Hausfrauen kommen zunehmend zu dem Schluss, dass es viel schmackhafter und vor allem nützlicher und billiger ist, in der Küche etwas mit den eigenen Händen zu machen, als fertige Fleischprodukte zu kaufen. Das gilt nicht nur beim Backen, sondern auch Fleischprodukte. Viele Informationen werden unterbrochen und wenn ein Rezept auftaucht, zum Beispiel, wie man zu Hause eine Rinderbrust mit Knoblauch einlegt, versuchen viele, es für ihre Familie zu reproduzieren.
Was ist ein Bruststück
Brisket ist ein erstklassiges Fleisch, Schweinefleisch. Am wertvollsten sind Bruststücke, bei denen sich Fleischschichten mit Fettschichten abwechseln. Experten unterteilen diesen Teil des Schweineschlachtkörpers in Brust, Brust mit Knochen, Flanke (Bauch). All dies befindet sich im Bereich der Bauchmuskulatur, obwohl man bei einem Fleischschwein von einem Bauch sprechen kann?
Neben dem Salzen der Brust zu Hause mit Knoblauch werden aus diesem Teil des Kadavers schicke Gerichte zubereitet. reicher Borschtsch, Suppen und andere erste Gänge, ausgezeichnete Braten und geräuchertes Fleisch. Tolle Optionen, .
So wählen Sie ein Bruststück aus und bereiten es zum Salzen vor
Kaufen Sie zunächst Fleisch, nicht nur Brisket, am besten von vertrauenswürdigen, „eigenen“ Verkäufern. Sie werden dafür sorgen, dass Sie genau das bekommen, was Sie brauchen.
Das Fleisch sollte eine angenehme Farbe und einen charakteristischen Geruch haben, mit einer ganzen Haut. Es sollte frei von Ablagerungen und getrockneten Oberflächen sein. Fragen Sie den Verkäufer nach einem Messer und durchbohren Sie das gewünschte Stück: Das Messer sollte problemlos hineingehen. Wenn Sie es erzwingen müssen oder das Messer mit periodischen Schwierigkeiten in das Fleisch eindringt - nehmen Sie besser ein anderes Stück!
Nachdem Sie sich angesehen haben, wie Sie die Brust zu Hause mit Knoblauchfoto einlegen, werden Sie feststellen, dass das Fleisch keiner besonderen Zubereitung bedarf. Es muss nur unter fließendem Wasser abgespült werden, ggf. mit einem Messer von Fett oder Haut abkratzen, was Ihnen nicht gefällt.
Welche Gerichte zur Auswahl
Das Einsalzen von Bruststücken zu Hause erfolgt in Behältern aus Edelstahl (Stahl), emailliert, Glas, Keramik oder Lebensmittelkunststoff. Ihre Form spielt überhaupt keine Rolle, Hauptsache sie oxidieren nicht. Die emaillierte Oberfläche sollte keine Späne und Risse aufweisen. Selbst ein leichter Rostgeschmack wird die Qualität des fertigen Gerichts wahrscheinlich nicht verbessern.
Salz wählen
Salz ist in diesem Fall nur eins geeignet. Auf ihrer Packung sollte außer den Worten „grob gemahlenes Steinsalz“ nichts stehen. Weder das kleinste "Extra", noch mit Jod bzw Meersalz nicht zum Pökeln von Bruststücken geeignet.
Rezept für trocken gesalzenes Bruststück
Nehmen Sie für jedes Kilogramm Bruststück:
- kein volles Glas Salz etwa ¾ Volumen,
- eine halbe große Knoblauchzehe (Nelken 5-8);
- gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, andere gemahlene Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Sie können sich auf schwarzen Pfeffer beschränken, Salz und Pfeffer in einem geeigneten Behälter mischen. Sehr lecker Schritt für Schritt.
Beratung! Sei nicht faul, mach es gemahlener Pfeffer unabhängig und mahlt seine Erbsen in Mörser und Stößel. Der Geruch von gekauftem und selbst gemahlenem Pfeffer unterscheidet sich radikal nicht zugunsten des ersten.
Stücke des Brustbeins werden durch die gesamte Dicke des Fruchtfleisches bis zur Haut geschnitten scharfes Messer in rechteckige Stücke von (ca.) 5 x 8 cm. Wie man zu Hause Brustfleisch mit Knoblauch einlegt, das Video zeigt Ihnen diesen Vorgang anschaulich.
Legen Sie den Knoblauch in den Schlitz. Schneiden Sie dazu die Scheiben in 2-3 mm dicke Platten.
Die Oberfläche des Fleisches mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer bestreuen, in einen geeigneten Behälter geben und mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken.
Wir bewahren das Bruststück einen Tag lang in der Hitze der Küche auf und stellen es in den Kühlschrank. Nach weiteren 3 Tagen nehmen wir heraus, reinigen oder waschen ab zusätzliches Salz In dünne Scheiben schneiden und genießen.
Wichtig! Es ist ratsam, das Brisket im Gefrierschrank aufzubewahren.
Rinderbrust in Salzlake salzen
Wenn Sie sich fragen, wie Sie Bruststück zu Hause mit Knoblauch in Salzlake einlegen können, dann Ich biete folgendes Rezept an.:
- Wir schneiden die Brust in rechteckige, ungefähr gleich große Stücke und geben sie in eine geeignete Schüssel.
- Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf (einen anderen), gießen Sie ein Glas Salz ein, geben Sie Gewürze nach Geschmack: Schwarz und Piment, Nelken und Lorbeerblätter, Senf, Koriander, Kreuzkümmel, Fenchelsamen.
- Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
- Lassen Sie die Sole mit Gewürzen leicht abkühlen und füllen Sie sie mit Bruststücken.
- Damit sie nicht aufschwimmen und vollständig unter einer Soleschicht liegen, müssen Sie mit einem Teller nach unten drücken. 48-36 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Kochen herzhaft sehr lecker.
Hier in der Ukraine, wo Salo als Produkt der höchsten Notwendigkeit betrachtet, in fast jeder Hütte, die sie beschaffen gesalzenes Schmalz. Je mehr desto besser. Besonders schmackhaft wird es von einem Hausschwein gewonnen, das auf natürlichem Futter in einem ökologisch sauberen Gebiet aufgewachsen ist. Um das richtige Fett zum Salzen zu finden, müssen die Städter über die Märkte rennen.
- Schweinebauch mit Fleischstreifen;
- Lorbeerblätter;
- Knoblauch;
- schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Gesalzenes Bruststück - Rezept
Bereiten Sie alle Zutaten zum Einlegen der Brust vor. Es ist wünschenswert, die Unterschnitte für mehrere Stunden drin zu halten kaltes Wasser dann wird das Fett weicher. Zum Salzen nehmen wir ausschließlich frisches Produkt, nach dem Einfrieren ist der Fettgeschmack nicht mehr so, wie er sein sollte.
Mischen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und reiben Sie frische Schmalzstücke mit guten Fleischstreifen mit dieser Mischung. Salz wird nur großer Stein verwendet, fein jodiert - nicht gut. Für 3 Esslöffel Salz habe ich einen Teelöffel schwarzen Pfeffer gegeben. Um den fertigen Pfeffer appetitlich und duftig zu machen, mahle ich die Pfefferkörner vor Gebrauch.
Legen Sie das gesalzene Bruststück in einen Behälter und kühlen Sie es für 2-3 Tage. Gießen Sie es regelmäßig mit salziger Flüssigkeit, die sich beim Salzen bildet.
Am dritten Tag den Speck aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Reiben Sie ein paar Knoblauchzehen mit Salz zu einem Brei.
Schneide die Brust in der Mitte durch, ohne sie ganz durchzuschneiden. Reiben Sie das Schmalz mit Knoblauch auf allen Seiten, einschließlich der Einschnitte. Aber probieren Sie zuerst ein Stück Schmalz, wenn es gut gesalzen ist, und mahlen Sie dann den Knoblauch mit einer kleinen Menge Salz. Wenn Sie den Eindruck haben, dass das Schmalz nicht gesalzen ist, fügen Sie dem Knoblauch mehr Salz hinzu.
Legen Sie ein paar Lorbeerblätter auf ein Stück Schmalz, die den Geschmack der gesalzenen Brust erheblich verbessern. Das Fett fest mit Frischhaltefolie umwickeln und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Dann überweisen an Gefrierschrank. Dort kann es lange gelagert werden. Es stellt sich als sehr lecker heraus und.
Gesalzenes Bruststück und viele Leute kochen Schmalz zu Hause und es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, das können Sie natürlich kaufen leckeres Produkt fertig sowohl auf dem Markt als auch im Geschäft. Trotzdem bevorzuge ich zum Beispiel Schweinebauch, der zu Hause mit Knoblauch gesalzen wird. Qualitativ kann man aus dem Laden nicht wirklich ahnen - wie gut, vielleicht versalzen, nicht die erste Frische, und die verwendeten Laken sind ganz andere.
Und für das Einsalzen von Schmalz zu Hause wählen Sie selbst ein Stück Fleisch, welches Ihnen am besten gefällt, die Garmethode, welche mehr nach Ihrem Geschmack ist, Gewürze und Kräuter, die Sie mehr mögen, damit Sie genau das bekommen, was Sie erwarten. Es ist nützlicher, wenn Knoblauch in den Zutaten zum Salzen enthalten ist. Ich bevorzuge die trockene Methode des Salzens, es ist sehr einfach zu verwenden eine kleine Summe Zutaten, aber das Ergebnis ist wunderbar, das auf diese Weise gesalzene Bruststück mit Knoblauch erweist sich als sehr lecker und duftend.
Gesalzener Schweinebauch mit Knoblauch toller Imbiss für alle Gelegenheiten, besonders bei unerwarteten Gästen. Sie können sehr lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden - bis zu einem Jahr haben Sie sie immer zur Hand Strategische Reserve lecker u nützliches Produkt, trotz große Menge Kalorien, die es enthält, ist dieses Produkt in Maßen gut für den Körper und hat viel nützliche Eigenschaften. Also, wie man Schmalz zu Hause einlegt ...
Zutaten
- Schmalz oder Schweinebauch (die Menge richtet sich nach Ihrem Wunsch)
- Knoblauch (1 Stück pro Kilogramm)
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
- Gemüse (Petersilie, Dill)
Wie man Brisket zu Hause einlegt Rezept mit Foto
Die Brust waschen und mit Knoblauch einreiben
1. Zuerst waschen wir das Bruststück zum Salzen und trocknen es leicht mit einem Papiertuch ab. Wenn das Stück zu groß ist, teilen Sie es so, dass es bequem einzulegen ist. Den Knoblauch schälen, hacken und die gesamte Oberfläche der Brust vorsichtig mit Knoblauch einreiben.
Salzen und pfeffern, das Bruststück mit Kräutern bestreuen
2. Die Brust salzen, Salz von jedem Rand streuen, es wird empfohlen, grobes Salz dafür zu verwenden, ich verwende jedes verfügbare Salz, meistens feines, es funktioniert immer gut zum Pökeln, ich sehe keinen Unterschied, daher bei nach Belieben gut salzen, ohne Angst vor Übersalzen zu haben, mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen, Sie können auch roten gemahlenen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Wir schneiden das Gemüse fein und bestreuen das Fleisch von allen Seiten damit.
Wir salzen das Fett
3. Wir salzen das Schmalz mit Knoblauch, geben es in einen Behälter oder einfach in einen Beutel und lassen es 3-6 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Wenn der Saft hervorsticht, stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.
Nach Ablauf der Zeit nehmen wir das Schmalz heraus, wenn Sie möchten, reinigen Sie es von Kräutern, Pfeffer und Knoblauch. Normalerweise lasse ich einen Teil des Schmalzes so wie es ist - mit allen Gewürzen - es gibt Liebhaber, die es in dieser Form verwenden , und ich putze einige, schneide sie in längliche Stäbchen und lege sie jeweils in eine separate Verpackung. Es ist also bequemer, es später aus dem Gefrierschrank zu holen - wir nehmen so viel wie wir brauchen, ohne das ganze Stück vollständig aufzutauen.
Wir stellen das Schmalz mit Knoblauch in den Gefrierschrank, bis es benötigt wird. Wenn Sie sich entscheiden, das fertige Fett zu probieren, nehmen Sie es heraus, legen Sie es auf einen Teller, lassen Sie es 20 bis 30 Minuten lang ein wenig auftauen, dann können Sie es noch gefroren schneiden, so viele Leute lieben es und es ist bequemer Schneiden Sie es in dünne Scheiben oder warten Sie, bis es vollständig aufgetaut ist, und schneiden Sie es dann. Wie man Schmalz einlegt - Schritt für Schritt Rezept mit Foto.
Schweinebauch wird gekocht verschiedene Wege, es wird gekocht, gebraten, gebacken. möchte ich dir anbieten Rezept für gesalzenen Schweinebauch. Wahnsinnig leckere Sache, wie ein Snack! Und wie duftend! Unbedingt ausprobieren!
Um gesalzenen Schweinebauch zuzubereiten, benötigen Sie:
Schweinebauch - 800 g;
grobes Steinsalz (ich habe rosa Himalaya-Salz) - 4-5 EL. L.;
Knoblauch - 3 Nelken;
paprika - 2 TL;
gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL;
Zucker - 0,5 TL;
Koriander - 0,5 TL;
gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
getrockneter Dill - 0,5 TL
Wickeln Sie das Bruststück in Pergament, legen Sie es in Zellophan und kühlen Sie es für ein oder zwei weitere Tage.
Legen Sie danach die Rinderbrust in Pergament für mehrere Stunden (1-2) in den Gefrierschrank. Köstlicher, würziger gesalzener Schweinebauch ist fertig zum Essen! Sie müssen es in dünne Scheiben schneiden. Mit Schwarzbrot - Finger lecken!
Guten Appetit!
Schweinebauch ist ein echter Geheimtipp für kulinarische Spezialisten. Mit ein wenig Geschick aus einem preiswerten Schnitt kann man viel Alltags- und Zubereitungsbedarf zaubern festliche Gerichte- schmackhaft, nahrhaft und duftend. Verschiedene Rezepte gesalzenes Bruststück mit appetitanregenden Talgschichten können Sie sich mit diesem Produkt für die Zukunft eindecken. Zu Hause, trocken und heißer Weg Salzen von Fleisch und Schmalz oder eine spezielle Sole mit einem Bouquet von Gewürzen und Gewürzen verwendet.
Schweinebauch unter Unterdrückung salzen
Spülen Sie ein frisches Bruststück mit einem Gewicht von 1 kg gründlich unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie es dann mit einer weißen Baumwollserviette ab. um Schweinefleisch köstlich zu salzen, schneiden Sie das Teilstück in gleichmäßige Schichten von jeweils 5-6 cm Dicke. Danach die Brust nach Belieben mit dünnen Knoblauchzehen füllen und reiben Tisch salz grobes Mahlen (4 Esslöffel) und eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen und Gewürzen.
Wählen Sie zum Salzen ein ganzes frisches Stück mit einer dünnen intakten Haut sowie etwa gleich große Schichten Speck und Fleisch. Ein scharfes Messer sollte leicht und ruckfrei in die Brust eindringen
Wählen Sie Ihr Aromabouquet individuell aus. Zum Beispiel kann es beinhalten:
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (5 g);
Getrocknete und gehackte Dillköpfe (5 g);
Koriander (5 g);
Muskatnuss (2,5 g).
Geben Sie ein wenig Salz und Gewürze, 2-3 zerbrochene Lorbeerblätter und eine Prise Pimenterbsen auf den Boden einer emaillierten Pfanne. Das Bruststück mit der Hautseite nach unten in eine Schüssel tauchen, mit einem Holzkreis abdecken und mit einer geeigneten Presse andrücken. Am ersten Tag die Pfanne bei Zimmertemperatur vor Sonnenlicht schützen, dann bis zur Fertigstellung im Kühlschrank (aber nicht in der Kälte!) für 3-5 Tage aufbewahren.
Scharfe Art, Brisket zu salzen
Das Schweinefleisch in Stücke von optimaler Länge (je nach Gericht) und einer Dicke von jeweils 3-3,5 cm schneiden. Waschen und trocknen Sie das Fleisch und schaben Sie die Haut mit einem scharfen Messer, bis sie weiß ist. Dann bring Wasser dazu Topf aus Emaille zum Kochen bringen und Gewürze und Gewürze hinzufügen. Piment mit einem Löffel zerdrücken.
Für 1 kg Bruststück und 1,5 Liter Wasser müssen Sie Folgendes vorbereiten:
Speisesalz (1 Tasse);
Pfefferkörner (10-15);
Adjika (2,5–5 g);
Lorbeerblatt (4 Stk.);
Knoblauch (1-2 Nelken).
Die Bruststücke in kochendes Wasser legen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. Danach das Geschirr vom Herd nehmen und 10-12 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren. Das Schweinefleisch herausnehmen, die Feuchtigkeit abtropfen lassen, mit geriebenem Knoblauch abschmecken und darin aufbewahren Frischhaltefolie auf dem Kühlschrankregal. Nach 2-3 Stunden ein toller Snack Fast Food kann gegessen werden.
Köstlicher Schweinebauch in Salzlake
Gesalzenes Schweinefleisch in Salzlake kochen ("nasse" Methode) - eine praktische Methode Konserven zu Hause, weil es ermöglicht, dass das Produkt lange gelagert wird und nicht an seinem Wert verliert Schmackhaftigkeit. In diesem Fall sollte die Brust in kleine Stücke geschnitten und sterilisiert werden Einmachglas, Umhüllung mit Pfefferkörnern und Knoblauchzehen.
salzig Schweinebauch dienen zu Gemüsegarnitur und Roggenbrot, und auch als separater Snack. Eine hervorragende Beilage zu Fleisch- und Wurstaufschnitt, dekoriert mit frischen Kräutern.
Als nächstes das Wasser salzen (pro 1 Liter Glas Salz), die Flüssigkeit zum Kochen bringen und abkühlen lassen Zimmertemperatur. Gießen Sie die Lake über das Schweinefleisch und decken Sie die Schüssel locker ab. An einem kühlen und dunklen Ort für eine Woche aufbewahren (bis es fertig ist), dann zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.
