Yemek tarifi muhallebi halkaları lor kreması:
Choux halkaları için hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencerede birleştirin. tereyağı, su, tuz ve şeker.
Tencereyi ateşe koyun ve içindekileri orta ateşte kaynatın; tereyağı tamamen erimelidir.
Unun tamamını kaynayan karışıma bir çırpıda dökün. İçinde topak kalmaması için önce unu mutlaka eleyin, aksi takdirde mayalama sırasında kurtulmak zor olacaktır.
Tencereyi ocaktan almadan hamuru 1-2 dakika demleyin, hamuru aktif olarak karıştırarak pürüzsüz ve yoğun bir top halinde bir araya gelmelidir. Hamurun bulunduğu tencereyi ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Hamurun daha hızlı soğumasına yardımcı olmak için, hamur kancası takılı bir karıştırıcıyla birkaç dakika çırpabilirsiniz.
Soğuyan hamura yumurtaları teker teker ekleyin. Bir sonraki yumurtayı ancak bir önceki yumurta tamamen hamurla karıştırıldıktan sonra ekleyin. Yoğurma işlemini daha az emek yoğun hale getirmek için bu aşamada hamur kancalı bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.
Bitmiş choux böreği çok hafif, pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
Halkalar için choux hamurunu geniş (10-15 mm) yuvarlak veya dişli uçlu bir sıkma torbasına koyun veya özel bir torba yoksa normal bir sıkı torba kullanın.
Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın. Bir torba kullanarak hamuru istenilen çaptaki halkalara bastırın. Pişirme sırasında hacimleri 2-3 kat artacağından muhallebi halkaları arasında büyük boşluklar bırakın.
Muhallebi halkalarını önceden 200 C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 170'e düşürüp 25-30 dakika daha pişirin. Keklerin düşebileceği için pişirmenin ilk 30 dakikasında fırını açmayın. Bitmiş muhallebi halkalarının içi iyice kurutulmalı ve dışı güzel bir şekilde altın renginde olmalıdır. Halkaların tamamen soğumasını bekleyin.
Lor kremasını hazırlayın. Bir kapta tereyağını, pudra şekerini ve vanilya şekeri.
Kabarık ve hafif bir krema elde edene kadar maksimum mikser hızında çırpın.
Çırpmayı bırakmadan küçük porsiyonlara dökün tereyağı kreması yoğunlaştırılmış süt.
Süzme peynirini bir elekten geçirerek elde edilen tereyağı kremasına süzün.
Ve homojen bir lor kreması elde edene kadar tekrar iyice çırpın.
Soğutulmuş muhallebi halkalarını fotoğrafta gösterildiği gibi 2 yarıya bölün.
Kremayı yuvarlak uçlu bir sıkma torbasına koyun ve lor kremasını muhallebi halkasının tabanına uygulamak için kullanın.
Kremayı halkanın ikinci yarısıyla kaplayın.
Bu kadar! Muhallebi halkaları lor kremasıyla hazır.
Servis yapmadan önce halkaları iyice soğutun ve istenirse serpin. toz şeker.
Çocukluğunuzda böyle bir şey yaşamadıysanız, yine de bu çabuk ve kazan-kazan mükemmel tatlıyı öneriyoruz.
Muhallebi halkaları özellikle kahvaltı için harikadır. aromatik çay veya koyu kahve.
ÖZEL YÜZÜKLER İÇİN TARİF
Ne istiyorsun:
Hamur:
500 mi su
1 tutam tuz
120 gr margarin
280 gr un
6-8 yumurta (6 büyük)
pudra şekeri - dekorasyon için
Krem:
700 ml krema %38
6 yemek kaşığı. toz şeker
vanilin - bıçağın ucunda
Muhallebi halkaları nasıl yapılır:
1. Hamur için fırını 170°C'ye ısıtın.
2. Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Bir çimdik tuz ekle.
3. Margarini küp şeklinde doğrayıp tencereye ekleyin.
4. Margarin tamamen eriyene kadar ısıtın. Hiçbir durumda kaynatmayın.
5. Tencereyi ocaktan alın ve unun tamamını bir kerede ekleyin. İyice ve kuvvetlice karıştırın.
6. Tencereyi tekrar ateşe verin ve hamur tencerenin duvarlarından ve tabanından kolayca ayrılıncaya kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika ısıtın. Ateşten alın. Serin.
7. Hamuru mikser kasesine aktarın ve yumurtaları teker teker yavaş yavaş ekleyin, her seferinde kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar kuvvetli bir şekilde çırpın.
8. Hamuru karanfilli bir hamur torbasına aktarın ve halkaları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine sıkın.
Eğer pasta poşetiniz ya da ağzınız yoksa sıradan bir plastik poşeti kullanıp bir köşesini kesebilirsiniz.
9. Halkaları 15-20 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Kekleri tel ızgara üzerinde tamamen soğutun. oda sıcaklığı. Keskin bir bıçakla her halkayı 2 eşit parçaya bölün.
10. Krema için soğutulmuş kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın.
11. Kremaya pudra şekeri ve vanilini eleyin.
12. Önce mikserin minimum hızında pudra şekeri ve krema tamamen karışana kadar çırpın, ardından hızını arttırıp kuvvetli köpük oluşana kadar çırpın.
Hatırlamaktan daha keyifli ne olabilir favori ikramçocukluk - lor kremalı muhallebi halkaları? Bazen çocukluktan beri bu tanıdık tadı ve aromayı hissetmeyi o kadar istersiniz ki, kaçınılmaz olarak yapımı çok basit olan bu inceliğin tarifini aramaya başlarsınız, sadece biraz zaman ve sabır gerektirir.
Bu pişirme işleminin kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 330 kcal'dir.
Hamur hazırlamak için ürün seti:
- 150 gram un;
- 5 büyük tavuk yumurtası;
- 125 mililitre su;
- 125 gram tereyağı;
- 125 mililitre süt;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- biraz tuz.
Krema yapmak için ürün seti:
- 400 gram taze yumuşak süzme peynir;
- 200 gram şeker;
- 100 gram tereyağı;
- tatmak için vanilin;
- biraz pudra şekeri (dekorasyon için).
Adım adım tarif
Her şeyi aldıktan sonra gerekli ürünler Tarifi uygulayarak bu lezzetli tatlıyı hazırlamaya başlayabilirsiniz.
- Küçük bir tencerede suyu ısıtın, üzerine süt ve doğranmış tereyağını ekleyin. Karışım.
- Tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırırken tereyağının tamamen erimesi, tuz ve şekerlerin çözünmesi önemlidir.
Karışım kaynamaya başladıktan sonra ocaktan almanız ve elenmiş unu çok hızlı bir şekilde eklemeniz gerekir. Karışımı karıştırmayı denemelisiniz, homojen tutarlılık. İÇİNDE bitmiş test Hiçbir durumda un topakları olmamalıdır - bu, tarifi daha iyi hale getirecektir.- Görev tamamlandıktan sonra, hamuru tekrar ateşe verin ve hamur tek bir topak haline gelinceye ve tavanın dibinde beyaz bir un kaplaması görünene kadar 2-3 dakika daha çırpmaya başlayın.
Choux hamurunu bir kaseye aktarın ve artık çok sıcak olmayana kadar biraz daha karıştırın.
Soğuyan hamuru tek tek çırpın tavuk yumurtaları. Ancak bir önceki yumurta hamura yeterince karışmadan bir sonraki yumurtayı kırmamalısınız. Kırılan her yumurtadan sonra karışımımızın kıvamını kontrol ediyoruz. İdeal olarak kaşıktan yavaşça damlaması gerekir.
Bitmiş hamuru yuvarlak veya dişli uçlu bir hamur torbasına koyun. Daha önce tereyağı ile yağlanmış veya parşömenle kaplanmış bir fırın tepsisine istenilen büyüklükteki daireleri (muhallebi halkaları) sıkmaya başlıyoruz. Birbirinden 4-5 santimetre uzakta sıkmanız gerekiyor, hepsi bu çünkü pişirme sırasında halkalar genişlemeye başlıyor ve birbirine yapışabiliyor.
Fırın tepsisini önceden 200-220 dereceye ısıtılması gereken fırına yerleştirin. Pişirmeye başladıktan 10 dakika sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve hazır olana kadar bu sıcaklıkta pişirin (25 dakika).- Halkalar hazır olduktan hemen sonra fırından çıkarılmalı ve keskin bir cisimle tabandan veya yandan delinmelidir. Bu, fazla buharın dışarı çıkmasına izin verecek ve ayrıca kremayı kekin içine dökeceğimiz bir delik açacağız.
Tavsiye: Tarifi uygularken, kek pişmeye hazırlandıktan sonraki ilk 20 dakika fırını açmamalısınız, çünkü bu olumsuz sonuçlara neden olabilir - hamur kolayca çökebilir ve artık havadar kekler elde edemezsiniz. Bu tür kekleri hazırlarken, az pişirmektense fazla pişirmenin daha iyi olduğunu bilmeniz gerekir.
Oldukça çabuk hazırlanırlar ve aynı hızla yenirler. Tek dezavantajları, bir kez denediğinizde durmanın zorlaşması ve hatta diyet bile değiller... Eh! Ancak aile istediği için bunları yapmaktan başka bir şey yapamıyorum.
Pudra şekeri kullanın, çünkü şeker tereyağında kesinlikle çözülmez ve dişlerinizde hoş olmayan bir çatırtıya neden olur.
Toplam pişirme süresi – 1 saat 30 dakika
Aktif pişirme süresi – 1 saat 0 dakika
Maliyet – ortalama maliyet
100 g başına kalori içeriği - 288 kcal
Porsiyon sayısı – 24 porsiyon
Lor kremalı muhallebi halkalı çörekler nasıl yapılır
İçindekiler:
Buğday unu – 200 gr
Su – 200 gr
Tereyağı – 100 gr
Tavuk yumurtası – 5 PC. 64-67 gram ağırlığında
Tuz – 1 tutam
Tereyağı – krema için 170 gr
Süzme peynir – 330 gr
Pudra şekeri – 80 gr
Yoğunlaştırılmış süt– 120 gr
konyak – 1 yemek kaşığı. veya brendi
Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
Pudra şekeri – 1 yemek kaşığı yağmurlama için
Hazırlık:
1. Krema için alacağımız tereyağını buzdolabından önceden, uzun süre önceden, tercihen akşam ve gece seçmeliyiz çünkü yumuşatılmış halde ihtiyacımız var.
Hamurla pişirmeye başlayacağız, halkaları pişirirken kremasını yapacağız.
Belirtilen miktardaki bileşenlerden yaklaşık iki fırın tepsisine choux çöreği elde edilir.
200 gram su, 100 gram tereyağı ile bir tencereyi ateşe koyun, bir tutam tuz ekleyin ve tereyağı tamamen eriyip kaynayana kadar her şeyi getirin.
2. Bu süre zarfında 200 gram unu bir kaseye eleyin.
Tavanın içindekiler kaynadıktan sonra, unun tamamını bir kerede içine dökün ve hızlı ve kuvvetli bir şekilde karıştırın. Hamur homojen hale gelinceye kadar karıştırın, böylece içinde kuru un kalmayacaktır. İkincisi tamamen ve tamamen demlenmiş olmalıdır.
Teorik olarak, unu döküp karıştırmaya başladıktan sonra, unun güvenilir bir şekilde demlenmesi için ateşi kapatmanıza gerek yoktur. Ama uzun yıllardır choux böreği yapıyorum ve oldukça sık (çok basit!) ve bunu çok seviyorum ve bunu bir düzine kez deneysel olarak test ettim - eğer aynı ateşi kapatırsanız ve sonra eklerseniz unlayın ve karıştırın, o zaman tam olarak ateşte olduğu kadar iyi demlenecektir, ancak tava daha az acı çekecektir, bu iyi bir haber. Çok hakkında konuşuyorsak, bu yöntem muhtemelen pek iyi değildir. Büyük miktarlar un ve hamur, ancak böyle bir ev ölçeğinde, unu kapatıp demlemekten çekinmeyin.
3. Hamuru tavadan alıp yumurtalarla yoğuracağınız kaseye alın ve biraz soğumaya bırakın. Sıcak olabilir ama sıcak olamaz çünkü bu durumda içine sürülen yumurtalar "pişirilebilir". Yumurtaların ağırlığına dikkat! Oldukça büyükler. Aksi takdirde 6 parça alın. Kısacası gözden çok ağırlığa güvenin.
İlk önce birini iyice karıştırın ve ardından bir sonraki yumurtayı ekleyin.
Hamur pürüzsüz, viskoz olmalı, şeklini iyi tutmalı ve yayılmamalıdır.
Fırını açın ve 180″'ye ısıtın.
4. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın (yeniden kullanılabilir bir matım var).
Hamuru yerleştirmek için bir torbaya koyun. Mümkünse havasız olarak sıkıca doldurmaya çalışın.
Hamuru yaklaşık 7 santimetre çapında (veya isteğe göre) halkalara sıkın. Elbette ona herhangi bir şekil verebilirsiniz, hatta bir kaşıkla yayabilirsiniz, sonunda sıradan yuvarlak ürünler elde edebilirsiniz.
Pişirme sırasında büyüyecekleri için onları birbirlerinden uygun (2 santimetre gereklidir) mesafede yapıyoruz.
Gevşek uçları nemli parmaklarla düzeltin.
5. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Pişirme süresi: 25-30 dakika. Her şey bağlıdır bireysel özellikler tam olarak senin fırının. Choux böreği fırında az pişirilirse düşecektir. Ve bir başka önemli nokta: Pişirme sırasında fırını açamazsınız - yine hamur kesinlikle düşecektir.
Ancak 25 dakika sonra güvenle 1 parçayı çıkarıp hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Kes şunu - ortasından hazır hamur nadir ve ince hamur katmanlarıyla neredeyse boş.
Böylece, ilk parti pişirilir, seçilir ve fırın sıcakken hemen ikinci partiye geçilir.
6. Her şey pişerken sıra kremayı hazırlamaya geldi.
Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile çırpın, vanilya şekeri ekleyerek hafif ve havadar olana kadar çırpın. Bu işlem iki üç dakikadan az sürmemelidir çünkü kremanın içinde tereyağı topakları hissetmek istemiyoruz ve her şeyin oldukça havadar olmasını istiyoruz.
Bir kaşık konyak, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve bir veya iki dakika daha çırpmaya devam edin.
Zaten püre haline getirilmiş süzme peyniri alıyorum (mağazada buldum). Normal bir tane varsa, onu bir elek ile öğütmek daha iyi olur.
Tereyağı karışımına süzme peynir ekleyin ve tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın. Kremayı kornetin içine yayın (tabii ki sadece kaşık kullanabilirsiniz).
7. Halkalarımızı uzunlamasına kesip alt kısmını kremayla doldurun. Sonra kapatıyoruz Üst kısmı ve hafifçe bastırıp yapıştırın. Halkaların iki yarısının birbirine "yapışması" için kremanın kesim seviyesinin biraz üzerinde olması gerekir.
Halkalara pudra şekeri serpin. Ve herkesi çaya davet edebilirsiniz!
Afiyet olsun!
Choux böreği oldukça basit bir şekilde hazırlanır: 10 dakika – ve eklerleri bir fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz. Ancak böylesine harika bir tatlının hazırlanmasında tuzaklar olmasaydı çok iyi olurdu. sen pasta hamuru kekler için bunlardan iki tane var ve ilki kritik tutarlılık. Biraz daha sıvı - ve hazırlıklarınız zaten şekilsiz krepler gibi fırın tepsisine yayılacak; biraz daha az - pişirme sırasında kabarmayacaklar. Ve tarifte sıvı varken bu çok zor çünkü 1 yumurta 50 gram, 70 veya 80 olabilir. Bu nedenle yumurtaların parçalar halinde eklenmesi gerekebileceğine hazırlıklı olun. Hamurun istenilen kıvama yaklaştığını görürseniz son yumurtayı çırpın ve doğru anı kaçırmamak için azar azar dökün.
İkinci püf noktası, halkalar kızarıncaya kadar fırını açmamak ve ardından fırın tepsisinden kolayca çıkmaya başlayana kadar beklemektir.
İçindekiler
Pasta hamuru: 
- su 250 ml
- buğday unu 200 gr
- tuz 0,25 çay kaşığı.
- tereyağı 130 gr
- tavuk yumurtası 4 adet.
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt 300 g
- tereyağı 200 gr
Dekorasyon için:
- tatmak için koyu çikolata
Hazırlık
1. Öyleyse hamuru hazırlayarak başlayın. Tencereye su dökün. Tuz ve tereyağı ekleyin. Malzemeler eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
2. Kaynayan yağ karışımına önceden elediğiniz unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar hızlı hareketlerle karıştırın.
3. Sonuç olarak duvarlardan iyice uzaklaşan bir kütle elde etmelisiniz. Hamur bir top halinde bir araya gelmelidir. Biraz serin.
4. Soğutulmuş hamura tavuk yumurtalarını birer birer ekleyin. Yumurtayı ekledikten sonra pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
5. Pürüzsüz ve homojen bir kütle elde etmelisiniz.
6. Metal bir levhayı parşömenle hizalayın. Hamuru sıkma torbasına koyun. Parşömen üzerine istenilen çaptaki halkalar şeklinde birbirinden kısa bir mesafede yerleştirin. Gönderildi sıcak fırın 40-50 dakika boyunca. 200 derecede pişirin. Bitmiş halkalar parşömenden kolayca çıkar.
7. Kremayı hazırlayın. Derin bir kaseye tereyağını ekleyin oda sıcaklığı ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt. Pürüzsüz ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar mikserle çırpın.
