Rezept für Tomaten im eigenen Saft. Ausgefallenes Rezept für Tomaten im eigenen Saft

Es scheint, dass wir dieses Jahr alles konserviert haben, aber nein, wir hätten fast die Tomaten vergessen eigenen Saft. Wie könnte es im Winter ohne sie sein, denn es ist großartig gesunder Snack, sowie Saft, den Sie trinken und verschiedene Saucen zubereiten und als Tomate zum Braten von ersten Gängen verwenden können.

Ich habe das Internet „durchforstet“ und bin zu dem Schluss gekommen, dass Tomaten in ihrem eigenen Saft, ihrer Basis, auf die gleiche Weise zubereitet werden, obwohl die Namen der Rezepte unterschiedlich sind. Der einzige Unterschied ist das Vorhandensein oder Fehlen von Salz, Zucker und Gewürzen im Saft sowie sterilisiert oder nicht sterilisiert.

So kochen wir Tomaten im eigenen Saft nach klassisches Rezept, Das ist das beste rezept Tomaten darin kochen Tomatensaft Für den Winter.

Tomaten im eigenen Saft mit Gewürzen zwei Optionen

1. Option nicht sterilisiert

Ausgehend von einem 3-Liter-Glas benötigen wir:

2 Liter Tomatensaft, kann aus 2 kg reifen Tomaten gewonnen werden
3 kg kleine Tomaten, Sorten Slivka, alle
3 EL Sahara
2 EL Salz
2-3 Knoblauchzehen
2-3 Stück Piment oder schwarze Pfefferkörner

Kochen:

1. Bereiten Sie zuerst den Saft zu. Meine Tomaten, getrennt von den Stielen, halbieren und durch einen Entsafter passieren, entweder elektrisch oder manuell. Saft wird ohne Samen gewonnen, wer mit Samen liebt, kann Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen. Wir stellen den resultierenden Saft auf schwache Hitze und kochen 20 Minuten lang, entfernen den entstehenden Schaum. Nach dem Kochen des Saftes Salz, Knoblauch, Zucker und Piment hinzufügen und gründlich mischen.

2. Während der Saft gekocht wird, bereiten wir Gläser und Deckel vor, indem wir sie sterilisieren.

3. Setzen Sie auf den Boden des Glases Lorbeerblätter und die Tomaten hineingeben. Wir stechen die Tomaten mit einem Zahnstocher um den Stiel, 3-4 Einstiche, dann platzt die Haut nicht. Es gibt eine andere Möglichkeit - die Haut von den Tomaten zu entfernen, sie mit kochendem Wasser zu gießen und dann hinein kaltes Wasser und die Haut entfernen.

4. Das Glas muss nicht geschüttelt werden, ein kleiner Abstand zwischen den Tomaten ermöglicht eine bessere Erwärmung.

Sofort aufrollen und auf den Kopf stellen. Wir decken warm.

2. Option sterilisiert

Wir brauchen:

2 kg reife Tomaten für den Saft
3 kg kleine Tomaten, kann mit Haut oder Stückchen sein
3 EL Salz
2 EL Zucker, es geht auch ohne

Kochen:

1. Wir überspringen die Tomaten für Saft. 20 Minuten kochen lassen, salzen.

2. Geben Sie die Tomaten in Gläser und gießen Sie den Saft ein. Wir sterilisieren ein 3-Liter-Glas für 30-35 Minuten. Wir drehen und drehen die Dosen fest.

Tomaten im eigenen Saft

Wir brauchen:

für 3 l Glas

3 kg kleine Tomaten
1 Teelöffel Essig 9% in jedem Glas

für 1 Liter Saft

1,5 TL Salz
50 Gramm Zucker

Kochen:

1. Meine Tomaten in Scheiben schneiden und in die Gläser füllen. Wir schütteln die Gläser nicht, sondern füllen sie bis zum Hals.

Wenn Sie möchten, können Sie die Haut von der Tomate entfernen. Dazu schneiden wir die gewaschenen Tomaten mit einem Kreuz, gießen kochendes Wasser ein, halten es 1-2 Minuten lang und tauchen es dann in kaltes Wasser. Nach einem solchen "Baden" wird die Haut gut entfernt.

Sie können die Tomaten mit Saft kochen, aber sie werden kochen. Dies ist gut zu tun, wenn Sie Tomaten für die Herstellung von Saucen oder Tomaten benötigen.

2. Den Saft von anderen Tomaten auspressen und zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen. Optional können Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. 20 Minuten kochen, Schaum entfernen.

3. Gläser mit fertigem Saft gießen und 35 Minuten mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern sterilisieren. Hermetisch aufrollen.

Bereiten Sie sich auf die Gesundheit vor! Guten Appetit!

Heute bereiten wir Tomaten im eigenen Saft für den Winter vor. Dazu brauchen wir frische, reife und ganze Tomatenfrüchte. Diese Kochmethode ähnelt Fruchtkompotten. Tomatenfrüchte in diesem Thema können mit Schale und konserviert werden

Wir berücksichtigen keine Tomatenfrüchte, die fehlerhaft sind - träge, zu hässlich oder gerippt, unterreif oder ungleich gereift, gequetscht, schimmelig oder krank.

Für alle Rezepte sollten Tomaten gut in Wasser gewaschen werden, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Und nur Früchte mit geringfügigen Mängeln können zur Herstellung von Tomatensaft verwendet werden.

Tomaten im eigenen Saft – ein bewährtes Rezept für den Winter ohne Essig

Rezeptzubereitung:

Um das Rezept zuzubereiten, benötigen wir Tomatensaft in großen Zahlen. Dazu können Sie den Aufsatz am Fleischwolf zum Auspressen von Saft verwenden. Tomaten werden in Stücke geschnitten und in den Einlass des Fleischwolfs gegeben.

In diesem Präfix geht der Kuchen in ein Loch und der Tomatensaft wird über das Tablett in ein anderes Loch gegossen.

Sie können die Tomaten einfach durch einen Fleischwolf streichen und die Masse durch ein Sieb reiben.

Wir haben einen vollen Topf mit konzentriertem Tomatensaft.

Jetzt kochen wir Tomaten in unserem eigenen Saft für 2-Liter-Gläser. Banken müssen sauber und sterilisiert sein. Ein 1-Liter-Glas Tomaten nimmt einen halben Liter Tomatensaft auf.

Wir nehmen einen Messbecher mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter, füllen ihn mit Saft und gießen ihn in eine andere Pfanne.

Und fügen Sie eine weitere Kelle zum Verdampfen hinzu.

Gießen Sie in die zweite Pfanne einen Esslöffel Salz ohne Rutsche und einen Teelöffel Kristallzucker.

Wir stellen die zweite Pfanne mit einem Liter Tomatensaft auf das Feuer und kochen ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang. Gelegentlich umrühren.

Wir fangen an, die ganzen Tomatenfrüchte in Gläser zu legen. Schneiden Sie dazu den Stiel mit einem Messer ab.

Vielleicht haben Sie spezielles Gerät um den Stiel von Tomaten zu entfernen - verwenden Sie ihn. Auf dem Foto ein Gerät zum Entfernen der Erdbeerschwänze - es war perfekt für unseren Fall.

Wir stellen die Tomaten ohne Gewürze ganz nach oben in Gläser. Gläser mit Tomaten mit kochendem Wasser füllen.

Wir bedecken die Oberseite der Gläser mit sterilisierten Deckeln und lassen sie 10 Minuten stehen.

Dann setzen wir einen Deckel mit Löchern auf das Glas und gießen das Wasser aus. Wir brauchen sie nicht.

Gießen Sie den vorbereiteten Tomatensaft zu den Tomaten in Gläsern.

Schließen Zinndeckel Schreibmaschine.

Geschlossene Gläser auf den Kopf stellen.

Wir wickeln die Gläser ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Rezept für Tomaten in Tomatensaft ist fertig.

Tomaten im eigenen Saft mit Knoblauch, Paprika, Gewürzen und Kräutern

Rezeptzubereitung:

Wir bereiten sterilisierte Drei-Liter-Gläser vor.

Mittelgroße Tomaten gut waschen.

Wir stechen jeden Stiel mit einem Messer durch, damit sich die Tomaten gut erwärmen.

In jedes Glas geben wir: Pfefferkörner, Sellerieblätter und Lorbeerblätter.

Drei Knoblauchzehen werden 10 Minuten lang in Wasser gelegt, damit es gut gereinigt wird. Wir putzen die Knoblauchzehen.

Wir legen Tomaten in Gläser und gehackte Knoblauchzehen darauf.

Füllen Sie jedes Glas mit heißem gekochtem Wasser.

Decken Sie die Gläser 20 Minuten lang mit Deckeln und einem Handtuch ab.

Pfeffer in kleine Scheiben schneiden.

Legen Sie die gehackte Paprika in eine Schüssel, in der wir den Tomatensaft kochen.

Wir bereiten Tomatensaft in einem Mixer zu. Schneiden Sie dazu die Tomaten in Stücke.

So entsteht homogener Tomatensaft in einer Mixerschüssel.

Gießen Sie den Saft in den Behälter zu der gehackten Paprika. Nach Geschmack salzen und mischen.

Nach 20 Minuten legen wir Gaze auf den Hals des Tomatenglases und lassen das Wasser ab.

Gießen Sie dann ein weiteres sauberes gekochtes heißes Wasser in die Gläser (zweites Mal).

Decken Sie die Oberseite 10 Minuten lang mit Deckeln ab.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter - Videorezept mit Essig

Im Winter werden die Früchte gerne ganz gegessen, oder Sie können einen Salat, eine Sauce kochen, die Suppe würzen.

Tomaten in einer Tomate für den Winter mit Sterilisation

Erforderlich:

3 kg reife kleinfruchtige Tomaten
2 kg große reife Tomaten
80 g Salz
50 Gramm Zucker

Kochen:

Kleinfruchtige Tomaten waschen und mit einem spitzen Stock an mehreren Stellen hacken.
Vorbereitete Tomaten bis zur Schulter in Gläser füllen.
Große Tomaten in Stücke schneiden und in einer Pfanne unter einem Deckel erhitzen, ohne zu kochen.
Reiben Sie die heiße Tomatenmasse durch ein großes Sieb.
Salz, Zucker in der heißen Tomatenmasse auflösen, gut mischen.
Gießen Sie dann Tomaten in Gläser mit Tomatenmasse, so dass der Tomatensaft 2 cm unter den Rändern des Glases steht.
Litergläser 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Hitzesterilisation ist die wichtigste Art, Gemüse zu konservieren. Diese Methode basiert auf dem Stoppen biochemische Prozesse und auf die Zerstörung der pathogenen Mikroflora unter dem Einfluss hoher Temperaturen.

Leckere Tomaten im eigenen Saft - Videorezept für 3-Liter-Gläser

Sie haben die Rezepte für Tomatenzubereitungen im eigenen Saft für den Winter mit ganzen Früchten mit Schale kennengelernt. Im nächsten Artikel erfahren Sie, wie Sie Tomaten ohne Schale für den Winter vorbereiten.

Es ist jetzt Sommer! Heiße Jahreszeit, reich an Obst und Gemüse. Sie müssen Zeit haben, sie nach Herzenslust zu essen, während sie möglichst reich an Vitaminen und Spurenelementen sind. Und wir müssen uns für den Winter eindecken, damit es uns auch dann nicht fehlt. Außerdem kann Gemüse nicht nur auf dem Tisch serviert werden leckerer Imbiss sondern auch leckere Gerichte daraus kochen.

So werden zum Beispiel viele Gerichte mit Tomaten zubereitet. Und anstatt sie in einem Geschäft mit allen möglichen Konservierungsmitteln zu kaufen, ist es besser, sie selbst zu kochen, hausgemacht. Natürlich erfordert dieses Unterfangen einen erheblichen Zeitaufwand. Aber was können Sie tun, um gesundes und gesundes Essen für Ihre Lieben zuzubereiten?

Wenn wir außerdem berücksichtigen, dass im Laden alles teuer ist, können Sie im Sommer wahrscheinlich hart arbeiten. So kostet zum Beispiel ein Glas Tomaten im eigenen Saft etwa 80 Rubel. Und es sind nur 5-6 Stück in einem Glas. Das heißt, gerade genug davon, um nur ein Abendessen zuzubereiten. Aber der Winter ist lang, man muss viele Mittag- und Abendessen kochen. Und wenn es Vorräte gibt, dann macht es irgendwie mehr Spaß damit zu kochen.

Wie man konserviert, habe ich bereits in einer der Notizen gesagt. Und heute bereiten wir Tomaten in unserem eigenen Saft für den Winter vor. Sie werden sehr lecker. Der Saft, in dem sie gekocht werden, ist jedoch nicht weniger lecker.

Sie schmecken nach frische Tomaten aber nur süß und salzig. Sie eignen sich auch gut als Vorspeise, aber für die Zubereitung von zweiten Gängen sind sie einfach nicht zu ersetzen. Also zum Beispiel das Echte Winterzeit kann mit diesen Rohlingen gekocht werden. Und nicht nur er, sondern auch viele andere Gerichte.

Daher versuche ich in der Erntezeit so viele dieser Gläser wie möglich vorzubereiten. Und heute teile ich das Rezept mit euch. Außerdem kann dieses Rezept sicher als „Du wirst deine Finger lecken“ bezeichnet werden, sowohl die Früchte selbst als auch der Saft sind so lecker. Und wenn Sie eine weitere Tomate essen, lecken Sie sich jedes Mal auch die Finger. Also beim Ausprobieren nicht vergessen!

Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation - ein einfaches Rezept

Die Berechnung der Produkte erfolgt für Zwei-Liter-Gläser. Die Berechnung von Salz und Zucker erfolgt pro Liter Saft.

Wir brauchen:

Tomaten - 1,3 kg
Tomaten für Saft - 1,7 kg
Knoblauch - 4 Nelken
Pfefferkörner - 6 Erbsen
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 3 EL. Löffel

Kochen:

1. Litergläser mit Geschirrspülmittel waschen. Dann sterilisieren. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Stellen Sie dann ein Sieb hinein und darin ein Glas mit dem Hals nach unten. 10 Minuten einwirken lassen, während dieser Zeit wird das Glas vollständig gedämpft und steril.

2. Gießen Sie ebenfalls 10 Minuten lang kochendes Wasser über die Deckel.

3. Nachdem die Gläser sterilisiert sind, decken Sie sie sofort mit Deckeln ab.

4. Wählen Sie kleine Früchte zum Einlegen in Gläser aus. Ich verwende Pflaumensorten, oder sie heißen auch " Frauenfinger". Sie sind fest, elastisch, fleischig. Und zerfallen definitiv nicht, auch nicht während der Verarbeitung. nicht während der Lagerung.

Und wir brauchen große saftige Tomaten, um Saft zu machen. Ich habe auch "Frauenfinger", aber Sie können große reife und fleischige Sorten verwenden.

Hauptsache beides schmeckt. Aus köstlichen Rohstoffen erhalten Sie ein köstliches Endprodukt. Es ist ein Axiom!

5. Schneiden Sie große Exemplare in zwei Hälften und drehen Sie sie durch einen Fleischwolf.

Sie können sie auch grob hacken, in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Aber in diesem Fall ist es besser, zuerst die Haut von den Tomaten zu entfernen.
Oder Sie können einen Entsafter verwenden. Die Reste, die nach dem ersten Schleudern übrig bleiben, können noch ein- oder zweimal durch den Entsafter geführt werden. In diesem Fall ist der Saft auch ohne Schale und Kerne.

6. In beiden Fällen geben wir die Früchte nach einem der Verfahren in ein Sieb und mahlen sie. Wir stellen die Pfanne ab, in die der Saft ohne Kerne und Haut gefiltert wird. Wenn dies nicht wichtig ist, können Sie sie natürlich mit Samen belassen. Aber trotzdem ist es besser, nicht faul zu sein und es abzuwischen.

7. Instanzen, die wir in Gläser legen, werden am besten geschält. Es ist sehr einfach, dies zu tun. Gießen Sie sie alle 5 Minuten lang mit kochendem Wasser, lassen Sie dann das Wasser ab und gießen Sie sie darüber kaltes Wasser. Nehmen Sie dann die Haut mit einem Messer auf und entfernen Sie sie leicht.

8. Auch hier können Sie sie mit der Haut belassen. Verwenden Sie in diesem Fall jedoch einen Zahnstocher, um mehrere Einstiche in den Stielbereich zu machen. Dann platzt die Schale nicht und die Früchte behalten ihr schönes Aussehen.

Ich beschloss, nicht faul zu sein, und nahm die raue Haut ab. Im Winter kann ein solches Produkt sofort zum Kochen verwendet werden.

9. Legen Sie den Tomatensaft auf das Feuer, fügen Sie Salz und Zucker, Pfefferkörner und Knoblauch hinzu, die in zwei Hälften geschnitten werden können.

10. Zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken, damit das Wasser nicht verdunstet, und 20 Minuten kochen lassen. Wenn Schaum erscheint, entfernen Sie ihn.

11. Parallel dazu Wasser in einem Wasserkocher aufkochen.

12. Wir geben ganze Tomaten in ein Glas und legen sie fester.

13. Füllen Sie sie mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher. Und mit einem Metalldeckel abdecken. Wir gehen für 10-15 Minuten.

14. Dann entfernen wir die Metallabdeckung und setzen eine Plastikabdeckung mit Löchern auf. Das Wasser in den Topf abgießen und wieder zum Kochen bringen.

15. Lassen Sie es 2-3 Minuten kochen und gießen Sie die Früchte weitere 10-15 Minuten ein. Vergessen Sie nicht, mit einem Metalldeckel abzudecken. Lassen Sie das Wasser wieder ab.

16. Füllen Sie sie sofort mit gekochtem Tomatensaft unter dem Hals. Wenn Sie den Saft nicht zu sehr aufkochen lassen, dann reicht er Ihnen gerade für zwei Dosen. Ich habe nur noch ein paar Löffel übrig. Aber um sich nicht zu irren, können Sie etwas mehr Saft machen. Er wird nicht verloren gehen. Sofort wird es diejenigen geben, die es versuchen wollen.

17. Mit einem Metalldeckel abdecken. Es ist gut, wenn der überschüssige Saft ein wenig aus dem Glas fließt. Das bedeutet, dass keine Luft mehr im Glas ist.

18. 5 Minuten stehen lassen, das Glas von einer Seite zur anderen drehen, damit keine Luftblasen zurückbleiben. Schrauben Sie den Deckel mit einem Näher auf.

Sie schließen auch mit Schraubverschlüssen, aber ich vertraue eher auf Konservierung, die mit einem Verschließer aufgerollt wird.

19. Drehen Sie das Glas um und stellen Sie es auf den Deckel, auf ein Handtuch. Mit einer dicken Decke oder einem großen Handtuch abdecken und 24 Stunden in dieser Position belassen. Während dieser Zeit wird der Sterilisationsprozess fortgesetzt. Entfernen Sie dann die Decke und prüfen Sie, ob die Gläser undicht sind. Wenn Sie den Prozess nicht verletzt und fest verdreht haben, sollte alles in Ordnung sein.

20. Dann können die Bänke umgedreht und an einem zugänglichen Ort zur Beobachtung neu angeordnet werden. Drei Wochen lang beobachten. Wenn während dieser Zeit der Deckel nicht geschwollen ist und der Saft nicht trüb ist, dann war der ganze Vorgang erfolgreich. Wenn der Deckel geschwollen ist, sollte ein solcher Rohling nicht gegessen werden!

Aber um sicherzugehen, können Sie einen halben Teelöffel 70% Essigessenz. In diesem Fall können Sie sich zu 100 % sicher sein, dass sie bis in die Ader perfekt gelagert werden.

Ich mache Sie auf ein Videorezept aufmerksam, um es klarer zu machen.

Aber es gibt noch einen anderen Weg, auf dem die Sterilisation unverzichtbar ist.

So kochen Sie Tomaten in Ihrem eigenen Saft mit Glassterilisation

Wir machen alles genauso wie im vorherigen Rezept. Sie müssen die Tomaten jedoch nicht mit kochendem Wasser vorfüllen.
Sie benötigen eine der oben genannten Methoden, um Tomatensaft zuzubereiten. Kochen Sie ihn 10-15 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Dann gießen Sie sie vorbereitete Früchte. Und legen Sie die Gläser mit dem Inhalt für 20-25 Minuten in das Wasser zur Sterilisation.
Nehmen Sie ein Glas nach dem anderen heraus und verschließen Sie es sofort mit einem Deckel mit einer Verschließmaschine. Nehmen Sie dann die zweite heraus und schließen Sie sie ebenfalls.

Wie man Gemüsegläser sterilisiert

Wir nehmen großer Topf, legen Sie auf der Unterseite eine dicke Schicht Gaze oder Stoff aus.
Stellen Sie die Gläser in den Topf
Gießen Sie zimmerwarmes oder leicht warmes Wasser in die Pfanne. Sie brauchen so viel Wasser, dass es bis zur Verengung der Dose reicht, oder wie man so schön sagt „bis zu den Schultern“.
Wasser zum Kochen bringen
Reduzieren Sie die Hitze so, dass das Wasser leicht kocht, aber nicht kocht.
Wir sterilisieren so lange, wie es im Rezept angegeben ist.

Jedes Rezept kann unterschiedliche Sterilisationszeiten haben. Es hängt davon ab, welche Art von Produkt wir zubereiten möchten. Es gibt sogenannte „kapriziöse“ Produkte, sie sollten länger sterilisiert werden als weniger „kapriziöse“.

Um sicherzugehen, können Sie vor dem Einfüllen von Tomatensaft in Gläser eine zerkleinerte Aspirintablette hinzufügen. 1 Tablette pro Liter Glas. Dies ist eine zusätzliche Säure, die die Gläser lange sicher hält. Im vorherigen Rezept habe ich diesen Vorgang ausführlich beschrieben.

Abschließend möchte ich sagen, dass Tomaten im eigenen Saft am leckersten sind, die auch konserviert werden. Und sie können mit aller Zuversicht als Rezept für „Du wirst dir die Finger lecken“ gelten. Sie scheinen frisch zu schmecken. Und Salz und Zucker erhöhen nur ihre Würde. Wenn Sie ein Glas öffnen und anfangen, es einzeln herauszuziehen, ist es fast unmöglich, damit aufzuhören, bis das letzte gegessen ist.

Guten Appetit!

Tomaten im eigenen Saft vereinen gleich zwei Elemente - leckere Füllung, die anstelle von Sauce und natürlich eingelegten Tomaten verwendet werden können.

Was kann auf die alte Art gekocht werden Omas Rezept! Im Winter wird eine solche Naht besonders relevant und fliegt als erstes vom Tisch. Aber die altbewährten Geschmäcker langweilen sich manchmal und die Seele verlangt nach etwas Neuem, Duftendem und Ungewöhnlichem. Und dann ist es Zeit, die Tomaten in ihren eigenen Saft zu bekommen.

Ein einfaches Rezept für eine Tomate im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation

Tomaten im eigenen Saft sind ein schmackhafter und gesunder Snack im Winter. Die Tomaten selbst können zum Kochen verwendet werden, und die resultierende Marinade kann anstelle von Saft getrunken werden - sie wird aufgegossen und wird ungewöhnlich lecker.

Heute teile ich mit Ihnen ein Rezept für Tomaten in meinem eigenen Saft ohne Sterilisation sowie ohne unnötige Verunreinigungen und Zusatzstoffe. Dieses Rezept ist ganz einfach zuzubereiten und die Tomaten sind ganz, gleichmäßig und schön.

Wir brauchen:

3 kg nicht sehr große, gleichmäßige Tomaten, die Sie pflaumenförmig machen können;
2 kg überreife fleischige Tomatenfrüchte;
drei große Löffel Salz ohne Deckel und die gleiche Menge Zucker;
120 ml Essig.

Wie man kocht:

Tomaten müssen saftig, mittelgroß, von gleicher Größe und Reifegrad ausgewählt werden, und überreife fleischige Tomaten jeder Größe eignen sich zum Entsaften.

Es wird großartig sein, wenn die kleinen Tomaten ungefähr die gleiche Größe haben. Sie müssen gut gewaschen werden und mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen in die Haut stechen, mindestens etwa 4 Löcher müssen gemacht werden. Dies stellt die Unversehrtheit der Früchte sicher, sie platzen nicht, wenn sie mit kochendem Saft gegossen werden.

Wir stellen sie bis zu den Schultern in vorgewaschene Gläser.

Als nächstes brauchen wir eine Füllung. Sie braucht Tomatensaft, je reiner desto besser. Sie können es also entweder kochen, indem Sie Tomaten kochen und sie durch ein Tuch zu einem Püreezustand reiben, entweder in einer Küchenmaschine oder einem Entsafter. Ich wähle die zweite Methode, sie ist viel bequemer und zeitsparender. IN letzter Ausweg, um Saft zu machen, können Sie die Tomaten reiben und durch ein Käsetuch passieren.

Gießen Sie den entstandenen Tomatensaft in einen Topf, kochen Sie ihn und fügen Sie dann Salz und Zucker hinzu, gießen Sie Essig ein. Probieren Sie unbedingt die Füllung - wenn sich herausstellt, dass der Saft geschmacklos ist, macht es keinen Sinn, ihn zu salzen. In diesem Stadium kann die Marinade durch Zugabe von Salz oder Zucker, Säure, korrigiert werden. Kochen Sie die Marinade und mischen Sie sie mit einem Löffel auf den Boden.

Danach gießen wir den fertigen Saft fast bis zum Rand in Gläser mit Tomaten und bedecken sie mit Deckeln, die zuvor mit kochendem Wasser übergossen wurden.

Decken Sie die Gläser vorsichtig mit einem Deckel ab, schließen Sie sie und stellen Sie sie auf den Kopf. Wickeln Sie es mit einer Decke ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Tomaten, die nach diesem Rezept im eigenen Saft zubereitet werden, sind sowohl im Keller als auch bei gut gelagert Zimmertemperatur an einem dunklen Ort.

Hier haben wir so leckere Tomaten in unserem eigenen Saft. Kochen Sie mit Freude!

Tomaten im eigenen Saft für den Winter - ein Rezept mit Tomatenmark

Das Rezept zur Herstellung von Tomaten im eigenen Saft auf Basis von Nudeln zeichnet sich durch seine Einfachheit aus. Für ihn müssen Sie keine Tomaten schneiden und mahlen, insbesondere wenn kein Mähdrescher oder Entsafter im Haus ist.

Um Tomatensaft herzustellen, brauchen wir:

150 g Tomatenmark;
2 Liter Wasser;
Lorbeerblätter;
4 Esslöffel Zucker (Sie können nach Belieben mehr hinzufügen):
ein Teelöffel Salz;
schwarzer frisch gemahlener Pfeffer;
ein Stück Paprika.
Wir nehmen auch 1,5 kg kleine, gleichmäßige Tomaten.

Kochen:

Zuerst müssen wir Wasser kochen.
Das Tomatenmark in eine Schüssel geben und etwas zugießen heißes Wasser, mischen Sie die Masse gut - Tomatenmark divergiert nicht gut in einer großen Flüssigkeitsmenge.
Tomatenmark in einen Topf mit Wasser geben.
Wir legen uns hinein zukünftiger Saft würzen, salzen und pfeffern, abschmecken, ggf. mit Hilfe von Zusatzstoffen einstellen. Lassen Sie den Saft 5-7 Minuten kochen.
Zu diesem Zeitpunkt waschen wir die Tomaten gut und schneiden ihnen den Arsch ab, stechen die Tomate mit einer Gabel auf der gegenüberliegenden Seite durch.
Wir bereiten kleine Gläser vor - gießen Sie vorher kochendes Wasser darüber oder sterilisieren Sie sie mindestens 7 Minuten lang über kochendem Wasser. Gläser mit Tomaten füllen.
Die Füllung ist bereits fertig - füllen Sie sie bis zum Hals eines Glases voller Tomaten.

Es bleibt nur unsere aufzurollen Wintervorbereitung und schicke es in die Speisekammer. Im Winter werden Sie überrascht sein guter Geschmack diese Gurke!

Rezept Tomate im eigenen Saft mit Zitronensäure

Zitronensäure ist ein hervorragendes Konservierungsmittel ohne schädliche Zusatzstoffe und nicht schädlich für unsere Gesundheit. Diese Konservierungsmethode wird Sie mit ihrer Einfachheit und Schnelligkeit angenehm überraschen. Und mit Zitronensäure konservierte Gläser explodieren nie.

Für ein 3-Liter-Glas Tomaten nehmen wir:

kleine Tomaten - etwa 2 kg;
8 Stück schwarze Pfefferkörner;
1 Teelöffel Zitronensäurepulver;
8 Stück Piment;
3-4 Knoblauchzehen;
2 Lorbeerblätter;
ein paar Paprika;
Zur Zubereitung der Füllung verwenden wir 4 kg überreife Tomaten.

Kochen:

Für dieses Rezept werden wir versuchen, unsere Anstrengungen zu reduzieren und die Füllung nicht zu belasten, wir werden schneiden überreife Tomaten kleiner und schicke sie in einen großen Topf.
Jetzt müssen wir die Gläser für 10 - 15 Minuten sterilisieren und mit der Vorbereitung der Füllung beginnen.
Wir legen die gehackten Tomaten ins Feuer, kochen 10 Minuten lang und fügen Pfeffer und Knoblauch hinzu.
Probieren Sie die Marinade Zitronensäure, salzen und Zucker hinzufügen, wenn die Tomatenfüllung nicht süß ist. Die Marinade sollte noch etwa 10 Minuten kochen. Bei dieser Naht werden neben ganzen Tomaten auch gehackte wie bei der Sauce verwendet.
Wir geben Pfeffer und Lavrushka in Gläser unten, legen Tomaten in Reihen und hacken sie auf beiden Seiten.
Wir schneiden den Pfeffer in Viertel und legen ihn an den verbleibenden ungefüllten Stellen aus.
Gießen Sie die Marinade in vorbereitete Gläser und rollen Sie sie sofort auf und verschließen Sie sie mit einem in kochendem Wasser getränkten Deckel.

Es bleibt nur zu warten, bis unser Salz abgekühlt ist und seinen interessanten Geschmack genießt!

Süße Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Zwei in einem salzen, was beim Kochen nicht viel Aufwand erfordert!

Für die Marinade brauchen wir:

4 Esslöffel Zucker;
2 Esslöffel Salz;
2 - 3 Erbsen Piment,
3 Nelken.

Wie man kocht:

Zuerst werden wir die Tomaten blanchieren. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.

Auf jeder Tomate machen wir einen Einschnitt mit einem Kreuz.

Alle Tomaten nach und nach 1 - 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, jede Portion mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltes Wasser absenken.

Wir reinigen die Tomaten von der Haut - wenn Sie sie richtig blanchiert haben, wird dies nicht schwierig sein.

Wir füllen die Gläser mit Tomaten, bestreuen sie mit Salz und Zucker, geben Nelken und Pfeffer hinzu.

Wir bereiten einen Topf vor, in den alle Gläser passen, stellen sie hinein und gießen Wasser so ein, dass es den Hals der Gläser erreicht. Gläser unter geschlossenen Deckeln 25 Minuten sterilisieren.

Danach rollen wir die Bänke auf und entfernen sie zum Abkühlen.

Gekochte Tomaten sind süß und delikater Geschmack, gefärbt mit dem Aroma von Gewürznelken. Beim Kochen schrumpfen sie stark, daher ist es besser, eine der Dosen über alle anderen zu verteilen und sie nach dem Sterilisieren nach oben zu hämmern.

Tomaten im eigenen Saft mit Meerrettich und Knoblauch

Wir rollen süße Tomaten mit gekauftem Tomatensaft auf - 2 Liter. In jedem Fall können Sie jede Art von Saft Ihrer Wahl nehmen.

Zutaten:

harte, leicht unreife Tomaten - 2 kg;
Paprika - 250 g;
gehackter Meerrettich - eine viertel Tasse;
Knoblauch - eine viertel Tasse;
Salz und Zucker - jeweils 4 Esslöffel mit einer kleinen Folie.

Kochen:

Gießen Sie den vorbereiteten Saft in einen Topf und lassen Sie ihn aufkochen.
Wir werfen Salz, Zucker und Gewürze Ihrer Wahl in die Marinade, mischen die Mischung vorsichtig und lassen sie 4 bis 5 Minuten kochen.
Legen Sie die Tomaten in Reihen in ein Glas und bestreuen Sie sie mit einem Esslöffel Zucker.
Meerrettich-Rhizom mit einem Fleischwolf oder einer Reibe mahlen.
Dasselbe machen wir mit Knoblauch.
Für die angegebene Anzahl Tomaten müssen wir eine viertel Tasse bereits gemahlenen Knoblauch und Meerrettich nehmen.
In jedes Glas müssen Sie 4 Esslöffel gehackten Meerrettich und Knoblauch geben
Gläser mit Tomaten mit vorbereitetem Saft füllen und 15 Minuten pasteurisieren.

Wir rollen die resultierende Gurke und bekommen schöne Tomaten „im Schnee“ in unserem eigenen Saft!

Guten Appetit und bis bald für neue Rezepte!

Tomaten, die im eigenen Saft für den Winter zubereitet werden, werden seit Jahrhunderten als Rezept bezeichnet. Genug einfache Hausarbeiten, aber das Ergebnis ist so, dass Sie sich die Finger lecken werden, egal für welche Konservenoption Sie sich entscheiden. Und davon gibt es mehrere. Die Füllung kann direkt aus Tomaten hergestellt werden oder fertiges Tomatenmark verwenden.

Das Werkstück darf ohne Sterilisation hergestellt werden. Sie entscheiden, ob Sie Tomaten ohne Essig oder eingelegte Tomaten zubereiten möchten.

Wie man Tomaten auswählt

Wählen Sie für die Ernte Tomaten aus zwei Sorten.

Direkt zum Befüllen der Gläser nicht zu große Tomaten nehmen. Beim Vernähen sind die Sorten "Creme", "Kirsche" gut. Sie haben ein dichtes Fruchtfleisch, nicht sehr saftig.
Bestens geeignet für die Saftherstellung reife Tomaten- fleischig, groß und saftig.

Tomaten im eigenen Saft - ein Rezept für die Ewigkeit

Da wir den Saft selbst herstellen, ohne Konservierungsstoffe und Essig hinzuzufügen, wird er vollständig ausfallen natürliches Produkt. Was gut ist, die Ernte erfolgt ohne Sterilisation, was die Tomaten nicht daran hindert, den ganzen Winter zu stehen, was wir tatsächlich zu erreichen versuchen.

Nehmen:

Tomaten zum Ernten - 3 kg.
Weiche Tomaten für Saft - 3 kg.
Pfefferkörner - 8 Stk.
Dill, Petersilie - ein paar Zweige.
Um einen Liter Saft zu füllen, benötigen Sie einen kleinen Löffel Kristallzucker und viel Salz.

So bereiten Sie sich auf den Winter vor:

Gemüse waschen, Strunk entfernen. Kleine mit einem Zahnstocher am Stiel einstechen. Gläser dicht füllen.
Große Tomaten zum Entsaften, in Viertel geschnitten.
In einen Topf geben. Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Inhalts bei schwacher Hitze. Wenn der Saft erscheint, auf Maximum stellen und fast zum Kochen bringen.
Gießen Sie die Mischung in ein Sieb, das über einem großen Topf steht. Mahlen Sie so, dass die Haut und die Körner in einem Sieb bleiben. Die resultierende Saftmenge reicht aus, um die Gläser zu füllen.
Es gibt noch eine weitere Option, die ich Ihnen vorstellen möchte. Sie können die Tomaten zuerst hacken, indem Sie durch einen Fleischwolf gehen oder mit einem Mixer arbeiten. Aber dann bleibt der Kuchen im Saft. Daher ist das erste Verfahren vorzuziehen.
Geben Sie den entstandenen Saft wieder auf den Herd. Salz und Zucker hinzufügen. Das Gemüse fein hacken, in die Pfanne geben.
Versuch es. Bitte beachten Sie, dass der Saft etwas salzig sein sollte, da die Tomaten einen Teil des Salzes aufnehmen. Kochen Sie die Füllung für 25-30 Minuten.
Parallel Tomaten in Gläsern ausleihen. Füllen Sie sie mit kochendem Wasser. Zum Aufwärmen 10-15 Minuten halten.
Werfen Sie die Flüssigkeit weg, sie wird nicht mehr nützlich sein. Gießen Sie stattdessen den vorbereiteten Saft ein.
Gläser aufrollen, umdrehen, abkühlen. Zur Lagerung in den Keller, Speisekammer bringen.

Gehackte Tomaten mit Knoblauch in Tomatensaft - Finger lecken

Das Rezept ist nützlich für Besitzer von Hütten, die Rohlinge herstellen riesige Mengen. Legen Sie große Tomaten in die Naht. Schneiden Sie sie ab, damit sie bequemer in Gläser passen. Keine Sorge, sie fallen nicht auseinander. Wählen Sie fleischiges, süßes, kräftiges Gemüse.

Erforderlich für ein 3 Liter Glas:

Tomaten.
Zucker - 7 EL. Löffel.
Zucker - 1,5 EL. Löffel.
Knoblauch, Nelken, Pfefferkörner.

So wird eingelegt:

Feste Tomaten in 2-4 Teile teilen. Legen Sie es in eine Bank.
Überreife, weiche Exemplare auch schneiden, in einem Mähdrescher, Mixer, in einem Fleischwolf hacken. Durch ein Sieb passieren, um Haut und Kerne zu entfernen.
Lassen Sie den Saft aufkochen.
Gleichzeitig starke Tomaten in Gläser geben. Mit kochendem Wasser auffüllen. Lassen Sie die Flüssigkeit nach 5 Minuten ab. In einem Glas Pfefferkörner, Nelken und Knoblauchzehen hinzufügen.
Wenn der Saft kocht, kochen Sie ihn 10 Minuten lang und gießen Sie ihn in ein Glas.

Tomaten im eigenen Saft mit Tomatenmark ohne Essig

leer mit fertige Nudeln- Die Option ist wirtschaftlicher, aber das Ergebnis - Sie werden sich die Finger lecken. Um die Erhaltung der Konservierung zu gewährleisten, werden wir auf eine Sterilisation verzichten.

Du wirst brauchen:

Wasser - ein halber Liter.
Nudeln - 500 gr.
Tomaten.
Zucker - 100 gr.
Salz - 60 gr.

So lecker zum Einlegen:

Auf Wunsch können Sie die Tomaten von der Schale befreien. Schneiden Sie die Oberseite des Gemüses mit einem Kreuz ab. Verbrühen, sofort mit kaltem Wasser übergießen, die Haut wird in einer Bewegung entfernt. Auf dieses Verfahren können wir verzichten. Aber dann die Früchte am Ansatz mehrmals einstechen.
Gemüse in Gläsern anrichten.
Schweißen Sie Ihre eigene Füllung. Verdünnen Sie die Paste in Wasser, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Aufkochen, in Gläser füllen.
Mit Deckel sterilisieren. Für einen 500-ml-Behälter. reicht für 20 Minuten. Litergläser 30 Minuten verarbeiten.

Eingelegte Tomaten in Saft mit Tomaten und Knoblauch - ein einfaches Rezept

Klassische eingelegte Tomaten aus a Tomatensauce. Tomaten sind süß, scharf, sehr lecker. Es bezieht sich auch auf den Titel eines Rezeptes für die Ewigkeit. Ich rate Ihnen, es in kleinen Gläsern zu tun.

Nehmen:

Tomaten.
Wasser - 700 ml.
Tomate - 4 große Löffel.
Lavrushka, Dill, Pimenterbsen.
Knoblauch - 5 Nelken.
Essenz - ½ Teelöffel.
Zucker - ein Teelöffel.
Salz ist das gleiche.

So wird mariniert:

Kochen Sie die Marinade aus der Tomate, dem Wasser und den Gewürzen, die im Rezept vorgeschlagen werden. Lassen Sie es kochen. 5-7 Minuten kochen. Bei Bedarf mit mehr Essenz schärfen.
Füllen Sie die Gläser mit Tomaten, fügen Sie einen Zweig Dill hinzu.
Gekochte Marinade einfüllen. Soll die Aufbewahrung in einer Wohnung erfolgen, ist es besser, das Glas zu sterilisieren. Bei Lagerung im Keller darf auf eine Sterilisation verzichtet werden.

Videorezept zum Ernten leckerer Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Gelungene Sonnenuntergänge und leckere Wintergerichte!