Tequila ist Mexiko. Mexiko ist Tequila. Diese beiden Konzepte sind untrennbar miteinander verbunden. In jeder Person sind sie immer miteinander verbunden. Dieses Getränk repräsentiert für Mexiko die gesamte Geschichte seiner Kultur und seines Volkes. Die Popularität von Tequila in Europa wächst von Jahr zu Jahr. Es wird in Cocktails und verwendet reiner Form. Tequila löst ab dem ersten Schluck entweder Bewunderung oder Vernachlässigung aus.
Geschichte des Tequilas
Tequila ist der Geschmack Mexikos, ein energisches mexikanisches Getränk. Einer alten Legende nach tauchte Alkohol vor mehr als vier Jahrhunderten auf. Die Geschichte erzählt, dass ein Blitz in die Agave einschlug und die Pflanze sich entzündete. Aus dem Kern des gespaltenen Kaktus strömte duftender Nektar, den die Indianer sofort als Gabe der Götter bezeichneten. Der Stamm der Tolteken lernte, wie man aus Agavensaft ein leicht milchiges Schaumgetränk herstellt, das sie Pulque nannten. Eine besondere Stärke hatte das neue Produkt nicht, es erreichte etwa vier bis sechs Prozent.
Pulque war das einzige von Mexiko hergestellte alkoholische Getränk, bis die Spanier europäische Technologien zur Herstellung von alkoholischen Getränken auf das Staatsgebiet brachten. In Marquis Altamir wurde die erste Tequila-Fabrik auf seiner eigenen Ranch gegründet. Die Geschichte des Tequila wird nun völlig anders: Das Produkt gewann schnell an Popularität. Heute produzieren fünf mexikanische Bundesstaaten Agaven-Tequila. Aber die besten Sorten Hergestellt in einem Bundesstaat namens Jalisco.
Getränkeklassifizierung
Die meisten Menschen sind sich sicher, dass Tequila Kaktus-Wodka ist. Tatsächlich wird das Produkt jedoch durch Destillieren von Saft hergestellt, der aus dem Kern der blauen Agave gewonnen wird. Tequila wird in zwei Kategorien unterteilt: ein Getränk aus 100 % Agave und ein Produkt, das 51 % Agavenzucker und 49 % anderen Zucker enthält. Beide Arten werden weiter in vier Sorten unterteilt:
Tequila ist ein Produkt, das 1968 bei den Olympischen Spielen in Mexiko-Stadt Weltruhm erlangte. Dann begannen nach und nach alle Sorten des Getränks, die Welt zu erobern.
Zusammensetzung von Tequila
Was ist Tequila? Die meisten Menschen werden diese Frage so beantworten: Dies ist ein Getränk, das aus einem Kaktus hergestellt wird. Aber das ist nicht wahr. Alkohol wird aus dem Kern der blauen Agave hergestellt, die eine Kreuzung zwischen Ananas und Kaktus ist. Neben Agavensaft enthält das Produkt Hefe, Rohrzucker oder und
Tequila ist ein Getränk, das durch Fermentation von Agavensaft hergestellt wird. Das Ergebnis ist eine Flüssigkeit mit fünf bis sieben Prozent Alkohol. Diese Mischung wird dann destilliert. Die Stärke des resultierenden Tequilas erreicht 50-55 Grad. Fertiggetränk Es ist durchaus möglich zu verkaufen, aber es gibt Hersteller, die, um das Volumen zu erhöhen fertiges Produkt seine Stärke verringern. Dazu mischen sie destilliertes Wasser und Alkohol. Das mexikanische Gesetz erlaubt Ihnen, diesen Alkohol auf bis zu 38 Grad zu verdünnen.
Brauchst du einen Wurm
Auf die Frage, was Tequila ist, werden viele antworten, dass es sich um ein Getränk handelt, bei dem ein spezieller Wurm in einer Flasche steckt. All dies ist zutiefst irreführend. Tatsächlich ist das Vorhandensein eines solchen außerordentliche Ergänzung verschlechtert nur den Geschmack des Tequilas selbst und mindert seine Qualität. Manche Hersteller bedienen sich dieses Tricks nur, um das Interesse von Ausländern an ihrem Produkt zu wecken. Echter Tequila, dessen Geschichte oben beschrieben wurde, wurde ohne Zusatz von "Tieren" erfunden. Heute ist das alles nur noch ein Marketingtrick.
Wenn in einer Flasche mit einem alkoholischen Getränk ein Wurm ist, dann ist dies ein ganz anderes mexikanisches Produkt - Mezcal. Ein solcher Zusatzstoff ist Hauptmerkmal was ihn von anderen Spirituosen unterscheidet. Dieser Alkohol wird nicht nur aus blauer Agave, sondern auch aus anderen Sorten dieser Pflanze hergestellt.
Möglichkeiten, Tequila zu trinken
Tequila zu trinken ist eine sehr ungewöhnliche Sache. Dazu gibt es drei Möglichkeiten. Die erste Option wird von wahren Kennern und Kennern dieses Produkts verwendet. Ein echtes, gealtertes Getränk wird langsam in einem Schluck getrunken, um sein Bouquet voll auszukosten. Tequila eignet sich für diese Methode. Zimmertemperatur. Alkohol wird in spezielle Haufen mit dickem Boden gegossen. Solche Gerichte werden Caballito genannt, was auf Spanisch „kleines Pferd“ bedeutet.
Es gibt noch eine andere traditionelle Methode, deren Regeln wie folgt lauten: Das Produkt muss mit Sangrita heruntergespült werden. Es ist etwas Besonderes alkoholfreies Getränk basierend auf Limettensaft, Tomatensaft und unglaublich scharfe mexikanische Chilischoten. Manchmal kann Sangrita so scharf sein, dass es in Bezug auf die Wirkung mit Tequila selbst konkurrieren kann.
In Clubs und Bars wird eine andere, ebenso beliebte Möglichkeit des Tequila-Trinkens praktiziert. Es heißt "Leck-Spitze-Biss". Seine Besonderheit ist, dass Sie zusätzlich zum Getränk selbst ein Limettenviertel und Salz benötigen. Es gibt eine erotische Version dieser Option: Salz soll von der Schulter einer liegenden Frau geleckt werden, Tequila soll aus ihrem Nabel getrunken werden und die junge Dame hält die Limette mit ihren Zähnen. Der gesamte Vorgang wird ohne Hände durchgeführt.
Nützliche Informationen über Tequila
Wir haben also herausgefunden, dass seine Zusammensetzung oben besprochen wurde. Aber es gibt noch einige "Geheimnisse", die jedem Liebhaber des Getränks empfohlen werden. So erreicht die Stärke des Export-Tequilas 38-40 %, während die gleiche Zahl für den Inlandsverbrauch bis zu 46 % erreichen kann. In einer Flasche mit einem Getränk kann das Vorhandensein von festen kleinen Partikeln berücksichtigt werden. Dies weist darauf hin, dass das Produkt vor der Abfüllung nicht gefiltert wurde, um das Aroma zu erhalten.
Das Etikett von echtem Tequila muss die Kennzeichnung Denominacion de Origon enthalten. Dies ist eine Lizenz der mexikanischen Regierung, den Namen des Getränks gemäß seinem Herkunftsgebiet zu verwenden. Auch auf dem Etikett sollten Zahlen stehen, die für die Qualität des Produktes verantwortlich sind.
Wird es einen Kater geben
Tequila hat fast keine Gehaltsregulierung Fuselöle. Sie werden perfekt durch das leichte Grasaroma maskiert. Daher berauscht das Getränk eine Person schneller als Wodka. Wenn eine Person zu viel trinken kann große Menge Tequila also Kater-Syndrom sie ist garantiert. Es stellt sich also heraus, dass Tequila und ein Kater nicht vereinbar sind, aber wie Sie wissen, gibt es Ausnahmen von allen Regeln.
Beliebte Tequila-Marken
Auf dem heutigen Markt gibt es einige der berühmtesten Warenzeichen an der Herstellung dieses Produkts beteiligt. Jose Cuervo Tequila entstand als Ergebnis der Tatsache, dass José Antonio Cuervo 1785 Agavenplantagen und eine kleine Fabrik kaufte, die Mezcal herstellte. Jose Maria, Sohn von Jose Antonio, erhielt ein Jahrzehnt später das erste Dokument in Jalisco vom König von Spanien, das ihm erlaubte, Alkohol herzustellen. Dann wurde die Fabrik von den Kindern von José Maria geführt, aber nach einer Weile verloren sie das Erbe ihres Vaters, aber im Jahr 1900 wurden ihnen ihre Rechte zurückgegeben.
Tequila Olmeca ist eine Marke, die als eine der ersten in Russland auftauchte. Der Name des Getränks wurde zu Ehren der alten indischen Zivilisation - den Olmeken - gegeben. Sie behaupteten, die Nachkommen eines Jaguars und eines sterblichen Mädchens zu sein. Der Legende nach wurde blauer Agavensaft von einem der Götter geschätzt. Er befahl, nur den Himmlischen ein wunderbares Getränk zu trinken. Doch nach vielen Jahren ließ ein Bauer aus der Familie der Azteken den Agavensaft gären. Das resultierende Getränk wurde trotz des Verbots von Kaiser Montezume verkostet.
Anweisung
Die Agavenpflanze wurde zuerst von den Antillen nach Mexiko gebracht. Die einheimischen Indianer nannten es "mexcametl" - später wurde dieser Name in das bekannte "" umgewandelt. Für die Ureinwohner war die Agave eine fast göttliche Pflanze, die sie als frühe Inkarnation der indischen Göttin Mayaheul verehrten, die vierhundert Brüste hatte, durch die ihre vierhundert gefüttert wurden. Die Indianer nutzten die Agave nicht nur zur Herstellung von Alkohol – ihre an Hanffasern erinnernden Blätter eigneten sich hervorragend zur Herstellung von Papier, Kleidung, Seilen und Bettzeug.
Das Wort "Tequila" wird von modernen Linguisten als ein Begriff angesehen, der von den alten Menschen von Nahuatl erfunden wurde, die historisch auf den Ländern des alten Mexiko lebten. Es bedeutete „Ort der Wildkräuter“, „Ort der Geschicklichkeit“ oder „Ort der Pflanzensammlung“ und entstand aus der Verschmelzung der Wörter tequitl (Arbeit) und tlan (Ort). Einige Experten auf dem Gebiet Mexikos und seiner Ureinwohner argumentieren jedoch, dass "Tequila" ein verzerrter Name für die mexikanischen Völker Tiquilos oder Ticuilas oder Tiquilos ist. All diese Transkripte haben ihre Daseinsberechtigung, denn Tequila-Liebhabern ist es egal, wie der Name ihres Lieblingsgetränks interpretiert wird.
In Mexiko wachsen 136 Arten dieses Kaktus, aber Tequila wird nur aus blauer Agave hergestellt. Eine seltene Art der wilden Agave und einige ihrer anderen Arten werden von Mexikanern für die Herstellung verwendet, und sie stellen daraus auch regionale Getränke wie Racilla, Sotol und Bacanora her. Der beliebteste aus Kakteen hergestellte Alkohol war und ist jedoch Tequila.
Der „Großvater“ des Tequila ist Mezcalwein, der erst zwanzig Jahre nach der Ankunft der Spanier hergestellt wurde Neue Welt. Es wurde anders genannt - Agavenwein, Brandy Mezcal und Mezcal Tequila, bis das Getränk schließlich sein eigenes bekam moderner Name. Während seiner Existenz wurde Tequila, ein traditionelles hausgemachtes Getränk, zu einem weltberühmten und beliebten Getränk, das zusammen mit seiner mexikanischen Heimat chaotisch verbessert wurde.
beachten Sie
Die Ureinwohner Mittelamerikas gaben der Agave einen anderen Namen „el arbol de las maravillas“, was wörtlich „Wunderbaum“ bedeutet.
Das genaue Datum des Erscheinens von Tequila ist unbekannt, aber seine Geschichte reicht bis in die Tiefen der spanischen Zeit zurück.
Tequila ist ein alkoholisches Getränk, das ein echter Stolz und ein fester Bestandteil der mexikanischen Kultur ist. Von Mexiko aus wird Tequila seit vielen Jahrhunderten in andere Länder exportiert. Die Herstellung des Getränks wird sorgfältig kontrolliert, und die Umsetzung der Rezeptur wird von einer speziellen Kommission - dem Überwachungsrat - überwacht.
Das Hauptprodukt für die Herstellung von Tequila
Der Hauptrohstoff für die Herstellung von Tequila ist die Pflanze Agave. Ein mexikanisches Saftgetränk, das mehrfach in speziellen Bottichen destilliert wird.
Das Pflücken von blauen Agavenfrüchten ist eine verantwortungsvolle und sehr harte Arbeit. Es gibt sogar einen besonderen Beruf „Chimador“, und besondere Fähigkeiten werden von Generation zu Generation weitergegeben.
Die blaue Agave wächst hauptsächlich im Hochland. Äußerlich ähnelt die Pflanze sowohl einem Kaktus als auch einer Ananas. Lange Blätter erreichen eine Länge von 2 m, im Kern entwickelt sich zuerst ein Pfeil mit Blüten, dann bildet sich eine Frucht mit vielen Samen. Bemerkenswert ist, dass der Lebenszyklus der Agave auf nur drei Missionen beschränkt ist – zuerst entwickelt sich die Pflanze, dann blüht sie und bildet eine Frucht. Nach diesen Aktionen stirbt die Agave.
Tequila-Produktionsprozess
Tequila wird aus dem Saft der blauen Agavenfrucht hergestellt. Bis zur Fruchtbildung erreicht die Pflanze ein Alter von etwa acht Jahren. Das Fruchtfleisch wird sorgfältig gepresst, gepresst und mit dem entstehenden Saft vermischt eine kleine Menge Wasser und Spezialhefe.
Agavensaft mit Zusätzen wird zweimal verarbeitet und gründlich gereinigt. Das Ergebnis solcher Aktionen ist die Erlangung einer vollständig transparenten alkoholisches Getränk mit einer Stärke von bis zu 55%. Bewahren Sie Tequila auf zwei Arten auf - in Metallbehältern oder Holzfässer. Übrigens ist es die zweite Aufbewahrungsmethode, die das Aussehen einer bräunlichen Tönung des Getränks beeinflusst. Um die Stärke zu reduzieren, verwenden die Hersteller normalerweise der übliche Weg Verdünnung mit Wasser.
Sorten von Tequila
Tequila gibt es derzeit in vielen Variationen. Die Haupteinteilung nach Reifezeit impliziert jedoch die Einteilung in vier Typen – Blanco (weißer Tequila), Reposado (in Eichenfässern gelagert), Joven (Tequila mit Karamell) und Anejo (Reifezeit bis zu 5 Jahren). Einzelheiten zu einigen Arten von Tequila wurden nicht bekannt gegeben.
Die Frucht der blauen Agave erreicht ein Gewicht von 100 kg. Einzelne Exemplare werden bis zu 200 kg schwer, sind aber in der Natur extrem selten.
Während der Grippeepidemie in Mexiko, wie die Menschen des Landes sagen, wurden traditionelle Medikamente oft durch Tequila ersetzt. So entstand ein Weg, dieses alkoholische Getränk mit Salz zu konsumieren.
Die mexikanische Regierung achtet besonders auf die Einhaltung der Regeln für die Herstellung von Traditionals Nationalgetränk. Sogar spezielle Aufsichtsgremien wurden im Land geschaffen - die Tequila Association, der Regulatory Council und die mit Blue Agave sind Eigentum der UNESCO. Es ist bemerkenswert, dass blaue Agave nur in mexikanischen Gebieten wächst.
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Brandy ist ein starkes alkoholisches Getränk aus fermentiertem Frucht- oder Beerensaft. Weinbrand enthält auch Cognac, der von vielen geliebt wird.
Weinbrand
Die Technologie zur Herstellung dieses Getränks variiert je nach Brandy-Sorte etwas. Die häufigste Art ist Traubenbrand, der aus hergestellt wird Traubensaft. Dazu gehören Cognac, Armagnac, amerikanischer Traubenbrand und Traubenbrand aus anderen Ländern.
Echter Cognac wird in der gleichnamigen französischen Stadt durch doppelte Destillation von vergorenem Traubensaft hergestellt. Armagnac wird auch in Frankreich hergestellt, er wird durch eine einzige lange Destillation gewonnen. Historisch gesehen ist Armagnac die erste destillierte Spirituose in Frankreich.
Zunächst wird das Weinmaterial 3-4 Wochen in geschlossenen Behältern vergoren. Die dabei entstehende Flüssigkeit mit einer Stärke von 9 bis 12 Grad wird in einen Destillationswürfel gegeben, wo sie bis zum Siedepunkt erhitzt wird. Beim Kochen der Würze entstehen Dämpfe, deren Alkoholkonzentration um ein Vielfaches höher ist.
Nach der ersten Destillation wird das Volumen des ursprünglichen Rohstoffs um die Hälfte reduziert und die Stärke um drei erhöht. Die zweite Destillation beinhaltet die Trennung von Alkohol in Fraktionen, Cognac-Spiritus ist die mittlere Fraktion.
Destillationsgeräte können diskontinuierlich oder kontinuierlich sein. Im ersten Fall erweist sich das Getränk als duftender und reichhaltiger, im zweiten als leichter und zarter.
Cognac und Armagnac werden in Eichenfässern gereift. Die Fässer werden bei einer Temperatur von 18-20°C und einer Luftfeuchtigkeit von 75-85% gelagert. Alljährlich wird Alkohol in die Fässer gefüllt, Farbe und Säuregehalt des Inhalts kontrolliert.
Die geschmacklichen Eigenschaften von Traubenbrand sind stark von der verwendeten Traubensorte abhängig. Die besten Edelbrände werden aus Sorten mit zarten Blütenaromen hergestellt.
Obstbrände und Pressbrände
Eine andere Art von Weinbrand ist Weinbrand, der aus gepresstem Traubenmark und -kernen hergestellt wird. Und schließlich - Obstbrand, hergestellt aus anderen Beeren oder Früchten. Berühmte Obstbrände sind Sliwowitz auf Zwetschgen und Kirschwasser auf Kirschen.
Viele Tresterbrände und Obstbrände werden nicht gealtert, damit sie klar sind. In diesem Fall muss der Hersteller auf dem Etikett angeben, dass der Brandy nicht gereift ist. Die meisten sind jedoch mindestens zwei Jahre alt.
Nach der Reifung hat das Getränk eine ca. 70-Grad-Stärke, wird also mit Wasser, Zucker oder Farbe aufgeweicht. Die letzte Stufe ist die Filterung des resultierenden Alkohols und der Flaschen.
Tequila - kein Kaktus, sondern Agavenwodka
Mexikanische Drinks statt Cana-Wodkas sind eine Laune, eine Laune und ein Urlaub, den sich nur wenige Menschen im Land leisten können. Tequila ist teuer, Pulque und Mezcal werden nicht importiert, auch das mexikanische Corona-Bier ist nicht billig.
Woraus wird Tequila hergestellt? Die russische Volkstäuschung, Tequila sei Kaktuswodka, ist stabil und existiert bis heute in unwissenden Gehirnen. Der Kaktus ist auf jeden Fall sehr nützliche Pflanze, sogar fruchtig und einige, wie der San Pedro Kaktus, sogar halluzinogen. Der Kaktusfeigenkaktus beispielsweise hat es auf das Wappen von Mexiko geschafft. Birnenförmige, rotgoldene Früchte haben ein süß-säuerliches, erfrischendes Fruchtfleisch, das an gesüßten Sanddorn oder, wenn es jemand gewöhnter ist, an Ananas erinnert. Es ist eine kommerzielle Frucht, die in Obstständen in sub- und tropischen Regionen verbreitet ist. Sie können daraus Marmelade machen, es ist möglich, dass Maische, aber Tequila wird durch Reifung von Mezcal in Eichenfässern hergestellt, destillierte Maische aus dem Kern nicht eines Kaktus, sondern einer Agave.
Agave ist eine kräftige Pflanze der Lilienordnung mit einer kräftigen Rosette aus großen saftigen Blättern, die an den Rändern stachelig ist und alle 10-12 Jahre blüht. Agaven werden oft in Räumen und Wintergärten angebaut, aber eher zu praktischen als zu dekorativen Zwecken.
Bei einer erwachsenen und großen Agave wird vor der Blüte eine junge Knospe aus der Mitte des Auslasses herausgeschnitten, da sich die Pflanze darauf vorbereitet und mehr Zucker speichert. In der entstandenen Vertiefung sammelt sich der süße Saft „aguamiel“ („Honigwasser“), der mit einem speziellen Hohlkürbis abgesaugt wird. Agave wird drei bis vier Monate lang dreimal täglich „gemolken“. Die tägliche "Milchleistung" beträgt 4-7 Liter, die Gesamtmilchleistung fast bis zu einem Kubikmeter. Nicht jede Kuh bringt so viel schmackhafte und nahrhafte Feuchtigkeit. Der resultierende Saft wird drei Tage lang fermentiert und erhält Pulque - ein leicht schaumiges und viskoses Getränk von milchiger Farbe mit einer Stärke von 4-6 Grad. Der Geschmack von Pulque erinnert Europäer an Apfelwein ( Apfelwein), aber der Geruch des Getränks ist stinkend - riecht leicht nach verfaultem Fleisch. Heimische Maische riecht aber auch nach Hefe und Fusel. Pulque ist also im Wesentlichen Agavenbrei, und Sie können ihn nur trinken, wenn Sie in die mexikanischen Prärien gehen.
Eine andere Art von Agave, die sogenannte blaue, wird getötet, Rohstoffe werden gewonnen, um Mezcal-Maische zu erhalten, ein alkoholisches Getränk, das stärker als Pulque ist. Die Rosette der Pflanze wird abgeschnitten, die Blätter werden abgeschnitten und bekommen eine Beule wie bei einer Ananas. Diese "Zwiebel" wird gebacken, die Stärke in Zucker umgewandelt, gemahlen und gekocht, und die Brühe wird fermentiert. Das auf diese Weise gewonnene „Medowukha“ ist süßer und der Brei daraus ist stärker. Durch Destillation dieser Aufschlämmung wird Mezcal gewonnen. Seine Stärke liegt bei etwa 40 Grad. Mezcal schneidet im Vergleich zu Pulque mit einem leicht kräuterigen Geschmack, einem frischen Geruch und einer leichten Bernsteinfarbe ab. Auch Mezcal kann man praktisch nur in Mexiko probieren. Es wird nur eine Sorte aus der Stadt Mitla exportiert. In diese Flaschen füllen sie "Juanito-Würmer", Agavenraupen, als Qualitätszertifikat und ungewöhnlicher Snack. Lebende Raupen sind rot, werden aber in Flüssigkeit farblos. An den Flaschenhals wird ein Beutel mit rotem Salz (gemahlen mit den gleichen, aber getrockneten Raupen) gebunden, das den Mezcal auflecken soll. Wir schnüffeln Wodka mit unseren Ärmeln, während die Mexikaner ihn mit einer salzigen Raupe ablecken. Das ist der ganze Unterschied.
Der legendäre Tequila ist ein Mezcal, der „außergewöhnlich“ geworden ist und drei Jahre gereift ist. Eichenfass, mit Herkunftsgarantie, Qualität und beworbenem Namen (Marke). Tequila ist eine Stadt in Mexiko, wie Jerez in Spanien oder Cognac in Frankreich. Und warum gibt es in Russland keine Stadt namens Wodka? Wahrscheinlich, weil Wodka nicht in Fässern gelagert wird. Tequila wird wie Wodka in einem Zug getrunken, wobei man eine Zitronenscheibe und eine Prise Salz nascht. „Salty, like blood, tequila-love“, singt Meladze. Versucht, das ist. Und geliebt.
vorbereitet von Elena Popova
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Der Kaktus, der in Mexiko produziert wird, hat eine lange Geschichte. Ein Getränk, das wie sie aussieht Schmackhaftigkeit Das wussten schon die alten Azteken. Die Massenproduktion von Alkohol aus einem Kaktus wurde jedoch im 17. Jahrhundert etabliert. Jetzt in Mexiko gibt es mehr als 150 Unternehmen, die national produzieren alkoholisches Getränk.
Wie heißt Kakteenlikör?
Das Kaktusgetränk heißt Tequila. Dieser Alkohol gehört zur Kategorie der starken Spirituosen, da der Ethanolgehalt im mexikanischen Wodka 40-55% vol erreichen kann. Die Zusammensetzung des Alkohols umfasst 3 Alkoholarten (Ethyl, Isobutyl und Isoamyl), sowie mehr als 300 Substanzen, die den Geschmack, das Aroma und das Aroma bestimmen vorteilhafte Eigenschaften Kaktus Wodka.
Oft wird Tequila mit einem anderen mexikanischen Alkohol - Mezcal - verwechselt. Obwohl beide Getränke aus den gleichen Rohstoffen hergestellt werden, gibt es einen Unterschied zwischen ihnen. Es liegt in den verwendeten Technologien sowie in der Anzahl der Agavensorten, die für jedes Getränk verwendet werden.
Trotz der Tatsache, dass der Name Cactus Wodka bei Tequila hängen geblieben ist, wird er aus einer anderen Pflanzenart hergestellt.
Das Hauptprodukt für die Herstellung von Tequila
Tequila wird aus blauem Agavensaft hergestellt. Sie ist kein Kaktus, sondern gehört zur Familie der Liliengewächse. Agave ist eine große, kurzstielige Pflanze, die ein wenig an ein Fass erinnert, aus der Blätter in Form von Nadeln herausragen und eine Länge von 2 m erreichen.
In Mexiko ist die Herstellung von Tequila gesetzlich geregelt. Neben den Anforderungen an den Qualitätsstandard bestimmt das Gesetz die Regionen, in denen Alkohol hergestellt werden darf. So können die Bundesstaaten Jaliscoy, Guanajuato und Michoacán auf ihrem Territorium Fabriken zur Herstellung von Cactus Wodka errichten.
Zum Sammeln eignen sich blühende Agavenfrüchte, die ein Alter von 9-10 Jahren erreicht haben. Für die Herstellung von Alkohol wird nur der Hauptteil der Pflanze genommen, Gras wird nicht für Tequila verwendet.
1 Frucht kann ein Gewicht von 30-50 kg erreichen, die Ausbeute an fertigem Alkohol kann bis zu 15 Liter betragen.
Je nach Tequilasorte wird Tequila gealtert unterschiedlicher Betrag Zeit.
Sorten von Tequila
Sorten von mexikanischem Wodka unterscheiden sich in ihren Qualitäten, jede von ihnen hat ihren eigenen einzigartigen Geschmack, Geruch und Nachgeschmack. Es hängt davon ab, wo die Kakteen für Tequila gewachsen sind, wie viel Zucker in die Würze gegeben wurde, wie viel Prozent Ethanol im Getränk enthalten sind usw. Nicht nur die Dauer der Reifung, sondern auch die Behälter, in denen der Wodka stand, können das beeinflussen Eigenschaften des Getränks.
Nach mexikanischen Maßstäben wird Wodka nach mehreren Kriterien klassifiziert.
Zum Beispiel wird je nach Inhalt Alkohol unterschieden, darunter 100% Agavenzucker, und Alkohol, bei dem der Saft einer stacheligen Pflanze nur 51% ausmacht und der Rest aus Rohr oder Mais gewonnen wird. Die erste Sorte umfasst Tequila 100% Agave, die zweite - Tequila Mixto.
Eine andere Klassifizierung basiert auf der Alterungsdauer von mexikanischem Wodka.
Tequila Joven gilt als der jüngste Alkohol, da er überhaupt nicht gereift ist. Um ihm ein Aroma oder die gewünschte Farbe zu verleihen, verwenden Lebensmittelfarben und natürliche Aromen. Der Geschmack von Agave in Alkohol dieser Sorte ist schwach, während der Alkoholgeruch stark ausgeprägt ist.
Blanco Wodka ist die beliebteste Art von Tequila. Nachdem die Agave vergangen ist zweifache Destillation, wird die Flüssigkeit in Metallbehälter gegossen, in denen das Getränk etwa 2 Monate lang aufgegossen wird. Gleichzeitig behält Alkohol einen starken Geruch und Aroma der Pflanze.
Tequila Silver ist Blanco ähnlich, er zeichnet sich durch hohe Transparenz und Reinheit des Geschmacks aus. Bestehen Sie darauf, nicht länger als einen Monat.
Cactus Vodka Gold wird auch für kurze Zeit gealtert. Dieser Art von Alkohol werden jedoch verschiedene Verunreinigungen zugesetzt, beispielsweise Karamell, Glycerin oder Eichenessenz. Dank dieser Komponenten wird die Farbe von Gold Tequila dunkelgelb und im Nachgeschmack erscheinen deutliche Karamellnoten. Diese Sorte ist bei jungen Leuten sehr beliebt.
Reposado gehört zur Kategorie der Elite-Spirituosen. Diese Sorte reift zwischen 2 Monaten und 1 Jahr in speziellen Eichenbehältern, wodurch der Alkohol einen weicheren Geschmack erhält.
Añejo Tequila wird mindestens 1 Jahr und nicht länger als 3 Jahre infundiert. Er wird in Holzfässern mit einem Volumen von mindestens 600 Litern ausgebaut. Gleichzeitig gießt der Hersteller Cactus Wodka oft in Fässer, in denen andere gelagert wurden. edle Getränke, zum Beispiel oder . Dadurch erhält mexikanischer Alkohol eine komplexere Geschmackspalette und einen bernsteinfarbenen Farbton. 
Überalterter Extra Añejo wird, bevor er den Endverbraucher erreicht, mehr als 3 Jahre infundiert, wodurch sein Geschmack herb, reich und rot erscheint und in der Farbe von Alkohol erscheint. Die Stärke dieser Sorte erreicht 38-40% vol.
Wie wähle und trinke ich richtig?
Der wertvollste Tequila wird nur aus Agavenzucker hergestellt. Auf einer Flasche mit einem solchen Getränk finden Sie eine Inschrift, die einen 100% igen Gehalt an einer blauen Pflanze anzeigt. Darüber hinaus sind auf dem Flaschenetikett häufig folgende Abkürzungen vorhanden:
- NOM - Nachweis, dass das Produkt alle vom mexikanischen Recht festgelegten Qualitätsstandards erfüllt;
- CRT - Bestätigung, dass der Alkohol unter der besonderen Kontrolle der Organisation stand, die an der Regulierung der Herstellung von Tequila beteiligt war;
- DO ist ein Indikator dafür, dass Agavensaft in Alkohol vorhanden ist, und die mexikanische Regierung erlaubt die Bezeichnung Tequila.
Wenn am Boden einer Flasche mexikanischen Wodkas kleine feste Partikel sichtbar sind, sind sie kein Indikator für eine Fälschung. Im Gegenteil, dies weist darauf hin, dass die Spirituose ursprünglich und ungefiltert ist und den einzigartigen Geschmack und das Aroma der Agave behält.
In Mexiko wird Cactus Wodka in Caballitos-Gläser mit dickem Boden gegossen. Unter den Bedingungen der russischen Realität kann Tequila jedoch in beliebige Gläser gegossen werden. In diesem Fall sollte Alkohol Raumtemperatur haben.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tequila zu trinken:
- Alkohol wird in ein Glas gegossen und zusammen mit einer Untertasse Salz und einer Limettenscheibe serviert. Der bitter-säuerliche Geschmack von Zitrusfrüchten setzt den Geschmack von Alkohol günstig in Szene. Gleichzeitig wird Salz auf den Handrücken am Daumen gegossen, Limettensaft darüber gegossen, dann alle abgeleckt und das Glas in einem Zug geleert. Du kannst die Limette durch Zitrone oder Orange ersetzen (dann nimm Zimt statt Salz).
- Ein schneller Weg besteht darin, Tequila mit Tonic zu servieren. Gleichzeitig deckt der Trinker das Glas mit der Hand ab, klopft es scharf auf die Tischoberfläche und trinkt dann schnell. Durch den Aufprall im Glas entsteht ein Sieden.
- Die Zitrone wird in zwei Teile geschnitten, das Fruchtfleisch wird herausgenommen, ohne die Unversehrtheit der Schale zu beschädigen. Geben Sie ein wenig Salz in die Aussparung und gießen Sie Tequila ein, legen Sie einen Eiswürfel hinein.
In Deutschland wird Tequila dazu gereicht und im Verhältnis 1:10 gemischt. Trinken Sie die resultierende Mischung in einem Zug. Das Getränk unterscheidet sich dadurch, dass es schnell berauscht.
Oft wird Tequila als alkoholische Basis für Cocktails mit verschiedenen Zutaten verwendet. Margarita mit Cactus Wodka ist sehr beliebt. 3 Teile Alkohol werden mit 1 Teil Orange gemischt, danach wird Eis in das Glas gegeben.
Wer sich auch nur ansatzweise für alkoholische Getränke interessiert, hat bestimmt schon von Tequila gehört und viele haben diese starke mexikanische Spirituose sogar schon probiert. Aber nur wenige Menschen können im Detail über das Getränk selbst berichten. In letzter Zeit sind viele Mythen um ihn herum aufgetaucht, die nicht der Realität entsprechen. Zum Beispiel gibt es Leute, die glauben, dass Tequila aus einem Kaktus hergestellt wird, was grundlegend falsch ist.
Tequila- Dies ist ein starkes mexikanisches alkoholisches Getränk (40-55 Grad Alkohol), das aus dem fermentierten Saft des blauen Agavenkerns durch doppelte Destillation hergestellt wird. Nach mexikanischem Recht darf Tequila nur in den Bundesstaaten Jalisco, Guanajuato, Michoacán und Tamaulipas hergestellt werden. Kakteen werden nicht zur Herstellung von Tequila verwendet. Blaue Agave ist eine ganz andere Pflanze, die nichts mit Kakteen zu tun hat.
Agave und Kaktus haben nichts gemeinsam Touristen verwechseln Tequila oft mit einer anderen traditionellen mexikanischen Spirituose - "". Es ist zwei anderes Getränk die gleichen Wurzeln haben. Mezcal kann aus fünf Agavenarten gleichzeitig hergestellt werden und Tequila aus nur einer Sorte - der blauen Agave. Außerdem werden Mezcal oft andere Zutaten (Gewürze und Honig) zugesetzt, Tequila jedoch nicht.
Unsere Landsleute sind der Meinung, dass Tequila keinen Kater verursacht. Aber dem ist nicht so, es ist nur so, dass die Vergiftung durch Tequila viel früher eintritt als durch Wodka, so dass viele keine Zeit haben, eine nennenswerte Dosis dieses Alkohols zu trinken. Wenn Sie immer noch viel Tequila trinken, wird Ihr Kopf am Morgen definitiv weh tun und ein trockener Mund wird auftreten.
Ein weiterer Irrglaube ist, dass jeder Flasche Tequila eine auf Agavenblättern lebende Raupe beigegeben wird. Das machen nur wenige Hersteller von Mezcal, im echten Tequila gibt es keine „Würmer“.
Die Geschichte des Tequila begann zu Beginn des 19. Jahrhunderts, als die Ex Hacienda Los Camichines die Produktion dieses alkoholischen Getränks professionell aufnahm. Die bekanntesten Marken dieser Firma sind „1800 Tequila“ und „RESERVA 1800“. Die Zahl „1800“ gibt das Jahr an, in dem die erste Charge erschien. Schon jetzt können Sie ohne große Schwierigkeiten eine Flasche aus der ersten Charge kaufen, der Preis beträgt 1.800 US-Dollar.
geschälte Agave Die derzeit bekanntesten Tequila-Marken der Welt sind Camino Real, Don Julio, Rere Lopez, Herradura, Montezuma und Tres Magueys. Die mexikanische Regierung achtet ständig darauf, dass sich die Hersteller strikt an alle Vorschriften halten.
Echter Tequila sollte "Denominacion de Origon" und "Hecho en Mexico" auf dem Etikett haben. Der erste bedeutet, dass der Hersteller das Recht hat, den Namen "Tequila" auf seine Flaschen zu schreiben, der zweite - hergestellt in Mexiko.
