Et tarifi ile Tatar üçgenleri. Et ve patates ile üçgenler nasıl pişirilir. Etli sulu üçgen - doldurma tarifi.

2 yarım üçgeni uzun kenarlarından üst üste bindirin ve dikiş yerini aşağı doğru bastırın. Büyük üçgenler için tarif edildiği gibi rulo yapın ve tencereye ekleyin. Kalan yarı üçgenlerle tekrarlayın. Test etmek için mutfakta sıcak bir yer seçin. Her tavayı boşaltın naylon poşet yüksek "mutfak boyutu" ile. Yer bardakÇok sıcak su her tavanın merkezine yakın. Havayı hapsetmek için her torbaya otopsi yapın ve bir "kafa odası" oluşturmak için bir balon gibi şişirin, plastiğin temas etmediğinden emin olun ince hamur.

Bu arada, rafları fırının ortasına ve üst üçte birine yerleştirin ve 375 Fahrenheit dereceye ısıtın. Bardakları torbalardan, ardından tavalardan çıkarın. Kruvasanları çırpılmış yumurta ile hafifçe fırçalayın. Oda sıcaklığına kadar ılık veya soğuk servis yapın. Mayayı ağır bir stand mikserinin kasesine ince bir şekilde çırpın. Şeker ekleyin ve maya nemi yıkayana kadar yaklaşık 3 dakika bekletin. Mayayı eritmek için iyice çırpın. Maya yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin. Bir kaseye dökün, ardından şekeri ekleyin.

Ekmek ve hamurdan unu karıştırın. 2 su bardağı un ve tuz karışımını bir kaseye ekleyin. Kaseyi miksere takın ve spatula eklentisini takın. Yumuşak, yapışkan bir hamur yapmak için kalan un karışımından yeterince ekleyerek düşük hızda karıştırın. Hamur işleneceği ve kıvırma ve kıvırma sırasında daha fazla un çekeceği için fazla karıştırmayın. Hamuru unlu bir yüzeye aktarın, yüzeyi pürüzsüz hale getirmek için biraz yoğurun ve bir top oluşturun. Top şekillenecek ancak dururken hafifçe yayılacaktır.

Yarım tabak tepsiye un serpin. Üzerine un serpin ve soğutun. Burger yapmak için: Kaseyi ve spatulayı temizleyin. Tereyağını kaseye ekleyin ve bir spatula ile orta hızda tereyağı neredeyse pürüzsüz olana kadar yaklaşık 30 saniye çırpın. Un ekleyin ve karışım pürüzsüz, soğuk ve esnek olana kadar yaklaşık 30 saniye çırpmaya devam edin. Hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve kalan tereyağı parçalarını elinizin içiyle bastırın ve tereyağını 4 inçlik bir kareye dökün.

Bir Tatar yemeği için mayasız puf böreği

Demtrem ve fırtına bu hafif soğumadan sonra aynı kıvamda ve sıcaklıkta olmalıdır. Kremayı kare şeklinde yonca yaprağının ortasına yerleştirin. Kremsi karenin üstünü ve kenarlarını kaplamak için kuzeye bakan hamur parçasını hafifçe gerin ve çekin, fazla unu atın. Şimdi kremsi karenin üstünü ve yanlarını kaplamak için güneydeki hamur parçasını gerin ve çekin. Hamuru, karenin açık uçları kuzeye ve güneye bakacak şekilde çevirin. Tereyağı karesini tamamen kaplamak için hamur parçalarını kuzeye ve güneye katlamayı ve gerdirmeyi tekrarlayın ve yaklaşık 6 inç boyutunda bir tereyağlı hamur paketi yapın.

Çalışma yüzeyini unla tozlayın. Hamuru, 4 katlanmış kanat aşağı bakacak ve açık dikiş size bakacak şekilde çevirin. Hafif bir açıyla tutulan büyük, ağır bir oklava kullanarak hafifçe kaldırın. üst parça Hamuru biraz genişletmek ve yağın hamurun içine yayılmasına yardımcı olmak için. Hamuru 17 "x 9" dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Hamuru bir iş mektubu gibi üçe katlayın, fazla unu atın. Katmanları sıkıştırmak için dikdörtgeni hafifçe yuvarlayın.

Yarım tabakayı tavaya aktarın ve yaklaşık 20 dakika buzdolabında saklayın. Çalışma yüzeyini hafifçe gerin. Hamuru, uzun açık dikiş yeri size bakacak şekilde bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Hamuru 17 "x 9" dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun sağ tarafını 2 inç sola doğru katlayın. Hamurun sol tarafını sağ tarafla eşleşecek şekilde katlayın. Hamuru dikey olarak soldan sağa doğru ikiye katlayın. Bu çifte bir bükülmedir. Pişirme tavasına geri dönün ve 20 dakika daha soğutun.

Hamuru yuvarlama ve katlama işlemini tekrarlayın son kez. Uzun dikiş yeri size bakacak şekilde hamuru dikey olarak ikiye bölün. Her hamur parçasını plastik sargıya sıkıca sarın ve ardından tekrar sarın. En az 24 saat veya 4 güne kadar dondurun.

Hamuru kullanmadan önceki gece, donmuş hamuru buzdolabına aktarın ve gece boyunca, yaklaşık 8 saat kurumaya bırakın. Buz çözüldükten sonra hamur kabarmaya başlayacak, bu yüzden hemen rulo yaptığınızdan emin olun. Bu iğne yapraklı Hint gözleme suları o kadar iyi ki onları kendi başınıza bile yiyebilirsiniz. Onlara ne derseniz deyin, onlar hala sağlıklı un doldurabilen tam buğday unundan. Pişmiş parathalar eritilmiş tereyağı veya arıtılmış tereyağı, mide için çok ağır, ama sonra insanlar da iyi antrenman yapıyor.

Jera Paratha tarifi - adım adım

Bu kokulu veya tsuna parfümleri basit ve yapımı kolaydır. Ayrıca birçok kişi parathaları yuvarlarken hamurun üzerine kimyon serper. Şimdi buğday ununa kimyon tohumu ve tuz ekleyin. Damak tadınıza göre tuz da ekleyin. üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin buğday unu. Tereyağı karışımını buğday ununa ekledikten sonra. Şimdi biraz su ekledikten sonra paratha için hamur yoğurmaya başlıyorsunuz.

Hamur hazır olduktan sonra 10 dakika dinlendirin. Bir adet paratha hamurunu merdane üzerine alın ve elinizle bastırarak düzleştirin. Hamuru burada gösterildiği gibi 4 ila 5 inçlik yuvarlak bir diske yuvarlayın. Bir tarafına biraz yağ sürün ve biraz kuru un ve kırmızı biber tozu sürün.

Parathayı ikiye katlayın, böylece içinde bir kırmızı biber tozu tabakası kalır. Yarım daire tarafına biraz yağ sürün ve burada gösterildiği gibi dörde katlayın. Hareketli pimi kullanarak, paratha'yı üçgen şeklinde tutarak bu şekilde yuvarlamaya başlayın.

Paratha'yı üçgen bir şekle getirin. Bu biraz pratik gerektirebilir, ancak buna alıştığınızda mükemmel üçgenler oluşturabilirsiniz. Şimdi bir tavada veya tavada paratha'yı kızartalım. Üst kısımda bir baloncuk gördüğünüzde, o tarafa biraz yağ sürün ve ters çevirin.

Her iki tarafa da yağ sürerken parathanın her iki tarafını 30-40 saniye pişmesine izin verin. Düz bir kızartma kaşığı kullanarak paratha üzerine bastırın ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Kruvasan bugünlerde her yerde bulunuyor ve çok hayal kırıklığı yaratabiliyor. Ama sıcak bir kruvasandan daha iyi bir şey yoktur. Sadece kahve ve gazete ekleyin mükemmel kahvaltı. Hamuru yapmak uzun bir süreçtir, ancak tekniğin kendisi nispeten basittir. En önemli şey, kesilmiş tereyağı eklerken dikkatli olmaktır.

Tereyağı hamurun kenarına kadar düzgün bir şekilde oturmazsa, tereyağsız kruvasan parçaları elde edersiniz. Elleriniz dahil çalışırken her şeyin harika olması da önemlidir. Unu, hamur kancası ile donatılmış bir mikserin kasesine koyun. Kabın bir tarafına tuz ve şekeri, diğer tarafına maya ekleyin. Suyu ekleyin ve düşük hızda 2 dakika, ardından orta hızda 6 dakika karıştırın. Hamur oldukça sert olmalı.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye eğin ve bir top haline getirin. Un serpin, temiz bir plastik torbaya koyun ve buzdolabında bir saat soğutun. Hamurun alt üçte ikisini kaplayacak şekilde hamurun üzerine tereyağı sürün. Düzgün ve kenarlara yakın yerleştirildiğinden emin olun.

Açıkta kalan hamuru, tereyağının üçte birinden fazlası ile üstüne katlayın. Şimdi açıkta kalan tereyağı parçasını hamurun içinden geçmeden dikkatlice kesin ve az önce katladığınız hamurun üzerine yerleştirin. Hamurun alt yarısını katlayın. Şimdi iki kat tereyağlı ve üç hamurlu bir sandviçiniz olacak. Kenarlarını yağda kapatmak için hafifçe sıkıştırın. Hamuru plastik torbaya geri koyun ve tereyağını sertleştirmek için bir saat buzdolabında bekletin.

Hamuru poşetten çıkarın ve kısa ucu size bakacak şekilde hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun. Bu sefer hamurun üçte birini katlayın ve ardından üstteki üçte birini yukarıdan aşağıya doğru katlayarak düzgün bir kare elde edin. Hamuru plastik torbaya geri koyun ve bir saat daha buzdolabında saklayın. Hamuru dönüşler arasında bir saat buzdolabına geri koyarak bu adımı iki kez daha tekrarlayın.

Hamurunuz şimdi buzdolabında 8 saat veya bir gece dinlenip biraz kabarması için bırakılmalıdır. Kruvasanları yerleştirmeye hazır olduğunuzda, 2 veya 3 hamur işini parşömen veya silikon kağıtla sıralayın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve 42 cm uzunluğunda ve 30 cm genişliğinde bir dikdörtgen şeklinde açın; yaklaşık 7 mm kalınlığında olmalıdır. Düzgün bir şekilde kesmek için kenarları kesin.

İki şerit boyunca bir dikdörtgen kesin, ardından her şeridin uzunluğu boyunca üçgenler kesin; tabanda 12 cm genişliğinde ve yaklaşık 15 cm yüksekliğinde olmalıdırlar. İlk üçgeni kestikten sonra kalan kısım için şablon olarak kullanabilirsiniz. Her şeritten 6 üçgen almalısınız.

Silindirin önünde, üçgenin geniş tabanından tutun ve hamurda hafif bir gerginlik oluşturmak için karşı ince ucu hafifçe çekin. Şimdi, üçgenin kalın ucundan başlayarak bir kruvasana sarın. 12 adet orta boy kruvasan elde edeceksiniz. Geleneksel hilal şekli için uçlarını hafifçe birbirine doğru çevirin.

Kruvasanları hazırlanan fırın tepsilerine aralarında genişlemeleri için boşluk bırakarak yerleştirin; tepsi başına 4 - 6'ya izin verin. Her tepsiyi temiz bir plastik torbaya koyun ve kruvasanları 100°C'de kabarmaya bırakın. oda sıcaklığı en az ikiye katlanana kadar. Bu yaklaşık 2 saat sürecektir.

Etli ve patatesli üçgenler - genel pişirme ilkeleri

Yumurtayı yıkamak için yumurtayı bir tutam tuzla hafifçe çırpın. Kruvasanların üstünü ve yanlarını temizleyin yumurta unu. 15 - 20 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Tatlı patates- Beyaz yufka üçgenleri. Hem Ikaria'da hem de Ikaria'da mekandan ilham alan tatlı patatesler Yunan mutfağı, bu baharatlı tatlı atıştırmalık - mükemmel yemek son Bahar ve kış. Ikaria'da tatlı patates, yoksulluk zamanlarında bir "tatlı" idi, olduğu gibi kavruldu ve yenildi ve sevgiyle anıldı! Tatlı patates, patatesleriyle ünlü bir ada olan Naxos adasında yetiştirilir ve aynı zamanda mutfak gelenekleriİyon Adaları, özellikle Venedikliler tarafından tanıtıldıkları Korfu.