Jalebi - Rezepte für die berühmten indischen Süßigkeiten. Jalebi Indian Sweet

Orientalische Süßigkeiten werden auf der ganzen Welt geschätzt, und indisches Jalebi ist nur eines dieser Desserts. Eine würzige Delikatesse in Form von köstlichen goldenen Spiralen wird sein tolle Ergänzung zu Tee oder Kaffee. Süße wird nicht nur kleine, sondern auch erwachsene Naschkatzen ansprechen. Sein reicher Geschmack und sein unübertroffenes Aroma erobern ein für alle Mal. Das Dessert, das weit über die Grenzen Indiens hinaus an Popularität gewonnen hat, entpuppt sich als knusprig, was echte Feinschmecker sicherlich zu schätzen wissen. Gleichzeitig ist das Kochen von Jalebi möglicherweise nicht nur für Hostessen aus diesem farbenfrohen Land, das für seine Gewürze und seine Küche im Allgemeinen so berühmt ist, machbar.

Kochzeit - 1 Stunde.

Die Anzahl der Portionen beträgt 3.

Zutaten

Um die indische Jalebi-Süßigkeit zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

saure Sahne - 1 EL. L.;
Wasser - 120 ml;
mehl - 120 g;
Kurkuma - ½ TL;
Backpulver - 3 Prisen.

Diese Komponenten sind notwendig, um den Teig für diese Delikatesse zu kneten. Sie müssen jedoch noch Sirup herstellen. Dazu benötigen Sie:

Trinkwasser - ½ St.;
Safran - 1 Prise;
Kristallzucker - 250 g;
Zitronensaft- ½ st. L.;
Kardamom - 3-4 Schachteln.

So machen Sie Ihr eigenes indisches süßes Jalebi

Die Essenz des Kochens von indischem süßem Jalebi ist extrem einfach. Wenn Sie möchten, kann jeder die Kreation eines solchen Desserts im orientalischen Stil zu Hause bewältigen. Die Hauptsache hier ist, das Prinzip der Zubereitung von Delikatessen und mit Hilfe der vorgeschlagenen zu erfassen Schritt für Schritt Rezept Mit Fotos ist es ganz einfach. Also lasst uns anfangen?

Um die indische Jalebi-Süßigkeit selbst herzustellen, müssen Sie zunächst alle oben im Rezept angegebenen Produkte und Gewürze zubereiten.

Als nächstes müssen Sie den Sirup sofort kochen. Dazu müssen Sie die im Rezept angegebene Menge Kristallzucker in das Wasser gießen. Die Mischung muss auf den Herd gestellt und leicht über mittlerer Hitze angezündet werden. Unter ständigem Rühren müssen Sie die Masse vollständig auflösen. Die Zuckerkristalle sollten sich gründlich verteilen.

Kardamom muss zum Sirup geschickt werden. Die Mischung sollte gekocht werden, wonach Zitronensaft hineingegossen wird. Die resultierende Zusammensetzung muss gekocht werden, jedoch nicht länger als 5 Minuten. Damit wird die minimale Erwärmung eingestellt.

Auf eine Notiz! Es ist optimal, den Zitronensaft aus einer gründlich gewaschenen Zitrusfrucht auszupressen, bevor er dem Sirup hinzugefügt wird.

Dann müssen Sie die Kurkuma gründlich mit dem gesiebten Mehl mischen, das zuvor mit Backpulver kombiniert wurde.

Weiter zu erstellen orientalische Süße Sie müssen einen separaten tiefen Teller nehmen. Saure Sahne wird hineingegossen. Fermentiertes Milchprodukt muss mit Wasser verdünnt werden. Erst danach wird eine Trockenmischung auf Mehlbasis in die Zusammensetzung gegossen.

Alles muss gründlich gemischt werden. Die Masse sollte ziemlich zart und homogen werden. Seine Konsistenz wird mittel sein: nicht zu flüssig, aber auch dicht, es kann auch nicht als dick bezeichnet werden. Damit der Teig den erforderlichen Zustand erreicht, muss er 2 Stunden lang erhitzt werden.

Was müssen wir als nächstes tun, um Jalebis ausgezeichnete indische Schwäche zu bekommen? Natürlich zurück zum Teig mit Gewürzen. Es empfiehlt sich, die Masse in einen Spritzbeutel zu füllen. In der gleichen Phase der Zubereitung des originalen orientalischen Desserts wird eine Pfanne oder ein Topf genommen. Auch ein kleiner Topf oder Schöpfkelle ist geeignet. In dem ausgewählten Behälter muss erhitzt werden Pflanzenfett. Unser würziger Teig wird darin schnell und präzise in einer Spirale abgelegt. Eine solche ungewöhnliche Leerzeichen Es ist notwendig, auf beiden Seiten zu braten, bis ihr Farbton golden wird.

Um überschüssiges Öl in dieser Süßigkeit loszuwerden, werden fertige Spiralen auf Papiertücher oder Servietten geschickt.

Dann müssen wir zu unserem Gewürzsirup zurückkehren, den wir ganz am Anfang der Jalebi-Zubereitung gekocht haben. Orientalische Süße muss buchstäblich eine halbe Minute lang in diese Lösung getaucht werden.

Es bleibt nur noch, das indische Dessert bei Raumbedingungen zu trocknen.

Es stellt sich heraus, dass eine so scharfe Süße unglaublich lecker und appetitlich ist!

Videorezepte

Um Ihren Haushalt mit köstlichem Jalebi zu verwöhnen, das nach einem traditionellen indischen Rezept zubereitet wird, sollten Sie die vorgeschlagene Anleitung im Videoformat verwenden:

Jedes Land hat seine eigenen Traditionen. Jede Nation hat ihre eigenen Bräuche, Kulturen und Essgewohnheiten. Und gerade um etwas Neues und Ungewöhnliches zu lernen, stehen viele Menschen von ihren bequemen Sofas auf und gehen auf Reisen. Aber was ist, wenn eine Reise ins Ausland nicht in Ihren Plänen enthalten ist, Sie aber wirklich etwas Ungewöhnliches ausprobieren möchten? Sie können eine „kulinarische Reise“ unternehmen und daraus etwas Leckeres zubereiten traditionelle Küche Völker anderer Länder.

Heute laden wir Sie ein, eine solche Reise nach Indien zu unternehmen und Jalebi zu kochen. In Indien wird diese Delikatesse an jeder Ecke verkauft. Er wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern verehrt. Wir glauben, dass es Ihnen auch gefallen wird. Und wie man Jalebi zu Hause kocht, lernen Sie jetzt.

Klassisches Jalebi-Rezept

So wie es aussieht indische süß sieht aus wie eine gebratene "Spirale", die mit goldenem Karamell bedeckt ist. Überraschenderweise ist das Jalebi-Rezept sehr einfach und wir brauchen keine ausgefallenen Produkte, um es zuzubereiten.

Für den Test benötigen wir:

2 EL. Weizenmehl Grobschleifen;
100 g Sauerrahm;
2 EL. etwas Wasser;
2 Teelöffel Grieß;
¼ Teelöffel Soda;
Raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten.

Für Zuckersirup brauchen wir:

2 EL. Zucker;
1. etwas Wasser;
1. ein Löffel Zitronensaft;
eine Prise Salz

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Kochvorgangs:

Der Teig ist sehr einfach zu machen. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Gießen Sie saure Sahne, Soda und Grieß dazu. Um alles zu kneten, fügen Sie etwas Wasser hinzu und mischen Sie die resultierende Masse mit einem Schneebesen, bis sie cremig ist gleichmäßige Konsistenz. Diese Mischung sollte auf jeden Fall ein wenig gären. Deshalb decken wir die Schüssel ab und stellen sie mindestens 2 Stunden an einen warmen Ort.Die zum Braten fertige Masse ähnelt im Aussehen einer dicken Sauerrahm.
Während unser Teig gärt, bereiten wir den Karamellsirup zu. Wir mischen Wasser mit Zucker und schicken sie ins Feuer. Wir mischen oft unsere Zuckermasse und entfernen den Schaum, bis er kocht. Sobald es kocht, fügen Sie eine Prise Salz und Zitronensaft hinzu. Dank Salz und Zitronensaft trocknet unsere Gießerei nicht aus. Das letzte Mal mischen Sie unseren Sirup, reduzieren Sie die Hitze leicht und kochen Sie weitere 10 Minuten mit einem leichten, aber sichtbaren Kochen der Zuckermasse. Wir entfernen unser fertiges Karamell zur Seite, es sollte abkühlen Zimmertemperatur. Richtig gekochtes Karamell umhüllt unseren Jalebi sanft und verwandelt ihn nicht in einen weichen Klumpen.
Wenn der Teig den gewünschten Zustand erreicht hat, können wir mit dem Backen beginnen. Da dieser Keks frittiert ist, brauchen wir eine Bratpfanne mit dickem Boden und hohen Seiten. Raffiniertes Öl ca. 3 cm hoch in die Formen gießen und auf mittlere Hitze stellen. Aus einer dicken Masse müssen wir Spiralen wie auf dem Foto formen. Dazu benötigen wir einen Spritzbeutel mit einer Düse mit kleinem Durchmesser oder einen engen Beutel mit einer abgeschnittenen Ecke. Damit pressen wir die zukünftige Süße direkt in die erhitzten Speisen. Wir bräunen unser Leckeres auf beiden Seiten an. Wir nehmen es aus der Pfanne und entfernen überschüssiges Fett (Sie können es auf eine Serviette legen oder einen Rost verwenden). Anschließend die Leckereien für 5-10 Sekunden in unser goldenes Karamell tauchen und auf den Rost legen.

Mehrere Arten von Glasuren für Jalebi

Sie wissen bereits, wie man Jalebi kocht. Aber wie immer können Sie bei jedem Gericht Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und etwas Neues kreieren. Wir bieten an, die traditionelle indische Delikatesse zu diversifizieren und mehrere Sirupoptionen zu probieren, oder besser gesagt.

orangefarbene Glasur

Mit einem solchen Sirup werden Kekse diejenigen ansprechen, die kein sehr süßes Gebäck mögen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

2 Orangen;
150 g Puderzucker.

Den Saft der Orangen auspressen und untermischen Puderzucker, streuen Sie es, bis unsere Glasur wie dicke saure Sahne aussieht. Wir werden eine solche Bewässerung nicht kochen, um nicht alle nützlichen Vitamine zu verlieren, die im Orangensaft enthalten sind.
Wir nehmen unsere indischen Kekse und tauchen sie jeweils in Orangensirup, halten sie 5 Sekunden lang, nehmen sie heraus und legen sie auf das Netz, damit sie etwas austrocknen.

Schokoladenglasur

Diese Option ist für Schokoladenliebhaber geeignet.

Um Schokoladenglasur herzustellen, benötigen wir:

4 EL. Löffel Kakaopulver;
4 EL. Löffel Zucker;
100 g Milch;
100 g Butter.

Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Kakao mit Zucker mischen und in kochende Milch gießen. empfangen Schokoladenmischung 5 Minuten kochen (es sollte leicht kochen). Das Frosting beiseite stellen und unterrühren. Butter. Nachdem es sich vollständig aufgelöst hat, ist unser Schokowasser fertig.
Wir nehmen frittierte Kekse und tauchen sie für ein paar Sekunden in Schokolade. Damit die Schokolade nicht an Ihren Händen kleben bleibt, legen Sie jedes Stück einzeln auf ein Sieb und legen Sie es einige Minuten an einen kühlen Ort.

Jalebi zum Bier

Sie werden überrascht sein, aber eine indische Süßigkeit lässt sich perfekt in einen russischen salzigen Biersnack verwandeln. Es wird ein großartiger Ersatz für gewöhnliche Chips sein. Diese erstaunliche Transformation wird dank kleiner Änderungen im Rezept stattfinden.

Um einen salzigen Snackteig zuzubereiten, benötigen wir:

500 Gramm Mehl;
100 g Sauermilch;
1,5 St. etwas Wasser;
1,5 St. Löffel Grieß;
¼ Teelöffel Soda;
Salz auf der Messerspitze;
grobes Salz zum Bestreuen;
Raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten.

Kochschritte:

Sieben Sie unser Mehl in eine tiefe Schüssel. Mischen Sie separat Sauermilch, Soda und Grieß, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie warmes Wasser ein. Wir fügen unserer Flüssigkeit in Teilen Mehl hinzu und mischen gründlich. Die Masse hat eine ähnliche Konsistenz wie Teig für Pfannkuchen. Wie auch bei süßem Jalebi entfernen wir es, um es für mehrere Stunden an einem warmen Ort aufzuziehen.
Wenn die fermentierte Masse fertig ist, können wir mit dem Rösten beginnen. Gießen Sie raffiniertes Öl in ein tiefes Kohlenbecken, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und lassen Sie es in Flammen aufgehen. Drücken Sie aus einer Gebäckspritze mit einem dünnen Strahl einen Snack in der gewünschten Form aus. Brate sie von allen Seiten an goldbraun, herausnehmen, auf ein Küchenpapier legen und sofort mit grobem Salz bestreuen.

Das ist alles. Klassische indische Jalebi sind sehr süß und knusprig. Sie passen gut zu einer Tasse duftendem Schwarztee oder warmer Milch. Und mit Einfallsreichtum verwandeln Sie sie in einen originellen Biersnack.

Video: Wie man Jalebi zu Hause kocht

Jede Nation hat viele ähnliche Rezepte, daher ist es durchaus möglich, das vorgeschlagene Rezept als Analogon zu russischem Reisig oder orientalischen Süßigkeiten „Chak-Chak“ zu betrachten. Aber gerade das zieht an Nationalgerichte die es möglich machen zu fühlen Volkscharakter Andere Leute, stellen Sie sich das vor Lieblingsgericht etwas andere Zubereitung. Wir können sagen, dass dies ihr nationales Fast Food ist, das oft direkt auf der Straße zubereitet und verkauft wird. Die Einstellung zu solchen Speisen, auch wenn sie unglaublich lecker sind, und das stimmt, ist eindeutig und liegt darin, dass diese Delikatesse nicht nur selten, sondern sehr selten zubereitet werden sollte. Aber es ist unwahrscheinlich, dass sich jemand weigern wird, einen kleinen Urlaub zu Hause zu arrangieren, zumal es sehr einfach ist und das Aroma und die festliche Stimmung viel wert sind.

Volksrezepte, wie Volksweisheiten, sind in ihrer Einfachheit immer von den meisten genial einfache Produkte real kulinarische Meisterwerke. Jedoch, praktische Ratschläge Um solche Köstlichkeiten, wenn auch selten, ohne Beeinträchtigung der Gesundheit zu genießen, ist es möglich, die Hauptmahlzeit nicht durch sie zu ersetzen und sie nicht auf „nüchternen“ Magen zu verzehren. Besser noch Obst essen bzw Gemüsesalat, vorzugsweise Kohl.

Zutaten

Mehl - 2 EL.
saure Sahne - 1 EL. l.
Soda - 1/4 TL
Grieß - 2 TL
Wasser - 1,5 EL.
Sonnenblumenöl zum Braten - 1,5 - 2 Liter.

Für Sirup:

Zucker - 1 EL.
Wasser - 0,5 EL.
Zitronensaft - 1 EL. l.

Kochen

Beachten Sie, dass dafür ausreichend Öl benötigt wird Fertigwaren Berühren Sie beim Braten nicht den Boden der Pfanne. Es ist jedoch schwierig, die genaue Menge anzugeben, da alles auch von der Größe der Pfanne selbst abhängt.

Eine weitere Nuance ist, dass Sie im Voraus überlegen sollten, was Sie verwenden, wenn Sie den Teig in Öl drücken. Eine gewöhnliche Plastiktüte funktioniert nicht, Sie benötigen entweder eine enge Tüte oder eine Kochspritze, wir schließen auch eine normale Spritze aus.

Jalebi sieht viel beeindruckender aus, wenn die entstehenden Spiralen nicht zu dünn sind, und auch der Geschmack ist komplett anders.

Mischen Sie also die trockenen Zutaten, Mehl und Grieß in einer vorgekochten Schüssel.

Wir löschen das Soda mit Essig und mischen es mit Sauerrahm, verdünnen diese Mischung mit Wasser und gießen sie in eine Schüssel mit trockenen Produkten, mischen alles gründlich, die Konsistenz des Teigs sollte etwas dicker sein als bei Pfannkuchen.

Wir verschließen den Behälter mit dem vorbereiteten Teig mit einem Deckel und stellen ihn mindestens zwei Stunden an einen warmen Ort, das ist wichtig!

Wir bereiten den Sirup zum richtigen Zeitpunkt zu, er muss etwas früher gekocht werden, als Sie mit dem Braten beginnen. Um den Sirup zuzubereiten, Wasser mit Zucker mischen und anzünden, sobald die Mischung kocht, Zitronensaft hinzufügen, was nicht erlaubt ist dicker Sirup Zucker und verleihen Backwaren Geschmack und Aroma.

Wenn der Jalebi-Teig gestanden hat fällige Zeit, Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Nach einer Weile tropfen wir einen kleinen Tropfen Teig, um zu prüfen, ob es möglich ist, mit dem Braten zu beginnen. Wird der Tropfen aktiv mit Blasen bedeckt und schwimmt nach zwei bis drei Sekunden auf, hat das Öl die gewünschte Temperatur erreicht.

Schneiden Sie in der vorbereiteten dichten Plastiktüte eine Ecke der benötigten Größe ab, füllen Sie die Tüte mit Teig und drücken Sie sie mit kreisenden Bewegungen in heißes Öl. Zuerst geht der Teig nach unten und springt dann schnell auf. Das Feuer unter der Pfanne sollte so eingestellt werden, dass sowohl ein Überkochen als auch ein niedriges Sieden verhindert wird, was zu zu stark mit Öl durchtränkten Produkten führt.

Teigspiralen können in mehreren Versionen hergestellt werden, was kreativen Einfallsreichtum zeigt, oder Sie können mehrere Versionen von knusprigen und glänzenden Spiralen auf einem Teller servieren, eine Art Sortiment.

Wir legen die fertigen indischen Chips in einen Behälter mit Löchern oder auf eine Serviette, damit überschüssiges Öl abläuft. Dann wird jedes Produkt in Sirup getaucht und ausgelegt schönes Gericht, zum Nachtisch mit Tee oder Kaffee am Tisch servieren. Beim klassischen Rezept werden die Ringe direkt im Sirup ausgelegt, sodass sie einige Sekunden darin schwimmen, dann werden sie herausgenommen und auf eine Schale gelegt. Für unseren Geschmack ist es jedoch zu süßlich, diese Süßigkeit „verstopft“ den ganzen köstlichen Geschmack der Delikatesse, daher raten wir Ihnen, sich darauf zu beschränken, eine Seite in den Sirup zu „tauchen“, aber Sie entscheiden, guten Appetit!

Wenn Sie zufällig in Indien sind, werden Sie an jeder Ecke Verkäufer sehen, die in jeder Gasse köstliche knusprige süße Spiralen zubereiten. Diese traditionellen indischen Jalebi-Süßigkeiten werden in zubereitet in großen ZahlenÖle, also sollten Sie sich nicht davon hinreißen lassen, besonders für Kinder. Aber Naschkatzen können sich hin und wieder eine solche Delikatesse gönnen.

Wie man Jalebi zu Hause kocht: eine indische Delikatesse

Zutaten

Mehl 0 Stapel Grieß 2 TL Wasser 0 Stapel Sonnenblumenöl 0 TL Sauerrahm 25% Fett 0 Stapel

Portionen: 5
Kochzeit: 20 Minuten

Jalebi Indian Sweets: Zutaten

Um den Teig für Jalebi zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

ca. 1 ½ Tassen Mehl (je nach Situation);
mittelfette Sauerrahm (1 EL l.);
Grieß (2 TL);
Wasser (1 ½ Tassen);
Soda (0,25 TL);
Sonnenblumenöl zum Braten.

Der Sirup besteht aus Wasser (ein Glas), Kristallzucker (1 ½ Tassen), einem Esslöffel frisch gepresstem Zitronensaft. Wenn Sie Safran in Ihrer Sammlung von Gewürzen und Gewürzen haben, können Sie ihn gerne hinzufügen. Es verleiht dem Sirup eine schöne orange-gelbe Farbe.

Indische Jalebi: Rezept und Kochschritte

Also, wie man Jalebi zu Hause kocht? Es ist nicht schwierig, aber etwas Geschick beim Braten ist dennoch erforderlich. Aber jetzt ist alles in Ordnung:

Mehl mit Grieß mischen.
Fügen Sie saure Sahne, Soda und Wasser hinzu und schlagen Sie alle Zutaten mit einem Mixer gut durch. Dichte ist hier nicht erforderlich, der Teig sollte wässrig sein (wie Pfannkuchen).
Stellen Sie den Behälter mit dem Teig an einen warmen Ort, sodass er leicht säuert. Nach zwei Stunden wird der Teig dicker.
In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Wasser mit Zucker mischen und zum Kochen bringen.
Safran in kochendes Wasser geben und 5-6 Minuten kochen lassen.
In letzter Minute den Zitronensaft hinzufügen und den Sirup abkühlen lassen.

Wenn es nicht möglich ist, das Geschirr mit dem Teig an einen warmen Ort zu stellen, kann es in ein großes Becken mit eingetaucht werden warmes Wasser. Der Effekt wird derselbe sein.

Und jetzt beginnt der Spaß bei der Zubereitung von indischem Jalebi nach Rezept. Mindestens 3 cm Öl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Drücken Sie den Teig mit einer Spritze, einem Spritzbeutel oder einem engen Beutel mit Loch in die Pfanne. Die Bewegungen sollten kreisrund sein, so dass als Ergebnis filigrane Spiralen entstehen.

Braten Sie die Produkte auf beiden Seiten und legen Sie ein Papiertuch auf, um überschüssiges Öl zu entfernen. Tauchen Sie die noch heißen Jalebi für 10-15 Sekunden in kalten Sirup. Teller aufsetzen. Wenn alles richtig gemacht wurde und die Spiralen nicht in Sirup verkocht wurden, werden sie knusprig und süß. Daher müssen Sie die Zeit genau einhalten, da sich die Produkte sonst als nass und unansehnlich herausstellen.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto und Video

Ich schlage vor, für uns eine ungewöhnliche indische Süßigkeit zuzubereiten - Jalebi, die nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene ansprechen wird. Jalebi sind köstliche knusprige Spiralen aus flüssiger Teig. Die Konsistenz des Teigs ist ähnlich wie Pfannkuchen, aber etwas dickflüssiger.

Frittierte Spiralen werden darin getaucht Zuckersirup mit Gewürzen. Das Ergebnis ist sehr Leckeres Dessert zum süßen Tisch und nicht nur.

Um also Jalebi zuzubereiten, nehmen Sie solche Produkte.

Wir kochen Zuckersirup. Wir kombinieren Zucker mit Wasser. Wir schicken zum Feuer. Rühren, um den Zucker aufzulösen.

Safran, Kardamom hinzufügen. Zum Kochen bringen. Zitronensaft einfüllen. Bei schwacher Hitze 2-5 Minuten kochen.

Mehl, Soda, Kurkuma mischen.

In einem anderen Behälter Wasser und saure Sahne hinzufügen. Mehl einfüllen.

Rühren bis gebildet homogener Teig mittlere Konsistenz. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Das Öl in einem geeigneten Behälter erhitzen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einem kleinen Loch geben. Mit schnellen Bewegungen in Form eines Kreises, einer Spirale ablegen. So machst du es. Ich habe diese Figuren. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Legen Sie die Jalebi auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

30 Sekunden in Sirup tauchen.

Bei Raumtemperatur trocknen.

Servieren Sie indische Jalebi zum süßen Tisch. Glücklicher Tee!