholesterinspiegel im Blut senken, tragen zur Vorbeugung von Diabetes bei.
Die Verwendung von Matsutake ermöglicht es Ihnen, die Entwicklung von Krebstumoren und in den letzten Stadien onkologischer Erkrankungen zu bekämpfen. Mit Hilfe des Tools werden auch gutartige Neubildungen beseitigt, zum Beispiel Polypen, Fibroadenome, Myome.
Wirkt wie ein gutes kosmetisches Produkt. Orientalische Heiler verwenden Matsutake-Extrakt, um unerwünschte Pigmentierung auf der Oberfläche der Epidermis zu beseitigen. Nützliche Enzyme reduzieren die Aktivität von Substanzen im menschlichen Körper, die für die Synthese von Melanin, einem natürlichen Hautfarbstoff, verantwortlich sind.
japanische Kombucha
Kombucha ist auch als Medusomycete, Seekwas, Kombucha bekannt. Das Produkt ist eine Kombination aus und Hefe. Äußerlich ähnelt der Pilz einer Art Gelee, das auf Sauerteig gezüchtet wird. Es hat einen säuerlich-süßen, etwas kohlensäurehaltigen Geschmack. Pilzsporen bereichern Teeaufgüsse mit einem Komplex aus Vitaminen und Enzymen, die für den menschlichen Körper nützlich sind, sowie Alkohol und organischen Säuren.
Nützliche Eigenschaften von Kombucha
Das Produkt wirkt als natürliches Antibiotikum. Seine Verwendung beseitigt entzündliche Prozesse im Gewebe des Körpers und ermöglicht es Ihnen, bakterielle Läsionen von Organen und Systemen zu bekämpfen. Kombucha normalisiert die Verdauungsprozesse. Bei erhöhter körperlicher Aktivität strafft das Produkt den Körper aufgrund des Vorhandenseins von Koffein in der Zusammensetzung.
Kombucha ist weit verbreitet in der Herstellung von Kosmetika. Mit seiner Hilfe werden Furunkel, Nagelläsionen von Pilznatur beseitigt, Akne. Regelmäßiger Gebrauch Pilzgetränke spiegeln sich in der Verbesserung des Allgemeinzustandes der Haut wider.
Das Tool kann zur Gewichtsreduktion eingesetzt werden. Die Wirkstoffe in der Zusammensetzung Kombucha beschleunigen den Ablauf von Stoffwechselprozessen im menschlichen Körper, regen die Bildung neuer Zellen an, fördern einen erhöhten Nährstoffstoffwechsel im Gewebe.
Das Medikament wirkt als gutes Schmerzmittel. Kombucha-basierte Infusionen spülen den Mund mit einer Verschlechterung des Zustands der Zähne und des Zahnfleisches. Diese Lösung eignet sich auch zur Linderung von Beschwerden bei Sonnenbrand der Haut.
Kombucha hat harntreibende Eigenschaften. Das Werkzeug hilft, Steine und Sand aus den Nieren zu entfernen. Mit Kombucha zubereitete Getränke löschen perfekt Ihren Durst und sehen aus wie ein idealer Ersatz Fruchtsäfte, Limonade, Kompott.
Wie braut man Kombucha richtig?
Es wird empfohlen, einen geräumigen Glasbehälter zu verwenden, um ein Getränk auf Kombucha-Basis zuzubereiten. Die beste Option sieht aus wie ein normales 3-Liter-Glas. Bereiten Sie das Werkzeug wie folgt vor. Vorher brauen starker Tee. Ein Glasgefäß wird mit Süßstoff gefüllt Gekochtes Wasser fast bis zum Rand. Pro Liter Flüssigkeit werden etwa 100 Gramm Zucker verwendet. Hier wird auch Teeaufguss gegossen. Abschließend wird das vorbereitete Kombucha-Myzel unter fließendem Wasser gewaschen und in ein Glas abgesenkt. Der Behälter ist nicht mit einem Deckel abgedeckt. Schließlich benötigt der Pilz für sein Wachstum viel Sauerstoff. Um eine Kontamination der Zusammensetzung zu vermeiden, wird das Gefäß mit einem Stück Gaze bedeckt.
Kombucha wird an einem dunklen, trockenen Ort bei Raumtemperatur gelagert. Normalerweise dauert die Zubereitung einer Heilinfusion unter solchen Bedingungen nicht länger als 3 Tage. Um den Körper zu verbessern und Krankheiten vorzubeugen, wird das Heilmittel täglich als Ersatz für normalen Tee verwendet. Mit der Zeit wird die Zusammensetzung des Getränks gesättigter und seine heilenden Eigenschaften werden verbessert.
In unserem heutigen Artikel:
Die Medizin wurde durch einen sehr interessanten Fall erschüttert. Hexe, Zauberin, Kräuterkundige – nennen Sie es, wie Sie wollen. Aber sie wurde auf der ganzen Welt berühmt. „Mein Sohn gab mir ein Ticket nach Japan, gab mir welche. Dort wanderte ich zwischen den Bäumen umher. Und ich sehe einen seltsamen Pilz wachsen. Ich packe es also in den Korb und bin gegangen. Ich wollte sehen, was das für ein unreiner Pilz ist“, kommentiert der Kräuterkundige. Und die Weiterentwicklung der Ereignisse zwang die Öffentlichkeit, ihre Vorstellung von Medizin zu ändern. Ein weinerliches Mädchen kam zu dieser Hexe (aus ethischen Gründen verschweige ich den Namen der Leidenden lieber) und klagte über das böse Schicksal. Das Mädchen wurde von einer Krankheit wie einem Brusttumor gebrochen. Die Zauberin versprach, ihr einen Aufguss zu trinken zu geben. Gleichzeitig erinnerte sie sich an einen seltsamen Pilz, der in Japan gefunden wurde. Sie mischte getrocknete gemahlene Pilze mit einigen anderen Kräutern. Eine Woche später kam sie unter Tränen zu der Hexe. Nur dieses Mal weinte das Mädchen vor Glück. Schließlich kehrte sie auf wundersame Weise buchstäblich aus der anderen Welt zurück. Dann wusste die ganze Welt davon. Der Kräuterkundige wurde von den besten Ärzten des Landes vorgeladen und begann verhört zu werden. Da sie die Namen der Pilze nicht kannte, konnte sie nur den "magischen" Pilz beschreiben. Also wurde die Hexe erneut nach Japan geschickt, wo sie gefunden werden sollte. Natürlich war dieser Pilz nicht leicht zu finden. Aber sie hat etwas Unglaubliches getan. Sie hat ihn mitgebracht. Nach vielen Recherchen wurde festgestellt, dass dieser Pilz tatsächlich Antikörper hat, die gegen onkologische und infektiöse Krankheiten resistent sind. Gleichzeitig wurde gegen den Kräuterkundler ein Strafverfahren eröffnet, weil er, ohne den Pilz zu untersuchen, empfohlen seine Freundin zur oralen Verabreichung. Gleichzeitig ging eine Welle der Empörung durch die Welt und das Strafverfahren wurde eingestellt, um die weitere Entwicklung der Volksunruhen zu verhindern.
Dann wurden vielleicht schon zum zweiten Mal die Eigenschaften dieses in seiner Zusammensetzung einzigartigen Pilzes untersucht. Und buchstäblich ein paar Jahre später entdeckten sie eine weitere einzigartige Eigenschaft Wunder-. Er ist in der Lage, die Viruserkrankung AIDS zu behandeln. Ich möchte Sie daran erinnern, dass AIDS, vereinfacht gesagt, eine Krankheit ist, bei der selbst die scheinbar harmloseste Krankheit wie eine laufende Nase tödlich enden kann. Wissenschaftlich gesehen ist AIDS das Acquired Immunodeficiency Syndrome. Außerdem fördert die Produktion natürlicher Immunzellen im menschlichen Körper. Darüber hinaus trägt das Polysaccharid Lentinan, das Teil dieses Pilzes ist, zur täglichen Reinigung und Entfernung von erkrankten und infizierten Zellen aus dem menschlichen Körper bei. Auf welche Weise ? Das Polysaccharid Lentinan "drängt" den Körper zur Produktion von Perforin. Manchmal, wann sofortig Unter dem Einfluss beliebiger Faktoren (auch mit der seltenen Ausnahme genetischer) beginnt der menschliche Körper, Perforin in kleinen Mengen zu produzieren, was die Widerstandsfähigkeit der inneren Umgebung des Körpers gegenüber äußeren Reizen verschlechtert. Und in einigen Fällen stellt der Körper die Produktion von Perforin ganz ein. Und wie oben erwähnt, stimuliert es die Produktion von Perforin und verschiedenen Hormonen.
Daher heben wir die Hauptpunkte hervor, wann eine Person den Pilz verwenden sollte :
1 ) Beim Erkennen hypertonisch Krankheit sowie ihre Komplikationen;
2 ) Wenn ein Tumor entdeckt wird (das Stadium spielt keine Rolle);
3 ) Bei der Identifizierung von Krankheiten im Zusammenhang mit dem Herz-Kreislauf-System;
4
) Bei Viruserkrankungen;
5
) bei Infektionskrankheiten;
6 ) Ggf. Zusammensetzung und Zusammensetzung des Blutes verbessern;
7 ) Bei regelmäßiger Einwirkung von Stress und äußeren Reizen auf eine Person;
8 ) Während der Behandlung neurologisch Krankheiten;
9 ) bei der Behandlung von Autoimmunerkrankungen;
10 ) wenn Sie übergewichtig sind;
Natürlich sind jetzt verschiedene Diäten im Trend. Übrigens ist in unserer Zeit die Bekämpfung von Übergewicht weit verbreitet . Aber es ist wichtig zu bedenken, dass Sie sich nicht auf Diäten einlassen sollten! Das schadet deinem Körper! Es ist notwendig, die Menge der verzehrten Lebensmittel nach individuellen Merkmalen zu berechnen. Nein allgemein etabliert Diäten für alle Menschen. Und die verzehrte Menge an Pilzen muss ebenfalls berechnet werden. Und ganz wichtig: Verpflichten Sie sich nicht, diesen Pilz auf eigene Faust zu suchen! Durch Unerfahrenheit können Sie diesen Pilz in Russland finden. Und selbst wenn Sie nach Japan einen ähnlichen Pilz gefunden haben, wagen Sie es nicht, ihn zu essen! Du weißt nicht, ob es echt ist oder nicht . Und die beste Option ist, ein Bild mithilfe von Internetquellen zu finden, bevor Sie zum Pilzesammeln gehen vorgenannten Pilz. Und erst danach gehen Sie mit Zuversicht zum Pilzesammeln.
Es ist ein Hefepilz und Essigsäurebakterien verschiedener Art. Trotzdem wird es einen Pilz für alle Pilze geben. Mit seiner Hilfe bereiten sie in vielen Regionen unseres Landes ein spezielles und sehr beliebtes kohlensäurehaltiges Getränk zu - Tee-Kwas.
Japanisches Kombucha ist einer der ältesten vom Menschen verwendeten Organismen. Stimmt, manche nennen ihn „Kombucha-Pilz“, andere nennen ihn „Mandschurischer Pilz“, andere nennen ihn „Fango“, in Europa wird Kombucha-Pilz oft genannt, und weil er wie eine Qualle aussieht, heißt er offiziell Qualle (Medusomyces Gisevi). . Aber egal, wie man diesen Wunderorganismus nennt, er wird seit der Antike nicht nur als erfrischendes, wohlschmeckendes Getränk verwendet, sondern auch als Abhilfe. Seine Infusion dient als hervorragendes Mittel zur Vorbeugung vieler Krankheiten und im Gegensatz zu Arzneimitteln, die unangenehm sind Nebenwirkungen Kombucha stellt die normalen Bedingungen in den Zellmembranen ohne Nebenwirkungen wieder her.
Chemische Zusammensetzung
Im Teepilzaufguss wurden Enzyme gefunden: Amylase, Zymase, Carbohydrase, Katalase, Linase, Protease, Sucrase, Levansucharase, tryptische Enzyme, Lipide: Sterole, Phosphatide, Fettsäure, Vitamine C und D, Thiamin, verschiedene organische Säuren (Äpfel-, Zitronen-, Milch-, Oxal-, Koji-, Glucon-, Essig-, Brenztrauben-, Phosphorsäure), Zucker: Monosaccharide, Disaccharide, Farbstoffe: Chlorophyll, Xanthophyll, enthält antibiotische Substanzen. Außerdem wurden Spuren von Tanninen, zelluloseartigen Polysacchariden, Aldehyden, fettähnlichen Substanzen wie Cholin, fettigen und harzigen Substanzen, Alkaloiden und Glucosiden identifiziert.
Anwendung in der Medizin
Die Geschichte des Ursprungs von Kombucha bleibt immer noch ein Rätsel, und die Wege des Eindringens der Kombucha-Kultur in das menschliche Leben sind ebenfalls unbekannt, obwohl eine Person ihren Aufguss seit langem als Getränk verwendet, das bei vielen Krankheiten hilft: Atherosklerose, Anämie, Wunden Rachen, Typhus, Kopfschmerzen, Bluthochdruck, Hämorrhoiden, Gastritis, Influenza, eitrige Wunden, Ruhr, Dyspepsie, Diphtherie, Blutdruck, Darminfektionen, Augenkonjunktivitis, Urolithiasis, Neurasthenie, Verdauungsstörungen, akuter Katarrh der oberen Atemwege, Mittelohrentzündung, Verbrennungen, Erfrierungen, Vergiftungen, Ödeme, Paratyphus, Durchfall, Gicht, Krebs, Angina pectoris, Scharlach, Tuberkulose, schwere Stomatitis, Erkrankungen des Ohrs, des Rachens, der Nase, Furunkulose, Cholezystitis, chronische Verstopfung. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass der Kombucha-Aufguss den Cholesterinspiegel im menschlichen Blut senkt, insbesondere der Kombucha-Honig-Aufguss. Ein solches Getränk wird zur Behandlung von Atherosklerose und zur Beruhigung empfohlen nervöses System. Der Kombucha-Aufguss stimuliert die Funktionen der Magendrüsen. Durch die Infusionsbelastung im Darm werden E. coli, Hefen und grampositive Bakterien unterdrückt, während die Zahl der Milchsäurebakterien und Anaerobier erhöht wird und die Infusion die körpereigenen Abwehrkräfte stimuliert. Da die Infusion für den menschlichen Körper und Tiere unschädlich ist, wirkt sie gleichzeitig gegen eine große Anzahl pathogene Mikroben.
Die Kombucha-Infusion wirkt sich positiv auf verschiedene Wunden, Schnitte, Abszesse, Verbrennungen, Niednägel, Abszesse, Brustmastitis, Furunkel, Prellungen, Tumore, nicht heilende und eiternde Wunden nach Operationen aus. Es hilft bei Wespen-, Bienen-, Tierstichen, bei Schmerzen in den Fersen, Fersen<шпорах>, mit Frakturen, trophischen Geschwüren, mit Hämorrhoiden, mit chronischer Rhinitis oder Sinusitis.
Medikamente
Um einen Aufguss des Pilzes zu erhalten, legen Sie den Pilz in einen absolut sauberen und sterilen Raum Drei-Liter-Krug und halten Sie es ständig mit Gaze bedeckt. In regelmäßigen Abständen muss der Pilz gewaschen werden warmes Wasser. Füttern Sie ihn einmal alle zwei Tage mit aufgegossenem schwachem Tee (vorzugsweise grün) mit Zucker in einer Menge von: 2 EL. l. Kristallzucker pro 3-Liter-Glas. Bestehen Sie 1-2 Wochen lang auf einer Temperatur von 25-30 Grad. Während dieser Zeit fermentieren Hefepilze aktiv Zucker und wandeln ihn in Alkohol und Kohlendioxid um Verschiedene Arten Essigsäurebakterien wandeln Alkohol in verschiedene Säuren, Enzyme und andere nützliche Substanzen um.
Bei Angina pectoris (4-5 mal täglich 1 Stunde vor den Mahlzeiten trinken und auch gurgeln).
Tragen Sie den Pilz auf Wunden auf, mit der Ablagerung von Salzen - nach dem Entfernen der Zapfen, nach dem Gips.
Mit Hilfe von Kombucha können Sie eine geschrumpfte Stimme wiederherstellen, wenn Sie den Pilz mindestens 3 Tage lang trinken.
Es wird verwendet, um das Haar zu stärken (Haare 20-30 Minuten lang anfeuchten).
Pilze sind eine wichtige Zutat japanische Küche. Wie bereitet man das vor leckeres Produkt, wahrscheinlich ungefähr so wie seins verschiedene Sorten. Während die meisten Menschen kein Problem damit haben, Pilze zu erkennen, prüfen Sie, ob Sie leicht erkennen können, welche Art von Pilzen sie in einem Supermarkt in Japan verkaufen oder in einem Restaurant kochen? Was wäre, wenn Sie gebeten würden, das Abendessen daraus zu kochen? Woher wissen, was zu tun ist? Sie müssen sich jedoch keine Sorgen machen: Wir sind hier, um Ihnen dabei zu helfen, es herauszufinden.
Das erste, was Sie wissen müssen, ist aus dem Japanischen nehmen茸 bedeutet "Pilz". Schauen wir uns vor diesem Hintergrund die sieben beliebtesten Arten japanischer Pilze an.
1) Shiitake
Shiitake ist ein japanischer Pilz, von dem die meisten Menschen schon gehört haben. Shii aus dem Japanischen - der Name einer Baumart, 椎 si:- castanopsis oder Zwergkastanie, auf der dieser köstliche Pilz wächst.
Shiitake enthält viele nützliche Nährstoffe. Sie haben große braune Kappen, deren Farbe von hell- bis dunkelbraun reichen kann, und weiße Beine. Die Fleischigkeit und der charakteristische Rauchgeschmack sind die Hauptmerkmale von Shiitake, die sie zu einer hervorragenden Zutat für Suppen, Pfannengerichte und ähnliche Gerichte machen. Außerdem gelten sie als sehr nützlich.
Shiitake werden getrocknet und roh verkauft. Getrocknete Pilze müssen mehrere Stunden eingeweicht werden – aber auf jeden Fall sollten Sie sie kurz vor der Verwendung in einem Gericht gut trocknen, da sie so besser haltbar sind. Aussehen. Hinsichtlich frische Pilze, dann sollten sie die Weichheit der Beine überprüfen. Die weichen Teile können übrig bleiben, während die härteren Teile getrennt und für die Zubereitung einer wunderbaren Pilzsuppe aufbewahrt werden!
Shiitake enthält eine große Menge an:
Vitamine B, D;
Phosphor;
Kalium.
Shiitake auch:
Haben eine antivirale Wirkung;
Stimulieren Sie die Produktion von Immunzellen;
- helfen, die Entstehung von Tumoren und Krebs zu verhindern.
2) Maitake
Dieser Pilz hat mehrere andere Namen, wie Waldhuhn oder Schafskopf auf Englisch, aber in Japan heißt dieser lustig aussehende Pilz Maitake. Maitake 舞茸 bedeutet wörtlich „tanzender Pilz“. Das gesunde Delikatesse kann in den Laubwäldern Japans sowie in Teilen Chinas, Europas und Nordamerikas gefunden werden.
Maitake hat eine eher zarte Textur ohne das für viele Pilze charakteristische „Quietschen“. Viele „Blätter“ wachsen aus einer weißen, dichten Basis; sie lassen sich leicht von Hand trennen, kein Messer erforderlich! Im Vergleich zu anderen Pilzarten hat Maitake einen starken, erdigen, würzigen Geschmack, der sich hervorragend für die Zubereitung von Sate eignet. Die Hauptsaison für den Verkauf von Maitake ist von September bis Oktober, aber sie können auch praktisch sein das ganze Jahr auf Bauernmärkten zu finden.
Maitake enthält eine große Menge an:
Antioxidantien;
Vitamine D, C;
Faser.
Maitake auch:
Reduzieren Sie die Zuckermenge im Blut;
Stärkung der Immunität;
Wohltuende Wirkung auf den Zustand des Herzens;
Nützlich als diätetisches Produkt.
3) Eringi
Auch Eringi, Steppenausternpilz, Königsausternpilz, Steppenweißpilz.
Eringe haben viele Namen und sie sind die größten Pilze unter den Austernpilzen. Sie wachsen nicht nur in Japan und anderen Teilen Asiens, sondern auch in Europa, dem Mittelmeerraum, dem Nahen Osten und Nordafrika. Sie sind leicht an ihrem charakteristischen fleischigen weißen Stiel und dem relativ kleinen braunen Hut zu erkennen. Rohe Eringi haben fast keinen Geruch, aber gekocht, gebraten oder auf andere Weise gekocht bekommen sie einen angenehmen gesunden Geruch. Eringe sind ein toller Fleischersatz für vegetarische und vegane Gerichte!
Die Eringe enthalten eine große Menge an:
Vitamine D, B3;
Kohlenhydrate und Proteine.
Eringi auch:
Reduzieren Sie das Risiko chronischer Krankheiten;
Sie wirken vorbeugend, bekämpfen Tumore und Krebs;
Verbesserung der Durchblutung;
Hilft Hautprobleme loszuwerden.
4) Enoki
Diese Cluster von verschmolzenen Pilzen, genannt Enoki oder Enokitake(in Russland auch Winterpilz oder Flammulina genannt), lang, dünn und zerbrechlich, an kleine Blüten erinnernd. Wird oft in Chinesisch und verwendet Koreanische Küche. Ihre Hauptsaison ist von September bis März.
Enoki werden überall angebaut und sind in jedem japanischen Supermarkt erhältlich. Um die Frische von Pilzen zu überprüfen, werfen Sie einen Blick auf ihre Kappen und Stiele. Glatte braune Füße sind zu vermeiden, aber glänzende weiße Kappen bedeuten, dass Enoki frisch und köstlich ist!
Relativ weich zarter Duft enoki gleicht die leicht knusprige Textur aus. Sie sind die perfekte Beilage zu Suppen und Salaten. Zusätzliche Informationen: Wilde Enoki haben eine bräunlich-orange Farbe, während kultivierte Enoki weiß sind, da sie vor Sonnenlicht geschützt sind.
Enoki ist reich an:
Faser;
Vitamine B, C;
Mehr Enoki:
Stärkung der Immunität;
Blutzuckerspiegel ausrichten;
Verstopfung verhindern;
Tragen Sie zur Verhinderung der Entstehung von Tumoren und Krebs bei.
5) Matsutake
Pilzliebhaber kennen sicherlich Matsutake – einen sehr beliebten und hoch angesehenen Pilz, der für seinen besonderen würzigen Geschmack berühmt ist. Obwohl es in Asien, Europa und Nordamerika wächst, ist es sehr schwierig, es zu finden, da der Wald und das Gebiet, in dem es wächst, sehr spezifisch sind. In Japan findet man sie hauptsächlich an den Wurzeln roter (harziger) Kiefern. Die erste Herbsternte von Matsutake kann bis zu 1.000 $ pro Kilo oder mehr kosten!
Wie oben erwähnt, hat Matsutake eine helle würziger Geschmack und riechen - wofür sie geliebt werden. Dies ist ein gesundes Herbstprodukt der japanischen saisonalen Küche, wenn Sie die Gelegenheit haben, probieren Sie es unbedingt aus.
Matsutake enthält eine große Menge an:
Vitamine B3 und D;
Matsutake auch:
Verbesserung der Herzgesundheit;
Verhindern Sie Tumore und Krebs;
Vorteilhafte Wirkung auf die Immunität;
Nützlich für das Kreislaufsystem.
6) Nameko
Nameko ist ein lustiger Kerl. In der Natur sieht es aus wie eine Gruppe verschmolzener kleiner Pilze mit "Gelee" -Orangenkappen. Es gibt eine ziemlich bekannte Manga-Figur in der japanischen Popkultur, die erstmals im Konsolenspiel Touch Detective auftauchte – Sie kennen ihn vielleicht nur als „Mushroom“ (Funghi auf Englisch). Nameko Mushroom hat jetzt sein eigenes eigenständiges Handyspiel Mushroom Garden.
Der milde nussige Geschmack macht Nameko für viele zu einer unverzichtbaren Zutat Japanische Gerichte, besonders oft sieht man es mit Gemüse und Nudeln gekocht. Darüber hinaus ist der Schleim, der die Kappe bedeckt, ein natürliches Verdickungsmittel und verliert beim Kochen seinen eigenen Geschmack, wodurch Nameko gut für Suppen geeignet ist. Sie können auch in Rollen gefunden werden.
Vitamin B;
Kalzium.
Mehr nameko:
Vorteilhaft für das Immunsystem;
Bekämpfe Tumore und Krebs;
Beeinflussen Sie positiv die Fähigkeit des Körpers, dem Staphylococcus-Virus zu widerstehen.
7) Shimeji
Diese Pilze kommen in Ostasien und Nordeuropa vor. Tatsächlich ist Shimeji eine ganze Gruppe von Pilzen in verschiedenen Formen und Farben. Sie alle haben eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack. Im rohen Zustand sind sie jedoch leicht bitter, was durch Wärmebehandlung vollständig verschwindet. Als Ergebnis erhalten wir knusprige Pilze mit einem zarten nussigen Geschmack. Wenn es um Essen geht, kann Shimeji in fast allem verwendet werden, von Pfannengerichten mit Gemüse bis hin zu Suppen, Aufläufen, Nudeln und sogar als Beilage oder Sauce für Wild und Meeresfrüchte – es ist eine großartige Zutat, die man zu fast allem hinzufügen kann Mahlzeit. Shimeji ist eine gute Wahl, wenn Sie nicht wissen, wo Sie anfangen und was Sie zuerst essen sollen :)
Shimeji-Typen:
~ Booga-Shimeji;
~ Hatake-Shimeji;
~ Bunapi-Shimeji;
~ Shirotamogidake.
Shimeji enthält eine große Menge an:
Vitamine B, D.
Shimeji auch:
Vorteilhafte Wirkung auf die Herzgesundheit;
Beschleunigung des Stoffwechsels;
Stärkung der Immunität;
Senken Sie den Cholesterinspiegel.
Vielleicht haben Sie auch andere japanische Pilze probiert, die nicht im Artikel aufgeführt sind? Wir sind sehr daran interessiert zu wissen - schreiben Sie hier in die Kommentare oder zum Beitrag in unseren öffentlichen Vkontakten.
