Různé druhy zeleniny a ovoce na zimu. Recept: Zelenina v konzervě

Což nám připomíná divokou, studená zima o létě, předává svou teplou chuť a vůni. Opravdové hospodyňky se ho proto snaží připravit co nejvíce.

Obvykle se první kompoty začínají sklízet s výskytem prvních bobulí a končí s posledními plody sklizně. Na konci podzimu dozrávají hrozny, kdoule a pozdní odrůdy hrušek, právě z těchto plodů vám doporučujeme připravit si na zimu lahodný kompotovaný sortiment, jehož recept s postupnými fotografiemi vám přineseme pozornost níže.

Tak, kompot z hroznů, kdoule a hrušek na zimu- recept.

Potřebné ingredience pro jednu třílitrovou sklenici:

Modré hrozny - dva nebo tři hrozny;

Hrušky pozdního stupně - tři středně velké plody;

Kdoule - dva nebo tři středně velké plody;

Granulovaný cukr - dvě stě padesát tři sta gramů (v závislosti na přirozené sladkosti ovoce).

Rozmanitý kompot na zimu – krok za krokem způsobem vaření.

Krok první. Začněme připravovat náš obrobek přípravou skleněné nádoby. Na kompoty je lepší vzít třílitrové zavařovací sklenice, vejde se jich více lahodný nápoj, kterým můžete okamžitě pohostit velkou rodinu nebo všechny hosty, kteří přišli. Nejprve banky důkladně umyjeme horká voda, nutně s přidáním běžné pitné sody. Můžete použít i mýdlo na praní, ale je lepší odmítnout moderní chemické prací prostředky, některé obsahují tolik umělých aromat, že po umytí sklenic s nimi riskujete, že kompot připravíte o přirozenou chuť a vůni čerstvého ovoce.

Krok dva. Dále musíme pasterizovat čisté sklenice. Za tímto účelem v velký kastrol nalijte vodu a postavte to na oheň, pak na to položte cedník, aby se nedotýkal vody, nebo házejte dva široké nože s kovovou rukojetí jako mosty a na takovou konstrukci postavte hrdlo sklenice. Každou sklenici pasterizujeme alespoň patnáct až dvacet minut.

Krok tři. Zatímco banky jsou pasterizované. Připravíme si ovoce. Kdoule oloupeme, zbavíme jadřince s peckami a nakrájíme na malé plátky. To je poměrně náročné, proto doporučuji kdoule očistit a nakrájet výhradně na prkénku s ostrým nožem.

Krok čtyři. Hrušky také oloupeme, zbavíme jádřinců se semínky a nakrájíme na malé plátky.

Krok pět. Hrozny dobře omyjeme v tekoucí vodě a oddělíme od větví, případně trs rozdělíme na malé kousky. Jak chcete, můžete dělat to a to.

Krok sedm. Plátky poklademe hrozny tak, aby všechno ovoce tvořilo třetinu sklenice.

Krok osm. V samostatném hrnci vařte vodu a naplňte ji obsahem naší sklenice až po vrchol. Zakryjeme sklenici s předem vařenou plechové víko a necháme asi dvacet minut odstát a opatrně slijeme vodu pomocí speciální pokličky s otvory zpět do pánve a opět přivedeme k varu.

Krok osm. Když se voda znovu vaří, přidejte do ní cukr. Jak jsme již zmínili, do třílitrové sklenice se spotřebuje asi tři sta gramů cukru, ale pokud je vaše ovoce příliš sladké, můžete dát o padesát gramů méně. Po úplném rozpuštění cukru ve vodě jej ještě pár minut povařte a sirup nalijte do sklenice až po samý vrch, aby vyteklo trochu kompotu. Zavařovací sklenici srolujeme speciálním šicím klíčem a opatrně otočíme dnem vzhůru asi na patnáct minut.

Nabízíme nová cesta konzervovat hrozny. Nakládané hrozny se skvěle hodí k rajčatům. Nakládaná rajčata s hrozny na zimu, vařené v jedné sklenici lze použít jako dvě různá jídla nebo jako velmi účinný doplněk k sobě navzájem. Každopádně estetické a chuťové efekty jsou prostě ohromující. Tento recept se zaručeně stane oblíbeným a žádaným na stole mnoha hospodyněk.

Nakládaná rajčata s hrozny na zimu

Ingredience v jedné porci:

Rajčata - 1,5 kg.
Hrozny - 1,5 kg.
Sůl - 1 polévková lžíce.
Cukr - 3 polévkové lžíce.
Voda - 1,5 litru.
černý pepř - 10 ks.
Bobkový list - 2-3 ks.
Celer, kopr, petržel - každá 2 větve.
Listy třešně a listy černého rybízu - 5 ks.
Acetická esence - 1 polévková lžíce.

Vaření:

Umyjte rajčata, bylinky, třešně a listy rybízu a hrozny.
Otrhejte bobule z trsu.
Do třílitrové zavařovací sklenice dejte na dno pár lístků třešní a rybízu. Naskládejte bobkový list a zeleninu jednu po druhé na dno a na horní část sklenice.
Dejte rajčata do sklenice bobule vína, vrstvení je s listy, plnění to až nahoru.
Nalijte vroucí vodu do sklenice a nechte 20 minut.
Vodu slijeme do hrnce, zapálíme a přidáme sůl, cukr a pepř.
Nalijte octovou esenci přímo na rajčata.
Směs povařte asi 2 minuty a nalijte do sklenice s ovocem.
Sklenici uzavřete sterilním víčkem a zabalte ji do ručníku, dokud úplně nevychladne.

Uchovejte v chladu a suchu.

Nakládaná rajčata s hrozny a pepřem (krok za krokem recept s fotografií)

Každý rok si udělat zásoby na zimu lahodné švy rajčata, mnoho žen v domácnosti hledá nové recepty s nástupem sezóny, aby zpestřily sortiment polotovarů. Někdo se snaží zavřít do sklenice červenou zeleninu se zelím a okurkami. Jiní experimentují s přidáváním koření.

Kromě obvyklého kopru se používá máta, bazalka, celer. Ještě pikantnější a uhrančivější se zdá být způsob sklizně lesních plodů a zeleniny v jedné nádobě. Toto je recept na rajčata s hroznovým vínem a paprikou. Ukazuje se, že to není rozmanité, ale skutečné kulinářské mistrovské dílo. Po otevření takové sklenice v zimě bude možné na chvíli vrátit léto, nakrmit rodinu a překvapit ty, kteří se shromáždili u stolu.

Příprava konzervy není vůbec složitá. Vyzkoušený recept s fotografií pomůže zvládnout tento úkol. Udělejte to, protože všechno určitě vyjde.

Bobule- zeleninová směs z rajčat, hroznů a paprik je lepší svinout do 1,5- litrové sklenice. Rychle se sní, rodině stačí, vypadá krásně.

Počet bobulí, bylinek a zeleniny se bere libovolně. A je lepší neexperimentovat s marinádou, ale vzít přesně uvedené množství produktu.

Ingredience pro různé:

rajčata, paprika, hrozny - volitelné;
zelenina (petržel, list křenu, koprové deštníky) - podle chuti;
česnek - 1 - 2 stroužky na 1,5-litrovou nádobu;
pepř, bobkový list - volitelné.

Na marinádu na 1,5 litrovou sklenici:

voda - asi 0,7 - 0,8 l;
cukr - 50 g;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
ocet - 1 polévková lžíce. l.

Vaření rajčata s hroznem a paprikou:

1. Nejprve se připraví sklenice: důkladně omyjte, opláchněte čisticí prostředek nebo soda, sterilizovaná (volitelně, protože polotovar se na zimu sroluje po třetí náplni).
2. Vyberte zeleninu, omyjte ji pod tekoucí vodou studená voda. Nasekejte nadrobno, aby nezabíralo moc místa na dně.

3. Oloupejte hlavu česneku. Po umytí na zelí hoďte pár hřebíčků.

4. Vyberte si malá rajčata, která nemají skvrny, praskliny. Ovoce omyjte, vložte do skleněných nádob.

5. Dále může hosteska při plnění nádoby ukázat představivost. Pokud chcete, dejte nejprve hrozny. Někdo je rád spojuje s větvičkami, jiní přidávají bobule ve velkém podle stejného receptu, čímž vyplňují mezery mezi rajčaty.

6. Poté se přidá vícebarevná paprika nakrájená na čtvrtiny.

7. Hlavní věc je naplnit připravenou nádobu na vrchol. Bude to stejně krásné jako na fotografii.

8. Do každé nádoby přidejte koření. K zabití chuti hroznů není potřeba mnoho. Vystačí na 3 - 4 hrášky nového koření a obyčejného pepře na listu lavrushky.

9. Voda se dává na sporák, i když to mohlo být provedeno dříve, aby se neztrácel čas čekáním.
10. Jakmile se objeví bublinky, nalijte vroucí vodu do sklenic. Zakryjte a nechte 15-20 minut.
11. Vypusťte vodu do pánve přes speciální víko a opakujte postup znovu.
12. Chcete-li získat marinádu, přidejte do vody potřetí cukr a sůl. Ocet se přilévá úplně na závěr, kdy se již objevují první bublinky. Sporák můžete okamžitě vypnout.
13. Rajčata, papriky a hrozny přelijeme marinádou. Ihned srolujte nebo uzavřete šroubovacími uzávěry.

Západ slunce se nutně obrátí vzhůru nohama. Banky jsou tedy až do úplného vychladnutí. Aby proces chlazení probíhal pomalu a rovnoměrně, je nutné přikrýt obrobky teplou přikrývkou.

Recept na sklizeň rajčat na zimu je jednoduchý, ale bude se líbit každému bez výjimky. I na fotce to vypadá chutně, ale na stole to dělá divy a je to připravené bez sterilizace.

Rozmanité na zimu 6 receptů

K dnešnímu dni existuje více než dost receptů na přípravu rozmanitých pokrmů na zimu, abychom celé rodině zajistili lahodnou zeleninu až do příští sezóny. Kombinací zeleniny mezi sebou můžete získat velké množství lahodné přípravky. Takže k přípravě zeleninového talíře na zimu můžete použít rajčata, paprika, cibule, mrkev, cuketa, chřestové fazole, květák, zelený hrášek, lilek a mnoho další zeleniny.

Rozmanité rajčata a okurky

Ingredience:

Rajčata - 3 kg.,
Okurky - 3 kg.,
bobkový list,
koprové deštníky,
křenové listy,
Kuličky černého pepře.

Na přípravu 2 litrů marinády:

Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce,
Ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce,
Cukr - 6 lžic. lžíce.

Rozmanité druhy zeleniny na zimu z rajčat a okurek podle tohoto receptu se připravují bez sterilizace. Rajčata, okurky, koprové pupky a listy křenu omyjeme, česnek oloupeme. Umyjte čistou sodou třílitrové sklenice. Zalijte je vroucí vodou. Na dno sklenice dejte pár stroužků česneku, deštník kopru, 1-2 bobkové listy a pár kuliček černého pepře. Poté vložte okurky do sklenice. Je vhodné je dát do svislé polohy v jedné řadě. Na okurky položte rajčata. Naplňte sklenice horká voda, přikryjte víčky a nechte 15 minut. Vodu slijte do hrnce. Přidejte sůl, ocet a cukr, podle množství vody. Marinádu vařte 2-3 minuty a nalijte do sklenic. Srolované sklenice s rozmanitou zeleninou je třeba otočit a teple zabalit.

Rozmanité rajčata s hrozny

Ingredience:

Rajčata - 3 kg.,
Cibule - 500-600 gr.,
Hrozny - 1 kg.,
Kuličky černého pepře.
Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce,
Ocet - 1 hromádka,
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Než připravíte rozmanitou zeleninu na zimu, omyjte rajčata a hrozny. Oddělte hrozny od větví. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtyři kusy. Umyjte a sterilizujte sklenice. Na dno sklenic navrstvěte cibuli, hrozny a rajčata. Zasypte několika hrášky černého nebo nového koření.

Pro další chuť můžete do tohoto přípravku přidat na zimu třešňové listy, petržel, koprové deštníky, listy křenu a další koření a kořeníže miluješ. Sklenice naplňte vroucí vodou a přikryjte víčky. Po 15 minutách slijte vodu do hrnce a připravte si marinádovou náplň přidáním soli, cukru a octa.

Dále nalijte marinádu do sklenic, samotné sklenice srolujte a obraťte. Pro přípravu takového talíře je nejlepší použít zelené nezralé hrozny. Pokud chcete, aby marináda byla třešňově červená, pak použijte modré hrozny.

Různé květák, rajče, paprika a okurka

Ingredience:

Květák - 1 kg.,
Bulharský pepř - 1 kg.,
Rajčata - 1 kg.,
Okurky - 1 kg.,
Česnek - 2 hlavy.

Na přípravu 3 litrů marinády:

zrnka pepře,
Koprové deštníky - 2-3 ks.,
Ocet - 5-6 polévkových lžic. lžíce
Sůl - 3 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce,
Cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce

Rozmanité na zimu, jejichž recepty obsahují více než dvě zeleniny, se nazývají "Kaleidoskop" nebo "Zahrada ve sklenici." Tato jména skutečně plně odpovídají takovýmto mezerám. Na přípravu marinády dejte vařit vodu. Mezitím omyjte zeleninu. Květák rozdělíme na malé růžičky.

Bulharský pepř, ze kterého jsou předem vybrána semena, nakrájíme podélně na 3-4 části. Česnek oloupeme. Vložte zeleninu do čistých sklenic v požadovaném pořadí. Do vroucí vody dejte sůl, cukr, zrnka černého pepře, ocet a pár koprových deštníků. Marinádu vařte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.

Umístěte sklenice zeleniny do velkého hrnce. Na ramínko nalijte sklenice na marinádu se zeleninou. Sklenice zakryjte víčky. Nalijte vodu do hrnce a dejte ji na malý oheň. Sklenice s rozmanitou zeleninou by měly být sterilovány alespoň 15 minut. Poté by měly být odstraněny speciálními kleštěmi a srolovány. Assorted na zimu je připraven. Konzervy s konzervací není nutné obracet.

Sortiment na zimu lze uzavřít nejen z celé zeleniny, ale i z nakrájené. Zde je příklad jednoho takového receptu, který používá cuketu, cibule a paprikou.

Rozmanité cukety, cibule a pepř

Ingredience:
Cuketa - 3 kg.,
Bulharský pepř - 2 kg.,
Cibule - 1 kg.,
Hořčičná semínka - 40 gr.,
Kuličky černého pepře

Na 3 litry marinády:

Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce,
Slunečnicový olej - 100 ml.,
Ocet - 1 hromádka,
Cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Před přípravou zeleninového talíře je třeba umýt papriku a cuketu. Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na půlkolečka. Cuketu nakrájíme na tenké plátky. Papriku rozkrojte podélně napůl. Odstraňte stopku a semena, pak každou polovinu nakrájejte příčně.

V důsledku toho budou získány malé půlkruhy. Do mísy dejte cibuli, papriku a cuketu a promíchejte je. Sklenice a víčka musí být sterilizovány. Vložte do nich zeleninu. Připravte si marinádu. Sůl, cukr, černý pepř a hořčičná semínka nasypeme do vroucí vody, přidáme ocet a slunečnicový olej. Míchejte a vařte do varu.

Míchanou zeleninu nalijte do sklenic s marinádou. Sklenice zakryjte víčky a sterilujte 15-20 minut. Poté sklenice utěsněte šicím klíčem, otočte a přikryjte na jeden den něčím teplým.

Rozmanité cukety, papriky a mrkev

Ingredience:

Cuketa - 2 kg.,
Mrkev - 0,5 kg.,
Bulharský pepř - 1 kg.,
Česnek - 2 hlavy,
bobkový list,
Kuličky černého pepře,
koprové deštníky

Na 2 litry marinády:

Ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Cukrový písek - 3 polévkové lžíce. lžíce,
Kuchyňská sůl - 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou

Cukety, aniž bychom z nich odstranili kůži, nakrájíme na kolečka o tloušťce 0,5 cm, mrkev oloupeme a také nakrájíme na kolečka. Bulharský pepř se podélně nakrájí na dlouhé proužky. Odstraňte slupky z česneku. Na dno čistých sklenic položte deštník kopru, česneku. Poté vložte několik koleček mrkve, zrnka černého pepře.

Po stranách sklenice položte proužky papriky. Kolečka cukety uprostřed pevně přehněte. Na samém vrcholu zeleninového talíře položte Bobkový list ik. Sklenice se zeleninou naplňte horkou vodou. Poté je zakryjte víčky a nechte 10 minut. Vodu vylijte a doplňte další horkou vodou.

Nechte znovu 10 minut. Na základě této vody se připraví marináda. Nalijte do hrnce, přidejte sůl, cukr a ocet. horká marináda nalijte do sklenic, poté je třeba je srolovat a zabalit.

Salát - rozmanitý na zimu ze zelených fazolek, rajčat, mrkve, cukety a papriky.

Nyní je sezóna předení a já chci uvařit něco nového a chutného, abych později, v zimě, otevřel sklenici a podal ji jako svačinu nebo přílohu na stůl.

Pokud máte letní chatu nebo často nakupujete různou zeleninu na trhu, pak je doma pravděpodobně spousta zeleniny, tedy, jak já tomu říkám, materiálu pro vaše fantazie k létání. Jedním z oblíbených druhů točení v naší rodině jsou plechy z konzervy – díky tomu je možné vařit lahodné saláty a marinády. Ingredience si můžete vybrat podle svého uvážení, nakrájet je běžným nožem nebo kudrnatým. Pokaždé změníme složení zeleniny, sortiment vždy dopadne jinak.

Ukážu vám, jak můžete uvařit lahodný pikantní zeleninový talíř v rajčatové omáčce. Na přípravu není náročný, časem vám zabere asi hodinu, většinu času zabere příprava zeleniny. Z navrženého počtu produktů získáte 4 plechovky po 0,5 litru.

Ingredience:

Rajčata - 700 gramů,
mrkev - 100 gramů,
zelené fazole- 100 g,
paprika - 100 gramů,
cuketa - 1-2 ks.
malá cibule - 100 gramů,
řapíkatý celer - 100 gramů,
feferonka podle chuti
jablečný ocet - 300 ml,
rostlinný olej - 75 ml,
muškátový oříšek - 0,5 lžičky
Provensálské bylinky- 1 lžička
zelená nebo červená bazalka - 0,5 svazku,
mořská sůl- 1 polévková lžíce. l. cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Různé druhy zeleniny v rajčatové omáčce - recept

Na rajčatech udělejte křížem zářezy a vložte je do hluboké mísy. Uvařte v konvici vodu, nalijte na rajčata, nechte 5-10 minut odstát.

Mezitím si připravte všechnu zeleninu. Oloupejte a omyjte zeleninu, poté nakrájejte na střední kousky.

Forma krájení zeleniny může být libovolná, ale ne malá, takže zelenina se během vaření může změnit na kaši.

Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme na velké kousky.

Rajčata vložte do hrnce, přidejte půl sklenice vody, vařte 5 minut. Pokud rajčata nejsou příliš červená, můžete trochu přidat rajčatová pasta. Porazte rajčatovou hmotu mixérem, pokud je to žádoucí, otřete přes síto.

Nalijte část octa (polovinu), přidejte sůl, cukr a máslo, provařte.

Veškerou zeleninu dejte do hrnce, vařte 10 minut na středním plameni.

Přidejte koření a bazalku, vařte dalších 10 minut. Zalijeme zbytkem octa, přivedeme k varu.

Rozšířit slaný talíř ve sklenicích, nezapomeňte sterilizovat, dobře srolovat víčka.

Sklenice jsou dnem vzhůru, dobře zabalte, nechte je takto pár dní stát. Pikantní zeleninový talíř v rajčatové omáčce je připraven, uložte jej na chladném místě.

Až do zimy bude tento přípravek dobře nasycený, nasycený všemi vůněmi, které budou způsobeny muškátový oříšek a bylin, a na základě tohoto sortimentu lze nazvat pikantní.

Letos mám ochranářský debut. Udělal jsem to poprvé, předtím jsem se toho ani nedotkl prstem. Bál jsem se, zdálo se to těžké, nemohl jsem. Bylo to děsivé, ale plánoval jsem uzavřít alespoň 70-100 litrové sklenice. I když se mi to nezdálo příliš reálné - můžu?
Teď si ale shrňme výsledky léta – díky bohu čeká ve sklepě více než 200 sklenic voňavé zeleniny ve všech možných podobách. Zeleninu jsem zakryl celou více než 10 různé způsoby, a celkem existuje asi 20 odrůd ochrany, včetně kaviáru a dalších.
Teď se dívám zpět a chápu - není to vůbec těžké, ale velmi zajímavé a dokonce plné kreativní složky.
Postupně, jak budu sklenice otevírat, vám povím o všech způsobech, jak uchovat zeleninu na zimu, začnu tou první, kterou jsme otevřeli - konzervovaný sortiment ze zeleniny na zimu absolutně BEZ OCTU.
Stalo se, že můj táta má žaludeční problémy a jíst zeleninu z octové konzervy mu nedělá dobře, tak jsem (nejen) takové konzervy na spoustu způsobů uzavřela. Máme také tři děti a zase bych je nechtěla krmit octovou konzervací.
Hrozny v tomto receptu mimochodem částečně nahrazují ocet, jelikož samy obsahují kyseliny, přírodní konzervanty. Oni samozřejmě zdravější než ocet a vaše tělo vám za takovou zeleninu v zimě poděkuje.
Samozřejmě jsem se bál, jak se taková konzervace skladuje? Nevybuchne to? Nechutnalo by to jako "žádné". Na vše jsem našel příznivou odpověď, když jsme týden otevírali sklenici takové zeleniny.
Jemná, nasládle slaná chuť každého kousku obsahu dózy, nádherný kořenitý akcent a nádherná vůně, neznetvořená nemilosrdným octem, jemné křupání a báječná textura - to je to, co v dóze bylo.
Nechtěl jsem být bez okolků obchodnický a nesnažit se vyložit recept hned po uzavření. Počkal jsem tři měsíce a zkontroloval chuťové vlastnosti a schopnost dlouhodobé skladování, teprve teď vkládám recept na výrobu takové konzervy.
Obecně bereme zeleninu. Může jich být libovolný počet, záleží na velikosti, dostupných sklenicích atd. Myslím, že jsem dostal 4 nebo 5 litrové sklenice.

Vše ihned omyjte, připravíme i koření a přísady. Moje hrozny jsou bílé, z hlediska zralosti jsou i lehce nazelenalé (tehdy ještě nebyly zralé, zdá se, že byl červenec).

Vše ostatní je čerstvé ze zahrádky.
Množství česneku podle chuti – do sklenice můžete hodit alespoň 10 stroužků. Tady jsem použil trochu česneku.
Doporučuji metodu se sterilizací. Naštěstí je tu letní kuchyně, obrovské hrnce a nebylo pro mě těžké tento postup provést. Ale ostatní zeleninu (i melouny) jsem zavřela bez sterilace a nic nevybouchlo. Takže, pokud máte plnou ruku, zkuste to bez ní.
Veškerou zeleninu nakrájíme na kroužky, středně velké kousky.

Sklenice jen dobře umývám, nesterilizuji.
Na dno dáme hrozny, česnek, rajčata.

Poté zavařovací sklenici naplníme až po vrch kousky zeleniny, pamatujeme na „Tetris“ – snažte se je složit co nejpevněji, ale netlačte, samozřejmě – všeho s mírou.

Nahoru dejte koření a koření. Tato zelenina nebude pikantní, ale pokud chcete, můžete do ní přihodit kuličky pepře, nebo dokonce přidat do marinády červenou pálivá paprička. Nebo vložte kousek čerstvého chilli do sklenice.
Sklenice přikryjeme víčky a marinádu provaříme.
Na litrovou sklenici zeleniny potřebujete asi půl litru marinády. Podíváme se, kolik máte plechovek, a spočítáme, kolik marinádu vařit. Pokud jsou sklenice půllitrové - 0,25 litru marinády na sklenici, pokud 2 litry - 1 litr na sklenici atd. Polovina sklenice pojme marinádu, ne?

Pokud mám 4litrové sklenice, potřebuji cca 2l marinády. Vařte vždy trochu více, 300 ml.
Na 1 litr marinády potřebujete 1 polévkovou lžíci. l. sůl a 2 polévkové lžíce. l. Sahara. Pokud vaříme 2 litry, vynásobíme 2.
Vařte vodu, přidejte objem a dobře promíchejte.

Sklenice naplňte až po vrch vařící marinádou, přibližně jako na fotografii, aby byla zelenina pokryta.

Dále sklenice přikryjeme víčky, sklenice vložíme do vody již ohřáté na 50-60 stupňů (aby sklenice nepraskly), pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni přivedeme vodu k varu. Na dno nedávám ručníky a další věci - ani jedna sklenice nepraskla, nevidím smysl v těchto obloženích.

Když se voda začne mírně vařit, sterilizujeme litrové sklenice asi 15 minut.
Poté speciálními kleštěmi po jedné vyndáváme sklenice z vody a strojkem je stáčíme. Je lepší do toho zapojit manžela nebo jiného muže. Sice jsem to sám nejednou zavřel, nic, zůstal jsem naživu a ruce mi neupadly :)

Poté sklenici otočíme, podíváme se, zda neteče, pak ji položíme dnem vzhůru na teplou deku a přikryjeme dekou i nahoře. Použil jsem k tomu staré bundy. Sklenice necháme jeden den, poté je složíme do sklepa až do zimy.

Obecně platí, že zavařování není těžké a bez octa je to také docela užitečné! Proto dbáme na zdraví, vaříme mňamky užitečné způsoby A nebojte se experimentovat!

Čas na vaření: PT01H30M 1h 30m

Rozmanité druhy zeleniny jsou vždy svátkem, protože jedna sklenice obsahuje ty nejmilovanější a lahodná zelenina. Když takovou sklenici otevřete v zimě, okamžitě si vzpomenete na horko letní dny a duše se stává radostnou a hřejivou ze vzpomínek. Proto je nyní čas postarat se o nové přířezy, které vás budou těšit po celý rok.

Jaká zelenina může být zakryta? Téměř vše. Nejběžnější recept na zeleninový talíř zahrnuje okurky, rajčata, papriky, česnek a bylinky. Oblíbený recept s patissony, cuketou, paprikou a červenou řepou. Všechny rozmanité polotovary jsou krásné a velmi chutné, šetří spoustu místa a na stole vypadají slavnostně a jasně.

Do jedné nádoby můžete přidat několik druhů zeleniny. Mnozí věří, že je nejlepší kombinovat 2-3 produkty, jinak mohou polotovary explodovat. Je to mýtus. Banky explodují v případě nesprávné sterilizace a přítomnosti choroboplodných zárodků.

Nejlepší je vybrat hustá rajčata, okurky, papriky, květák pro různé polotovary. Jak hezčí zelenina, tím více vitamínů a užitečnější obrobek. Okurky se zpravidla přidávají do různé zeleniny více než jiná zelenina. Spolu se zeleninou je třeba do sklenic přidat následující koření: česnek, kopr, nové koření, hřebíček, bobkový list a feferonku. Profesionálové doporučují nepoužívat listy třešní, dubu a rybízu při přípravě různých listů, protože dodávají okurkám křupavost, ale jinou zeleninu lze rozmačkat. Aby byla veškerá zelenina v sortimentu rovnoměrně nasycena solným roztokem, je lepší ji nakrájet na několika místech. Sůl pro různé přířezy by měla být hrubá, ne jodizovaná. Vyberte si pro přípravu z několika produktů ty receptury, které obsahují ocet, as kyselina citronová nejlépe se používá pro okurky s jedním produktem.

Letní zeleninový talíř

Ingredience:

rajčata 400 g.
cuketa 300 g
mrkev 200 g.
paprika 2 ks.
cibule 2 ks.
česnek 6 stroužků
petržel

na marinádu:

voda 1l.
sůl 2 lžíce. l.
cukr 2 lžíce. l.
ocet 9% 5 polévkových lžic. l.
černý pepř 8 hrách

Způsob vaření: Zeleninu a bylinky omyjte. Cuketu a rajčata s mrkví oloupeme a nakrájíme na kolečka. Malá rajčata lze použít celá. Nakrájejte cibuli na 4 části a poté nakrájejte, náhodně nakrájejte papriku. Oloupejte, nakrájejte stroužky česneku na plátky. Veškerou zeleninu vložte do sterilních sklenic, posypte je česnekem. Mezi vrstvy nebo úplně na konci přidejte petržel. Na marinádu dejte všechny ingredience do hrnce, provařte a přidejte ocet, vypněte oheň. Marinádu nalijte do sklenic, srolujte je víčky, ochlaďte sklenice a odložte je k uskladnění.

Různé druhy zeleniny s jablečným octem

Ingredience:

rajčata 1 kg.
okurky 1 kg.
krystalový cukr 100 g.
sůl 40 g.
estragon zelený 50 g.
česnek 100 g
kopr 50 g
květák 500 g
zrnka černého pepře
Jablečný ocet 100 ml.
voda 1l.

Způsob vaření: Rajčata a okurky se nejlépe odebírají ve stejné velikosti, ne příliš velké a tvrdé. Veškerou zeleninu omyjte a poté nakrájejte. Květák omyjeme a rozdělíme na růžičky. Česnek oloupeme.
Tip: aby česnek při konzervaci nezmodral, můžete jej předem na 2-3 hodiny namočit, poté vyjmout z vody a oloupat. Zelení omyjeme a nakrájíme nadrobno. Přidejte k tomu kuličky pepře, výslednou hmotu vložte do zeleniny, přidejte stroužky česneku. Připravte marinádu na polévání: přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, cukr, vařte 10 minut. Poté přidejte jablečný ocet. Vložte zeleninu do připravených sklenic. Přelijeme vařící marinádou, srolujeme a dáme vychladit. Připravené sklenice skladujte na chladném místě.

Různé druhy zeleniny s bylinkami

Ingredience:

okurky
rajčata
bílé zelí
mrkev
Paprika
česnek
cibule
koprem a petrželkou

solanka na 3 litry. banka:

voda 2l.
4 polévkové lžíce. l. Sahara
2 polévkové lžíce. l. sůl
ocet 9% 0,5 šálku

Způsob vaření: K přípravě tohoto sortimentu budete potřebovat malá tvrdá rajčata a okurky, zelí, mrkev, papriku, česnek, cibuli a bylinky. Veškerou zeleninu a bylinky dobře opláchněte. Zelí nakrájíme na plátky, oloupanou mrkev nakrájíme na kostičky, sladkou papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na kousky. Zeleninu s bylinkami dejte do 3litrové sterilizované sklenice s bobkovým listem a kuličkami černého pepře. Vařte vodu, nalijte zeleninu a nechte 10 minut. Poté nalijte vodu zpět do pánve, přidejte cukr a sůl, vařte. Nalijte rozmanitou marinádu a do nádoby přidejte ocet. Srolujte s vyvařenými poklicemi, otočte a zabalte.

Nakládaná směs na zimu

Ingredience:

okurky 15 ks.
rajčata
malé cibulové hlavy 15 ks.
cuketa 1 ks.
květák 1 hlava
malá mrkev 6 ks.
malá řepa 6 ks.
řapíkatý celer 4 ks.

na marinádu:

ocet 6% 200 ml.
voda 2l.
krystalový cukr 2/3 šálku
bobkový list 5 ks.
karafiát 2 poupata
černý pepř 10 ks.

Způsob vaření: Zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky. velké okurky, řepa a mrkev nakrájené na kousky. Pevnou zeleninu spařte 3-4 minuty ve vroucí vodě. Míchanou zeleninu rozdělte do sklenic. Marinádu svaříme a nalijeme na zeleninu. Sklenice sterilizujte 12-15 minut a uzavřete.

Neobvyklý marinovaný talíř

Ingredience:

cuketa 200 g
mrkev 200 g.
květák 200 g
jablka 200 g.
dýně 200 g
sladká paprika 200 g.
hrozny 200 g.
česnek podle chuti

na marinádu:

ocet 2 šálky
krystalový cukr 1,5 šálku
voda 2 šálky
rostlinný olej 3/4 šálku
sůl 4 lžíce. l.
bobkový list, černý pepř podle chuti

Způsob vaření: Zeleninu a ovoce oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na stejné plátky, hrozny zbavíme větví. Smícháme s nasekaným česnekem a přelijeme horkou marinádou. Vychladlou směs dejte na 3 dny do lednice. Pro marinádu smíchejte ocet, cukr, vodu, rostlinný olej a sůl. Směs povařte, přidejte bobkový list a kuličky pepře.

Různé druhy zeleniny "Zdraví ve sklenici"

Ingredience:

mrkev 500 g
tuřín 500 g
ředkvičky 500 g
okurky 500 g.
rajčata 500 g.
cibule 500 g
květák 500 g
sladká paprika různých barev 500 g.
tykev 500 g
cuketa 500 g
česnek 3 ks.
pálivé papriky
kořen petrželky a zelení

na 1 litr marináda:

voda 1l.
octová esence 1 polévková lžíce. l.
krystalový cukr 6 lžic
bobkový list 3 ks.
karafiát 7 ks.
feferonka 6 hrách
nové koření 5 ks.
sůl 4 lžičky

Způsob vaření: Mrkev, tuřín, ředkvičky nakrájíme na čtverce o straně 2 cm a dáme na 2 minuty do vroucí vody. Okurky nakrájené na kroužky o tloušťce 2 cm, malá rajčata rozpůlit. Cibuli nakrájejte na kroužky o tloušťce 5 mm, česnek rozeberte na stroužky a nakrájejte na talíře, květák rozeberte na květenství. Paprika odstraňte semínka a nakrájejte na kroužky. Dýni a cuketu nakrájíme na čtverce o straně 2 cm. Na dno sterilizovaných suchých sklenic dáme nasekanou petrželovou nať a zelení, kousek červené feferonky, položíme ve vrstvách, střídavě připravenou zeleninu. Obsah sklenic naplňte horkou marinádou až po vrch. Litrové sklenice sterilizujte 10 minut, 2litrové 20 minut, 3litrové 30 minut. Sklenice srolujte a otočte dnem vzhůru. Pro přípravu marinády přidejte koření do vroucí vody, octová esence, cukr, sůl a vařte 5 minut.

Nakládaný sortiment od Eleny Proklové

Ingredience:

rajčata
malé okurky
Paprika
bazalka
zrnka černého pepře
koriandr

na marinádu:

1 litr vody
jablečný ocet 100 g
krystalový cukr 4 polévkové lžíce. l.
sůl 2 lžíce. l.

Způsob vaření: Na dno sterilizované 3litrové nádoby položte bazalku, poté vrstvu rajčat a vrstvu malých okurek. Navrch dejte vrstvu sladké papriky, podélně rozkrojenou a poté přidejte bazalku, kuličky pepře a koriandr. Položte zeleninu do vrstev, naplňte sklenici až po vrch a zalijte marinádou. Sklenice sterilizujte 20 minut. Poté uzavřete sterilizovanými víčky, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte zcela vychladnout. Na marinádu smíchejte vodu, jablečný ocet, cukr a sůl a přiveďte k varu.