Der Bagnet-Korrespondent hat herausgefunden, wo und wie viel man die besten Weine und Cognacs der Region Cherson probieren kann und wie man ein gutes Getränk von einem gefälschten Pulver unterscheidet
Edles Getränk
Einer der bekanntesten Weinbaubetriebe in der Region Cherson ist das Tavria-Werk in Novaya Kakhovka. Diese Stadt liegt auf demselben 48. Breitengrad wie die französische Stadt Cognac in der Provinz Charente. Ein ähnliches Klima schaffen fruchtbare Böden hervorragende Bedingungen für den Weinanbau.
Die Technologen des Unternehmens legen Wert darauf, ausschließlich natürliche Rohstoffe zu verwenden. Ihnen stehen 1.300 Hektar Weinberge zur Verfügung. Cognacs reifen Eichenfässer, die mindestens 40 Jahre im Dienst sind. „Wir verwenden Holz von 80 Jahre alten Eichen aus Krasnodar. Eiche absorbiert Alkohol und sättigt das Getränk mit Tanninen“, erklärt die Technologin Ljudmila Tereschtschenko. Nach der Reifezeit „ruht“ der Cognac 10 Tage lang in der Flasche und wird dann in Flaschen abgefüllt.
Für viele, die das Werk besuchten, war es eine Entdeckung, dass Tavria nicht nur Cognacs, sondern auch trockene und halbtrockene Weine produziert. Mit ihnen beginnt die Verkostung. Die Spezialisten der Anlage bieten die Bewertung von „Cabernet“ und „Tavria Bouquet“ an, die aus der Rebsorte Aligote unter Zusatz von Cabernet zur Färbung hergestellt werden.
Die Kosten für die Verkostung hängen von der Gruppe und der Qualität der Getränke ab. Die Economy-Option für 20 Teilnehmer kostet 100 UAH. pro Person. Gleichzeitig bieten sie 3 Weinsorten und 6 Cognacsorten an. Verkostung Elite-Getränke kostet 205 UAH. pro Person für eine Gruppe von 10 Personen.
Sonne im Glas
Die Geschichte eines anderen berühmten Weinbauunternehmens in der Region Cherson gleicht einer Detektivgeschichte.
Der junge, unverheiratete Fürst Pjotr Trubetskoi gewann durch eine Wette die Ländereien der Provinz Cherson. Nachdem er mit Freunden angekommen war, um sich mit dem neuen Anwesen vertraut zu machen, kam er zu dem Schluss, dass die Bedingungen hier für die Pferdezucht geeignet seien. Er baut Ställe und bekommt Traber. Man lernt das Unternehmen kennen und Hengste werden im Ausland gekauft. Dann heiratete Trubetskoy die Tochter des Grafen Lev Golitsyn, der zu dieser Zeit ein berühmter Winzer war. Er war es, der dem Zaren vorschlug, die Dienste französischer Spezialisten abzulehnen und selbstständig Wein herzustellen. Golitsyn beginnt zu dieser Zeit mit dem Bau einer Champagnerweinfabrik in der Nähe von Sudak, doch es gibt nicht genügend Rohstoffe, da die Trauben der sonnigen Halbinsel ideal für Dessert- und Likörweine waren, nicht jedoch für trockene Weine, die für Champagner notwendig sind.
Nachdem er bei seinem Schwiegersohn vorbeigeschaut hat, versteht Golitsyn, dass das Chersoner Land hervorragende Bedingungen für den Anbau von Tafeltraubensorten bietet. Alle 15 Grad Südhang entsprechen einer Bewegung um 100 km nach Süden. Und die Neigung dieser Gebiete beträgt 38 Grad. Plus - felsige Kastanienböden und die Nähe eines Stausees. Doch Trubetskoy weigert sich, auf die Meinung seines angesehenen Schwiegervaters zu hören.
Von Natur aus ein Abenteurer, pflanzt Golitsyn ohne Trubetskoys Wissen Riesling-Trauben auf seinem Land an und präsentierte 1900 bei einem Wettbewerb in Paris unter seinen Krimweinen den „Riesling Table“-Wein. Der Wein erhält den Grand Prix. Die Machenschaften des Grafen werden aufgedeckt, die Gewinner werden aber bekanntlich nicht beurteilt und ihm wird diese Lüge verziehen. Um dies zu feiern, schließt Trubetskoy das Gestüt und richtet in den ehemaligen Ställen eine leistungsstarke Weinproduktion ein.
Nach der Oktoberrevolution wird das Werk als nach ihm benannte staatliche Agrarfabrik weitergeführt. Lenin. Die hier produzierten Weine „Oksamit Ukrainy“, „Perlina Stepu“ und „Sun in a Glass“ erfreuen sich sowohl in der UdSSR als auch im Ausland immer größerer Beliebtheit.
„Die Zeiten und Besitzer änderten sich, aber das Klima und der Boden blieben bestehen, was hervorragende Trauben hervorbrachte. Es gibt keinen anderen Ort wie diesen in der Ukraine. Hier bekommt man die besten trockenen Weine“, sagt Olga Kirsanova, Chefwinzerin von Trubetskoy Plant OJSC. Das moderner Name Unternehmen. Jetzt wird es aktiv restauriert: Neue Geräte werden gekauft und die Produktionskapazität erhöht. Während die Weine von Trubetskoy nur in der Fabrik gekauft werden können, werden sie manuell in Plastik- oder Plastikflaschen gegossen Glasbehälter. Geplant ist die Einführung einer automatischen Kaltabfülllinie.
Die Sammlungsweine werden in den alten Steinkellern der Anlage gelagert. Man kann nicht laut reden oder lange hier bleiben „Wein ist ein lebender Organismus, er braucht Frieden. Berühren Sie nichts mit Ihren Händen. Das Besprühen von Flaschen ist sein Markenzeichen“, warnt der Winzer.
Wenn sich die Temperatur ändert, verändert der Wein seine Eigenschaften. Deshalb probierte Golitsyn Weine direkt im Keller. „Hier standen ein Eichentisch und ein Stuhl. Er entkorkte in aller Stille seine exklusiven Kostproben und empfing nur Ehrengäste“, fügte Kirsanova hinzu.
Zu den wertvollen Exponaten der Sammlung zählen 9 Flaschen aus Trubetskoys Zeit. Sie wurden zufällig beim Bau eines weiteren Kellers entdeckt. Damit die Arbeiter nicht stehlen wertvolles Produkt, jede gefundene Flasche wurde gegen eine Kiste mit beliebigem Wein eingetauscht.
Die älteste Flasche mit dem Wappen von Trubetskoys Nachlass ist über 120 Jahre alt. Niemand wagt es, es zu öffnen, aber Experten glauben, dass es dort noch ein lebendiges Produkt gibt, wenn auch weniger lebendig als starke Dessertprodukte.
Die Verkostung findet im alten Gebäude der Fabrik statt, das zu Trubetskoys Zeiten erbaut wurde. Die Verkostung trockener Weine (Sauvignon, Aligote, Rieslin, Cabernet) endet mit dem Dessertwein „Sun in a Glass“ mit mehr als zehn Jahren Reifezeit.
Die Kosten für eine Werksbesichtigung betragen 30 UAH. pro Person, mit Verkostung - 50 UAH. Die Verkostung umfasst sechs Weinsorten.
Das Weingut liegt in der Nähe des Dorfes Veseloye im Bezirk Berislavsky.
Wie erkennt man die Anzeichen von „Pulver“-Wein?
Übermäßige Billigkeit des Weins sei das erste Anzeichen einer Fälschung, sagt Olga Kirsanova, Chefwinzerin von Trubetskoy Plant OJSC. „Wenn eine Flasche 12-15 UAH kostet, sollte Sie das alarmieren. Immerhin kostet ein Kilogramm Trauben 3-4 UAH, eine langfristige Verarbeitung ist notwendig – das ist ein enormer Aufwand. Und niemand wird Wein mit Verlust verkaufen“, erklärte der Spezialist.
Neben dem Preis sollten Sie sich auch vor übermäßig reichhaltigem Geschmack, Farbe und Aroma in Acht nehmen. Zu helle Farben und starke Aromen seien ein Beweis dafür, dass das Getränk mit chemischen Zusätzen hergestellt wurde, warnt der Experte. „Wenn Sie den Wein probieren, riecht er stark nach Aprikose und hat eine leuchtend orange Farbe. Das bedeutet, dass keine Chemie erforderlich war. Alles, was zu viel ist, deutet auf eine Fälschung hin.“
Dickflüssige Weine sollten Spuren an den Glaswänden hinterlassen, die sogenannten „Damenfüße“. „Das bedeutet, dass das Getränk Glycerine enthält. Sie werden niemals in künstlichen Weinen enthalten sein“, sagt der Technologe.
Trockene Weine sind nicht profitabel und schwer zu fälschen. Aber Desserts und angereicherte Gerichte sind einfacher, weil sie Zucker enthalten, der dabei hilft, den chemischen Geschmack zu verbergen.
Qualitätsformel
Ob der Hersteller unaufrichtig ist, lässt sich anhand einer einfachen Rechnung feststellen, indem er erklärt, dass er nur natürliche Rohstoffe verwendet. Es reicht aus, zwei Zahlen zu vergleichen: die Menge des produzierten Weins und die Fläche, auf der Weintrauben angebaut werden.
„Eine Tonne Trauben ergibt bis zu 680-690 Liter trockenen Wein ohne Niederschlag. Gleichzeitig beträgt der normale Ertrag technischer Sorten 60, maximal 75 Centner pro Hektar. Natürlich können Sie 120 und sogar 200 Zentner sammeln, insbesondere aus Tafelsorten. Aber Wein aus solchen Trauben wird „flach“ sein. Die Beere sollte das Maximum aus dem Boden herausholen“, fügte Olga Kirsanova hinzu.
Heutzutage fällt es den Herstellern schwer, der Versuchung zu widerstehen, künstliche Zusatzstoffe zu verwenden. Ihre Verwendung ist technologisch gewährleistet und alle chemischen Komponenten wurden in der Ukraine zertifiziert. Ein Techniker eines Weinguts sprach unter der Bedingung der Anonymität darüber, wie dies in der Praxis geschieht.
„Ein Vertreter des Unternehmens kommt. Öffnet einen Koffer mit verschiedene Zusatzstoffe. Fragt: „Was brauchen Sie? Welcher Wein? Hier ist Saperavi, 3 Tropfen pro 200 l reichen aus. Hier ist Cabernet. Welche Farbe brauchen Sie also, dunkelrot, hell? Bitte, wir werden jeden auswählen. Als nächstes muss der Wein Körper haben. Hier finden Sie Auszüge aus den wertvollsten Inhaltsstoffen der Weintraube. Alle Produkte sind natürlich und zertifiziert.“ Und wie können Fabriken überleben? Steuern drängen und Eigentümer brauchen Gewinn. Und einige meiner Kollegen beschweren sich: Wir haben ein Problem – ein altes Wasserversorgungssystem. Daher ist es wichtig, den Hersteller zu kennen, aber das Lesen des Etiketts ist nutzlos.“
Laut dem Technologen versuchen die Winzer auf der Krim, das Qualitätsniveau aufrechtzuerhalten, da sich die Weinherstellung historisch gesehen genau von der Halbinsel Krim aus entwickelte.
Geschmackserinnerung
Um sich vor Fälschungen zu schützen, müssen Sie den wahren Geschmack von Naturwein kennen und eine Kultur des Weinkonsums entwickeln. Erinnerung Geschmacksknospen viel länger als das normale Gedächtnis, sagt Winzerin Olga Kirsanova. „Wenn Sie einmal echten Wein probiert haben, werden Sie keinen Wein mehr trinken“, sagt sie. Zum Beispiel bei Sauvignon Im Aroma sind leichte Johannisbeertöne zu hören und der Geschmack ist, wie bei allen Weißweinen, stark säurehaltig. Aligote hat einen blumigen Duft und einen milden Geschmack. Riesling- leichte Blumentöne von Wiesenblumen, leichter Rauch und Bienenaroma. Dies ist ein strengerer, maskulinerer Wein. Die Reifung dauert 2–2,5 Jahre. U Cabernet Sie können den Duft von überreifen Kirschen, Pflaumen und leichter Sahne riechen. Das nennt man Marokko-Ton.
Trinkkultur
Trockene Tafelweine werden zu den Mahlzeiten oder danach getrunken herzhaftes Mittagessen. „Alle Kulturnationen trinken täglich zum Mittagessen Tischwein. Andere alkoholische Getränke werden nur probiert, nicht sehr gut große Mengen. Man muss seinen Körper und alles über Weine kennen, dann werden sie wohltuend sein“, betonte der Spezialist.
Als Beilage empfehlen wir Weißweine weisses Fleisch und Fisch, Rotweine – für Fleisch, Kebabs, fetthaltige Gerichte, denn Rotweine verbessern die Verdauung. Trockener Weißwein löscht den Durst gut. Hierzu empfiehlt es sich, es mit Wasser zu verdünnen.
Leute mit erhöhter Säuregehalt Magenwein sollte mit Vorsicht genossen werden. Weißweine haben einen höheren Säuregehalt, Rotweine einen niedrigeren Säuregehalt. Beim Mischen erhält man Rosa, das für Menschen mit hohem Magensäuregehalt geeignet ist.
Trockene Weine haben eine starke bakterizide Wirkung. Während Cholera-Epidemien waren Regionen, in denen die Kultur des Weinkonsums entwickelt wurde, nicht von der Krankheit betroffen. „Wenn Sie sich in einem Gebiet mit kontaminiertem Wasser befinden, fügen Sie ein Drittel Wein hinzu, das ist sicher“, rät Kirsanova.
Cabernet – der König der trockenen Weine
Unter den vielen Rotweinsorten ist Cabernet besonders nützlich. Es enthält das gesamte Periodensystem und viele hämatopoetische Mikroelemente. „Cabernet ist medizinisches Produkt. Es verbessert die Potenz und hilft, die Wände der Blutgefäße wiederherzustellen. 50-200 g pro Tag, je nach Alter und Gewicht, schützen einen Menschen vollständig vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Kein anderer Wein enthält ein solches Element wie Rubidium. Es absorbiert Radionuklide und entfernt sie aus dem Körper“, betonte der Spezialist.
So lagern Sie Wein richtig
Halten der trockene Wein Wird in einer geschlossenen Flasche an einem kühlen Ort benötigt. Unter solchen Bedingungen kann es seine Eigenschaften bis zu sechs Monate lang behalten. Trockener Wein enthält Säuren, sodass sich bei Temperaturänderungen Sedimente bilden können, die jedoch harmlos sind.
Es empfiehlt sich, geöffneten, trockenen Wein sofort zu trinken. Da es sich um ein lebendes Produkt handelt, beginnen darin chemische und biologische Reaktionen. Es wäre nicht verwunderlich, wenn sich morgens in einer unausgegorenen Flasche Wein Sedimente bilden würden und das Getränk seinen Geschmack und Geruch verändert hätte. Wenn dem im Freien stehenden Wein nichts passiert, ist dies ein weiteres Zeichen für eine Fälschung. „Tee wird sogar an der Luft schimmelig, aber chemischer Wein kann ein Jahr lang stehen bleiben, ohne zu gären. Es ist gut, wenn es da ist Weinsäure, und nicht etwas Schlimmeres“, sagt der Winzer.
Swetlana Zibulskaja
Cognac-Fabrik „Tavria“ in Nowaja Kachowka
Die heiße Jahreszeit regt einfach dazu an, viel Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Für viele ist dies eine großartige Gelegenheit, etwas Alkoholisches zu trinken.
Guter Naturwein hilft nicht nur, den Durst zu stillen, sondern ist in Maßen auch wohltuend für den Körper.
Warum ist das auf iPhones so? Nützliche und relevante Informationen sind nie überflüssig.
Trotz der allgemeinen Bierbegeisterung vor dem Hintergrund eines Fußballfestes ist es für den Menschen gesünder, Wein zu trinken. Ein Glas Rot- oder Weißwein hebt nicht nur die Stimmung, sondern verbessert auch Ihre Gesundheit.
Trotz aller Vorteile bleibt Wein ein alkoholisches Getränk, was bedeutet, dass Missbrauch zu nichts Gutem führt.
Warum ist Wein so wohltuend?
Rotweine nützlich zum des Herz-Kreislauf-Systems Körper. Das ist längst bewiesen täglicher Gebrauch Ein Glas Rotwein zum Mittagessen verringert das Risiko eines Herzinfarkts und minimiert die Möglichkeit einer Herzinsuffizienz und damit verbundener Krankheiten.
Je nach Sorte und Produktionstechnologie sind Rotweine reich an dem Wirkstoff Resveratol. Es ist in der Lage, den Cholesterinspiegel zu senken, die Wände der Blutgefäße zu stärken und der Entstehung von Blutgefäßen vorzubeugen Diabetes Mellitus und sogar das Fortschreiten von Krebszellen verlangsamen.
Der Stoff Piceatannol verhindert die Bildung von Fettzellen und schützt den Körper vor neurodegenerativen Erkrankungen. Die antioxidative Kapazität von Rotweinen ist um ein Vielfaches höher als die von Vitamin E. Kein anderes alkoholisches Getränk kann damit aufwarten.
Weißweine geschätzt für großartige Inhalte nützliche Vitamine, Mikroelemente und essentielle Öle. Die im Weißwein enthaltenen organischen Säuren steigern den Appetit und fördern die Verdauung der Nahrung, sodass Eiweiß und Eisen effektiv aufgenommen werden können.
Weißwein ist schädlich für viele Viren und Mikroben. Mäßiger Weingenuss bei Epidemien verringert das Infektionsrisiko.
Die Stoffe Tirasol und Hydroxytirasol sind in der Lage, die Energiezentren menschlicher Zellen zu aktivieren und diese wiederum beginnen, gespeicherte Fette aktiv zu nutzen und dem Körper Energie zuzuführen.
Das Wichtigste, woran Sie sich erinnern sollten: Der Wein sollte natürlich sein und die Menge des getrunkenen Getränks sollte moderat sein.
So prüfen Sie Wein auf Natürlichkeit
Die Regale von Geschäften, Supermärkten, Weinkellern, Cafés und Restaurants sind einfach voll mit den unterschiedlichsten Flaschen und Etiketten. Es gibt mehrere einfache und bewährte Methoden, um guten Wein schnell von einer minderwertigen Fälschung zu unterscheiden.
1. Überprüfen Sie mit dem iPhone
Jeder Besitzer eines Smartphones oder Tablets kann schnell die Legalität von Alkohol überprüfen. Dies ist der erste Schritt zur Unterscheidung gefälschter Waren von legalen.
Alles Danke Gesetz 171-FZ. Ab 1. Juli 2016 Verkäufer alkoholische Produkte sind verpflichtet, den Verkauf im staatlichen System zu erfassen EGAIS und stellen Sie dem Käufer eine Quittung mit einem QR-Code und einem Link zur FSRAR-Verifizierungsseite aus.
Fordern Sie die Einhaltung dieser Norm und überprüfen Sie die gekauften Produkte umgehend. Dazu benötigen Sie eine der Anwendungen:
Wir richten die Kamera auf einen Beleg mit QR-Code und erhalten sofort das Ergebnis. Erst danach können andere Verifizierungsmethoden genutzt werden.
2. Mit Wasser testen
Für den einfachsten Test der Natürlichkeit von Wein benötigen Sie ein kleines Gefäß mit Wasser und ein Reagenzglas mit engem Hals.
Gießen Sie etwas Wein in das Reagenzglas, klemmen Sie es mit dem Finger fest und halten Sie es waagerecht.
Senken Sie das Reagenzglas auf den Wasserspiegel und entfernen Sie langsam den Finger, der den Reagenzglashals bedeckt.
Wenn sich der Wein im Wasser auflöst und ihn verfärbt, handelt es sich um eine minderwertige Fälschung. Naturwein sollte nicht mit Wasser gemischt werden, weil es eine höhere Dichte hat.
3. Mit Soda testen
Natron gibt es in fast jedem Haushalt, wir brauchen nur eine kleine Prise.
Gießen Sie Backpulver auf eine Untertasse oder den Boden eines Glases und gießen Sie einen Teelöffel Rotwein darüber.
Naturwein wird bei Kontakt mit Soda dunkler, kann grau oder bläulich werden. Eine Fälschung mit Farbstoffen verändert ihren Farbton praktisch nicht.
4. Test mit Glycerin
Diese viskose transparente Flüssigkeit wird in jeder Apotheke verkauft. Zur Kontrolle müssen Sie Wein mit Glycerin im Verhältnis 5:1 mischen. Glycerin fließt in den Wein und beginnt sich abzusetzen.
Nach einigen Minuten nimmt Glycerin in unnatürlichem Wein einen roten, gelben oder sogar violetten Farbton an. Dies weist auf das Vorhandensein unnatürlicher Farbstoffe im Getränk hin.
Natürlicher Wein hinterlässt praktisch keine Flecken auf Glycerin, wodurch die viskose Flüssigkeit in ihrer ursprünglichen Form zurückbleibt.
5. Schaum und Sediment
Zwei Indikatoren für minderwertigen Wein sind übermäßiger Schaum und das Vorhandensein einer großen Menge Sediment.
Die erste Kontrolle kann bereits vor dem Öffnen der Flasche erfolgen. Wenn Sie es scharf auf den Kopf stellen, dann wieder zurückstellen und durch den Boden ins Licht schauen, können Sie den Bodensatz sehen, der sich in der Flasche angesammelt hat.
Naturwein sollte keinerlei Sedimente aufweisen, einige Sorten können einen leichten Bodensatz aufweisen, es handelt sich dabei um den sogenannten Weinstein. Unnatürlich Pulverwein werde haben große Menge Sediment, das auf das Vorhandensein von Verunreinigungen im Getränk hinweist.
Eine zweite Kontrolle kann unmittelbar nach einer Verschüttung erfolgen. Während sich das Glas füllt Naturwein hat praktisch keinen Schaum und verschwindet schnell.
Unnatürlicher Wein schäumt im Glas, Blasen bleiben nach dem Einschenken noch lange an den Rändern des Gefäßes.
6. Überprüfen Sie den Stecker
Selbst guter Wein verdirbt, wenn er schlecht abgefüllt oder gelagert wird. Dies kann durch einen Korken in der Flasche angezeigt werden.
Ein guter Stopfen lässt praktisch keine Luft durch und öffnet sich nur mit großem Kraftaufwand. Das Innere des Korkens sollte leicht nach Wein riechen, aber nicht muffig oder feucht sein.
Der Korken einer guten Weinflasche sollte nicht trocken sein, weist der Mangel an Feuchtigkeit im Inneren auf die falsche Zusammensetzung des Getränks hin.
7. Glas einchecken
Echter und gefälschter Wein – wie erkennt man den Unterschied? Guter Wein- schmeckt großartig und
Aber leider „täuschen“ sie oft unseren Bruder, den Weinliebhaber. ((Und der Winzer sollte wissen, welche Zusatzstoffe nicht verwendet werden dürfen. ICH Ich spreche nur von trockenem Wein und klassischer Weinherstellung im kleinen Maßstab mit dem Ziel, WEIN herzustellen, und nicht von hausgemachter „Zubereitung“.
Unten Einfache Tipps Das wird Ihnen helfen, gefälschten Wein zu erkennen und bewahren Sie Ihre Gesundheit und Ihren Glauben an den WEIN.
Aber zuerst ein paar Worte dazu gefälschter Wein und seine Sorten. Es gibt viele Meinungen darüber, welcher Wein als Fälschung gilt.
Andere wollen die Mängel des Getränks mit Zucker, Wasser, Alkohol und anderen Zusatzstoffen beheben – und halten ihre Kreation dennoch für Wein... Ja, Sieoder jemand anderen, wenn Sie möchten, können Sie diesen Wein ganz einfach selbst herstellen. Und behandle diejenigen, die es wünschen. Es ist Ihr Recht.Aber es gibt Winzer, die guten trockenen Wein herstellen und trinken wollen, und ich stimme ihnen zu. Sie können es versuchen und Sie werden auf jeden Fall Wein bekommen, auch wenn er kleiner ist, auch wenn er schwieriger ist. Aber Wein.
Arten von gefälschtem Wein. WICHTIG . Ich schließe auch Weingetränke usw. ein. „korrigierte“ Weine.
- Gallisiert: minderwertige Würze, der Zucker und Wasser bis zur erforderlichen Dichte zugesetzt werden
- Petition: basierend auf Fruchtfleisch (gepresste Trauben) - ein Weingetränk.
- Sheelisiert:.mit Zusatz von Glycerin zur Geschmacksverbesserung Qualitätswein
- Chaptalisiert: saure Würze, „erweicht“ mit Zucker und alkalischen Zusätzen
- "Pulver": Diese Bezeichnung für Wein ist absolut falsch, denn die Qualität Das Lyophilisieren von Wein (die Umwandlung von Flüssigkeit in Pulver) ist ein sehr kostspieliger Prozess und eignet sich nicht zur Senkung der Weinkosten. Die Rede von Pulverweinen stammt aus dem alten GOST über die Herstellung sogenannter. „Original“-Weine, die in den 90er Jahren übernommen wurden. Laut diesem GOST könnten Weine mit künstlichen Aromen, Farbstoffen usw. hergestellt werden, die in Pulverform hergestellt werden. Derzeit wurde dieser GOST abgesagt, aber leider bleiben die „Bodyazhniki“ bestehen. Jetzt Rohstoffe für gewöhnliche minderwertige Qualität kräftige Weine serviert Traubenmost (Most vor der Gärung!) aus Hochdruckpressfraktionen, der zu einem trockenen oder sehr dicken Rückstand eingedampft wird. Dann wird es im richtigen Moment mit Wasser und Alkohol verdünnt (unter Zugabe von Aromen). Im Allgemeinen ist es immer noch eklig, kaum besser als künstlich (siehe unten).
- Künstlich: eine plausible (in Farbe und sogar Geschmack) Kombination aus Wasser, Alkohol, Zucker, Hefe, Zitronensäure, Konservierungsstoffe, Aromen, etwas zum Trinken, hat aber nichts mit Wein und Trauben zu tun.
Worauf Sie achten sollten
Im Laden:
Zu Hause:
Besteht Grund zum Verdacht, überprüfen Sie unbedingt den Wein. Ihre „chemischen“ Experimente werden natürlich für die Gäste, die beispielsweise diesen besonderen Wein mitgebracht haben, ein trauriger Anblick sein. Aber glauben Sie mir, es ist besser für uns, über die Exzentrizität eines Freundes zu lachen, als uns später zu fragen, was uns vergiftet hat. Oder ruinieren Sie sich und Ihren Gästen einfach die Stimmung und den Abend mit falschem Wein …
Aber die Präsenz im WEIN sollte dich nicht erschrecken. Es wird in fast jedem Wein in einer akzeptablen Menge enthalten sein, da es ein zugelassenes Medikament ist
Wein ist einer der beliebtesten alkoholische Getränke in der Welt. Viele Länder produzieren ihre eigenen Weine, dennoch gelten Frankreich, Italien, Portugal und Spanien als Qualitätsführer. Es gibt gute Weine aus Kalifornien und chilenische Weine.
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Leider gibt es viele Händler, die sich nicht damit befassen, echten, hochwertigen Wein zu liefern, sondern Fälschungen herzustellen, die unter dem Deckmantel eines bekannten Produkts in die Regale gelangen.
Wie kann man echten Wein von gefälschtem unterscheiden?
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1. Untersuchen Sie die Flasche und achten Sie auf folgende Details:
Experten raten zur Vorsicht bei Wein in Tonflaschen. Die Sache ist, dass es in einem solchen Container sehr schwierig ist, Schuldgefühle zu erzeugen die notwendigen Voraussetzungen Lagerung in einem Geschäft oder Lager. Georgier reifen Weine zwar in Tonkrügen, dies geschieht jedoch bei einer bestimmten, konstanten Temperatur an besonderen Orten. Für den späteren Verkauf empfiehlt es sich weiterhin, den Wein ausschließlich in dunkles Glas abzufüllen.
Die Angaben auf Etikett, Korken und Halskette am Flaschenhals müssen übereinstimmen. Außerdem muss das Datum der Verschüttung angegeben werden. Schauen Sie sich die Zusammensetzung des Weines an – da sollte es im Klartext heißen: „Naturwein“. Wenn ein anderer Ausdruck verwendet wird, wie zum Beispiel: Weinprodukt, besonderer Wein oder so etwas, dann ist das eine Fälschung.
Eine solche Sorgfalt bereits vor dem Weinkauf hilft Ihnen bei der Auswahl eines Naturprodukts.
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2. Achten Sie auf die Farbe des Weines:
Weißweine haben eine angenehme strohgoldene Farbe. Sie sollten nicht zu transparent oder tiefgelb sein und keine Schattierungen, wie z. B. Grünstiche, aufweisen.
Rotweine sollten je nach Sorte eine intensive, satte Farbe und ein unterschiedliches Aroma haben. Wenn ein Wein Sedimente aufweist, heißt das nicht, dass er schlecht ist.
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3. Beginnen wir mit der Verkostung des Geschmacks und Aromas des Weins:
Naturwein kann keinen ganz bestimmten Geschmack oder Geruch haben, er ist meist weich und unaufdringlich. Wenn Sie im Geschmack den Geruch sofort als Erdbeere oder Kirsche erkennen und im Allgemeinen eine übermäßig bonbonartige Note vorhanden ist, handelt es sich höchstwahrscheinlich um eine Fälschung. Wenn Sie schon einmal echten Qualitätswein probiert haben, werden Sie den Unterschied auf jeden Fall spüren.
Es gibt auch kleine Tricks, mit denen man prüfen kann, ob Wein gefälscht ist:
4. Verwendung von klarem Wasser:
Nehmen Sie eine mit Wasser gefüllte Schüssel. Gießen Sie Wein in ein Reagenzglas oder einen kleinen Behälter mit dünnem Hals. Schließen Sie den Deckel dieses Behälters mit Ihrer Handfläche und senken Sie Ihre Hände unter Wasser. Lassen Sie Ihre Handfläche von der Oberseite des Behälters los und beobachten Sie, wie sich der Wein mit dem Wasser verbindet.
Tatsache ist, dass Wein und Wasser unterschiedliche Dichten haben, was bedeutet, dass sich natürlicher Wein nur schwer mit Wasser mischen lässt. Wenn der Wein falsch ist, vermischt er sich im Bruchteil einer Sekunde mit Wasser zu einer homogenen Masse.
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5. Mit Soda prüfen:
Auch dieser Test ist unglaublich einfach und zugänglich, da Limonade in jedem Haushalt zu finden ist. Etwas Pulver auf einen Teller geben Backpulver. Gießen Sie einen Löffel Rotwein über die Limonade und achten Sie auf Farbveränderungen.
Wenn er dunkler geworden ist, grauer oder blauer geworden ist oder seinen Farbton irgendwie verändert hat – seien Sie nicht beunruhigt, es handelt sich um einen hochwertigen Naturwein. Die Farbe einer Fälschung bleibt meist unverändert.
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Victoria Demidjuk
Die Natürlichkeit von Wein weckt bei Verbrauchern oft Zweifel. In die Welt der Künstlichkeit lässt es sich leichter einmischen verschiedene Zutaten und sofort Gewinn machen, anstatt Wein zu produzieren. Dies ist ein arbeitsintensiver Prozess – Trauben anbauen, rechtzeitig pflücken, Saft auspressen, ziehen lassen und so weiter. Daher kann echter Wein nicht billig sein. Aber wie kauft man echten Wein? Wie wählt man Qualitätswein aus der riesigen Auswahl an Weinen aus, die in den Regalen der Geschäfte angeboten werden?
So testen Sie Wein zu Hause auf Natürlichkeit
Es ist fast unmöglich, Wein in einem Geschäft zu überprüfen; die Hersteller versuchen, die Zusammensetzung kleingedruckt zu schreiben, um etwas zu schreiben, das für den Verbraucher unverständlich ist. Daher können Sie eine Weinmarke entweder anhand von Bewertungen von Freunden oder aus dem Internet auswählen. Wenn Sie sich für eine bestimmte Weinsorte entschieden haben, ist es keine Tatsache, dass Sie einen natürlichen Wein kaufen. Sie können zu Hause nach natürlichen Inhaltsstoffen suchen:
Wir prüfen den Geschmack, den Geruch und finden heraus, warum die Verkoster den Wein schwenken
Von Geschmacksqualitäten Es ist schwierig, sogar fast unmöglich, einen Wein zu identifizieren, wenn man diesen Weintyp nicht schon mehrmals probiert hat. Sie können jedoch versuchen, eine Fälschung anhand des Geruchs zu unterscheiden. Öffnen Sie den Wein und lassen Sie die Flasche etwa 30 Minuten ruhen. Der Alkoholgeruch im echten Wein sollte verschwinden und ein duftendes Duftbouquet hinterlassen. Eine Fälschung, die unter Zusatz von Alkohol hergestellt wurde, riecht immer noch nach Alkohol.
Wenn Sie eine Flasche Wein geöffnet haben und Essig gerochen haben, ist es besser, die Flüssigkeit wegzuwerfen; Sie sollten es nicht riskieren. Wein, wenn nicht Ordnungsgemäße Lagerung, erhielt Zugang zur Luft und fermentierte. Diese Eigenschaft des Verderbs ist am anfälligsten Hauswein. Fabrikweine werden unter strengen technologischen Bedingungen hergestellt und die Umwandlung von Wein in Essig ist praktisch ausgeschlossen.
Gießen Sie etwas Wein in das Glas und beginnen Sie, es in kreisenden Bewegungen zu schwenken, wobei Sie das Glas leicht neigen. Der Wein beginnt sich in einer dünnen Schicht über die Ränder des Glases zu verteilen. Stoppen Sie nun die Drehung und beobachten Sie, wie der Wein vom Rand in die Mitte des Glases fließt. Echter Wein fließt langsam und hinterlässt einen dünnen Film. Der Wein aus dem Pulver läuft schnell und spurlos ab. Die Dicke des Films gibt Aufschluss über das Alter des Weins; je dünner, desto älter der Wein.
Abschluss
Treffen Sie Ihre Wahl mit Bedacht und jagen Sie nicht dem besten Preis hinterher. Kaufen Sie in großen Ladenketten ein und bevorzugen Sie bekannte Sorten. Wählen Sie eine Flasche mit Korkstopfen. Überprüfen Sie die Zusammensetzung, die Rebsorte, das Erntejahr usw. müssen angegeben werden. Je mehr Informationen, desto besser. Und denken Sie daran, dass echter Wein eine Menge nützlicher Vitamine und Mikroelemente enthält. IN Kleinmengen gut für deine Gesundheit.
