Üretime geçmeye karar verirseniz güçlü içecekler evde, o zaman kesinlikle kaçak içkinin nelerden oluştuğunu bilmeniz ve alkol damıtma işleminin özelliklerini anlamanız gerekir. Yine de kaçak içki - bunun veya bu öğenin ne için gerekli olduğunu bilir ve anlarsanız, ekipman oldukça basittir. Bugün, herhangi bir ayın böyle ayrılmaz bir parçasını bir termometre olarak ele alacağız. Bu cihaz olmadan damıtma elbette mümkündür, ancak bir termometre ile işlemin doğruluğunu izlemek çok daha uygundur.
Püreden alkol damıtırken, sıcaklık rejimini gözlemlemek son derece önemlidir. Hammadde aşırı ısınırsa veya tam tersi, gerekli olanın altında bir sıcaklığa sahipse, bu kesinlikle kaliteyi etkileyecektir. tamamlanmış ürün. Çok yüksek bir sıcaklıkta, yalnızca kaçak içkinin tadını bozmakla kalmayacak, aynı zamanda sağlığa da zararlı olabilecek aşırı safsızlıklar ürüne girecek ve düşük bir sıcaklıkta kaçak içki kaybı çok büyük olacaktır.
Bir kaçak içki için bir termometrenin faydası nedir?
Kaynatma sırasında püreden alkol elde edilir ve buzdolabına girdiğinde yoğunlaşan ve bitmiş kaçak içki elde edilen alkol buharlarının salınması. Alkol fraksiyonlarının ekstraksiyonu için optimum sıcaklık 77-78 santigrat derecedir. Hammaddenin sıcaklığı 86 derecenin üzerine çıkarsa, o zaman füzel yağları, bu sıcaklıkta temizleme cihazlarına - bir buharlayıcıya - tamamen yerleşmeyecek. Bu nedenle, pürenin kaynadığı sıcaklığı bilmek ve gerekirse kontrol etmek çok önemlidir.
Kaçak içki fotoğrafları için hangi termometreler uygundur?
Damıtıcı için tüm termometreler belirli tiplere ayrılmıştır. Sınıflandırma her türün sıcaklığının belirlenmesi ilkesine göre yapılır. Çalışma prensibine bağlı olarak, termometreler kaçak içki fotoğrafları var:
- bimetalik - bimetal bant veya spiral kullanarak sıcaklığı belirler;
- elektronik - bir iletken, ortamın sıcaklığı yükseldiğinde veya düştüğünde direnci değiştiren bir sensör olarak çalışır;
- dijital - sıcaklık, ölçülen ortamdaki basınç sıçramalarıyla belirlenir;
- sıvı - sıcaklık, cihazın içindeki sıvı tarafından belirlenir;
- kızılötesi - sıcaklık, ölçülen ortamla temas etmeden belirlenir.
Kural olarak, ev tipi damıtıcı üreticileri cihazlarında ilk üç tip termometreyi kullanır. Her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Bimetal termometre en güvenilir olanıdır. Bu tür cihazlar çarpma veya düşmelerden korkmaz ve küçük bir arıza durumunda kendi ellerinizle kolayca tamir edilebilir. Önemli bir dezavantaj var - bu termometre sıcaklığı çok doğru göstermiyor, bu nedenle zaten alkollü içecek hazırlama deneyimi olan ev yapımı bira uzmanları için daha yararlı olacaktır. Bu işte yeniyseniz, daha doğru sıcaklık ölçüm cihazları satın almak daha iyidir.
Bir kaçak içki için elektronik bir termometre, sıcaklığı hala çok daha doğru bir şekilde belirler. Bununla birlikte, bu tür cihazlar, kırılganlıkları bakımından önceki tiplerden farklıdır. İlk darbeden itibaren, böyle bir termometre tamamen bozulabilir, kendi başınıza tamir etmek çok zordur ve kural olarak, yenisini satın almak, kırılanı tamir etmeye çalışmaktan daha kolay ve daha ucuzdur.
Dijital damıtma termometresi en doğru olanıdır. Ancak bu tür termometrelerin en büyük dezavantajı maliyetleridir. Ayrıca elektronik termometreler gibi çok kırılgandırlar. Ve böyle bir cihazın onarımı oldukça pahalı olacak ve bunun için bir profesyonelin yardımına ihtiyacınız olacak.
Sıvı termometreleri yüksek ısılı sistemlerde kullanmamak daha iyidir çünkü kurulan termometrenin patlaması ve zehirli olan cıvanın dışarı sızması ihtimali vardır. Bu nedenle, böyle bir termometre kullanacaksanız son derece dikkatli olun. Cıva sızıntısı durumunda, sadece bitmiş ürün ve ham maddelerin atılması gerekmeyecek, aynı zamanda tüm aparatın iyice temizlenmesi gerekecektir, ayrıca cıva buharı içine girebilir. hava yolları ve sonrasında birçok sağlık problemini beraberinde getirir.Kızılötesi termometreler damıtma sütunları sıvı sıcaklığının oldukça yüksek olduğu yer.
Hala bir kaçak içki üzerine bir termometre nasıl kurulur?
Alkolün damıtılması sırasında kaçak içki için bir termometrenin hala gerekli bir şey olmasına rağmen, her üretici makinelerini termometrelerle donatmaz. Termometresiz bir damıtma cihazı satın aldıysanız veya kaçak içkinizi kendi ellerinizle monte ettiyseniz, o zaman termometrenin kaçak içki şişesine nasıl doğru şekilde yerleştirildiğinin inceliklerini bulmanız gerekir.
Bir kaçak içkiye bir termometre takmadan önce, onu tam olarak nereye monte edeceğinize karar verin. Ev yapımı bir damıtıcı için, imbik üzerine bir termometre yerleştirmek en iyisidir. Böylece, doğrudan damıtılmış tankın çıkışında süblime buharların sıcaklığını bileceksiniz. Bir kaçak içki üzerine bir termometre takmak için, damıtma küpünde, çapı termometre setinde bulunan kurulum için silindirin boyutlarına uyması gereken bir delik açmanız gerekecektir. Silindiri deliğe yerleştirmeden önce, ekipmanın sızdırmazlığını korumaya yardımcı olacak uygun bir contayı aralarına koymanız gerekir. Bu amaç için en iyi şey, distilasyon ürünleri ile reaksiyona girmeyecek ve uzun süre dayanacak, gıda sınıfı silikondan yapılmış bir contadır. Sıhhi tesisat mağazalarında satılan lastik contaların kullanılması önerilmez. Kauçuk, alkol buharlarıyla temas eder ve böylece bitmiş ürüne sadece Kötü tat ve koku, aynı zamanda zararlı safsızlıklar. Daha sonra silindir hazırlanan deliklere sokulur ve cıvatalara somunlar vidalanır.
Termometreyi kaçak içkinize taktıktan sonra, tüm sistemin işleyişini kontrol ettiğinizden emin olun. Bunu yapmanın en kolay yolu kullanmaktır. sade su. Damıtma küpüne su dökerek tüm damıtma işlemini gerçekleştirin. Bu durumda, termometrenin okumalarını, sistemin sıkılığını ve damıtma tankındaki cihazın stabilitesini izlemeniz gerekir.
Moonshine için bir termometre seçerken nasıl hata yapılmaz?
Dikkat etmeniz gereken ilk şey, termometrenin çalıştığı sıcaklık aralığıdır. Bunu basitçe cihazın bölme ölçeğine bakarak belirleyebilirsiniz. Tipik olarak, ev tipi damıtıcılar için termometreler 0 ila 120 santigrat derece aralığında çalışır. Bu aralık evde alkollü içecek almak için fazlasıyla yeterli. Daha yüksek sıcaklıklarda, yalnızca yüksek kaliteli alkol elde edilmekle kalmaz, aynı zamanda kaçak içkiyi bozma riski de vardır.
Çoğu, termometrenin yapıldığı malzemeye bağlıdır. Paslanmaz çelik bir termometre satın almak en iyisidir. Böyle bir alet size oldukça uzun süre hizmet edecek, damıtma ürünleriyle temas ettiğinde paslanmayacak ve şok ve darbelerden korkmayacak. Plastik termometreler satın almamalısınız, çünkü bu malzeme öncelikle oldukça kırılgandır ve ikincisi, ilk damıtma sırasında yüksek sıcaklıktan eriyecektir.
Bir diğer önemli nokta, termometreyi sabitleme yöntemidir. Bir somun ve cıvata ile tutturulmuş bir alet satın almak en iyisidir. Bu eski güzel yöntem, kap ısıtıldığında küpten hızla düşecek olan modaya uygun Velcro veya plastik klipslerden çok daha güvenilirdir.
Termometreyi hala kaçak içki üzerine kurduktan sonra, kaçak içki elde etme sürecini kontrol etmeniz çok daha kolay olacaktır. Bununla birlikte, termometrenin yalnızca sıcaklığı izlemenize yardımcı olacağını unutmayın ve durumu düzeltmek için damıtıcıya bir mağazadan satın alabileceğiniz veya kendiniz yapabileceğiniz bir güç regülatörü kurmanız gerekecek.
Moonshine'de gerçekleşen tüm süreçleri kontrol etmek için püre sıcaklığını ve alkol buharlarını bilmemiz gerekir.
Damıtma ve rektifikasyon doğrudan sıcaklığa bağlıdır. Farklı fraksiyonların kendi buharlaşma sıcaklıkları vardır, düşük olan, damıtma işleminin sona ermesine yol açar, yüksek olan, füzel yağlarının nihai ürüne geçmesine yol açar.
Cihazdaki işlemleri kontrol etmek için yüksek kaliteli bir cihaza - bir termometreye ihtiyacınız var.
Aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- Kesinlik. Braga'daki alkoller 78.4°C'de aktif olarak buharlaşmaya başlar. 94 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda küpten su buharı ve füzel yağlarının çıkması garanti edilir. Optimum bir sonuç elde etmek için, ölçümlerin doğruluğu 0,5 derece içinde olmalıdır, bir derecenin kesirlerindeki değişiklikler bile mayşe buharının bileşimindeki bir değişikliği gösterir.
- Ölçüm genliği. 60 ° C'nin altındaki bir ölçek, bir kaçak içki imbikinde kullanım için uygun değildir. Çalışma aralığı 60 ila 120 °C arasında olmalıdır.
- Güvenilirlik. Yapısal olarak, ölçüm aleti dayanıklı olmalı, kurulum sırasında sallanmalar ve kazara şoklar okumalara zarar vermemeli veya düşürmemelidir.
- Montaj tipi ve gövde malzemesi. Dış duvarların sıcaklığını ölçmek istenen resmi vermez ve istenen parametreleri bozabilir. Sensör ısıtma ortamına - borunun veya küpün içine - yerleştirilmelidir. Mahfaza, cam, paslanmaz çelik, bakır veya kimyasal olarak dayanıklı alaşımlar gibi inert malzemelerden yapılmalıdır.
Çeşit
Çalışma prensibine ve yürütme mekanizmasına bağlı olarak, doğruluk ve kullanım kolaylığı farklılık gösterir. Cihazın fiziğini inceledikten sonra en iyisini seçebilirsiniz.
Sıvı
Akışkan genleşmesi prensibine göre çalışırlar:
- Isıtılmış bir şişe, bir genişletici tüp ve bir ölçekten oluşurlar.
- Isıtıldığında, şişedeki sıvı genişler ve tüpün içine zorlanır.
- Sıvının ölçeğe göre kenarı göstergedir.
Referans! Laboratuvar cıva termometreleri en yüksek doğruluğa sahiptir, ancak kullanımdan kaldırılmıştır. Kırılgan cam ampul kırılırsa, tehlikeli olan cıva dökülebilir.
Sıvı termometrelerle ilgili diğer bir sorun da kalibrasyon doğruluğudur. Sallamak veya düşürmek teraziyi yuvadan düşürebilir ve ardından cihaz doğru şekilde gösterilmeyecektir.
mekanik bimetalik
Metallerin termal genleşmesi prensibine dayalıdır.
İki farklı malzemeden lehimlenen bir plaka ısıtıldığında bükülür. Ayar pimi ile sıcaklık plakaya aktarılır.
Referans! Bimetalik termometre, evde bira yapımında kullanılabilecek en ucuz ve en yaygın cihazdır.
Eksiler:
- işaretçi kadranının yetersiz bilgi içeriği,
- kasa soğutması nedeniyle sıcaklık bozulması olasılığı.
Ölçüm cihazı doğrudan kaçak içki gövdesine monte edilebilir, ancak sıcaklığı doğrudan duvarda ölçer - montaj piminin izin verdiği ölçüde.
Elektronik
Bir termokuplun iletkenliğini değiştirme prensibi üzerinde çalışırlar - birbirine lehimlenmiş farklı malzemelerden iki tel.
En yüksek doğruluğa sahip olun, çünkü bunlar üretici tarafından bir kez yapılandırılır.
Bu da bir eksi - ucuz performans ile ayar kalitesi düşüktür, termometre ısrarla birkaç derece "yatacaktır". Bir tutarsızlık belirledikten sonra, hatayı dikkate alarak böyle bir termometre kullanılabilir.
Elektronik sensörler şunlar olabilir:
- dijital göstergeli,
- ok ekranı.
Termometre sensörü muhafazaya bağlanabilir veya ayrı olarak çıkarılabilir.
Önemli! En uygun yol, uzak bir sensördür, herhangi bir yere kurulabilir - küpün merkezi, örnekleme ünitesi, püre yüzeyi.
Birden çok sensörde sıcaklığı izleyen gelişmiş cihazlar da vardır. Bu durumda ölçüm cihazı, belirli bir programa göre kaçak içki içindeki süreçleri kontrol eden kontrolörün bir parçası olarak hareket eder.
Temassız
Kızılötesi ışınların spektrumunu değiştirme prensibi ile çalışırlar.
Evde bira yapımında temassız bir termometre gereksiz bir lükstür ve boruların içindeki sıcaklığı ölçemez. Sadece bir şey olası uygulama- küpün ve sütunun yalıtımını kontrol etmek için bir termal kamera olarak.
Video, bir kaçak içki için termometrelerdeki hataları test etme ve belirleme sürecini gösterir:
Seçim ve kurulum kuralları
Satın alırken hangi termometrenin gerekli olduğunu, nereye ve nasıl kurulacağını belirlemelisiniz.
En önemli kurulum noktaları:
- Braga yüzeyi. Alkol buharının buharlaşma yoğunluğu yüzey sıcaklığına bağlıdır. Termometre kalıcı olarak, beklenen püre seviyesinin hemen altına veya küpün içindeki hareketli bir "şamandıra" üzerine kurulabilir. Hareketli sabitleme, yalnızca bir elektronik sensör termokuplunun kullanılmasıyla mümkündür.
- Seçim düğümü. Damıtma kolonlarında, kaçan buharların ve geri akışın sıcaklığı en önemli parametre. Sıcaklığı örnekleme açıklığının hemen üzerinde ölçmek en iyisidir. Pim sensörlü bir bimetal veya dijital termometre mükemmeldir.
- Soğutma bobini. Alkol buharlarının yoğunlaşmasını kontrol etmek için soğutucuya bir termometre takılabilir. Göstergeleri özellikle akan su kullanılmıyorsa önemlidir. Bir serpantin ve bir su deposu durumunda soğutma, soğutma sıvısı ısındıkça zamanla bozulur.
Bir kaçak içki içinde bir termometrenin doğru kurulumunu gösteren videoyu izleyin:
Doğru kurulum, buharın sistemden sızmasını önleyecek ve sızdırmazlığı koruyacaktır.
Termometrenin türüne bağlı olarak sıcaklığı doğrudan veya dolaylı olarak ölçebilirsiniz.
direkt yol bir boru veya küpün içine bir termometre sensörünün kurulmasından oluşur. Bu durumda sızdırmazlık sorunu vardır. Kauçuk conta, tapa, sızdırmazlık maddesi veya bağlantı parçaları yardımıyla çözülür. Bu durumda cihaz, sistemin bir parçasıdır ve değiştirilmesi daha sorunludur.
dolaylı yol sensörün yağ veya başka bir ısı ileten sıvı ile dolu metal bir şişeye daldırılmasından oluşur. Mufla aparatın gövdesine doğru yerde lehimlenmiştir. Bu yöntemin dezavantajı, belirli bir sıcaklık ataletidir, şüphesiz avantajı, termometreyi değiştirmenin kolay olasılığıdır.
Hem pazarlar hem de İnternet siteleri ev yapımı kaçak içki fotoğraflarıyla dolu. Çeşitlilikleri şaşırtıcı. İşte 10-12 püre için litrelik aparatlar ve 30-40 için seçenekler, birkaç gün içinde "yazar" ürünleri ile iyi bir köy düğünü sağlayabilen aparatlar.
boyutlarına ek olarak büyük miktar formdaki seçenekler, konfigürasyon ve ayrıca çeşitli ek seçenekler sunar. Ancak modern versiyondaki kaçak içki termometresi oldukça sıradan. En ucuz ve en iddiasız modeller bile sıcaklık ölçüm cihazlarıyla donatılmıştır.
Neden kaçak içki içinde bir termometreye, bu ayrıntıya veya sadece güzel bir şeye ihtiyacınız var - üreticinin ürünlerinin fiyatını yükseltmesi için bir neden?
Biraz kimya (bir kaçak içki eğitim programı)
Bir kaçak içki için neden bir termometreye ihtiyaç duyulduğuna karar vermek de dahil olmak üzere, ev yapımı bira konularında daha özgürce gezinmek için, doymuş hidrokarbonların kimyasındaki okul kursunu biraz hatırlamaya değer.
Serilerindeki ilk metandır, formülü CH4, 4 hidrojen atomu ile çevrili bir karbon atomudur.
Hidrojen atomunu (H) çıkarırız ve yerine bir hidroksil grubu (OH) ekleriz. Böylece ilk alkolü aldık, gerçek şu ki içmiyor - metil (en güçlü zehir).
Doymuş hidrokarbon serisinin ikincisi etandır, selefinden bir hidrokarbon bağlantısı daha uzundur.
Ve etandan gelen alkol, tüm alkollü içeceklerde bulunanın aynısı olan etildir.
Moonshine nasıl kovalıyor
Bize hem güçlü hem de güçlü tedarik sağlayan işçiler düşük alkollü içecekler Normal mayadır. Fizyolojileri, şekeri emerek (yeyerek) atık ürün olarak alkol üretecek şekilde tasarlanmıştır.
Ayrılan püre, yaklaşık% 14-16'lık bir kuvvete sahip bir alkol ve su karışımından başka bir şey değildir. Süblimleşme sırasında, fraksiyonlara kısmi bir ayrılma meydana gelir ve işlem, bileşenlerin kaynama noktalarındaki farka dayanır. Alkol, sudan çok daha düşük bir sıcaklıkta gaza dönüşmeye başlar ve püre içeren kap ısıtıldığında ilk buharlaşmaya başlayan odur. Buhar soğur ve tekrar sıvı hale gelir.
Böylece, damıtma işleminin sıcaklık rejimini izlemenin bir yolu olarak bir kaçak içki için bir termometreye hala ihtiyaç duyulduğu ortaya çıkıyor.
Temizliğin ana prensibi
İyi kaçak içkiye aşina olmayan okuyucular, bu içecek hakkında bir önyargıya sahip olabilir. Çoğu zaman kaçak içki kötü bir tada sahiptir ve kötü koku. Ama burada sadece kaçak içki içen kişinin becerisi meselesi. iyi kaçak içki hoş hoppy kokusu vardır ve (ve bu %40'lık bir kuvvetle) küçük yudumlarla güvenle içilebilir.
Sır nedir? Kaçak içkiyi temizlemenin birçok yolu vardır, ancak ilki sözde "yazı-tura" yı kesmek olmalıdır. Bunlar ne tür hayvanlar?
Sorun şu ki, maya çalışması sürecinde maalesef sadece etil alkol üretilmiyor, metil ve propil alkol kapasitesinde oldukça fazla görünüyor. Her ikisi de zehirdir, özellikle metanol, en küçük dozlarda bile öldürücüdür.
Nasıl olunur? Bu maddelerin fiziksel özelliklerinden veya daha doğrusu kaynama noktalarındaki farktan yararlanın:
- metanol - 64 °С;
- etanol - 78 °C;
- propanol - 96 °C.
Moonshine için bir termometre satın aldığınızda, cihazın fiyatı biraz artacaktır. Ancak onunla donanan kaçak içki, nihai ürüne istenmeyen ve zararlı safsızlıkların girmesini önleyebilir.
Proses sıcaklığı nasıl ölçülür, termometrenin yeri
Tamamen yarış sırasında alınan kaçak içkinin kesir ilkesine göre yapılan bir içecekten (78 ° -85 ° C sıcaklık aralığında seçilen) çarpıcı bir şekilde farklı olduğunu söylemek gereksiz olmayacaktır.
Ürünün 78 ° C'ye kadar sıcaklıklarda soğutucudan akan kısmı özellikle tehlikelidir. Bu, tüm ürünü bozan gerçek bir merhem sinekidir. 85 ° C'nin üzerindeki bir sıcaklıkta üretilen kaçak içkinin bir kısmı toplanır, ancak içecek olarak kullanılmaz ve süblimleşmeden önce bir sonraki püre partisine dökülür.
Ve burada iyi bir kaçak içki içmenin ilk yardımcısı, kaçak içki içme için bir termometredir. Okumalarının güvenli bir şekilde yönlendirilebilmesi için cihazın hassas kısmı nereye kurulmalı?
Çoğu kaçak içki üreticisi, buharlaştırıcının tepesine veya buharlaştırıcıya giden boruya bir termometre yerleştirir. Forumlardaki kaçak avcılar, cihazın bu konumunu en doğru şekilde karakterize eden şeyin bu olduğu konusunda dayanışma içindeler. sıcaklık rejimi süblimasyonlar.
Evde bira yapımında klasik termometrelerin kullanımı
Bir cihaz seçerken öncelikle çalıştığı sıcaklık aralığı gibi özelliklerine dikkat etmelisiniz. Üst çubuğun 120-130 ° C'den düşük olmaması arzu edilir.
Bu bağlamda, kaçak içki için elektronik veya bimetalik bir termometre elbette tercih edilir. Bununla birlikte, çoğu, özellikle ev yapımı cihazlar, klasik cıva veya alkollü termometrelerle donatılmıştır. Bunların, özellikle eski Sovyet üretim yıllarının çok doğru ve güvenilir olduklarını, hizmet ömürlerinin sınırsız olduğunu belirtmekte fayda var.
Sadece bir "ama" vardır - camın kırılganlığı, örneğin kaçak içki için elektronik bir termometreyi etkilemez. Bir cıva termometresinin takılması, cihazın önemli ölçüde yeniden donatılmasını gerektirir. Duvarına özel bir cam monte edilmiştir ve içine zaten bir termometre tüpü yerleştirilmiştir. Bu, hem termometrenin güvenliği için hem de cam hala patlarsa veya kırılırsa püreyi cıvadan korumak için gereklidir.
En basit seçenek, garip bir şekilde, en pahalıya mal olacak. 120 ° C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilen iyi bir cıva cihazı en az 3500-4000 rubleye mal olacaktır. Ve bu, kurulum cihazını (cam) hesaba katmadan yapılır.
bimetal termometre
Böyle bir cihaz, termal genleşme prensibi ile çalışır. Farklı termal genleşme katsayılarına sahip malzemelerden yapılmış iki plaka güvenilir bir şekilde birbirine lehimlenmiştir. Açıkçası, sıcaklıktaki bir değişiklikle, böyle bir çift plaka deforme olmaya başlayacaktır. Termometre iğnesinin konumu derecesine bağlıdır. Her şey basit.
Moonshine için bimetalik bir termometre sadece bir nimettir: herhangi bir yere monte edilmesi kolaydır, şoklardan ve darbelerden (cıva gibi) korkmaz, pillerin değiştirilmesini veya şebekeye bağlanmasını gerektirmez. Bimetalik bir termometrenin dezavantajı sınırlı bir kaynaktır, bir süre sonra okumaları gerçeklerden farklı olmaya başlar.
Böyle bir cihazı Çin internet sitelerinden birinde 5 dolara satın alabilirsiniz. Ancak kaçak içkiyi montaj delikleriyle bozmamak daha iyidir. Okumalarına göre ev yapımı içeceklerin imalatında gezinebileceğiniz bir bimetalik termometre yaklaşık 2.000 rubleye mal olacak.
Elektronik
Moonshine için kullanımı çok kolay elektronik termometre. Bazı malzemelerin elektriksel direncinin sıcaklığın etkisi altında değişmesi prensibi ile çalışır. Elektroniğin gücü, cihazın kendisinin güvenli (sıcak olmayan) bir yere kurulabilmesi ve sıcaklığı ölçmeniz gereken alana yalnızca bir sonda yerleştirilebilmesidir. Bu genellikle küçük bir metal borudur.
Bir kaçak içki için dijital bir termometrenin hala sahip olduğu tek dezavantaj, bir elektrik akımı kaynağına ihtiyaç duyulmasıdır. Ancak ölçüm doğruluğu 0,1 ° C olan normal çalışan bir cihazın fiyatı yaklaşık 1500-2000 ruble.
Temassız kızılötesi
Kuşkusuz, kaçak içki için listelenen termometrelerin en "gelişmiş" olanı. Konudan yayılan kızılötesi ışınların seviyesini yakalayıp ölçerek çalışır. Böyle bir cihazın fiyatı 1000-2000 ruble aralığında olacak.
Ancak deneyimli kaçak avcılar, dışarıdaki püre tankının sıcaklığı ve buharların sıcaklığı (bizi ilgilendiriyor) önemli ölçüde farklılık gösterebileceğinden temassız termometreler önermezler. Ve sorunun bedeli ya içeceğin kalitesinde bir bozulma ya da haksız "üretim" kayıplarıdır.
Yüksek kaliteli püreden üretim süreci ev yapımı alkol. Ve tüm aşamalarında, kaçak içki için termometreler gerekli bir alet çantasıdır. Fabrikada teknoloji uzmanları, hem hammadde deposundaki hem de alkol deposundaki sıcaklığın yanı sıra farklı alanlardaki buharlı ısıtma derecesini kontrol ediyor. Bir ev içki fabrikası neden daha kötü? Üretimin kontrolünü ele alabilir ve maksimum sonuçlara ulaşabiliriz. Ayrıca, maliyetler önemsiz olacaktır.
Tam sıcaklığı neden bilmeniz gerekiyor?
Başlangıçta, bazıları tamamen güvensiz olan çeşitli maddelerin bir karışımı vardır. Hepsinin farklı kaynama noktaları vardır: etanol- +78.4°C, asetaldehit (en zararlı safsızlıklardan biri) - +20.8°C, metil alkol(insanlar için zehir) - + 64.7 ° C Hammaddeler yavaş ve eşit şekilde ısıtılır ve + 100 ° C'ye getirilirse, kesinlikle sağlığı baltalayacak bir "buket" elde ederiz.
Hala kaçak içki için bir termometre kullanıyorsanız, yapabilirsiniz. Sonuç olarak, ihtiyacımız olmayan bileşiklerin buharlaştığı fazların süresini azaltacağız. Bu yüzden, yüz ruble için sıradan bir termometre, daha iyi kaçak içki almamızı sağlayacaktır.
Hangi süreçlerin kontrol edilmesi gerekiyor?
Bizim için en önemli parametre, imbikteki hammaddelerin t'sidir. Bu nedenle, kaçak içki için termometreler esas olarak kapaklarına monte edilir, yani buharların ısınma derecesini ölçerler. İçinde hangi parçanın ve hangi maddelerin biriktiğini değerlendirmek için cihazı kuru bir buharlayıcıya yerleştirmek de mümkündür, ancak bu gerekli değildir.
Çıkıştaki alkolün +30°C'den daha düşük bir sıcaklığa sahip olması da önemlidir, aksi halde açık bir tanktan hızla buharlaşacaktır ve ayrıca yüksek ısı, değerli maddelerin bir kısmının ulaşamayacağının bir işaretidir. toplayıcı.
Bir termometre kullanarak, tüm fazları onlar için önerilen hız ve sıcaklıkta örneklemek mümkün olacaktır. Daha sonra ürünün hammaddeden verimi maksimum ve safsızlık miktarı - minimum olacaktır.
Hangi sayaçları satın almak daha iyidir
Kaçak içki için termometremiz ideal olarak aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır:
- yüksek termal kararlılık ve dayanıklılık;
- küçük ölçüm hatası (tercihen 0,1°C);
- 0,1 ° C'ye kadar derecelendirme (önemli, çünkü alkol + 78,4 ° C'de kaynar ve daha erken değil);
- en az +100°C'ye kadar ölçeklendirin.
Şimdi satışta Çeşitli tipler termometreler:
- elektronik dış mekan (buhar, sıvı ile temas ettiğinde düzgün çalışmayabilir);
- sondalı mutfak elektroniği;
- ev yapımı alkol ("şerit" tipi; + 40 ° C'ye kadar t için tasarlandıkları için neredeyse her zaman uygun değildir);
- yüzer (ayrıca yüksek sıcaklıkları yakalamaz);
- bimetalik durumlarda - mükemmel bir seçenek.
Profesyonellerin öznel görüşüne göre, paslanmaz çelik problu bir mutfak elektronik termometresi veya bimetalik durumlarda modeller en uygun olarak kabul edilebilir. Kullanımları kolaydır, güvenilirdirler ve ihtiyacınız olan doğruluğu sağlarlar.
İlk bakışta evde alkol hazırlamak oldukça basit bir süreç gibi görünse de bu tamamen doğru değil. Sadece devam eden kimyasal reaksiyonların özünü anlamak değil, aynı zamanda onları kontrol etmek ve oluşturmak da önemlidir. optimal koşullar geçişleri için. Bu, özel satış noktalarından satın alınabilen veya mevcut sistemi kendi ellerinizle geliştirebileceğiniz özel ekipman yardımı ile yapılabilir.
Elde etmek üzere kaliteli içecek, tat gereksinimlerini karşılayan, yeterince yüksek bir güce sahiptir, bir alkol çözeltisi elde etmek için sıcaklık rejimine uymak önemlidir. Bildiğiniz gibi suyun kaynama noktası alkol bileşiklerinden daha yüksektir ve bu süreç kaçak içki ve diğer güçlü içeceklerin üretiminin temelini oluşturur. Sıcaklıkta keskin sıçramalar, yüksek veya tam tersi, düşük oranlar - tüm bunlar nihai ürünün kalitesini etkileyebilir. Bir termometre, üretici tarafından hala kaçak içki için sağlanabilecek bu tür olayların önlenmesine yardımcı olacaktır veya ünite elle yapılırsa güçlendirilebilir.
Uzun süredir alkollü içkiler üretenler, örneğin düdüklü tencereler, mataralar gibi doğaçlama araçlardan bağımsız olarak yapılan klasik kaçak içki fotoğrafları kullananlar, bir termometre ihtiyacı konusunda hemfikir olmayabilirler. Aslında, bu cihaz aşağıdaki durumlarda yararlı olabilir:
- Yaklaşık 67°C sıcaklıkta aktif olarak öne çıkmaya başlayan en hafif fraksiyonların seçiminin düzenlenmesi. Bu sıcaklığa bir süre dayanmak önemlidir;
- Isıtılmış püreden alkol elde etmenin ana işlemi sırasında, yoğunlaşan ve kaçak içki imbikinden bitmiş bir ürün olarak çıkan alkol buharları oluşur. Bu sırada, alkol buharlarının salınması durmadan önce optimum modu korumak önemlidir. Bunun 78-83°C aralığında olduğuna inanılmaktadır. Püre kaynamaya başlar ve sıcaklık 85 ° C'nin üzerine çıkarsa, füzel yağları çözeltiye girer. Özel tatlarından kurtulmak oldukça zordur, kaçak içkiyi damıtmanız, birkaç filtreleme yöntemi uygulamanız gerekecektir.
Bir dereceye kadar, bir termometre alkollü bir içeceğin kalitesini ve gücünü etkileyebilecek hoş olmayan sonuçları önleyebilir.
Piyasadaki hemen hemen tüm cihazlarda bir termometre zaten kuruludur. Maliyet, teknik göstergeler, bir termometrenin varlığı, kuru bir buharlayıcı ve diğer gerekli özellikler dahil olmak üzere ekipman açısından uygun bir kurulum seçmek zor olmayacaktır. Bu, hem dünya pazarında kendini kanıtlamış yerli modeller hem de yabancı modeller için geçerlidir.
Moonshine Damıtma Sistemine Termometre Nasıl Kurulur
Bir sıcaklık ölçüm cihazı kullanmak için birkaç seçenek vardır - bu, halihazırda kurulu bir sensör veya kendin yap kurulumu olan ekipmanın satın alınmasıdır. İlk durumda, üretici, cihazın montaj özelliklerini zaten dikkate almıştır, ürünün kendisi çalışma koşullarına göre seçilmiştir. Bu tür modellerin başlangıçta kullanımı uygundur ve profesyonel şirketler tarafından üretilen birimler tercih edilirse, o zaman yalnızca alkol yapma teknolojisini ve ekteki talimatları incelemelisiniz. Püreyi damıtmak için ölçüm elemanının evaporatöre veya kabın içine yerleştirildiği üniteler vardır. Bu tür ekipmanları alkol hazırlama sürecinde ölçüm doğruluğu açısından karşılaştırırsak, evaporatör kısmındaki kurulum seçeneği tercih edilir.
Üretim sistemi ise ev yapımı alkol zaten var, ancak termometresi yok, kendiniz kurabilirsiniz. Teknik olarak bu zor değil, sızdırmazlığın bozulmaması için bir delik, conta hazırlamak gerekiyor. Bir düdüklü tencere kaçak içki olarak kullanılıyorsa, kapakta iplik yapılır, sıcaklık değişimlerine ve cihazın kendisine dayanıklı contalar yerleştirilir. Elemanın cihazın yüzeyi ile temas etmemesi önemlidir, aksi takdirde göstergeler bozulacak ve çevre değil küp duvar verileri kaydedilecektir.
Hangi termometre seçilir
Damıtma işlemi sırasında oldukça yüksek sıcaklıklar ölçüleceğinden, her termometre bir kaçak içki için uygun değildir. Ölçeğe dikkat etmeniz gerekiyor, maksimum sıcaklık göstergesi 120 dereceden az olmamalıdır. Bunun için genellikle, mekanizması metal plakalar arasında meydana gelen elastik deformasyona dayanan bir bimetalik termometre kullanılır. Bimetalik şerit, yüzeyin lineer genleşme katsayısının daha küçük olduğu tarafında deforme olur. Bu tür ekipmanların sıcaklık değerleri oldukça doğrudur ve kaçak içki fotoğrafları için kullanılan bimetalik element aşağıdaki avantajlara sahiptir:
- Yalnızca alkolün damıtma sürecini kolaylaştıran ve ayrıca damıtma ürününün kalitesini artıran sıcaklık koşullarının doğru ölçümü;
- Güvenilir bimetalik plakaların kullanılmasıyla elde edilen yüksek sıcaklıklara, mekanik strese ve kimyasal olarak agresif ortamlara karşı direnç. Cıva analogları benzer özelliklere sahip değildir;
- Uzun servis ömrü. Cihazın çoklu kullanımı, ekipmanın tüm kullanım süresi boyunca termometrelerin kullanılmasına izin veren işlevselliğini etkilemez;
- Ölçüm için mümkün olan geniş sıcaklık aralığı;
- Kompaktlık, kullanım kolaylığı;
Ürünün avantajlı özellikleri, kendi ellerinizle kurulum kolaylığını içerir. Bunun için yeterli:
- Kapakta veya gövdede gerekli çapta bir delik açın;
- Özel ayar silindirini vidalayarak deliğe yerleştirin;
- Bir somunla sabitleyin;
- Bimetalik termometrenin kendisini silindire takın;
Bimetalik cihazların yanı sıra elektrikli termometreler de aktif olarak kullanılmaya başlandı. Bu tür modeller, örneğin -50 ila 300 derece arasında geniş bir aralığa sahip olabilir. Kullanım kolaylığı için ürün likit kristal ekrana sahiptir, paslanmaz çelikten yapılmış uzun bir proba sahiptir. Elektrikli bir cihaz ve bimetalik bir cihazın fiyat farkı yoktur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan her şeyi satın almak isteyenler için hem özel mağazalarda hem de çevrimiçi kaynaklarda satın alınabilirler. alkollü içecekler evde.
Bir damıtma sisteminde bir termometrenin kullanışlılığına rağmen, cihaz çalışma koşullarına göre seçilmelidir. Elemanın kendi ellerinizle kurulumu kolay olsa da, böyle bir uygulamadan önce yalnızca kaçak içki yapmayı planlıyorsanız, halihazırda donanımlı cihazlara hemen dikkat etmek daha iyidir.
Cıvalı tip termometreler de vardır, ancak kullanımları menzil ve düşük pratiklik göstergeleri ile bir dereceye kadar sınırlıdır. Ani sıcaklık değişimleri, mekanik darbeler kasanın bütünlüğünü bozabilir ve hoş olmayan durumlara yol açabilir. Öte yandan, bir süre dikkatli kullanıldığında, cıvalı bir cihaz kaçak içki yapma sürecinde faydalı olabilir.
Termometreler, kuru buharlı pişirici, damıtma küpü ve diğer ilgili elemanlar dahil olmak üzere imalatçı tarafından önceden monte edilmiş kurulumların satın alınması, sürecin güvenli bir şekilde ilerlemesini sağlar. Teknolojiye bağlı ve alkollü içki sıcaklık koşullarına uygunluk da dahil olmak üzere tat parametreleri açısından yüksek kalitede olacaktır. Ek olarak, ev yapımı kaçak içki fotoğraflarının performans açısından farklılık göstereceğine dair bir garanti yoktur ve endüstriyel tip cihazlar halihazırda şu veya bu ürün çıktısı için tasarlanmıştır. Gerekli sıkılığın olmaması, hesaplamalardaki hatalar, malzemelerin yetersiz ısı iletkenliği ve diğer bir dizi faktör nihai ürünün verimini etkileyebilir.
Alkollü içeceklerin damıtılması için bir kaçak içki kullanmadan önce, tüm süreci uygun şekilde kontrol etmeye ve sıcaklık rejimini ayarlamaya yardımcı olacak sıcaklık rejimlerini incelemek gerekir. Distilat verimini artırmak için sıcaklığı artırmak gerekli değildir, ana üretim sürecindeki göstergeleri 78-83°C aralığında olmalıdır. Herhangi bir nedenle bu göstergelerden bir çıkış varsa ve çözelti bulanıklaştıysa, elde edilen ürünün damıtma işlemi tekrar edilebilir. Bu, hoş olmayan füzel aromasından ve alkolün kalitesini düşüren diğer ilgili bileşiklerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
