Wie lange wird es Ihrer Meinung nach dauern, es zu kochen? Nicht länger oder schwieriger als klassische Marmelade aus Aprikosen. Kochen Sie wie gewohnt in drei Schritten, warten Sie, bis die Früchte vollständig abgekühlt sind, und fügen Sie zusätzlich zum Zucker sorgfältig entfernte Kerne aus den Kernen hinzu Zitronensaft für Aroma. Die aktive Kochzeit beträgt nur 15 Minuten. Die restliche Zeit verbringen wir mit passivem Warten.
Sie erhalten eine sehr schmackhafte Aprikosenzubereitung, die ihre schöne Farbe und ihr wunderbares Aroma behält. Bereiten Sie daher diesen Winter unbedingt Aprikosenmarmelade mit Kernen zu und rollen Sie mindestens ein paar kleine Gläser zusammen, um Ihre liebsten Gäste zu verwöhnen. Ich bin mir sicher, dass Sie nach dem Rezept gefragt werden!
Gesamtzeit: 15 Stunden / Kochzeit: 15 Minuten / Ergiebigkeit: 500 ml
Zutaten
- entkernte Aprikosen – 500 g
- Zucker - 500 g
- Kerne aus Samen - 30 g
- Zitronensaft - 3 EL. l.
Wie man Aprikosenmarmelade mit Kernen macht
Zur Ernte eignen sich feste Aprikosen, immer nicht überreif, vielleicht sogar leicht grünlich (aber nicht grün!), saftig, mit fleischigem Fruchtfleisch. Ich sortiere sie und entsorge die zerdrückten und beschädigten.
Ich wasche die Aprikosen darin kaltes Wasser und auf einem Handtuch trocknen. Ich teile jede Frucht in zwei Hälften und schneide sie mit einem Messer so, dass die Schnittkanten glatt und sauber sind. Die Kerne nehme ich heraus, aber werfe sie nicht weg, in ihnen liegt das Geheimnis unserer leckeren Marmelade.
Die Aprikosenscheiben bestreue ich mit Kristallzucker. Ich schüttle, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt. Decken Sie die Pfanne mit Gaze oder einem Handtuch ab und lassen Sie sie 3-4 Stunden lang stehen Zimmertemperatur damit die Früchte Saft abgeben. Wenn Sie am Vorabend kochen und es über Nacht stehen lassen möchten, stellen Sie die Pfanne unbedingt in den Kühlschrank, da die Aprikosen sonst gären können!
Sobald die Aprikosen ihren Saft abgeben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und genau 5 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Wichtig! Sie können die Marmelade nicht umrühren; Sie dürfen die Pfanne an der Luft schütteln, damit die Frucht ihre Unversehrtheit behält. Nach dem ersten Kochen nehme ich die Pfanne vom Herd, decke sie mit einem Deckel ab und lasse sie 6 Stunden lang stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Während dieser Zeit nehmen die Scheiben den Sirup auf und werden transparent.
Wir müssen unsere vorbereiten Geheimzutat - Aprikosenkerne. Hier ist alles extrem einfach. Wir bewaffnen uns mit einem Hammer und spalten die Aprikosenkerne, in denen sich niedliche mandelförmige Kerne verbergen. Sie sind diejenigen, die etwas Besonderes geben würziger Geschmack Marmelade. Der nächste Punkt ist hier wichtig. Je nach Aprikosensorte können ihre Kerne entweder sehr bitter oder süßlich schmecken (meist in großen Früchten). Wenn sie sehr bitter sind, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Außenhaut mit einem Messer, sodass der weiße Kern freigelegt wird. Da ich auf eine süße Sorte gestoßen bin, habe ich die Kerne mit der Schale konserviert.
Das zweite Garen erfolgt nach dem gleichen Schema. Ich wasche die Kerne und gebe sie mit Marmelade in einen Topf. Ich koche ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang und lasse es erneut 6 Stunden lang „ruhen“.
Im letzten, dritten Garschritt müssen Sie Zitronensaft hinzufügen. Es verleiht unserer Zubereitung ein bezauberndes Aroma und verlängert zudem die Haltbarkeit, indem es als Konservierungsmittel wirkt. Ich drücke den Saft der Zitrone direkt in die Pfanne, bringe ihn zum Kochen und köchele ihn 5 Minuten lang. Wenn Schaum vorhanden ist, vergessen Sie nicht, ihn mit einem Holzlöffel zu entfernen, da die Marmelade sonst sauer werden oder schimmeln kann.
Ich fülle die Aprikosenmarmelade in sterilisierte heiße (!) Gläser und verschließe diese. Ich drehe es um, wickle es in eine warme Decke und lasse es, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend kann es zur Lagerung in einen Keller, Schrank oder einen anderen dunklen und kühlen Ort gebracht werden.
Das ist so eine wunderbare Vorbereitung. Aprikosenmarmelade ist sehr lecker, schön, aromatisch, die Hälften sind ganz, mit Kernen und der Sirup ist duftend und leicht. Stimmen Sie zu, die Mühe lohnt sich!
Die Heimat der Aprikose ist das Ararat-Tal in Armenien. Diese Frucht hat die Wärme und das Licht der südlichen Region absorbiert und erinnert an eine kleine Sonne. Aprikosenmarmelade Es stellt sich heraus, dass es eine satte gelb-orange Farbe mit einem subtilen charakteristischen Aroma hat.
Transparent Bernsteinscheiben Wille leckere Füllung und Dekoration in hausgemachtes Backen, gute Ergänzung für cremiges Eis.
Kaloriengehalt Aprikosen-Dessert der Durchschnitt liegt bei 236 kcal pro 100 g.
Aprikosenmarmelade für den Winter in Scheiben ohne Wasser – Schritt-für-Schritt-Fotorezept
Unter den vielen Rezepten zur Winterkonservierung von Aprikosen nimmt Marmelade aus Aprikosenscheiben einen Ehrenplatz ein. Ja, diese bernsteinfarbene, duftende Delikatesse ist tatsächlich sehr lecker.
Wie kocht man Aprikosenmarmelade, damit die Scheiben intakt bleiben und sich nicht im heißen Sirup ausbreiten? Es gibt eine Hauptnuance. Um die Form der Frucht zu erhalten, müssen Sie etwas unreife Aprikosen nehmen, da diese ein ziemlich dichtes Fruchtfleisch haben.
Kochzeit: 23 Stunden 0 Minuten
Menge: 1 Portion
Zutaten
- Aprikosen: 1 kg
- Zucker: 1 kg
- Wasser (optional): 200 ml
- Zitronensäure:Prise (optional)
Koch Anleitung
Wie man Marmelade in Sirup kocht
Rezept:
- 1 kg Früchte, entkernt,
- Wasser 2 Gläser,
- Zucker 1,4 kg.
Was zu tun ist:
- Aprikosen werden sortiert und gewaschen kaltes Wasser, der Länge nach halbieren und die Kerne auswählen; große Früchte werden in 4 Scheiben geschnitten.
- Sirup kochen: Wasser kochen lassen, Zucker in mehreren Schritten hinzufügen, ständig umrühren, damit der Sand nicht anbrennt und sich vollständig auflöst.
- Aprikosen werden mit kochendem Sirup übergossen und 12 Stunden stehen gelassen. Der Sirup wird abgegossen, 5 Minuten gekocht, erneut über die Aprikosen gegossen und 12 Stunden stehen gelassen.
- Die Marmelade wird in mehreren Schritten 5-10 Minuten lang gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt. Gelegentlich mit einem Holzspatel oder Löffel umrühren und den Schaum abschöpfen.
- Die Bereitschaft wird durch folgende Zeichen bestimmt:
- der Schaum tritt nicht hervor, wird dick und befindet sich in der Mitte der Fruchtmasse;
- Beeren von der Oberfläche setzen sich auf dem Boden der Schüssel ab;
- Ein Tropfen Sirup verteilt sich nicht auf dem Teller und behält die Form einer halben Kugel.
Heiße Marmelade wird in vorsterilisierten Gläsern verpackt, mit Schraubverschlüssen verschlossen oder mit einer mechanischen Maschine gerollt. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt, bis sie vollständig abgekühlt sind, und an einem kühlen Ort oder zu Hause aufbewahrt.
Rezept für die Zubereitung von „Fünf-Minuten-Käse“.
Rezept:
- gehackte Aprikosen 1 kg,
- Zucker 1,4 kg.
Wie man kocht:
- In Scheiben geschnittene Aprikosen werden mit der Fruchtfleischseite nach oben in eine Kochschüssel gelegt und mit Kristallzucker bestreut. Machen Sie mehrere Schichten, decken Sie sie dann mit einem Deckel ab und lassen Sie sie über Nacht an einem kühlen Ort stehen.
- Die Fruchtmasse mit dem freigesetzten Saft wird auf schwache Hitze gestellt und mit einem Holzspatel gerührt, damit sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen. Aufkochen lassen, 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig den Schaum abschöpfen.
- Lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist, und beginnen Sie erneut mit dem Kochen. Der Vorgang wird dreimal wiederholt.
- Nach dem dritten Ansatz wird die heiße Marmelade randbündig in Gläser abgefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen.
- Auf Dichtheit prüfen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
- Damit die Früchte ihre Form behalten, werden sie in mehreren Schritten kurz gekocht und mit Pausen zum Einweichen in Sirup versehen.
- Für die Marmelade werden Früchte ausgewählt, die reif sind, eine Süße haben, aber nicht überreif sind.
- Um zu verhindern, dass die Marmelade während der Lagerung zuckrig wird, können Sie am Ende des Garvorgangs Zitronensäure (3 g pro 1 kg Hauptrohstoff) hinzufügen; stattdessen kann auch Zitronensaft verwendet werden.
- Die Pasteurisierung trägt dazu bei, die Haltbarkeit zu verlängern und den Zuckergehalt in der Marmelade zu reduzieren. fertiges Produkt. Marmeladengläser werden im Wasserbad 30 Minuten bei 70-80°C pasteurisiert. Zucker pro 1 kg Rohstoff wird 200 g weniger eingenommen als im Hauptrezept.
- Aprikosenmarmelade hat einen milden Geschmack. Zitronenschale sorgt für mehr Geschmack und eine leichte Schärfe. Die Schale wird vorsichtig auf einer feinmaschigen Reibe gerieben, ohne den weißen Teil der Zitronenschale zu berühren, um Bitterkeit zu vermeiden. Die Menge der Schale wird nach Geschmack bestimmt. Es wird während des Kochens hinzugefügt, das Aroma verschwindet nach dem Kochen nicht.
Das ist der Hexerei unglaublich ähnlich! Sie nehmen die Frucht, schwenken Ihren Zauberstab und schon verwandelt sich die süße Frucht in bernsteinfarbene, transparente, köstliche Aprikosenmarmelade in Scheiben. Ich werde Kochrezepte teilen, davon gibt es viele: mit Orange, im Slow Cooker, mit Gelatine, mit Kernen, ohne Wasser und mit Soda. Wie geht es dir? Ich hoffe, es ist glücklich – Aprikose. Natürlich, denn wir werden anfangen, einen wunderbaren Leckerbissen für den Winter zu kochen, der uns unaussprechlich erfreuen kann und unsere Familie nicht gleichgültig lässt.
So machen Sie Marmelade aus Aprikosenscheiben richtig
Auf die Geheimnisse der Zubereitung von Aprikosenmarmelade in Scheiben für den Winter kann man nicht verzichten, deshalb beginne ich die Geschichte damit:
- Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl von Aprikosen. Wählen Sie reife Exemplare aus, die keine Schäden oder Anzeichen von Verderb aufweisen. Verwenden Sie keine zerkleinerten oder überreifen Früchte, da die Marmelade sonst weich wird und Sie nicht die gewünschte Transparenz erreichen (verwenden Sie sie zur Marmeladeherstellung, sie liegen genau richtig).
- Bitte beachten Sie: Grüne Exemplare sind nicht zum Kochen geeignet, sie ergeben ein Dessert ohne Aroma oder besonderen Geschmack.
- Damit die Marmelade schön aussieht, wählen Sie gleich große Scheiben aus.
- Um sicherzustellen, dass die Scheiben intakt sind und das Dessert transparent ist, kochen Sie die Aprikosenmarmelade in mehreren Schritten Schritt für Schritt. Dann wird der Leckerbissen den Anforderungen gerecht.
- Nächstes Geheimnis Klare Marmelade und ganze Scheiben: Nachdem Sie die Hälfte der Früchte mit Zucker bedeckt haben, legen Sie sie nicht sofort auf das Feuer. Andernfalls wird der Saft schnell zu Sirup und die Aprikosen verkochen unansehnlich zu Brei. Geben Sie den Früchten unbedingt Zeit, in den Zucker einzuweichen.
- Äußerst wichtiger Rat Von erfahrenen Hausfrauen: Rühren Sie die Scheiben während des Kochens nicht um, sondern schütteln Sie den Garbehälter von Zeit zu Zeit leicht. Dann bleiben die Hälften unversehrt und unbeschädigt in der Marmelade.
- Entfernen Sie unbedingt den Schaum.
- Legen Sie die Delikatesse heiß und in sterilisierte Gläser ab – eine Garantie dafür, dass sie ohne böse Überraschungen haltbar ist.
Wie lange kochen:
Die Garzeit der Delikatesse hängt vom Rezept ab; die Marmelade gilt als fertig, wenn sie dick, transparent, einen angenehmen Orangeton und weiche Früchte hat.
Aprikosenmarmelade in Scheiben – Fünf-Minuten-Rezept
Fünf-Minuten-Marmelade hat gegenüber anderen Aprikosenmarmelade-Rezepten große Vorteile. Die Früchte werden weniger gekocht, verlieren nicht ihre Form und benötigen viel weniger Kochzeit. Dadurch bringt die Leckerei mehr Vorteile – der maximale Vitamingehalt bleibt erhalten, bis zu 70 %. Und es wird weniger Zucker benötigt!
Nehmen:
- Aprikosen – eineinhalb kg.
- Wasser - ein halber Liter.
- Zucker – eineinhalb kg.
Rezept für Fünf-Minuten-Aprikosenmarmelade:
- Die gewaschenen und leicht getrockneten Früchte entkernen und in Scheiben teilen.
- In einen Topf geben und Zuckerschichten hinzufügen. 4-6 Stunden ruhen lassen, die Scheiben entsaften lassen und darin einweichen.
- Wasser einfüllen. Hier ein kleiner Tipp: Wenn Sie möchten, dass die Marmelade dicker wird, dann geben Sie kein Wasser hinzu, das Dessert wird auch ohne Wasser perfekt garen. Schauen Sie, wenn die Früchte saftig sind und viel Saft herausgekommen ist, dann können Sie ganz gut auf Wasser verzichten.
- Entscheiden Sie also, ob Sie Wasser hinzufügen oder ohne kochen möchten, und stellen Sie die Früchte zum Kochen. Fünf Minuten nachdem das Dessert kocht, nehmen Sie es vom Herd und stellen Sie es mehrere Stunden lang beiseite. Während dieser Zeit werden die Scheiben mit Saft gesättigt, transparent und die Marmelade wird bernsteinfarben.
- Wiederholen Sie den Vorgang dreimal. Ich erinnere Sie daran: Wenn Sie möchten, dass die Scheiben intakt bleiben, rühren Sie nicht um, sondern schütteln Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit. Und entfernen Sie unbedingt den Schaum.
- Nach dem dritten Kochen die Marmelade verteilen und aufbewahren.
Bernsteinfarbene Aprikosenmarmelade mit Kernen und Soda
Bernsteinfarben, mit im Sirup schwimmenden Scheiben und mit Kernkörnern! Diese Delikatesse wird niemanden gleichgültig lassen. Um die Kerne aus den Samen zu bekommen, muss man natürlich basteln, aber im Winter werden Sie es nicht bereuen. Der Nachtisch wird mit Soda gekocht.
Du wirst brauchen:
- Aprikosen - ein kg.
- Kristallzucker – ein kg.
- Backpulver – ein Teelöffel.
- Wasser – ein Viertelglas.
Wie man kocht – Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie Backpulver hinzu. Aufsehen.
- Teilen Sie die gereinigten Aprikosen in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne; wir kochen ohne sie. Wenn die Frucht groß und fleischig ist, schneiden Sie die Hälften in Scheiben. Entfernen Sie die Kerne von den Samen.
- Legen Sie die Scheiben fünf Minuten lang in eine Sodalösung. Was bewirkt Backpulver? Dadurch behalten die Scheiben ihre Form. Haben Sie keine Angst, Sie werden den Geschmack von Limonade im Dessert nicht spüren.
- Lassen Sie die Sodalösung ab, warten Sie, bis sie vollständig abgetropft ist, und mischen Sie die Scheiben mit den Kernen.
- Den Sirup aus einem viertel Glas Wasser und Zucker aufkochen, er sollte dickflüssig werden.
- Den kochenden Sirup darübergießen Aprikosenscheiben und stehen lassen, bis das Werkstück vollständig abgekühlt ist.
- Den Sirup abgießen und erneut aufkochen. Füllen Sie die Scheiben erneut. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, mindestens viermal oder sogar öfter.
- Wenn Sie es hineingießen das letzte Mal, die Marmelade 2-3 Minuten kochen lassen und sofort aufrollen.
Original Marmelade mit Ingwer und Zitrone
Leckere Aprikosenmarmelade in Scheiben mit Kernen – Rezept ohne Wasser
Nicht weniger Bernsteinmarmelade Sie können es aus Aprikosen mit Kernen ohne Soda und ohne Wasser zubereiten.
Vorbereiten:
- Aprikosen – 1 kg.
- Zucker – 1,3 kg.
So bereiten Sie köstliche Marmelade zu:
- Teilen Sie die sauberen Früchte in Scheiben und entfernen Sie die Kerne von den Kernen.
- Aprikosenscheiben in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen und 6–8 Stunden ruhen lassen; während dieser Zeit geben die Früchte viel Saft ab und Sie benötigen kein Wasser, um das Dessert zuzubereiten.
- Nach dieser Zeit das Dessert bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und weitere 40 Minuten kochen lassen. Die Delikatesse wird heiß in Gläser abgefüllt.
Aprikosenmarmelade mit Mandelkernen für den Winter
Einen unglaublich interessanten Effekt erzielen Sie, wenn Sie statt Aprikosenkernen Mandelkerne hinzufügen.
- Aprikosen – eineinhalb kg.
- Backpulver – 1,5 Teelöffel.
- Zucker – eineinhalb kg.
- Wasser – eineinhalb Gläser.
- Mandelkerne – eine Handvoll.
So bereiten Sie aus Aprikosenscheiben Marmelade mit Mandeln zu:
- Erster Schritt: Die Kerne entfernen und die Aprikosen in Scheiben teilen.
- Machen Sie eine Sodalösung in eineinhalb Liter Wasser und lassen Sie die Scheiben mindestens drei Stunden lang stehen. Anschließend die Lösung abgießen (damit kein Tropfen zurückbleibt). Spülen Sie die Scheiben zusätzlich unter fließendem Wasser ab.
- Im zweiten Schritt müssen Sie den Sirup kochen. Bei schwacher Hitze kochen und wenn sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup kocht, die Aprikosenscheiben hinzufügen.
- Nach dem Kochen die Mandelkerne dazugeben, sehr sorgfältig vermischen und 20 Minuten kochen lassen.
- Nun sollte die Marmelade ruhen, am besten über Nacht.
- Im dritten Schritt das Dessert ein letztes Mal 20 Minuten kochen und in Gläser füllen.
So kochen Sie schnell Marmelade in Scheiben
Marmelade aus Aprikosenscheiben mit kernloser Gelatine
Aprikosen sind eine recht saftige Frucht und die Delikatesse kommt manchmal flüssig heraus. Ich schlage vor, Aprikosenmarmelade mit Gelatine zu kochen. Es wird nach Belieben dick und gleichzeitig transparent.
Der Fairness halber möchte ich sagen, dass die Konsistenz der Marmelade angepasst werden kann, indem man mehr Zucker hinzufügt, als in den Rezepten angegeben. Aber in in diesem Fall wir gehen in die andere Richtung.
Um Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie:
- Aprikosen – 1 kg.
- Zucker – 2 Tassen.
- Gelatine – 30 gr.
So bereiten Sie dicke Gelatine-Marmelade zu:
- Bereiten Sie zunächst die Aprikosen vor: Waschen Sie sie, teilen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern. Die Scheiben in einen Topf geben und Zucker hinzufügen, dann umrühren und Gelatine hinzufügen.
- Nochmals gut umrühren und etwa einen Tag stehen lassen, damit die Frucht ihren Saft abgibt.
- Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze, ohne sich zu beeilen. Vergessen Sie nicht, den Schaum ständig abzuschöpfen, damit die Köstlichkeit gut hält und nicht gärt.
- Kochen Sie, bis die Früchte fertig sind, rollen Sie sie auf und gießen Sie sie heiß ein.
Transparente Aprikosenmarmeladescheiben in Sirup mit Vanille
Nehmen:
- Aprikosen – 1 kg.
- Vanillin – eine Prise.
- Fruchtessenz – 10 Tropfen.
- Zucker – 1,5 kg. (Wenn die Frucht sehr süß ist, reduzieren Sie die Zuckermenge).
- Wasser – 500 ml.
So bereiten Sie einfache Marmelade nach diesem Rezept zu:
- Die Früchte waschen und in mittelgroße Scheiben teilen, dabei die Kerne entfernen. Legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben in die Pfanne.
- Nun den Sirup aufkochen und mit den Scheiben in die Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne einen Tag lang beiseite – die Aprikosenscheiben sollten eingeweicht sein.
- Am nächsten Tag den Sirup erneut abgießen, aufkochen und erneut über die Scheiben gießen.
- Nach einem Tag die Marmelade auf die gewünschte Dicke kochen. Ganz zum Schluss müssen Sie die Fruchtessenz einfüllen und Vanillin hinzufügen (in einer kleinen Menge Sirup verdünnen). Die Köstlichkeit wird kalt ausgelegt und kann unter einem Nylondeckel aufbewahrt werden.
Aprikosenmarmelade aus Scheiben mit Orange - Rezept
Der Marmelade zugesetzte Orangen verleihen der Delikatesse einen zusätzlichen und unerträglich angenehmen Geschmack. Möchten Sie ein Dessert mit Zitrone zubereiten? Befolgen Sie das gleiche Rezept.
Vorbereiten:
- Aprikosen – 2,5 kg.
- Zucker – 1,5 kg.
- Wasser – 150 ml.
- Orange – 2 – 3 Stk.
So bereiten Sie Marmelade mit Aprikosenscheiben und Orange zu:
- Entfernen Sie die Kerne von sauberen Früchten und teilen Sie sie in Scheiben. In einen Topf geben.
- Bereiten Sie den Sirup in einer separaten Schüssel zu und gießen Sie ihn über die Früchte, wenn er kocht und sich der Zucker aufgelöst hat.
- Wenn die Aprikosenscheiben kochen, kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang und legen Sie sie zum Ziehen beiseite.
- Das Dessert wird in mehreren Portionen gekocht, die Anzahl bestimmen Sie selbst: von 2 bis 5. Beim letzten Garen in kleine Scheiben geschnittene Orangen mit der Schale in die Marmelade geben. Die Schale muss man übrigens nicht abschneiden, sondern reiben.
- Die Orangenscheiben 10 Minuten kochen und in Gläser füllen.
Videorezept für Marmelade von Alla Kovalchuk
Habt gute Aprikosen-Laune, meine Lieben, mögen euch die Vorbereitungen Freude bereiten! Ich habe ein Video mit einem wunderbaren Rezept für Marmelade in Scheiben von Alla Kovalchuk mitgenommen, ich hoffe, es gefällt euch. Mit Liebe... Galina Nekrasova.
Und darüber hinaus haben wir noch ein weiteres vorbereitet leckere Zubereitung für den Winter - Aprikosenmarmelade in Scheiben, das Rezept mit Fotos ist sehr ausführlich, Schritt für Schritt beschrieben. Schauen Sie, wie schön es ist! Bernsteinfarben, transparent und leuchtend, mit ganzen Scheiben in dickem, aromatischem Sirup, so lecker, dass man ein halbes Glas essen kann, ohne es zu bemerken! Wie erfolgreich die Marmelade aus Aprikosenscheiben sein wird, hängt davon ab die richtige Entscheidung Obst und Kochen. Es kann nicht lange gekocht und häufig umgerührt werden; je weniger Sie in den Prozess eingreifen, desto besser.
Rezept für Aprikosenmarmelade in Scheiben
Zutaten:
- Reife feste Aprikosen – 1 kg;
- Zucker – 800 g.
Wie man Aprikosenmarmelade in Scheiben kocht
Zunächst geht es um die Auswahl der Früchte für dieses Rezept. Normalerweise werden ausgewählte Früchte nicht für Marmelade verwendet – sie werden beim Kochen trotzdem weich und das Aussehen spielt keine Rolle. Aber in diesem Fall ist alles genau das Gegenteil. Wir brauchen die besten Aprikosen: mäßig reif, man kann auch etwas unreife nehmen, aromatisch, ohne Schädigung der Schale und vor allem mit leicht abtrennbarem Kern. Wenn gem Aussehen Die Obstauswahl ist einfach, aber ob sich der Stein löst, lässt sich nur durch Probieren feststellen. Nehmen Sie ein paar Aprikosen aus der gewünschten Menge und brechen Sie sie entlang der erhabenen Rille in zwei Hälften. Wenn es leicht bricht und das Fruchtfleisch nicht am Knochen klebt, brauchen wir das. Wenn Sie mit Ihrem Einkauf zu Hause ankommen, beginnen Sie sofort mit der Zubereitung von Aprikosenmarmelade. Aprikosen waschen, trocknen und vorsichtig mit einem Messer schneiden, dabei die Aprikosen halbieren. Entfernen Sie den Kern.
Legen Sie die Aprikosenscheiben mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform oder in eine Schüssel zum Zubereiten von Marmelade, damit der Zucker, der auf das saftige Fruchtfleisch gelangt, schneller schmilzt.
Mit einer Schicht Zucker bedecken und füllen Aprikosenhälften. Eine weitere Schicht Aprikosen darauf legen und erneut Zucker hinzufügen. Es ist besser, diese Marmelade in kleinen Portionen zu kochen, damit sich die Früchte nicht gegenseitig zerdrücken und intakt bleiben, ohne die Haut zu beschädigen.
Lassen Sie die Aprikosen über Nacht oder 10-12 Stunden stehen. In dieser Zeit bildet sich viel Sirup, die Aprikosenscheiben sind vollständig damit bedeckt und ein separates Kochen ist nicht erforderlich.
Stellen Sie den Behälter auf schwache Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Herausnehmen, mehrmals vorsichtig drehen oder schütteln, um den am Boden verbliebenen Zucker aufzulösen. Es ist kein Rühren erforderlich, aber der Schaum, der beim Erhitzen des Sirups über die gesamte Oberfläche aufsteigt, muss aufgefangen werden. Vom Beginn des Kochens an fünf Minuten einwirken lassen und die Aprikosen bei schwacher Hitze kochen.
Ausschalten und 12 Stunden ziehen lassen. Nach 12 Stunden den Garvorgang wiederholen und ebenfalls fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen. Herausnehmen und die Aprikosenmarmelade in Scheiben 10-12 Stunden ziehen lassen. Allmählich wird es bernsteinfarben und der Sirup wird dicker.
Beim dritten Garen steigt der Schaum der Marmelade nicht mehr auf, der Sirup wird dick, als ob er zähflüssig wäre. Sobald das Kochen beginnt, die Aprikosenscheiben zusammen mit dem Sirup in Gläser füllen und sofort aufrollen.
Aprikosenmarmelade in ganzen Scheiben ist bei der Lagerung keineswegs kapriziös, aber leere Gläser müssen trotzdem im Ofen gebacken oder gedämpft werden und die Deckel müssen ausgekocht werden. Drehen Sie die gefüllten Behälter um und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie abgekühlt sind. Stellen Sie es dann zur Aufbewahrung in die Speisekammer.
Nun, hier ist das Ergebnis unserer Arbeit – Aprikosenmarmelade in Scheiben, transparent, in dicker Sirup für den Winter vorbereitet einfaches Rezept ohne langes Kochen. Habt einen leckeren Winter!
Datum der Veröffentlichung: 07.07.2017
Zu den Sommeraktivitäten gehört die Vorbereitung von Beeren und Gemüse für den Winter. Es gibt nichts Schöneres, als in der kalten Jahreszeit die Marmelade oder die Gurken zu öffnen. Heute reden wir nur über Aprikosen. Wir bereiten Aprikosenmarmelade für den Winter vor. Lassen Sie uns lernen, wie man ohne Kerne und mit ihnen und in Scheiben kocht. Schauen wir uns das königliche Rezept an. Unsere Marmelade wird dick und lecker sein. Und die Schaffung eines solchen Meisterwerks ist sehr einfach und leicht.
Der Artikel beschreibt die folgenden Rezepte:
- Klassisch: entkernt
- Schnelles Rezept Fünf Minuten
- In Scheiben kochen: einfach und lecker
- Königliches Rezept
- Kochen in einem Slow Cooker: Video
Sie können sehen, wie man kocht Erdbeerkonfitüre Für den Winter. Es wird dick, lecker und aromatisch.
Rezept für entkernte Aprikosenmarmelade: Vorbereitung auf den Winter
Die erste, die Ihnen vorgestellt wird, ist die klassische Kochmethode. Wir werden die Aprikosen in 3 Schritten kochen. Dadurch können wir das Maximum einsparen nützliche Substanzen und gleichzeitig einen frischen Geschmack bewahren und Sommerduft Beeren Die Marmelade erhält eine helle, natürliche Farbe.
Zum Kochen benötigen wir:
- Aprikosen - 1 Kilogramm
- Zucker - 1 Kilogramm
Wie Sie an der Zusammensetzung erkennen können, beträgt das Verhältnis 1 zu 1!
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie die Beeren vor. Aprikosen müssen gewaschen und getrocknet werden. Von den Samen trennen.
2. Übertragen an großer Topf. Zucker hinzufügen. Und wir lassen es in unserem Fall vom Abend bis morgen früh. Mal sehen, wie viel Saft es produziert. Und dann fangen wir mit dem Kochen an.
3. Am Morgen gaben die Aprikosen Saft. Der Zucker hat sich fast aufgelöst. Wir haben es angezündet. Wir warten darauf, dass es kocht. Hitze reduzieren und buchstäblich 2-3 Minuten stehen lassen. Wir lassen es für den nächsten Tag.
4. Zweiter Tag. Wie Sie auf dem Bild sehen können, sind sie alle durchnässt. Wir wetten auf langsames Feuer und warten Sie, bis es kocht. Vom Herd nehmen und für den nächsten Tag stehen lassen.
5. Dritter Tag. Die Marmelade ist transparent. Die Beeren sind eingeweicht. Es gibt intakte. Auf niedrige Hitze stellen. Wenn es kocht, fünf Minuten kochen lassen. Dann füllen wir es in sterilisierte Gläser.
Beim Kochen bildet sich Schaum. Wir sammeln es von der Oberfläche.
6. Sobald die Gläser verschlossen sind, müssen sie auf den Kopf gestellt werden. So bleiben sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Die Marmelade ist fertig!
Aprikosenmarmelade „Pyatiminutka“ ohne Kerne: schnell zubereitet und lecker
Die Rezeptur ist seit Jahren erprobt. Nur wir werden den Zuckerkonsum deutlich reduzieren. Von klassischer Weg wir nehmen 1 zu 1. Diese Marmelade war auch bei Zimmertemperatur gut lagerfähig. Theoretisch ist das richtig. Aber es ist sehr süß geworden. Daher nehmen wir 400-500 Gramm Zucker pro 1 Kilogramm Aprikosen.
Zubereitung der Marmelade:
1. Waschen und trocknen Sie zunächst die Beeren. Dann der Länge nach halbieren. Wir nehmen den Knochen heraus. Da unsere Aprikosen groß sind, schneiden wir sie auch in zwei Hälften.
Wir wiegen es ohne Samen!
Die Aprikose mit Zucker bestreuen. Lassen Sie es uns ein wenig ausgleichen. Mit einem Deckel abdecken und 3-4 Stunden ruhen lassen. Aprikosen sollten Saft geben.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser vor. Sie können sie im Ofen sterilisieren. Waschen Sie die Gläser und stellen Sie sie in einen kalten Ofen. Wir stellen die Temperatur auf 120-130 Grad ein. Nach dem Aufheizen 5-7 Minuten ruhen lassen. Die Gläser müssen vollständig trocken sein. Anschließend abkühlen lassen.
Die Deckel können einfach mit kochendem Wasser gefüllt werden. Geben Sie sie in einen separaten Behälter und lassen Sie sie 7–10 Minuten ruhen.
3. 4 Stunden sind vergangen. Auf niedrige Hitze stellen und langsam erwärmen. Es besteht keine Notwendigkeit einzugreifen. Während die Aprikosen warm werden, können Sie sie langsam von unten nach oben umrühren.
4. Weiteres Aufwärmen. Wir brauchen den Zucker, um sich vollständig aufzulösen. Vergessen Sie nicht, umzurühren, aber nicht oft, je nach Bedarf. Die Marmelade kochte fast. Dies ist an den ersten Blasen zu erkennen. Nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen lassen. Und wir können es in Gläser füllen.
5. Heiße Marmelade in Gläser füllen. Wir füllen sie bis zum Rand. Verschließen und sofort umdrehen. Einpacken und abkühlen lassen.
6. Die Marmelade ist fertig. Da sie wenig Zucker enthält, sollte sie besser kühl gelagert werden.
Rezept für köstliche Aprikosenmarmelade: in Scheiben kochen
Das zweite Rezept unterscheidet sich geringfügig vom ersten. Die Marmelade wird praktisch nicht gekocht, sondern nur mit Sirup übergossen. Dies geschieht innerhalb von drei Tagen.
Die Zusammensetzung ist dieselbe:
- 1 Kilogramm Aprikosen
- 1 Kilogramm Zucker
Kochvorgang:
1. Beeren waschen. Wir trocknen sie. Von den Samen trennen.
Sie können ein paar grüne Beeren nehmen, die noch nicht ganz reif sind. Sie sind noch einfacher zu reinigen.
2. Zucker in einen Topf geben. Pro Kilogramm etwa 15 Milliliter Wasser einfüllen. Und zünde es an. Aufsehen. Der Zucker sollte sich auflösen und kochen. Sobald es kocht, etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit es nicht am Boden festklebt.
3. Um den Sirup zuzubereiten, gießen Sie ihn sofort über die Aprikosen. Verteilen Sie die Beeren sorgfältig im gesamten Volumen.
4. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Und lassen Sie es einen Tag in dieser Form.
5. Die Marmelade austreten lassen. Es muss vorsichtig in einen Topf gegossen werden. Die Aprikosen beiseite stellen. Und stellen Sie den Topf auf das Feuer. Rühren Sie den Sirup um und warten Sie, bis er kocht. Es dauert 2-3 Minuten, bis es gut kocht.
6. Vom Herd nehmen und sofort über unsere Aprikosen gießen. Mit einem Deckel abdecken und Frischhaltefolie. und für den nächsten Tag abreisen.
7. Am dritten Tag wiederholen wir den Vorgang. Den Sirup abgießen, aufkochen und über die Aprikosen gießen. Lassen Sie es einen Tag lang stehen.
Am vierten Tag die Marmelade auf das Feuer legen. Sobald es kocht, 5 Minuten kochen lassen. Hinzufügen Zitronensäure eine Prise oder etwas Zitronensaft auspressen.
Schalten Sie dann das Gas ein und füllen Sie es sofort in sterilisierte Gläser.
8. Es ist eine köstliche süße Aprikosenmarmelade für den Winter geworden.
Königliches Rezept für Aprikosenmarmelade mit Nüssen
Machen wir Marmelade wie ein König. Die Methode ist ungewöhnlich. Sein Wesen besteht darin, dass die Kerne entfernt und durch eine Art Nuss ersetzt werden. In unserem Fall Walnuss. In diesem Fall bleiben die Beeren intakt. Und wenn Sie keine Nüsse haben, können Sie es mit Samen kochen.
Zutaten:
- Aprikose - 2 Kilogramm
- Zucker - 2 Kilogramm
- Wasser - 500-600 Milliliter
- Walnusskerne – 100 – 150 Gramm
Beginnen wir mit dem Kochen:
1. Die Beeren müssen gewaschen und getrocknet werden. Für diese Marmelade sollten Aprikosen nicht überreif, sondern mittelreif sein. Mit anderen Worten: eng. Jetzt müssen Sie die Samen entfernen. Wir machen einen Einschnitt entlang der Beere und entfernen vorsichtig den Kern. Und es sofort an seinen Platz bringen Walnuss. Und so mit jeder Beere.
Sie können die Samen als Füllung verwenden. Dazu müssen Sie jedoch die Kerne herausnehmen und sie anstelle der Nuss zur Aprikose geben. Bedenken Sie jedoch, dass Kerne bitter schmecken können. Es ist besser, Nüsse hinzuzufügen!)
Und statt Walnuss können Sie auch jede andere verwenden.
2. Bereiten Sie den Sirup vor. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Für Geschmack und Aroma können Sie schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter hinzufügen.
Buchstäblich 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie es mit einem Deckel ab. Lassen Sie es 5-6 Stunden ruhen. Während dieser Zeit werden die Beeren mit Sirup gesättigt.
3. Dann wieder aufs Feuer stellen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, schalten Sie das Feuer aus. Anschließend den Schaum vorsichtig entfernen. Und 5-6 Stunden ruhen lassen.
3. Zum dritten Mal kochen wir nach dem Kochen 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. Entfernen Sie Johannisbeer- oder Kirschblätter, falls Sie welche hinzugefügt haben. Dann füllen wir es in Gläser.
4. Aprikosenmarmelade königliches Rezept bereit. Zwei Kilogramm Aprikosen ergaben 4 Halblitergläser und ein Halbliterglas mit Sirup. Jetzt müssen die Gläser umgedreht und abgedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Ich wünsche Ihnen viel Erfolg bei Ihrer Vorbereitung!
Wie macht man Aprikosenmarmelade ohne Kerne in einem Slow Cooker?
Als Vorbereitungshilfe nutzen wir einen Multikocher. Ich präsentiere Ihnen Ihre Aufmerksamkeit ausführliches Video Rezept.
Einkaufsliste:
- Aprikosen ohne Kerne - 2 Kilogramm
- Zucker - 1 Kilogramm
- Saft einer halben Zitrone
- Agar – 2 Esslöffel
2 kg entkernte Aprikosen + 1 kg Zucker + Saft einer halben Zitrone. 2 Stunden im Marmeladenmodus kochen. Zum Schluss 2 EL Agar hinzufügen
Kurze Beschreibung des Videos
Aprikosen waschen und trocknen. Selbstverständlich entfernen wir die Kerne. Aprikose, Zucker und Zitrone in eine Multicooker-Schüssel geben. Stellen Sie den Modus „Marmelade“ ein und kochen Sie 2 Stunden lang. Zum Schluss Agar hinzufügen.
Aprikose ist eine der wunderbaren Kreationen der Natur. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Was für ein Genuss, im Winter Aprikosenmarmelade zu essen. Wenn ein Stück Sommer auf dem Tisch liegt. Heute haben wir mehrere Rezepte für Aprikosenmarmelade für den Winter besprochen. Mehrere Möglichkeiten: mit Kernen, ohne Kerne und Scheiben. Wir haben gelernt, wie man wie ein König Marmelade macht. Demontiert schnelles Rezept 5 Fünf Minuten. Es ist dickflüssig, aromatisch, süß und sehr lecker geworden!
