Ich habe oft Freunde, die mich besuchen, also muss ich herausfinden, wie ich sie überraschen und erfreuen kann. Viele Menschen mögen es, wenn das Haus nach frischem Gebäck duftet. Manchmal kommt es mir sogar so vor, als ob Freunde der Familie ihr wohlriechendes Aroma aus der Ferne riechen und daher gerade noch rechtzeitig auftauchen. Oder vielleicht bin ich einfach immer bereit, sie mit einem neuen leckeren Gericht zu treffen. Heute bereiten wir ein von Gästen geliebtes Mohnbrötchen vor, das selbst die launischsten Gäste und Haushaltsmitglieder ansprechen wird.
Es ist nicht schwer, ihn vorzubereiten, egal wie dornig der Weg dir am Anfang erscheinen mag. Manche Menschen haben Angst. Obwohl Sie das Gegenteil tun müssen - üben Sie so viel wie möglich, verfeinern Sie Ihre Fähigkeiten.
Sobald Sie anfangen, ein Gericht zu kochen, möchten Sie immer wissen, wer es wie erfunden hat. Kochen - besondere Art Kunst, die die Manifestation von Vorstellungskraft und Virtuosität erfordert. Alle Lebensmittelerfinder sind wahre Künstler, die ihre eigenen kreieren Koch Meisterwerk. leckere Rolle mit Mohn kommt natürlich nur der begabteste Bäcker auf die Idee. Dieses Gericht hat viele "Verwandte" auf der ganzen Welt.
So wie sich Menschen in Haar-, Haut-, Augenfarbe und anderen Merkmalen unterscheiden, so haben Rollen unterschiedliche „Fremddaten“ und eigene „geistige Inhalte“. Das ein ganzes Kaleidoskop Aromen, verschiedene Füllungen. Der Name „Rolle“ selbst kommt vom französischen „fold“. Nun, das ist durchaus verständlich, Sie können jede Füllung in den Teig wickeln, mit Ausnahme von ungenießbaren Gegenständen. Denn danach wollen die Gäste wohl nicht mehr kommen.
Aber zurück zu unserem Gericht. Wir alle wissen, dass Frankreich nicht nur der Trendsetter der Mode selbst ist, sondern auch der Trendsetter von leckeres Essen. Französische Köche backen auch Brötchen mit Mohn sowie salzige Brötchen. Sie arbeiten so fruchtbar, dass sie mit ihren Gerichten eine ganze Nische der Weltküche gefüllt haben. Und auch das Aussehen der Brötchen verdanken wir den Franzosen (ohne die geht es nicht).
Woran erinnert uns die Rolle Ihrer Meinung nach? Loggen Sie sich natürlich ein! Es war ein solcher Gegenstand, der in Frankreich üblich war, zu Weihnachten zu verbrennen und seine Asche zu verstreuen. Die Menschen glaubten, dass dieses Ritual hilft, böse Geister loszuwerden und sich vor ihnen zu schützen. Mit der Zeit versiegte der Aberglaube und machte dieser Tradition ein Ende.
Aber der Baumstamm verschwand nicht, sondern fand sein Recht (und sogar seinen Thron!). Es ist klar, dass es sich nicht um einen echten Baumstamm handelt, an dem Sie sich die Zähne ausbrechen können, sondern um Gebäck - ein Brötchen mit Mohn (na ja, oder mit etwas anderem). Mohnfüllung - die beste Wahl, denn Speisemohn ist sehr nützlich und gesundheitlich völlig unbedenklich.
Leckeres und üppiges Mohnbrötchen kochen
Produkte, die wir zum Backen brauchen
Zum Testen:
- mehl - 1000 g;
- Zucker - 100 g;
- butter - 300-400 g;
- Eigelb - 4-5 Stück;
- Vanillin - 1 Beutel;
- gepresste Hefe - 35 g;
- salz - 1/2 Teelöffel;
- Milch - anderthalb Gläser.
Für die Füllung:
- Mohn - 250 g;
- Zucker - 100-130 g.
Kochrolle mit Mohn
Zunächst bereiten wir der Einfachheit halber alles vor gewünschte Produkte damit wir sie griffbereit haben und ihnen nicht jedes Mal hinterherlaufen und in den Küchenschrank klettern müssen.
Wir kümmern uns vorab um die Produkte für die Abfüllung.
Wir bereiten den sogenannten Teig vor, der die Grundlage des gesamten Prozesses bilden wird. Dieses Rezept für Mohnbrötchen ist das einfachste und vielversprechendste leckeres Gebäck. Hefe in warmer Milch in einer Schüssel (oder einem großen Topf) auflösen. Wir füttern die Hefe mit Zucker (eine Prise), sie haben Naschkatzen und „arbeiten“ so besser. Gießen Sie die Hälfte der gesamten Mehlportion aus und kneten Sie den Teig, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten stehen.
Während der mit einem Tuch bedeckte Teig 30 Minuten warm stehen bleibt, bereiten wir die Füllung vor. Dazu Kristallzucker in kochendem Wasser auflösen (ca. 50 g). Gießen Sie Mohn mit der resultierenden „Lösung“ und lassen Sie sie 30 Minuten ziehen.
Wenn der Teig aufgegangen ist (sollte sein Volumen verdoppeln), wird er heruntergedrückt und die anderen Zutaten werden vorbereitet. Eigelb mit Zucker und Vanille mit einem Mixer schaumig schlagen.
Zucker-Eigelb-Mischung in den Teig giessen, Geschmolzenes beigeben Butter, Zucker, Salz. Jetzt müssen Sie nach dem Rezept für Mohnbrötchen den Hauptteig kneten. Die zweite Hälfte des Mehls einfüllen. Es sollte weich und zart sein. Lassen wir es noch 1 Stunde stehen. Während dieser Zeit wird es an Volumen zunehmen.
Den Teig mit einem Nudelholz etwa einen Zentimeter dick ausrollen.
Auf der Oberfläche der resultierenden Schicht legen wir die Mohnfüllung aus und verteilen sie gleichmäßig über den gesamten Umfang.
Wir rollen eine Teigschicht in Form einer Rolle auf (der Teig für eine Rolle mit Mohn ist weich, plastisch, es ist ein Vergnügen, die Füllung darin einzuwickeln). Wir verteilen das zukünftige Gericht auf einem Backblech (mit Öl vorschmieren). Danach sollte die Halbzubereitung 30 Minuten stehen.
Der nächste Schritt ist unser letzter. Wir müssen unser zukünftiges Brötchen mit Eigelb einfetten und in den Ofen stellen. Temperatur Ofen- 180 Grad. Das Backen dauert ungefähr 35-45 Minuten. Wir nehmen die fertige Rolle heraus und legen sie auf eine Schüssel.
Rezepte für leckeres Gebäck:
Manchmal möchte man wirklich etwas sehr Leckeres zum Tee essen. Im Laden gekauftes Gebäck entspricht übrigens nicht immer unseren Vorstellungen.
Wenn Sie ein wirklich hochwertiges Produkt probieren möchten, kochen Sie hausgemachte Kuchen. Nicht schwierig und Ziemlich schnell ein Brötchen mit Mohn gekocht. Wir stellen einige vor einfache Rezepte. Duftend, frisch hausgemachtes backen, wird Ihre Familie und Freunde sicher nicht gleichgültig lassen.
- Bereiten Sie den Dampf vor. Hefe, etwas Zucker und ½ Tasse Mehl in ein Glas warme Milch geben. Den Teig 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Fügen Sie danach die restlichen Produkte und Mehl hinzu und kneten Sie den Teig gut, damit er nicht an Ihren Händen klebt.
- Fertiger Teig in einen Topf geben, mit einer Serviette abdecken und 2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit sollte der Teig zweimal geknetet werden.
- Bereiten Sie die Füllung vor. Mohnfüllung heißes Wasser, 20 Minuten einweichen, dann den Mohn durch ein feines Sieb streichen. Führen Sie den Mohn durch einen Fleischwolf, fügen Sie Zucker und Honig hinzu und, falls gewünscht, auch das Eigelb (es verleiht der Masse Klebrigkeit).
- Den fertigen Teig in 2 Teile teilen. Die Teigstücke zu einer Schicht von ca. 30 * 50 cm ausrollen und die Füllung darauf geben. Zu einer Rolle aufrollen, in einer Form auslegen und vorher mit Pergamentpapier bedecken.
- Bevor das Brötchen in den Ofen kommt, sollte es 40 Minuten an einem warmen Ort stehen. Schmieren Sie die Rolle oben mit Milch oder Eigelb.
- Bei 200°C 40-50 Minuten backen. Glücklicher Tee!
- Auf Wunsch können der Füllung gehackte Nüsse und / oder Rosinen hinzugefügt werden.
- Das folgende Rezept ist einfach unvergleichliches Gebäck! Dank kochender Nüsse in Karamell ist der Geschmack der Füllung erstaunlich.
, Karamell und Nüsse
Um ein Brötchen mit Mohn zu machen, benötigen Sie:
Für den Test
- Opara
- 1 Teelöffel Sahara
- 3 EL Mehl
- ½ Glas Wasser
- 15 g Trockenhefe SAF-Moment (67 g) Frischhefe
Für den Test
- 1 Tasse Flüssigkeit (Wasser, Milch oder Molke)
- 1-1,5 TL Salz
- 1/4 Tasse Zucker
- 0,5 Tasse geschmolzene Butter oder Pflanzenöl
- 6-6,5 Tassen Mehl
- 2 Eier
Für die Füllung:
- 100 ml Sahne (Milch)
- 200g Walnüsse
- 20 g Butter
- ½ Tasse) Zucker
Rezept für Mohnbrötchen
Trotz dieses detaillierte Beschreibung, Brötchen mit Mohn ist ganz schnell zubereitet, und wenn Sie einmal ein Brötchen nach unserem Rezept zubereitet haben, werden Sie sicherlich sehr zufrieden sein!
Zu sagen, dass mein Mann und mein Sohn Mohnbrötchen lieben, ist eine Untertreibung. Sie sind bereit, dieses Brötchen jeden Tag zu genießen, wenn nicht für ein paar "aber". Erstens findet man in den nächsten Geschäften selten ein wirklich leckeres frisches Brötchen mit die richtige Menge Füllungen. Sie mögen viel Mohn und wenig Brot. Zweitens sind die Kosten für ein solches Produkt nicht sehr attraktiv. Es gibt natürlich einen Ausweg.
Heute lernen wir, wie man ein Brötchen mit Mohn aus kocht Hefeteig verwenden Schritt für Schritt Rezept. Ich hoffe, Ihre und meine Männer werden zufrieden sein!
Brötchen mit Mohn aus Hefeteig, Rezept:
Zutaten für zwei Brötchen:
Zum Testen:
- Ei (CO) - 1 Stck.
- Weizenmehl - 600 g.
- Wasser - 200 g.
- Salz - 1 Teelöffel
- Zucker - 50 g.
- Pflanzenöl - 20 g.
- Butter - 50 g.
- Trockenhefe - 1,5 Teelöffel
Für die Füllung:
- Mohn - 150-200 g.
- Zucker - 50 g.
- Öl - 2 EL. Löffel
Um die Rolle zu beschichten:
- Hühnerei - 1 Stck.
- Milch - 2 EL. Löffel
Wie man zu Hause kocht
Gießen Sie Trockenhefe (1,5 Teelöffel) mit warmem Wasser (nicht mehr als 40 ° C) (100 g) und fügen Sie 1 EL hinzu. ein Löffel Zucker. Umrühren und auf dem Tisch stehen lassen, um sich zu nähern. So prüfen wir, wie aktiv die Hefe ist, ob sie aufgehen kann Hefeteig.
Auf diese Weise können Sie die Lebensfähigkeit jeder Hefe überprüfen, egal was Sie backen möchten: oder Pfannkuchen. Wenn Sie eine Tüte Trockenhefe unbekannter Qualität herumliegen haben: Hefe mit warmer Flüssigkeit verrühren, etwas Mehl und Zucker (oder nur Zucker) hinzufügen. Wenn die Mischung bei Raumtemperatur etwas stehen bleibt, bildet sich eine Schaumschicht.
Dieser Schaum ist ein Beweis dafür, dass die Hefe verwendet werden kann. Wenn es keinen Schaum gibt - die Hefe ist tot, gibt es keinen Grund, weiterzumachen und Eier, Milch, Butter, Mehl zu verwenden - Sie werden nur das Essen verderben und enttäuscht sein.
Während die Hefe aktiviert wird, das Ei aufschlagen, umrühren. Hinzufügen Pflanzenfett(20)
Fette im Hefeteig (in diesem Rezept sind es Butter und Pflanzenöl, Ei) verändern nicht nur die Textur des Teigs, sondern auch sein Verhalten beim Kneten, Formen, Backen. Im Gegensatz zum mageren (es enthält nur Hefe, Salz, Mehl) wird der Teig nach diesem Rezept weicher und das Brötchen zart und locker. Butterteig Wird in allen Kuchenrezepten auf meiner Website verwendet, einschließlich.
Butter und Ei verleihen dem Brötchen eine appetitliche goldene Farbe, und die Kruste wird weicher und nicht knuspriger, wie beispielsweise in Baguettes oder in Hefe Brot von einem schlechten Test.
Mischen, bis glatt. 
Salz hinzufügen 0,5 TL.
Gießen Sie Zucker in den Teig (50 g) und rühren Sie erneut um. 
Den aufgegangenen Teig in die Ei-Zucker-Mischung geben. 
Weizenmehl in Portionen unter ständigem Rühren in den Teig sieben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. 
Mischen Sie zuerst den Teig mit einem Spatel oder Löffel. Dann, wenn es mit einem Löffel schwierig wird, verbinden wir unsere Hände mit dem Prozess. Wenn der Teig zunächst an Ihren Händen klebt und danach greift, werden Sie nach fünf bis sieben Minuten spüren, dass er sich von selbst von den Wänden löst und sich zu einem Klumpen bildet. Daraus lässt sich ableiten, dass sich Gluten im Teig zu bilden beginnt, der Hefeteig glatt und elastisch wird. 
Den Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem zugfreien Ort gehen lassen. Damit der Teig während des Gehens nicht an der Schüssel kleben bleibt, können Sie die Wände der Schüssel, in die Sie ihn zum Gehen geben, dünn einfetten.
Es gibt so eine kuriose Art, Hefeteig aufgehen zu lassen, die ich im Internet gefunden und erfolgreich in die Praxis umgesetzt habe. Stellen Sie den Ofen auf 40 C und Umluft. Die Schüssel mit dem Teig in den Ofen stellen und dort gehen lassen. Der Teig geht sehr gut auf!
Nach einer Stunde sieht der Hefeteig für das Brötchen aus wie eine aufgeblasene Kugel. Ich möchte Sie warnen: Der Teig muss mit einem Handtuch abgedeckt werden, damit sich auf seiner Oberfläche keine windige Kruste bildet. 
Den Teig mit den Händen durchkneten und erneut eine halbe Stunde bereits bei Zimmertemperatur (ca. 24 C) gehen lassen.
Das Kneten des Teiges ist notwendig, damit sich der Nährboden für die Hefe gleichmäßig neu verteilt, die Temperatur des Teiges vergleichmäßigt, die während der Gärung angesammelten Gase freigesetzt werden und sich das Gluten noch intensiver zu entwickeln beginnt.
Kneten Sie den Teig sehr vorsichtig, um die bereits gebildeten Bindungen im Teig nicht zu brechen.
Normalerweise nimmt der Teig beim zweiten Mal schneller an Volumen zu. 
Während der Teig ruht, die Füllung für die Brötchen zubereiten.
Füllung für Mohnbrötchen
Gießen Sie 200 Gramm Mohn mit kochendem Wasser für 5-10 Minuten. Lassen Sie sie etwas quellen. 
Übertragen Sie die gequollenen Mohnsamen in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie, bis sie glatt sind. 
Fügen Sie einen der Mohnmischung hinzu Ei, Aufsehen. 50 g Zucker zugeben, nochmals mischen. 
Wir formen ein Hefebrötchen mit Mohn
Legen Sie den Teig auf ein Schneidebrett. Wir zerquetschen.
Wir rollen den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck aus (0,4 cm dick), verteilen die Mohnfüllung und rollen die Rolle auf. 
Wir kneifen die Ränder der Rolle und lassen sie eine weitere Stunde gehen. Es wird empfohlen, die Rolle mit einem Handtuch abzudecken, damit sich der Teig nicht aufwickelt. 
Die Rolle vor dem Backen mit einer Mischung aus Eiern und Wasser bestreichen. Wenn Sie möchten, dass die Kruste nicht nur schön, sondern auch knusprig wird, können Sie der Eiermasse eine Prise Salz hinzufügen. 
Hefebrötchen mit Mohn wird im Ofen bei 170-180 ° C für 35-40 Minuten gebacken. Die Backzeit ist für jeden Ofen unterschiedlich, du brauchst vielleicht etwas mehr oder weniger Zeit. Konzentrieren Sie sich auf goldbraun und ein trockener Zahnstocher, mit dem Sie die Rolle durchstechen und die Bereitschaft überprüfen können (wenn keine nassen Teigklumpen darauf sind, ist die Rolle fertig). 
Den Teig im Ofen abkühlen und mit einem Brotmesser in Stücke schneiden.
Kalorien: Unbestimmt
Kochzeit: 180min
Kochen
Brötchen mit Mohn aus Hefeteig, Rezept mit Foto: 
Für Mohn-Hefebrötchen Hefeteig zubereiten. Dazu Hefe und 1 EL Zucker mischen. Nimm etwas Milch Zimmertemperatur. Füllen Sie sie mit Hefe und Zucker. 10 Minuten einwirken lassen. 
In einer separaten Schüssel das Ei mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. 
Butter darin schmelzen Mikrowelle oder im Wasserbad. Fügen Sie es der Eimischung hinzu. Gießen Sie auch Pflanzenöl hinein. 
Nimm die entstandene Hefemischung. 
Gießen Sie es in die restlichen Zutaten. 
Mischen und Mehl hinzufügen. Mehl für Mohnbrötchen sieben. 
Lassen Sie es 1-1,5 Stunden einwirken, damit es passt. Der Teig muss mit einem Waffeltuch oder einer Art Serviette abgedeckt werden, damit er nicht austrocknet. Während der Gärung des Teigs muss dieser 1-2 Mal geknetet werden.
Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. Füllen Sie dazu die Mohnblume mit heißem Wasser und lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken. 
Anschließend die Flüssigkeit abgießen. Dies kann mit Gaze erfolgen. So kannst du den Mohn gut ausdrücken, damit er nicht zu nass wird. Gib den Mohn in einen Mixer. Fügen Sie Zucker und Protein hinzu.
Mit Mohn wird es trotzdem sehr lecker. 
Alles peitschen. Sie können Mohnsamen auch mit einer Kaffeemühle mahlen. Wenn Sie für die Füllung nicht geriebenen Mohn verwenden, wird das Brötchen nicht so lecker.
Den Teig in 2 Teile teilen. Einen Teil des Teigs zu einer rechteckigen Schicht ausrollen. 
Die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen und den Rand von 2 cm nicht erreichen. 
Die Enden der Mohnrolle zusammenführen und auf ein gefettetes Backblech legen. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teil des Tests.
Die Rollen mit geschlagenem Eigelb bestreichen, das mit 1 Esslöffel Wasser verdünnt wurde. 
Backen Sie die Brötchen in einem auf 180⁰С vorgeheizten Ofen, bis sie fertig sind, 30-35 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Rollen mit einem Holzsplitter. 
Brötchen abkühlen, in Stücke schneiden und mit Milch oder Tee servieren.
Glücklicher Tee! 
Mohn Autor Hefebrötchen ANET83
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Duftend süßes Gebäck, in dem es mehr Füllungen als Teig gibt - der Traum eines jeden Kindes und Erwachsenen! Für Feiertagstisch oder als täglicher Genuss mit Tee oder warmer Milch sind verschiedene Brötchen ideal. Auch die anspruchsvollsten Naschkatzen werden es zu schätzen wissen süße Rolle mit Mohn aus Hefeteig, in dem sich die saftige Füllung ideal mit Zartheit verbindet und Luftteig. Machen Sie dieses Brötchen für Ihre Familie und es wird definitiv zu einer Ihrer Lieblingsspeisen.
Wie man ein süßes Brötchen mit Mohn aus Hefeteig kocht
Bereiten Sie alle Zutaten für die Herstellung von Hefeteig auf Kefir vor. Sie können Milch oder sogar Wasser anstelle von Kefir verwenden.
Den Teig kneten - gründlich in warmem Kefir auflösen frische Hefe und 2 EL. Sahara. An einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen lassen. Wenn der Teig größer geworden ist und Luftblasen entstanden sind, ist die Hefe gut und Sie können weiterarbeiten. Ansonsten alles ausschütten und den Teig mit anderer Hefe kneten. Sie müssen den Teig auch entfernen, wenn er eine rosa, bläuliche oder graue Färbung angenommen hat. Dies weist auf Hefe von schlechter Qualität hin. Das Geheimnis des perfekten Teigs besteht darin, ihn in einer Glasschüssel zu kochen und niemals Metallutensilien zum Rühren zu verwenden.
Schlagen Sie im entstandenen Teig das Ei und fügen Sie weiche Butter hinzu (Sie können sie in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen).
Gießen Sie nach und nach das Gesiebte Weizenmehl, Hefeteig kneten. Mischen Sie zunächst alle Zutaten in einer tiefen Schüssel mit einem Schneebesen.
Wenn der Schneebesen in der Schüssel schwergängig wird, gießen Sie den Inhalt auf einer ebenen Fläche in das Mehl und beenden Sie das Kneten von Hand auf dem Tisch. Der Teig soll geschmeidig, homogen und luftig sein. Nachdem Sie gut geknetet haben, erhalten Sie eine Masse, die perfekt geformt ist und hinter Ihren Händen zurückbleibt.
Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 40-50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, sollte es um etwa das Dreifache an Größe zunehmen.
Während der Hefeteig warm aufgeht, die Mohnfüllung zubereiten. Dazu müssen Sie zuerst den Mohn mahlen. Es ist sehr praktisch, dafür eine Kaffeemühle zu verwenden.
Den gehackten Mohn in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, Wasser hinzufügen und ein kleines Feuer machen. Unter Rühren kochen, bis die Füllung eindickt.
Sobald der Mohn eindickt, Rosinen dazu geben und weitere 5 Minuten garen. Vom Feuer nehmen und abkühlen.
Den Hefeteig fallen lassen, um Luft abzulassen. In zwei gleiche Teile teilen und einen auf einer bemehlten Fläche zu einer etwa 0,5 cm dicken rechteckigen Schicht ausrollen, je dünner man ausrollt, desto mehr Füllung passt in die Mohnrolle.
Die Füllung gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der ausgerollten Schicht verteilen.
Das Rechteck mit einer kleineren Seite zu einer Rolle rollen, die Enden der Rolle nach innen wickeln, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Machen Sie dasselbe für den zweiten Teil des Tests.
Die Mohnbrötchen aus dem Hefeteig auf ein gefettetes Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen. Schmieren Sie die Oberfläche der Brötchen mit einem geschlagenen Ei, damit sich beim Backen eine appetitliche rötliche Kruste darauf bildet.
Brötchen mit Mohn aus Hefeteig im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen.
Vor dem Schneiden leicht abkühlen. Servieren Sie auf dem Tisch und genießen Sie köstliche und duftende hausgemachte Kuchen.
