Reis ist den Menschen seit der Antike als nützliches und nützliches Mittel bekannt Ernährungsprodukt, denn die Frage, wie viel Reis gekocht werden soll, war schon immer relevant. Auch wie man kocht verschiedene Sorten z.B. kochen brauner Reis. Aufgrund der breiten Wirkung Reisgrütze am Körper wird es nicht nur von Kinderärzten für die erste Fütterung eines Kindes empfohlen, sondern auch von Gastroenterologen für Menschen, die an Gastritis, Magengeschwüren oder anderen Erkrankungen leiden Hyperazidität Magen. Es ist zu beachten, dass Reis die Darmmotilität hemmt und daher häufig als Mittel gegen Verdauungsstörungen eingesetzt wird.

Außer, abgesondert, ausgenommen positive Auswirkung Für die menschliche Gesundheit ist dieses Produkt manchmal auch eine ausgezeichnete Beilage ein eigenständiges Gericht. Zählen Sie nicht, wie viele köstliche Mahlzeiten kann mit Reiskörnern gekocht werden. Wenn man sich den Kochrezepten zuwendet, gewinnt man ein Verständnis dafür, wie vielfältig die Reiskultur selbst ist und wie unterschiedlich die Kochmethoden sind. verschiedene Sorten Getreide für verschiedene Gerichte.

So ermitteln Sie die richtige Sorte

Für die Zubereitung unterschiedlicher Gerichte werden in der Regel auch unterschiedliche Reis- und Müslisorten benötigt. Um nicht verwirrt zu werden, sollten Sie sich einige einfache Regeln merken:

Für die Zubereitung von Pilaw wird langkörniger Pilaw benötigt, der beim Garvorgang seine Form behält und nicht weich kocht.
Für die Zubereitung von Gerichten, die die Textur von gekochtem Getreide benötigen, sollten Sie eine runde Variante nehmen. Es gibt viele Beispiele für solche Gerichte: Brei, Kohlrouladen, Pudding.
Bei der Zubereitung von Beilagen lohnt es sich, gedämpften Reis zu verwenden. Es wird niemals auseinanderfallen oder zusammenkleben. Die Körner werden eins zu eins krümelig sein.

Zusätzlich zu den aufgeführten gibt es noch einige weitere Sorten, die bei Köchen nicht so häufig vorkommen. Sie können exotischen Reissorten zugeschrieben werden: Braun, Wild und Rot. Die Wahl dieser Sorten ist auf die Besonderheiten des Gerichts zurückzuführen und wird nicht häufig verwendet.

Bei der Auswahl der Gerichte, in denen Reiskörner gekocht werden, sollten Sie sorgfältig vorgehen. Aluminiumgeschirr ist für diese Zwecke nicht geeignet, da das Müsli dort anbrennt. beste Wahl wird zu einem Kessel oder einer Pfanne mit dicken Wänden. In einer breiten Pfanne kocht das Produkt gleichmäßig, in einer schmalen brennt es von unten, wird aber nicht von oben gegart.

Um Reiskörner für die Wärmebehandlung vorzubereiten, müssen sie aussortiert werden. Entfernen Sie Kieselsteine, Müll und verdorbene Körner aus dem Getreide. Danach muss es gewaschen werden. Das muss getan werden: Müsli ist immer schmutzig; Durch das Waschen wird überschüssige Stärke entfernt, wodurch sie nicht mehr unnötig viskos wird. Spülen Sie den Reis mehrmals ab. Erster warmes Wasser, dann steigt die Temperatur des Wassers jedes Mal. Nachdem der Reis gewaschen ist, geben Sie ihn in ein Sieb und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Manchmal muss das Müsli beim Kochen mehrere Stunden lang in warmem Wasser eingeweicht werden.

Reiskochzeit

Das Produkt ist bereit zum Kochen. Die nächste Frage, die sich beim Kochen stellt, ist: Wie lange sollte Reis gekocht werden? Die Zeit wird individuell festgelegt, je nachdem, was und welche Sorte zubereitet wird. Normalerweise wird Reis etwa 20 Minuten lang gekocht, mit einem Verhältnis von zwei Gläsern Wasser pro Glas Müsli.

Tipp: Der Reis muss beim Kochen nicht umgerührt werden; Wenn es die Umstände erfordern, können Sie in den ersten Garschritten umrühren, jedoch nicht in kreisenden Bewegungen, sondern von unten nach oben.

Parboiled-Reis wird am häufigsten für die Zubereitung von Beilagen verwendet. Richtig gegart wird es immer krümelig und kocht nicht weich, da es mit Dampf vorbehandelt wurde. Wie lange soll in diesem Fall gedämpfter Reis gekocht werden? Können besondere Bedingungen und eine besondere Gardauer erforderlich sein? Gedämpfter Reis wird wie gewohnt gekocht: 20 Minuten in Salzwasser bei schwacher Hitze. Auf diese Weise müssen Sie sowohl Langkornreis als auch Rundreis kochen.

Um herauszufinden, wie viel Reis in einem Slow Cooker gekocht werden muss, müssen Sie sich für den Modus entscheiden, in dem das Müsli gekocht wird. Normalerweise wird es gekocht, indem man den Modus „Pilaw“ oder „Buchweizen“ wählt. In diesem Fall beträgt die Garzeit 45 Minuten. Der Wasseranteil ist in diesem Fall etwas geringer als beim Kochen auf dem Herd, etwa drei zu fünf. Es ist besonders praktisch, Kutya und braunen Reis zu kochen.

In den Regalen der Geschäfte findet man oft Müslipackungen in Kochbeuteln. In solchen Beuteln verpackter Reis wurde einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen, so dass er immer bröckelig wird und die Garzeit auf ein Minimum reduziert wird. Es ist notwendig, ein solches Produkt darin zu kochen in großen Zahlen Wasser, das den Brühbeutel vollständig verdeckt. Wie viel Reis in Beuteln gekocht werden muss, ist normalerweise auf der Packung angegeben. In der Regel beträgt die Garzeit jedoch 12-15 Minuten.

Wie man Reis für Sushi kocht, ist eine sehr häufige Frage. In letzter Zeit erfreuen sich japanische Restaurants großer Beliebtheit und die Menschen beginnen, sich daran zu beteiligen Eigenfertigung Sushi und Brötchen. Dazu benötigt man runden Reis oder einen speziellen mit hoher Inhalt Stärke, für höhere Viskosität. Es muss gewaschen und bei schwacher Hitze nicht länger als 15 Minuten gekocht werden. Dann müssen Sie die Marinade einfüllen und etwas abkühlen lassen.

Tipp: Beim Zubereiten von Sushi sollte der Reis noch warm auf dem Blech ausgelegt werden, damit er besser haftet.

Wie lange kocht man exotische Reissorten?

Es ist mittlerweile bekannt, wie man Langkornreis rund und auch gedünstet kocht. Es lohnt sich, sich mit Sorten auseinanderzusetzen, die nicht so häufig verwendet werden:

Sie müssen roten Reis eine Stunde lang kochen. Der Wasseranteil sollte in diesem Fall etwas höher sein als beim üblichen Kochen, etwa zweieinhalb Gläser Wasser für ein Glas Müsli. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs müssen Sie dem Reis Butter oder Pflanzenöl hinzufügen, die Hitze reduzieren und kochen.
kochen Wildreis gefolgt von reichlich Wasser. Für ein Glas Müsli drei Gläser Flüssigkeit. Vor dem Kochen sollte es 12 Stunden lang in Wasser eingeweicht werden. Es dauert etwa 40 Minuten, bis der Reis gar ist. Es sollte das gesamte Wasser aufnehmen und sich auf das Dreifache seiner ursprünglichen Größe ausdehnen. Nachdem es vom Herd genommen wurde, müssen Sie es noch 15 Minuten ziehen lassen.
Das Kochen von braunem Reis ist nicht schwieriger als bei anderen Sorten dieses Produkts, es gibt jedoch einige Nuancen. Nachdem Sie sich entschieden haben, braunen Reis als Beilage zuzubereiten, lohnt es sich, im Voraus mit der Zubereitung zu beginnen. Nach gründlichem Waschen muss das Müsli 12 Stunden lang eingeweicht werden.

Nachdem das Produkt eingeweicht ist, können Sie mit dem Kochen beginnen. Das Garen erfolgt in drei Schritten. Im ersten Schritt ist es notwendig: ein Glas Müsli mit drei Gläsern Wasser zu übergießen; Kochen; 10 Minuten bei starker Hitze kochen. Im zweiten Schritt wird das Feuer reduziert und der Reis bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang gekocht. Der letzte Garschritt erfolgt bei ausgeschaltetem Herd, die Pfanne wird abgedeckt und der Reis lässt man 15 Minuten gehen.

Tipp: Als Beilage eignet sich am besten brauner Reis, er passt zu beidem Fleischprodukte sowie Fisch oder Gemüse. Kochen Sie keinen braunen Reis für Milchbrei.

Dies ist ein ausgezeichnetes Produkt, das den Boden für verschiedene Kochvarianten bietet. Jedes zum Kochen gekaufte Getreide kann sich in seinen Eigenschaften, seinem Reifegrad, seiner Mahlqualität und seiner Verarbeitungstiefe unterscheiden. Sie sollten sich nicht strikt an die Empfehlungen halten und sich auf Ihr persönliches Gefühl verlassen, um das perfekte Gericht zuzubereiten.

Und das in der Zusammensetzung enthaltene Kalium normalisiert den Blutdruck und wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus Herz-Kreislauf-System. Etwa 80 % der Kornzusammensetzung werden von eingenommen komplexe Kohlenhydrate. Es enthält kein Gluten und ist daher hypoallergen. Außerdem entfernt es überschüssiges Salz aus dem Körper.

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Reis kann ohne weiteres als recht beliebtes Produkt bezeichnet werden. Reis wird sowohl pur als auch als eine der Zutaten gegessen. verschiedene Gerichte. Jedes Gericht erfordert einen bestimmten Reis – irgendwo krümelig, irgendwo klebrig. Wir verraten Ihnen die Geheimnisse, wie man Reis richtig kocht.

Das soll nicht heißen, dass es eine universelle Art gibt, Reis zu kochen. Wenn Sie Pilaw kochen, benötigen Sie krümeligen Reis. Wenn Ihr Ziel Sushi ist, dann bleiben Sie zusammen. Weicher Reis eignet sich für Müsli und dichter Reis eignet sich als Beilage. Zunächst muss die Getreidesorte ausgewählt werden, die für die Herstellung des Gerichts benötigt wird, und dann muss es richtig zubereitet werden.

Beratung

Für Pilaw geeignetes Langkorn Reis. Auch im Laden finden Sie speziellen Reis für Pilaw. Dieser Reis hat dichte Körner und wenig Klebrigkeit.

Welche Reissorte eignet sich für Sushi?

Für Sushi eignet sich Rundreis, der in seinen Eigenschaften hervorragend ist, denn. es hat eine hohe Klebrigkeit.

!!!Wichtig!!!

Der richtige Reis zum Gericht ist der Erfolg.

Utensilien zum Kochen von Reis

Auch die Auswahl der Gerichte ist wichtig. Wählen Sie breite und niedrige Pfannen. Eine Bratpfanne mit Deckel ist perfekt. Pilaw wird am besten in einem Kessel zubereitet.

Wie lange Reis kochen?

Es gibt keinen bestimmten Zeitpunkt, alles hängt von der Sorte ab. Wenn im Rezept eine Zeitangabe angegeben ist, bezieht sich diese auf die vom Autor des Rezepts verwendete Sorte. In jedem Fall ist es notwendig, das Getreide am Ende des Kochens zu probieren. Wenn der Reis knusprig ist, ist er noch nicht gar.

Flauschigen Reis kochen

Jeder Mensch hat bereits seine eigene Version der Zubereitung von bröckeligem Reis. Ziehen Sie eine Möglichkeit in Betracht: Spülen Sie den Reis in kaltem Wasser ab. Sie müssen das Wasser ein paar Mal ablassen. Füllen Sie es dann so mit Wasser, dass zwei Finger den Reis bedecken. Lassen Sie den Reis eine Stunde ziehen, er sollte aufquellen und die Flüssigkeit aufsaugen. Nach der Tinktur können Sie etwas Wasser hinzufügen (auf Wunsch können Sie anstelle von Wasser auch Brühe hinzufügen). Das Wasser sollte den Reis gerade bedecken. Der Topf wird auf den Herd gestellt. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann auf ein Minimum reduzieren. Dieses Rezept sieht vor, dass der Reis 10–25 Minuten lang gekocht wird. Nach dem Garen muss die Pfanne fest mit einem Deckel abgedeckt und 20 Minuten stehen gelassen werden. Das ist alles.

Klebreis kochen

Für Klebreis ist Rundkornreis perfekt. Reis muss gewaschen und mit Wasser gegossen werden. Warten Sie eine halbe Stunde, bis er aufquillt. Anschließend den Reis mit Wasser übergießen, sodass er dicht bedeckt ist. Zum Kochen bringen und mit Wasser reduzieren. Reis sollte 15–20 Minuten gekocht werden. Klebreis kann gerührt werden, es schadet ihm nicht. Wenn Sie zu viel Wasser hinzugefügt haben, können Sie es kochen, bis es verdunstet ist, ohne sich um die Körner sorgen zu müssen.

Reis in einem Slow Cooker/Steamer

Es ist sehr einfach, Reis in einem Slow Cooker zu kochen. Wir nehmen Reis und Wasser im Verhältnis 1 zu 1,5 oder 1 zu 2. Fügen Sie Öl und Salz sowie weitere Gewürze nach Geschmack hinzu. Wir stellen das Programm auf Pilaw oder Reis. Alles, in einer halben Stunde können Sie den Reis aus dem Multikocher probieren. Auch bei einem Wasserbad ist alles einfach. Spülen Sie den Reis ab, bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie den gewaschenen Reis hinein. In einem Wasserbad wird Reis 30-40 Minuten lang gekocht.

Das Kochen von braunem Reis unterscheidet sich nicht von weißem, bis auf eines: die Zeit. Das Kochen von braunem Reis dauert etwa 45 Minuten. Du hast den Reis gewaschen und mit Wasser aufgefüllt. Anschließend mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Dann erlischt das Feuer. Der Deckel kann nicht entfernt werden. Nachdem der Reis gekocht ist, kann das Feuer ausgeschaltet werden, aber beeilen Sie sich nicht, den Deckel zu öffnen. Die Pfanne sollte noch weitere 10 Minuten zugedeckt stehen. Danach ist es vollständig fertig und kann verzehrt werden.

Wildreis

Bei Wildreis ist der Kochvorgang fast der gleiche. Es wird auch mit der Zeit herauskommen, aber es wird empfohlen, mehr Wasser zu sich zu nehmen als für anderen Reis – für eine Tasse Wildreis sollten drei Tassen Wasser verwendet werden.

Abschluss:

Um ein köstliches Reisgericht zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie man es richtig kocht. Sie müssen auch wissen, welcher Reis für bestimmte Gerichte geeignet ist. Alles ist ganz einfach, man muss das Verhältnis von Wasser und Reis 2:1 beachten. Normalerweise dauert die Garzeit von Reis 20 Minuten, aber es gibt Sorten, die länger gekocht werden müssen. Versuchen Sie, verschiedenen Reis zu kochen, haben Sie keine Angst vor Erfolg.

Ich denke, ich werde mich nicht irren, wenn ich Reis als eine der beliebtesten Getreidearten bezeichne. Die Tatsache, dass mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung ihn isst, reicht völlig aus. Reis war bereits in der Antike, vor etwa sechstausend Jahren, bekannt, was aus den gefundenen alten chinesischen und alten indischen Manuskripten bekannt wurde.

Bis heute ist Reis der wichtigste Bestandteil von kulinarische Traditionen Asiaten. In Russland tauchte Reis vor etwa zweihundert oder dreihundert Jahren auf, hier begann man mit dem Anbau etablierter Rundkornreissorten, aus denen bereits damals Suppen und Müsli zubereitet wurden.

In der modernen Küche ist das Angebot an Reisgerichten einfach riesig geworden, es werden verschiedene Reissorten verwendet, die sich für die Zubereitung bestimmter Gerichte am besten eignen. All diese Vielfalt erfordert jedoch ein Studium und eine besondere Herangehensweise an die Nutzung. Lassen Sie uns herausfinden, welche Reissorten für die Zubereitung bestimmter Gerichte besser geeignet sind wie man Reis kocht damit seine Geschmacksqualitäten am besten zur Geltung kommen.

Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften Reis

100 Gramm Reis enthalten:

72,5 g Kohlenhydrate
6,4 g Protein
0,9 g Fett
30 mg Kalzium
70 mg Kalium
104 mg Phosphor
38 mg Magnesium

Reis ist sehr nahrhaft und wird aufgrund seines geringen Kaloriengehalts (je nach Sorte 300 - 400 Kilokalorien pro 100 Gramm) häufig in der Ernährung verwendet. Sporternährung(Viele Sportler halten sich mit einer Reis-Diät fit weisses Fleisch). Es wird auf das Vorhandensein lebensnotwendiger Stoffe hingewiesen menschlicher Körper und niedrige Fettwerte. Darüber hinaus enthält die Reisschale B-Vitamine, PP, Folsäure, Ballaststoffe, Aminosäuren und Mineralien – daher gilt unpolierter Reis als der nützlichste. Es ist wichtig zu wissen, dass Reis trotz all seiner Vorzüge in der Lage ist, schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen.

Reissorten

Es gibt mehr als ein Dutzend Reissorten, von wildem, braunem, ungeschliffenem Reis bis hin zu weißem Parboiled-Reis. Fast alle Sorten unterscheiden sich in Aussehen, Zusammensetzung der Vitamine und Mineralstoffe sowie Schmackhaftigkeit. Je nach kulinarischen Vorlieben und Traditionen wird in den Küchen der Welt die eine oder andere Sorte verwendet. Für Sushi werden beispielsweise stärkereiche Reissorten gewählt, dank derer der Reis seine Form behält und nicht zerbröckelt, und für einen Koch aus Usbekistan wäre es eine echte Beleidigung, wenn Gäste Pilaw mit der Gabel (nur mit einem Löffel) essen , da ein richtig zubereitetes Gericht krümelig sein sollte).

Die richtig ausgewählte Reissorte und ihre richtige Zubereitung sind der Schlüssel zur Erzielung der gewünschten Konsistenz, des ästhetischen Aussehens und des hervorragenden Geschmacks der Gerichte. Jede Sorte hat einige Eigenschaften, vorausgesetzt, dass jedes Ihrer Experimente mit der Zubereitung von Reisgerichten erfolgreich sein wird. Achten Sie daher bei einer Vielzahl von Reissorten im Laden zunächst auf die Länge und Form des Korns.
Langkornreis
Es scheint die häufigste Sorte zu sein. Seine Körner sind dünn und lang. Das macht es hervorragend krümelig garnieren zu Fisch und Fleisch, da die Körner beim Kochen nicht zusammenkleben.

Rundkornreis
Aufgrund seiner Fähigkeit, Wasser gut aufzunehmen, ist es beim Kochen sehr klebrig und eignet sich daher für die Zubereitung von Desserts und Aufläufen sowie für die bei den Briten so beliebten Puddings. Dieser Reis wird auch zur Herstellung von Sushi verwendet.

mittelkörniger Reis
Es hat eine ovale Kornform mit einer Länge von 3-5 mm. Es enthält viel Stärke, nimmt viel Wasser auf und verleiht den Gerichten eine zähflüssige Konsistenz. Es wird für die Zubereitung von Paella, Risotto und Suppen ausgewählt.

Von nicht geringer Bedeutung ist die Farbe des Reises, die auf seine Nützlichkeit hinweist:

weißer Reis
Leider verwenden wir es am häufigsten, ohne zu wissen, dass die schneeweiße Farbe die Farbe von poliertem Reis ist, der nach der Verarbeitung einen großen Teil seiner Farbe verloren hat nützliche Substanzen. Sie können auch leicht gelblichen oder blassen gedämpften Reis finden, der gedämpft wird, wodurch die wohltuenden Bestandteile darin erhalten bleiben, er beim Kochen nicht zusammenklebt, aber geschmacklich anderen Sorten unterlegen ist.

Wildreis
Wird oft in Packungen mit Langkornreis gefunden. Es ist an seiner schwarzen Farbe und seiner länglichen Form zu erkennen. Es beinhaltet große Menge Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe. Wird als Beilage zu Fischgerichten verwendet.

brauner Reis
Vielleicht die nützlichste aller Reissorten, da sie die Schalen behält, die für den Körper, insbesondere für ältere Menschen und Kinder, am nützlichsten sind.

So spülen Sie Reis richtig ab

Die Zeit und der Prozess des Reiskochens hängen von der gewählten Sorte ab, aber das Grundprinzip ist, dass Reis vor dem Kochen gewaschen werden muss. Es gibt zwei Gründe, warum es notwendig ist, Reis zu waschen. Erstens verwenden einige Fabriken zur Verbesserung Talk im Produktionsprozess (da wir als Basis importierten Reis konsumieren). Aussehen sowie zur Konservierung beim Transport wird der Reis „glasiert“. „Glasieren“ besteht darin, die Körner mit einer Mischung aus Glukose und Talk zu überziehen. Zweitens wird auf diese Weise die Stärke aus den Körnern entfernt, die der Hauptgrund dafür ist, dass manchmal statt leckerer Brei Es entsteht eine unansehnliche, klebrige Masse.

Dafür:

- Wir messen die zum Kochen benötigte Reismenge;
- Wir füllen den Reis in einen praktischen, tiefen Behälter (ich nehme dafür eine große Salatschüssel);
- Reis einschenken Große anzahl kaltes Wasser hinzufügen, den Reis vorsichtig umrühren und das Wasser abseihen.
Wir wiederholen alles mehrmals, bis das Wasser klar wird (manche Köche waschen das Müsli siebenmal).
Werfen Sie den Reis nach dem Waschen in ein Sieb und lassen Sie ihn eine Weile stehen, damit der Reis gut trocknen kann.

Einige Köche praktizieren das Einweichen von Reis (die Zeit wird unterschiedlich gewählt, meist 30-60 Minuten), was die Garzeit verkürzt.
Basmatireis wird traditionell eingeweicht, um seine Länge zu maximieren.

Einweichen oder nicht – es liegt an Ihnen, aber seien Sie vorsichtig. Wenn Sie sich dazu entschließen, den Reis einzuweichen, müssen Sie die Wassermenge reduzieren, da der Reis beim Einweichen Wasser aufnimmt und Sie am Ende möglicherweise Wasser davon haben zähflüssiger Brei statt duftend krümeliger Pilaw. Wird normalerweise im Verhältnis 1:1 + 1/4 beobachtet (1 Tasse Reis - 1 + 1/4 Tasse Wasser)

Kaltes oder kochendes Wasser?
Hängt von der Methode ab, mit der Sie den Reis kochen. Reis wird normalerweise bei geschlossenem Deckel in kaltem Wasser gekocht. Wenn das Wasser kocht, wird die Hitze reduziert und der Reis bei geschlossenem Deckel bei sehr schwacher Hitze weitergekocht, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. In kochendem Wasser wird Reis bei geöffnetem Deckel gekocht, bis das Wasser verkocht, dann wird die Hitze reduziert, der Reis wird mit einem Deckel abgedeckt und bei sehr schwacher Hitze gedämpft. Die gewählte Methode hängt weitgehend von der Reissorte und dem zubereiteten Gericht ab.

Anteile von Wasser und Reis
Das Verhältnis von 1 Tasse Reis zu 2 Tassen Wasser ist alles andere als universell (obwohl ich es genau verwende). Es hängt alles davon ab, wie viel Wasser während des Garvorgangs verdunstet und von der Garzeit selbst. Der Wasserverlust hängt von zwei Komponenten ab: der Dichtheit des Deckels und der Breite der Pfanne. Wenn Sie Reis in einem tiefen und schmalen Topf kochen, benötigen Sie Folgendes: weniger Wasser, umgekehrt.

Da es unmöglich ist, alle diese Komponenten vorherzusagen, ist es nicht möglich, allgemeingültige Anweisungen zu geben. Allerdings muss ich sagen: Je mehr Reis Sie kochen, desto weniger Wasser benötigen Sie. Beispielsweise habe ich auf Kochseiten Informationen darüber gefunden, dass für das Kochen von bröckeligem Langkornreis (ohne vorheriges Einweichen) die folgende „goldene“ Regel gilt:

1 Tasse Reis – 1 ½ Tassen Wasser
2 Tassen Reis – 2 ¾ Tassen Wasser
3 Tassen Reis – 3 ½ Tassen Wasser.

Reis ist den Menschen seit der Antike als gesundes und nahrhaftes Produkt bekannt, daher war die Frage, wie viel Reis gekocht werden soll, schon immer relevant. Und auch, wie man verschiedene Sorten kocht, zum Beispiel braunen Reis. Aufgrund der weitreichenden Wirkung von Reisgetreide auf den Körper wird es nicht nur von Kinderärzten für die erste Fütterung eines Kindes empfohlen, sondern auch von Gastroenterologen für Menschen, die an Gastritis, Magengeschwüren oder hohem Säuregehalt des Magens leiden. Es ist zu beachten, dass Reis die Darmmotilität hemmt und daher häufig als Mittel gegen Verdauungsstörungen eingesetzt wird.

Neben den positiven Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit ist dieses Produkt auch eine hervorragende Beilage und manchmal auch ein eigenständiges Gericht. Zählen Sie nicht, wie viele köstliche Gerichte Sie mit Reisflocken zubereiten können. Wenn man sich die Kochrezepte ansieht, wird einem klar, wie vielfältig die Reiskultur selbst ist und wie unterschiedlich die Zubereitungsmethoden verschiedener Getreidesorten für verschiedene Gerichte sind.

So ermitteln Sie die richtige Sorte

Für die Zubereitung von Pilaw wird langkörniger Pilaw benötigt, der beim Garvorgang seine Form behält und nicht weich kocht.
Für die Zubereitung von Gerichten, die die Textur von gekochtem Getreide benötigen, sollten Sie eine runde Variante nehmen. Es gibt viele Beispiele für solche Gerichte: Brei, Kohlrouladen, Pudding.
Bei der Zubereitung von Beilagen lohnt es sich, gedämpften Reis zu verwenden. Es wird niemals auseinanderfallen oder zusammenkleben. Die Körner werden eins zu eins krümelig sein.

Bei der Auswahl der Gerichte, in denen Reiskörner gekocht werden, sollten Sie sorgfältig vorgehen. Aluminiumgeschirr ist für diese Zwecke nicht geeignet, da das Müsli dort anbrennt. Die beste Wahl wäre ein Kessel oder eine Pfanne mit dicken Wänden. In einer breiten Pfanne kocht das Produkt gleichmäßig, in einer schmalen brennt es von unten, wird aber nicht von oben gegart.

Um Reiskörner für die Wärmebehandlung vorzubereiten, müssen sie aussortiert werden. Entfernen Sie Kieselsteine, Müll und verdorbene Körner aus dem Getreide. Danach muss es gewaschen werden. Das muss getan werden: Müsli ist immer schmutzig; Durch das Waschen wird überschüssige Stärke entfernt, wodurch sie nicht mehr unnötig viskos wird. Spülen Sie den Reis mehrmals ab. Zuerst in warmem Wasser, dann steigt die Wassertemperatur jedes Mal. Nachdem der Reis gewaschen ist, geben Sie ihn in ein Sieb und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Manchmal muss das Müsli beim Kochen mehrere Stunden lang in warmem Wasser eingeweicht werden.

Reiskochzeit

Tipp: Der Reis muss beim Kochen nicht umgerührt werden; Wenn es die Umstände erfordern, können Sie in den ersten Garschritten umrühren, jedoch nicht in kreisenden Bewegungen, sondern von unten nach oben.

In den Regalen der Geschäfte findet man oft Müslipackungen in Kochbeuteln. In solchen Beuteln verpackter Reis wurde einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen, so dass er immer bröckelig wird und die Garzeit auf ein Minimum reduziert wird. Es ist notwendig, ein solches Produkt in einer großen Menge Wasser zu kochen, wodurch die Kochverpackung vollständig verdeckt wird. Wie viel Reis in Beuteln gekocht werden muss, ist normalerweise auf der Packung angegeben. In der Regel beträgt die Garzeit jedoch 12-15 Minuten.

Wie man Reis für Sushi kocht, ist eine sehr häufige Frage. In letzter Zeit erfreuen sich japanische Restaurants großer Beliebtheit, und mit ihnen begannen die Menschen, sich auf die eigenständige Herstellung von Sushi und Brötchen einzulassen. Hierzu ist runder Reis oder ein spezieller Reis mit hohem Stärkegehalt für eine höhere Viskosität erforderlich. Es muss gewaschen und bei schwacher Hitze nicht länger als 15 Minuten gekocht werden. Dann müssen Sie die Marinade einfüllen und etwas abkühlen lassen.

Tipp: Beim Zubereiten von Sushi sollte der Reis noch warm auf dem Blech ausgelegt werden, damit er besser haftet.

Wie lange kocht man exotische Reissorten?

Es ist mittlerweile bekannt, wie man Langkornreis rund und auch gedünstet kocht. Es lohnt sich, sich mit Sorten auseinanderzusetzen, die nicht so häufig verwendet werden:

Sie müssen roten Reis eine Stunde lang kochen. Der Wasseranteil sollte in diesem Fall etwas höher sein als beim üblichen Kochen, etwa zweieinhalb Gläser Wasser für ein Glas Müsli. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs müssen Sie dem Reis Butter oder Pflanzenöl hinzufügen, die Hitze reduzieren und kochen.
Wildreis in reichlich Wasser kochen. Für ein Glas Müsli drei Gläser Flüssigkeit. Vor dem Kochen sollte es 12 Stunden lang in Wasser eingeweicht werden. Es dauert etwa 40 Minuten, bis der Reis gar ist. Es sollte das gesamte Wasser aufnehmen und sich auf das Dreifache seiner ursprünglichen Größe ausdehnen. Nachdem es vom Herd genommen wurde, müssen Sie es noch 15 Minuten ziehen lassen.
Das Kochen von braunem Reis ist nicht schwieriger als bei anderen Sorten dieses Produkts, es gibt jedoch einige Nuancen. Nachdem Sie sich entschieden haben, braunen Reis als Beilage zuzubereiten, lohnt es sich, im Voraus mit der Zubereitung zu beginnen. Nach gründlichem Waschen muss das Müsli 12 Stunden lang eingeweicht werden.

Tipp: Als Beilage eignet sich am besten brauner Reis, er passt sowohl zu Fleischprodukten als auch zu Fisch oder Gemüse. Kochen Sie keinen braunen Reis für Milchbrei.

Und das in der Zusammensetzung enthaltene Kalium normalisiert den Blutdruck und wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Etwa 80 % der Getreidezusammensetzung sind komplexe Kohlenhydrate. Es enthält kein Gluten und ist daher hypoallergen. Außerdem entfernt es überschüssiges Salz aus dem Körper.

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Wie man Reis kocht

Reis wird zur Zubereitung von ersten, zweiten und süßen Gerichten, Füllungen und Beilagen verwendet. Vor dem Kochen muss der Reis in ein Sieb gegossen und eingeschaltet werden kaltes Wasser und gut ausspülen. Um gekochten Reis zu kochen, muss er in kaltes Wasser gegossen werden. Wenn Sie Reis in einen Topf mit kochendem Salzwasser gießen, bleiben die Körner intakt.

Reisanteil
Gießen Sie kaltes Wasser in eine nicht emaillierte Schüssel und achten Sie dabei auf das Verhältnis: 1 Tasse Reis – 2 Tassen Wasser. Wenn man sich an dieses Verhältnis hält, kann man sich nicht mehr fragen: „Wie man Reis richtig kocht.“
Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Danach salzen, den Reis selbst und die Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel kochen, bis das Wasser vollständig verkocht ist. Der Reis muss während des Kochvorgangs nicht umgerührt werden.

Wie viel kochen?
Sobald das Wasser im Topf vollständig verdampft ist, ist der Reis fertig. Bis dahin ist der Reis 15–20 Minuten gekocht. Dann geben wir den Reis in ein Sieb, lassen das überschüssige Wasser abtropfen und geben ihn in eine Schüssel.
In der Suppe sollte Reis 20 Minuten gekocht werden.

Der Energiewert von gekochtem Reis ist nicht hoch. Sein Kaloriengehalt beträgt 140 kcal pro 100 Gramm Produkt. Kaloriengehalt von weißem Reis, nicht gekocht, pro 100 Gramm - 323 kcal.

KochenReis

1. Beim Kochen vergrößert sich das Volumen von Reis um das Dreifache.
2. Vor dem Kochen in kaltem Wasser können Sie einen Esslöffel hinzufügen Pflanzenöl.
3. 1 Esslöffel Salz wird zu einem Glas Reis gegeben.
4. Zum Kochen gefüllte Paprika Reis muss zunächst 7 Minuten gekocht werden.
5. Vor dem Kochen salzen und würzen.
6. Eine Tasse Reis reicht für vier Portionen.
7. Fertiger Reis wird 3-4 Tage lang mit einem Deckel abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt.
8. Mehr nützlicher Reis gilt als unpoliert, da die meisten Vitamine und Aminosäuren in der Schale der Reiskörner enthalten sind.

Es gibt folgende Reissorten:

1. Poliert ist ein geschältes Reiskorn mit rauer Oberfläche und ganzem Kern, das mittels Mahltechnik bearbeitet wurde.

2. Poliert – glasartige Reiskörner, die mit einer speziellen Maschine verarbeitet werden und einen ganzen Kern und eine glatte und glänzende Oberfläche haben.

3. Zerkleinert ist ein Nebenprodukt, das bei der Verarbeitung von Reiskörnern anfällt.

Nach Formular:

1. Langkornreis. Die Körner dieses Reises sind dünn und lang und eignen sich gut für Fleisch und Fisch.

2. Mittelkörniger Reis. Die Körner dieser Reissorte sind bis zu einem halben Zentimeter lang und haben eine ovale Form, die sich gut für die Zugabe zu Suppen und die Zubereitung von Risotto eignet.
3. Rundkornreis. Reis mit runden Körnern.

Reis wird nach Farbe unterteilt in:

1. Weißer Reis – bei dessen Verarbeitung nützliche Substanzen in minimaler Menge erhalten bleiben.

2. Brauner Reis – Körner dieser Farbe gelten als die nützlichsten.

3. Schwarzer Reis – Wildreis, dessen Körner länglich sind.

Wie man Reis im Dampfgarer kocht
Die Kochzeit von Reis in einem Wasserbad unterscheidet sich nicht wesentlich von konventioneller Weg Garen, während der fertige Reis mehr Nährstoffe behält. Der erste Schritt besteht darin, den Reis zu waschen und in ein Sieb zu geben. Wenn das Wasser aus dem Müsli abläuft, geben Sie es in einen Wasserbad. Gießen Sie Wasser im Verhältnis 1 Tasse Reis zu 1 Tasse Wasser hinzu. Salz und Gewürze hinzufügen. Den Reis 35 Minuten im Wasserbad kochen, dann auf Teller verteilen und servieren.

Wie man Reis in einem Slow Cooker kocht
Ein Slow Cooker vereinfacht das Leben eines Menschen erheblich, während sich auf diese Weise zubereitete Speisen als schmackhafter und gesünder erweisen. Um Reis in einem Slow Cooker zu kochen, spülen Sie den Reis zunächst mit reichlich Wasser ab. Geben Sie es in einen Slow Cooker und fügen Sie kochendes Wasser hinzu (Verhältnis: 3 Gläser Reis – 5 Gläser Wasser). Den Reis salzen, Öl hinzufügen und den Modus auf „Buchweizen“ oder „Reis“ stellen. Kochen, bis der Piepton ertönt. Anschließend den gekochten Reis auf Teller verteilen.

Wie man Reis in der Mikrowelle kocht
Reis in der Mikrowelle ist nicht weniger gesund und lecker als anders gekochter Reis. Reis abspülen. Geben Sie den Reis in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Fügen Sie Salzwasser (kochendes Wasser) im Verhältnis hinzu: für 1 Tasse Reis - 2 Tassen Wasser. Schließen Sie den Deckel der Reisschüssel. Stellen Sie die Mikrowelle ein und stellen Sie die Leistung ein: 700-800 Watt.
Den Reis 18 Minuten in der Mikrowelle kochen. Rühren Sie den Reis alle 5 Minuten mit einem Löffel um. Wenn der Reis fertig ist, lassen Sie ihn zum Ziehen 15–20 Minuten in der Mikrowelle.

Wie man Reis in einer Pfanne kocht

Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, gießen Wasser hinein und fügen Salz hinzu. Gießen Sie Reis im Verhältnis (1 EL Getreide - 2 EL Wasser). Fügen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 15 Minuten lang, nachdem das Wasser in der Pfanne kocht.

Reis ist ein vielseitiges Müsli, er dient als Beilage, ist einer der Bestandteile des ersten und zweiten Ganges, aber was lässt sich aus Reis kochen?

Reismilchbrei

Seit unserer Kindheit lieben wir alle Reismilchbrei, der sowohl bei kleinen Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt ist. Für die Zubereitung sind keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erforderlich und die Kombination von Reis mit Milch ist sehr lecker und gesund. Die beste Art zu kochen Reisbrei zum Frühstück, dann gibt es Ihnen Energie für den ganzen Tag. Wenn Sie also bereit sind, Reisbrei zuzubereiten, prüfen Sie, ob Sie alle Zutaten haben, die Sie zum Kochen benötigen:

1. Reis – 1 Tasse

2. Milch – 4 Tassen

3. Eigelb - 1 Stück

4. Zucker – 2 Teelöffel

5. Butter- 2 Esslöffel

6. Salz - nach Geschmack

Reisanteile: für 1 Tasse Müsli - 2 Tassen Wasser.

Wie man Reismilchbrei kocht

Spülen Sie das Müsli mit warmem Wasser ab. Nimm einen Topf mit Wasser und zünde ihn an. Kochen. Reis in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend den Reis auf ein Sieb geben und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.

Milch in einen kleinen Topf gießen und anzünden. Den Reis in eine andere Pfanne geben, mit heißer Milch übergießen und 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Dann Salz und Zucker hinzufügen, den Topf mit einem Deckel abdecken und für einige Minuten in den Ofen stellen. Reismilchbrei in eine Schüssel geben, mit Eigelb und Butter würzen. Guten Appetit!

Wie man Reis kochtmit Rosinen

Sehr leckeres Rezept Reis mit Trockenfrüchten kochen, was besonders kleinen Naschkatzen gefallen wird. Was dazu benötigt wird:

1. Reis – 300 Gramm

2. Rosinen – 40 Gramm

3. Wasser – 800 ml (Reis muss vollständig mit Wasser bedeckt sein)

4. Butter – 1 Esslöffel

5. Zucker und Salz – nach Geschmack

Spülen Sie das Müsli mit Wasser ab und geben Sie es in einen Topf. Rosinen und Salz hinzufügen. Wasser einfüllen, anzünden und zum Kochen bringen. Danach mit einem Deckel abdecken und ein leises Feuer machen.

15–20 Minuten kochen lassen, bis das Wasser vollständig verkocht ist. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zucker und Butter hinzufügen. Anschließend auf Tellern anrichten und genussvoll verspeisen. Guten Appetit!