In unserer Familie Sauerampfer für den Winter vorbereiten ist ebenso Pflicht wie die Zubereitung von Gemüse, Obst und Pilzen. Schließlich müssen Sie zustimmen, dass es gut ist kalter Winter Kochen Sie köstliche Gerichte oder erinnern Sie sich sogar an den wunderschönen Frühling und den schwülen Sommer. Zusätzlich zu den ersten Gängen kann auch vorbereiteter Sauerampfer zur Zubereitung der Füllung verwendet werden leckere Kuchen oder zu Salaten und Aufläufen hinzufügen. Rezepte für die Zubereitung solcher Gerichte finden Sie auf den Seiten der Website, die ständig mit neuen leckeren und neuen Gerichten aktualisiert wird einfache Gerichte Hausmannskost. Auf der Website finden Sie auch Rezepte zum Zubereiten und Einmachen von Gemüse, Obst, Beeren und Pilzen.
Für Sauerampfer gibt es mehrere Möglichkeiten, ihn zuzubereiten. Sie können es portionsweise in Vakuum-Plastikbeuteln im Gefrierschrank einfrieren, dies ist jedoch nicht immer praktikabel. Es kann auch blanchiert werden heißes Wasser und in Gläser füllen und aufrollen. Machen Sie daraus ein Püree. Aber ich bereite Sauerampfer immer auf eine alte, seit Jahren bewährte Art und Weise für den Winter vor, etwa durch Kalteinlegen. Mit dieser Methode behalte ich Sauerampfer bis zum Frühjahr, fast bis zur neuen Ernte.
Sauerampfer für den Winter salzen, Rezept
Sauerampfer für den Winter vorzubereiten ist sehr einfach und schnell, sein Rezept Kaltbeizen bereitet keinerlei Schwierigkeiten.
Um beispielsweise zwei Halbliter-Gläser Sauerampfer zuzubereiten, benötigen Sie zusätzlich zu den Gläsern selbst:
Sauerampfer – 1 kg;
Grobes Salz – 90 Gramm.
So bereiten Sie Sauerampfer für den Winter vor, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Um Sauerampfer mit der Kaltsalzmethode für den Winter vorzubereiten, müssen Sie ihn aussortieren, waschen, trocknen, schneiden, mit Salz mahlen und in Gläser füllen.
Und jetzt möchte ich ausführlicher über den Prozess der Vorbereitung von Sauerampfer auf den Winter sprechen und meine Geschichte mit einem Foto begleiten.
Da mein Gemüsegarten nicht sehr groß ist, ernte ich ihn nicht große Mengen, aber wenn Gemüse, Kräuter und Früchte reifen, bereite ich sie für den Winter vor. Deshalb habe ich heute etwas Sauerampfer gesammelt und beschlossen, ihn durch Kaltsalzen für den Winter vorzubereiten.
Ich sortiere den gesammelten Sauerampfer und reiße die Stiele davon ab.
Der sortierte Sauerampfer wird Blatt für Blatt sehr gut unter fließendem Wasser gewaschen, damit später beim Zubereiten des Gerichts der Sand nicht auf den Zähnen knirscht.
Ich lege eine große Stoffserviette auf den Tisch und lege den gewaschenen Sauerampfer darauf. Das gesamte Wasser sollte aus dem Sauerampfer ablaufen, sodass er fast trocken ist.
Während der Sauerampfer trocknet, wasche ich die Gläser und Deckel. Für die Zubereitung von Sauerampfer verwende ich 0,5-Liter-Gläser mit Schraubdeckel, das ist bequemer und praktischer.
Die gewaschenen Gläser stelle ich zum Sterilisieren in den Ofen. Ich schalte den Ofen erst ein, nachdem ich die Gläser hineingestellt habe. IN heisser Ofen Ich stelle keine Dosen hinein, sie könnten platzen. Ich sterilisiere die Gläser etwa 10 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von etwa 150 Grad. Danach schalte ich den Ofen aus, damit er etwas abkühlt, nehme dann die Gläser heraus und stelle sie auf ein trockenes Handtuch. Die Deckel sterilisiere ich in einem Topf auf dem Herd. Ich gieße Wasser in den Topf, nachdem das Wasser kocht, senke ich die Deckel hinein und sterilisiere sie etwa 5 Minuten lang. Dann nehme ich die sterilisierten Deckel aus dem Topf und lege sie ebenfalls auf ein Handtuch.
Ich wende mich an Sauerampfer. Während dieser Zeit lief überschüssiges Wasser ab und es wurde fast trocken.
Ich nehme ein großes Schneidebrett und schneide den Sauerampfer mit einem Messer. Das Messer muss aus Edelstahl sein, damit es nicht oxidiert. Das ist notwendig! Obwohl jetzt wahrscheinlich niemand mehr andere Messer hat.
Den gehackten Sauerampfer gebe ich in eine große Schüssel.
Zum Salzen von Sauerampfer verwende ich ausschließlich grob gemahlenes und nicht jodiertes Salz. Mit diesem Salz bestreue ich gehackten Sauerampfer.
Nachdem ich den Sauerampfer mit Salz bestreut habe, vermische ich ihn gut und zerdrücke ihn mit meinen Händen, bis Saft austritt.
2017-05-23
Hallo meine lieben Leser! Es gab keinen Frühling, aber der Sommer kam sofort – hier geht es um das Wetter in Unterkarpatien. Ich treffe bereits meine ersten Vorbereitungen für den Winter. Rate, was es ist? Nein, das ist es nicht Erdbeerkonfitüre! Es gibt immer noch nicht genug reife Erdbeeren. Ich rolle Sauerampfer. Heute erzähle ich euch, wie man Sauerampfer für den Winter in Gläsern verschließt.
Du liebst grüner Borschtsch? 
Ich verehre ihn einfach seit meiner Kindheit. Unweit unseres Hauses im Dorf Sobolevka, das mitten in der Stadt Sotschi liegt, wucherten ganze Sauerampferdickichte. Ich weiß nicht, ob es wild war oder nur von selbst „befallen“ war, aber es gab sehr viele davon. Wir Kinder haben die jungen Blätter roh gegessen.
Oma schnitt Garben junger Sauerampfer und ging mit ihnen auf den Markt, um einen Cent zusätzlich zu verdienen. Damals wurde Sauerampfer einfach für den Winter zubereitet – er wurde gesalzen und in Gläser abgefüllt, die im Keller gelagert wurden.
Diese Methode ist am wenigsten problematisch, aber das Produkt ist sehr salzig und der daraus hergestellte grüne Borschtsch ist nicht derselbe wie aus frischem grünem Sauerampfer. Als wir unsere neue Wohnung bezogen, gab es in der Küche einen funkelnden polnischen Gasherd. Mama begann, neue Rezepte für die Zubereitung von Sauerampfer zu erlernen. Einige davon verwende ich noch heute.
So verschließen Sie Sauerampfer für den Winter in Gläsern – die besten Ernterezepte
Einmachen ohne Salz
So bereiten Sie Rohstoffe vor
So spülen Sie
So verschließen Sie Gläser für den Winter
Am praktischsten ist es, kleine Senfgläser aufzurollen – diese Portion reicht gerade für einen 2-2,5-Liter-Topf Suppe.
Wie man Sauerampfer mit kaltem Wasser für den Winter aufrollt
Vorbereitung von Rohstoffen und Dosen
- Bereiten Sie das Grün wie oben beschrieben vor.
- Gläser und Deckel sterilisieren.
So konservieren
- Sauberes Wasser aufkochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Geben Sie die gehackten Blätter in Gläser und geben Sie jeweils eine Prise Salz hinein (in die Hälfte). Literglas vielleicht zwei).
- Bis zum Rand mit gekühltem Wasser auffüllen Gekochtes Wasser, Deckel aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Vorbereitung auf den Winter in Gläsern ohne Wasser und Salz – Kaltsalzen
- Bereiten Sie die Rohstoffe mit der oben beschriebenen Methode vor.
- Fügen Sie Salz in einer Menge von 30 Gramm Salz pro 1 kg Rohstoff hinzu.
- Mahlen Sie ein wenig Grünzeug mit Salz, füllen Sie es fest in sterile Gläser und decken Sie es mit verbrühten Plastikdeckeln ab.
So verschließen Sie Sauerampfer, Brennnessel und Dill für den Winter in Gläsern
- Sauerampfer wie im ersten Rezept zubereiten.
- Von der Brennnessel die zarten oberen jungen Blätter abzupfen, aussortieren und auf die gleiche Weise in drei Schüsseln waschen (Hände mit Handschuhen schützen).
- Den jungen Dill gründlich waschen und fein hacken.
- Kochen Sie Wasser in einem großen Topf mit einer Menge von 100 ml Wasser pro 100 Gramm vorbereiteter Rohstoffe.
- Legen Sie das vorbereitete Grün ins Wasser und ertränken Sie es mit einem Löffel, damit es nicht schwimmt. Nach 3-minütigem Kochen kochen.
- In sterile Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Sauerampfer enthält große Menge Säure, die es konserviert. Halten Sie ihn beim Rollen sauber und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben im Winter mit köstlichem grünem Borschtsch mit dem Duft von Sonne und Sommer!
Rezepte für Sauerampferzubereitungen für den Winter.
Sauerampfer ist ein Vitaminkraut, das uns mit seiner Wirkung erfreut saurer Geschmack im Frühjahr. Im Mai und Juni gibt es viel Grün, daher lohnt es sich, darauf zu achten Wintervorbereitung. So können Sie Ihren Haushalt im Winter mit köstlichem grünem Borschtsch und Kuchen erfreuen.
Viele Hausfrauen werden überrascht sein, wie sie Sauerampfer ohne Salz konservieren können. Tatsächlich ist dies möglich und solche Banken werden bis zum Frühjahr bestehen bleiben. Tatsache ist, dass dieses Unkraut viel Säure enthält, die als Konservierungsmittel dient und die Vermehrung von Bakterien verhindert.
Zutaten:
- Sauerampfer
- Gekochtes Wasser
Rezept:
- Die Blätter gründlich waschen und sortieren. Sie können sie schneiden oder ganz lassen
- Packen Sie die Rohstoffe sehr dicht in das Glas
- Füllen Sie das Produkt ab kaltes Wasser und den Deckel aufrollen
- Die Gläser müssen zunächst mit Soda gewaschen und sterilisiert werden.
- Bewahren Sie die Zubereitung im Keller oder Kühlschrank auf
Dies ist eine der einfachsten und kostengünstigsten Erntemethoden. Tatsache ist, dass das Produkt im gefrorenen Zustand haltbar bleibt große Menge Vitamine und Mikroelemente.
Zutaten und Utensilien:
- Sauerampfer
- Plastiktüten
- Papiertücher
Rezept:
- Sortieren Sie die Blätter und entsorgen Sie alle vergilbten oder kranken Blätter. Waschen Sie die Rohstoffe gründlich
- Legen Sie den Sauerampfer auf ein Papiertuch und tupfen Sie ihn trocken
- Die Stiele abschneiden und die Blätter hacken
- Verpacken Sie das Produkt in Beutel und lassen Sie die Luft aus ihnen ab
- In den Gefrierschrank stellen
- Aus diesem Grünzeug lassen sich Borschtsch, Kuchen und Smoothies zubereiten.
Dies ist eine universelle Art, Sauerampfer aufzubewahren. Es spart Platz im Gefrierschrank.
Zutaten und Materialien:
- 1 kg Sauerampfer
- 50 g Salz
- Papiertücher
Rezept:
- Sortieren Sie die Blätter aus und waschen Sie sie in mehreren Wassern. Es ist wichtig, dass sich auf den grünen Blättern kein Schmutz oder Ablagerungen befindet.
- Das Produkt auf Handtüchern verteilen und trocknen lassen. In kleine Stücke schneiden und alles Salz hinzufügen.
- Das Grün mit den Händen etwas zerdrücken und gründlich vermischen, 10 Minuten ruhen lassen. Es ist notwendig, dass der Saft erscheint.
- Geben Sie das Produkt in sterilisierte Gläser und füllen Sie es mit Saft. Deckel aufrollen und kalt lagern.
Zutaten:
- 1 kg Sauerampfer
- 50 g Salz
- 125 g Essig
- Liter Wasser
Rezept:
- Blätter gründlich waschen und verlesen, Stiele abreißen. Legen Sie die Blätter auf Handtücher und lassen Sie sie trocknen.
- Packen Sie die Blätter fest in den vorbereiteten Behälter. Es muss sterilisiert und mit Soda gewaschen werden.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Essig hinzu. Etwas aufkochen und abkühlen lassen.
- Gießen Sie die Marinade über den Sauerampfer und verschließen Sie die Gläser. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Dies ist die einfachste Zubereitungsmethode, da die Gläser nicht gewaschen und sterilisiert werden müssen.
Zutaten und Utensilien:
- Sauerampfer
- Banken
Rezept:
- Den Sauerampfer sortieren und die Stiele abreißen. Grünzeug muss nicht gewaschen werden
- Das Grün in kleine Stücke schneiden und auf ein Backblech legen
- Stellen Sie das Backblech in die Sonne und rühren Sie die Blätter von Zeit zu Zeit um
- Wenn das Grün vollständig trocken ist, geben Sie es in Gläser
Zutaten:
- 1 kg grüne Sauerampferblätter
- 50 g Salz
- 50 ml Pflanzenöl
Rezept:
- Sortieren Sie die Blätter und schneiden Sie die Stiele ab. Waschen Sie das Rohmaterial und lassen Sie es trocknen
- In kleine Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. Erinnern Sie sich mit Ihren Händen
- Geben Sie das Produkt in sterilisierte Behälter und füllen Sie es mit Saft
- Eine Schicht Öl darüber gießen. Es verhindert Schimmelbildung
- Die Gläser können aufgerollt oder mit einem Plastikdeckel abgedeckt werden. Lagern Sie das Produkt in der Kälte
Das Gute an diesem Rezept ist, dass das Produkt bei Zimmertemperatur gut haltbar ist.
Zutaten:
- 1 kg Sauerampfer
- 50 g Salz
Rezept:
- Die Blätter waschen und trocknen. Auf ein Handtuch legen
- Stiele entfernen und in Streifen schneiden
- Füge Salz hinzu. Wenn das Gemüse Saft abgibt, verdichten Sie es in einem Glas.
- Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser und lassen Sie es nach dem Kochen 10 Minuten lang köcheln.
- Rollen Sie die Behälter auf
Ein ungewöhnliches Rezept mit Zucker zum Backen von Kuchen.
Zutaten:
- 1 kg Sauerampfer
- 200 g Kristallzucker
Rezept:
- Die Blätter waschen und sortieren. Legen Sie sie zum Trocknen auf eine Serviette
- Die Blätter mit den Händen zerreißen und in eine Schüssel geben. Zucker hinzufügen und umrühren
- In Gläser füllen und aufrollen. Lagern Sie das Produkt in der Kälte
Dazu können Sie Petersilie, Dill und Zwiebeln zusammen mit Sauerampfer verwenden. Dieses aromatische Gewürz macht die Suppe wirklich frühlingshaft und köstlich.
Zutaten:
- 1 kg Sauerampfer
- Bund Petersilie
- Bund Dill
- 200 g Frühlingszwiebeln
- 20 g Salz
Rezept:
- Sortieren Sie das Grün und entfernen Sie beschädigte Blätter
- Spülen Sie es ab und trocknen Sie es. In kleine Stücke schneiden
- Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz hinzu. Tauchen Sie das Grün unter und schalten Sie die Hitze aus
- Bewahren Sie die Rohstoffe 10 Minuten lang in kochendem Wasser auf. In Gläser füllen und mit der Marinade übergießen, in der das Grün blanchiert wurde
- 30 Minuten lang sterilisieren und die Gläser verschließen
Sauerampfer – Vitamin und nützliches Produkt, was die Immunität im Winter verbessert. Darüber hinaus ist dies leckeres Gewürz für erste Gänge und Kuchen.
VIDEO: Sauerampfer für den Winter
Die heißeste Zeit für die Sauerampferernte für den Winter ist der letzte Frühlingsmonat und der erste Sommermonat. Und nur wenige Hausfrauen werden darauf verzichten, denn Sauerampfer enthält unglaublich viel davon nützliche Substanzen. Ohne sie kann man nicht jedermanns Lieblings-Borschtsch und eine ganze Reihe anderer Dinge zubereiten köstliche Neuheiten Gerichte. Daher ist es unglaublich wichtig, Sauerampfer zu Hause auf den Winter vorzubereiten.
Die heißeste Zeit für die Sauerampferernte für den Winter ist der letzte Frühlingsmonat und der erste Sommer
Klassisches Rezept ganz einfach – auch eine unerfahrene Hausfrau kann es meistern. Aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Die ganze Familie wird Ihren grünen Borschtsch dankbar essen und nach mehr verlangen. Und aus diesem Grund lohnt es sich, darauf zu achten, dass die Vorbereitung auf den Winter richtig und problemlos verläuft, denn aufgeblähte Dosen mit ungeeigneter Füllung hat noch niemand storniert.
Produkte:
- Sauerampfer;
- Salz.
Wie macht man:
- Egal, ob der Sauerampfer auf dem Markt gekauft oder aus dem Garten geschnitten wird, er muss sorgfältig sortiert werden, um Rückstände und beschädigte Blätter zu entfernen. Waschen, bis klares Wasser vorhanden ist.
- Schon beim Sortieren müssen Sie die Sauerampferblätter Stiel an Stiel stapeln, dies erleichtert den Schneidvorgang erheblich. Zu Hause können Sie das Produkt nach Belieben zuschneiden lassen, besser ist es jedoch, mittellange und nicht große Streifen anzufertigen.
- Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie sie mit Backpulver und braten Sie sie mindestens eine halbe Stunde lang im Ofen.
- Füllen Sie das Glas gut mit Sauerampfer und bestreuen Sie es mit Salz. Normalerweise nehmen sie einen halben Liter für ein Glas Dessertlöffel Salz.
Aufrollen oder fest verschließen Nylonhülle, das in kochendem Wasser vorgewärmt werden muss.
Sauerampfer für Suppen
Wenn die Zubereitung nach dem vorherigen Rezept für Suppen und Kuchen verwendet werden kann, kann sie nach diesem Rezept nur für erste Gänge verwendet werden.
So legen Sie Pilze ein: Schritt-für-Schritt-Rezepte und Ratschläge
Dill und Petersilie werden zu den oben genannten Farbverläufen hinzugefügt. Ein großer Bund Sauerampfer reicht für 2-3 Kilogramm.
Das Einlegen von Sauerampfer nach diesem Rezept ist ganz einfach. Vorbereitungsvorgang:
- Der Vorbereitungsprozess ist der gleiche wie im vorherigen Rezept.
- Sie müssen so fein wie möglich hacken und alles in eine große Schüssel geben.
- Sie müssen sofort Salz in eine Schüssel geben. In Gläser füllen und aufrollen. Salz benötigt 25-30 Gramm pro Kilogramm Produkt. Mit Sauerampfer und Kräutern bestreuen und mit den Händen gründlich verreiben, bis der Saft austritt.
- Einige Minuten ruhen lassen, bis sich das Salz vollständig im Saft aufgelöst hat, und die Gläser füllen.
Es ist besser, keine Eisendeckel zu verwenden, sondern nur Nylondeckel.
So bereiten Sie Sauerampfer einfach und schnell auf den Winter vor (Video)
In Gläsern für den Winter
Dieses Rezept ist nicht weniger interessant; es ist dasjenige, das unsere Vorfahren am häufigsten für die Zubereitung von Sauerampfer verwendet haben. Es wird für Personen empfohlen, die keinen Keller oder anderen kühlen Lagerort haben.
Nehmen müssen:
- Sauerampfer;
- Salz;
- kochendes Wasser.
Dieses Rezept empfiehlt sich für alle, die keinen Keller oder anderen kühlen Lagerort haben. Sie müssen es wie folgt vorbereiten:
- Die vorbereiteten Blätter fein hacken.
- IN großer Topf Gießen Sie mit einem breiten Boden kochendes Wasser ein – buchstäblich genug für ein paar Finger.
- Den vorbereiteten Sauerampfer hineingeben, mit Salz abschmecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Füllen Sie die Gläser mit kochendem Kaffeesatz und rollen Sie sie auf.
Rezept ohne Salz
Das Tandem aus Oxalsäure und Salz ist ein hervorragendes Konservierungsmittel und sorgt für die Haltbarkeit des Produkts nützliche Blätter Es wird bis zum Frühjahr dauern. Aber oft führt das Vorhandensein von Salz im Produkt zu übersalzenen Borschtsch- oder Kuchenfüllungen. Es gibt einige tolle Lösungen, um Sauerampfer ohne Salz für den Winter einzulagern.
Gurken für den Winter vorbereiten
Nehmen müssen:
- Sauerampfer;
- Eiswasser.
Es gibt mehrere tolle Lösungen, um Sauerampfer ohne Salz für den Winter einzulagern. Wie macht man:
- Die Zubereitung der Blätter unterscheidet sich nicht von den bisherigen Rezepten, sie muss lediglich sorgfältiger erfolgen, um nichts zu übersehen, was zu Schäden am Werkstück führen könnte. Der Behälter muss außerdem gewaschen und sterilisiert werden, entweder durch Dämpfen oder im Ofen.
- Den zerkleinerten Sauerampfer fest in Gläser füllen und mit Eiswasser auffüllen.
Sofort aufrollen und zur Lagerung in den Keller schicken.
Mit Sprudelwasser
Ein weiteres Rezept ohne Salz – der Sauerampfer schmeckt sehr lecker. Damit zubereitete Gerichte vermitteln das Gefühl, als wären ihnen frische Kräuter hinzugefügt worden. Alle nützlichen Substanzen im Produkt bleiben erhalten.
Für diese Zubereitung benötigen Sie lediglich Sauerampfer und Wasser, jedoch kein normales Wasser, sondern Soda. Wichtig ist, dass es keinen Geschmack hat, also Mineralwasser geht nicht. Es empfiehlt sich, es vor der Verwendung im Kühlschrank leicht abzukühlen.
Alle nützlichen Substanzen im Produkt bleiben erhalten Technologischer Prozess- Wie im vorherigen Rezept wird nur Soda in die Gläser gegossen.
Das Wassergefäß muss während des Vorgangs verschlossen sein, um die gewünschte Gaskonzentration nicht zu verlieren.
Geheimnisse des Sauerampferkochens
Wie jede andere Technologie zur Zubereitung von Lebensmitteln für den Winter hat auch das Einmachen von Sauerampfer seine eigenen Feinheiten und Geheimnisse, die dazu beitragen, den Verderb des Endprodukts zu vermeiden.
Das ist nützlich zu wissen:
- Zu viel Oxalsäure kann insbesondere bei Kindern schwere Gesundheitsschäden verursachen. Daher werden nur junge Blätter geerntet, deren Säurekonzentration gering und unbedenklich ist.
- Eine Wärmebehandlung wird selten eingesetzt – um Larven, Insekteneier usw. zu beseitigen. Daher muss der Vorbereitungsprozess sorgfältig und gründlich sein.
- Wichtig ist auch, für welche Zwecke das Werkstück verwendet wird. Normalerweise werden Suppen aus Püree zubereitet und gehackte Streifen werden in Salate und Kuchen gegeben. Davon hängt auch das Schneiden des Produkts vor der Ernte ab. Wenn Sie also vorhaben, Sauerampfer nur in Suppen zu verwenden, können Sie ihn grob hacken, um den Zubereitungsprozess zu erleichtern, und ihn dann mit einem Holzhammer zerdrücken oder mit den Händen mahlen. Für Salate und Füllungen müssen Sie jedoch mit Sauerampfer basteln.
- Sauerampfer wird nicht in großen Gläsern zubereitet. Normalerweise überschreitet ihr Volumen einen halben Liter nicht. Diese Zubereitung reicht für eine große Pfanne Borschtsch. Wenn Sie nur einen Teil des Glases verwenden, ist das restliche Produkt selbst im Kühlschrank nicht lange haltbar. Daher ist es wichtig, es schnell zu verwenden.
Viele von uns sind Fans von grünem Borschtsch. Und obwohl dieses Gericht daraus zubereitet wird einfache Produkte, sein angenehmer Geschmack mit einer leichten Säure eroberte viele Herzen.
Es kann sowohl mit Gemüse als auch mit gekocht werden Fleischbrühe, Eier dazugeben, fein gehackt Schnittlauch, Spinat, Sauerrahm und Sahne.
IN Sommerzeit Sauerampfer gibt es auf jedem Markt, Sie können ihn aber auch selbst in Ihrem Garten anbauen. IN Winterzeit Dieses Grün ist weder im Laden noch auf dem Markt zu finden.
Der einzige Ausweg besteht darin, Sauerampfer selbst zu ernten. Es kann gesalzen, in Dosen abgefüllt und eingefroren werden. Bei Heißverarbeitung Grünpflanzen verlieren einen Teil ihrer Nährstoffe, und wenn sie abgekühlt sind – Geschmacksqualitäten.
Versuchen Sie, Sauerampfer für den Winter einzulegen, und Sie können die ganze Saison über köstliche, originelle Gerichte genießen.
Geschmacksinfo Gemüse und Kräuter
Zutaten zum Einlegen von Sauerampfer
- 500 Gramm Sauerampfer;
- 15 Gramm Salz.
Wie man gesalzenen Sauerampfer für den Winter kocht
1. Frischen Sauerampfer unter fließendem Wasser abspülen und etwas trocknen. 
2. Mit einem scharfen Messer Hacken Sie das Grün mit einer dünnen Klinge. 
3. Den Sauerampfer in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, gut vermischen und 3-4 Stunden ruhen lassen. 
4. Nachdem das Gemüse seinen Saft abgegeben hat, geben Sie es in sterilisierte Gläser und stellen Sie es in den Kühlschrank. 
Hinweis:
1. Wenn Sie Borschtsch mit gesalzenen Kräutern kochen, reduzieren Sie die Salzmenge in der Schüssel um das 3-4-fache.
2. Sauerampfer kann mit Dill und Spinat zubereitet werden gleiche Proportionen.
3. Gesalzener Sauerampfer kann 7-9 Monate an einem kalten Ort gelagert werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren.
4. Es ist am besten, jungen Sauerampfer einzulegen; wenn Sie keine Möglichkeit haben, jungen Sauerampfer zu kaufen, dann versuchen Sie, saftigen Sauerampfer zu wählen.
5. Aus gesalzenem Sauerampfer können Sie grünen Borschtsch und Kohlsuppe zubereiten, auf dessen Basis eine Soße zubereitet wird und die auch zu Aufläufen, Pasteten und Torten hinzugefügt werden kann.
6. Am besten verschließen Sie den Sauerampfer in kleinen 250-500-ml-Gläsern, sodass Sie aus einem Glas einen Topf Suppe zubereiten können. 
