Rezept für Eclairs mit Margarine. Brandteig für Eclairs: Schritt-für-Schritt-Rezept.

Wenn Sie Eclairs lieben, diese aber nicht selbst zubereiten, weil Sie befürchten, dass es zu schwierig ist, wird Sie dieses Rezept überzeugen! Brandteig für Eclairs zuzubereiten ist sehr einfach. Sehen Sie sich dieses Rezept an, um zu erfahren, wie es geht.

Selbstgemachte Eclairs zuzubereiten ist viel einfacher als es scheint! Brandteig Jeder kann diese Kuchen backen – es dauert nur ein wenig Zeit.

Nach diesem Rezept gelingt der Brandteig für Eclairs genau so, wie er sein soll, da er nach allen Regeln zubereitet wird. Versuchen Sie, Eclairs daraus zuzubereiten und Sie werden vom Ergebnis angenehm überrascht sein!

REZEPT FÜR GEWÄHLTEN TEIG FÜR ECLAIRS

120 g Mehl

100 g Butter

80 ml Wasser

4 Eier

1/2 TL. Salz

So bereiten Sie Brandteig für Eclairs zu:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Butter hinzu, fügen Sie Salz hinzu und schmelzen Sie die Butter – die Mischung sollte homogen sein.

Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, fügen Sie das gesamte Mehl hinzu und rühren Sie die Zutaten sehr kräftig um. Kochen Sie die Mischung, bis die Masse homogen ist. Wenn der Boden fertig ist, beginnt sich am Boden der Pfanne ein trockener Mehlfilm zu bilden.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie auf etwa 70 Grad abkühlen. Dann ist sie nicht mehr brühend heiß, aber immer noch sehr warm.

Schlagen Sie die Eier nacheinander in den Boden und kneten Sie den Teig jedes Mal sehr gründlich, bis er plastisch ist.

Gekocht homogener Teig In einen Spritzbeutel oder einen normalen Beutel geben (eine Ecke abschneiden) und auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen (es ist besser, das Pergament einzufetten). eine kleine Menge Butter), Eclairs formen – d.h. in Form von Streifen.

Backen Sie den Boden für die Eclairs im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten lang, ohne den Ofen zu öffnen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.

Füllen Sie die vorbereiteten Eclair-Basen mit einer Küchenspritze nach Geschmack mit Sahne.

Viel Spaß beim Kochen!

Es ist sehr wichtig, den Ofen beim Backen von Eclairs nicht zu öffnen.

Freunde, bereitet ihr selbstgemachte Eclairs zu? Brandteig, oder kauft man solche Kuchen doch öfter im Laden? Teilen Sie uns in den Kommentaren Ihre Geheimnisse der Zubereitung von gelungenem Brandteig für Eclairs mit, wenn Sie Erfahrung in der Zubereitung haben.

Obwohl das heute vorgeschlagene Rezept weit verbreitet ist, bereitet nicht jede Hausfrau hausgemachte Eclairs für ihre Familie zu. Dies liegt jedoch nur daran, dass es schwierig ist, eine geeignete, zuverlässige und zuverlässige Lösung zu finden Schritt-für-Schritt-Rezept Eclairs, so dass die Zubereitung zur reinen Kunst wird. Heute werden wir versuchen, die gleichen Vanillepudding-Kuchen zu Hause zuzubereiten Schokoladenglasur Und Vanillesoße, und glauben Sie mir, sie werden ganz anders schmecken als die, die Sie jemals in einem Café gekauft haben. Das ist sehr vorteilhaft für Kinderparty. Aus der angegebenen Zutatenmenge erhalten Sie 15 Kuchen mit einer Größe von 10 – 15 Zentimetern. Was ist praktisch zum Teetrinken in der Schule oder? Kindergarten. Sie werden dieses Rezept für Eclairs lieben, das Schritt für Schritt und sehr präzise geschrieben ist. Sie werden mehr als einmal kochen.

Zutaten für ein Schritt-für-Schritt-Eclair-Rezept:

Für den Brandteig:

Wasser - 1 EL. (250 ml);
Mehl - 1,25 EL. (200 g);
Eier - 3 - 4 Stk. (große Größe);
Butter (82 % Fett) – 100 g;
Salz - 1/2 TL.

Für den Vanillepudding:

Eier - 4 Stück;
Kristallzucker – 1 Tasse (g);
Mehl - 4 EL. l. (ohne Objektträger, ca. 45 g);
Vanillezucker - 2 TL. (7 g);
Milch - 500 ml;
Butter - 20 g.

Für die Glasur:

Schwarze Schokolade – 1 Tafel;
Butter - 1 EL. l.

Also ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Eclairs mit Vanillesoße:

1. Zum Kochen benötigen Sie einen sehr kleinen Topf. Es ist jedoch wünschenswert, dass es nicht emailliert ist. Wir haben uns für einen 1,2-Liter-Kessel mit Keramikbeschichtung entschieden. Gießen Sie Salzwasser in den ausgewählten Behälter und kochen Sie es. Geben Sie die Butter hinzu, nehmen Sie einen Holzlöffel oder Spatel und rühren Sie, bis sie kocht.

2. Fügen Sie Mehl hinzu, sobald Sie bemerken, dass die Butter geschmolzen ist.

3. Reduzieren Sie nun die Hitze auf eine niedrige Stufe. Sie können die Trennwand sogar auf den Herd stellen. Mischen Sie den Teig gründlich, bis er wie Plastilin aussieht. Es sollten keine kleinen Klumpen vorhanden sein.

4. Warten Sie, bis der Brandteig für Eclairs zur Hälfte abgekühlt ist und Sie nacheinander Eier hinzufügen können. Nach der Zugabe jedes Eies muss der Teig gründlich verrührt werden, am besten mit einem Holzspatel. Wenn Sie alle Eier auf einmal unterrühren, wird es schwierig, den Teig auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Machen Sie es richtig, also wie im Eclair-Rezept beschrieben – Schritt für Schritt und anschaulich.

5. So sieht der Brandteig nach dem zweiten Ei aus. Benutzen Sie weiterhin den Spatel und fügen Sie das dritte Ei hinzu.

6. So sieht der fertige Brandteig aus, er ist nicht flüssig, sondern im Gegenteil elastisch und behält seine Form perfekt. Gleichzeitig wird der Teig aber nicht fest. Die Konsistenz ist wie zu Ostern. Wenn der Teig sehr steil ist, fügen Sie ein viertes Ei hinzu. Andernfalls backt es möglicherweise nicht und die Eclairs öffnen sich nicht.

7. Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel und entfernen Sie die Tülle davon. Aus einer Tüte formen wir Eclairs.

8. Pergamentpapier Ein Backblech auslegen. Es ist nicht nötig, es zu schmieren. Aus dem Spritzbeutel sogenannte „Würstchen“ mit einer Länge von mindestens 10 Zentimetern ausdrücken. Den Backofen sehr gut auf 200 Grad vorheizen.

9. Wir backen die Eclairs 30 – 40 Minuten im geschlossenen Ofen. Das heißt, man kann die Tür nicht aufziehen! Wenn Sie die Vanillepudding-Kuchen auf ein Backblech legen, nicht zu dicht, und es ungefähr in der Mitte des Ofens platzieren. So erhalten Sie in 30 Minuten diese köstlichen Eclairs. Sie werden 2-3 mal größer sein als der vorbereitete Teig.

10. Sie können sich keinen besseren Vanillepudding zum Füllen selbstgemachter Eclairs vorstellen. Auf unserer Website finden Sie bereits ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das mit einer Methode erstellt wurde. Und heute beschreiben wir ein etwas anderes Vanillepudding-Rezept und auch sehr ausführlich. Diese Creme kann für und für viele andere Desserts verwendet werden.
Kochen Sie die Milch und lassen Sie sie eine Weile in der Pfanne.

11. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Für die Zubereitung der Sahne benötigen wir nur diesen Teil des Eies.
In einer Schüssel Eigelb, Kristallzucker, Vanillezucker und Mehl. Wir fangen an, alles mit einem Löffel oder einer Gabel zu zerdrücken. Das Wichtigste ist, dass das Mehl gleichmäßig verteilt ist und später keine Klümpchen in der Creme entstehen.
Beginnen Sie, unter ständigem Rühren nach und nach Milch hinzuzufügen. Jetzt müssen Sie dafür sorgen, dass sich der Zucker vollständig auflöst. Am Ende entsteht eine glatte, gelbliche Flüssigkeit.

12. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf mit Milch und zünden Sie sie an. Sie müssen die Hitze zunächst nicht auf ein Minimum reduzieren, aber achten Sie darauf, die Sahne umzurühren. Wenn Sie den Moment verpassen, bilden sich sofort Klumpen.

13. Wenn Sie sehen, dass die Creme dicker wird, reduzieren Sie die Hitze sofort auf ein Minimum. Nach einigen Minuten das Öl hinzufügen, umrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

14. Sie können Eclairs mit einer speziellen Spritze mit Vanillesoße füllen oder einfach den Kuchen aufschneiden und die Füllung hineingeben.

15. Mit Schokolade sollte es keine Probleme geben. Es eignet sich hervorragend als Glasur für hausgemachte Creme-Eclairs. Sie können die Schokolade darin schmelzen Mikrowelle. Einfach in Stücke zerbröseln und Butter hinzufügen. Stellen Sie die Erhitzungszeit auf 30 Sekunden ein und rühren Sie dann die Schokolade jedes Mal um. Der Vorgang muss wiederholt werden, bis Sie sehen, dass es geschmolzen ist. Auf die gleiche Weise können Sie Schokolade auch im Wasserbad schmelzen.

16. Bestreichen Sie die Oberseite der Eclairs vorsichtig mit einem Backpinsel mit Schokoladenglasur.

Die Glasur sollte etwas austrocknen, also lassen Sie die Kuchen auf dem Backblech.

Wir hoffen, dass Ihnen unser Schritt-für-Schritt-Rezept für Eclairs zu Hause gefällt. Bereiten Sie mühelos Puddingkuchen für Kinder für den Kindergarten, die Schule oder die Teeparty zu. Und vergessen Sie nicht, noch einmal vorbeizuschauen, um die Fortsetzung zu sehen! Bald werden wir Miniatur-Profiteroles mit Proteincreme in unseren Desserts haben. Um nichts zu verpassen, abonnieren Sie Updates!

Eclair (von französisch eclair – Blitz, Blitz) – ein Kuchen aus Brandteig mit Füllung (traditionell – süße Sahne), garniert mit geschmolzener Schokolade, Glasur oder bestreut mit Süßwarenkrümeln oder Puderzucker. Es gibt eine Version, dass die Kuchen diesen Namen aufgrund ihrer Fähigkeit erhielten, während des Garvorgangs schnell an Größe zuzunehmen.

Als Schöpferin des Rezepts für dieses Gericht gilt die berühmte französische Köchin Marie-Antoine Carême aus dem 19. Jahrhundert, auch bekannt als „ Koch der Könige und König der Köche».

In den USA heißt der Kuchen „Long John“, in Deutschland „ Liebesknochen», « Kaffee Bar„oder „Hasenpfote“.

In unserem Land ist dieser Kuchen seit Jahrzehnten eines der beliebtesten Desserts bei Erwachsenen und Kindern. Fast jede Hausfrau hat ihr eigenes bewährtes Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts.

Die Zubereitung ist gar nicht so schwer, selbst für jemanden, der selten am Herd steht; dazu genügt es, einige Geheimnisse der Zubereitung zu kennen – das ist die Grundlage für den Kuchen. Sie können dafür verschiedene Füllungen verwenden – Vanillesoße, Quark, Pistazien, Butter oder Schokocreme, Schlagsahne.

So bereiten Sie Brandteig für Eclairs zu: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zutaten:

250 ml sauberes Trinkwasser;
120 g Butter;
4 mittelgroße oder 5 kleine Eier;
200 g Weizenmehl;
eine Prise Salz.

Kochmethode

Bereiten Sie zwei Töpfe vor – einen kleinen und einen großen. Der kleine Topf sollte vollständig in den großen passen;
Füllen Sie einen großen Behälter zu etwa zwei Dritteln mit Wasser, stellen Sie ihn auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Gießen Sie 250 ml sauberes Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie gehackte Butter und Salz hinzu und geben Sie alles hinein großer Topf mit kochendem Wasser;
Wenn die Butter geschmolzen ist, das gesamte Mehl in das Wasser und die Butter geben und sehr schnell verrühren, bis eine dicke Konsistenz entsteht. homogene Masse ohne den kleineren Behälter vom größeren zu entfernen. Hitze reduzieren. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.
Kochen Sie die resultierende Masse also 2 Minuten lang (der Teig für Eclairs wird Brandteig genannt, weil er gekocht ist) und nehmen Sie den kleinen Behälter aus dem Wasser;
Kühlen Sie die Mischung etwas ab, rühren Sie noch ein paar Mal um und beginnen Sie mit der Zugabe der Eier.
Um den Brandteig für Eclairs schmackhaft zu machen, verwenden Sie keine kalten Eier. Einige Stunden vor dem Kochen sollten sie aus dem Kühlschrank genommen, mit warmem (nicht heißem!) Wasser gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Holzspatel um, bis die Masse elastisch und homogen ist. Es wird nicht empfohlen, für diese Zwecke einen Mixer zu verwenden, da der Teig in diesem Fall möglicherweise zu flüssig wird und sich nur schwer verarbeiten lässt;
Richtig zubereiteter Brandteig für Eclairs sollte eine mittlere Konsistenz haben – weder dick noch flüssig. Wenn Sie bemerken, dass es hinter dem Spatel zurückbleibt, hören Sie auf, es zu rühren;
Starten Sie nun den Backvorgang. Backofen auf 200 °C vorheizen;
Fetten Sie ein Backblech mit desodoriertem Mittel ein Sonnenblumenöl oder fett. Legen Sie mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze kleine Teigstangen von ca. 4-5 cm Länge oder Kugeln mit einem Durchmesser von 3 cm in einem Abstand von mindestens 4 cm voneinander auf ein Backblech (wie bereits erwähnt, bei der Wärmebehandlung die Kuchen nehmen deutlich an Größe zu).

Wenn jedoch kein spezieller Spritzbeutel vorhanden ist, können Sie einen sauberen Plastikbeutel verwenden, ihn mit Teig füllen und die Ecke vorsichtig abschneiden. In diesem Fall ist es jedoch sehr wichtig, dass es so stark wie möglich ist, da die Masse ihre Wände zerreißen kann.

Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Form 10 Minuten lang bei 200 °C. Anschließend die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen, ohne die Backofentür zu öffnen (sonst könnte sich der Kuchen absetzen).
Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie das Backblech heraus. Um den Gargrad der Kuchen zu überprüfen, klopfen Sie leicht darauf – sie sollten trocken sein und ein klingelndes Geräusch machen. Im Aussehen sollten die fertigen Eclairs golden und rötlich sein;
Lassen Sie die gebackenen Kuchen gut abkühlen und füllen Sie sie erst dann mit Sahne.

Der nach diesem Rezept zubereitete Brandteig für Eclairs kann sofort verwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Legen Sie dazu die Masse in ein sauberes Plastiktüte und festbinden.

Im Kühlschrank ist es nicht länger als drei Tage haltbar, Gefrierschrank- maximal drei Monate. Wenn Sie für die Zukunft eine große Menge Teig vorbereitet haben und diesen einfrieren möchten, teilen Sie ihn in mehrere Teile – so können Sie Eclairs mehrmals zubereiten, ohne jedes Mal einen großen Beutel aufzutauen.

Wie wählt man Produkte für die Herstellung von Eclairs aus?

Leckerer Teig kann natürlich nur aus hochwertigen Produkten zubereitet werden.

Benutze sehr frische Eier. Wenn Sie sie im Laden kaufen, achten Sie auf die Kennzeichnung. Es empfiehlt sich, sie mit „D“ (diätetisch) zu kennzeichnen. Es zeigt an, dass die Eier vor nicht mehr als 7 Tagen gelegt wurden. Um ihre Qualität sicherzustellen, senken Sie die Eier ins Wasser – frische bleiben am Boden und alte schwimmen an der Oberfläche.

Um Ihre Produkte weicher und leichter zu machen, verwenden Sie Weizenmehl Premiumqualität mit reduziertem Glutengehalt.

Sowohl der Teig als auch die Eclair-Creme werden viel schmackhafter, wenn Sie für die Zubereitung natürliche Butter verwenden. Viele Hausfrauen verwenden Margarine oder Speer (eine Mischung aus Butter und Pflanzenöle). Allerdings sind solche Produkte geschmacklich deutlich minderwertig. Außerdem pflanzliche Fette enthalten Karzinogene und sind daher insbesondere für Kinder unerwünscht.

Wir hoffen, dass die oben genannten Geheimnisse zur Herstellung von Brandteig Ihnen dabei helfen, ein wirklich leckeres und gesundes Dessert zu kreieren.

Brandteig für Eclairs kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. In diesem Artikel stellen wir mehrere verfügbare und vor einfache Rezepte, mit deren Hilfe Sie sehr viel selbstständig machen können köstliche Basis für süße Kuchen oder herzhafte Snacks.

Wie bereitet man Brandteig für Eclairs zu? (Rezept Schritt für Schritt)

Um köstliche und süße Kuchen für einen festlichen oder einfachen Esstisch zu backen, brauchen Sie nichts große Menge teure Produkte und Freizeit.

Für den Brandteig benötigen wir also folgende Komponenten:

gefiltertes, abgesetztes Wasser – ein volles Glas
hochwertiges Mehl – ein volles Glas;
Landeier (Gesamtgewicht ca. 250 g) - 5 Stk.;
nicht zu grobes Jodsalz - ½ Esslöffel;
ungesalzene Butter möglichst frisch – ca. 100 g.

Den Boden auf dem Herd kneten

Brandteiggebäck für Eclairs hat seinen Namen nicht umsonst. Schließlich müssen zum Mischen alle Zutaten einige Zeit auf dem Herd gekocht werden. Stellen Sie dazu einen Topf mit dickem Boden auf schwache Hitze, gießen Sie dann abgesetztes Wasser hinein, fügen Sie Butter hinzu und fügen Sie Jodsalz hinzu. Als nächstes sollten Sie warten bis Speiseöl vollständig schmelzen und alle Zutaten drei Minuten kochen lassen.

Nachdem alle beschriebenen Schritte ausgeführt wurden, ist es notwendig, hochwertiges Mehl in die sprudelnde ölige Flüssigkeit zu gießen und es gründlich mit einem großen Löffel zu vermischen. Als Ergebnis sollten Sie erhalten weiche Basis homogene Konsistenz.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung des Brandteigs

Nach der thermischen Behandlung des Brandteigs für Eclairs auf dem Herd sollte dieser vom Herd genommen und anschließend auf 60-70 Grad abgekühlt werden. Dies ist notwendig, damit sich die Hühner-Landeier nach dem Hinzufügen nicht kräuseln, sondern gleichmäßig auf dem Boden verteilt werden.

Sie können die Temperatur des Teigs mit einem Thermometer oder einfach durch Eintauchen Ihres Fingers überprüfen. Wenn Sie nicht sehr scharf sind, können Sie bedenkenlos Landeier hinzufügen. Darüber hinaus treten Sie ein diese Zutat Es wird empfohlen, dies nicht sofort, sondern einzeln zu tun.

Nachdem Sie also ein Ei in den Teig geschlagen haben, müssen Sie es mit einem Löffel verrühren, damit es sich vollständig im Teig verteilt. Als nächstes sollten Sie die zweite, dritte und vierte eingeben. Bevor Sie das fünfte Ei auslegen, müssen Sie auf die Konsistenz des Bodens achten. Wenn es zu flüssig ist, sollten Sie das genannte Produkt nicht hinzufügen. Wenn der Brandteig für Eclairs dick bleibt, müssen Sie ein Ei hinzufügen.

Nach gründlichem Mischen aller Komponenten sollte eine einigermaßen viskose Basis entstehen.

Der Prozess der Herstellung von Puddingprodukten

Nachdem der Brandteig für Eclairs, dessen Fotos Sie in diesem Artikel sehen können, gut gemischt ist, können Sie bedenkenlos mit dem Formen der Produkte beginnen. Dazu müssen Sie ein großes Blech nehmen, es mit Backpapier auslegen und dann den Boden mit einem normalen Esslöffel auslegen. Dabei muss nicht darauf geachtet werden, dass man identische und gleichmäßige Kugeln erhält. Immerhin unter dem Einfluss Wärmebehandlung sie werden sich noch erheben und schön werden.

Eclairs im Ofen backen

Mit dem vorgestellten Rezept für Brandteiggebäck für Eclairs lassen sich nicht nur leckere und schöne Kuchen backen, sondern auch aromatische Snacks zubereiten.

Nach dem Formen der Produkte sollte das Backblech sofort in den vorgeheizten Backofen gestellt werden. Es wird empfohlen, sie 25–30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad zu backen. Es ist zu beachten, dass während einer solchen Wärmebehandlung der Deckel geöffnet werden muss Ofen höchst unerwünscht. Wenn Sie diesen Hinweis vernachlässigen, kann es sein, dass sich alle Produkte einfach absetzen und innen matt bleiben.

Nachdem der Teig richtig durchgebacken ist, muss er vorsichtig vom Backpapier gelöst und vollständig abgekühlt werden. IN weitere Produkte sollte bestimmungsgemäß verwendet werden.

Brandteig für Eclairs: Gemeinsam zu Hause kochen

Wir haben oben darüber gesprochen, wie man einen solchen Sockel auf einem Küchenherd herstellt. Sie können Eclairs jedoch in einem Slow Cooker zubereiten. Dazu benötigen wir:

abgesetztes, gefiltertes Wasser - 180 ml;
hochwertiges Mehl - 230 g;
große Dorfeier - 4 Stk.;
nicht zu grobes Jodsalz - ½ kleiner Löffel;
ungesalzene Butter möglichst frisch – ca. 80 g.

Zubereitung der Vanillepudding-Basis in einem Slow Cooker

Eclairs aus Brandteig sind immer sehr zart und lecker. Um diese Kuchen zu backen, muss man sich nicht viel Mühe geben. Schließlich sind sie ganz einfach und unkompliziert zuzubereiten.

Das Prinzip der Herstellung von Brandteig in einem Multikocher ist fast das gleiche wie oben dargestellt. Wenn Sie jedoch nicht wissen, wie man ein solches Gerät bedient, erklären wir es Ihnen gleich.

Gießen Sie also das gesamte gefilterte Wasser in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie möglichst frische Butter hinzu. Nach dem Einschalten des Backmodus müssen Sie warten, bis das Speisefett geschmolzen ist und alle Produkte gekocht sind. Als nächstes fügen Sie helles Mehl zu der kochenden Ölmasse hinzu und vermischen alles gründlich, bis ein homogener Klumpen entsteht. Es sollte in eine tiefe Schüssel gegeben und eine Weile stehen gelassen werden.

Nachdem der Boden etwas abgekühlt ist, müssen Sie die Dorfeier einzeln aufschlagen. Durch das Mischen dieser Komponenten sollte eine zähflüssige Masse entstehen, die sich gut lösen lässt, wenn man sie mit einem Löffel anhebt.

Der Prozess des Formens und Backens von Produkten im Ofen

Wie backt man Brandteig für Eclairs richtig? Das Slow Cooker-Rezept empfiehlt die Verwendung dieses genannten Geräts nicht. Das liegt nicht daran, dass der Boden darin nicht gut gart, sondern daran, dass nur wenige Produkte in einen Behälter passen.

Nehmen Sie also ein großes Backblech und legen Sie es mit Backpapier aus. Als nächstes müssen Sie den zähflüssigen Brandteig in eine Küchenspritze geben und ihn in Form eines dicken Streifens von 8 bis 10 Zentimetern Länge auspressen.

Nachdem die Eclairs geformt sind, sollten sie in den Ofen gestellt werden, der auf eine Temperatur von 180 Grad vorgeheizt werden muss. Der Teig muss etwa eine halbe Stunde lang gebacken werden. Während dieser Zeit sollte es gut aufgehen und leicht braun werden.

Wie verwendet man Backwaren beim Kochen?

Wie oben erwähnt, lassen sich aus Brandteig-Eclairs köstliche süße Kuchen und herzhafte Snacks zubereiten.

Für den ersten Gang empfiehlt es sich, längliche Produkte zu verwenden, die seitlich leicht eingeschnitten werden müssen. Durch das entstandene Loch können Sie mit einer Küchenspritze beliebige Sahne in den Eclair einbringen. Also, ideale Option Protein bzw Custard Füllung, das sehr oft zur Zubereitung verschiedener Kuchen verwendet wird.

Nachdem alle Kuchen richtig geformt sind, müssen sie mit Puderzucker, Zuckerguss aus Kakaopulver oder geschmolzener Schokolade dekoriert werden. Es empfiehlt sich, die fertigen Kuchen mit Tee auf den Tisch zu servieren.

Für salzige Snacks ist es besser, kugelförmige Backwaren zu nehmen. Sie sollten halbiert werden, sodass eine Art Körbchen entsteht. Zukünftig können sie mit schwarzem oder rotem Kaviar, Krabbenstäbchensalat, Mayonnaise mit Knoblauch, Käse und Kräutern und anderen Zutaten gefüllt werden.

Fassen wir es zusammen

Jetzt wissen Sie, wie Sie mit einfachen und sehr günstigen Produkten Ihr eigenes Brandteiggebäck herstellen können. Wie Sie zu bemerken wagen, ist daran nichts Kompliziertes.

Wenn Sie es also zu Hause tun möchten Leckeres Dessert oder herzhafter Snack, dann können Sie bedenkenlos eines der oben genannten Rezepte verwenden.

Produkte:

1. Mehl – 160 g (etwa ein Glas)
2. Butter – 100 g
3. Wasser – 250 ml (Sie können Wasser (125 ml) + Milch (125 ml) verwenden)
4. Hühnerei - 4 Stk.
5. Salz - 1/2. Löffel

So bereiten Sie Brandteig für Eclairs zu:

Brandteiggebäck für Eclairs hat seinen Namen nicht umsonst. Schließlich müssen zum Mischen alle Zutaten einige Zeit auf dem Herd gekocht werden. Dazu müssen Sie einen Topf mit dickem Boden auf schwache Hitze stellen, dann das abgesetzte Wasser hineingießen, die Butter hinzufügen und salzen. Warten Sie anschließend, bis die Butter vollständig geschmolzen ist, und kochen Sie alle Zutaten drei Minuten lang.

Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie das gesamte Mehl unter kräftigem Rühren der Zutaten hinzu und kochen Sie die Mischung, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn der Boden fertig ist, beginnt sich am Boden der Pfanne ein trockener Mehlfilm zu bilden.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie auf etwa 70 Grad abkühlen. Dann ist sie nicht mehr brühend heiß, aber immer noch sehr warm.

Schlagen Sie die Eier nacheinander in den Boden und kneten Sie den Teig jedes Mal sehr gründlich, bis er plastisch ist. Es ist sehr wichtig, jeweils ein Ei unterzuschlagen! Wenn Sie alle Eier auf einmal hinzufügen, wird der Teig flüssig. Der richtige Teig Die Konsistenz sollte wie dicker Sauerrahm sein.

Den vorbereiteten homogenen Teig in einen Spritzbeutel oder einen normalen Beutel geben (eine Ecke davon abschneiden), auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen (besser das Pergament mit etwas Butter einfetten) und Eclairs formen – d.h. in Form von Streifen. Sie können den Teig einfach mit einem Löffel nehmen und verteilen. Machen Sie sich keine Sorgen um die Schönheit und Form der Rohlinge. Wenn die Eclairs fertig sind, gehen sie auf und sehen wunderschön aus.

Backen Sie den Boden für die Eclairs im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten lang, ohne den Ofen zu öffnen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.

Füllen Sie die vorbereiteten Eclair-Basen mit einer Küchenspritze nach Geschmack mit Sahne.

Siehe Rezepte für verschiedene Cremes

Um Brandteig für Eclairs zuzubereiten, müssen Sie sich an die kleinen Regeln erinnern:

1. Eier sollten nicht kalt sein. Nehmen Sie sie daher vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
2. Der Brandteig muss kräftig geschlagen werden, also einen Mixer verwenden;
3. Darf nur verwendet werden natürliche Zutaten. Keine Ersatzstoffe oder pflanzliche Fette. Kuchen gehen möglicherweise nicht auf oder sind dick;
4. Die Konsistenz der Zubereitung sollte der von hausgemachter Sauerrahm ähneln.

Guten Appetit!