Gerekli Malzemeler:
(1 litrelik 7 kutu için)
domatesler (değişen derecelerde olgunlukta olabilir);
soğan;
tuz - 3 yemek kaşığı (yemek kaşığı);
toz şeker - 200 gr;
sebze yağı- 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
sarımsak - 5-7 diş;
dereotu (yeşillikler) - tatmak;
su - 3 l.
Yemek pişirme
Domatesleri iyice durulayın, varsa hasarını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin.
Dereotu ve sarımsaklı kavanozlarda, yoğun katmanlar halinde, dönüşümlü olarak, soğan ve kış için domates dilimleri koyun, her kavanoza bir çorba kaşığı yağ dökün ve turşusu dökün (suyu tuz ve şekerle kaynatın). Daha sonra kavanozları metal kapaklarla kapatın, kaynar suyla bir kapta 17-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Mühürlü kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.
Sarımsaklı domates dilimleri
Gerekli Malzemeler:
domates;
dereotu ve maydanoz (yeşillikler);
karabiber;
sirke (% 9);
Malzemelerin miktarı, kaç kutu domates alacağınıza bağlıdır.
Yemek pişirme
Ve yine önce kavanozları hazırlayın (litreyi 5 dakika, 3 litreyi 15 dakika sterilize edin). Yıkanmış yeşillikleri, biberleri ve sarımsakları ikiye katlayın, ikiye bölün.
Yıkanmış ve soyulmuş domatesler dilimler halinde kesilir ve en üste kavanozlara konur, sadece tuz ve şeker için yer bırakılır. Çok sıkı olmamalıdırlar.
Her kavanozun üzerine bir yemek kaşığı şeker, sirke ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin (3 litrelik kavanozlar için oranlar belirtilmiştir). Daha sonra sebzelerin üzerine kaynar su dökün, temiz metal kapaklarla kapatın ve 30 dakika sterilize edin. Sterilizasyon sonunda kavanozlar hızla sarılır, ters çevrilir, kapatılır ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakılır.
Sebzeli kış için domates dilimleri
Gerekli Malzemeler:
Bulgar biberi (farklı renklerden daha iyi) - 3-4 adet;
su - 1 litre;
şeker - 3 yemek kaşığı;
karabiber (yenibahar) - tatmak;
tuz - 1 yemek kaşığı (masa);
sirke (elma) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Defne yaprağı- tatmak;
sarımsak, dereotu veya maydanoz, acı biber- hepsi zevkinize göre.
Yemek pişirme
Kavanozları önceden mikrodalgada veya buharda sterilize edin. Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin. Domatesler iyi olgunlaşmışsa daha iyidir.
Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Önce kavanozun dibine baharat koyun, birkaç doğranmış halka koyun, ardından domatesleri ve soğanları katmanlar halinde koyun.
Suyu kaynatın, içine dökün doğru miktarşeker, tuz, sirke dökün ve bu turşuyla domatesleri dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın, kaynar suyla bir kaba koyun ve yaklaşık 10-15 dakika (litre) sterilize edin. Kavanozlar yuvarlandıktan sonra soğuyuncaya kadar sarın.
Bu tariflere çeşitli baharatlar ve sebzeler eklenerek yeni bir tat elde edilirken desteklenebilir.
Tarif yazarı: nataliselena
Rusça geleneksel atıştırmalık ve şenlikli masaya ek olarak, her ev hanımının kendi tarifi olan, çoğu zaman büyükannelerimizden miras kalan salamura domatesleri vardır.
çeşitlendirmek için bu tür kış için koruma, sevdiklerinizden hiçbirini kayıtsız bırakmayacak dilimler halinde domates hazırlamak için birkaç tarif dikkatinize sunuyoruz!
Tarif 1. Soğanlı konserve domates dilimleri
İçindekiler:
Domates - 2-3 kg.
soğan - 2 adet.
Şeker kumu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Su - 1 litre
Defne yaprağı
Karabiber - 3 adet.
Nasıl pişirilir:
İlk önce kavanozu ve kapağı hazırlamanız, bunları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize etmeniz gerekir. Domatesleri yıkayıp kurulayın, dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
Bir kavanoza bir defne yaprağı ve yenibahar bezelye koyun, ardından dönüşümlü olarak domatesleri ve soğanları yayın. Salamura hazırlayın. Suyu kaynatın, tuz, sirke, şeker ekleyin.
Domates kavanozunu sıcak marine ile dökün, bir kapakla kapatın ve bir kaseye veya tavaya koyun. sıcak su.
10-15 dakika sterilize edin. Kavanozu kış için yuvarladıktan sonra ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. Tadı arttırmak için iş parçasına sarımsak, otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
Tarif 2. Biberli domates dilimleri
Biber ve baharatlarla pişirilmiş domatesler daha az lezzetli olmayacak.
İçindekiler:
Domates - 3 kg.
Bulgar biberi - 3 adet.
soğan - 1 adet.
Karabiber - 5 adet.
Defne yaprağı, sarımsak, otlar - tatmak
Su - 1 l.
şeker - 2.5 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Nasıl yapılır:
Önceden sterilize edilmiş bir kavanozun dibine hazırlanan baharatları koyun, üzerlerine biber koyun. Dilimlenmiş domatesleri ve soğanları katmanlar halinde yerleştirin.
Turşuyu domateslerin üzerine dökün, bir kapakla kapatın ve sterilize etmek için bir sıcak su kabına koyun (10-15 dakika). Bundan sonra, kavanozları kış için toplayın ve bir battaniyeye sarın.
Sonraki tarifi yapacak gerçek gurmeler ve sıradışı tat duyumları bilenler.
Tarif 3. Kırmızı şarap dilimlerinde domates
İçindekiler: Orta boy domates - 2-3 kg.
Bal - 100-150 gr.
Kırmızı şarap (tercihen kuru) - 1 şişe
Su - 400-500 ml.
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Nasıl pişirilir:
Su altında yıkanmış domatesleri dilimler halinde bir kavanoza koyun. Salamurayı hazırlayın - bir tencereye su, şarap, tuz ve bal dökün, kaynatın ve pişmiş domateslerin üzerine dökün.
Kavanozu kış için sterilize edilmiş bir kapakla sarın ve ters çevirin. Sonra bir battaniyeye sarın, birkaç saat soğumaya bırakın.
Kavanozların ve kapakların önceden sterilize edilmeden sıcak dökülerek konserve edilmiş kerevizli domates için başarılı bir tarif. Bu tür domateslerden elde edilen tuzlu su, içinde sirke bulunmasına rağmen doymuş hale gelir.
Tarif 4. Kerevizli domates dilimleri
İçindekiler:
Domates 2-3 kg.
Yapraklı kereviz - 1 adet.
Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Şeker - 1 çay kaşığı
Karabiber - 3 adet.
Sarımsak - 3 diş
Sirke %5 - 1 çay kaşığı
Nasıl yapılır:
Kavanozun dibine bir kereviz sapı koyun, üstüne dilimler halinde kesilmiş domatesleri koyun. Üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve yeni suyla doldurun.
5 dakika bekletin ve tekrar boşaltın.
Kavanoza şeker ve tuz, sirke ve karabiber ekleyin, üzerine kaynar su dökün. Kış için sıkıca kapatın, kapağı aşağı çevirin ve soğumaya bırakın. Karanlık serin bir yerde saklayın.
Bu tariflere göre hazırlanan domatesler herhangi birini süsleyecek. şenlikli masa, içinde kış zamanı vücudunuzu vitaminlerle zenginleştirmeye yardımcı olacaktır. İyi şanslar hazırlanıyor!
İçindekiler: domates, soğan, yenibahar, defne yaprağı ve karanfil. Marine için: bir litre su, bir çay kaşığı sirke (esans), bir tepeleme yemek kaşığı tuz ve 5 yemek kaşığı şeker.
Nasıl pişirilir:
1. Kavanozları hazırlıyoruz: İyice yıkıyoruz ve sterilize etmek gerekli değil - üzerlerine biraz kaynar su dökebilirsiniz.
2. Domateslerimi birkaç parçaya kesin (4-5 dilim). 3. Soğanları temizliyoruz ve yarım halkalar halinde kesiyoruz.
4. Şimdi al litrelik kavanozüzerine soğan, yenibahar (5-7 bezelye), bir çift karanfil ve bir defne yaprağı ekleyin.
5. Domatesleri baharatların üzerine koyun ve marine sosu üzerine dökün.
6. Bir tencerede suyla en az on dakika sterilize edin, her kavanozun bir kapakla kapattığınızdan emin olun.
7. Kutuları toplayın ve sarın. Soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Tarif numarası 2. Konserve dilimlenmiş domates
Ürünler: domates, soğan, bir litre su, 3 yemek kaşığı toz şeker, yenibahar, tuz - 1 yemek kaşığı, sirke (elma) - 1 yemek kaşığı, defne yaprağı. Tatmak için: sarımsak, otlar, acı biber.
Yemek pişirme:
1. İlk adım, kapaklı kavanozlar hazırlamaktır. Bu aşamada sterilizasyon herhangi bir şekilde, hatta mikrodalga kullanılarak yapılabilir.
2. Domatesleri durulayın, biraz kurumasını bekleyin ve dört eşit parçaya kesin. Domatesin iri olması durumunda 6-8 dilime kesilebilir. İyi olgun domatesleri seçin.
3. Soğanı soyun, durulayın ve sırayla 2 parçaya bölünmüş halkalar halinde kesin.
5. Sebzeleri şu şekilde yayıyoruz: bir kat domates - bir kat soğan - tekrar domates vb.
6. Turşu turşusu yapıyoruz: suyu kaynatın ve içine şeker ve yemeklik tuz dökün. Elma sirkesine dökün.
7. Kavanozları marine ile tamamen doldurun. Bir kapakla örtün ve giyin su banyosu, yaklaşık 10 dakika sterilize edin.
8. Kutuları rulo yapıp sarıyoruz, tamamen soğumasını bekliyoruz.
Domates dilimleri (7 litrelik kavanozlar için tarif)
Domates dilimleri hazırlamak için sadece olgun olgun sıkı domatesler, soğanlar, otlar (dereotu, kereviz ve maydanoz) ve sarımsak alıyoruz. Marine için malzemeler: su - 3 litre, bir yemek kaşığı sirke, 2-3 yemek kaşığı yemeklik tuz, 6-7 yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı ayçiçek yağı her litre kavanoz için.
Nasıl yapılır:
1. Kavanozları ve kapakları hazırlayın: yıkayın, mikrodalgada kurutun veya bir tencerede kaynatın.
2. Her litre kavanozun dibine bir dal dereotu ve maydanoz, birkaç diş sarımsak koyun.
3. Şimdi yarım halkalarla dönüşümlü olarak temiz ve dilimlenmiş domatesleri ekleyin soğan(bir domates tabakası - bir soğan tabakası). Sebzelerin yeterince yoğun olması, ancak meyve suyu vermemesi önemlidir. Başka bir deyişle, domatesleri ezmemek için dikkatlice üst üste koymaya çalışın.
4. Her kavanoza bitkisel yağ ekleyin.
5. Turşunun yapılması: Suyu kaynattıktan sonra üzerine tuz, şeker ve bir kaşık sirke ekleyin.
6. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve sterilize etmek için kavanozları yerleştirin. büyük tencere veya emaye lavabo. Kavanozların üçte ikisi suyun içinde kalacak şekilde tencereyi suyla doldurun. bankaları koymalısın sıcak su. Yaklaşık 20 dakika sterilize edin ve ardından kavanozları sarın ve sarın. Soğuyana kadar baş aşağı saklayın.
Hasat mevsimi geldiğinde elimden geldiğince yapmaya çalışıyorum. çeşitli atıştırmalıklar kış için. Hem tuzlu hem de salamura sebze yapmayı seviyorum ve ayrıca her türlü atıştırmalıkları da çok seviyorum. Burada, örneğin, baharatlı dolgulu domateslerden. O kadar lezzetli oluyor ki kaç kavanoz yaparsam yapayım bahardan geriye hiçbir şey kalmıyor. Salata o kadar lezzetli ve çok yönlü ki, hem akşam yemeği için ana meze, hem de diğer yemekleri hazırlamak için yarı bitmiş bir ürün olarak kullanıyorum. Örneğin, bu tür domateslerden mükemmel bir kalın çıkıyor italyan sosu pizza için veya et yemekleri. Ayrıca bu tür domatesleri haşlama sırasında lahanaya ekliyorum ve hazır yemek inanılmaz derecede kokulu ve sulu çıkıyor ve en önemlisi - eklemeye gerek yok salça, domatesler mükemmel şekilde pişirilir ve lahanaya incelik ve lezzet verir. Bunları beğendim.
Bu tür domatesleri soğan ve tereyağlı dilimlerle kış için pişirmek, özellikle sterilizasyon işleminden korkmuyorsanız, prensipte zor değildir. Bu konserve yönteminin basitliğine rağmen, birçok hostes onsuz yapmaya çalışır. Ama tam tersine, bunun çok daha basit ve en önemlisi daha güvenilir olduğunu düşünüyorum. Bütün kış için tüm hazırlıklarımı kilerdeki bir rafta bir apartman dairesinde tutuyorum ve bankaların havaya uçurulması hiç olmadı.
İsterseniz, içinde temel tarif domateslerin tadını süslemek için isteğe bağlı olarak en sevdiğiniz baharatları ve otları ekleyebilirsiniz. Ben de sık sık bu çok basit olanları pişiririm.
Tarif, 1-1.5 litre hacimli 1 kavanoz için seçilir. 
- olgun domates meyvesi (etli tip "Krem",
- soğan-şalgam (sarı),
- sarımsak - 3-4 diş,
- karabiber meyvesi - 3-5 adet,
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,
- sofra sirkesi (%70) - 1 çay kaşığı
3 litre su için marine:
- iyotsuz kaya tuzu - 3 yemek kaşığı,
- beyaz şeker kumu - 7 yemek kaşığı.
|
|
Tarifler, büyük veya kusurlu domatesleri konserve etmek için uygundur.
Maydanoz, soğan ve sarımsak ile marine edilmiş domates "Petrushka".
Domates dilimleri için malzemeler:
1 litrelik kavanoz için:
400 gr domates (yoğun, olgunlaşmamış),
1-2 ampul
1 demet maydanoz
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Marine: 1 litre su için
2 yemek kaşığı. kaşık tuz, şeker,% 9 sirke.
Kavanozların dibine doğranmış soğan, maydanoz ve doğranmış sarımsak koyun.
Ardından domatesleri ve maydanozu üzerine diziyoruz. Tarifte yazandan daha fazla maydanoz alabilirsiniz.
Üzerine soğan halkaları koyun.
Kalsine bitkisel yağ ekleyin - litre kavanoz başına 2 yemek kaşığı.
Suyu tuz ve şekerle kaynatarak marineyi hazırlayın. Kapat. Sirke ekleyin.
Kavanozları sıcak marine ile doldurun, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, domatesleri 10-20 dakika sterilize edin. Toplanın. Kapağını kapatıp sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Domates parçaları bütün kalır. Kış için lezzetli bir müstahkem salata çıkıyor. Başka bir domates salatası dolmalık biberle marine edilebilir:
Biber, soğan ve sarımsak dilimleri ile marine edilmiş Çek domatesleri.
Konserve Domates için Malzemeler:
3kg. domates
1 kg. soğan
1 kg. dolmalık biber
5 baş sarımsak
5 yenibahar bezelye
Marine: 2 litre su,
3 yemek kaşığı tuz
6 yemek kaşığı şeker,
1 yemek kaşığı sirke özü,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Domates Konservesi Tarifi:
Güçlü kırmızı domatesleri dörde bölün, soğan ve dolmalık biber halkaları, sarımsakları doğrayın. Kavanozları sterilize edin.
Katmanlar halinde yayın - domatesler, sonra biberler, soğanlar, son katman - sarımsak.
Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
Sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 10dk; litre kavanozları - 15 dak.
Yuvarladıktan sonra kapakları aşağı çevirin, tamamen soğuyana kadar sarın.
Bu miktardaki üründen 7 kutu 1 litre elde edilir.
