Hering unter einem Pelzmantel ist vielleicht einer der begehrtesten Salate überhaupt festlich gedeckter Tisch. Beliebte Liebe für ihn wegen der wunderbaren Geschmackskombination von Hering und gekochtem Gemüse. Wir bieten Hering unter einem Pelzmantel an ursprünglicher Weg- in Gelee und Schichten. Der Geschmack ist derselbe, aber viel schöner!
Das Originalrezept für Hering unter einem Pelzmantel: Schichten und Gelee
In dem vorgeschlagenen Rezept alle beste Leistung berühmten Salat, aber die Form des Servierens wurde geändert: Alle Schichten sind in umgekehrter Reihenfolge angeordnet. Zusätzlich wird jede Schicht mit gelierter Mayonnaise getränkt.
Als Ergebnis können Sie bekommen tolle Figur Hering unter einem Pelzmantel mit Silikonformen. Hering unter einem Pelzmantel "von innen nach außen" wird genauso lange gekocht wie die übliche Version dieses Salats - etwa 1 Stunde.
Zutaten für Hering unter einem Pelzmantel in Gelee:
1. Gesalzenes Heringsfilet - 1 Stk.;
2. Gekochte Rüben - 250 g;
3. gekochte Karotten- 200g;
4. Gekochte Kartoffeln- 200g;
5. Glühbirne - 1 Stk.;
6. Mayonnaise - 250 g;
7. Apfelessig - 3 EL. Löffel;
8. Zucker - 1 Teelöffel;
9. Gelatine - 25 g.
Kochen:
1. Nicht jeder mag den Geschmack und Geruch von natürlichen Zwiebeln, also ist es besser, sie in Essig einzulegen - sie werden weicher und würziger Geschmack. Die Zwiebel in sehr dünne Halbringe schneiden und darin marinieren Apfelessig, Zugabe von Zucker und 6 EL. Löffel Wasser.
2. Gelatine gießen eine kleine Summe Wasser (Wasser sollte 2 mal mehr Volumen haben als Gelatine). Lassen Sie die Gelatine quellen.
3. Das Heringsfilet in einen mittleren Würfel schneiden (Heringsstücke sollten nicht zu klein sein und Brei ähneln, die Struktur und Fleischigkeit des Herings sollten im Mund zu spüren sein).
4. Reiben Sie alles Gemüse für einen "Pelzmantel". Nur in unserem Fall wird es nicht oben, sondern unten sein.
5. 10 Minuten nach dem Einweichen quillt die Gelatine auf. Jetzt muss es in einem Wasserbad leicht erhitzt werden, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Gießen Sie Gelatine in Mayonnaise. Alles gut vermischen. Die Zwiebel in Stücke schneiden Fischfilet. Fügen Sie der Zwiebel-Fisch-Mischung 4 EL hinzu. Löffel gelierte Mayonnaise. Gut mischen. Stellen Sie den Behälter mit gelierter Mayonnaise in heißes Wasser, damit die Mayonnaise nicht eindickt.
7. Wir fangen an, Schichten für unseren Hering unter einem Pelzmantel im ursprünglichen Design zu legen. BEIM Silikonformen Legen Sie die 1. Schicht Hering mit Mayonnaise. Verdichten Sie diese Schicht.
8. Sie können ein gewöhnliches Glas oder eine Salatschüssel als Form verwenden und sie mit Frischhaltefolie hineinlegen.
9. Kombinieren Sie Kartoffeln mit 4 EL. Löffel gelierte Mayonnaise, gut mischen. Vorbereitete Kartoffeln auf die 1. Heringsschicht legen. Karotten gemischt mit 4 EL. Löffel Mayonnaise und das Orangengemüse auf die Kartoffeln geben.
10. Machen Sie dasselbe mit den Rüben, legen Sie sie dann in die obere, letzte Schicht in Formen. So entstand ein Pelzmantel für unseren Hering. Schicken Sie alle gefüllten Formen in den Kühlschrank.
11. Nach etwa 20 Minuten härtet das Gericht "Hering unter einem Pelzmantel in Gelee" aus. Es bleibt, es aus den Formen zu ziehen, während es auf den Kopf gestellt wird.
Hering unter einem Pelzmantel (oder einfach „Shuba“) ist ein traditioneller Salat Neujahr und andere Feiertage. Und zum ersten Mal erschien dieser Salat am Vorabend des Jahres 1919 in einer Taverne auf dem Tisch. Und es hieß Sh.U.B.A., was für „Chauvinismus und Dekadenz – Boykott und Anathema“ stand. Später wurde der Salat Hering unter einem Pelzmantel oder einfach „Pelzmantel“ genannt, was durch die Tatsache erklärt wird, dass der Hering unten und oben mit einem Pelzmantel bedeckt ist.
Meistens enthält der Heringssalat unter einem Pelzmantel die folgenden Zutaten: den Hering selbst (manchmal durch Makrele ersetzt), gekochtes Gemüse: Kartoffeln, Karotten, Rüben und Eier. Auch werden manchmal grüne Äpfel in diesen Salat gegeben, die einen besonderen Geschmack bringen.
In diesem Artikel werde ich zwei Rezepte für den berühmten Heringssalat unter einem Pelzmantel schreiben. Das erste Rezept ist ein Klassiker, aber mit einem interessanten Design. Das zweite Rezept ist ein Pelzmantel in Gelee. Dies ist eine mühsamere Option, sieht aber auf dem Tisch sehr beeindruckend aus. So für Neujahrstisch(oder andere) es wird eine sehr gute Option sein.
Hering unter einem Pelzmantel - ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept
Das klassische Ausführung berühmten Heringssalat unter einem Pelzmantel. Es wird in Schichten ausgelegt und jede Schicht wird mit Mayonnaise bestrichen. Wenn Sie nicht vertrauen Mayonnaise kaufen, machen Sie es zu Hause, zumal es nicht länger als 5 Minuten dauert. Und es stellt sich als sehr lecker heraus, genauso wie die Provence.
Sie können den "Pelzmantel" auf beliebige Weise dekorieren. Meistens wird die oberste Rübenschicht mit Mayonnaise bestrichen, der Salat darf ziehen und der Salat bekommt eine schöne Rote-Bete-Farbe. Danach kann der Hering unter einem Pelzmantel dekoriert werden. Auch dies geschieht in den meisten Fällen mit Eigelb. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ein einfaches und effektives Dressing für diesen Salat machst.
Zutaten:
- gesalzener Hering - 3 Filets (1,5 Fisch)
- gekochte Kartoffeln - 1 Stck.
- gekochte Karotten - 2 Stk.
- gekochte Rüben - 1 Stck. groß
- Zwiebel - 1 Stck.
- Mayonnaise - nach Geschmack
Für die Zwiebelmarinade:
- Wasser - 1 EL.
- Zucker - 1 EL.
- Essig 9% - 4 EL.
Zur Dekoration:
- gekochte Eier - 2 Stk.
- Frühlingszwiebeln - 4 EL.
- gekochte Karotten und Rüben
Kochen klassischer Hering unter einem Pelzmantel
1. Es gibt zwei Optionen zum Stapeln von Ebenen. In der ersten Version werden eingelegte Zwiebeln auf den Boden gelegt, Fisch wird darauf gelegt und dann das ganze Gemüse. Aber bei dieser Schichtfolge bleiben beim Anrichten des Salats auf einem Teller Zwiebeln und Fischstücke in der Salatschüssel. Die zweite Option beinhaltet ein kleines Kissen für Fisch aus Kartoffeln. Dann werden die Kartoffeln mit Fischöl gesättigt, sie werden schmackhafter und der Fisch bleibt nicht in der Salatschüssel. Das heißt, diese Option ist bequemer, wenn Sie Salat direkt essen. Sie können zumindest den ersten, zumindest den zweiten Weg machen.
2. Kochen Sie zuerst alle Gemüse und Eier. Kühl stellen und reinigen.
3. Zwiebeln einlegen. Schneide es auf kleiner Würfel. Gießen Sie die Zwiebel mit der Marinade, die aus besteht kaltes Wasser, Essig und Zucker. Die Zwiebel 20 Minuten marinieren lassen.
4. Nehmen Sie eine tiefe Salatschüssel, in der Sie einen Hering unter einem Pelzmantel machen. Die Kartoffeln in die erste Schicht reiben grobe Reibe. Reiben Sie direkt über die Salatschüssel, damit die Schicht zarter und nicht dicht wird. Die Kartoffeln vorsichtig mit einer Gabel auf dem Boden der Salatschüssel verteilen.
Kartoffeln in einigen Rezepten für Hering unter einem Pelzmantel werden durch ersetzt grüner Apfel. Damit er nicht schnell braun wird, mit Zitronensaft beträufeln.
5. Damit die Kartoffeln beim Kochen nicht dunkel werden, sondern hell bleiben, 2 Esslöffel ins Wasser geben. Tafelessig.
6. Schmieren Sie die Kartoffeln mit Mayonnaise. Es ist am bequemsten, Mayonnaise mit einem dünnen Netz aufzutragen und sie dann vorsichtig mit einem Silikonspatel zu schmieren, ohne zu stampfen. Um das Netz dünn zu machen, schneiden Sie nur eine kleine Ecke in einer Packung Mayonnaise ab. Wenn die Mayonnaise selbstgemacht ist, fülle sie in eine Tüte und schneide auch eine Ecke ab.
7. Legen Sie einige fein gehackte Frühlingszwiebeln auf die Kartoffeln.
8. Den Hering in Filets schneiden. Dazu das Innere entfernen, den Kopf abschneiden, den Fisch waschen. Machen Sie einen Schnitt entlang des Rückens und trennen Sie die Wirbelsäule mit Ihren Händen. Entfernen Sie die Knochen von zwei Filets (am besten mit einer Pinzette). Den zweiten Fisch auf die gleiche Weise zu 3 Filets schneiden.
9. Schneiden Sie den Fisch nach Belieben in Würfel oder Streifen. Legen Sie den Fisch auf die Frühlingszwiebeln.
10. Ablassen Zwiebel Durch ein Sieb marinieren und die Zwiebel auf den Fisch legen.
11. Die nächste Schicht sind geriebene Karotten. Die Karotten ebenso wie die Kartoffeln über der Salatschüssel raspeln. Karotten müssen mit einer Schicht Mayonnaise bedeckt werden.
Manchmal wird dem Shuba-Salat eine Schicht gekochte Eier hinzugefügt. Sie können dies auch tun, wenn Sie möchten.
12. Reiben Sie die Rüben auf einer groben Reibe. Besser ist es, dies in einer separaten Schüssel zu tun. Wenn Sie saftige Rüben bekommen, macht dieser Saft den Salat nass. Reiben Sie die Rüben daher separat und werfen Sie sie auf ein Sieb, um überschüssigen Saft abzutropfen. Diese Rote Bete dann auf die Karotten geben.
13. Bedecken Sie die Rüben mit Mayonnaise.
14. Jetzt können Sie den Salat dekorieren. Die Salatoberseite mit einem Pfannenwender in ca. 5 cm breite Streifen teilen, das Eigelb vom Eiweiß trennen und separat auf einer feinen Reibe reiben. Schnittlauch fein hacken. Karotten und Rüben auf einer feinen Reibe reiben. Werfen Sie die Rüben auf ein Sieb, um den Saft abtropfen zu lassen.
15. Legen Sie zwei Rote-Bete-Streifen in die Mitte des "Pelzmantels". Die geraspelten Karotten durch einen Streifen stecken.
16. Legen Sie das Eiweiß zwischen die Rüben und Karotten. Machen Sie den Mittelstreifen aus dem Eigelb. Die Enden mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
17. Sie können Mayonnaise-Punkte auf Karotten machen.
18. Den Salat 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und servieren. Ein solcher Hering unter einem Pelzmantel wird auf dem festlichen Tisch sehr schön aussehen.
Festliche Version von Hering unter einem Pelzmantel in Gelee
Salathering unter einem Pelzmantel kann in Form hergestellt werden schöner Kuchen. Wie man solche macht festliche Variante lesen Sie dieses Rezept.
Zutaten:
- Heringsfilet - 220 gr.
- gekochte Rüben - 300 gr.
- gekochte Kartoffeln - 300 gr.
- gekochte Karotten - 300 gr.
- zwiebeln - 50-70 gr.
- Mayonnaise - 350 gr.
- Wasser - 100 ml
- gelatine - 20 gr.
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Zwiebelmarinade:
- Wasser - 100 ml
- Essig - 2 EL.
- Zucker - 1 EL.
Wie man Hering unter einem Pelzmantel in Gelee kocht.
1. Gelatine 100 ml kalt gießen Gekochtes Wasser. Gut mischen und die Gelatine 20 Minuten quellen lassen.
2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit 100 ml Wasser füllen, 2 EL hinzufügen. Essig und 1 EL. Sahara. Rühren Sie alles um, um den Zucker aufzulösen. Lassen Sie die Zwiebel 20 Minuten marinieren.
3. Vorgekochtes Gemüse muss separat auf einer groben Reibe gerieben werden. Kartoffeln, Karotten und Rüben in separate Schüsseln geben. Das Gemüse nach Geschmack salzen und pfeffern.
Tragen Sie beim Reiben der Rüben Handschuhe oder einen normalen Plastiktüte zur Hand, um mit sauberen Händen zu bleiben.
4. Das Heringsfilet in kleine Würfel schneiden.
5. Zwiebel aus der Marinade auspressen und zum Fisch geben, mischen.
6. Spülen Sie die Form, in der der Salat zubereitet wird (er kann jede geometrische Form haben) kaltes Wasser und mit Frischhaltefolie abdecken.
7. Gelatine muss in einem Wasserbad geschmolzen werden. Nur nicht kochen lassen, sonst verliert es seine Geliereigenschaften.
8. Mischen Sie geschmolzene Gelatine mit 350 gr. Mayonnaise. Jetzt 4 EL geben. davon Mayonnaise in Rüben, mischen.
9. Legen Sie die vorbereiteten Rüben auf den Boden der ausgekleideten Form und richten Sie sie mit einem Löffel aus.
Sie müssen den Salat schnell sammeln, da Mayonnaise mit Gelatine schnell aushärten kann. Wenn die Mayonnaise noch gefroren ist, geben Sie sie in eine Schüssel mit heißes Wasser, Aufsehen.
10. Mischen Sie Kartoffeln mit 4 EL. Mayonnaise. Die Hälfte der Kartoffeln auf den Rüben verteilen und gleichmäßig verteilen.
12. Die restlichen Kartoffeln werden auf dem Fisch ausgelegt.
13. Die letzte Schicht besteht aus Karotten, gemischt mit 4 EL. Mayonnaise.
14. Das Formular muss mit einer Folie bedeckt und 4 Stunden lang zum Aushärten in den Kühlschrank gestellt werden.
15. Wenn der "Pelzmantel" vollständig gefroren ist, nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und entfernen Sie die obere Folie. Mit einem Teller abdecken und umdrehen. Form und Folie vorsichtig entfernen. Es wird viel auf dem Teller übrig bleiben. schöner Salat, die Sie mit einer feinen Reibe dekorieren können Eiweiß und Eigelb sowie Gemüse.
16. Servieren Sie diesen Salat auf dem Tisch, der auf dem Tisch und auf einem Teller wunderschön aussehen wird.
Schreiben Sie Ihre Kommentare zu diesem berühmten Salat. Und lesen Sie unbedingt, dass dies Ihr Menü abwechslungsreicher macht.
Hering unter einem Pelzmantel - traditionell Feiertagsgericht. Ich möchte vorschlagen, dass Sie dem üblichen Rezept eine Zutat hinzufügen, die Ihrem Salat eine Vielzahl von Formen verleiht, und nicht nur den üblichen Schichtsalat auf dem Teller. Diese Zutat ist Gelatine, und wir werden Hering unter einem Pelzmantel in Gelee kochen. Wir legen den Salat in Schichten in Formen und dank dem Gelee erhalten wir ein schönes portioniertes Gericht.
Zutaten zum Kochen von Hering unter einem Pelzmantel in Gelee.
Kochen Sie zuerst Gemüse und Eier. Alle Zutaten reinigen.
Zwiebel in dünne Ringe oder kleine Würfel schneiden. Bereiten Sie die Marinade vor heißes Wasser, Essig und Zucker und marinieren Sie die Zwiebel für 30-40 Minuten.
Den Hering von Haut und Gräten säubern und in kleine Stücke schneiden.
Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Rüben) und Eier reiben und in separate Schalen anrichten.
Gelee zubereiten. Gelatine in 100 ml Wasser glatt auflösen und mit Mayonnaise mischen, gründlich mischen.
Bereiten Sie Salatformen vor, ich verwende Silikonformen, da es sehr praktisch ist, sie herauszunehmen fertiges Essen. Die geriebenen Rüben salzen und mit Mayonnaise mischen, mischen und die erste Schicht in eine Form geben. Wir werden den Salat im Gegensatz zum üblichen Rezept in den Formen in Schichten auslegen.
Geriebene Karotten, wie Rüben, Salz und mit Mayonnaise kombinieren. Legen Sie die nächste Schicht auf die Rüben.
Darauf folgt eine Schicht aus Eiern, eingelegten Zwiebeln und Hering. Vor dem Eierlegen auch mit Mayonnaise mischen.
Die letzte Schicht besteht aus geriebenen Kartoffeln mit Mayonnaise. Legen Sie die Schichten fest und legen Sie den Salat 3-4 Stunden in die Kälte.
Hering unter einem Pelzmantel in Gelee ist gefroren und essfertig.
Drehen Sie jedes Gericht um und entfernen Sie den Salat. Es hält seine Form gut und sieht originell aus.
Guten Appetit!
Um diesen Salatkuchen zuzubereiten, benötigen wir die traditionellen Zutaten für dieses Gericht:
1 Hering (am besten leicht gesalzen),
3 Kartoffeln
3 kleine Karotten
1/2 Zwiebel.
Rezept für Salatkuchen "Hering unter einem Pelzmantel in Gelee"..
Die Anzahl der Gemüse hängt von ihrer Größe ab, hier orientiert sich die Gastgeberin an ihrem Geschmack. Für Füllgelee brauchen wir: 4 Blätter, 100 ml Wasser, 2 TL. Gelee oder Johannisbeersirup, 350-400 g Mayonnaise. Blattgelatine ist einfacher zuzubereiten, aber wenn sie nicht verfügbar ist, können Sie sie durch normale Gelatine ersetzen und gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Gemüse und Eier wie gewohnt kochen, abkühlen lassen (es ist besser, nach dem Abkühlen zusätzlich im Kühlschrank aufzubewahren). Wir putzen den Hering, glätten ihn und entfernen alle Knochen bis zum Maximum, danach schneiden wir den Hering in kleine Würfel.
Die gekochten Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Die Rüben (süß und farbreich) auf einer groben Reibe raspeln.
Karotten können, falls gewünscht, fein gehackt oder gerieben werden.
Wir mahlen die Eier auch mit einer Reibe.
Zwiebel, fein gehackt, kochendes Wasser gießen, um die Bitterkeit zu lösen, dann das Wasser abtropfen lassen und die Zwiebel abkühlen.
Gelatine mit kaltem Wasser gießen und 10 Minuten ruhen lassen. In 100 ml Wasser einen Löffel Johannisbeergelee oder Sirup einer sauren Marmelade auflösen und zum Kochen bringen. Wir drücken die Gelatine aus dem Wasser und geben sie in eine Schüssel mit einer gekochten Lösung, rühren schnell um und kühlen auf den Zustand frischer Milch ab. Mayonnaise hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.Vor dem Auflegen der Schichten jede Zutat in einem separaten Teller mit der vorbereiteten Mischung aus Mayonnaise und Gelatine vermischen.
Für diesen Salat eignet sich eine gemusterte Silikonform sehr gut. Wir legen es auf eine flache Schüssel und legen die Rüben in die erste Schicht.
Dann Karotten.
Für Karotten, Kartoffeln mit Zwiebeln.
