Pek çok meyve arasında en çok eriği tercih ederim. Zengin bir tada ve renge sahiptirler, bu nedenle kış hazırlıkları sadece harika çıkıyorlar. Herkes erikleri, tatlı reçelleri ve reçelleri kapatmaya alışkındır. Bu boşluklar birçok kişi tarafından iyi bilinir ve bugün kimseyi şaşırtmayacaksınız Erik reçeli veya zengin bordo kompostosu. Bu koruma, çocukluktan beri herkese aşinadır. Bugünkü tarifim pek çok kişiyi şaşırtacak çünkü her ev hanımı taşla kısırlaştırmadan kışa erik turşusu hazırlamaz. Tarif, her hostes tarafından yönetilecek. Eriklerin tadı baharatlı, hoş kokulu ve tarif edilemeyecek kadar lezzetlidir. Her konuğa ikram edebilir ve herkesin beğeneceğinden emin olabilirsiniz. Kış için erikleri bir taşla kapatmak rahat ve hızlıdır, bu nedenle sarmanız minimum zaman alacaktır. Bahçesinde üç erik ağacı olduğu için anneannemden sık sık erik getiririm. Bir kova erik topluyorum ve onları trenle eve götürüyorum. Evde kış için her türlü tarifi sorunsuz bir şekilde topluyorum.
Gerekli ürünler:
- 1 kg mavi erik,
- 1 litre normal su,
- 300 gram toz şeker,
- 3 bezelye yenibahar,
- 150 gram sofra sirkesi,
- 6-7 tomurcuk kuru karanfil,
- 1 çay kaşığı l. öğütülmüş tarçın.
Erik turşusu hazırlamak için bir turşuya ihtiyacım var. ile yemek yapmaya başlıyorum şeker şurubu. Suyu kaynatıp içine şeker ekliyorum. Şeker tamamen eriyene kadar birkaç kez karıştırın. 
Marinanın içine dökün baharatlı baharatlar: tatlı bezelye (birkaç bezelye), öğütülmüş tarçın ve karanfil Baharatlar erik için mükemmeldir. 
Turşuyu kaynatıp ocaktan alıyorum. 
Erikleri suyla yıkıyorum ve yuvarlanmaya hazırlar. 
Erikleri hemen steril yıkanmış kavanozlara koydum. Kavanozları ağzına kadar erikle dolduruyorum. 
erik dökmek kokulu turşusu ve 10-15 dakika bu şekilde bekletin. Erikler meyve suyu verecek ve turşusu mor bir renk almaya başlayacak. 
Sırayla soğuduğu için turşuyu kavanozdan boşaltıp tekrar kaynatıyorum. Bu aşamada turşunun içine sirke döküyorum. 
İkinci kez erikleri sirke ile sıcak turşuyla dolduruyorum. 
Dönüyorum, kavanozları kapaklarla yuvarlıyorum. Bankaları bir "kürk manto" ile yalıtmaya devam ediyor. 
Çekirdekli erik turşusu bu şekilde tüm kış boyunca sizinle birlikte saklanacak ve her durumda lezzetli bir incelik açıp herkese ikram edecek. Afiyet olsun!
Ayrıca mutlaka deneyin
Erikten kışa hazırlıklar sadece içecek ve tatlı şeklinde değildir. Meyveler sirke, baharat ve baharatlarla muhafaza edilir. Turşu meyveler, ikinci yemeklere mükemmel bir katkı sağlayacak, mevsimlik diyeti çeşitlendirecek ve şenlikli ve günlük masaya özgünlük katacaktır.
Bir turşuda enfes kokulu bir erik hazırlamak için, kanıtlanmış en iyi meyve koruma tariflerine aşina olmanız gerekir.
Turşu meyveler - sağlıklı ve lezzetli
Erik ünlü bir meyve mahsulüdür. Bu meyveden yapılan yemekler popülerdir. Slav ülkelerinde yaparlar çeşitli boşluklar kış için: kompostolar, şuruplar, reçeller pişirilir, tuzlanır ve salamura edilir, kurutulur, tütsülenir ve dondurulur.
Konserve meyveler ana yemek için tatlı, garnitür veya meze olarak kullanılır. AT kış zamanı başına bayram masası erik turşusu tadı çeşitlendirir ve et ve kümes hayvanı yemeklerine incelik katar. Asitleme, eriklerin tadını iyileştirmenin ve faydalı özelliklerini korumanın harika bir yoludur.
AT mutfak Sanatları sadece haddelenmiş meyveleri değil, aynı zamanda erik turşusunu da kullanın. Baharatlı tatlı ve ekşi bir çözeltiden çeşitli soslar hazırlanır ve fırında pişen etin üzerine de dökülür.
Turşu için meyveler tamamen olgunlaşmadan biraz önce hasat edilmelidir. Sert çekirdekli meyvenin yapısının yoğun, renginin parlak, kabuğunun sağlam olması önemlidir. Bu, yuvarlanan meyvenin güzel görünümünü koruyacaktır.
En iyi koruma tarifleri
"Kuru" bir turşuda baharatlı erik
Meyveleri bu tarife göre sterilize etmeden turşu yapabilirsiniz. Yemek pişirmek için 5 gün boyunca günde 2 kez biraz boş zamana ihtiyacınız olacak. Konserve işlemi basittir, meyveler bütün, parlak, tatlı ekşidir ve ağızda baharatlı bir tat ve baharat aroması vardır.
Tarif aşağıdaki ürün setini içerir:
- Macar erik - 2 kg;
- şeker - 0,85 kg;
- sofra sirkesi - 1 su bardağı;
- karanfil - 7 adet;
- karabiber - 7 adet;
- Defne yaprağı- 3 parça.
İlk aşamada erikler hazırlanır: yoğun, bütün sert çekirdekli meyveler seçilir, hafif plaktan iyice yıkanır. Temiz meyveler emaye veya plastik bir kaba konur.
Bu süreçteki ana katılımcı turşudur. Hazırlamak için tüm malzemeler, sirke, şeker ve baharatlar gibi pişirmeye uygun bir tabağa konur. Kabı ocağa koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Sonuç, homojen bir şuruptur.
Sıcak turşusu meyve dolu bir kaba dökülür, üzeri kapatılır. mutfak havlusu veya gazlı bez ve ertesi güne kadar bir kenara koyun. Sabah tüm sıvı tekrar tavaya dökülür, kaynatılır ve meyvelere geri verilir. Bu operasyon 5 gün boyunca her 10 saatte bir yapılır. Her seferinde meyve suyu verecek ve turşunun hacmi artacaktır.
Hazır erikler küçülmeli, kırışmalı ve biraz almalıdır. yeşil renk tonu. Sarmak için turşusu meyveden ayrılır, ateşe verilir ve yaklaşık 5 dakika kaynatılır. Meyveler sterilize edilmiş kavanozlara konur, üzerine kaynar şurup dökülür ve kapaklarla kapatılır.
Erik veya zeytin - harika bir tarif
Meyveleri bu tarife göre yuvarlarsanız, tadı şöyle olur: konserve zeytin. Önerilen sayıda üründen bir litre kavanoz erik turşusu elde edilir.
Korumayı hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- yoğun bütün erik meyveleri - 400–450 gr;
- tuz - 2,5 çay kaşığı;
- toz şeker - 4 çay kaşığı;
- balzamik sirke (değilse, sıradan sofra sirkesi) - 2,5 çay kaşığı;
- defne -3 yaprak;
- karanfil - 5 adet;
- zeytinyağı (tercihen bitkisel yağ da olabilir) - 1 yemek kaşığı. l.;
- kaynar su - şişeye ne kadar girecek.
Erik hazırlamak için bozulmamış, olgunlaşmamış meyveleri seçmeniz, iyice yıkamanız, kurutmanız ve baharatlarla birlikte sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca koymanız gerekir.
Hazırlanan meyveler kaynar su ile dökülür ve bir kapakla kapatılır. 5 dakika sonra kavanozdaki su alınır. emaye tava, tuz, şeker ve sirke eklenir. Turşusu kaynatılır ve tekrar 5 dakika erik kavanozuna gönderilir.
Meyvelere üçüncü kez kaynatma solüsyonu ilave edilmeden önce kavanoza zeytinyağı veya zeytinyağı dökülür. sebze yağı. Sıcak turşuyla kaplanan erikler steril kapaklarla kapatılabilir, ters çevrilebilir, bir battaniyeye sarılıp soğumaya bırakılabilir.
turşu kuru erik
Bu tarife göre korumanın hazırlanması için chokeberry erik çeşitleri uygun kabul edilir: Renklod, Macar veya Mavi Kuş. Pişmiş meyveler lezzetlidir orijinal tat, av yemekleri ile iyi gider.
1 kg kuru erik için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- tuz - 2 çay kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke -100 mi;
- su - 1 litre;
- tarçın çubukları - 2 adet;
- yıldız anason - 4 adet;
- karanfil tomurcukları - 8 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- ardıç meyveleri - 4 adet.
Korumaya başlamak için eriklerin ayıklanması, iyice yıkanması ve tohumları çıkarmadan meyvenin 2 parçasına kesilmesi, kavanozları ve kapakları turşu için sterilize etmesi gerekir.
Turşuyu hazırlamak için tavaya su dökün, tuz, şeker, tarifte belirtilen baharatları koyun ve ocağa koyun. Kaynayan çözelti ateşten alınır, içine asetik asit ve doğranmış meyveler eklenir.
Erikleri sarmak için, steril kavanozlara bir yaban turpu yaprağı ve bir dal dereotu ve ayrıca turşuyla birlikte meyveleri koyun. İş parçasının raf ömrünün uzun olması için su banyosunda pastörize edilir. Bunun için kap kapaklarla kapatılır, kaynar su dolu bir kaba indirilir ve yaklaşık 30 dakika sterilize edilir. Dezenfekte edilmiş dikiş bükülür, soğutulur ve kış soğuğu başlamadan önce mahzene gönderilir.
Bugün size erik turşusunu nasıl yapacağınızı göstereceğim çünkü bu benim en sevdiğim kış yemeğidir. Her yıl temmuz ayında kış için erik turşusu yapıyoruz, 15 kutu... Çarpıcı, baharatlı, genellikle votka ile meze olarak servis ediliyorlar. Ama size bu harika korumanın tamamen farklı bir yönünü açıklayacağım. Erik turşusunu etin yanında servis edin veya bir tatlının parçası yapın.
Diğer birçok tarife göre bu, kış için erik turşusu için oldukça basit bir tariftir. Onlarla bir hafta uğraşmanıza veya her birini delmenize gerek yok. Ayrıca çok kullanırım baharatlı turşusu, "Her şey güzel olacak" programında dikizledi.
Bir kavanoz erik açar açmaz bayram kokusunu duyarsınız. Ve sıcak şarap. Evet, evet, baharat seti çok benzer ve konyak kokusu tatilin hafif bir aromasını veriyor. Ve eriklerde alkol olacağından korkuyorsanız ve çocuklara izin verilmiyorsa endişelenmeyin, turşusu ısıtıldığında alkol buharlaşır ve geriye sadece aroma kalır. Böylece turşunun içindeki erikler hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.
Bu arada geçen sene aynı tarife göre kiraz eriği yaptım. Sadece daha küçük olduğu için sıcak turşuyu sadece bir kez döktüm ve bir saat ısrar ettim. Sonra kiraz eriği turşusu kavanozlarını kaynatıp yuvarladı. Kış için çeşit çeşit bile yapabilirsiniz - erik ve kiraz erikleri, güzel ve parlak kavanozlar ortaya çıkacaktır.
Ve bu tarifle ilgili bir şey daha. Erik turşusu sterilizasyon yapılmadan yapılır. Şahsen salatalık kavanozlarını suda sterilize etmekten nefret ediyorum, her şeyin üzerine kaynar su döküp sarmak benim için daha kolay.
Konservesiz kışlık erik turşusu yapmak istiyorsanız, o zaman üçüncü kez kavanozlara sıcak sıvı döktüğünüz aşamada soğumaya bırakın ve soğutun. Bu, aşağıdaki tarifte belirtilmiştir. Ve büyük bir kavanoza ya da cam bir kaba koyup öyle saklayabilirsiniz. Yaklaşık bir hafta sonra erikler servise hazır olacaktır.
İçindekiler:
- 1 kilo erik
- 15 bezelye siyah ve yenibahar
- 10 defne yaprağı
- 10 karanfil
- 2 yıldız anason
- 10 yemek kaşığı sirke (elma sirkesi kullandım)
- 700 gram şeker
- 1 litre su
- 6-7 yemek kaşığı Konyak
- isteğe bağlı limon kabuğu rendesi
Yemek pişirmek:
Konserve salamura erik çok basittir. Tüm işlemleri olabildiğince anlaşılır hale getirmek için sizler için bir video çektim.
- Marine için suyu kaynatın, şekeri ekleyin ve elma sirkesi. Muhafaza için elma şarabı kullanmaya çalışıyorum çünkü. sıradan bir kantin pek "yararlı" değildir. Para biriktirmek için fazla tasarruf etmem. Muhafaza süresi için iki şişe elma veya şarap sirkesi kullanıldığı ortaya çıktı.
- Turşunun biraz kaynatılması gerekiyor. Kelimenin tam anlamıyla 10-20 dakika. Ve ilk başta suyu boşuna kaynatıyormuşsunuz gibi görünse de, o zaman turşunun nasıl biraz kalınlaştığını göreceksiniz.
- Marinaya konyak ekleyin. Tabii ki, onsuz yapabilirsiniz. Ama ben erik turşusunda konyak aroması ve baharatların birleşimini seviyorum. Kışın her kavanoz sadece bir tatildir.
- Erikleri durulayın. Cam veya seramik bir kaba koyun. Baharatlarla yayın. Marinayı dökün. Bir kapakla örtün ve bir saat bekletin.
- Bir saat sonra turşuyu boşaltın, kaynatın ve tekrar eriklerin üzerine dökün. Bu yüzden erik turşusu ile 3 kez dökmemiz gerekiyor. Onlar. erikleri üç saat marine ediyoruz.
- Üç saat sonra turşuyu boşaltın. Erikleri sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Baharatları eşit şekilde dağıtmaya çalışıyoruz. Bir kilogram erikten yaklaşık beş adet 300 gr'lık kavanoz elde ettim. Ancak videoda görebileceğiniz gibi fıçı gibidirler ve bu nedenle erikleri daha kompakt bir şekilde istiflerler. Ayrıca hepsi drenaj mahkemesine bağlı, bende bir "Macar" var.
- Erikleri turşuyla doldurun, steril kapaklarla sarın. Turşunun içinde erik bulunan kavanozları ters çevirip ılık bir battaniyeye sarıyoruz.
- Rulo yapmak istemiyorsanız, sadece kavanozlara katlayın ve soğutun. Bu tür erikler yaklaşık 6 ay saklanır. Yeni yıla kadar yeter!
- Turşu eriklerini her zamanki gibi saklarız. Ve kışın arkadaşlara ve tanıdıklara davranırız. Erikleri haşlanmış domuz eti ile servis etmenizi tavsiye ederim, inanılmaz şenlikli bir kombinasyon! Ve turşudan et için mükemmel bir sos yapabilirsiniz. Sadece et kızartılırken oluşan suyu artı bir kaşık nişasta ekleyin ve kaynatın. Afiyet olsun!
Salamura erik et için harika bir garnitür ve balık yemekleri ve ayrı bir yemek olarak da harika gidiyorlar. Tatlı ve ekşi tatları, sıradan yiyecekleri gerçek bir inceliğe dönüştürür. Bu lezzetli mezeyi hazırlamak için çok fazla güç ve beceri gerekmez, yeni başlayanlar bunu halledebilir. Doğru, hızlı bir şekilde yürümeyecek: her şey 6 gün sürecek.
Erik turşusunu kış için saklayabilirsiniz - o zaman kavanozların sarılması gerekir veya buzdolabında, mahzende veya başka herhangi bir serin yerde saklanabilirler. Erik, diş sarımsak yerine çekirdeksiz veya dişsiz yapılabilir - tarif hemen hemen aynıdır, meyvenin hazırlanmasında sadece küçük bir fark vardır. Bugün her iki seçeneği de göstereceğim. Ve bir koşul daha: meyveler sert etli, tercihen biraz olgunlaşmamış olmalıdır.
1 litrelik kavanoz için malzemeler
- erik - 750 - 900 gr;
- Defne yaprağı -3-4 adet;
- Sarımsak - 2-4 kafa (sarımsaklı erik turşusu pişirirseniz);
- Su - 250 mi;
- Sirke (%9) - 50 ml;
- Şeker -100 gr;
- Yenibahar ve karanfil - 4-5 adet.
Pişirme metodu
Aşama 1
ağın dibine litre kavanoz defne yaprağı, biber ve karanfil koyun. 
Adım 2
Pişirme kapları. Kışlık veya hemen tüketim için erik turşusu yapmadan önce, iyice yıkanmalı, sapları ve bozuk meyveler çıkarılmalıdır. İlk seçenek için (daha basit), eriklerin her birini bir çatalla delmek ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde bir kavanoza koymak yeterlidir. 
Aşama 3
İkinci seçenek için (daha lezzetli), biraz çalışmanız gerekecek: meyvenin bir tarafında bir kesi yapın, taşı çıkarın ve yerine soyulmuş bir diş sarımsak koyun. Ardından sarımsakların düşmemesi için dikkatlice erikleri kavanoza olabildiğince sıkı bir şekilde koyun. Farklılıkların bittiği yer burasıdır. Onlar. Sarımsaklı veya sarımsaksız kışlık erik turşusu yapacaksınız, marine tarifleri ve işlem sırası değişmiyor. 
Adım 4
Turşuyu hazırlıyoruz: suyu şekerle kaynatın, sirke ekleyin ve hemen erikleri dökün. Meyveler tamamen sıvıyla kaplı değilse paniğe kapılmayın: erikler suyu salacak ve birkaç saat sonra kavanozlar dolacak ve turşusu güzel bir yakut rengi alacak. Kavanozları haşlanmış ile kapatıyoruz demir kapaklar ve işimize bakarız. 
Adım 5
Yaklaşık 12 saat sonra turşuyu boşaltın, kaynatın ve tekrar eriklerin üzerine dökün. Bu işlem 5 gün boyunca sabah ve akşam olmak üzere günde iki kez yapılmalıdır. Gözünüzü korkutmanıza gerek yok: ısıtma süresi hariç sadece 1-2 dakika sürer, bu nedenle çalışmak için acelesi olanların bile dişlerini fırçalamak ve yemek arasında yapmak için zamanları vardır. sabah çayı. 5. günün akşamı erikler neredeyse yenmeye hazır hale gelir. 7. 
Adım 6
Hemen kullanmak için kavanozu plastik bir kapakla kapatmanız, soğumaya bırakmanız gerekir. oda sıcaklığı ve sonra soğutun veya saklayın. Erikleri kışa saklamak için kavanozu en üste kadar kaynar turşuyla doldurun ve hemen demir kapaklarla kapatın. 
