So wählen Sie die richtige Avocado aus. Die Wahl einer Avocado: wie man ihre Reife bestimmt und zu Hause reifen lässt

Avocado ist eine der "ungewöhnlichsten" exotischen Früchte, die in die Regale unserer Geschäfte gelangt sind. Und das, obwohl die Werft längst das 21. Jahrhundert ist! Die meisten von uns empfinden beim Anblick einer Avocado sowohl Interesse als auch Gefahr. Schließlich wissen wir nicht, was sich unter der grünen Haut dieser „Alligatorbirne“ verbirgt, und erwarten uns daher alles. Und allgemein...

Avocado – Obst oder Gemüse?

Avocado ist so Exotische Frucht für unser Land, dass manche Leute es immer noch für ein Gemüse halten. Obwohl dieses Produkt kein Gemüse sein kann, weil es auf Bäumen wächst, deren Höhe oft 10 und sogar 15 Meter übersteigt! Denken Sie deshalb daran und sagen Sie es anderen: Avocado ist eine Frucht. Ungewöhnlich, mysteriös, aber immer noch eine Frucht.

Was ist seine Funktion? Urteile selbst…

Absolut alle Teile einer Avocado, außer dem Fruchtfleisch, sind giftig (sie werden Sie nicht töten, aber sie können Ihr Wohlbefinden beeinträchtigen). Um eine Avocado zu essen, muss sie daher entweder geschält (was nur Menschen zugänglich ist) oder ganz geschluckt werden. Große Tiere, die in der Lage sind, eine ganze Avocado zu schlucken, haben jedoch bis heute nicht überlebt (alle sind vor langer Zeit ausgestorben).

Dadurch ist eine weite Verbreitung dieser Pflanzenart unmöglich (Tiere können sie nicht im eigenen Magen-Darm-Trakt herumtragen). Und dies hätte zwangsläufig schon vor Tausenden von Jahren zum vollständigen Verschwinden der Avocado als Spezies führen müssen. Aber aus irgendeinem Grund ist das nicht passiert. Avocados werden deshalb oft als „evolutionärer Anachronismus“ bezeichnet, der bis heute nur durch ein Wunder überlebt hat. Glücklicherweise wird diese Frucht jetzt von Menschen angebaut, sodass ihr Aussterben jetzt wahrscheinlich auf unbestimmte Zeit verschoben wird.

Dieser Vertreter der Lorbeergewächse wird in Mexiko, Chile, den USA, China, Spanien und anderen tropischen Ländern, darunter Israel, angebaut, von wo heute hauptsächlich Avocados in unsere Supermärkte kommen.

Unter der Schale einer Avocado befindet sich ein sehr nahrhaftes essbares Fruchtfleisch, und darin - ungenießbarer Knochen(enthält Giftstoffe). Geschmacklich erinnert diese Frucht sehr an Butter, besonders wenn man sie mit einer „Prise“ mischt Nussbaum. Andererseits nimmt jeder Mensch Avocados anders wahr, und Ihre Meinung kann sich grundlegend von der Meinung aller Feinschmecker auf der Welt zusammen unterscheiden. Lassen Sie uns also von der Diskussion der subjektiven Eigenschaften von Avocados weggehen und zu den objektiven übergehen ...

Chemische Zusammensetzung von Avocado

Wie nützlich ist Avocado?

Zunächst einmal ist Avocado wegen ihres Highs nützlich Nährwert- mehr als 150 kcal pro 100 Gramm Fruchtfleisch. Was 20-25 Gramm entspricht Butter aber ohne ein einziges Milligramm Cholesterin!

Natürlich können viele Frauen jetzt die Hände hochwerfen und denken: „Hier bist du diätetisches Produkt…“ Verlieren Sie jedoch nicht die Hoffnung, denn der Verzehr von Avocados kann dennoch zu einer Gewichtsabnahme führen. Die Hauptsache ist, die richtige Ernährung zu wählen (mit der Mindestbetrag tierische Fette).

Gleichzeitig ist ein weiterer Aspekt äußerst wichtig: Nachdem Sie mehrere Rezepte mit Avocados studiert haben, können Sie Ihre geliebten Männer schmackhaft und befriedigend füttern, ohne befürchten zu müssen, ihre Zerbrechlichkeit zu beschädigen Herz-Kreislauf-System. Somit haben Sie die Möglichkeit, ihre Lebensdauer um Jahre und sogar Jahrzehnte zu verlängern! Mit Avocados wird das Risiko, an Arteriosklerose, Bluthochdruck und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, um zehn Prozent reduziert. Um solche Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie zwar gesättigte tierische Fette fast vollständig aus der Ernährung ausschließen, die überschüssiges Cholesterin in unseren Körper transportieren.

Avocado trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Hämoglobinspiegels im Blut bei. Aber nicht auf Kosten eine große Anzahl Eisen, aber aufgrund des Vorhandenseins von Kupfer, ohne das Eisen im Körper nicht absorbiert wird.

Verbreiten vorteilhafte Eigenschaften Avocado und auf den Magen-Darm-Trakt. Laut Ernährungswissenschaftlern leisten die Früchte dieser Pflanze hervorragende Arbeit bei der Reinigung des Darms von schädlichen Mikroorganismen, Toxinen und Toxinen, was Avocados zu einem sehr würdigen „Heilmittel“ gegen Verstopfung und Essstörungen macht.

Dank der Fülle an B-Vitaminen sind Avocados nützlich für alle, die unter Dauerstress stehen und Probleme damit haben nervöses System. Diese fetthaltige Frucht nährt und stärkt die Nervenfasern und erhöht gleichzeitig die Aufmerksamkeit und die Fähigkeit, sich Informationen zu merken.

Das Gleiche passiert mit der Haut, die unter dem Einfluss der in der Avocado enthaltenen Nährstoffe glatt, seidig und mäßig mit Feuchtigkeit versorgt wird. Was wiederum zu einer allmählichen Faltenglättung führt.

Darüber hinaus wird angenommen, dass Avocados helfen können, Erkrankungen der Leber, der Nieren und der Augen zu heilen und den Körper vor Onkologie und vorzeitiger Alterung zu schützen.

Wie Sie sehen können, liegen die Vorteile von Avocados auf der Hand. Es bleibt, den Schaden zu bewältigen ...

Schaden von Avocado und Kontraindikationen für seine Verwendung

Es gibt nur eine Kontraindikation für die Verwendung von Avocadopulpe - individuelle Unverträglichkeit der Frucht.

Was Schaden betrifft, wurde er im Moment nicht gefunden. Das heißt aber keineswegs, dass Avocados in Kilogramm gegessen werden dürfen, denn das führt unweigerlich zu einem Set Übergewicht und Übersättigung des Körpers mit gleichartigen Fetten, die trotz ihrer Natürlichkeit noch nicht das gesamte für den Menschen notwendige Spektrum an Fettsäuren ersetzen können.

Und natürlich sollten wir erwähnen schädliche Eigenschaften Knochen, die Giftstoffe enthalten.

Als Ergebnis haben wir folgendes: Wenn Sie keine Probleme wollen, essen Sie keine Avocadokerne und essen Sie nicht zu viel.

Wie wählt man eine reife Avocado aus?

Da Avocados ein seltener Gast auf unserem Tisch sind, fällt die Wahl der Avocados im Laden meist auf eine äußere Prüfung der Frucht, um mechanische Beschädigungen und regelrechte Fäulnis auszuschließen. Gleichzeitig können wir einfach eine harte Avocado nehmen, indem wir uns auf die „Besonderheiten der Sorte“ verlassen, und dann jedem, der fragt, sagen, dass Avocados nicht so sind leckere Frucht.

Natürlich ist der experimentelle Weg der sicherste. "Experimente" werden jedoch besser durch zumindest etwas Theorie unterstützt. Daher empfehlen wir Ihnen, sich mit den folgenden Kriterien für die Auswahl einer reifen Avocado vertraut zu machen und diese sorgfältig zu beachten:

Es sollte keine äußeren Schäden und völlige Fäulnis geben (naja, das wussten Sie bereits).
Die Schale sollte elastisch sein (nicht hart und nicht locker). Auch wenn es hier Variationen gibt, denn Sie können planen, eine Avocado in einer Woche zu essen – dann ist die Einnahme der unreifen Frucht durchaus möglich. In diesem Fall müssen Sie es nur in eine Papiertüte stecken oder in eine Zeitung wickeln und an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur aufbewahren.

Es sollte auch verstanden werden, dass Sortenunterschiede bestehen. So haben zum Beispiel Avocados aus Florida eine zartere Schale, während California und Pinkertons eine härtere „Krokodil“-Haut haben. Berücksichtigen Sie dies unbedingt bei der Auswahl.

Der Knochen sollte beim Schütteln Geräusche machen. Genauer gesagt nicht der Knochen selbst, sondern sein Kern. An einem lauten Ort ist der Klang des Kerns extrem schwer zu hören, also zögern Sie nicht, ihn an Ihr Ohr zu bringen und zuzuhören.
Bei der Florida-Avocado ist der Stein groß, bei anderen Sorten kleiner. Auf den ersten Blick ist dies ein ziemlich wichtiger Faktor, der es Ihnen ermöglicht, nicht zu viel für einen nutzlosen und giftigen Knochen zu bezahlen. Wenn wir jedoch berücksichtigen, dass der Geschmack von verschiedene Sorten Avocado ist radikal anders, dann ist das Sparen an einem Knochen nicht die vernünftigste Lösung.

Die Größe einer Avocado hat, ebenso wie ihre Farbe, nichts mit dem Reifegrad der Frucht zu tun. Wählen Sie daher eine elastische, "laute" und in jeder Hinsicht saubere Frucht, und Sie werden es definitiv nicht bereuen!

Viktoria aus Wolgograd

Die Familie liebt Salate mit Avocados. Wie wähle ich die richtige Frucht im Laden aus, damit sie reif ist?

Exotische Avocado ist eine sehr schmackhafte Frucht, wenn Sie sie richtig wählen. Die Bestimmung seiner Reife ist überhaupt nicht schwierig, wenn man einige Regeln kennt. Wenn Sie trotzdem eine grüne Frucht gekauft haben, machen Sie sich keine Sorgen. Es kann zu Hause reifen gelassen werden.

Hautfarbe

Da sie nicht wissen, wie man die Reife einer Avocado bestimmt, bewerten viele zunächst ihr Aussehen und wählen Früchte mit brauner Haut. Das ist grundsätzlich falsch. Die Farbe der Haut und die Form einer Avocado können ihre Vielfalt verraten und den Verderb signalisieren. In unseren Geschäften finden Sie drei Sorten dieser Frucht:

Rat. Wählen Sie Obst, das keine Anzeichen von Verderb aufweist (Schnitte, Dellen, Schimmel).

Fruchtfestigkeit

Sie können die Reife einer Avocado durch taktile Empfindungen bestimmen, nämlich durch die Bewertung ihrer Härte.
Nehmen Sie die Frucht in die Hand und drücken Sie ohne große Anstrengung mit dem Finger auf die Schale. Das Ergebnis der Pressung gibt Aufschluss über den Reifegrad der Avocado:

die Avocado ist fest, beim Pressen gibt es keine Delle - die Frucht ist unreif, das Fruchtfleisch wird bitter und unangenehm im Geschmack sein;
„Brei“ ist im Inneren zu spüren, eine tiefe Delle ist ein Signal dafür, dass die Avocado überreif und höchstwahrscheinlich innen verfault ist;

An der Festigkeit der Frucht können Sie den Reifegrad bestimmen

Beim Pressen hat sich eine Delle gebildet und ist schnell schief gegangen - Sie haben eine perfekt gereifte Avocado mit besten Geschmackseigenschaften in Ihren Händen.

Rat. Übertreiben Sie es nicht mit dem Pressen der Avocado. Wenn die Frucht überreif ist, kann sie direkt in Ihren Händen platzen. Warum hast du Ärger im Laden?

Der Stein und der Stiel verraten die Reife

In einer reifen Avocado schält sich der Kern im Inneren vom Fruchtfleisch ab und in Grün - damit verschmolzen. Halten Sie die Frucht an Ihr Ohr und schütteln Sie sie. Wenn Sie das Klopfen des Steins hören, zögern Sie nicht, die Avocado ist reif. Schweigen als Antwort? Lass diese Frucht reifen.

Früchte optimaler Reife (links) und überreif (rechts)

Die Farbe der Stelle unter dem Stiel ist ein Indikator für die Reife der Avocado:

braun - die Avocado ist bereits überreif;
mit Gelbfärbung - es ist noch zu früh, Obst zu essen;
hellgrün - hier ist es, das ideale exotische Fruchtfleisch. Wenn der Bonus auf die Farbe unter dem Stiel liegt Frischer Saft, zögern Sie nicht, Obst zu kaufen.

Reifung zu Hause

Manchmal passiert es, dass ich fahrlässig oder absichtlich eine unreife Avocado kaufen musste. Nicht verzweifeln. Es kann zu Hause reifen gelassen werden.

Avocados reifen gut in einer Papiertüte

Wickeln Sie das Obst in Normalpapier (Küchenpapier) und lassen Sie es im Raum. In 3-4 Tagen wird er "erreichen". Wenn Sie die Reifung beschleunigen möchten, wickeln Sie Bananen in Avocadopapier ein.

Rat. Legen Sie Avocados zum Reifen nicht in den Kühlschrank. Dies wird es nur verderben.

Es ist besser, eine reife Avocado nach dem Einwickeln in Papier im Gemüsefach des Kühlschranks aufzubewahren. Es wird nicht länger als zwei Wochen dauern, bedenken Sie dies beim Kauf.

Avocado - diätetisch und sehr nützliche Frucht Mit ungewöhnlicher Geschmack. Sie wissen bereits, wie man eine Avocado auswählt. Nutzen Sie unsere Tipps, um kein Geld wegzuwerfen.

Wie man eine Avocado auswählt: Video

Der zweite gebräuchliche Name für eine Avocado ist eine Alligatorbirne. Der ungewöhnliche "pflanzliche" Geschmack dieser Frucht macht es aus perfekte Zutat für Salate, Pasta und diverse Snacks. In Avocado enthalten Fettsäure, Kalium, Kupfer, Eisen, Riboflavin verbessern den Allgemeinzustand des Körpers, normalisieren die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems und Verdauungstrakt. Aber um den Geschmack der Frucht in vollen Zügen zu genießen und Ihre „Dosis“ an Vorteilen daraus zu ziehen, müssen Sie wissen, wie man eine Avocado auswählt. Welche Kriterien sollten beim Kauf beachtet werden?

Reife Avocado: So wählen Sie nach Farbe

Eines der Hauptkriterien, nach denen Sie eine reife Frucht kaufen können, ist die Farbe ihrer Schale. Folgende Punkte müssen berücksichtigt werden:

Eine hellgrüne Schale zeigt an, dass die Avocado noch recht unreif ist. Wenn Sie es auf die Fensterbank stellen, reifen die Früchte in etwa fünf Tagen.
Gegen den Kauf spricht auch die mäßig grüne Schale, denn eine solche Avocado reift erst am dritten oder vierten Tag nach dem Kauf.
Gesättigtes Grün ist eine gute Wahl. Eine Frucht mit dieser Schalenfarbe ist fast reif. Sein voller Geschmack entfaltet sich in 24 Stunden.
Dunkel- grüne Farbe Annäherung an braun bedeutet, dass die Avocado bereits vollständig gereift ist. Eine Frucht mit einer solchen Schale kann sofort gegessen werden, ohne zu warten, bis sie reif ist.
Eine sehr dunkle Hautfarbe (grün, fast vollständig ins Braune übergegangen) zeigt an, dass die Avocado überreif ist. In diesem Fall kann der Geschmack der Frucht nicht mehr die Farbtöne „rühmen“, für die Avocados so geschätzt werden. Natürlich, wenn wir nicht von der Sorte Haas sprechen: Sie zeichnet sich durch eine sehr dunkle, fast schwarze Schale aus.

Dafür gibt es noch einen kleinen Trick genaue Definition reife Avocado. Sie müssen den Stiel von der Frucht entfernen, die Sie mögen, und prüfen, welche Farbe sich darunter befindet. Wenn es hellgrün mit bräunlichen Adern ist, können Sie Ihre „Forschung“ abschließen und nach Hause zurückkehren, um einen Salat zuzubereiten. Ein gelbgrüner oder dunkelbrauner (bräunlicher) Farbton weist eindeutig auf eine unreife bzw. überreife Avocado hin - Sie müssen weiter suchen.

Es ist schlecht, wenn die Schale der Frucht bedeckt ist Übermaß Dunkle Stellen. Eine „gesunde“ Frucht darf nur einen kleinen Fleck haben, ansonsten weisen die „Markierungen“ eindeutig auf eine Schädigung der Avocado hin.

Wie man die richtige Avocado per Berührung auswählt

Eine gute Frucht ist fast unmöglich zu kaufen, nur durch visuelle Bewertung. Sie müssen also die Dinge buchstäblich selbst in die Hand nehmen. Die Reife einer Avocado wird bestimmt durch:

wenn er gedrückt wird, gibt der Fötus ein wenig nach, aber sobald der Druck aufhört, verschwindet die Delle schnell;
Sie können das Klopfen des Kerns in der Avocado deutlich hören, wenn Sie die Frucht in der Nähe Ihres Ohrs schütteln;
Wenn Sie auf die Spur vom Griff klicken, wird Saft leicht durch sie freigesetzt.

Sehr harte Früchte, die nicht auf Druck reagieren und beim Schütteln nicht „klingen“, sollten vermieden werden. Diese "steinartigen" Avocados sind noch nicht reif genug, um zum Kochen verwendet zu werden. In Ermangelung einer Auswahl (schließlich sind reife Früchte oft einfach nicht im Handel erhältlich) sollten unreife Früchte gekauft werden. Sie können ihm helfen, „erwachsen“ zu werden: Dazu müssen Sie die Avocado in eine Papiertüte stecken oder einfach in Papier wickeln und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren, an dem die Raumtemperatur stabil gehalten wird. Die Haltbarkeit hängt vom Grad der anfänglichen „Bereitschaft“ des Fötus ab.

Schlecht und Beugung in die andere Richtung. Wenn die Avocado, die Sie mögen, zu biegsam ist und es scheint, dass sich unter der Schale der Frucht matschiges Fruchtfleisch versteckt, dann ist eine solche Frucht längst überreif. In besonders „vernachlässigten“ Fällen kann man sogar versehentlich eine zu reife Frucht zerquetschen (daher ist es besser, sich gegenüber Avocados mäßig „zurückhaltend“ zu verhalten).

So wählen Sie eine Avocado im Laden aus: die köstlichste Sorte

Am häufigsten werden inländischen Käufern die folgenden Avocadosorten angeboten:

Florida. Meistens im Winter in den Regalen zu finden. Die Schale der Frucht wird schlecht entfernt, bei der Reinigung wird auch das für Lebensmittel geeignete Fruchtfleisch teilweise entfernt. Avocados haben einen ungewöhnlich süßen Geschmack, der sie für die meisten Salate ungeeignet macht. Aber die Florida-Sorte gilt als die am wenigsten kalorienreiche.
Pinkerton. Die häufigste Sorte. Es reinigt gut und ist anders guter Geschmack, was es bei kulinarischen Experimenten unverzichtbar macht.
Kalifornisch oder haas. Diese Sorte wird oft mit Pinkerton verwechselt, aber es ist ziemlich einfach, sie an der Schale zu unterscheiden: Bei Haas ist sie viel dunkler, eher braun in der Farbe. Die Frucht selbst hat eine abgerundete Form und ihr Fruchtfleisch zeichnet sich durch eine hohe Geschmeidigkeit aus.

Die leckerste Avocado-Sorte ist Haas. Aber diese Frucht reif zu kaufen, ist fast unmöglich: Aufgrund der zu weichen Frucht lässt sie sich nur schwer transportieren, daher sind im Handel meist unreife „Vertreter“ vorhanden.

Pinkerton ist wahrscheinlich die beste Option. Es hat einen kleinen Knochen und seine Schale lässt sich leicht entfernen, ohne das Fruchtfleisch zu beeinträchtigen. Darüber hinaus eignet sich die Frucht zur Zubereitung der gängigsten Avocado-Gerichte - Brötchen und Salate.

Das Schlimmste von allem ist die Sorte Florida. Es gilt als das geschmackloseste und unwirtschaftlichste: Aufgrund des großen Steins und der Unfähigkeit, die Schale ohne Fruchtfleisch zu entfernen, landet ein erheblicher Teil des bezahlten Gewichts in der Tonne.

Avocado ist eine sehr umstrittene Frucht. Viele beginnen zu spucken, sobald sie davon hören: Der springende Punkt ist, dass nur wenige Menschen jemals eine reife Frucht gekostet haben. Aber jetzt wissen Sie, wie Sie die richtige gereifte Avocado auswählen.

Avocado ist eine Lieblingsfrucht vieler, aber es ist nicht immer leicht, sie zu finden, und noch schwieriger zu wählen - sie liegen oft unreif und hart in den Regalen. Und doch ist dies kein Grund, sich das Vergnügen zu versagen, sondern nur eine Frage der Zeit und Geduld. Wir haben vom Besitzer des Cafés Avocado Point gelernt, wie man Avocados auswählt, welche Sorten es gibt, auf welche man achten sollte und natürlich, wie eine Avocado richtig reifen sollte.

Wie man wählt?

Elina Osipova

Inhaber der Riegelkette Avocado Point

Die Frucht einer Avocado ist in erster Linie eine Beere, und die Reife jeder Beere hängt davon ab, wie leicht sie vom Strauch gepflückt werden kann. Solange wir in Russland keine Avocados von Bäumen pflücken und alle Früchte in halbfertigem Zustand bringen, gibt es ein paar einfache Wege bestimmen den Reifegrad einer Avocado: Weichheit gibt uns die erste Reifebotschaft, aber wir sollten uns nicht allein darauf verlassen, denn selbst mäßig weich kann unterreif, überreif und, schlimmer noch, innen faul sein.

Beim Kauf ist es wichtig, auf den Stiel zu schauen, er sollte sich leicht genug lösen, aber gleichzeitig nicht von selbst abfallen - das ist das erste Anzeichen dafür, dass die Avocado faul ist. Die Farbe der Frucht unter dem Griff ist auch wichtig, sie sollte ein sicheres Hellgelb sein, ein wenig grünlich, vor allem - nicht dunkel, sonst wird es innen dunkel.

Welche Sorten gibt es?

Avocado ist der Star unter den Früchten, es gibt Hunderte von Sorten verschiedene Formen, Größen, Farben, Aromen und Texturen. Die beliebtesten und präsentesten in den Regalen:

"Hass"- schwarze Haut, runde Form und kleine Steingröße, zart butterartige Textur, gelbes Fruchtfleisch und leicht nussiger Geschmack, ideal für Guacamole. „Hass“ ist auch angenehm, weil es leicht zu transportieren ist und perfekt reift, selten verdirbt und schwarz wird. Die zuverlässigste Sorte. Jahreszeit - das ganze Jahr, mitgebracht aus Kenia, Israel, Südafrika, Mexiko.

"Fürte"- grüne Schale, längliche Form, der Stein ist normalerweise klein. Diese Sorte hat einen grasigeren Geschmack, ist instabiler in der Reifung, das Fruchtfleisch ist weiß-gelb. Saison - Sommer und Herbst.

"Etter"- dünne grüne Schale, tropfenförmig, aber ein sehr großer Stein, dies ist ein wesentlicher Nachteil dieser Sorte, da das Gewicht der Frucht ziemlich groß ist - 200–250 Gramm, es enthält wenig Fruchtfleisch und den Stein darin beginnt schnell weiße Blüten zu wachsen, wodurch die Frucht selbst ihren Geschmack verliert und sich in eine Kartoffel verwandelt. Saison von September bis Januar.

"Pinkerton"- Pickelige Haut, kleiner Knochen, gelber am Stein und heller an den Rändern, birnenförmig. Die Haut löst sich leicht ab, wie beim Hass, und das Gewicht ist normalerweise größer. Jahreszeit - Herbst - Frühling.

Es gibt auch exotischere Sorten, die auf Märkten wie Usachevsky und Danilovsky zu finden sind:

Semi 34- sehr schmackhafte, ovale Form, sieht oft aus wie eine Kugel, das Gewicht einer Frucht beträgt bis zu einem Kilogramm und das reine Fruchtfleisch beträgt etwa 65–70%. Ganz wichtig ist, dass die Sorte, obwohl sie aus der heißen Dominikanischen Republik stammt, frostbeständig ist, also lange gelagert werden kann und nichts dabei herauskommt. Es hat mehrere Reifestufen und dadurch verändert sich der Geschmack. Fertig "semi" hat einen frischen fruchtigen Geschmack, saftig, und Sie können es sogar einfach so essen, nicht sehr gut für Guacamole, da es wässrig sein wird. Lassen Sie es jedoch ein wenig überreifen, und es wird eins zu eins wie „Hass“, das heißt, es wird ölig, ein nussiger Geschmack tritt auf, das Fruchtfleisch wird hellgelb.

"Königliche schwarze Avocado" aus Burma und Vietnam. Diese Sorte ist dem Riesen "Hass" sehr ähnlich: schwarze, dichte Haut und außergewöhnliches Fleisch. Diese Sorte hat die Form einer idealen Kugel und eines kleinen Steins und produziert die köstlichste und schönste Guacamole, da das Fruchtfleisch eine kanariengelbe Farbe hat. Diese Sorte ist gelegentlich in Fachgeschäften in den Regalen zu finden. exotische Früchte. Die Saison ist sehr kurz - Dezember - März.

Was tun mit dem Unreifen?

Finden Sie in den Regalen reife Avocado nicht immer einfach - die Realität ist, dass wir meistens eine harte Avocado kaufen und warten, bis sie reif ist. Frage: wie geht das schneller? Im Internet gibt es viele Videos, wie man Avocados schnell reifen lässt: Jemand backt in Folie, jemand legt sie mit Bananen zusammen. Meine Methode garantiert keine zweistündige Reifung, aber es wird definitiv nicht den Geschmack und die Textur ruinieren, was meiner Meinung nach das Wichtigste ist.

Die Auswahl einer reifen Avocado in einem Supermarkt oder Geschäft ist nicht schwierig. Avocado ist eine der Früchte, die zu Hause reifen können. Wenn Sie sich also für eine grüne Avocado entschieden haben, ist das in Ordnung, sie kann bei Ihnen zu Hause von selbst reifen. Aber woher wissen Sie, wann es reif und essfertig ist? Es gibt zwei beliebteste Methoden, die wir in Betracht ziehen werden.

Avocado-Fruchtfleisch ist weich und hat eine zarte, butterartige Textur. Nach dem Kauf wird der Reifegrad der Frucht durch ihren Schnitt bestimmt. Eine reife Avocado hat einen reichen Geschmack, eine butterartige Textur und der Kern lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen.

Auch Haut und Farbe von Avocados können je nach Sorte variieren. Manche Obstsorten haben eine glatte Oberfläche, andere sind faltig oder mit Pickeln. Unabhängig Aussehen und Hautfarbe wird empfohlen, nur reife Früchte zu essen. Unreife oder überreife Früchte haben Geschmacksabweichungen.

nicht reife Avocado

Reifezeit: 5-6 Tage

Hellgrüne Farbe Beim Pressen ist die Avocado fest und platzt nicht. Wenn Sie eine solche Frucht gekauft haben, wird sie perfekt reifen Zimmertemperatur. Stellen Sie es auf eine Fensterbank oder an einen Ort, an dem es mehr Tageslicht bekommt, und überprüfen Sie die Früchte nach einigen Tagen.

Bis zur Reife 1-2 Tage.

Eine mäßig grüne und leicht matschige Avocado ist fast verzehrfertig. Nach dem Schneiden ist der Knochen immer noch schwer zu entfernen. Wenn Sie eine Avocado so schneiden, dann decken Sie sie mit einer Folie ab und lassen Sie sie 1 Tag bei Raumtemperatur stehen.

Reife Avocado

Einsatzbereit.

Dunkelgrüne Farbe. Die Farbe verschiedener Avocadosorten kann jedoch variieren. Drücken Sie nicht fest auf die Frucht, wenn Sie das Gefühl haben, dass sie weich und zusammengedrückt ist, dann ist die Avocado reif und Sie können sie essen. Wenn Sie eine solche Frucht in ein paar Tagen verzehren möchten, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

überreife Avocado

Überfällig.

Sehr dunkelgrüne Farbe, näher an Schwarz. Eine überreife Avocado fühlt sich sehr weich an und kann Dellen haben. Eine solche Frucht kann einen unangenehmen Geruch eines verdorbenen Produkts abgeben. Eine überreife Avocado kann beim Schneiden schwarze Flecken auf der Innenseite haben. Es ist besser, eine solche Avocado loszuwerden und sie nicht zu essen.

Die Farbe einer Avocado hängt von ihrer Sorte ab und kann fast jeden Farbton von dunkelgrün bis braun annehmen. Manchmal gibt es fast schwarze Früchte - sie sind die meisten leckere Abwechslung Avocado. Die Reife dieser Avocadosorte wird durch ihre Weichheit bestimmt.

Haas Avocado (dunkle Sorte)

Methode 2. Auswahl durch Schneiden

Achten Sie bei der Auswahl einer reifen Avocado auf den Stiel (Stiel) der Frucht. Wenn die Frucht einen "Schwanz" hat, entfernen Sie ihn, um die Farbe des Stecklings zu sehen.

Es sollte eine hellbraune Farbe haben. Wenn es eine schwarze Farbe hat, bedeutet dies, dass die Avocado überreif ist und es besser ist, eine solche Frucht nicht zu verwenden.

Anzeichen einer reifen Avocado

Reife Avocados haben eine dunklere Hautfarbe als unreife.
die Schale einer reifen Frucht ist gleichmäßig gefärbt;
eine gute Avocado ist immer elastisch (wenn Sie auf ihre Haut drücken, gibt es keine Delle);
ein hellgrüner Stiel gilt als Zeichen einer reifen Avocado;
das Aroma einer reifen Avocado ist sogar durch eine dicke Haut zu spüren;
Wenn Sie die Avocado schütteln und ihr Kern ein charakteristisches Klopfen erzeugt, dann ist die Frucht vollreif.

Die Form einer Avocado kann variieren. Manche Sorten haben fast runde Früchte, andere ähneln eher einer Birne. Geschmackseigenschaften verschiedene Typen unterscheiden sich praktisch nicht. Ausgeprägte Unterschiede sind nur bei reifen, unreifen oder überreifen Früchten vorhanden.

Beliebte Avocado-Sorten

Welche Avocado lohnt sich nicht zu kaufen

Die Größe einer Avocado sollte beim Kauf nicht berücksichtigt werden. Einige Sorten dieser Frucht, die sich durch eine ziemlich große Fruchtgröße auszeichnen, haben einen Stein von nicht weniger beeindruckender Größe. Als Ergebnis eines solchen Kaufs können Sie viel weniger Fruchtfleisch erhalten als von einer kleinen Frucht. Avocadokerne können länglich oder rund sein.

Anzeichen von Avocado, deren Kauf nicht empfohlen wird:

Wenn die Oberfläche der Früchte Mängel aufweist (Dellen, Risse und andere Beschädigungen), ist es besser, den Kauf abzulehnen.
Wenn beim Drücken auf die Schale einer Avocado Dellen zurückbleiben, ist dies ein Zeichen für eine überreife Frucht.
Dellen auf einer Avocado können auf den Beginn des Verwesungsprozesses im Inneren der Frucht hindeuten;
zu harte Avocadooberfläche kann nur in unreifen Früchten sein;
der braune Stiel der Frucht ist ein Zeichen ihrer Überreife;
gelbgrüner Stiel kann nur in einem unreifen Fötus sein;
Wenn die Avocado kein charakteristisches Aroma verströmt, ist sie höchstwahrscheinlich unreif oder mit Chemikalien angebaut.
es dürfen keine klebrigen Substanzen oder Wachs auf der Fruchtoberfläche vorhanden sein (manchmal werden spezielle Formulierungen auf Paraffinbasis verwendet, um die Präsentation der Frucht zu erhalten, die ziemlich problematisch abzuwaschen ist);
Wenn Sie die Avocado leicht schütteln und gleichzeitig der Stein nicht klopft, dann ist die Frucht unreif.

Eine unreife Avocado reift zu Hause innerhalb von 4-6 Tagen nach. Manchmal werden solche Früchte extra im Voraus gekauft, wenn sie nicht sofort verzehrt werden sollen. Die Frucht kann nur bei Raumtemperatur reifen, wenn sie in den Kühlschrank gestellt wird, findet der Reifungsprozess nicht statt.