Produkte:

Lachs - 300-500 Gramm

Zitrone

Grüns für die Dekoration

Sesam, Oliven (optional)

Heute werde ich darüber sprechen, wie man ein spektakuläres, schönes, aber sehr einfach zuzubereitendes Gericht zubereitet. Das sind Streifen aus leicht gesalzenem Lachs, die in Form von Rosen aufgerollt sind. Diese Rosen können auch im Ofen oder Luftgrill gebacken werden.

Als erstes braucht man natürlich leicht gesalzenen Lachs. Sie können es kaufen oder selbst kochen. Wie man dreht roher Lachs in salzarm? Du kannst es trocken oder in Salzlake machen. Ich koche lieber in Salzlake, es scheint mir, dass der Fisch gleichmäßiger gesalzen wird. Aber diese Methode hat auch einen Nachteil, den die erste nicht hat, wonach der Fisch leicht „getrocknet“ werden muss, damit die überschüssige Flüssigkeit weg ist. Wie genau Sie gesalzenen Lachs zubereiten, bleibt Ihnen überlassen, ich werde Ihnen beide Methoden erläutern.

Leicht gesalzenen Lachs in Salzlake kochen.

Spülen Sie ein Stück Fisch mit einem Gewicht von etwa einem halben Kilogramm ab und entfernen Sie die Haut. Machen Sie eine Sole: in 1 Liter kaltes Wasser 3 Esslöffel grobes Salz und 1 Esslöffel Zucker auflösen. Alles gut vermischen. Legen Sie den Fisch hinein passende Gerichte, gießen Sie die Sole so ein, dass sie vollständig bedeckt ist. 3-4 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen. Aus der Salzlake nehmen und in einer offenen Schüssel (am besten auf einem Teller) an einem kalten Ort mehrere Stunden ruhen lassen, um den Fisch zu trocknen.

Leicht gesalzenen Lachs trocken zubereiten.

Ein Stück Lachs abspülen, die Haut entfernen, wenn das Stück sehr groß ist, schneiden Sie es ab. Mischen Sie Salz und Zucker im gleichen Verhältnis wie beim Kochen von Lachs in Salzlake. Die Fischstücke mit dieser Mischung bestreuen. 8-10 Stunden an einen kalten Ort stellen.

Und jetzt machen wir unsere Rosen aus dem bereits zubereiteten leicht gesalzenen Lachs.

Rezept für Lachsrosen mit Foto.

1. Lachsschneiden scharfes Messer in ziemlich dünne Streifen, die sich von der Haut lösen. Sie können wie auf meinem Foto entlang schneiden, und wenn das Stück breit ist, können Sie es quer schneiden.

2. Rollen Sie jeden Streifen in eine Rosenform, beginnend an der breiteren Kante. Rosen können unterschiedliche Größen haben, leicht unterschiedliche Formen, Sie können den Rand, der an die Haut angrenzt, nach oben klappen, dann haben die Rosen Streifen in einer dunkleren Farbe, oder Sie können einen anderen Rand verwenden, dann sind die Rosen gleich Farbe.

Sie können es richtig servieren, mit Gemüse garniert und bestreut Zitronensaft, mit Sesam oder geriebenem Käse bestreut, oder Sie können Rosen backen, und dann ändert sich der Geschmack des Snacks ein wenig.

3. Um Rosen zu backen, legen Sie sie einfach vorsichtig in eine leicht geölte Auflaufform und backen Sie sie im Ofen oder Heißluftgrill.

4. 7-10 Minuten im Ofen backen. Im Luftgrill stellen wir ein: Zeit 7 Minuten, Geschwindigkeit NIEDRIG, Temperatur 235 Grad.

Prüfen Sie nach dieser Zeit, ob der Lachs fertig ist. Wenn noch nicht, dann fügen Sie ein paar Minuten hinzu. Hauptsache nicht übertrocknen, sondern auch, damit es keine feuchten Stellen gibt. Wenn sich weiße Flocken von geronnenem Protein auf der Oberfläche bilden, entfernen Sie diese vorsichtig mit einem Teelöffel.

Wenn die Gastgeberin ein Menü für einen festlich gedeckten Tisch zusammenstellt, denkt sie als Erstes an kalte Vorspeisen. Das ist nicht verwunderlich, denn Sie möchten Ihre kulinarischen Talente so gut wie möglich zeigen und die Gäste am Tisch mit leckeren und abwechslungsreichen Gerichten erfreuen.
Wenn es darum geht Fisch-Snacks, dann fällt die Wahl meistens auf das Schneiden von leicht gesalzenem rotem Fisch - natürlich ist es einfach, lecker und exquisit. Aber wenn Sie Fantasie zeigen und dem Fisch ein paar Zutaten hinzufügen, können Sie wunderbare rote Fisch-Snack-Sandwiches "Rosetten" machen. Und es ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch schön - ein echtes Festgericht.
Für eine solche Vorspeise nehmen Sie am besten Weißbrot (es kann ein Laib oder ein französisches Baguette sein). Aber wenn Sie möchten, können Sie auch Brote mit Kleie verwenden - das ist sowohl lecker als auch gesund. Fisch kann fertig gekauft und nur in dünne Streifen geschnitten werden, oder Sie nehmen einen frisch gefrorenen Kadaver und salzen ihn selbst nach Ihrem Geschmack. Ich habe das Rezept mit Fotos ausführlich beschrieben. Diese sind auch sehr lecker.




Zutaten:

- Fisch (rot) leicht gesalzen - 150 gr.,
- Gurkenfrucht (frisch) - 1 Stk.,
- Weizenbrot,
- Butter - 30 gr.,
- Grüns nach Belieben.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Zuerst schneiden wir das Brot oder Baguette in dünne Scheiben. (Es ist besser, geschnittenes Brot zu nehmen, dann haben alle Sandwiches die gleiche Größe).




Wir schneiden den gesalzenen Fisch in dünne lange Streifen.
Wir schneiden die frische Gurke schräg in Scheiben, um längliche Ovale zu erhalten. Dann schneiden wir die Scheiben so ein, dass sie Rosenblättern ähneln.




Nun bestreichen wir das Baguette mit weicher Butter (kann durch Frischkäse ersetzt werden).




Auf jedes Baguette legen wir eine Gurkenscheibe und einen in Form einer Rosenblüte gefalteten Fischstreifen. Wir dekorieren mit Grün.






Eine solche Vorspeise kann nicht im Voraus zubereitet werden, damit die Gurke den Saft nicht herauslässt und der Fisch nicht austrocknet. Daher ist es am besten, separate Rohlinge zuzubereiten und dann vor dem Servieren die Zutaten auf Brot zu legen und das Gericht auf dem Tisch zu servieren. Sehen Sie, wie nicht nur lecker,
aber auch nützlich

Fischrosen sind ein festlich portioniertes warmes Gericht, das auch in lauter Umgebung bequem serviert werden kann Jugendpartei und im Kreis guter Freunde zum herzlichen Gespräch. Fischrosen können aus allen hergestellt werden Meeresfisch wo es einige Knochen gibt. Ich kaufe lieber einen Kadaver und schlachte ihn selbst. Oft ist das Filet viel teurer, und das Fleisch selbst ist sehr trocken….

Zutaten

• 1 blaues Seehechtfilet__NEWL__
• 0,5 kg Kartoffeln__NEU__
• 1 Liter Wasser__NEWL__
• 2 Esslöffel Sojasauce__NEWL__
• 1 Teelöffel mildes Curry__NEWL__
• frisch gemahlene schwarze Pfefferkörner__NEWL__
• Salz__NEU__
• Sesamsamen__NEU__
• raffiniert Pflanzenfett für Werkzeugschmierung__NEWL__

Zubereitung von "Fischrosen"

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Mit kochendem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln beim Kochen zu salzen.

Reinigen Sie den Fisch von Schießpulver und Haut. Wirbelsäule entfernen.

Wir schneiden den Fisch in die längsten schmalen Streifen. Wenn das Filet breit ist, schneiden wir das Filet zuerst entlang der Ebene und erst dann schneiden wir es in Streifen. Je glatter der Streifen ist, desto schöner werden die Rosen.

Marinade für Fisch zubereiten: mischen Sojasauce, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Fügen Sie einen Löffel Curry hinzu. Die Marinade sollte eine sehr dunkle Farbe haben.

Legen Sie den Fisch dort hin und mischen Sie ihn so, dass die Marinade in jedes Stück eindringt. Lassen Sie den Fisch 15-20 Minuten marinieren.

Kartoffeln sind fertig, lassen Sie das gesamte Wasser ab.

Püree nach Belieben zubereiten. Ich füge Butter hinzu und sonst nichts. Es gibt Feinschmecker, die Sahne, Sauerrahm, Eischnee oder Gewürze hinzufügen.

Das Püree etwas abkühlen lassen und den Boden für die Rosen formen – die Pyramide.

Die Filetstreifen zu einer Rosette umwickeln. Mit Sesam bestreuen.

Fisch und Kartoffeln 15-25 Minuten im Ofen in einer Auflaufform backen, die mit raffiniertem Pflanzenöl eingefettet werden muss.

Auf einen Teller geben Salatblätter und Fischrosette. Mit Tomatenscheiben oder Gurken-Tomaten-Salat dekorieren. Die Anzahl der Rosen sollte der Anzahl der Gäste entsprechen, + 3 Stück für eine Zugabe.

Welcher Tisch wird höher bewertet: der, an dem alles lecker ist, oder der, an dem alles schön ist? Ohne Zweifel die Schönheit des Servierens und origineller Schmuck sogar die meisten einfache Speisen damit sie besser schmecken! Daher berücksichtigen wir aktuelle Trends und empfehlen Ihnen, auf verschiedene Techniken zum Dekorieren von Speisen und Zuschnitten zu achten. Das Highlight der Fischplatte werden rote Fischrosen (Lachs, Lachs usw.) sein, die zur Dekoration des Tisches hergestellt werden. Lassen Sie uns also darüber sprechen, wie sie durchgeführt werden können.

Geschnittener Lachs an sich wird zur Tischdeko, aber wenn Sie dünne Fischplatten auf besondere Art anrichten, dann wird Ihre Leckerei allen ausnahmslos lange in Erinnerung bleiben! Und Sie werden ein Gefühl echter gastronomischer Zufriedenheit erleben!

Darüber hinaus können Sie eine so ungewöhnliche Präsentation nicht nur für verwenden romantisches Abendessen oder festliches fest, sondern auch in der alltäglichen Version eines Familienessens! Verdienen Ihre Lieben keinen alltäglichen Urlaub?

Schritt für Schritt

1. Schneiden Sie mit einer Küchenschere 2 cm breite Streifen vom Lachs ab, Rosetten dieser Größe sehen toll auf Sandwiches und Kanapees aus.

Zum Dekorieren von Salaten oder Tellern Fischscheiben Sie können größere Rosen machen (Lachsstreifen sind 3-4 cm lang).

2. Wir fangen an, den Streifen zu falten.

3. Nachdem Sie 2/3 des Weges zurückgelegt haben, drehen Sie den Streifen ein wenig nach unten, wie auf dem Foto gezeigt (als ob Sie das Blütenblatt öffnen würden) und drehen Sie ihn weiter bis zum Ende des Streifens.

4. Wenn Sie bereits Sandwiches zubereitet haben, kleben Sie die Rosette sofort auf das Öl. Wenn Sie sich entscheiden, Steckdosen herzustellen und erst dann Ihr Geschirr zu dekorieren, ist es besser, sie mit Zahnstochern oder Küchenspießen zu befestigen.

Rosetten vom Lachs in einem einzigen Streifen

In dem Video zeigt der Meister, wie man Lachsstücke zu "Rosetten" rollt und sie auf ein japanisches Reisgericht im Sushi-Stil legt.

Genießen!

Rosetten aus mehreren Streifen roter Fische

schnell und Snack für Sandwiches, die in wenigen Minuten zubereitet werden können! Ideal für kleine Abendessen, Meetings und Partys.

Sie können einen Sockel in Form einer Rose aus gestalten verschiedene Sorten Fisch, die Hauptbedingung ist, ihn dünn zu schneiden. Es kann jede Art von Rotfisch oder ein einfacher Hering sein.

Sie können mit einem solchen Meisterwerk dekorieren fertiges Essen (Fischsalat„Pelzmantel“, salzige Kuchen), einen Teller mit Fischscheiben dekorieren oder zubereiten festliche Variante Sandwiches (Lachs, Butter und Kaviar).

Dekoration festlicher Speisen mit Lachsrosen

Gerichte aus Fisch und insbesondere aus Lachs sind nicht nur äußerst schmackhaft, sondern mit ihren heilenden Stoffen auch gesundheitsfördernd. Roter Fisch enthält ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die vom menschlichen Körper nicht synthetisiert werden, aber an vielen Stoffwechselvorgängen beteiligt sind. Lachs ist auch reich an Vitaminen und anderen Mineralsalzen Fettsäuren. Dadurch verbessern Sie nicht nur das Servieren, sondern erhöhen auch den Nährwert der Leckerei!
Guten Appetit!

Veröffentlicht: 08.12.2017
Geschrieben von: Arzneimittel
Kalorien: Keine Angabe
Kochzeit: 20 min

Für einen festlichen oder Buffettisch wählen die Hausfrauen meistens verschiedene Snackgerichte aus. Verschiedene Arten von portionierte Salate, Törtchen, Profiteroles oder Sandwiches. Das kommt gleich Neujahrsferien, und es gibt nichts Besseres, als schnell zuzudecken festlich gedeckter Tisch für liebe Menschen, Freunde und einfach eine angenehme Gesellschaft. Im Urlaub will man nicht am Herd stehen. Es besteht ein dringender Bedarf an schnellen und schöne Rezepte festliche Gerichte. Aber es kommt oft vor, dass nicht viel Zeit zum Kochen bleibt. Solche leichten Snack-Sandwiches "Rosochki" aus rotem Fisch werden zur Rettung kommen. Da sie auf der festlich gedeckten Tafel serviert werden sollen, müssen sie festlich und irgendwie dekoriert serviert werden. Ich schlage eine eher einfache, aber gleichzeitig vor schöner Weg Sandwichformen und Servieren, ausführliches Rezept mit einem Foto, das ich für Sie beschrieben habe. Auf der Neujahr Ich schlage vor, Sie kochen diese.

Zutaten:

- rotes Fischfilet, in Scheiben geschnitten - 200 gr.,
- Baguette oder Brot Weißbrot- 1 Stk.,
- Butter - 100 gr.,
- frische Gurke- 1 Stk.,
- Petersilie - 1 Bund.

Kochzeit - 20 Minuten
Küche - europäisch
Portionen - 6

Rezept Schritt für Schritt mit Foto:

1. Um elegante Rosette-Sandwiches zuzubereiten, nehmen Sie einen Laib Weißbrot, aber es ist besser, ein französisches Baguette zu nehmen. Ich habe eine französische Bäckerei in der Nähe meines Hauses. Sie verkaufen charmante Baguettes und Mini-Baguettes. Sie sind perforiert, luftig und sehr praktisch für die Herstellung solcher Sandwiches. Baguette in kleine Stücke schneiden.

2. Lassen Sie die Butter ein wenig weich werden. Ein Stück Baguette auf einer Seite verteilen. Butter. Geben Sie Butter nach Ihrem Geschmack auf ein Stück Brot. Es scheint mir, dass der Fisch ziemlich ölig ist. viel verwenden Butter ist es nicht wert.

5. Zum Abschluss ein paar Petersilienblätter unter jede Rosette legen. Bring die Sandwiches an den Tisch. Gesalzener roter Fisch braucht keine Werbung, ebenso wie Sandwiches damit. Viele Leute lieben diese Sandwiches. Sie sehen auf der festlich gedeckten Tafel elegant aus, und ihre Aussehen schmücken Sie Ihren Feiertagstisch. Ich denke, Sie und Ihre Freunde werden glücklich sein und der Urlaub wird wie der festliche Tisch ein Erfolg.