Viele asiatische Pilze haben wunderbare medizinische Eigenschaften. In japanischen Kliniken werden Pilze mit solchen Eigenschaften als Ergänzung zur traditionellen Therapie sowie zur Vorbeugung verschiedener Krankheiten eingesetzt.
Polypore lackierter Ganoderma Lucidum (Pilz der Unsterblichkeit), Shiitake (Pilz der Langlebigkeit), Teepilz, Agaricus Blazei Murill Brasilianischer Pilz (), diese Pilze dienen als hervorragende Vorbeugung gegen Krebs und werden auch in der Fungotherapie eingesetzt. Wissenschaftler sagen, dass Heilpilze hinsichtlich der Nährstoffe Gemüse und Obst überlegen sind.
Shiitake-Pilz verbessert die Gesundheit
Der Shiitake-Pilz stammt ursprünglich aus Ostasien. Es enthält wenig Fett, ist aber reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren, löslichen Ballaststoffen und Polysacchariden. Aus diesem Grund wertvolle Komposition Shiitake-Pilze erhöhen die Lebenserwartung, behandeln Krebs und Osteoporose ().
Shiitake ist ein wertvoller Pilz, der das Immunsystem stärkt und die Wundheilung fördert. In Japan wird es zur Normalisierung verwendet Blutdruck, zur Behandlung von Magengeschwüren, Gicht, Verstopfung, Behandlung von Erkältungen, Grippe. Auch in Japan wird derzeit das auf Shiitake-Pilzen basierende Medikament Lentinan zur Behandlung von Magenkrebs eingesetzt.
Insgesamt ist Shiitake ruhig wirksame Mittel Zur Stärkung des Immunsystems, zur Behandlung von Grippe, Erkältungen, Viruserkrankungen, Infektionen, Gastritis sowie chronischen Erkrankungen wie Leukämie, Hepatitis B, Allergien, Autoimmunerkrankungen, Rheuma, Diabetes.
Forscher berichten, dass Shiitake jede Infektionskrankheit und jeden Tumor besiegen kann. Dieser Langlebigkeitspilz hat dank der stimulierenden Substanz Lentinan eine antitumorale Wirkung Immunsystem und hemmt die Bildung von Krebszellen. Es gibt Hinweise darauf, dass schwere Krankheiten wie Hepatitis B und Hepatitis C dank Shiitake erfolgreich geheilt werden konnten. Dieser Pilz wird auch zur Vorbeugung und Behandlung von Osteoporose, Diabetes und Multipler Sklerose empfohlen.
Warnung: Shiitake-Pilze haben eine wohltuende Wirkung auf den Körper, Sie sollten jedoch vor der Verwendung von Shiitake-Pilzen Ihren Arzt konsultieren. Die Verwendung dieses Pilzes bei Kindern, während der Schwangerschaft, Stillzeit oder bei einer Pilzallergie wird nicht empfohlen.
Der Konsum von Shiitake in jeglicher Form sollte vermieden werden, wenn Sie Antibiotika, Antimykotika oder allopathische Medikamente einnehmen.
Der Reishi-Pilz ist der größte Feind des Krebses
In Japan ist der Reishi-Pilz (Ganoderma) offiziell in die Liste der Produkte aufgenommen, die zur Behandlung und Vorbeugung von Krebs eingesetzt werden. Positive Ergebnisse werden beobachtet, wenn diese Medikamente gleichzeitig mit einer Chemotherapie verabreicht werden. Der Reishi-Pilz wird zur Behandlung von Magen-, Dickdarm- und Brustkrebs eingesetzt. Darüber hinaus wird Ganoderma häufig Patienten mit geschwächtem Immunsystem und bei Atemwegsinfektionen verschrieben. Experten des Lebensmittelforschungsinstituts der Universität Kyoto glauben, dass die Ganoderma-Therapie die Leber schützt, das Gedächtnis verbessert und „schlechtes“ Cholesterin senkt.
Dieser japanische Pilz kann zur Stärkung und Aktivierung des Immunsystems sowie zur Behandlung von Herpes, Virusinfektionen, Hepatitis und AIDS eingesetzt werden. Es hat eine starke antivirale und antibakterielle Wirkung und eignet sich hervorragend zur Bekämpfung von Helicobacter Pylori (der Ursache von Gastritis oder Magenentzündungen).
Traditionell wird der Reishi-Pilz zur Beseitigung von Entzündungen bei Arthritis, Rheuma sowie gegen Asthma, Bronchitis und Atemwegserkrankungen eingesetzt. Darüber hinaus verlängert der Reishi-Pilz die Jugend, weil... hat antioxidative, immunmodulatorische und entzündungshemmende Eigenschaften (ideal für ältere Menschen).
Kombucha – Detox-Getränk
Kombucha hat eine belebende Wirkung auf den Körper. Obwohl die Eigenschaften des Pilzes noch nicht vollständig erforscht sind, berichten Experten, dass er antibiotische Substanzen, Vitamin C und B-Vitamine enthält. Wichtiges Eigentum Kombucha hat eine entgiftende Wirkung. Es wird auch häufig zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt, z Diabetes mellitus, rheumatoide Arthritis, Verstopfung, Bluthochdruck, Fettleibigkeit, einige Hautkrankheiten.
Japanische Forscher haben herausgefunden, dass Kombucha älteren Menschen und Kindern während ihrer Wachstumsphase zugute kommt.
Kombucha (japanischer Pilz) ist eine Bakterienkolonie und eine spezielle Hefekultur, die in Symbiose leben. Es besteht aus einer „gallertartigen“ Masse und ähnelt einem Pfannkuchen. Dieser Pilz ernährt sich von Tee und Zucker, was zu... gesundes Getränk für gute Gesundheit.
Die Vorteile dieses Getränks wurden bereits in der Antike geschätzt. Kein Wunder, denn Es enthält organische Säuren, darunter Essigsäure, Milchsäure, Gluconsäure, Ascorbinsäure (Vitamin C) und Mineralien wie Zink, Magnesium, Kalzium, Eisen und Kupfer. Die Zusammensetzung des Kombucha-Getränks kann Alkohol, Koffein, Zucker und andere Stoffe enthalten.
Das Kombucha-Getränk wird oft als Lebenselixier bezeichnet, das bei der Behandlung vieler Krankheiten hilft und die Gesundheit verbessert.
Leider gibt es heute keine Hinweise darauf, dass dieser Pilz bei der Behandlung von Krankheiten helfen kann. Wissenschaftler untersuchen dieses Problem immer noch.
Laut einigen Forschern hat das Kombucha-Getränk mehrere Haupteigenschaften: Es verbessert den Stoffwechsel, reinigt das Blut (), erhöht die Energie, hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen und verbessert die Verdauung. Andere Forscher behaupten das dieses Getränk hat antioxidative und immunmodulatorische Eigenschaften (Tierversuche).
Einigen Daten aus den USA zufolge kann übermäßiger Konsum von Kombucha-Getränken zu Laktatazidose führen. Daher sollte dieses Getränk mit Vorsicht genossen werden (nicht mehr als 50 ml pro Tag). Möglich Nebenwirkungen beim Trinken von mehr als 50 – 100 ml des Getränks: Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen, allergische Reaktionen, Laktatazidose. Darüber hinaus wird vom Trinken des Getränks abgeraten lange Zeit. Konsultieren Sie vor der Anwendung unbedingt einen Arzt.
Zusammensetzung und Anbau
Kochmethode
3 Liter in einen Topf geben kaltes Wasser 9 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Tee (trocken) hinzufügen, ohne den „Topf“. Aufkochen, Zucker einrühren, abkühlen lassen (!!), durch ein Sieb in 3 gießen Literglas. Spülen Sie den Pilz in kaltem Wasser ab und geben Sie ihn in ein Glas. Es kann sein, dass es sofort sinkt, aber dann schwimmt es auf. Halten Sie die Dicke des Pilzes auf etwa 1–1,5 cm (entfernen Sie vorsichtig die unteren Schichten). Ein dicker Pilz sammelt schnell Essig an. Kann nach 3-4 Tagen verzehrt werden. Ein richtig zubereiteter Pilz ist ziemlich kohlensäurehaltig und schäumt und brutzelt beim Eingießen fast wie normales Gaswasser. Nicht fest verschließen. Das Glas kann mit 3-4 Lagen Gaze abgedeckt und verschlossen werden Nylonhülle Mit der Mitte ausschneiden und gießen, ohne es herauszunehmen. Um lecker zu werden und nützlicher Aufguss An Zucker und Tee muss nicht gespart werden.
Externe Links
- Zoogloea.com Zubereitung eines Aufgusses für Kombucha.
- Kombucha (Rezensionsartikel + Rezept)
Wikimedia-Stiftung. 2010.
Sehen Sie in anderen Wörterbüchern, was „japanischer Pilz“ ist:
Siehe Kombucha... Großes enzyklopädisches Wörterbuch
Siehe Kombucha. * * * JAPANISCHER PILZ JAPANISCHER PILZ, siehe „Kombucha“ (siehe KOT-PILZ) ... Enzyklopädisches Wörterbuch
- „Kombucha“, ein dickschichtiger Schleimfilm, der sich auf der Oberfläche einer gezuckerten Flüssigkeit bildet; besteht aus einer Kultur von 2 Mikroorganismen in einer symbiotischen Beziehung: einem hefeähnlichen Pilz (Schizosaccharomycodes ludwigii) und... ... Große sowjetische Enzyklopädie
Dasselbe wie Kombucha... – (japanischer Pilz), ein durch Symbiose entstandener Organismus Hefepilz mit Essigsäurebakterien. Es bildet einen dicken Schleimfilm auf der Oberfläche des gezuckerten Teeaufgusses (daher der Name). Als Ergebnis der lebenswichtigen Aktivität von Ch. g. Flüssigkeit ( Tee-Kwas)… … Naturwissenschaft. Enzyklopädisches Wörterbuch
Im Glas gibt es Kombucha, japanischen Pilz, Seekwas, Teequalle, Medusomycete, Medusomyces gisevi, auch im Alltag gibt es einfach einen „Pilz“, eine Symbiose aus Hefe und Essigsäurebakterien. Ausländische Namen für den Pilz sind am häufigsten ... Wikipedia
- „TEEPILZ“ (japanischer Pilz), ein Organismus, der durch die Symbiose eines Hefepilzes mit einem Essigsäurebakterium entsteht. Bildet einen dicken Schleimfilm auf der Oberfläche des gezuckerten Teeaufgusses (daher der Name). Aufgrund der Lebensaktivität der „Teepflanze...“ Enzyklopädisches Wörterbuch
Beschreibung.
Japanischer Kombucha (Teekwas, Kombucha, Seepilz, japanischer Pilz, Medusomycete, chinesischer Kombucha) – ist eine Symbiose aus Essigsäurebakterien und Hefe. Im Aussehen ist der Pilz ein dickschichtiger Schleimfilm, der auf der Oberfläche eines flüssigen Nährmediums schwimmt. Japanisches Kombucha „füllt“ normalerweise gerne die gesamte verfügbare freie Oberfläche des Nährmediums aus.
Verbreitung.
Kombucha wurde im 19. Jahrhundert aus Transbaikalien aus China nach Russland gebracht.
Chemische Zusammensetzung.
Die folgenden Enzyme wurden in der Infusion gefunden, die Kombucha produziert: Zymase, Amylase, Katalase, Carbohydrase, Protease, Linase, Levansucrase, Saccharose, Lipide, tryptische Enzyme, Phosphatide, Sterole, Vitamine C und D, Fettsäure, verschiedene organische Säuren (Zitronensäure, Äpfelsäure, Oxalsäure, Milchsäure, Gluconsäure, Kojisäure, Brenztraubensäure, Essigsäure und Phosphorsäure), Thiamin, Disaccharide, Monosaccharide, Xanthophyll, Chlorophyll, enthält antibiotische Substanzen, Spuren von Tanninen, Aldehyden, Cellulose, harzigen und fetthaltigen Substanzen , Cholin, Glucoside und Alkaloide.
Anwendung in der Medizin.
Obwohl japanischer Kombucha-Aufguss bereits seit sehr langer Zeit als Getränk getrunken wird, ist die Entstehungsgeschichte noch immer unbekannt. Es ist auch unbekannt, wie es überhaupt in das menschliche Leben gelangte. Trotzdem wird es erfolgreich eingesetzt bei: Anämie, Arteriosklerose, Typhus, Halsschmerzen, Bluthochdruck, Kopfschmerzen, Gastritis, Hämorrhoiden, eitrigen Wunden, Grippe, Dyspepsie, Ruhr, Blutdruck, Diphtherie, Bindehautentzündung des Auges, Darminfektionen , Neurasthenie, Urolithiasis, akuter Katarrh des Oberkiefers Atemwege, Verdauungsstörungen, Verbrennungen, Mittelohrentzündung, Vergiftung, Erfrierungen, Paratyphus, Ödeme, Gicht, Durchfall, Angina pectoris, Krebs, Tuberkulose, Scharlach, Erkrankungen des Rachens, des Ohrs, der Nase, schwere Stomatitis, Cholezystitis, Furunkulose, chronische Verstopfung.
Jeder Kombucha-Aufguss senkt die Cholesterinkonzentration im menschlichen Blut, dieser Effekt macht sich jedoch besonders deutlich bei einem Honigaufguss des Pilzes bemerkbar.
Der Aufguss wird als Beruhigungsmittel empfohlen nervöses System und Behandlung von Arteriosklerose stimuliert es gut die Funktionen der Magendrüsen. Dadurch werden grampositive und Hefebakterien sowie E. coli im Darm unterdrückt und es gibt mehr Anaerobier und Milchsäurebakterien.
Der Aufguss schadet der menschlichen Gesundheit nicht, wirkt aber gegen eine Vielzahl von Mikroben.
Äußerlich verbessert ein Aufguss aus japanischem Kombucha die Heilung von Schnitten, Wunden, Abszessen, Niednägeln, Verbrennungen, hilft bei Brustmastitis, Abszessen, Prellungen, Furunkeln, bei eitrigen und nicht heilenden postoperativen Wunden und Tumoren.
Es hilft bei Tier-, Bienen-, Wespenbissen, Fersensporn, Fersenschmerzen, trophischen Geschwüren, Frakturen, Sinusitis oder chronischer Schnupfen sowie Hämorrhoiden.
Kombucha-Behandlung.
Bei Halsschmerzen.
Trinken Sie den Aufguss eine Stunde vor den Mahlzeiten 4 - 5 r. am Tag. Gurgeln Sie mit demselben Aufguss.
Trinken Sie den Pilzaufguss 3 Tage lang.
Zur Stärkung der Haare.
Lassen Sie Ihr Haar eine halbe Stunde lang in der Infusion einweichen und spülen Sie es dann mit Wasser aus.
Externe Verwendung.
Tragen Sie mit der Infusion getränkte Gaze eine Zeit lang auf die Wunden, auf Körperteile, von denen Zapfen entfernt wurden, und auf die Gliedmaßen auf, nachdem Sie das Pflaster entfernt haben.
Welche japanischen Pilze können für therapeutische Zwecke verwendet werden? Welche Eigenschaften haben sie? Wie verwendet man sie richtig? Darüber werden wir in unserem Artikel sprechen.
Shiitake
Shiitake repräsentiert Pilz, der auf Baumstämmen wächst. Es hat eine dunkelbraune Kappe mit hellem Rand und cremefarbenen Fransen. Die gesamte Fläche des Pilzes ist mit weißlichen Schuppen bedeckt. Wenn das Fruchtfleisch ausgepresst wird, wird es fast augenblicklich dunkler. Der Shiitake-Stiel hat eine zylindrische Form und eine cremige Farbe. Die Struktur des Fruchtfleisches ist faserig und zäh.
Dieser Pilz wird nicht nur verwendet Volksmedizin, aber auch beim Kochen. Shiitake schmeckt dem gewöhnlichen Champignon sehr ähnlich. Allerdings enthält sein Proteingewebe eine ganze Reihe essentieller Aminosäuren. Die Fette hier enthalten kein Cholesterin. Aus diesem Grund ist Shiitake ausgezeichnet diätetisches Produkt und gilt als Delikatesse. Die Japaner essen den Pilz roh, fügen ihn Salaten hinzu und verwenden ihn auch als Beilage zu Hauptgerichten.
Nützliche Eigenschaften von Shiitake
Japanischer Pilz ist für Apotheker und traditionelle Heiler von Interesse. Laborforschungsergebnisse zeigen, dass Shiitake Wirkstoffe enthält, die Virusinfektionen widerstehen und das Wachstum bösartiger Tumore verlangsamen können. Zunächst geht es um das Polysaccharid Lentinan. Das im Shiitake-Gewebe synthetisierte Spurenelement hat eine stimulierende Wirkung auf das menschliche Immunsystem.
Der japanische Pilz, dessen Foto im Artikel zu sehen ist, produziert biologisch aktive Substanzen, die die Produktion von Interferon in unserem Körper aktivieren. Dadurch wirkt es einer Vielzahl von Virusinfektionen entgegen.
Auch studiert nützliche Eigenschaften Pilze, die die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beeinflussen. Somit schützt die Verwendung von Shiitake vor der Entstehung von Arteriosklerose und trägt zur Normalisierung des Blutdrucks bei. Der japanische Pilz verdankt ähnliche Eigenschaften dem Vorhandensein des aktiven Enzyms Eritadenin.
Milchpilz
japanisch Milchpilz Die Menschheit wurde durch einen glücklichen Zufall entdeckt. Seit Jahrhunderten fermentieren buddhistische Mönche Milchprodukte in Tonbehältern. Mit der Zeit stellten sie fest, dass das Produkt in den einzelnen Töpfen unterschiedlich säuert. Gefäße, die in Flüssen und Seen und nicht im reinsten Quellwasser gewaschen wurden, ermöglichten die Gewinnung eines schmackhafteren Joghurts. Die Mönche fanden in solchen Töpferwaren Spuren von biologischen Proteinverbindungen, aus denen sich eigenartige Cluster bildeten. Dank konsequenter Kultivierung des Körpers wurde ein Milchpilz entwickelt, dessen Verwendung sich positiv auf eine Reihe von Organen und Systemen auswirkte menschlicher Körper. Das Heilmittel wurde unter den Menschen als Elixier der Jugend bekannt. Menschen, die regelmäßig Milchpilze einnahmen, alterten langsamer und waren jeden Tag gut gelaunt.
Geheimnisse des Kochens von Milchpilzen
Das Wundermittel erhält man wie folgt:
- Milchpilzsporen werden in einen Glasbehälter gegeben und mit einem Glas frischer, nicht pasteurisierter Milch übergossen. Darüber wird Gaze gebunden und das Getränk lässt man darin reifen Zimmertemperatur für einen Tag.
- Nach 24 Stunden wird der entstandene Kefir durch ein feines Sieb abgelassen. Die Zusammensetzung wird mit einem Holzlöffel gerührt, da bei Kontakt mit Metall die Pilzbüschel absterben können.
- Die filtrierte Masse wird unter fließendem Wasser gewaschen.
- Bereiten Sie dann einen neuen Starter vor und wiederholen Sie den Vorgang erneut, indem Sie die Milchpilzmenge in einem anderen Behälter sammeln, der gründlich und ohne den Einsatz von Chemikalien gereinigt wird.
Mit der oben genannten Methode können Sie täglich etwa 200 Gramm Produkt extrahieren. Es wird empfohlen, täglich ein Glas Milchpilz auf nüchternen Magen zu sich zu nehmen. Heiler empfehlen, die Zusammensetzung eine Stunde vor dem Zubettgehen zu trinken. Um die Funktion der Bauchspeicheldrüse, der Leber und des Magen-Darm-Trakts zu verbessern, sollte das Medikament 20 Tage lang eingenommen werden. Dann ist es notwendig, den Kurs für 10-15 Tage zu unterbrechen und nach Ablauf dieser Zeit gegebenenfalls die Behandlung zu wiederholen.
Japanischer Matsutake-Pilz
Matsutake wird im Volksmund als beschlagene Reihe bezeichnet. Er ist auch als japanischer Trüffelpilz bekannt. Das Produkt wird von orientalischen Köchen und Folk-Kennern äußerst geschätzt. Von Geschmacksqualitätenähnlich wie Steinpilze. Allerdings ist Matsutake viel gesünder.
Dies ist ein ziemlich teurer japanischer Pilz. Die größten Exemplare können Hunderte von Dollar kosten. Dies erklärt sich durch das Vorhandensein einer breiten Palette medizinischer Eigenschaften des Produkts sowie durch die fehlende Möglichkeit, es unter künstlichen Bedingungen anzubauen. Solche Pilze können ausschließlich in Wäldern und nur im Herbst gesammelt werden.
Der japanische Matsutake-Pilz, dessen Foto im Artikel vorgestellt wird, hat einen fleischigen, dicken weißen Stiel und eine kleine, abgerundete bräunliche Kappe. Wächst hauptsächlich in Kiefern- und Eichenwäldern. In heimischen Breiten kommen Vertreter der Art in den Regionen Irkutsk und Amur, in den Gebieten Chabarowsk und Primorski sowie im Ural vor.
Die heilenden Eigenschaften von Matsutake
Japanische Matsutake-Pilze werden seit vielen Jahrhunderten von östlichen Volksheilern erfolgreich zu therapeutischen Zwecken eingesetzt. Der Verzehr des Produkts wirkt sich positiv auf die Erhöhung der Schutzeigenschaften des Körpers aus. Die Wirkstoffe im Produkt senken den Cholesterinspiegel im Blut und helfen, Diabetes vorzubeugen.
Der Einsatz von Matsutake ermöglicht die Bekämpfung der Entstehung von Krebstumoren, insbesondere in den letzten Krebsstadien. Das Produkt beseitigt auch gutartige Neubildungen, beispielsweise Polypen, Fibroadenome und Myome.
Es ist ein gutes Kosmetikprodukt. Östliche Heiler verwenden Matsutake-Extrakt, um unerwünschte Pigmentierungen auf der Oberfläche der Epidermis zu beseitigen. Nützliche Enzyme reduzieren die Aktivität von Substanzen im menschlichen Körper, die für die Synthese von Melanin, dem natürlichen Pigment der Haut, verantwortlich sind.
Japanisches Kombucha
Kombucha ist auch unter den Namen Medusomyceten, Seekwas und Kombucha bekannt. Das Produkt ist eine Kombination aus Hefe. Äußerlich ähnelt der Pilz einer Art Gelee, das auf Sauerteig gewachsen ist. Es hat einen säuerlich-süßen, etwas kohlensäurehaltigen Geschmack. Pilzsporen reichern Teeaufgüsse mit einem Komplex aus Vitaminen und Enzymen an, die für den menschlichen Körper nützlich sind, sowie mit Alkohol und organischen Säuren.
Nützliche Eigenschaften von Kombucha
Das Produkt wirkt als natürliches Antibiotikum. Seine Verwendung beseitigt entzündliche Prozesse im Körpergewebe und hilft bei der Bekämpfung bakterieller Schäden an Organen und Systemen. Kombucha normalisiert die Verdauungsprozesse. Bei erhöhter körperlicher Aktivität stärkt das Produkt den Körper aufgrund des Koffeingehalts.
Kombucha wird häufig in der verarbeitenden Industrie verwendet. Kosmetika. Es hilft bei der Beseitigung von Furunkeln, Nagelpilzinfektionen, Akne. Regelmäßiger Gebrauch Getränke auf Pilzbasis verbessern den Gesamtzustand der Haut.
Das Produkt kann zur Gewichtsabnahme verwendet werden. Die Wirkstoffe in Kombucha beschleunigen den Ablauf von Stoffwechselprozessen im menschlichen Körper, stimulieren die Bildung neuer Zellen und fördern einen erhöhten Nährstoffstoffwechsel im Gewebe.
Das Produkt ist ein gutes Schmerzmittel. Aufgüsse auf Kombucha-Basis werden zur Mundspülung eingesetzt, wenn sich der Zustand von Zähnen und Zahnfleisch verschlechtert. Diese Lösung eignet sich auch zur Linderung von Beschwerden bei Sonnenbrand der Haut.
Kombucha hat harntreibende Eigenschaften. Das Produkt hilft, Steine und Sand aus den Nieren zu entfernen. Mit Kombucha zubereitete Getränke sind großartige Durstlöscher und scheinen der perfekte Ersatz zu sein Fruchtsäfte, Limonaden, Kompotte.
Wie braut man Kombucha richtig?
Für die Zubereitung eines Getränks auf Kombucha-Basis empfiehlt sich die Verwendung eines großen Glasbehälters. Die beste Option ist ein normales 3-Liter-Glas. Bereiten Sie das Produkt wie folgt vor. Bereiten Sie im Voraus starken Tee zu. Ein Glasgefäß wird mit gesüßtem Zucker gefüllt Gekochtes Wasser fast bis zum Rand. Pro Liter Flüssigkeit werden etwa 100 Gramm Zucker verwendet. Sie gießen es hier hinein Teeaufguss. Abschließend wird das vorbereitete Kombucha-Myzel unter fließendem Wasser gewaschen und in ein Glas gegeben. Der Behälter ist nicht mit einem Deckel abgedeckt. Denn zum Wachsen benötigt der Pilz reichlich Sauerstoff. Um eine Kontamination der Zusammensetzung zu vermeiden, wird das Gefäß mit einem Stück Gaze abgedeckt.
Kombucha wird an einem dunklen, trockenen Ort bei Raumtemperatur gelagert. Normalerweise dauert die Zubereitung einer Heilinfusion unter solchen Bedingungen nicht länger als 3 Tage. Um die Gesundheit des Körpers zu verbessern und Krankheiten vorzubeugen, wird das Produkt täglich konsumiert und ersetzt normalen Tee. Mit der Zeit wird die Zusammensetzung des Getränks gesättigter und seine heilenden Eigenschaften nehmen zu.
Jeder weiß, dass Kombucha antibiotische Eigenschaften hat – es tötet pathogene Bakterien ab – und versucht, es zu Hause anzubauen. Wie baut man Kombucha an?
Die Leute nennen ihn nicht nur den japanischen Pilz, sondern auch den mandschurischen Pilz und auch Kwas. Dies ist eine andere Art von Zooglea – eine Gemeinschaft von Wasserbakterien, die eine schleimartige, geleeartige Konsistenz haben.
Diese Art wurde während des Russisch-Japanischen Krieges aus Japan oder der Mandschurei eingeführt. In Ostasien ist es seit der Antike bekannt, erstmals wurde es 1913 von G. Lindau beschrieben.
Im vorherigen Artikel habe ich über Zooglea gesprochen Reispilz, das die Krankheitsursachen von mehr als 100 Krankheiten beseitigt.
Kombucha: Wie man anbaut
Interessanterweise ist japanisches Kombucha kein einzelner Organismus, sondern besteht aus einer Symbiose zwischen zwei verschiedenen Organismen: mehreren Gattungen von Hefepilzen (vor allem der Gattung Torula) und einem Teil der Essigsäurebakterien (Bacterium xulinum und Bacterium xulinoides).
Essigsäurebakterien bilden riesige Kolonien, die Teil von Kombucha sind. Solche Pilze und Hefen sind in der Natur weit verbreitet und kommen häufiger auf der Oberfläche von Beeren und Früchten vor.
Die Besonderheit des japanischen Pilzes ist das Bakterium (Bacterium gliconicum), es verarbeitet Traubenzucker und Glucansäure und sein Wert liegt in seiner antibiotischen Eigenschaft, die das Wachstum pathogener Bakterien hemmt und die meisten von ihnen einfach zerstört.
Beschreibung, wie Kombucha aussieht
Japanisches Kombucha besteht aus vielen Plättchen, die einen dicken, rutschigen, cremefarbenen Film bilden. Es schwimmt im Wasser und ähnelt einer Qualle. Die Oberfläche des Kombuchas ist oben glatt und unten faserig-zottelig.
Befindet sich der Pilz in einer für ihn günstigen Umgebung, bildet sich nach etwa einem Monat eine dünne, sehr empfindliche Filmplatte auf der Wasseroberfläche, die zur weiteren Entwicklung und zum Wachstum in ein separates Gefäß überführt werden muss.
So wird Kombucha vermehrt und erneuert. Sie können nicht auf die Bildung eines neuen Films warten, sondern den Pilzkörper in einzelne Platten aufteilen, die schnell über die Breite des Glases wachsen und deren Dicke erhöhen.
Wie man Kombucha zu Hause anbaut
Als Getränk wird Kombucha-Aufguss verwendet. Die günstigste Umgebung für die Entwicklung des Pilzes ist eine 10 %ige Zuckerlösung unter Zusatz von Teeaufguss.
Für ein 3-Liter-Glas Wasser benötigen Sie 250-300 g. Zucker und Nr. hinzufügen starker Tee. Der Pilz entwickelt und wächst nur in einer Umgebung, die Purine enthält. Diese Stoffe sind für die Entwicklung von Pilzbakterien und deren lebenswichtige Aktivität notwendig, und gewöhnlicher schwarzer Tee enthält viele Purine.
Daher wächst es in süßem Tee, aber nicht in süßem Wasser, schneller. Stellen Sie das Glas vom Fenster entfernt auf, damit die Sonnenstrahlen nicht auf den Pilz fallen. Der Pilz liebt gedämpftes, diffuses Licht, direktes Sonnenlicht ist für ihn einfach zerstörerisch, außerdem liebt er Wärme. Wenn die Wohnung kühl ist, wächst es deutlich langsamer.
So pflegt man Kombucha
Es wurde festgestellt, dass Zooglea im Frühling und Sommer besser wächst als im Winter und Herbst. Nach 7 – 8 Tagen ist die Infusion gebrauchsfertig. Vor dem Gebrauch wird empfohlen, die Infusion durch vierfach gefaltete Gaze zu filtern. Nach dem Abgießen des Aufgusses wird der Körper des Pilzes mit immer lauwarmem kochendem Wasser gewaschen und in ein mit Gaze bedecktes Gefäß gegeben, um Staub zu vermeiden.
Bereiten Sie die Zucker- und Teelösung in einer separaten Schüssel zu, gießen Sie den Zucker niemals direkt auf die Zooglea, da Zucker Verbrennungen verursacht und lange krank macht. Das abgeseifte Getränk kann in Flaschen abgefüllt und gekühlt werden; der Pilz ist lange haltbar und dadurch säuerlich und schmackhaft. Heilenden Eigenschaften Die Pilze werden am 7. – 8. Tag aktiv.
Wie läuft die Zubereitung des Kombucha-Aufgusses ab?
In den ersten Tagen, wenn Kombucha in eine günstige Umgebung gelangt, werden Hefepilze aktiviert, sie verarbeiten Zucker zu Weinalkohol und setzen dabei Kohlendioxid frei.
Ein reifer Kombucha-Aufguss enthält bis zu 2,5 % Ethylalkohol. Dann kommen die Essigsäurebakterien an die Reihe, die sich umwandeln Ethanol in Essigsäure umwandeln.
Ein 8 Tage gereifter Kombucha-Aufguss ist ein alkoholarmes, kohlensäurehaltiges Getränk, aromatisch erfrischend, sehr angenehm und schmeckt süß-säuerlich. Der Geschmack des Getränks hängt von der Länge seiner Reifung und der Zuckermenge ab. Der alte Aufguss ist im Allgemeinen nicht zu trinken, er wird so sauer, dass er an Essig erinnert.
Chemische Zusammensetzung der Infusion:
Kombucha-Aufguss enthält:
- organische Säuren (Essigsäure, Milchsäure, Kohlensäure, Kojisäure, Gluconsäure),
- Sahara,
- Weinalkohol und Ethylalkohol bis zu 2,5 %,
- Koffein,
- Aromen,
- verschiedene Enzyme und Vitamine, besonders reich an Vitamin C und D,
- Purinstoffe, die aus den Teeblättern in den Aufguss gelangen.
Neuere Studien haben gezeigt, dass die Infusion Oxalsäure und enthält Zitronensäure, Polysaccharide, Aldehyde, Alkaloide, Tannine, Proteaseenzyme, Levansucrasen, Zymasen, Fettstoffe.
Es wurde festgestellt, dass der Säuregehalt im Kombucha-Aufguss mit zunehmendem Alter zunimmt. Wenn also in einem 4-tägigen Aufguss 0,05 % vorhanden sind, dann erreicht ihre Menge in einem zweiwöchigen Getränk bereits 0,5 %. Daher wird der Pilzaufguss oft mit Kwas verglichen, der ungefähr die gleiche Menge an Säuren enthält.
Basic medizinische Eigenschaften Wissenschaftlern zufolge werden dem Kombucha-Getränk Kojisäure und Gluconsäure zugesetzt, die eine antibiotische und antibakterielle Wirkung haben.
Je nach Alterung des Aufgusses erhöht sich die Menge an Vitamin B1, C, D und auch die Anzahl der Enzyme. In einer 10-tägigen Kombucha-Infusion entdeckten Wissenschaftler proteolytische Enzyme, die in der Lage sind, aus Muskelfasern eine Substanz – Tryptophan – zu produzieren.
Schauen Sie sich abschließend das Video an: Wie man Kombucha zu Hause anbaut.
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