Manche werden sagen, dass Hackfleischkoteletts ein gewöhnliches, unauffälliges Alltagsgericht sind. Darauf können Sie wetten! Denn aus den gewöhnlichsten Hackfleischkoteletts lassen sich auf Wunsch etwas unglaublich Leckeres und Originelles machen.
Für die Zubereitung köstlicher Koteletts eignet sich jedes Hackfleisch: Schweinefleisch, Rind oder gemischt, Huhn, Putenhackfleisch oder sogar Fisch. Sie können Hackfleischkoteletts Gemüse, Pilze, Kräuter, Käse, Gewürze und andere Zutaten hinzufügen – Sie können endlos experimentieren.
Egal, ob Sie normales Hackfleisch zubereiten oder mit Zusatzstoffen experimentieren, auf grundlegende Kochregeln kommen Sie nicht verzichten:
- Getrocknetes Brot gilt als eine der Hauptzutaten von Hackfleischkoteletts. Es kann entweder Roggen oder Weizen sein. Brot ohne Kruste wird in Milch oder Wasser eingeweicht und dann zum Hackfleisch gegeben;
- Das Hackfleisch für die Koteletts muss gut geschlagen werden, nur so werden die Koteletts zart und locker. Wenn Sie während des Schlagvorgangs zum Hackfleisch hinzufügen Eiswasser, Mineralwasser oder Sahne, die Schnitzel werden saftig;
- Für die gleiche Saftigkeit werden dem Schnitzelhack fein gehackte Zwiebeln oder Weißkohl hinzugefügt. Genau fein gehackt und nicht zerkleinert, denken Sie daran!
Das sind nicht alle Geheimnisse köstlicher Schnitzel. Stöbern Sie in unserer Rezeptauswahl, es erwarten Sie viele Entdeckungen!
Schnitzel „Außergewöhnlich lecker“
Zutaten:
500 g Hackfleisch,
1 Zwiebel,
2 Eier,
3 Stück Weißbrot,
2 EL. l. gehackte Petersilie,
1 Teelöffel. Senfpulver,
Pflanzenfett,
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung:
Bevor Sie mit dem Backen beginnen, weichen Sie die Weißbrotstücke in Wasser ein. Grob gehackte Zwiebeln, abgetropftes Weißbrot und fein gehackte Petersilie in einer Schüssel vermischen. Alles vermischen, Hackfleisch, trockenen Senf, Eigelb dazugeben und nochmals vermischen. Sollte sich herausstellen, dass Ihr Hackfleisch zu dick ist, gießen Sie direkt etwas kaltes Wasser in die Mischung. In einer anderen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen. Die Hälfte des Eiweißes mit dem Hackfleisch vermischen, vorsichtig vermischen, die andere Hälfte hinzufügen und erneut vermischen. Mit nassen Händen Koteletts formen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten appetitlich braten. goldbraune Kruste.
Schnitzel aus gehacktes Schweine- und Rindfleisch mit Gemüse und Kräutern
Zutaten:
600 g gemischtes Hackfleisch,
150 g Hartkäse,
2 Tomaten
100-150 g altbackenes Weißbrot,
100 ml Milch,
1 Ei,
1 Zwiebel,
50 g Petersilie und Dill,
2 Knoblauchzehen,
100 g Pflanzenöl,
Semmelbrösel,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Tomaten, Zwiebeln und Kräuter möglichst fein hacken, Hartkäse kleine Würfel. Käse mit gehacktem Gemüse mischen. Diese vorbereitete Mischung zu den bereits gemischten zwei Hackfleischsorten geben, das Ei und das in Milch getränkte Brot hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse gut, geben Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und fügen Sie die durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauchzehen hinzu. Aus der entstandenen Masse mittelgroße Schnitzel formen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind.
Ungewöhnliche Schnitzel mit Eierfüllung Paniert
Zutaten:
500 g Hackfleisch,
3 Zwiebeln,
4 Eier,
Mehl,
Pflanzenfett,
100 ml Wasser,
Salz, gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
3 Eier hart kochen und reiben grobe Reibe, 2 Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Mischen Sie diese Zutaten. Die restliche Zwiebel auf einer groben Reibe reiben und zum Hackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich und schlagen Sie sie auf einer Arbeitsfläche. In diesem Fall werden Ihre Schnitzel zarter und luftiger. Verbreiten Frischhaltefolie und legen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht darauf fertiges Hackfleisch, darauf die Füllung aus Eiern und Zwiebeln legen und alles mit Folie zu einer Rolle rollen. Wickeln Sie es fest in Folie ein und legen Sie es in den Gefrierschrank. Eine unabdingbare Voraussetzung: Die Rolle muss so weit ausgefroren sein, dass sie geschnitten werden kann, ohne dass sie auseinanderfällt. Die Rolle in ordentliche Scheiben schneiden. Aus 1 Ei, 100 ml Wasser, Salz und Mehl einen Teig zubereiten. An letzte Stufe Zur Zubereitung einfach die Brötchenstücke in den Teig tauchen und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl zart braten.
Rinderkoteletts mit Käse „Mamas Geheimnisse“
Zutaten:
1 kg Hackfleisch,
1 Zwiebel,
1 Ei,
2 Knoblauchzehen,
2 Scheiben Brot,
80 ml Sahne,
130 g Hartkäse,
100 ml Pflanzenöl,
Semmelbrösel – zum Panieren,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
Die Brotscheiben in der Sahne einweichen. Gehackte Zwiebeln, gepressten Knoblauch, in Sahne getränktes Brot und Ei zum Hackfleisch geben. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und zum Hackfleisch geben. Alles noch einmal gründlich vermischen und mit nassen Händen Schnitzel formen. die gewünschte Form und Größe. Dann in Semmelbröseln wälzen und auf beiden Seiten anbraten goldene Kruste In einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl erhitzen, dann in eine Auflaufform geben und für 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen.
Hackfleischkoteletts mit Weißkohl„Üppig und saftig“
Zutaten:
400 g gemischtes Hackfleisch,
400 g Weißkohl,
150 g Zwiebel,
3 Knoblauchzehen,
1 Ei,
½ Tasse Mehl,
½ Tasse Lockvögel,
50 g Pflanzenöl,
Gemüse, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Kohl (oder noch besser: fein hacken), Zwiebel und Knoblauch hacken, Saft abtropfen lassen und das vorbereitete Gemüse zum Hackfleisch geben. Dort das Ei verquirlen, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mischen Sie alles, bis Sie es erhalten homogene Masse, aus denen sich mittelgroße Koteletts formen lassen, diese in einer Mischung aus Mehl und Grieß wälzen und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
Hackfleischkoteletts mit eingelegter Rübe und Kartoffeln „Schwedisches Fest“
Zutaten:
600 g Hackfleisch,
2 Eigelb,
8 EL. l. Milch,
8 EL. l. eingelegte Rüben,
2 Zwiebeln,
2-3 Kartoffeln je nach Größe,
Salz - nach Geschmack,
Fett - zum Braten,
Semmelbrösel.
Vorbereitung:
Hackfleisch, Milch und Eigelb in einer tiefen Schüssel glatt rühren, geriebene Kartoffeln, fein gehackte Rüben und vorgebratene Zwiebeln dazugeben, bis sie goldbraun sind, umrühren und mit Salz abschmecken. Aus der vorbereiteten Masse Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und in einer Bratpfanne mit erhitztem Fett (verwenden Sie Fett, das schmeckt besser) von beiden Seiten goldbraun braten.
Hackfleischkoteletts mit geräuchertes Bruststück und Käse „serbisch traditionell“
Zutaten:
1 kg gehacktes Schweine- und Rindfleisch,
150 g geräuchertes Bruststück,
150 g Käse,
2 Zwiebeln,
5 Knoblauchzehen,
½ Tasse Sprudel,
2 TL. gemahlener Paprika,
1 Teelöffel. Limonade,
50 g Pflanzenöl,
Petersilie und Dill - nach Geschmack und Wunsch,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, Gewürzen, Soda und Mineralwasser vermischen, verrühren und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie es heraus und fügen Sie fein gehackten Feta-Käse, Rinderbrust, Kräuter und gehackten Knoblauch hinzu. Aus der entstandenen Masse mittelgroße Koteletts formen und diese in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten. Dann in einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze unter dem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
Hähnchenschnitzel mit Krabbenstäbchen
Zutaten:
500 g gehacktes Hähnchen,
500 g Krabbenstäbchen oder Krabbenfleisch,
2 Eier,
2 Zwiebeln,
200 g Brot,
Semmelbrösel,
Pflanzenfett,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Mit einem Messer fein hacken oder, noch einfacher, durch einen Fleischwolf geben Krabbenstäbchen und zum Hackfleisch geben. Dort in die resultierende Masse die Eier schlagen, gehackte Zwiebeln, in Milch oder Wasser eingeweichtes Brot und natürlich Salz und Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen, mit den Händen kleine Koteletts formen und diese ab und zu ins Wasser tauchen, damit sie feucht bleiben. Rollen Sie die vorbereiteten Halbzeuge ein Semmelbrösel und in einer Bratpfanne mit erhitztem Pflanzenöl auf jeder Seite 10 Minuten goldbraun braten. Anschließend die Koteletts weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.
Hähnchenschnitzel mit cremiger Nussfüllung „Für Feinschmecker“
Zutaten:
500 g gehacktes Hähnchen,
50 ml Sahne,
8 cm Lauch
3 Knoblauchzehen,
1 Stück Brot,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Für die Füllung:
50 g Butter,
50 ml Milch,
1 EL. l. Mehl,
50 g Walnüsse,
2 EL. l. gehackter Koriander,
ein bisschen Salz.
Zum Panieren:
1 EL. l. Mehl,
1 Ei,
1 EL. l. Milch,
2 EL. l. gemahlene Cracker.
Vorbereitung:
Aufsehen gehacktem Hühnerfleisch mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch und in Sahne getränktem Laib, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Das Hackfleisch gut vermischen und für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, Mehl darüberstreuen und gut verrühren. Dann Milch hinzufügen, umrühren, warten, bis es kocht, und sofort den Herd ausschalten. Dann gehackte Nüsse, Koriander und etwas Salz hinzufügen. Lassen Sie die Füllung abkühlen. Nehmen Sie mit nassen Händen etwas Hackfleisch, formen Sie einen Fladen, geben Sie etwas Füllung in die Mitte und formen Sie ein Schnitzel. Alle anderen auf diese Weise zubereiteten Koteletts zunächst in Mehl panieren, in einem mit Milch vermischten Ei wälzen, dann in Semmelbröseln wenden und bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten.
Hähnchenschnitzel mit Hüttenkäse in knuspriger „Quick Disappearing“-Panade
Zutaten:
500 g gehacktes Hähnchen,
200 g Hüttenkäse,
50 g Milch,
1 Ei,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
3 EL. l. gehackter Dill,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
ungesüßte Cornflakes – zum Panieren.
Vorbereitung:
Das Hackfleisch mit Hüttenkäse, Ei, Milch, Dill, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen, glatt rühren und dann mit nassen Händen aus dem Hackfleisch Koteletts formen, diese in Cornflakes wälzen (wenn sie groß sind, hacken). etwas anbraten) und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl bei schwacher Hitze von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Achtung: Decken Sie die Pfanne beim Braten nicht mit einem Deckel ab.
Gehackte Hähnchenschnitzel mit Schmelzkäse
Zutaten:
900 g gehacktes Hähnchen,
3 Schmelzkäse „Druzhba“,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
1 Bund Petersilie oder Dill,
1 Ei,
3 EL. l. Mayonnaise,
2 Knoblauchzehen,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Gitter Schmelzkäse, schleifen Schnittlauch, sowie Knoblauch, Kräuter und alles mit gehacktem Hühnchen kombinieren. Alles vermischen, das Ei unterrühren, mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken. Mischen Sie alles noch einmal gründlich, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen, und formen Sie aus der entstandenen Masse kleine Koteletts. Traditionell sollte man die Schnitzel wie alle anderen Koteletts unbedingt in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten.
Schnitzel „Golden“
Zutaten:
600 g gehacktes Hähnchen,
100 g Butter,
2 mittelgroße Zwiebeln
5 Knoblauchzehen,
1 Bund Grünzeug (Dill, Petersilie),
2 EL. l. Mehl,
2 EL. l. Curry,
2 EL. l. Semmelbrösel,
70 ml Pflanzenöl,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen und gründlich vermischen. Butter Mit einer Gabel zerdrücken, mit gehackten Kräutern und Knoblauch vermischen. Mehl, Curry und Semmelbrösel getrennt vermischen. Aus dem Hackfleisch kleine Kuchen formen, diese auf der Tischoberfläche oder mit den Händen (je nach Bedarf) kneten, bis ein kleiner Pfannkuchen entsteht. Geben Sie etwas Butter und Kräuterfüllung in die Mitte jedes Mini-Pfannkuchens und formen Sie Schnitzel, indem Sie die Ränder sorgfältig verschließen. Anschließend in einer trockenen Mischung aus Mehl, Crackern und Curry wälzen und in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl zart braten.
Putenschnitzel mit Kräutern und Senf „Delikatessen“
Zutaten:
800 g gehackter Truthahn,
4 EL. l. Lockvögel,
2 EL. l. Sauerrahm.
1 Ei,
2 TL. Sahara,
2 TL. Senf,
etwas Petersilie und Dill,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Hackfleisch, Grieß, Sauerrahm, Ei, Senf, Salz, Zucker und Gewürze vermischen, gehackte Kräuter dazugeben und alles glatt rühren. Seien Sie nicht überrascht, das Hackfleisch wird flüssig, also legen Sie die Koteletts mit einem Löffel in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl und braten Sie sie auf jeder Seite 2-3 Minuten lang goldbraun, aber braten Sie nicht zu viel. Dann etwas Wasser in die Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, jeweils 5 Minuten auf jeder Seite.
Fischkoteletts mit Kürbis „Ungewöhnlich, aber sehr lecker!“
Zutaten:
500 g gehackter Fisch,
200 g Kürbismark,
3 EL. l. Mehl,
1 Ei,
1 Knoblauchzehe,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
Pflanzenöl - zum Braten,
Vorbereitung:
Fein geriebenen Kürbis untermischen gehackter Fisch, das mit einer Gabel geschlagene Ei und den durch eine Presse gepressten Knoblauch zur Kürbis-Fisch-Mischung geben und verrühren. Dann Mehl hinzufügen und das Hackfleisch kneten, dabei nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Nachdem Sie mit nassen Händen Schnitzel geformt haben, legen Sie diese portionsweise in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl und braten Sie sie auf jeder Seite 3-4 Minuten lang.
Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!
Larisa Shuftaykina
Manchmal kommen Briefe auf die Website, in denen es darum geht, wie man dieses oder jenes kocht, wenn man überhaupt keine kulinarische Erfahrung hat. Streng genommen versuchen wir, alle Rezepte so detailliert wie möglich zuzubereiten und zu erklären. Aber wahrscheinlich sind damit sehr einfache, einfache Gerichte gemeint. Zum Beispiel hausgemachte Schnitzel. Heute ist genau so ein Thema – gewidmet angehenden Köchen.
Es ist besser, solche Schnitzel aus Hackfleisch zuzubereiten. Sie können es in einem Geschäft kaufen, wenn Sie von der Qualität und Frische des Fleisches überzeugt sind, oder aus etwas, das Sie selbst herstellen, wenn Sie über einen Fleischwolf oder eine andere geeignete Ausrüstung verfügen. Im zweiten Fall kaufen wir einfach ein Stück Fleisch und hacken es bequem.
Es ist zu beachten, dass hausgemachte Koteletts schmackhafter werden, wenn Sie dem Hackfleisch ein Stück hinzufügen. Dadurch werden sie etwas fetter (und leider kalorienreicher) und viel schmackhafter. Aber auch hier ist es eine Frage der persönlichen Vorliebe: Wenn Sie mageres Fleisch mögen, bereiten Sie diätetisches Fleisch zu, das ist durchaus möglich.
Selbstgemachte Schnitzel nach diesem Rezept sind zart, innen saftig und außen knusprig.
ZutatenUm zu Hause Schnitzel zuzubereiten, benötigen wir
- Hackfleisch -600 g
- Zwiebel - 1 Stk.
- Ei – 1 Stk.
- Milch -1 Glas
- Laib oder Weißbrot – 5 Stück
- Salz Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten von Schnitzeln
Die Zwiebel schälen und in einem Mixer zerkleinern. Sie können es auch durch einen Fleischwolf rollen oder einfach auf einer feinen Reibe reiben. Vergessen Sie nicht, es oft anzufeuchten kaltes Wasser Sowohl die Zwiebel als auch das Messer sind „ Volksheilmittel„wird dich vom Weinen abhalten.
Das Brot mit Milch übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Ein wichtiger Punkt und notwendig, wenn wir fluffige Schnitzel bekommen wollen.
Dann in einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Zwiebel, das Brot, das gründlich aus der Milch gepresst werden muss, Salz und Pfeffer vermischen. Schlagen Sie dort das Ei hinein.
Mischen Sie die gesamte Mischung gründlich und schlagen Sie das Hackfleisch. Es muss homogen sein, also arbeiten wir mit unseren Händen. Noch ein Tipp: Sie müssen das Hackfleisch im wahrsten Sinne des Wortes „schlagen“, d Schüssel Hackfleisch. Dabei handelt es sich um eine proprietäre Technik, die jedoch in Verbindung mit allen anderen angewendet werden kann: Das Fleisch wird elastisch, „lebendig“, überschüssige Flüssigkeit verlässt es und im Gegenzug nimmt die Weichheit zu.
Kleine Schnitzel formen.
Geben Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne (ich verwende Olivenöl) und braten Sie die Schnitzel zuerst auf der einen und dann auf der anderen Seite goldbraun an.
OK, jetzt ist alles vorbei. Die Schnitzel sind fertig. Das war das richtige Rezept hausgemachte Schnitzel, genießen Sie sie für Ihre Gesundheit!
Beim Servieren können sie mit Kräutern und Gemüse dekoriert werden. Es wird empfohlen, es heiß zu essen, insbesondere wenn Sie Schmalz hinzugefügt haben. Wenn die Koteletts diätetisch sind, schmecken sie sowohl heiß als auch kalt.
Fleischkoteletts sind ein traditionelles Gericht Russische Küche, die wahrscheinlich ausnahmslos in jeder Familie regelmäßig zubereitet wird. Von früher Kindheit an verbinden wir Koteletts mit der Wärme und Behaglichkeit eines Zuhauses, mit der Liebe und Fürsorge von Mutter und Großmutter, mit Spiritualität Familienessen und Abendessen. Das Geheimnis dieser Beliebtheit von Koteletts besteht darin, dass sie sehr lecker und sättigend sind, recht einfach und schnell zuzubereiten sind und im Vergleich zu anderen Fleischgerichten günstig sind. Hausgemachte Schnitzel aus Hackfleisch haben eine sehr weiche Konsistenz, lassen sich daher leicht kauen und vom Körper aufnehmen, was sie zu einem unverzichtbaren Gericht in der Ernährung von Kindern, Kranken und älteren Menschen macht.
Nützliche Informationen Wie man hausgemachte Schweine- und Rinderkoteletts zubereitet – ein einfaches Rezept saftige Schnitzel mit Schritt-für-Schritt-FotosZUTATEN:
- 500 g Hackfleisch (Schwein + Rind)
- 1 groß Zwiebel
- 1 Ei
- 3 – 4 kleine Scheiben Weißbrot
- 1 EL. l. Sauerrahm
- 2 EL. l. Semmelbrösel
- 3 EL. l. Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer, Khmeli-Suneli
KOCHMETHODE:
1. Beginnen wir mit der Zubereitung hausgemachter Schnitzel, indem wir das Brot 5–10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Viele Hausfrauen weichen Brot in Milch ein, damit es richtig damit gesättigt ist und den Koteletts seinen Geschmack verleiht. Da zum Einweichen jedoch viel Milch verwendet wird und nur ein kleiner Teil davon in den Koteletts landet und der Rest weggeworfen wird, hat mir meine Mutter beigebracht, das Brot darin einzuweichen gewöhnliches Wasser, und stattdessen einen Löffel Sauerrahm zu den Hackschnitzeln geben.
2. Die Zwiebel sehr fein hacken. Manche Köche mahlen Zwiebeln zusammen mit Fleisch in einem Fleischwolf. Ich empfehle dies nicht, da dadurch viel Saft aus der Zwiebel freigesetzt wird, der beim Garen der Koteletts einfach verdunstet und die Koteletts trockener werden. Mit einem Messer geschnittene Zwiebeln behalten mehr Flüssigkeit und machen die Schnitzel saftig und aromatisch. 
3. Hackfleisch, Ei und Sauerrahm in eine Schüssel geben.
Am besten geeignet für klassische hausgemachte Schnitzel gemischten Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch. Schweinefleisch verleiht den Koteletts Zartheit und Saftigkeit, während Rindfleisch für den reichen Fleischgeschmack sorgt und den Fettgehalt leicht reduziert Schweinehackfleisch.
4. Das Brot etwas ausdrücken, die Krusten abziehen und zusammen mit dem Hackfleisch hinzufügen Zwiebeln. Salz und Gewürze hinzufügen. Diese Koteletts würze ich gerne mit Khmeli-Suneli-Gewürz; mit dieser georgischen Mischung verschiedener Gewürze werden sie sehr aromatisch und geschmacksintensiv. 
5. Gehackte Schnitzel Mit den Händen gründlich durchkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Schlagen Sie es mehrmals, um Luft daraus zu entfernen. Sammeln Sie dazu das gesamte Hackfleisch mit beiden Händen ein und werfen Sie es kräftig zurück in die Schüssel. 
6. Aus dem Hackfleisch runde oder längliche Koteletts formen und diese von allen Seiten in Semmelbröseln wälzen. Wenn Sie keine Semmelbrösel haben, können Sie normales Mehl verwenden. Bevor Sie jedes Schnitzel zubereiten, empfehle ich Ihnen, Ihre Hände mit Wasser abzuspülen, damit das Hackfleisch nicht daran kleben bleibt. 
7. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die geformten Schnitzel darauf legen. Sie können sie ziemlich dicht einpacken, da sie beim Kochen kleiner werden. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun braten. 
8. Anschließend die Schnitzel umdrehen und auf der anderen Seite ebenso anbraten.
9. Um hausgemachte Koteletts weich und saftig zu machen, gießen Sie etwas hinein heißes Wasser, mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, dabei die Koteletts während des Garens einmal wenden.
Üppige, saftige und köstliche hausgemachte Schnitzel sind fertig!
Damit selbstgemachte Koteletts weniger Kalorien enthalten, sollten Sie zunächst auf die Qualität des Hackfleischs achten. Normalerweise wird in der Produktion Hackfleisch daraus hergestellt fetthaltige Sorten Fleisch und fügen sogar zusätzlich tierische Fette hinzu. Daher ist es besser, Hackfleisch hauptsächlich zu Hause zuzubereiten mageres Rindfleisch Und eine kleine Menge Schweinefilet. Schnitzel aus hausgemachtes Hackfleisch Sie sind deutlich fettärmer und kalorienreicher und eignen sich besser für die Kinder- und Diäternährung.
Zweitens können Sie die Brotmenge in den Schnitzeln regulieren – je weniger, desto diätetischer wird das Gericht. Allerdings verleiht Brot den Schnitzeln Lockerheit und Flauschigkeit, also eine zartere und weichere Struktur. Selbstgemachte Koteletts ohne Zugabe von Brot werden zu dicht und trocken. Sie müssen also Ihr eigenes Gleichgewicht finden. Kann zur Zubereitung von Koteletts für mehr verwendet werden nützliche Sorten Brot – Roggen oder Weizen mit Kleie, und manche Köche ersetzen Brot sogar durch Haferflocken.
Drittens können Sie anstelle des Bratens von Koteletts auch Pflanzenöl verwenden Ernährungsmethoden Zubereitung: im Ofen backen oder dämpfen. Dadurch wird auch der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts deutlich reduziert und seine wohltuenden Eigenschaften erhöht.
Selbstgemachte Schnitzel sind zweifellos ein Symbol für Glück Familienleben. Eine Frau wird in einem Haus, in dem Zwietracht und ständiger Streit herrschen, keine Schnitzel braten! Dieses Fleischgericht wird nur für die Liebsten und Liebsten zubereitet. Heute werden wir es tun gute Hausfrauen und schaffen Sie Wohnkomfort, indem Sie das Beste vorbereiten leckere Schnitzel wie zu Hause!
Es wurde festgestellt, dass Koteletts schneller gegessen werden als jedes andere Fleischgericht. Sie machen daraus Sandwiches, sie schmecken sowohl warm als auch kalt köstlich und jede Beilage passt gut dazu. Wenn Suppe und Schnitzel im Kühlschrank sind, dann essen Mann und Kinder zuerst die leckeren selbstgemachten Schnitzel!
Schnitzel ist das beliebteste und einfachste Fleischgericht aus Hackfleisch. Obwohl das Schnitzel zunächst nur ein Stück Fleisch auf dem Rippenknochen war. Dieses Gericht wurde in Europa hergestellt, und heute wird angenommen, dass das Wort „Schnitzel“ vom französischen Wort „côte“ und „côtele“ stammt – Rippe bzw. gerippt.
In Russland lernten sie das Kotelettkochen dank Peter I., der, wie Sie wissen, alles Europäische liebte und auf jede erdenkliche Weise nicht nur ausländische Bräuche, sondern auch kulinarische Rezepte in den russischen Alltag einführte.
Ende des 19. Jahrhunderts veränderte sich das Schnitzel in Russland und verwandelte sich in den gleichen Fladen aus Hackfleisch. Und dann wurde nicht nur ein Schnitzel in Betracht gezogen Fleischgerichte, aber auch Fisch, Gemüse, Geflügel und Reis.
Es versteht sich von selbst, dass es viele Rezepte für Schnitzel gibt, aber nichts Besseres als selbstgemachte Schnitzel wurde bisher erfunden! Keine Koteletts der besten Gastronomen der Welt können sich mit denen vergleichen, die gerade aus der Bratpfanne einer guten Hausfrau kommen.
Das Hauptgeheimnis beim Kochen von Koteletts besteht darin, sie richtig zu braten. Vielleicht sind Sie schon öfter auf dieses Problem gestoßen, wenn die Oberseite des Schnitzels bereits gut gebraten ist, das Innere aber noch roh ist. Um dies zu verhindern, müssen Sie einfache Regeln kennen:
- Beginnen Sie nicht mit dem Kochen in einer warmen Pfanne! Die Pfanne zum Braten von Koteletts muss heiß sein!
- Wenn Sie Semmelbrösel in den Koteletts anbraten, werfen Sie diese nicht direkt in die Pfanne. Tauchen Sie die Schnitzel in die Panade und stellen Sie sie vor dem Braten 15 Minuten lang in den Kühlschrank. Dann zerbröckeln und verbrennen die Cracker nicht.
- Es ist besser, nicht weiterzubraten Sonnenblumenöl, aber auf geschmolzenem Fett.
- Wenn die Koteletts auf beiden Seiten gebraten sind, etwas Wasser in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis sie gar sind.
Im Anschluss daran einfache Regeln, Ihre Schnitzel bleiben immer frittiert, saftig und appetitlich!
Sind Sie bereit, Hackfleisch zu hacken und Schnitzel zuzubereiten? Warte ein wenig länger! Lesen Sie weitere unserer Tipps und studieren Sie auch die Schnitzelrezepte auf unserer Website. Vielleicht finden Sie etwas Neues.
Und die Tipps sind eigentlich ganz einfach:
- Um die Koteletts zarter zu machen, geben Sie etwas Wasser zum Hackfleisch.
- Um die Koteletts saftiger zu machen, können Sie dem Hackfleisch Butter hinzufügen.
- Es stellt sich heraus, dass Sie den Koteletts keine Eier hinzufügen müssen. Außerdem können die Eier die Koteletts zäh machen.
- Scheuen Sie sich nicht, dem Hackfleisch nach Belieben Gemüse hinzuzufügen – Kartoffeln, Karotten, Kohl!
- Das beste Hackfleisch ist das, das Sie einfach selbst in einem Fleischwolf zerkleinern. Hackfleisch aus dem Mixer fällt schlechter aus. Natürlich müssen Sie sich nur auf die Qualität des gekauften Hackfleisches verlassen.
- Am besten mischen Sie verschiedene Hackfleischsorten.
- Sie können den Schnitzeln geriebenen Käse hinzufügen! Dann schmeckt das Gericht nur noch besser.
Jetzt fangen wir mit dem Kochen an!
Hausgemachte Hackfleischkoteletts
Sie benötigen: ein halbes Kilogramm Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Ei, 2-3 Stück Weißbrot, 150 ml Milch, Salz, Mehl (oder Semmelbrösel).
Zubereitung: Das Brot in Stücke brechen und in Milch einweichen. Nach dem Einweichen mit den Händen gut durchkneten, bis eine homogene Paste aus Milch und Brot entsteht. Die Zwiebel reiben. Hackfleisch in eine Schüssel geben, geriebene Zwiebeln dazugeben, eine Milch-Brot-Mischung dazugeben, ein Ei hineinschlagen und salzen. Das Hackfleisch mit allen Zutaten mit den Händen gut vermischen. Aus dem entstandenen Hackfleisch Schnitzel formen. Die Schnitzel in Mehl oder Semmelbröseln wälzen. Die Schnitzel in einer Pfanne in Pflanzenöl braten, bis sie gar sind.
Hausgemachte Schnitzel mit Kartoffeln
Sie benötigen: ein halbes Kilogramm Hackfleisch vom Rind oder Schwein, 200 Gramm Kartoffeln, 50 Gramm Zwiebeln, 2 Esslöffel Milch, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel, Pflanzenöl.
Zubereitung: Zwiebel reiben, Kartoffeln schälen und ebenfalls reiben. Fleisch mit Zwiebeln, Kartoffeln mischen, Milch (damit die Kartoffeln nicht dunkel werden), Eier, 2 EL hinzufügen. Löffel Pflanzenöl, Pfeffer und Salz. Sie können gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Wenn das Hackfleisch flüssig wird, fügen Sie Mehl hinzu. Schnitzel formen, mit Semmelbröseln bestreuen. In einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten. Dann die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und köcheln lassen
Schnitzel 10 Minuten. Sie können ohne Semmelbrösel braten!
19. Juli 2016 luna.kenny
Ich bitte Sie, zu versuchen, die leckersten Schnitzel nach dem Rezept meiner Mutter zuzubereiten. Es gibt keine Menschen, die ihnen gegenüber gleichgültig sind. Das Rezept ist einfach, aber seit vielen Jahren bewährt. Darüber hinaus können die Koteletts für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden und wenn Sie keine Zeit haben oder in 5-10 Minuten unerwartete Gäste eintreffen, erhalten Sie saftige, zarte und aromatische Koteletts. Dies ist mein erstes „Jubiläums“-Rezept.
Zutaten für „Hausgemachte Schnitzel“: Rezept für „Hausgemachte Schnitzel“:
Also fangen wir mit dem Kochen an. Zerkleinern Sie das Fleisch in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine. Ich habe gehacktes Schweinefleisch verwendet. Aber im Prinzip kann man Schweinefleisch-Hähnchen, Schweinefleisch-Rindfleisch kombinieren. Es wurde festgestellt, dass Koteletts schmackhafter werden, wenn alle Zutaten in einer Küchenmaschine zerkleinert werden; in einem Fleischwolf ist der Geschmack etwas anders.
Mahlen Sie die Zwiebel.
Und die Kartoffeln hacken.
Alle Zutaten der Schnitzel in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackten Knoblauch hinzufügen. Jetzt das Wichtigste. Achten Sie darauf, unser Hackfleisch gut zu schlagen. Wir sammeln es in unseren Händen zu einem Klumpen und werfen es mindestens 20 Mal auf den Tisch oder in eine Schüssel. Dieses Verfahren verhindert, dass unsere Schnitzel beim Braten auseinanderfallen. Nun lassen wir das Hackfleisch etwa 5 Minuten lang etwas ruhen. In dieser Zeit nimmt das Brot den Saft aus den Zwiebeln, den Kartoffeln und dem Fleisch auf, da wir dem Hackfleisch keine zusätzliche Flüssigkeit hinzugefügt haben.
Dann nehmen wir ein kleines Stück Hackfleisch (50 Gramm) und formen kleine längliche Schnitzel. Die Schnitzel müssen klein sein. Das unterscheidet sie von anderen und verleiht ihnen einen besonderen „Charme“.
Die Schnitzel bei starker Hitze anbraten, bis sie schön dunkelbraun sind. Versuchen Sie nicht, die Schnitzel fertig zu braten. Dies streben wir nicht an. Aber Sie müssen es gut bräunen. Bitte beachten Sie, dass wir keine Panade verwenden. Die Qualität des Fleisches hat sich in letzter Zeit deutlich verschlechtert, vorher klebten die Koteletts nie an der Pfanne. Und jetzt passiert es manchmal. Um dies zu verhindern, sollten Sie das Schnitzel, sobald Sie es in das heiße Öl legen, sofort mit einem Spatel in der Pfanne bewegen, damit die Kruste festsitzt und nicht am Boden festklebt. Es sollte genügend Öl in der Bratpfanne sein, etwa 1 cm. Das sind die schönen, die wir haben.
