Ich verwende das Gelfix-Geliermittel, aber es gibt andere Analoga: Jemix, Marmelade zum Beispiel und andere. Und die Sorten dieses Werkzeugs existieren wie folgt: 3: 1, 2: 1 und 1: 1 (Frucht: Zucker). Für nicht saure Äpfel habe ich Gelfix 3:1 verwendet, für 1 kg Äpfel werden 350 g Zucker benötigt (für Kirschkonfitüre habe ich aber 2:1 verwendet, also 500 g Zucker pro 1 kg Kirschen). Äpfel können geschält oder mit Schale gekocht, in Scheiben geschnitten oder mit einem Mixer zu Püree gemahlen werden, wählen Sie die gewünschte Option. Konfitüregläser, in denen ich Deckel aufbewahrte, übergieße ich zuerst mit kochendem Wasser und trockne sie.
Ich bevorzuge nicht die pürierte Konsistenz von Konfitüre, sondern die, in der man sehen kann Apfelstücke und sie knirschen ein wenig. Deshalb wasche ich die Äpfel gut, trockne sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in einer Pfanne in kleine Stücke.
Als nächstes muss Zucker mit einem Geliermittel gemischt werden. (Wenn Sie 2:1- oder 1:1-Produkte verwenden, müssen Sie nicht mit dem gesamten Zucker mischen, sondern mit zwei Esslöffeln, der Rest des Zuckers wird hinzugefügt, nachdem die Früchte gekocht haben).
Äpfel mit vorbereitetem Zucker gut mischen und auf mittlere Hitze stellen.
Obst unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. (In diesem Stadium wird der restliche Zucker hinzugefügt, wenn 2:1- oder 1:1-Produkte verwendet werden). Wenn Sie möchten, können Sie Zimt und Zitronenschale hinzufügen, die Konfitüre wird noch köstlicher und duftender!
Kochen Sie das Obst 3 Minuten lang bei schwacher Hitze. Bei längerem Kochen können die Geliereigenschaften der Mischung nachlassen. Vom Herd nehmen, gut mischen, ggf. abschöpfen.
Die fertige Konfitüre in vorbereitete Gläser füllen, Deckel schließen und auf den Kopf stellen. 5 Minuten einwirken lassen. Bringen Sie dann die Bänke wieder in ihre normale Position, cool. Die fertige Konfitüre kühl lagern (bei mir in der Speisekammer).
Marmelade ist ein süßer Frucht- oder Beerengenuss mit geleeartiger Konsistenz. Es wird hauptsächlich aus Früchten mit hohem Pektingehalt hergestellt - einem natürlichen Verdickungsmittel, das dem Werkstück eine charakteristische Textur verleiht. Äpfel eignen sich perfekt zur Herstellung von Marmelade.
Woraus kochen
In kräftigen, reifen oder sogar leicht unreifen Früchten ist mehr Pektin enthalten. Es sind diese Äpfel, die Sie auswählen sollten, um einen Rohling zu erstellen. Aus überreifen Früchten mit lockerem Fruchtfleisch kann man Marmelade machen, aber keine Marmelade. Äpfel sind nur frisch gut. Unter den meisten geeignete Sorten süße und saure Sorten werden notiert:
- "Weiße Füllung";
- "Birne";
- "Antonowka";
- "Slawe";
- "Ranetki";
- Simirenko.
Für die Umsetzung Grundrezept, neben Äpfeln wird nur Zucker benötigt. Einige Quellen empfehlen die Einnahme von braunem Zuckerrohr, aber die Verwendung von traditionellem Weiß wird den Geschmack der Delikatesse nicht beeinträchtigen. Richtig, brauner Zucker verleiht dem Werkstück einen schönen Karamellton.
Als zusätzliche Zutaten andere Früchte, Beeren und sogar Gemüse sowie verschiedene Gewürze können der Marmelade hinzugefügt werden.
Marmelade mit Fruchtstückchen wird von einigen Quellen als heterogene (heterogene) Art von Delikatesse angesehen, während andere als Konfitüre bezeichnet werden.
Marmelade wird oft in einem Becken zubereitet: Ein solches Gefäß sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung des Produkts. Aber auch ein Kessel, ein Kochtopf aus Edelstahl oder mit Keramikbeschichtung passen: Die Marmelade bleibt am Boden des emaillierten Gefäßes haften und brennen. Vier Feinheiten zum Kochen von Leckereien.
- Die Zuckermenge. Das klassische Verhältnis von Zucker und Äpfeln bei der Herstellung von Marmelade ist 1:1. Zucker kann mehr oder etwas weniger eingenommen werden, aber Sie sollten die Menge der süßen Zutat nicht stark reduzieren: Das Werkstück kann schnell verderben.
- Technologie. Marmelade wird auf mehrere Arten zubereitet, dies ist erforderlich, um die Form von Beeren und Früchten beizubehalten, und bei der Herstellung von Marmelade ist es wichtig, eine Einheitlichkeit zu erreichen, damit das Produkt gleichzeitig gekocht wird.
- Kochdauer. Je nach Rezept kann die Zusammensetzung von 20-30 bis 40-60 Minuten zubereitet werden. Die Verdauung des Produkts beeinträchtigt Farbe, Textur und Geschmack. Es ist unmöglich, eine Delikatesse zuzubereiten, ohne zu kochen: nur Wärmebehandlung hilft, die charakteristische Konsistenz von Marmelade zu erreichen.
- Verlegung. Um für den Winter zu sparen heißer Knüppel passt bis zum Rand in sterilisierte Gläser: Je weniger Luft im Behälter ist, desto länger ist die Marmelade haltbar. Um das Produkt vor Schimmel zu schützen, müssen Sie die Delikatesse vor dem Vernähen mit einem Kreis aus Wachspapier abdecken.
Um die Bereitschaft des Produkts zu überprüfen, müssen Sie eine kleine Menge davon auf eine Untertasse fallen lassen und nach ein oder zwei Minuten den Teller kippen: Wenn die in der Luft eingedickt Marmelade nicht tropft, können Sie den Garvorgang beenden.
Apfelmarmelade für den Winter: 10 Optionen
Äpfel waschen, Stiele und Kerngehäuse entfernen. Wenn die Schale der Frucht dünn ist, kann sie dran bleiben das Auftreten und der Geschmack der Marmelade wird nicht beeinträchtigt. Es wird empfohlen, die dicke Haut abzuschneiden. Früchte in kleine Würfel schneiden oder mit einer groben Reibe verarbeiten. Machen Apfelmarmelade Sie können die Hauptzutat durch einen Fleischwolf geben. Je kleiner das Obst geschnitten wird, desto schneller gart die Delikatesse.
Traditionell
Besonderheiten. Ein einfaches Rezept für Apfelmarmelade ist ein Lebensretter für vielbeschäftigte Hausfrauen, die schnell eine große Menge Obst mit einer minimalen Anzahl von Zutaten haltbar machen möchten.
Komponenten:
- Äpfel - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - ein halbes Glas.
Technologie
- Äpfel mit Zucker mischen, Wasser gießen, kochen.
- 40 Minuten kochen, bis die Früchte weich sind, umrühren, Hitze auf ein Minimum reduzieren, eine weitere Stunde kochen, gelegentlich umrühren.
- Nachdem das Volumen der Masse um etwa die Hälfte abgenommen hat, überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade.
Als Fruchtbasis können Sie gleichzeitig Äpfel und Birnen verwenden, die in beliebigen Anteilen gemischt werden: Dies verleiht dem Werkstück einen einzigartigen Geschmack.
Schnell
Besonderheiten. Wenn Sie keine Zeit haben, am Herd zu stehen, können Sie Marmelade im Ofen machen: Sie können langes Kochen vermeiden.
Komponenten:
- Äpfel - 1 kg;
- Zucker - 1 kg.
Technologie
- Äpfel mit Zucker mischen, 30-40 Minuten ziehen lassen, um Saft zu extrahieren.
- In den auf 250 °C vorgeheizten Ofen geben. Nach dem Kochen ist die Marmelade fertig.
- Falls gewünscht, die Masse mit einem Mixer verarbeiten oder durch einen Fleischwolf passieren, dann kochen und eine Minute kochen lassen.
Mit Orangen
Besonderheiten. Die Herstellung von Marmelade aus Orangen und Äpfeln für den Winter erfordert die Verwendung von Zitrusschalen. Daher müssen die Früchte gründlich mit fließendem Wasser und Waschmittel gewaschen werden.
Komponenten:
- Orangen und Äpfel - jeweils 1 kg;
- Zucker - 1,2 kg;
- Wasser - zwei Gläser.
Technologie
- Mit einer feinen Reibe die Schale von den Orangen entfernen.
- Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden und vom weißen Film befreien.
- Äpfel mit Wasser gießen, kochen, Hitze reduzieren und weich kochen.
- Die Masse durch ein Sieb reiben, erhitzen und die Orangen und die Zesten unterrühren.
- Unter ständigem Rühren 12-15 Minuten kochen.
Bei der Zubereitung von Leckereien für Diabetiker können Sie auf Zucker verzichten: Pro 1 kg Fruchtbasis werden 700 g Sorbit oder 500-600 g Xylit eingenommen.
Mit Zitrone und Zimt
Besonderheiten. Die Kombination von Äpfeln und Zimt in der Küche gilt als klassisch harmonisch. Es ist besser, Gewürze in Stäbchen zu kaufen und sie mit einer Kaffeemühle oder einer speziellen Mühle zu mahlen, bevor sie dem Gericht hinzugefügt werden.
Komponenten:
- äpfel und Zucker - je 1 kg;
- Zitrone - eine Frucht;
- Wasser - ein halbes Glas;
- gemahlener Zimt nach Geschmack.
Technologie
- Den aus der Zitrone gepressten Saft mit Äpfeln mischen, Zucker hinzufügen.
- Vor dem Entsaften anderthalb Stunden ziehen lassen.
- Mit Wasser aufgießen, aufkochen und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze garen.
- Vom Herd nehmen, leicht abkühlen und mit einem Mixer schlagen.
- Kochen Sie für eine weitere Minute, kühlen Sie ab.
Zusammen mit Zimt können Sie der Marmelade mit einer feinen Reibe verarbeiteten Ingwer hinzufügen, jedoch nicht mehr als ein oder zwei Esslöffel, da sonst der Geschmack des Werkstücks zu heiß wird. Würziger Geschmack besitzt eine mit fünf oder sechs gebraute Delikatesse frische Blätter Minze oder Basilikum.
Mit Pflaume
Besonderheiten. Die Delikatesse wird ohne Wasser zubereitet und fällt dadurch dickflüssiger aus. Wenn die Pflaumen sauer sind, können Sie die Zuckermenge um 200-300 g erhöhen.Wenn Sie die Delikatesse zur Aufbewahrung im Kühlschrank schicken, wird sie in ihrer Konsistenz einer Marmelade ähnlich.
Komponenten:
- Pflaumen - 1 kg;
- Äpfel - 0,5 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Zimt und Zitronenschale - ein Teelöffel.
Technologie
- Zwetschgen halbieren, Kerne entfernen. Mit Äpfeln mischen.
- Zucker, Zimt und zugeben Zitronenschale, bestehen Stunde.
- Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Hitze reduzieren und eine weitere halbe Stunde garen.
- Die Apfel-Pflaumen-Masse etwas abkühlen, durch ein Sieb mahlen oder mit einem Mixer schlagen.
- Nochmals kochen, eine Minute kochen.
Anstelle von Pflaumen können auch Pfirsiche oder Aprikosen verwendet werden.
mit Kürbis
Besonderheiten. Um Marmelade aus Äpfeln mit Kürbis herzustellen, müssen Sie das Fruchtfleisch süßer Früchte von hellgelber Farbe verwenden. Nach dem Abkühlen fertiges Produkt Sie können der Zusammensetzung ein oder zwei Esslöffel Honig hinzufügen.
Komponenten:
- Kürbis, Äpfel und Zucker - je 1 kg;
- Zitrone - eine Frucht;
- Wasser - zwei Gläser.
Technologie
- Den Kürbis in Würfel schneiden, mit Äpfeln mischen, Wasser hinzufügen, kochen, bis die Frucht- und Gemüsemasse weich wird.
- Zucker, gepressten Zitronensaft und ein oder zwei Teelöffel Zitrusschale unterrühren.
- Nachdem sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben, Hitze reduzieren und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Um zu bekommen homogene Konsistenz, können Sie die gekochte Mischung aus Äpfeln und Kürbis vor dem Hinzufügen von Zucker mit einem Mixer pürieren.
mit Karotten
Besonderheiten. Karotten sind ein hartes Gemüse, daher müssen die Früchte lange gekocht werden, um weich zu werden. Wählen Sie süße, saftige Exemplare von leuchtend oranger Farbe.
Komponenten:
- Äpfel - 1,2 kg;
- Karotte - 1 kg;
- Zucker - vier Gläser;
- Zitronen - zwei Stück;
- Wasser - anderthalb Gläser;
- gemahlener Ingwer und Zimt - jeweils ein halber Teelöffel.
Technologie
- Bearbeiten Sie die Karotten mit einer groben Reibe, gießen Sie ein Glas Wasser ein und fügen Sie ein dreiviertel Glas Zucker hinzu.
- Erhitzen Sie die Masse bei schwacher Hitze, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Dies dauert 40-50 Minuten.
- Äpfel und Zitronen (mit Schale) in mittelgroße Stücke schneiden und mit Karotten mischen.
- Restlichen Zucker, Zimt und Ingwer dazugiessen, ein halbes Glas Wasser dazugiessen, kochen, bis die Äpfel weich werden, vom Herd nehmen, auskühlen.
- Mit einem Mixer oder Fleischwolf verarbeiten.
- Nochmals aufkochen, eine Minute kochen.
Mit Apfelbeere
Besonderheiten. Mit reifen Aronia-Beeren können Sie Apfelmarmelade in einer schönen Burgunderfarbe kochen.
Komponenten:
- äpfel - 2 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Apfelbeere - 300 g;
- wasser - 0,5 l.
Technologie
- Beeren gießen kochendes Wasser, kochen für fünf Minuten bei schwacher Hitze.
- In Scheiben geschnittene Äpfel zugeben (Kerngehäuse nicht entfernen) und zugedeckt 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
- Nach dem Aufweichen der Beerenfruchtmasse die Pfanne vom Herd nehmen, etwas abkühlen und durch ein Sieb mahlen, um Kerne und Haut zu entfernen.
- Fügen Sie dem Püree Zucker hinzu, kochen Sie es und kochen Sie es eine Stunde lang bei schwacher Hitze.
Anstelle von Ebereschen können Sie Preiselbeeren oder Preiselbeeren verwenden. In diesem Fall erhöht sich die Anzahl der Beeren auf 1 kg und der Zucker auf bis zu 2 kg.
In einem langsamen Kocher
Besonderheiten. Sogar unerfahrene Hausfrauen können in einem Slow Cooker Apfelmarmelade zubereiten. Das Universalgerät macht das ständige Stehen am Herd überflüssig. Bei Verwendung eines Multikochers mit Äpfeln kann 1 kg nicht entnommen werden.
Komponenten:
- Äpfel - 1 kg;
- Zucker - 0,5 kg;
- Wasserglas.
Technologie
- Äpfel mit Zucker mischen, in eine Schüssel des Geräts tauchen und das Programm „Löschen“ auf eine Stunde einstellen. Der Deckel des Multikochers muss geschlossen sein.
- Rühren Sie die Zusammensetzung um, stellen Sie den "Back" -Modus für 40 Minuten ein und lassen Sie den Deckel des Geräts leicht angelehnt. Rühren Sie die Marmelade während des Kochens zwei- oder dreimal um.
Eine Delikatesse kann auch in einer Brotmaschine zubereitet werden, indem Sie die Zutaten in die Schüssel geben und den „Jam“-Modus für die in der Anleitung des Geräts empfohlene Zeit einstellen.
in der Mikrowelle
Besonderheiten. In der Mikrowelle können Sie eine kleine Menge Marmelade kochen, daher ist es unpraktisch, das Gerät für die Vorbereitung auf den Winter zu verwenden.
Komponenten:
- Äpfel - zwei Früchte;
- Zucker und Zitronensaft - jeweils ein halbes Glas.
Technologie
- Zucker und Äpfel in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mischen, mit einem Deckel abdecken.
- Schicken Sie die Schüssel für drei bis vier Minuten an das Gerät und stellen Sie die maximale Heizleistung ein.
- Masse etwas abkühlen lassen, mit Mixer verarbeiten.
- Senden Sie es für sieben bis acht Minuten zurück in die Mikrowelle, während das Gerät mit 60-70% der möglichen Leistung arbeiten sollte.
- Zitronensaft einrühren.
Delikatesse "mit dem gewissen Etwas"
Um dem Werkstück einen ausgeprägteren Geschmack zu verleihen, kann Wasser durch frisch gepressten Saft ersetzt werden. Apfel oder Traube ist großartig. Hier sind drei weitere Ideen.
- Eine Abkochung der Schale. Wenn die Schale von Äpfeln abgeschnitten wird, kann sie mit einem halben Glas Wasser gegossen, zehn Minuten gekocht, abgeseiht und anstelle von Wasser zur Zubereitung von Marmelade verwendet werden. Es ist in der Haut, die mehr Pektin enthält, daher kommt die Delikatesse mit einem solchen Sud sehr dick heraus.
- Schatz. Wenn Sie Honig anstelle von Zucker verwenden, können Sie mehr kochen gesunde Süße. Empfohlene Dosierung: 0,5 l Bienenprodukte pro 1 kg Äpfel. Starkes Erhitzen von Honig reduziert Nährwert Produkt, so dass es in die Zusammensetzung eingeführt wird, nachdem die Fruchtmasse gekocht und auf 50–60°C abgekühlt ist.
- Kuchen. Nach der Apfelernte bleibt der Kuchen im Saftkocher. Dieses Produkt eignet sich zur Herstellung von Marmelade. Die Delikatesse wird auf traditionelle Weise gekocht, aber statt Wasser ist es besser, frisch gepresstes zu verwenden Fruchtsaft, und vom Kuchen davor Kochen Sie müssen feste Partikel entfernen, falls vorhanden: Knochen, Haut, Pferdeschwänze.
Mit was zu essen
Es ist gut, hausgemachte Apfelmarmelade zum Tee zu genießen oder auf knusprigem Toast zu verteilen. Und wenn Sie etwas Besonderes möchten, können Sie die unten beschriebenen einfachen Rezepte verwenden.
Süße Pfannkuchen
- Zwei Eier mit zwei Esslöffeln Zucker und einem Teelöffel Salz schlagen.
- Mischen Sie ein Glas Milch, ein Glas Kefir und anderthalb Gläser Mehl.
- Mit einem Mixer oder Mixer den Teig klumpenfrei schlagen.
- Pfannkuchen backen.
- Jedes Fett Apfelmarmelade und zu einer Rolle rollen.
Cupcakes
- Mit einem Mixer zwei Eier mit einem Glas Zucker schlagen und ein Glas Kefir untermischen.
- Zwei Tassen Mehl mit Backpulver (eineinhalb Teelöffel) mischen und zum Teig geben.
- Rühren Sie weiter und mischen Sie zwei Drittel eines Glases raffiniertes Pflanzenöl ein.
- Auf die Muffinförmchen verteilen, jeweils einen halben Teelöffel Apfelmarmelade hineingeben.
- 25 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.
Grieß
- 300 ml Milch in einen Topf geben, etwas erhitzen.
- Gießen Sie zweieinhalb Esslöffel Mehl hinein.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
- Den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und drei bis fünf Minuten ruhen lassen.
- Auf einen Teller geben, einen Esslöffel Apfelmarmelade darauf geben.
Die Rezeptur für Apfelmarmelade kann durch Anpassung der Zusammensetzung und Proportionen der Zutaten an die Geschmackspräferenzen der Haushalte angepasst werden. Ein Leckerbissen mit einem Zuckervolumen, das gleich oder größer als das Volumen der Fruchtbasis ist, kann gelagert werden Zimmertemperatur bei weniger süßer Komponente muss das Werkstück kühl gestellt werden.
Heute möchte ich Ihnen eine einfache und unprätentiöse Möglichkeit bieten, Äpfel zu ernten. Lassen Sie uns scharf und sehr kochen duftende Konfitüre aus Äpfeln für den Winter. So lecker und gesund hausgemacht- ein Fundstück für die "heiße" Zeit der Apfelernte, denn bei der Zubereitung von Konfitüre handelt es sich um eine kurzzeitige Wärmebehandlung, minimale Menge Zucker in der Zusammensetzung und der einfachste Kochvorgang.
Diese Kochoption ermöglicht es, das reiche natürliche Aroma von Äpfeln nicht nur zu bewahren, sondern auch zu betonen. delikater Geschmack. Dank natürlich hoher Inhalt Pektin in den Äpfeln selbst und die Zugabe von Geliermitteln ähnelt die Konsistenz der fertigen Apfelmarmelade eher Marmelade oder Gelee. Und die Zugabe von warm würzige Gewürze- Zimt, Vanille, Muskatnuss und Zitrusschale - ermöglicht es Ihnen, eine Handvoll scheinbar unauffälliger Früchte mit minimalem Aufwand in ein wirklich festliches und unvergessliches Dessert zu verwandeln. Versuch es!
Zum Kochen Apfelmarmelade Für den Winter bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.
Entfernen Sie die Samenkapsel und schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke. Fügen Sie die Schale einer halben Zitrone hinzu, 1 EL. Zitronensaft und Wasser so viel, dass es die Äpfel zu etwa 2/3 bedeckt.
Die Mischung zum Kochen bringen und zugedeckt 15-20 Minuten kochen, bis die Apfelspalten weich sind.
Extrakt Zitruspeeling und die Äpfel pürieren. Sie können einen Mixer verwenden, die Äpfel durch ein Sieb reiben oder sogar einen normalen Kartoffelstampfer verwenden, wenn Sie die Apfelschalenstreifen in der fertigen Marmelade nicht verwirren.
Ich empfehle nicht, Äpfel im Voraus zu schälen - in Apfelschale viel Pektin, das in Kombination mit der Gelierkomponente der Konfitüre die sehr appetitliche „Marmelade-Gelee“-Textur verleiht.
ZU Apfelsoße fügen Sie Gewürze und Pektin hinzu (ich habe - Fertigmischung zur Herstellung von Konfitüre auf Basis von Citruspektin). Nach Herstellerangaben mische ich das Pektin mit 2 EL vor. Sahara.
Unter Rühren die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Zucker hinzufügen. Wählen Sie die Zuckermenge gemäß den Anweisungen auf der Pektinpackung. Mein empfohlenes Verhältnis ist 2:1, d.h. für 1 kg geschälte Äpfel füge ich 500 Gramm Zucker hinzu.
Die Mischung wieder zum Kochen bringen und unter Rühren weitere 5 Minuten kochen.
Heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen, aufrollen und abkühlen lassen.
Apfelkonfitüre für den Winter ist fertig! Guten Appetit!
Zutaten:
- 1 kg geschälte Äpfel
- 1 kg Zucker
- 100 ml Wasser
- Prise Zimt und Vanille, optional
Ich gebe die Berechnung der Zutaten für Marmelade für 1 kg Äpfel, bereits geschält und Samen. Wenn Sie haben große Menge bereits geschälte Äpfel, erhöhen Sie einfach die Zucker-Wasser-Anteile entsprechend.
Dieses Rezept für Apfelmarmelade ist auch deshalb gut, weil man sowohl überreife Äpfel als auch Aas verwenden kann, das zum Beispiel nicht in Marmelade geht, und es wird sowieso immer lecker. Besonders leckere Marmelade wird von sauer oder sein süß-saure Äpfel, aber selbst wenn es süße Äpfel sind, können Sie immer etwas Zitronensäure hinzufügen.
Kochen:
Das sind die wunderschönen duftenden Äpfel, die ich dieses Mal für Apfelmarmelade verwendet habe. Sie waren etwas überreif und zum Essen nicht mehr sehr geeignet, aber für Marmelade waren sie genau richtig.
Wir reinigen die Äpfel von Haut und Kernen und schneiden sie in 4-6 Teile.
Eines Tages sagte meine Mutter: „Na, warum schältst du Äpfel aus der Schale? Du verschwendest so viel Zeit!“ Ich gehorchte und machte Marmelade, indem ich nur die Mitte der Äpfel säuberte. Und sehr leid! Es stellte sich heraus, dass es eine ganz andere Apfelmarmelade war als sonst, nicht so zart in der Konsistenz und natürlich nicht so lecker für mich. Und Sie können Zeit für etwas anderes sparen - die Mitte des Apfels nicht mit einem Messer, sondern mit einem speziellen Gerät zu reinigen.
Natürlich wird bei dieser Methode mehr Fruchtfleisch herausgeschnitten als bei der Verarbeitung mit einem Messer, aber das betrübt mich überhaupt nicht - aus Apfelkernen und -häuten wird ein hervorragendes reichhaltiges Kompott gewonnen!
Wir führen die geschälten Äpfel durch einen Fleischwolf.
Wir geben die Masse in einen Topf, vorzugsweise Antihaft, fügen Wasser hinzu, erhitzen sie zum Kochen und kochen bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang. Beim Erhitzen beginnt die Apfelmasse zu bauschen und wenn nicht ständig gerührt wird, verteilen sich die Apfelspritzer weit über den Herd hinaus. 🙂
Nach 30 Minuten Zucker hinzufügen.
Rühren und weitere 30 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen. Optional fünf Minuten vor Ende der Garzeit eine Prise Zimt und Vanille hinzufügen, wenn Sie diese Geschmacksrichtungen mögen. Ich füge normalerweise hinzu Zimt, aber ein ganzer Stock, ich koche ihn die letzten 15-20 Minuten, und dann fange ich ihn und werfe ihn weg.
Es ist sehr lecker, wenn gleichzeitig mit Zucker Zitronenschale hinzugefügt wird, die auf einer feinen Reibe gerieben wird, basierend auf 1 kg geschälter Äpfel - die Schale einer halben mittelgroßen Zitrone. Marmelade ist sehr aromatisch mit einem wunderbaren Zitronengeschmack. Gleichzeitig wird die Zugabe von Zimt und Vanillin nicht aufgehoben, alles ist optional. 🙂
Während die Apfelmarmelade kocht, sterilisieren wir parallel die Gläser. Wenn es viele Gläser gibt, ist es praktisch, sie im Ofen zu sterilisieren - mit einem Schwamm gewaschen Waschmittel Wir stellen die Gläser direkt nass in einen kalten Ofen auf ein Fass auf einem Gitterrost. Wir schalten den Ofen ein, erhitzen ihn auf eine Temperatur von 100-110 Grad, halten die Gläser 10 Minuten lang, schalten den Ofen aus und lassen die Gläser abkühlen. So habe ich das früher immer gemacht, als es Rohlinge im „industriellen“ Maßstab gab. Jetzt sind nur wenige Gläser erforderlich, und ich sterilisiere sie einzeln mit starkem Dampf und arrangiere dieses Design:
Es reicht, jedes Glas 5-7 Minuten über den Dampf zu halten, die Marmelade ist nie sauer geworden und kein einziges Glas ist explodiert. 🙂
Auf Anraten meines Lesers in den Kommentaren zu diesem Rezept habe ich vor kurzem damit begonnen, Einmachgläser zu sterilisieren Mikrowelle. Unglaublich bequem! Ich gieße Wasser bis zu einer Höhe von 2-3 cm in saubere Gläser, stelle es in die Mikrowelle, wie viel hineingeht, und schalte es mit maximaler Leistung ein. Wenn das Wasser kocht, lasse ich es etwa drei Minuten kochen und schalte es aus.
Ich koche nur die Deckel für 5-7 Minuten auf dem Herd.
Wir legen die fertige Apfelmarmelade heiß in Gläser und versuchen, das Glas auf Augenhöhe mit den Rändern zu füllen.
Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Eine warme Verpackung ist nicht erforderlich.
Eine solche Apfelmarmelade wird perfekt in einem Schrank auf einem Regal aufbewahrt, vorzugsweise nicht länger als ein Jahr. Es wird natürlich nicht verderben, aber die Zeit fügt keinen Geschmack hinzu.
Diesmal hatte ich etwas weniger als 2,5 kg Äpfel, von denen 1,5 kg geschälte herauskamen, und als Ergebnis kamen drei Halbliter-Marmeladengläser und eine weitere 200-Gramm-Vase heraus.
Das ist alles Weisheit. Wie Sie sehen, ist alles denkbar einfach und ein süßer Wintergenuss garantiert. Apfelmarmelade ist sehr lecker zum Aufstreichen frisches Brot oder Toastbrot, und Kinder essen gerne mit Marmelade oder.
Sie können auch für den Winter kochen, das Kochen ist noch einfacher, da die Pflaumen nach diesem Rezept nicht geschält werden.
Das ist alles für heute. Viel Glück und einen schönen Tag!
Kochen Sie immer gerne!
Lächeln! 🙂
Die Sichtweise der Katze stimmt bei manchen Dingen nicht immer mit der des Besitzers überein ...
Apfelmarmelade ist die beliebteste und beliebteste süße Leckerei. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Die Mehrheit der Bevölkerung kennt viele Eigenschaften dieses Produkts nicht.
Das sollten Sie unbedingt wissen nützliche Eigenschaften Apfelmarmelade. Es enthält alle Vitamine und Mineralstoffe. sie wie in frische Äpfel, und in der gekochten Version ziemlich viel. Enthält:
- Beta-Carotin;
- Vitamine (A, B1, B2, H, C, PP);
- Kalium;
- Kalzium;
- Natrium;
- Zink;
- Phosphor;
- Eisen;
- Magnesium;
- Selen.
Alle diese Komponenten gehen vollständig in Apfelmarmelade über.
Süßes Dessert trägt bei zu:
- Normalisierung der Verdauung;
- Stärkung der Herzmuskulatur;
- Senkung des Cholesterinspiegels im Blut.
Zusätzlich zu den aufgeführten wohltuende Wirkungen, das Produkt ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Spurenelemente und Nährstoffe.
Interessante Rezepte für Apfelmarmelade für den Winter
Jede Gastgeberin experimentiert gerne. Hat sicher jeder spezielles Rezept von Großmutter. Es gibt viele interessante und einfache Rezepte Apfelmarmelade, die jede Hausfrau kennen sollte.
Bevor Sie mit der Herstellung von Apfelmarmelade für den Winter beginnen, müssen Sie die Früchte verarbeiten. Sie sollten:
Äpfel können geschält werden oder nicht. Marmelade ohne sie erweist sich jedoch als zarter und homogener.
Einfaches Rezept für Apfelmarmelade
Das ist die traditionelle Art zu kochen. Zu den Süßigkeiten gehören:
- Kilogramm Äpfel;
- ein Glas Wasser;
- Kilogramm Zucker;
- 1 Teelöffel Zitronensäure.
Vorbereitet in einen Behälter zum Kochen gießen. 
Sie können gemahlen oder fein gehackt werden. Fügen Sie dort alle Zutaten hinzu und zünden Sie sie an. Es ist notwendig, ständig umzurühren, damit es nicht klebt. Nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde kochen.
Marmelade wird dicker, wenn du sie bei starker Hitze kochst. Für mehr Flüssigkeit müssen Sie die Feuerkraft gut reduzieren.
Das fertige Dessert wird in heißem Zustand in sterilisierte Gläser gegossen und verschlossen. Vorzugsweise kühl lagern.
Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept für Apfelmarmelade. Es ist bequem, es aus jeder Art von Obst zu kochen. Auch reife, süß-saure Äpfel sind geeignet. Das Ergebnis wird natürlich der Gastgeberin gefallen.
Rezept mit Zimt und Vanille
Wie macht man Apfelmarmelade mit einem besonderen Geschmack? Schon eine kleine Zutat kann den Geschmack eines Gerichts dramatisch verändern. Um Marmelade aus Äpfeln mit einem besonderen zu bekommen, ungewöhnlicher Geschmack, müssen Sie eine Prise Zimt und Vanillin hinzufügen.
Zum Kochen benötigen Sie Komponenten wie:
- Kilogramm Äpfel;
- Kilogramm Zucker;
- ein halbes Glas Wasser;
- gemahlener Zimt und Vanille.
Äpfel müssen, wie oben angegeben, im Voraus zubereitet werden. In einem Fleischwolf mahlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine beschichtete Pfanne. Äpfel mit Wasser übergießen und anzünden. Kochen Sie diese Mischung für eine halbe Stunde bei schwacher Hitze. Während des gesamten Kochvorgangs muss die Konsistenz umgerührt werden, da sie an den Seiten gurgelt und spritzt.
Nach 30 Minuten Kochzeit Zucker hinzufügen. Kochen Sie fast fertige Apfelmarmelade bei schwacher Hitze eine weitere halbe Stunde. Sie können eine Prise Vanillin und Zimt zusammen mit Zucker oder 10 Minuten später hinzufügen.
Wenn Sie das starke Aroma von Zimt nicht mögen, können Sie eine Zimtstange mit Marmelade 15 bis 20 Minuten kochen und dann herausnehmen.
Mit dem Zusatz können Sie nach diesem Rezept Apfelmarmelade für den Winter kochen. Es wird mit Zucker bestreut.
Gleichzeitig werden Schale, Zimt und Vanillin verwendet. Der Geschmack ist außergewöhnlich. Marmelade wird vom Feuer genommen und sofort aufgerollt.
In Apfelmarmelade können Sie Zutaten wie Zimt, Zitrone, Anis, Nelken hinzufügen. Kirschblätter werden auch für einen besonderen Geschmack verwendet.
Rezept für Apfelmarmelade Antonovka für den Winter
Das Rezept der Antonovka-Apfelmarmelade für den Winter enthält eine besondere Zutat. Das ist nichts als ein ganzer Liter Wasser. Die Besonderheit liegt in der Vielfalt der Früchte. Sie haben viel Pektin, das die Flüssigkeit perfekt dreht. Für Marmelade braucht ihr:
- Kilogramm fertige Äpfel;
- Liter Wasser;
- Kilogramm Zucker;
- 0,5 TL Zitronensäure.
Äpfel müssen geschält und entkernt, gerieben werden grobe Reibe. Alle Zutaten sofort in den Topf geben und umrühren. Nach dem Kochen weitere 40 Minuten kochen. Heiß schließen.
Die Besonderheit dieses Rezepts liegt gerade in der Vielfalt der Äpfel. Marmelade von ihnen erweist sich als Marmelade. Jede kleine Scheibe des Fötus bleibt intakt. Wasser wird zu hartem Gelee.
Marmelade aus Äpfeln in einem langsamen Kocher
Außerdem traditionelle Wege Wenn Sie ein süßes Dessert zubereiten, können Sie einen Slow Cooker verwenden. Dieses Gerät erleichtert die Aufgabe der Gastgeberin und bereitet hervorragende Marmelade zu.
Du musst nehmen:
- Kilogramm Äpfel;
- 0,5 kg Zucker;
- 2,5 Tassen Wasser.
Nachdem Sie die Schalen von Äpfeln geschält haben, werfen Sie sie nicht weg, sondern dämpfen Sie sie im Multikocher selbst und gießen Sie 200 ml kochendes Wasser ein. Dadurch wird das Pektin aus der Haut gezogen und die Marmelade wird dicker.
Gewaschene und geschälte Äpfel sollten fein gehackt und in einen langsamen Kocher gegossen werden. Fügen Sie den Saft hinzu, der beim Kochen der Schalen entsteht. Gießen Sie alles mit Zucker und stellen Sie den Löschmodus für 1 Stunde ein. 
Am Ende des Modus müssen Sie alles mischen und den Backmodus für 40 Minuten einschalten. Rühren Sie die Marmelade während des Vorgangs mehrmals um. 
Das fertige Dessert in Gläser füllen und aufrollen. Apfelmarmelade in einem Slow Cooker zu kochen ist nicht schwierig. Sie müssen mit der Heiztemperatur des Geräts vorsichtig sein. Marmelade wird nicht höher als bei 130 Grad gekocht. Wenn es eine Temperaturwahl gibt, muss diese exakt auf 130 Grad eingestellt werden.
Die Anzahl der Äpfel zum Kochen von Marmelade in einem Slow Cooker sollte 1 kg nicht überschreiten. Andernfalls fließt das Dessert in den Slow Cooker und ruiniert sowohl ihn als auch die Marmelade.
Wenn Sie die primitiven Regeln des Kochens befolgen, wird es nicht schwierig sein, eine dicke, transparente Apfelmarmelade mit einem schönen hellen Farbton zu kochen. Da muss man sich keine Gedanken machen, wie man zu Hause Apfelmarmelade für den Winter macht, es ist ganz einfach und schnell gemacht.
Dies Leckeres Dessert kann sowohl als süßer Zusatz zum Tee als auch zur Herstellung von Brötchen und Kuchen verwendet werden.
