Wie wählt man die richtige Kaki aus? Und welche Sorte ist viel gesünder? Was tun, wie essen, wenn Kakis im Mund sehr adstringierend wirken? So wählen Sie Kakis aus, die nicht adstringierend sind: Tipps, Sorten nicht adstringierender Kakis. Welche Kaki ist gesünder, welche adstringierend oder nicht?

„Speise der Götter“ – so wird das Wort „Kaki“ aus dem Griechischen übersetzt. Und tatsächlich gelingt es manchmal, sehr leckere Kakis zu kaufen. So wählen Sie eine reife Frucht aus, die angenehm schmeckt Geschmacksqualitäten, nicht jeder weiß es. Zu diesem Zweck wurden die unten aufgeführten nützlichen Tipps zusammengestellt.

Nützliche Eigenschaften von Kaki

Die Vorteile von Kakifrüchten sind seit langem bekannt. Es enthält Ascorbinsäure, Antioxidantien und große Mengen Jod. Es stärkt Herz-Kreislauf-System, fördert die normale Darmfunktion, Schilddrüse. Daher muss diese Frucht im Winter in der Ernährung eines jeden Menschen vorhanden sein.

Kakis enthalten viel Beta-Carotin. Jeder weiß, dass Kürbis und Karotten reich an diesem Vitamin sind. Allerdings enthalten Kakis viel mehr Beta-Carotin. Eine 200 Gramm schwere Frucht deckt die Hälfte des täglichen Bedarfs des Körpers an diesem Vitamin.

Ungesüßte, säuerlich schmeckende Kakis enthalten weniger Glukose und Fruktose als andere Sorten, dafür aber mehr Tannin. Es ist ein Überschuss davon im Körper, der sich negativ auf die Gesundheit auswirkt.

Was erklärt den adstringierenden Geschmack von Kaki?

Von einem Baum gesammelte Früchte können entweder adstringierend sein oder diesen unangenehmen, säuerlichen Geschmack nicht haben. Was erklärt das, wie wählt man in diesem Fall Kaki aus?

Adstringierende Früchte enthalten keinen Samen. Diejenigen, die einen Kern enthalten, haben keinen säuerlichen Geschmack und kleben nicht im Mund, auch wenn sie noch nicht ganz reif sind.

Kaki-Sorten

Eine abgeflachte Kakipflaume mit Schokoladenmark und dunklen Streifen auf der Schale wird „Korolek“ genannt. Adstringierende Früchte dieser Sorte sind äußerst selten.

Persimone in Form eines Herzens ist „Shakhinya“. Genau das glauben Experten die beste Sorte heute. Wie wählt man die richtige Kakisorte aus? Das Gewicht der Frucht beträgt in der Regel 200-300 Gramm, die Farbe ist leuchtend orange mit einem rötlichen Schimmer. Die durchscheinende Haut hat schwarze, dünne Spinnennetzringe, und je mehr davon, desto besser.

„Sharon“-Kaki ist eine Frucht, bei der Tannine, die einen adstringierenden Geschmack verursachen, chemisch entfernt wurden. Gleichzeitig behält die Frucht alles vorteilhafte Eigenschaften und hat keine adstringierende Wirkung. Dies ist eine Mischung aus Apfel und Kaki.

„Rossiyanka“ wird auf der Krim angebaut. Es ist klein und wiegt bis zu 70 Gramm. Das Fruchtfleisch hat einen leicht säuerlichen Geschmack und erinnert in der Konsistenz an Marmelade.

„Bullenherz“ ist eine bis zu 250 Gramm große, kernlose Frucht. Im unreifen Zustand hat es einen ausgeprägt säuerlichen Geschmack.

Wie wählt man Kakis ohne adstringierenden Geschmack aus?

Wenn die Kaki knittert, kann das nur eines bedeuten: Die Frucht ist nicht reif. Es schmeckt nicht nur unangenehm, sondern ist auch in der Menge an Vitaminen reifer Frucht unterlegen. Es enthält auch Tannine – Tannine. Sie verleihen der Frucht ihren herben Geschmack.

Wie wählt man süße, reife und saftige Kakis aus? Kompetenter Rat hilft Ihnen dabei, dies herauszufinden.

1. Zunächst sollten Sie auf die Fruchtblätter achten. Wenn sie grün sind, hat die Kaki einen adstringierenden Geschmack und die Frucht selbst ist noch nicht verzehrfertig. Und umgekehrt, wenn die Blätter trocken sind, ist die Frucht wahrscheinlich reif und kann gegessen werden.
2. An süße Kaki In der Nähe des Stiels befinden sich netzartige Streifen und kleine schwarze Markierungen. Eine Frucht, die nicht bindet, ist herzförmig oder abgeflacht.
3. Kakis können kleine dunkle Flecken haben. Daran ist nichts auszusetzen, und solche Früchte können gegessen werden. Wenn die Flecken jedoch groß sind, ist dies auf eine unsachgemäße Lagerung oder einen unsachgemäßen Transport zurückzuführen, was gefährlich ist biochemische Prozesse. Es ist verboten, solche Kakis zu essen. Wie wählt man eine Frucht aus, um die Möglichkeit einer Vergiftung auszuschließen? Kaufen Sie keine Früchte mit großen dunklen Flecken.
4. Wenn die Kaki hart ist, ist sie höchstwahrscheinlich unreif. Die süße, reife Frucht hat eine leuchtend orange statt gelbe Farbe und eine weiche Textur.

Offensichtliche Anzeichen, die Ihnen sagen, wie Sie eine Kaki auswählen, die nicht strickt:

• gesättigte Farbe;
• dünne, glänzende, durchscheinende Schale;
• geleeartiger Kern.

Wie wählt man Kaki „Korolek“?

Entgegen der landläufigen Meinung können auch Kakisorten „Korolek“ gestrickt werden. Sie können die Qualität der Früchte feststellen, indem Sie sie halbieren. Wenn keine Samen darin sind, wird der Käufer höchstwahrscheinlich enttäuscht sein. Wie wählt man eine Persimone „Korolek“ aus, damit sie nicht knittert?

Es stellt sich heraus, dass dies in der Praxis gar nicht so einfach ist. Unter dem Deckmantel der „Korolek“-Kaki verkaufen sie oft die Früchte einer anderen, weniger leckere Abwechslung. Dazu werden die Früchte hineingelegt Gefrierschrank. Nach dem Auftauen verliert die Kaki bereits ihre ursprüngliche Farbe und ihren ursprünglichen Geschmack.

Anzeichen dafür, dass Sie Früchte der Sorte „Korolek“ auswählen sollten:

• kugelige, leicht abgeflachte Form;
• dunkelorangebraune Farbe;
• weich, beim Pressen elastisch, fruchtig;
• es gibt Knochen;
• braune Adern im Inneren;
• süßer, leicht säuerlicher Geschmack.

Diese Kakisorte wurde in Israel gezüchtet. Seine Besonderheit ist, dass die Früchte nie einen zähflüssigen Nachgeschmack haben. Für Früchte dieser Sorte wird die chemische Reifungsmethode angewendet. Mit Hilfe von Alkohol und Kohlenmonoxid wird das Tannin in Früchten in eine unlösliche Form gebunden. Auf diese Weise ist es möglich, die Viskosität der Kaki zu beseitigen.

Wie wählt man Früchte der Sorte Sharon aus? Die Zeichen sind wie folgt:

• große Frucht;
• kugelförmige, seltener ovale Form;
• leuchtend orange Farbe;
• harte Früchte;
• hat keine Kerne (die Adstringenz wird künstlich entfernt);
• leichtes Fruchtfleisch;
• süßer Geschmack.

Wie kann man Kakis weniger adstringierend machen?

Ein unangenehm adstringierender Geschmack kann Sie für längere Zeit vom Kauf und Verzehr abhalten. gesunde Frucht leuchtend orange Farbe. Es ist bereits bekannt, wie man eine Kaki auswählt, aber es kommt immer noch vor, dass man eine unreife Frucht aus dem Laden mit nach Hause bringt.

Was ist in solchen Fällen zu tun?

1. Lassen Sie die Kakis 5-6 Tage lang stehen, bis sie reif sind. Danach können Sie sicherstellen, dass keine Spur des herben Geschmacks zurückbleibt.
2. Für einen Tag in den Gefrierschrank stellen. Nach der angegebenen Zeit die Früchte zum allmählichen Auftauen in den Kühlschrank stellen. Auch das Auftauen ist erlaubt Zimmertemperatur, aber die Frucht kann ihre Präsentation verlieren.
3. Wenn davon ausgegangen wird, dass die Persimone knittert, sollte sie hineingelegt werden Plastiktüte zusammen mit ein paar Äpfeln und fest zugebunden 48 Stunden bei Zimmertemperatur auf dem Tisch stehen lassen. In zwei Tagen reift die Kaki und erfreut Sie mit einem angenehm süßen Geschmack.
4. Bei gewöhnlichen Kakis mit säuerlichem Geschmack wird manchmal die „Alkohol“-Methode zur Entfernung der Viskosität verwendet. Dabei wird eine gewöhnliche Nadel in Alkohol getaucht und dann an mehreren Stellen in die Frucht eingestochen.
5. Um Kakis von ihrer Adstringenz zu befreien, können Sie sie im Ofen trocknen. Dazu werden die Früchte in einen halben Zentimeter dicke Scheiben geschnitten und für 7 Stunden in einen auf 45 Grad vorgeheizten Ofen gegeben.

Diese Tipps helfen Ihnen, eine süße und leckere Frucht zu bekommen.

Der Zaunkönig hat eine zarte Konsistenz und einen süßen Geschmack, sofern er bestäubt wird und Samen produziert. Geschieht dies nicht, lässt der Geschmack der Beere zu wünschen übrig und es tritt Adstringenz auf. Das „richtige“ Kinglet ist außen dunkelorange und innen braun. Aufgrund dieser Eigenschaft wird es auch Schokolade genannt.

Die dritte Sorte entstand durch Kreuzung von Kaki und Apfel. Sharon ist die einzige Kakisorte, die unter keinen Umständen trocknet. Die glänzende Schale wird hier mit ziemlich hartem Fruchtfleisch kombiniert, das an erinnert reifer Apfel. Reifung und Langzeitlagerung verbessern nur den Geschmack von Sharon.

„Adstringierende“ Eigenschaften hängen auch vom Reifegrad der Frucht ab. Normale Kaki verliert diese Eigenschaft, sobald es seine volle Reife erreicht. Diese Beere wird innen weich und geleeartig. Ein bestäubtes Kinglet erhält mit der Reifung nur Süße, ein unbestäubtes „strickt“ jedoch trotz des Reifegrads und der Reifezeit.

Wie man verschiedene Kakisorten unterscheidet und eine süße und schmackhafte Sorte auswählt

Die Beerensorten und -sorten sind zwar auf den ersten Blick ähnlich, weisen aber dennoch Unterschiede auf. Sie beziehen sich auf Form, Größe, Farbe. Einige Merkmale sind im Querschnitt zu erkennen. Am häufigsten sieht man die Früchte in geschnittener Form auf der Ladentheke oder auf dem Markt.

Auf welche Merkmale sollten Sie bei der Auswahl von Kakis achten:

Beratung. Um Kakis, die nicht stricken, genau zu kaufen, ist es besser, sich für die Sorte Kinglet oder Sharon zu entscheiden. Bei gewöhnlichen Kakis ist es besser, einem vertrauenswürdigen Verkäufer zu vertrauen oder es vor dem Kauf auszuprobieren.

So verhindern Sie das Stricken von Kakis

Was tun, wenn nach dem Kauf eine unangenehme Eigenschaft der Beere festgestellt wird? Es gibt ein paar einfache Empfehlungen falls es fehlschlägt:

1. Legen Sie die Früchte hinein. Ein paar Stunden bei Minustemperaturen machen die Beeren schmackhaft und beseitigen die Adstringenz. Sie müssen warten, bis es gefriert, und es dann auftauen.
2. Einlegen warmes Wasser. Längerer Kontakt mit Flüssigkeit führt dazu, dass das Zinnin aus der Kaki und damit auch die adstringierenden Eigenschaften austritt. Die Wassertemperatur sollte zwischen 30 und 40 Grad liegen und die Tauchzeit 10-12 Stunden betragen.
3. In eine Tüte mit Äpfeln oder Tomaten geben. Das Geheimnis dieser Methode ist ihre Fähigkeit, Ethylen freizusetzen. Dieses Gas regt die schnelle Reifung an und kann die Adstringenz der Kakis lindern.
4. Es funktioniert auch, den Fötus mit einer in Alkohol getränkten Nadel zu durchstechen. Ein paar Einstiche genügen.
5. Eine radikale Methode ist das Trocknen der Beeren. Durch dieses Verfahren werden sie die Adstringenz beseitigen. Sie können ein spezielles verwenden oder die gehackten Stücke im Freien platzieren.

Aufmerksamkeit! Trockene Kakis werden erst dann klebrig, wenn sie mit Wasser in Berührung kommen. Daher wird davon abgeraten, Kompotte zu kochen oder andere Kochmethoden zu verwenden, bei denen Flüssigkeit zum Einsatz kommt.

Die Auswahl schmackhafter und saftiger Kakis ohne Adstringenz ist keine leichte Aufgabe. Es gibt jedoch bewährte Methoden, die dabei helfen, Sorten zu unterscheiden und Beeren mit den erforderlichen Eigenschaften zu finden. Eine Win-Win-Option ist Sharon. In den meisten Fällen erfüllt der Kinglet dieses Kriterium, Beeren mit Kernen und ohne brauner „Seele“ sollten Sie jedoch nicht wählen. Normale Kakis erfordern mehr Aufmerksamkeit. Hier ist es wichtig, den Reifegrad zu überwachen und keine grünen oder überreifen Früchte zu kaufen. Wenn bei der Auswahl dennoch ein Fehler gemacht wurde, können Sie eine der Methoden der „erzwungenen“ Reifung des Fötus zu Hause anwenden.

So wählen Sie Kaki aus: Video

21.11.2015 Pelagia Zuikova Speichern:

Hallo, liebe Leser! Im November beginnen Vova und ich feierlich mit dem Verzehr von Kakis. Wir laden Sie ein, sich uns anzuschließen. Für einen Rohköstler ist das schließlich sehr zugängliche Quelle Nährstoffe im Spätherbst und Winter, die an Nutzen nur vom schönen Kürbis übertroffen werden können.

Obwohl es sehr viele Kakisorten gibt, unterscheidet sich jede von ihnen in ihrem süßen oder säuerlichen Geschmack. Wir haben die 2 häufigsten Sorten. Dies sind Kinglet (normal und Schokolade) und Sharon. Kakis müssen wie jede Beere richtig ausgewählt und entsprechend gelagert werden können. In diesem Artikel erzähle ich Ihnen von den Feinheiten der Auswahl, wie man es lagert, wie man Adstringenz vermeidet und wie man eine große Portion leckeren und leckeren Geschmacks erhält süßer Gefallen!

Aber zuerst erzähle ich Ihnen von seinen magischen Eigenschaften für unseren Körper:

• Kaki enthält das bekannte Vitamin A. Ihre Vorteile für den Körper sind enorm: Sie verbessert das Sehvermögen, erhält den Hautton und beugt vor allem der Entstehung von Krebszellen im Körper vor.
• Der Gehalt an Kaliumsalzen in Kakis, die die Blutgefäße des Körpers in gutem Zustand halten, die Arbeit des Herzens stärken und große Menge Magnesium normalisiert die Funktion der Ausscheidungsorgane und aktiviert die Prozesse der Beseitigung von Giftstoffen und Abfallstoffen. Was bei der Umstellung auf Rohkost-Ernährung sehr wichtig ist!
• Die Vitamine C und PP stärken das Immunsystem und helfen bei der Wiederherstellung nervöses System, beugt Stress und Depressionen vor und verbessert den Schlaf.
• Kaki leistet auch gute Arbeit bei der „Reparatur“ von Darmverstimmungen.

Wie wählt man eine köstliche Kaki aus?

Wie Sie wissen, werden uns zwei Kakisorten angeboten, die wir auswählen werden. Lassen Sie uns zunächst entscheiden, um welche Sorten es sich handelt und wie sie aussehen, damit wir uns vorstellen können, wofür wir uns entscheiden werden.

Korolek ist eine Gruppe von Sorten, es gibt sie in verschiedenen Sorten. Die gebräuchlichsten sind Regular und Chocolate King. Diese Kaki ist die köstlichste, sie hat fast keinen adstringierenden Geschmack. Typischerweise kann die Farbe des Fleisches dunkelorange oder leicht braun sein.

Es ist wichtig zu verstehen, ob eine Blume bestäubt wird oder nicht. Die erste Frucht hat keine Samen, die zweite schon. Die köstlichsten natürlich bestäubten Sorten.

Sharon ist ein Hybrid aus Apfel und japanischer Kaki. Dies ist eine ziemlich zähflüssige Kakisorte und enthält keine Samen. Die Haut glänzt, das Fruchtfleisch ist recht fest, ein wenig weicher als ein Apfel. Diese Sorte wird sehr früh, normalerweise Ende September, zu uns gebracht. Die Sorte ist gut lagerfähig lange Zeit. Sie können es jedoch frühestens im November einnehmen.

1. Die köstlichsten Kakis haben eine runde Form, die oben vielleicht etwas abgeflacht ist. Am leckersten ist der Schokoladenkönig, aber auch „Sharons“ können lecker sein, zumal sie schon länger auf dem Markt sind als die „Könige“.
2. Die Schale sollte hell und satt sein. Es sollte keine Blässe oder umgekehrt übermäßiger Glanz auftreten. Wenn auf der Oberfläche Dellen auftreten, ist das kein großes Problem, aber solche Kakis müssen dringend gegessen werden, da sie bald zu verderben beginnen.
3. Die Blätter in der Nähe des Stiels reifer Kakis sind trocken und dunkel gefärbt. Wenn sie grün sind, ist die Kaki säuerlich.
4. Die Kaki sollte sich weich anfühlen. Je weicher, desto besser. Wenn die Frucht steinhart ist, hat sie einen zähflüssigen Geschmack und das Fruchtfleisch ist hart und geschmacklos. Nehmen Sie diese Art von Kaki nicht in den Mund, da Sie sonst mehrere Stunden lang ausspucken müssen. Ich hatte diese Erfahrung)
5. Reifes Kinglet hat eine dunkelorange oder braune Farbe. Sharon ist orange, aber das ist nicht immer ein Indikator für seine vollständige Reife.
6. Nehmen Sie keine Kakis mit Aufklebern. Dies ist normalerweise ein Indikator für die schlechte Qualität und chemische Behandlung. Sharon fällt oft in diese Kategorie, insbesondere in die Supermarktkategorie.

Wie kann man Kakis beim Reifen helfen?

Die allererste Möglichkeit besteht darin, die Kaki für mehrere Stunden in den Gefrierschrank zu stellen. Es besteht keine Notwendigkeit, es einzufrieren, obwohl dies in der Natur selbstverständlich ist. Wenn Ihre Kaki wie ein Stein ist, müssen Sie sie natürlich einfrieren und dann auftauen. Denken Sie daran, dass bei starker Kühlung Tannine und Adstringentien zerstört werden und Kakis schmackhafter werden.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, Kakis in eine Tüte Äpfel zu stecken. Im Allgemeinen tragen Äpfel nicht nur zur Reifung von Kakis, sondern auch von Bananen bei. Sie setzen Ethylengas frei, das die Reifung anderer Früchte fördert. Das ist eine coole Funktion, nutzen Sie sie

Wie lagere ich Kakis richtig?

Am meisten Der beste Weg, und die Vova und ich am selben Tag verwenden, kaufen und essen. Normalerweise kaufen wir am meisten reife Kaki. Manchmal ist es schwierig, es nach Hause zu tragen, ohne erdrückt zu werden. Aber wir mögen es einfach so, reif und süß.

Wenn Sie den Genuss verlängern und Kakis ein bis zwei Wochen aufbewahren möchten, legen Sie leicht harte Kakis in den Kühlschrank. Wenn Sie Kakis längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie sie schnell einfrieren. Auf diese Weise ist es mehrere Monate haltbar. Dabei nützliches Material bleibt fast vollständig in der Kaki. Zum Einfrieren empfehle ich meine Pelafreeze-Methode.

Sie ist so eine Schönheit im Spätherbst. Ich hoffe, ich habe klar erklärt, wie man eine köstliche Kaki auswählt. Wenn Sie Fragen haben oder Ihre Erfahrungen bei der Auswahl, dem Verzehr und der Lagerung von Kakis teilen möchten, schreiben Sie uns gerne in die Kommentare unter dem Artikel. Bis bald, meine Lieben! Essen Sie Kaki für Ihre Gesundheit Guten Appetit!

P.S. Übrigens habe ich im letzten Artikel erwähnt, dass ich angefangen habe, Chinesisch zu lernen. Ich kann bereits einfache Sätze auf Chinesisch sprechen. Und gestern haben wir das Schreiben chinesischer Schriftzeichen mit einem Pinsel geübt gewöhnliches Wasser. Lasst uns unsere Technik schärfen! Wer Interesse hat, kann sich das Video ansehen. Was denkst du über meinen Erfolg?

ZY Abonnieren Sie Blog-Updates– Es liegt noch viel Interessantes vor uns!

Leuchtend orangefarbene Früchte sind eine Dekoration für jede Obstpräsentation. Nun, wie kannst du vorbeikommen? Persimmon schreit geradezu danach, auf den Tisch gelegt zu werden. Und in der kalten Jahreszeit ist es besonders gut, denn viele Menschen assoziieren seinen Duft mit den bevorstehenden Neujahrsfeiertagen.

Darüber hinaus kann man Kakis nicht als teure Anschaffung bezeichnen. Die meisten Sorten sind nicht so teuer, was diese Frucht in Krisenzeiten noch begehrenswerter macht. Wissen Sie, wie Sie Kakis auswählen, damit Ihr Kauf nur Ihnen gefällt?

Sortenvielfalt

Heutzutage gibt es viele davon auf dem Markt verschiedene Sorten. Sie können sehr große, mittlere oder sehr kleine Früchte mit den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen kaufen.

Konzentrieren Sie sich bei der Auswahl der richtigen Kaki auf Ihre eigenen Vorlieben. Die meisten Menschen entscheiden sich für süße Früchte, manche mögen jedoch die charakteristische Viskosität. Darüber hinaus sind viele zuversichtlich, dass was komplexerer Geschmack Je mehr Kaki, desto mehr Vitamine enthält sie.

Warum „strickt“ Kaki?

Wissenschaftler behaupten, dass das ganze Geheimnis im Gehalt einer bestimmten Substanz liegt – Tannin. Er ist für die Viskosität verantwortlich. So ungewöhnlich und unattraktiv Ihnen der Geschmack der Frucht auch erscheinen mag, Sie sollten sich keine Sorgen machen – dieser Stoff ist gesundheitlich unbedenklich.

Aber bei einigen anderen Geschmacksrichtungen aus Übersee ist der „beißende“ Geschmack mit Vorsicht zu genießen. Beispielsweise können Ananas und Kiwi die Mundschleimhaut verbrennen. Besonders gefährlich ist die Behandlung von Kindern mit Früchten mit zu adstringierendem Geschmack, da unerwünschte Wirkungen auch den Magen-Darm-Trakt beeinträchtigen können.

Die süßeste Kaki: Auswahlregeln

Auf die Frage, wie man eine Kaki auswählt, deren Geschmack Sie mit ihrer Reife und ihrem Aroma begeistern wird, nennen viele als Beispiele Sorten wie Korolek und Shokoladnitsa.

Wie Sie anhand des Namens leicht erraten können, erinnert das Fruchtfleisch von Shokoladnitsa in der Farbe an Schokolade. Dies ist die einzige Kakisorte, deren brauner Farbton beim Kauf nicht auffallen sollte. In anderen Fällen ist dies ein Zeichen für einen Schaden. Der Geschmack weist zudem eine leichte Schokoladennote sowie nussige Noten auf. Auch die Schale der Frucht ist bräunlich und ungleichmäßig gefärbt.

Kinglet (Hiakume) ist die häufigste Sorte und verwandt mit der vorherigen Sorte. Beide gehören zur Familie der Kinglets. Die genannten Früchte sind groß und enthalten Samen. Es wird angenommen, dass eine große Anzahl von ihnen auf einen reichen Geschmack hinweist. Einige Stellen des Fruchtfleisches (jedoch in geringerem Maße als in Shokoladnitsa) sind ebenfalls bräunlich.

Honey Korolek ist eine frühe Sorte, die zuerst reift. Es ist kleiner, das Fruchtfleisch ist noch transparenter, bernsteinorange, ohne braune Segmente. Die Früchte sind weich, sehr saftig und duften nach Honig.

Alle Königssorten sind nicht nur an ihrem einzigartigen Fruchtfleisch, sondern auch an ihrem ausdrucksstarken Aroma leicht zu erkennen. Darüber hinaus ist das Fruchtfleisch locker, schleimig und stellenweise durchscheinend, ähnlich wie Bernstein.

Mandarinenkaki kommt außerhalb ihres Anbaugebiets fast nie vor. Wenn es reift, verwandelt sich sein Fruchtfleisch fast in Gelee, sodass es leicht zerstört werden kann und der Transport der Früchte äußerst schwierig ist. Dies ist eine der süßesten Sorten – so sehr, dass sie sogar süßlich wirkt. Es kann schwierig sein, eine ganze Frucht zu essen. Mandarinenkakis haben weder Adern noch Samen.

Zeit zum Ernten

Um zu verstehen, wie man eine Kaki auswählt, die nicht strickt, müssen Sie sich an den Zeitpunkt ihrer Sammlung erinnern. Bekanntlich haben viele Sorten im unreifen Zustand einen herben Geschmack. Wenn Sie hoffen, im Frühherbst süße Kakis zu genießen, werden Sie das wahrscheinlich nicht tun.

Die frühesten Sorten (Goshoaki, Seedles, Honey King) tragen Ende Oktober Früchte. Im November reifen Schokolade und Hiakume. Einige Sorten ernten erst im Dezember.

Zeichen der Reife

Es kommt vor, dass es bei der Auswahl einer Kaki schwierig ist, festzustellen, ob sie reif am Baum ist oder ob sie unreif gepflückt wurde. Schließlich ist die Farbe einer süßen, aromatischen Frucht absolut die gleiche wie die einer völlig unreifen und säuerlichen Frucht. Wenn Sie wissen möchten, wie man eine reife Kaki auswählt, konzentrieren Sie sich auf die Schale. Beim Pressen sollte eine Markierung darauf zu sehen sein, aber es sollte nicht wie ein separater Film wirken, der auf einer Zellstoffschicht liegt.

Schauen Sie sich das Fruchtfleisch selbst genau an (natürlich, wenn der Verkäufer damit einverstanden ist, die Frucht zu schneiden). Es sollte weich, geleeartig und bernsteinartig sein. Ob viel Saft drin ist, lässt sich optisch leicht erkennen – in süßen Kakis steckt jede Menge davon. Aber trockenes Fruchtfleisch, eher wie eine Quitte oder ein Apfel, ist ein Zeichen für eine unreife Kaki. Sie wird so viel stricken, dass selbst der verzweifeltste Feinschmecker nicht genug Kraft hat, um mit dem Essen fertig zu werden.

So werden Sie adstringierenden Geschmack los

Was wäre, wenn die ganze Qual, das gewünschte Ergebnis zu wählen, nicht zu einem Ergebnis führen würde? Schließlich kommt es vor, dass selbst diejenigen, die genau wissen, wie man Kakis auswählt, die nicht stricken, nicht genau das nach Hause bringen, was sie wollten.

Es besteht kein Grund zur Verzweiflung. Wickeln Sie die Früchte in Zeitungspapier und legen Sie sie über Nacht in den Gefrierschrank. Niedrige Temperaturen zerstören das Tannin. High ist übrigens auch schädlich für sie, also kann man die Früchte auf den Heizkörper (in einen Behälter) stellen oder mit heißem Wasser füllen.

Eine andere Möglichkeit, die Situation zu retten, besteht darin, einzugreifen medizinischer Alkohol Nadel, stechen Sie das Fruchtfleisch gründlich ein und führen Sie es tiefer ein. Durch die Reaktion mit Alkohol wird das Tannin neutralisiert.

Wie wählt man Kakis zum Anpflanzen im eigenen Garten aus?

Es gibt viele Sorten dieser Frucht. Die meisten von ihnen eignen sich nur für den Anbau in heißen Regionen, es gibt aber auch viele, die frostbeständig sind. Sie können in vielen Regionen Russlands und anderen postsowjetischen Ländern angebaut werden.

Einen wesentlichen Beitrag zur Entwicklung frostbeständiger Sorten leisteten die Lehren des Botanischen Gartens Nikitsky (Krim). Die meisten Hybridsorten zeichnen sich durch mittelgroße Früchte mit ruhigem Orangeton, hellem Fruchtfleisch und einem zarten Geschmack mit leichter Bitterkeit aus. Das Foto im Artikel zeigt Kakis im Botanischen Garten Nikitsky vor der Ernte.

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie Kakis für Ihren eigenen Garten auswählen können, beginnen Sie mit einem oder zwei Setzlingen. Vergessen Sie nicht, dass diese Pflanzen südlich sind und Pflege brauchen. Bevorzugen Sie immer frühreifende Sorten.

Was sind die Vorteile von Kaki?

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie die richtige Kakipflaume auswählen, machen Sie sich wahrscheinlich nicht nur Sorgen um den Geschmack, sondern auch um die Vorteile. Diese Frucht wird aufgrund ihrer vitaminreichen Zusammensetzung geschätzt.

Kaki normalisiert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und des Magen-Darm-Trakts, stärkt das Sehvermögen, gleicht den Mangel an Kalium, Kalzium und Eisen aus und entfernt Giftstoffe.

Doch Diabetiker sollten Kakis nicht übermäßig konsumieren – sie enthalten viel Glukose und Zucker.

Was wird aus Kaki gemacht?

Diese wunderbare Frucht kann nicht nur zum Genuss roh verzehrt werden. Kakis werden zur Herstellung von Salaten, Kuchen, Marmelade, Wein und Aufläufen verwendet. Sie eignet sich übrigens nicht nur für die Zubereitung von Desserts – diese Frucht passt auch gut zu Fisch, Fleisch, geräuchertem Fleisch und Innereien.

Wenn Sie wissen, wie man eine leckere Kaki auswählt, können Sie beliebige Experimente durchführen, indem Sie sie mit anderen Früchten kombinieren oder hinzufügen Fleischgerichte und Salate mit Käse, Nüssen und Kräutern. Wenn Sie jedoch gezwungen waren, die Viskosität von Kakis mithilfe des Gefrierschranks künstlich zu reduzieren, sollten Sie diese Frucht nicht thermisch behandeln – ihr störender Geschmack könnte zurückkehren.

Kaki (lat. Diōspyros) ist dem Menschen seit mehr als 2000 Jahren bekannt. Wegen ihres einzigartigen Geschmacks mit vielen verschiedenen Nuancen wird sie auch „Pflaume der Götter“ genannt. Aufgrund seines eher geringen Kaloriengehalts (von 60 bis 120 Kalorien je nach Sorte) und des hohen Gehalts an Vitaminen und Mikroelementen ist dieses Produkt in der Ernährung jedes Menschen, insbesondere in, unverzichtbar Winterzeit.

Anwendung und Hauptmerkmale der Persimone

Wir sind es gewohnt, Kakifrüchte nur in Lebensmitteln zu essen frisch, das saftige und leicht säuerliche Fruchtfleisch genießen. Aber auch zur Herstellung von Kompott wird diese Frucht häufig verwendet, leckere Marmelade, Marmelade, Konfitüren und sogar Wein. Daraus werden wunderbare Trockenfrüchte hergestellt und aus den Samen wird eine besondere Kaffeesorte gewonnen. Das Holz dieses Baumes ist sehr wertvoll und wird „schwarz“ genannt. Es wird zur Herstellung von Möbeln, Parkett und Sportgeräten verwendet.

Als ihre Heimat gelten die Tropen und Subtropen. Diese Pflanze ist ein riesiger, bis zu 30 m hoher, ausladender Baum, es gibt aber auch Zwergsorten für den Heimanbau. Zu Beginn des Sommers ist es mit vielen duftenden roten, gelben oder weißen Blüten bedeckt, und am Ende des Herbstes reifen darauf wunderschöne, sonnige Früchte. Ihre Größe und Farbe können je nach Sorte variieren.

Derzeit gibt es mehr als 300 Sorten dieser Pflanze. Der Geschmack der Früchte variiert – von säuerlich bis süßlich. Das reife Fruchtfleisch wird zu einem Gelee, das mit dem Löffel gegessen werden kann, während einige Sorten auch am Ende der Reifung fest bleiben.

So wählen Sie süße Früchte aus, bei denen Ihnen nicht der Mund würgt

Viele Menschen wissen, dass Kakis „den Mund zusammenziehen“, aber nicht jeder weiß, warum das passiert und wie man die richtigen Früchte auswählt. Es ist sofort erwähnenswert, dass nicht alle Sorten diese Eigenschaft besitzen; es handelt sich hauptsächlich um orientalische Sorten und frostbeständige Sorten (angebaut in der Russischen Föderation). Wie Shokoladnitsa und Sharon haben auch im unreifen Zustand keine Adstringenz, nur wenn sie vollständig grün verzehrt werden (sichtbar an der Farbe).

Das Gefühl der Viskosität im Mund entsteht durch den herben Geschmack unreifer Früchte. Manche Sorten sind optisch kaum zu unterscheiden, da ihre Farbe auch im unreifen Zustand orange ist.

Beim Kauf orientalischer oder heimischer Kakis sollte man auf die Weichheit der Frucht achten: Die Schale sollte nicht wie ein Film aussehen, sondern sich mit leichtem Druck mit dem Finger leicht durchdrücken lassen. Die Farbe der Kaki kann, wenn es sich nicht um die Sorte Shokoladnitsa handelt, dunkelorange, aber nicht braun sein. Die dunklen Früchte werden nicht „im Mund zusammenzucken“, aber ihr Geschmack ähnelt Brei.

Wenn Sie säuerliche, unreife Kakis gekauft haben, ist das kein Problem. Stellen Sie es in den Kühlschrank oder noch besser in den Gefrierschrank. Nach 3-4 Stunden verschwindet die Adstringenz und das Fruchtfleisch wird sehr süß und verwandelt sich nicht in Gelee (aufgrund dieser Qualität kaufen viele Menschen lieber unreife Kakis und frieren sie ein).

Welche Kakisorten schmecken am besten?

Die Wetterbedingungen haben großen Einfluss auf den Geschmack und die Qualität der Früchte. Auch der Transport ist ein wichtiger Faktor: Wenn die Kaki vollständig am Baum reift, ist sie viel schmackhafter als die Kaki, die während des Transports oder der Lagerung gereift ist.

Persimone Korolkovaya

Unter den vielen Sorten dieser Frucht werden die köstlichsten und erschwinglichsten Sorten in den Regionen Russlands unterschieden. Besonders beliebt ist die Königskaki, die zu Recht als die süßeste gilt. Es ist zu beachten, dass die Früchte umso schmackhafter sind, je mehr Samen sie enthalten. Zu den beliebtesten Sorten dieser Gruppe gehören Hiakume, Zenji-Maru und Gately.

Hyakume

Die Kaki-Sorte Khiakume ist die häufigste der Korolek-Familie; sie produziert große, längliche Früchte mit einem Gewicht von bis zu 250 Gramm, für die sie den Namen Korolek erhielt. Ihre Farbe kann von honiggelb bis dunkelbraun variieren. Aufgrund ihrer Farbe und ihres einzigartigen Geschmacks wird die Sorte oft als „Schokolade“ bezeichnet, sie sollte jedoch nicht mit Zenji-Maru (im Volksmund Chocolate Girl genannt) verwechselt werden.

Die Früchte sind gut transportierbar. Ihre Schale ist glatt und dicht, wodurch die Frucht ihr Aussehen lange behält. Das Fruchtfleisch ist süß, delikater Geschmack. Sogar unreife Früchte haben Honigaroma und völlig ungeduldig. Ein junger Baum beginnt bereits 4-5 Jahre nach der Pflanzung Früchte zu tragen und der Ertrag kann 200 kg pro Einheit erreichen. Jedoch dieser Typ ist nicht beständig gegen starken Frost und erfordert bei Temperaturen unter -18 °C einen guten Schutz.

Schokoladenmädchen oder Zenji-Maru

Nach Merkmalen und Aussehen praktisch nicht anders als Hyakume. Es hat ein etwas dunkleres Fruchtfleisch und einen zuckerigeren Geschmack. Es ist allgemein anerkannt, dass eine Frucht umso besser schmeckt, je mehr Samen sie enthält. Bäume dieser Sorte bringen ebenfalls eine hervorragende Ernte, sind aber thermophil; es wird empfohlen, sie in Gebieten anzubauen, in denen die Temperatur nicht unter 15 fällt.

Kaki-Apfel oder Sharon

Apfelkaki-Sorten sind sehr gefragt. Ihren Namen erhielten sie durch die Kreuzung dieser Frucht mit einem Apfelbaum. Zu den beliebtesten Unterarten gehört Sharon, die erstaunliche Eigenschaften hat zartes Aroma, erinnert an Quitte und Aprikose.

Große saftige Früchte haben keine Kerne und einen adstringierenden Geschmack. Auch im reifen Zustand bleibt das Fruchtfleisch fest wie ein Apfel und hat eine leuchtend orange Farbe. Sharon ist unprätentiös im Anbau und lässt sich gut transportieren, ist aber nicht an das nördliche Klima angepasst.

Kaki

Als die größten gelten östliche oder japanische Kakisorten:

• Das Gewicht einer Frucht kann 0,5 kg erreichen;
• Der Baum kann bis zu 500 kg Qualitätsernte pro Jahr produzieren;
• Die Blüten sind selbstfruchtbar und bedürfen keiner Bestäubung;
• Der Baum erreicht eine Höhe von bis zu 10 Metern, was die Ernte erheblich erleichtert;
• Die Frostbeständigkeit ist mäßig: Sie verträgt Fröste bis -18 °C und benötigt für den Winter einen gründlichen Schutz.

Frostbeständige Kakisorten für den Anbau in Russland

Kaki-Sorten lassen sich grob nach Reifezeit einteilen:

• Früh – beginnt Anfang Oktober Früchte zu tragen. Dazu gehören: Sidlis und Goshoaki;
• Mittelgroß – die Früchte reifen Anfang November (Hiakume, Zenji-Maru);
• Spät – die Erntezeit beginnt erst im Dezember (Nachodka, Zvezdochka).

Für russische Gärtner sind die interessantesten Kakisorten frühreif und weisen eine hohe Frostbeständigkeit auf. Denn es gibt nichts Schöneres, als Urlaub zu machen Neujahrstisch diese exotische Früchte, eingewachsen eigener Garten.

Die am besten geeigneten Sorten für den Anbau in Russland sind die folgenden Kakisorten:

• Jungfrauskaja;
• Russisch;
• Berg Goverla;
• Berg Roman-Kosh.

Jungfrauskaja

Virginia-Kaki (oder amerikanische Persimone) ist ein riesiger Baum mit einer Höhe von bis zu 25 Metern, der gegenüber Erde und Feuchtigkeit recht unprätentiös ist. Die Pflanze übersteht im Winter ohne Unterschlupf Fröste bis zu -35 °C. Aufgrund ihrer hohen Frostbeständigkeit ist dies die einzige Sorte, die für Zentralrussland geeignet ist.

Vorzugsweise wird auf offenen Flächen gepflanzt, da diese Unterart viel Licht benötigt. Die Kakisorte Virginskaya hat kleine Früchte mit einem Durchmesser von 2 bis 6 cm und einem süßen und nahrhaften Fruchtfleisch.

Russisch

Diese Sorte wurde von Züchtern des Botanischen Gartens Nikitsky auf der Krim gezüchtet und weist folgende Eigenschaften auf:

• Die Höhe des Baumes erreicht 4-4,5 m;
• Die Früchte sind klein und wiegen bis zu 70 g;
• Die Form ist abgerundet und abgeflacht;
• Die Oberfläche hat eine weiße Wachsschicht;
• Die Reifezeit beginnt Ende Oktober und im November erreichen die Früchte ihre vollständige Erweichung;
• Während der Saison bringt der Baum bis zu 80 kg Früchte hervor;
• Unreife Kakis haben einen säuerlichen Geschmack, aber wenn sie voll ausgereift sind, werden sie sehr süß und das Fruchtfleisch nimmt die Konsistenz von Marmelade an;
• Die Haltbarkeit ist nicht lange: bis Dezember;
• Der Rossiyanka-Kakibaum verträgt kurze Fröste bis zu -30 °C.

Berg Goverla

Dies ist eine der besten Hybriden, deren Fruchtgewicht 270 Gramm erreicht. Das Fruchtfleisch hat eine burgunderrote Farbe und einen ausgezeichneten Geschmack. Ihre Reifezeit beginnt Ende Oktober. Kakis der Sorte Gora Goverla sind ziemlich frostbeständig und halten bis zu -24 °C stand.

Berg Roman-Kosh

Der Mount Roman-Kosh-Baum weist eine gute Frostbeständigkeit bis -25 Grad auf. Um jedoch eine großzügige Ernte zu erzielen, ist eine Bestäubung erforderlich. Die Früchte haben eine gelbe Farbe und beginnen Anfang November zu reifen. Sie sind ziemlich lange gelagert und können bis Januar haltbar sein.

Endeffekt

Wenn Sie sich für den Anbau von Kakis im eigenen Garten entscheiden, sollten Sie bei der Auswahl einer Sorte frostbeständigen Sorten den Vorzug geben. Wenn Sie auf die richtige und rechtzeitige Pflege achten und für den Winter einen hochwertigen Schutz bieten, können Sie nach 3-4 Jahren eine ausgezeichnete und sehr gute Zeit genießen nützliche Früchte sowie das Aussehen eines wunderschönen Baumes, der jeden Bereich schmückt.