Wir sind so an die Anwesenheit von Kondensmilch in den Regalen unserer Geschäfte gewöhnt, dass wir sie aufrichtig als nationales Produkt betrachten. Es stellt sich jedoch heraus, dass dieses Produkt in Amerika erfunden wurde und seine Produktion erst dann in Russland beherrscht wurde.
Die Kochtechnologie wurde bereits 1856 von Gail Borden entwickelt und patentiert. Sein Ziel war es, eine Methode zur Langzeitlagerung von verderblichem Fleisch, Säften und Tee zu erfinden.
Kondensmilch erfreute sich besonders während des Bürgerkriegs großer Beliebtheit und versorgte die Soldaten des Nordens.
Die Beliebtheit von Kondensmilch nimmt heutzutage nicht ab; sie wird häufig beim Backen verwendet, um Sahne für Kuchen mit Kondensmilch zuzubereiten. Ich möchte anmerken, dass diese Füllung für alle Kuchen geeignet ist und einfach und schnell zubereitet werden kann.
Sahne für einen Kuchen aus Kondensmilch erweist sich als unglaublich lecker und zart, wenn man bei der Zubereitung alle Regeln befolgt.
Grundrezept für eine cremige Kondensmilchschicht
Zutaten: ein Glas Kondensmilch; 250 g Bauernbutter; 1/3 Teelöffel Vanillezucker.
Bereiten Sie die Schicht nach diesem Schema vor:
- Nehmen Sie das Öl vorher aus dem Kühlschrank, es sollte weich und leicht zu verarbeiten sein.
- Die Butter in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Verwenden Sie einen Schneebesen, Mixer oder Mixer, um die Aufgabe zu erleichtern.
- Einfüllen Vanillezucker und nach und nach Kondensmilch hinzufügen. Weiter schlagen, bis die Masse erreicht ist homogene Konsistenz und wird nicht luftig.
- Die Creme kann nun auf Kuchen gestrichen oder in Waffelröllchen gefüllt werden.
Tipps von erfahrenen Konditoren:
- Frischer Zitronensaft trägt dazu bei, dass die Kuchencreme weniger säuerlich wird; ein paar Tropfen genügen.
- Sie können den Geschmack durch die Zugabe von ein paar Esslöffeln Trauben- oder Apfelsaft bereichern.
- Möchten Sie eine fruchtige Note hinzufügen? Kneten Reife Banane und schlagen Sie das resultierende Püree zusammen mit Kondensmilch und anderen Zutaten.
- Experimentieren Sie mit Kakaopulver, Kaffee oder gemahlenen Nüssen, um herauszufinden, welche Option am besten geeignet ist.
- Milchpulver und einiges Kokosnussflocken, der Creme hinzugefügt, erinnert Sie an den Geschmack der berühmten „Bounty“-Delikatesse.
Zur Herstellung der Creme gute Qualität und die richtige Konsistenz, nimm:
0,5 Dosen Kondensmilch; 0,5 Tassen Puderzucker und eine Packung fettarmer Hüttenkäse
- Mischen Sie alle Produkte, beginnend mit weich Butter.
- Sobald die Masse luftig und homogen geworden ist, den Mixer ausschalten und die Creme wie vorgesehen verwenden.
Benötigte Zutaten: ¾ Stück Butter; 3 große Löffel Kakao und die gleiche Menge Puderzucker. Sie benötigen außerdem 3 EL. Löffel Kondensmilch.
Beginnen wir mit dem Kochen:
- Weiche Butter schlagen.
- Kondensmilch und Puderzucker hinzufügen.
- Am Ende des Schlagvorgangs Kakaopulver hinzufügen und glatt rühren.
Nehmen Sie: 400 g fette Sauerrahm; eine Dose Kondensmilch; ein Teelöffel Zitronenschale.
- Die schaumige Masse aus Sauerrahm und Kondensmilch mit einem Mixer verrühren.
- Zitronenschale hinzufügen und umrühren.
Diese Creme passt gut zu Backwaren aus jedem Teig. Wenn Sie es hinzufügen Schokoladenstückchen, Beeren oder gehackte Trockenfrüchte erhalten Sie fertiges Dessert, das in Schalen verpackt und serviert werden kann.
Auch Eisliebhaber kommen nicht zu kurz; ich empfehle ihnen, die Sahne einzufrieren und anstelle einer im Laden gekauften Leckerei zu verzehren.
Zutaten, mit denen sich der Koch im Voraus eindecken muss:
2 Eigelb; 200 g Kondensmilch; Butter – eineinhalb Packungen; Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Bereiten Sie die Sahne für den Kuchen nach den Anweisungen vor:
- Die Butter weich machen und mit einem Mixer schlagen.
- Kondensmilch nach und nach hinzufügen.
- Am Ende des Schlagvorgangs zuerst ein Eigelb und dann das andere hinzufügen.
- Vanillezucker hinzufügen.
- Die Creme ist vollständig gebrauchsfertig.
Die Produktliste umfasst nur zwei Komponenten:
ein halber Liter Sahne und eine Dose Kondensmilch. Diese Creme ist nicht so fettig wie die vorherigen, da Sie anstelle von Butter Sahne verwenden müssen.
- Um die Schicht vorzubereiten, nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie beide Zutaten hinein.
- Schlagen Sie die Mischung, bis ihr Volumen zunimmt und sie schaumig wird.
Du brauchst: Butter – eine Packung; eine Dose gekochte Kondensmilch; Kakaopulver, Vanillezucker, Nüsse nach Wunsch.
Wie man kocht:
- Kochen Sie eine Dose Kondensmilch, indem Sie sie in einen Topf mit Wasser stellen.
- Das Feuer sollte von mittlerer Intensität sein, die Dauer sollte eine Stunde betragen.
- Nehmen Sie eine Dose Kondensmilch heraus, kühlen Sie sie ab und entkorken Sie sie erst dann.
- Butter verquirlen, Kondensmilch löffelweise hinzufügen.
Es bleibt nur noch, die Creme mit etwas Füllstoff anzureichern und zu verrühren, damit sie gleichmäßig verteilt wird.
Biskuitkuchen werden oft mit Kondensmilchcreme überzogen. Es ist mäßig dick und daher ideal für diesen Zweck. Wie Sie wissen, sollte ein Keks so vorsichtig wie möglich behandelt werden, er sollte nicht noch einmal umgedreht und nicht umsonst geschüttelt werden.
Durch die Verwendung von Kondensmilchcreme erreichen Sie die Integrität des Kuchens und berauben ihn gleichzeitig nicht seiner luftigen Textur.
Notwendige Zutaten zur Herstellung der Creme:
Butter – eine Packung; 150 g Erdnüsse; eine Dose Kondensmilch und ein kleines Päckchen Vanillezucker
Beginnen Sie den Kochvorgang, indem Sie die gekühlte Butter in Würfel schneiden und auf einen Teller legen.
Lassen Sie das Produkt vollständig weich werden, dann:
- Schlagen Sie es, bis es schaumig ist und das Volumen zunimmt.
- Reduzieren Sie die Geschwindigkeit und fügen Sie löffelweise Kondensmilch hinzu.
- Zum Schluss Vanille und zerdrückte Nüsse hinzufügen (diese müssen zuerst in einer trockenen Pfanne angebraten werden) und ein letztes Mal umrühren.
Kondensmilch und schöner Hüttenkäse verbinden sich zu einer zarten, luftigen Paste. Es ist nur wichtig, eventuelle Klumpen im Hüttenkäse zu entfernen. Dazu müssen Sie ihn durch ein Sieb reiben oder in einem Mixer gründlich mahlen.
Sie benötigen also diese Zutaten:
0,2 kg hausgemachter Hüttenkäse; ein Glas Kondensmilch; Aroma – Vanillezucker
Die Zubereitung der Füllung ist ganz einfach:
- Den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb mahlen. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, verwenden Sie Küchenhelfer – einen Mixer oder Mixer.
- Die Kondensmilch nach und nach unter ständigem Rühren der Sahne hinzufügen. Vergessen Sie nicht den Vanillezucker, Sie müssen ihn zum Schluss hinzufügen.
Die Creme ist gebrauchsfertig.
Die Produktliste besteht aus:
200 g gekochte Kondensmilch; Butter - eine halbe Packung; 200 ml Schlagsahne. Ergänzen Sie die Creme nach Belieben mit Vanillezucker oder zerstoßenen Nüssen
Beginnen wir mit dem Kochen:
- Die Kondensmilch halbieren. Einen Teil mit Sahne schlagen, den anderen mit Butter, die weich werden muss.
- Buttercreme und Buttercreme in einer Schüssel vermischen und gründlich mit einem Schneebesen verrühren.
- Vanillezucker oder Nüsse hinzufügen.
Fertig ist die köstliche Sahne für einen Kuchen aus gekochter Kondensmilch.
Buttercreme wird immer aus Kondensmilch hergestellt, weshalb Hausfrauen sie so lieben. Es kann sowohl als Unterlage als auch zur äußeren Dekoration des Kuchens, aber auch für Cupcakes und andere Desserts verwendet werden. Trotz der einfachen Zubereitung der Sahne stellen sich oft Fragen: „In welchem Verhältnis soll ich mischen?“, „Muss ich die Butter schlagen, bevor ich Kondensmilch hinzufüge?“, „Muss ich die Kondensmilch mit Wasser verdünnen?“ usw. In diesem Rezept verrate ich euch, wie ich die Creme aus Kondensmilch und Butter zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes herstelle.
Das Rezept für Sahne aus Butter und Kondensmilch ist also einfach:
- Weiche Butter - 200 g
- Kondensmilch guter Qualität (in Blechdosen) - 200 g
- Vanilleextrakt – 1 TL (optional). Sie können starken aromatischen Alkohol verwenden
Wie macht man:
Der wichtigste Punkt ist, die Butter auf die gewünschte Temperatur zu erhitzen, ihre ideale Konsistenz liegt bei 20 °C. Es fühlt sich etwas kühler an als Raumtemperatur.
Jetzt müssen Sie die weiche Butter mit einem Mixer gründlich schlagen, bis sie leicht und locker wird.
Es versteht sich von selbst, dass die Butter die beste sein sollte, die Sie finden können. Keine Aufstriche oder sonstiges!
Dieser Vorgang dauert bei mir durchschnittlich 5 Minuten.
Erst nachdem die Butter gut geschlagen ist, beginnen wir, Kondensmilch in kleinen Portionen in einem dünnen Strahl einzuführen. Volumenmäßig entspricht jede Zugabe etwa einem Esslöffel. Nach jeder Portion Kondensmilch die Masse glatt rühren.
Achten Sie nicht auf die Menge der Zutaten auf dem Foto (hier habe ich nur etwas Butter und Kondensmilch gemischt, da ich dafür etwas Sahne brauchte).
Ölcreme In Kombination mit Kondensmilch handelt es sich um eine Emulsion – also um mit Wasser vermischtes Fett. Wir wissen sehr gut, dass sich Wasser und Fett nicht vermischen, deshalb muss man das Öl zunächst mit Luft sättigen, damit die Wasserpartikel etwas zum Haften haben.
Vernachlässigen Sie deshalb nicht die Regel: Zuerst die Butter schlagen, dann in kleinen Portionen Kondensmilch hinzufügen.
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der fertigen Creme und beginnen Sie mit dem Dekorieren der Cupcakes oder Kuchen.
Sahne aus gekochter Kondensmilch und Butter
- Gekochte Kondensmilch – 1 Dose (Wie man Kondensmilch in einer Dose richtig kocht, damit sie nicht explodiert, lesen Sie den Link)
- Milch – 90–120 ml (die Menge hängt davon ab, wie dick die gewünschte Creme sein soll)
- Alle Nüsse - 50 g
- Pflaumen - 50 g
Wie man kocht:
In einer Schüssel Milch und Kondensmilch (bei gleicher Temperatur) mischen und mit einem Mixer glatt rühren. Nüsse mahlen, Trockenfrüchte schneiden kleine Teile. Mischen. Fertig ist die Creme!
Schokoladencreme aus Butter und Kondensmilch
So dekorieren Sie einen kleinen Kuchen:
- Butter - 250 g
- Kondensmilch - 150 g
- Wasser - 50 g
- Eigelb - 2 Stk.
- Kakaopulver - 12 g
- Vanilleextrakt – 1 TL. (auf Wunsch)
Lassen Sie die Butter zunächst auf eine Temperatur von 20 °C erhitzen. Dies ist die beste Temperatur zum Zubereiten von Sahne und zum Schlagen.
Jetzt müssen Sie Cream Anglaise mit Kondensmilch zubereiten. Kondensmilch in eine Schöpfkelle mit dickem Boden gießen, Wasser hinzufügen und umrühren. In einer separaten Schüssel zwei Eigelb schlagen und ebenfalls in die Schöpfkelle gießen. Alles noch einmal gut verrühren.
Aufmerksamkeit! Es ist verboten, Eigelb unverdünnt mit Wasser zu Kondensmilch hinzuzufügen! Sie werden sich zusammenrollen!
Anschließend die Mischung bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren auf 82 °C erhitzen. Um auf der sicheren Seite zu sein, benötigen Sie ein Bonbonthermometer. Wenn die Mischung diese Temperatur erreicht, wird sie leicht dicker. Wenn Sie kein Süßigkeitsthermometer haben, können Sie die Konsistenz folgendermaßen überprüfen: Machen Sie mit Ihrem Finger eine Linie auf der Rückseite des Löffels; die Markierung sollte klar bleiben und sich nicht ausbreiten.
Aufmerksamkeit! Wenn Sie die Mischung zum Kochen bringen, erhalten Sie ein süßes Omelett.
Wenn die Mischung eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen, in ein anderes Gefäß umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
Die Butter mit einem Mixer zu einer luftigen, luftigen Creme schlagen. Dies dauert etwa 10 Minuten. Geben Sie in drei Portionen den gesiebten Kakao hinzu und schlagen Sie eine Weile, bis sich alle Zutaten vermischt haben.
Unter weiterem Schlagen die abgekühlte Kondensmilchcreme esslöffelweise hinzufügen. Nach jeder Portion die Creme mit einem Mixer gründlich verrühren. Englische Sahne. Am Ende des Schlagens können Sie etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
Eine weitere Variante der Sahne aus Butter und Kondensmilch im folgenden Videorezept:
In Kontakt mit
Cremes auf Kondensmilchbasis werden sehr oft zum Schichten von Kuchen aus jedem Teig verwendet – Mürbeteig, Biskuitkuchen, Sauerrahm und Blätterteig. Aufgrund des in der Kondensmilch enthaltenen Zuckers ist eine Zugabe nicht erforderlich – sie wird süß und zart.
Kondensmilch für Cremes kann frisch oder gekocht verwendet werden. Nach dem Kochen verändert es seine Konsistenz: Es wird dichter und behält seine Form besser. In Kombination mit weicher Butter wird aus Kondensmilch eine klassische Schicht für hausgemachte Kuchen hergestellt.
Zutaten:
- Weiche Butter – eine Packung (180–200 Gramm).
- Vanille – eine Packung.
- Kondensmilch – 1 Dose.
Kochvorgang:
- Holen Sie das Öl vorher heraus. Wenn es sehr kalt ist und Sie die Sahne schnell zubereiten müssen, können Sie sie möglichst fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben.
- Schlagen Sie die bereits weiche Butter, bis sie weiß wird und schaumig wird.
- Die Kondensmilch unter Rühren in einem Strahl zum Öl gießen.
- Zum Schluss Vanille hinzufügen und die Mischung noch etwas schlagen.
- Die maximale Schlagzeit beträgt nicht mehr als 5–7 Minuten, sonst beginnt sich die Butter zu trennen.
- Fetten Sie die Tortenböden bzw. den Boden sofort ein.
Sahne aus Sauerrahm und Kondensmilch
Diese Creme ist sehr weich und zart. Es fällt ziemlich flüssig aus, so dass man es zum Beispiel zum Schichten von Feststoffen verwenden kann. Honigkuchen. Perfekt für Sauerrahm oder Biskuitkuchen.
Zutaten:
- Sauerrahm – 0,5 Liter.
- Kondensmilch – 1 Dose.
- Vanille nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Nehmen Sie nur fetthaltige, dicke Sauerrahm. Wenn Sie dies nicht kaufen können, können Sie aus einem gewöhnlichen, im Laden gekauften Produkt ein fettiges und dickes Produkt herstellen: Geben Sie saure Sahne auf ein Käsetuch und geben Sie es in ein Sieb. Die Molke läuft ab und hinterlässt einen dicken Klumpen, der als Schicht verwendet werden kann.
- Den Sauerrahm schaumig schlagen.
- Es empfiehlt sich, gekochte Kondensmilch zu verwenden. Geben Sie es löffelweise zur geschlagenen sauren Sahne hinzu.
- Vanille hinzufügen und umrühren.
- Bestreichen Sie die Kuchen sofort mit der vorbereiteten Mischung und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet sind.
Creme für Biskuitkuchen aus Kondensmilch
Empfindlich Keksteig erfordert eine äußerst sorgfältige Haltung. Es lässt sich nicht umdrehen oder wieder zusammendrücken. Die Creme wird auch unter Berücksichtigung der besonders leichten und luftigen Konsistenz der Kuchen ausgewählt: zu flüssig – sie zieht vollständig ein, zu dick – sie haftet nicht am Boden. Traditionell wird zur Herstellung von Biskuitkuchen eine Schicht Kondensmilch verwendet.
Zutaten:
- Vollständige Kondensmilch – eine Standarddose.
- Eine Packung Butter.
- Geschälte Walnüsse – 150 Gramm.
- Vanille 1 Päckchen.
- Cognac (Likör, Rum) – 75 Milliliter.
Kochvorgang:
- Butter weich machen und in Würfel schneiden.
- Geben Sie es dann in die Rührschüssel und schlagen Sie es 5 Minuten lang, bis es vollständig schaumig ist.
- Wenn das Volumen zunimmt, können Sie Kondensmilch löffelweise hinzufügen, ohne mit dem Rühren aufzuhören, sondern nur, indem Sie die Geschwindigkeit des Mixers verlangsamen.
- Vanille zum Alkohol hinzufügen und umrühren.
- Gießen Sie diese Mischung ganz am Ende des Schlagvorgangs in den Boden.
- Gießen Sie zerkleinerte und in einer trockenen Pfanne leicht angebratene Nüsse in die Mischung.
Sahne und Kondensmilchcreme
Die leichteste und luftigste Creme erhält man, wenn sie Sahne enthält. Das reicht kalorienreiches Produkt Beim Schlagen behält es seine Form perfekt und sättigt die fertige Masse mit Luftblasen. Buttercreme mit Kondensmilch kann in fast allen Gerichten verwendet werden hausgemachter Kuchen, weil es seine Form behält, sich nicht ausbreitet, es wird voluminös und porös.
Zutaten:
- Wählen Sie Sahne mit einem Fettgehalt von 33 % oder mehr – einen halben Liter.
- Kondensmilch – eine Standarddose.
- Vanille – 1 Packung.
Kochvorgang:
- Die Sahne abkühlen lassen. In einen tiefen Behälter füllen (während des Schlagvorgangs nimmt das Volumen deutlich zu).
- Schlagen Sie mit dem Mixer zuerst auf niedriger Geschwindigkeit und dann 5 Minuten lang auf maximaler Geschwindigkeit. Es sollte ein fluffiger Schaum entstehen.
- Die Kondensmilch 1,5–2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Vollständig abkühlen lassen.
- Fügen Sie der Sahne portionsweise Kondensmilch hinzu, rühren Sie von unten nach oben und rühren Sie so, als ob Sie die Masse anheben würden. Verwenden Sie einen Schneebesen oder einen normalen Löffel.
- Vanille hinzufügen und umrühren.
Creme aus Hüttenkäse und Kondensmilch
Ein ausgezeichnetes Milchprodukt – Hüttenkäse – eignet sich perfekt als Bestandteil von Cremes. Vor der Verwendung ist es wichtig, ihn aufzulockern und ihn weicher und pastöser zu machen. Dazu wird es durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer geschlagen. Hüttenkäse und Kondensmilch verbinden sich perfekt und ergeben eine süße und cremig-zarte Mischung.
Zutaten:
- 200 Gramm hausgemachter körniger Hüttenkäse.
- Ein Glas Kondensmilch.
- Vanille – 1 Beutel.
- Rumessenz – ein halber Teelöffel.
Kochvorgang:
- Wir wischen den Hüttenkäse ab, vorzugsweise zweimal. Auf Wunsch können Sie auch verwenden Quarkmasse, aber in diesem Fall wird die Creme flüssiger.
- Rohe Kondensmilch portionsweise hineingießen und mit einem Schneebesen verrühren.
- Gießen Sie die Essenz hinzu und fügen Sie am Ende des Mischvorgangs Vanille hinzu.
- Bewahren Sie die fertige Schicht im Kühlschrank auf oder verwenden Sie sie sofort zum Schichten von Tortenböden.
Videogalerie
Oh, diese Hausfrauen! Jeder von ihnen versucht jeden Tag, seine Haushaltsmitglieder zu überraschen und mit einem köstlichen Dessert oder Gebäck zu verwöhnen. Viele Frauen backen zu Hause Kuchen, Torten, Gebäck, Eclairs usw. Wie manchmal möchte man seine tägliche Ernährung abwechslungsreicher gestalten und etwas kochen ungewöhnliches Dessert. Sie werden vielleicht überrascht sein, aber fügen Sie aromatisches hinzu würziger Geschmack Für Ihre Backwaren können Sie normale Buttercreme mit Kondensmilch verwenden. Darüber hinaus kann es weiter gemacht werden eine schnelle Lösung wenn Sie unerwartete Gäste haben oder keine Energie für die Zubereitung des Nachtischs haben.
Wie Sie wissen, basiert diese Creme auf Kondensmilch und Butter, daher müssen diese Produkte fettig und natürlich sein. Wenn Sie aus Backwaren ein wahres Konditor-Meisterwerk kreieren möchten, dann schauen Sie sich die Tipps an erfahrene Köche, Sie werden sie auf jeden Fall brauchen:
- Kondensmilch muss natürlich sein, ohne Konservierungsstoffe und Verunreinigungen;
- Kaufen Sie am besten Kondensmilch, die nach GOST hergestellt wurde, also enthält natürliche Milch, sowie Zucker;
- wählen Sie nur Kondensmilch mit maximalem Fettgehalt;
- Butter hinein obligatorisch sollte weicher sein;
- Verwenden Sie auf keinen Fall kalte, geschweige denn gefrorene Butter, da diese beim Schlagen Wasser freisetzt, was den Geschmack und das Aussehen Ihrer Sahne beeinträchtigt;
- wenn Sie irgendwelche Farbstoffe verwenden oder Nahrungsergänzungsmittel, dann müssen sie auch hochwertig und geprüft sein, sonst riskiert man, die Creme zu verderben;
- die Creme muss eindicken;
- Um es gründlich zu schlagen, verwenden Sie einen Mixer oder Mixer.
- Nachdem Sie die Kuchen mit Sahne bestrichen haben, müssen Sie den Kuchen oder die Torte ruhen lassen, damit er vollständig durchnässt wird.
Buttercreme für Kuchen mit Kondensmilch
Klassische Buttercreme mit Kondensmilch ist ganz schnell zubereitet. Der Schlüssel, um lecker zu werden und Luftcreme sein langes Schlagen wird berücksichtigt. Die Sahne-Milch-Mischung sollte mindestens 15 Minuten lang geschlagen werden. Je länger Sie Butter und Kondensmilch schlagen, desto lockerer wird die Sahne.
Verbindung:
- fette Butter - 200-250 g;
- Kondensmilch - 10 EL. l.
Vorbereitung:
Wie dekoriere ich einen Kuchen mit Sahne?
Viele Hausfrauen denken darüber nach, wie sie ihre Gäste überraschen oder die jüngeren Haushaltsmitglieder verwöhnen können. Kinder mögen Schokoladenriegel namens „Snickers“. Deshalb werden wir heute versuchen, eine Creme zuzubereiten, die ähnlich schmeckt wie Ihr Lieblings-Energieriegel. Diese Buttermilchcreme dient auch als Dekoration für Ihr Süßwarenprodukt.
Verbindung:
- fette Butter - 0,5 kg;
- gekochte Kondensmilch - 0,5 l;
- Erdnüsse - 300 g;
- Kristallzucker - 150 g;
- bitter oder Milchschokolade- 100 g;
- Vollmilch - 400 ml.
Vorbereitung:
Mastix mit Kondensmilch
Damit Ihre Backwaren schön aussehen, müssen Sie sie richtig dekorieren. Viele Konditoren verwenden Mastix, aber leider gefällt es nicht jedem. Sie können zu Hause ein komplettes Analogon von Mastix nur aus Kondensmilch und Butter herstellen.
Verbindung:
- vollfette Kondensmilch - 150 g;
- weiche Butter - 250 g.
Vorbereitung:
- Gut weiche Butter und Kondensmilch in einen separaten Behälter geben.
- Diese Milch-Sahne-Masse mit einem Mixer oder Mixer schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
- Um die Wirkung von Mastix auf Backwaren zu erzielen, muss die Creme in mehreren Schichten aufgetragen werden und jede Schicht muss gründlich aushärten.
- Nach dem Auftragen der ersten Schicht die Backwaren in den Kühlschrank stellen und 20 Minuten ruhen lassen. Fahren Sie dann mit dem Auftragen der zweiten Schicht fort.
- Zum Schluss den Kuchen oder die Torte in den Kühlschrank stellen und einige Stunden ruhen lassen.
Sie möchten sich immer etwas Süßes gönnen, besonders am Vorabend der Feiertage, wenn Sie einfach Ihre gewohnte Ernährung mit einem besonderen Gericht aufpeppen möchten. Für einen solchen Fall gibt es nichts besser als backen Um sie jedoch wirklich zu überraschen, müssen Sie die Kuchen perfekt zubereiten und vor allem die Sahne für den Kuchen aus Kondensmilch.
Die cremigen Schichten Ihres Lieblingskuchens sollen dessen Zartheit und Geschmack dezent betonen und das Dessert dadurch wirklich außergewöhnlich machen.
Am einfachsten zuzubereiten ist die klassische Creme, da sie aus nur 2 Zutaten besteht. Der Geschmack eines solchen Produkts ist am Ende sehr delikat und die Konsistenz ist ziemlich dick, was verhindert, dass die Sahnefüllung von den Kuchen tropft.
Buttercreme mit Kondensmilch eignet sich zum Einweichen von absolut jedem Kuchen, die Füllung lässt sich jedoch am besten mit Mürbeteig-, Biskuit- und Waffelkuchen kombinieren.
Klassisches Rezept für rohe Kondensmilchcreme
Zutaten
- Kondensmilch - 1 Dose + -
- — 250 g + -
Wie man mit Kondensmilch Sahne für einen Kuchen macht
- Die Butter in kleine Stücke schneiden, in einen tiefen Topf geben und mit einem Mixer schlagen.
Schalten Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und schlagen Sie die Butter langsam, bis eine glatte Masse entsteht.
- Das Aufschlagen dauert in der Regel etwa 5 Minuten, nicht länger. Sobald wir eine homogene cremige Masse haben, beginnen wir, diese mit Kondensmilch zu verdünnen
Wichtig
Es ist nicht nötig, die gesamte Dose Kondensmilch auf einmal in die geschlagene Butter zu gießen. Fügen Sie nach und nach Milch hinzu – nicht mehr als 1-2 EL. l. auf einmal. - Während wir der Butter Kondensmilch hinzufügen, schlagen wir die Mischung mit einem Mixer weiter. In diesem Stadium kann die Mischgeschwindigkeit erhöht werden. In diesem Tempo rühren wir die Produkte solange um, bis die gesamte Dose Kondensmilch in der Pfanne ist und die cremige Masse nicht mehr zu klebrig ist.
- Von der Lagerung der zubereiteten Creme wird grundsätzlich abgeraten. Sobald es fertig ist, beginnen wir sofort mit dem Verteilen der Kuchen. Übrigens können Sie die Creme nicht nur zum Schmieren, sondern auch zum Dekorieren von Torten verwenden.
Nachdem wir die Kuchen sorgfältig mit leichter Sahne eingefettet haben, geben wir dem Kuchen etwas Zeit zum Einweichen. Je länger der Kuchen ruht, desto besser zieht er ein und wird dadurch viel weicher und schmackhafter.
Wie lange sollte der Kuchen einweichen?
Es ist nicht einfach, diese Frage genau zu beantworten. Ein Klassiker des Genres – den Kuchen über Nacht stehen lassen Zimmertemperatur, sodass es vollständig gesättigt ist und am Morgen federweich ist. Möchte man jedoch eine knusprige Kruste, wie bei einem Waffelkuchen, dann sollte die Einweichzeit auf mehrere Stunden verkürzt werden.
Einer noch wichtige Nuance ist der Temperaturindikator der Creme. Wenn Sie einen Mürbeteigkuchen mit warmer Kondensmilchcreme einfetten (und genau das empfiehlt es sich), geht die Imprägnierung besser und schneller, wenn Sie die Mürbeteigkuchen jedoch mit Kälte einfetten Buttercreme, - Sie müssen warten, da sich die Imprägnierungszeit um 8-10 Stunden verlängert.
In unserem Rezept fällt die Creme kalt aus; um sie warm zu machen, müssen Sie einen Herd verwenden (die Füllung einige Minuten bei mäßiger Hitze erhitzen) oder sie im Wasserbad erhitzen.
Nachdem die Sahne erhitzt ist, schlagen Sie sie mit einem Mixer. Dies trägt dazu bei, dass die Füllung ihre gleichmäßige Konsistenz und die Glätte der Oberfläche der cremigen Masse behält, was für die erfolgreiche Zubereitung einer Gleitgelcreme wichtig ist.
Sahne für Waffelkuchen aus Kondensmilch mit Kakao
Bereiten Sie Licht vor hausgemachte Sahne Eine gute dickflüssige Konsistenz ist nicht nur mit klassischer Technik möglich.
Die resultierende Creme hat einen wunderbaren, leicht pikanten Geschmack, zu dessen Zutaten unlösliches Kakaopulver gehört, das keinen Zucker enthält. Die Zubereitung eines solchen Produkts dauert nicht länger als 10 Minuten, aber was für eine köstliche und ungewöhnliche Imprägnierung für die Krusten Ihres Lieblingskuchens.
Zutaten
- Kondensmilch – 200 g
- Kakaopulver – 1/3 EL.
- Butter – 200 g
Die Butter mit einem Mixer 5-6 Minuten lang gründlich schlagen. Wichtig ist, dass die Masse luftig wird.
Anschließend einen Löffel Kondensmilch in die Schüssel geben und die Sahne mit einem Mixer weiter kneten.
Wenn die cremige Milchmasse geschlagen ist, fügen Sie Kakaopulver hinzu und schlagen Sie die Produkte erneut mit einem Mixer, damit das zukünftige Schmiermittel für die Kuchen einen schönen Schokoladenton und eine dicke, gleichmäßige Konsistenz erhält.
Kondensmilchkuchencreme: Zusatzoptionen
Sie können eine Cremefüllung für hausgemachte Kuchen mit beliebigen Zusätzen herstellen, alles hängt von den Geschmacksvorlieben der Hausfrau selbst ab. Wenn klassische Version Wenn Sie nicht gerne kochen, können Sie gerne mit der Zusammensetzung des Gerichts experimentieren.
Produkte, die der Creme hinzugefügt werden können:
- Walnusskerne;
- Vanillezucker oder Vanillin;
- Cognac;
- Alkohol;
- Wein;
- Kaffee;
- Zitrone;
- Creme;
- Kirschsaft und vieles mehr.
Kurz gesagt, der Geschmack des Kuchens hängt ganz von Ihnen ab kulinarische Fantasie. Gekonnt kombinieren einfache Zutaten und genieße leckere Stücke Leckeres Dessert.
Cremerezept + Geheimnisse
Mit einfachen Tipps erleichtern Sie sich den Kochvorgang und können eine Füllung (und damit den gesamten Kuchen aus kurzen Schichten mit Kondensmilchcreme) herstellen, die in allen notwendigen kulinarischen Parametern ideal ist.
Eine der wichtigen Regeln für die erfolgreiche Zubereitung einer Cremefüllung ist die Verwendung von kalter Butter. Bevor Sie mit dem Schlagen beginnen Milchprodukt, müssen Sie es zuerst aus dem Kühlschrank nehmen (mindestens 30 Minuten vor dem Kochen).
Es ist besser, Butter mit Kondensmilch zu mischen, wenn die Temperatur nahe an der Raumtemperatur liegt.
Zum Schlagen der Butter ist kein Mixer erforderlich. Sie können alles von Hand machen: Zuerst die Butterstücke mit einem Löffel kneten und dann weiß mahlen.
Sie können köstliche hausgemachte Sahne sowohl roh als auch zubereiten gekochte Kondensmilch. Welches Sie speziell für Ihren Kuchen besser nehmen, liegt bei Ihnen. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, können Sie die Cremefüllung aus dem Rohprodukt zubereiten.
Besser ist es jedoch, wenn Sie weiterhin gekochte Kondensmilch verwenden. Sie können es zu Hause selbst zubereiten oder direkt in einem im Laden gekauften Behälter. Lesen Sie auf der Website mehr darüber, wie man Kondensmilch in einer Dose und ohne Kondensmilch kocht.
Das sind alle Geheimnisse, wie man aus Kondensmilch schnell Sahne für einen Kuchen macht. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung dieses köstlichen Produkts sehr einfach und vor allem lohnenswert. Immerhin für festlicher Tisch Alle Gäste werden die eingeweichten süßen Stücke verschlingen und Sie dafür loben, was für eine geschickte Wunder-Gastgeberin Sie sind.
Viel Erfolg bei der Vorbereitung und ein gemütliches Familienfest.
Guten Appetit!
