Bir domuzun kafasından bir ezme nasıl pişirilir. Basit bir domuz kafası pate tarifi.

fotoğrafla adım adım

Ezme genellikle karaciğerden veya kalpten yapılır, ancak ezme domuz kafası evde, bu doyurucu bir atıştırmalık görevi görebilecek eşit derecede lezzetli bir inceliktir.

Domuz kafasını evde daha yumuşak ve daha lezzetli hale getirmek için sakatat ekleyin ve pişirme sırasında soğan ve havuç ekleyin. Tüm ürünleri tamamen pişene kadar pişirin, ardından her şeyi bir blender ile püre haline gelene kadar öğütün. homojen kütle, sterilize edin ve yuvarlayın.

Porsiyon: 20

Milli mutfak: ev mutfak
çanak tipi: Atıştırmalıklar, Kanepe
Tarif Zorluğu: basit tarif

Hazırlama süresi: 9 dakika
Hazırlanma zamanı: 19 saat
Porsiyon: 20 porsiyon
Kalori miktarı: 269 kilokalori
Sebep: Kahvaltı için

20 porsiyon için malzemeler

Domuz başı - 1 adet
Kalp, karaciğer ve akciğerler - 2 Kg
Salo - 300 Gram
Soğan - 2 Adet
havuç - 1 adet
Tuz, baharatlar - tatmak

adım adım

Bu pate çok yumuşak ve lezzetli. Baharatlar ona daha baharatlı bir tat verecektir. Böylece domuzun kafasını ve sakatatını (karaciğer, kalp, akciğerler) alıyoruz.
Tüm malzemeleri bir gecede ıslatıyoruz ve sabahları kapsamlı işlemlerine geçiyoruz. Yıkadıktan sonra parçalara ayırın ve pişirmeye gönderin.
Tamamen pişene kadar pişirin. Önce kafayı kaynatmak ve sakatatın geri kalanını et suyu kaynarken bir saat sonra et suyuna göndermek daha iyidir.
Tüm malzemeler hazır olduğunda blenderdan geçirin. Yemek pişirirken, doğru baharat setini seçmek önemlidir. Genellikle karabiber içerir, Defne yaprağı ve et suyu veya jöle için baharatlar. Ben de genellikle soğan ve havuçları et suyuna atarım. Her şeyi bir karıştırıcıda atladıktan sonra, kavanozları temizlemeye ve yaklaşık 7-12 dakika sterilize etmeye gönderiyoruz, ardından yuvarlayıp kilere gönderiyoruz.
Akşam yemeği veya hatta şenlikli bir masa için sandviçlerde ezme servis yapın.

yemek pişirmede var büyük miktar pate yapmak için her türlü tarif var, ancak çok azı denedi ve daha da fazlası bir domuzun kafasından bir ezme yaptı. Ancak boşuna, çünkü tadı daha kötü değil ve çoğu için diğer macunlardan çok daha lezzetli. Ayrıca birçok çevrede bir incelik olarak kabul edilir ve gurme atıştırmalık olarak servis edilir. Böyle bir yemeğin avantajları, aynı zamanda, onu frene almak ve çıtır bir tost üzerine yaymak ve onunla aromatik çay içmek için çok uygun olmasıdır.

lezzetli tarif

Bu ezme için biraz ihtiyacınız olacak, asıl şey, tüm bileşenlerin yeterli miktarlarda mevcut olmasıdır, çünkü hazırlanan yemeğin tadı oranlara bağlıdır.

AT domuz ezmesi aşağıdaki ürünler gereklidir:

bir domuz kafası;
300-400 gram yağ;
karaciğer, akciğerler ve kalp ─ 2 kg;
iki ampul;
bir havuç;
baharatlar.

Her şey taze ve tercihen piyasadan satın alınmış ev yapımı olmalıdır. O zaman tadı gerçekten eşsiz olacak.

Pişirme teknolojisi

Her şeyi önceden hazırlıyoruz et ürünleri ve gece boyunca ıslatın. Sabah iyice durulayın, parçalara ayırın ve ateşe verin. Her şeyden önce, kafayı yaklaşık bir saat pişiriyoruz ve sonra tam hazır olmalarını bekleyerek sakatat atıyoruz.
Pişirme işlemi sırasında, tatmak için baharat ekleyin. En uygun olanı defne yaprağı, biber karışımı veya jöle için önceden seçilmiş bir baharat kompleksidir. Et suyuna havuç ve soğan atabilirsiniz. Tüm ürünleri soğuduktan sonra domuz yağı ile birlikte blenderdan geçiriyoruz.
Pate'yi kış için kapatma planları varsa, yarım litrelik kavanozları önceden sterilize edin ve baş aşağı sıcak bir yere gönderin. Ortaya çıkan domuz ezmesini plastik veya cam bir kaba alıp tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koyuyoruz.

Küçük sır deneyimli ev hanımları mutfakta, bilge simyacılar gibi deney yapmak, ezmeye daha parlak bir tat vermek için, bir karıştırıcıya kesinlikle doğranmış soğan ve havuç eklemeniz gerektiği gerçeğinde yatmaktadır. Haşlanmış soğanın tadı hoşunuza gitmediyse endişelenmeyin, pate'de sadece yumuşatıcı bir rol oynar ve kendine özgü tadı pratikte hissedilmez.

Ev yapımı domuz kafası ezme çok bir bütçe seçeneği genellikle kış için hasat edilen ezme.

Evde kış için bir domuzun kafasından ve sakatatından bir ezme nasıl yapılır - bir tarif

İçindekiler:

domuz kafaları - 15 kg;
domuz sakatatı - 2 kg;
yumurtalar - 10 adet;
soğan - 10 soğan;
- 7 yaprak;
yenibahar (öğütülmemiş) - 10 adet;
- 50 gram;
öğütülmüş biber;
tuz.

Yemek pişirme

Bu ezme tabi ki kafa ya da kafa seçimi ile başlar, özenle seçilmeli, kokusu doğal olmalı ve hiçbir şekilde itici olmamalıdır. Pate için bir ürün seçmenin ikinci çok önemli kuralı, başın büyüklüğüdür, ağırlık olarak daha az, ancak daha fazla miktarda almak daha iyidir. Büyük kafaların buna göre büyük yanakları olduğundan ve bu şişman olduğundan ve yaklaşık 10 kg ağırlığında böyle bir kafa satın alırsanız, yanağın bir kısmını kesmeniz ve diğer yemeklerde kullanmanız veya ayrıca yağsız et satın almanız gerekir. pate çok yağlı değil. İdeal pate kafaları yaklaşık 5 kg ağırlığındadır ve pate yapmak için doğru yağ/et oranına sahiptir. Ayrıca, evde kendiniz yapmak çok zor olacağından, kafaları satın aldığınız yerde satıcıdan 4-6 parçaya kesmesini istemenizi tavsiye ederiz.

Edinilen kafalarda kıl olup olmadığı kontrol edilmeli, varsa gaz sobası kullanılarak yakılmalıdır. Sonra dökün ılık su ve iyi, neredeyse beyaz olana kadar cildi bir mutfak süngerinin sert tarafıyla ovalayın veya metal bir mutfak süngeri ile yapın. Elbette gaz yakıcı ile yakma sonrası oluşan tüm kurum veya karkas satıcıları tarafından temizlemeniz gerekir. Daha sonra kafaların parçalarını yerleştirin. büyük tencere, baharat ekleyin, ancak etin kendisi kemiklerin arkasına düşene kadar et suyu gibi uzun süre tuzlamayın ve pişirmeyin.

Soğanı ince ince doğrayın ve yağda kavurun. Pişmiş et ve yağı kellelerden ayırın, sakatat ve soğan onlara geçer ve ardından uygulayarak mutfak aletleri, kıyma makinesi, biçerdöver veya blender olsun, her şeyi doğrayın. Daha sonra tuz, karabiber ve yumurtaları dökün, ezmeyi iyice karıştırın. Şimdi ortaya çıkan kütleyi iyi yıkanmış kavanozlara kaydırmak gerekiyor, litre ve yarım litre idealdir. Ezme pişirme sırasında yükseleceğinden, kavanozun üst omzuna kadar eksik empoze etmek gerekir. Makarnanın yanmasını önlemek için üstünü folyo ile kapatın. Kavurma, pate 180 derecelik bir sıcaklıkta kaynadığı andan itibaren yaklaşık 50 dakika sürer. Kapakları kaynar suda sterilize edin ve kavanozları yuvarlayın.

Ezme genellikle karaciğerden veya kalpten yapılır, ancak ev yapımı domuz eti ezme, doyurucu bir atıştırmalık olarak kullanılabilecek eşit derecede lezzetli bir inceliktir.
Domuz kafasını evde daha yumuşak ve daha lezzetli hale getirmek için sakatat ekleyin ve pişirme sırasında soğan ve havuç ekleyin. Tüm ürünleri tamamen pişene kadar kaynatın, ardından homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi bir karıştırıcıda öğütün, sterilize edin ve yuvarlayın.
Porsiyon: 20
Kolay Domuz Kafası Pate Tarifi ev yemeği fotoğrafla adım adım 19 saatte evde pişirmesi kolay.Sadece 41 kilokalori içerir. Yazarın ev yemekleri tarifi.

Hazırlama süresi: 7 dakika
Hazırlanma zamanı: 19 saat
Kalori miktarı: 41 kilokalori
Porsiyon: 20 porsiyon
Sebep: Kahvaltı için

karmaşıklık: basit tarif
Milli mutfak: ev mutfak
çanak tipi: Atıştırmalıklar, Kanepe

Yirmi porsiyon için malzemeler
Domuz başı - 1 adet
Kalp, karaciğer ve akciğerler - 2 Kg
Salo - 300 Gram
Soğan - 2 Adet
havuç - 1 adet
Tuz, baharatlar - tatmak

Adım adım pişirme
Bu pate çok yumuşak ve lezzetli. Baharatlar ona daha baharatlı bir tat verecektir. Böylece domuzun kafasını ve sakatatını (karaciğer, kalp, akciğerler) alıyoruz.
Tüm malzemeleri bir gecede ıslatıyoruz ve sabahları kapsamlı işlemlerine geçiyoruz. Yıkadıktan sonra parçalara ayırın ve pişirmeye gönderin.
Tamamen pişene kadar pişirin. Önce kafayı kaynatmak ve sakatatın geri kalanını et suyu kaynarken bir saat sonra et suyuna göndermek daha iyidir.
Tüm malzemeler hazır olduğunda blenderdan geçirin. Yemek pişirirken, doğru baharat setini seçmek önemlidir. Genellikle karabiber, defne yaprağı ve et suyu veya jöle için baharat içerir. Ben de genellikle soğan ve havuçları et suyuna atarım. Her şeyi bir karıştırıcıda atladıktan sonra, kavanozları temizlemeye ve yaklaşık 7-12 dakika sterilize etmeye gönderiyoruz, ardından yuvarlayıp kilere gönderiyoruz.
Akşam yemeği veya hatta şenlikli bir masa için sandviçlerde ezme servis yapın.

Merhaba sevgili okuyucular, site lezzetli yemek tarifleri! Beni ziyarete geldiğine sevindim. hiç yemek yaptın mı domuz kafalı ezme? Eli, bu makaleyi okuyorsun, yani yapacaksın. Ve sana bu konuda yardım edeceğim. Tabii ki, bugün yemek kitapları sayısız yemek tarifleri karaciğer ezmesi, mümkün olan tüm baharatlar ve sebzelerle. Ama sana teklif etmek istiyorum ciğer ezmesi tarifi ile güvenle pişirebilirsiniz.

Geçen gün, mağazadan alınan bir patenin hiçbir şeyle karşılaştırılamayacağına bir kez daha ikna oldum. pate, pişmiş evde.

Domuz sakatatından ezme hazırlanması için gerekli ürünler

domuz başı - 6.5 kg.,
karaciğer - 1.2 kg.,
hafif - 1,5 kg.,
kalp - 1 adet.,
böbrekler - 0,3 kg.,
dalak - 0,2 kg,
et - 0,5 kg.,
soğan - 3 adet,
sarımsak - 7 diş,
tuz, karabiber yenibahar - tatmak.

ciğer ezmesi nasıl pişirilir

1. Başla başlayalım. Onun kesilmesi gerekiyor. Ve bunun için balkona gittim. Et bölümünde çalıştığım için nasıl yapıldığını biliyorum. Öyleyse kafanı kes porsiyonlu parçalar böylece bir tencereye sığarlar ve iyice yıkanırlar.

2. Tüm sakatatları aynı şekilde yıkayın: akciğerler, böbrekler, dalak, küçük parçalar halinde kesin, tavalara dağıtın, dökün soğuk su ve kaynaması için ateşe koyun. Biraz yağlı bir kafayla karşılaştığım için bir parça et daha ekledim. Kaynattıktan sonra ısıyı orta dereceye düşürün. Köpüğü topladığınızdan emin olun, bu yüzden çok olacak. Tüm sakatatları yumuşayana kadar pişirin.

3. Pişirmenin en sonunda, tadına göre tuz ve karabiber, birkaç soğan ve 7 diş sarımsak ekleyin.

4. Etin hazır olup olmadığı kafa tarafından kontrol edilir. Et kemikten iyice ayrılmışsa, tavadan çıkarabilirsiniz. 2.5 saat pişirdim. Haşlanmış soğan ve sarımsağı atın ve eti soğutun. Daha sonra tüm etleri kemiklerinden ayırın ve iki kez ince bir kıyma makinesinden geçirin. Ve isterseniz, isteğe bağlı olarak her şeyi bir blenderden geçirebilirsiniz. Ama bu bir amatör.

5. Alınan et kütlesi 0,7 gramlık kavanozları temiz ve kuru doldurun. 11 kutu aldım. Fırın tepsisini bir bezle örtün ve tüm kavanozları ezme ile hizalayın. Her kavanozu lastik bantsız bir kapakla kapatın. Kavanozlu bir fırın tepsisine kenarlarına kadar su dökün ve fırına gönderin. Kavanozları 20 dakika yüksek ateşte tutun, ardından ateşi çok düşük seviyeye indirin ve 2 saat pişirin. Ara ara fırını açıp suyunu kontrol edin. Gerekirse tamamlayın, ancak sadece sıcak su ile.

7. Bir süre sonra, konserve pate Kapakları fırından çıkarın ve lastik bantları değiştirin. bankaları topla her zamanki gibi. Sarmak gerekli değildir. Böyle bir pate saklayabilirsiniz oda sıcaklığı hem de bodrumda.

pişirmek karaciğer ezmesi evde. Her zaman doğal ve taze olduğu için lezzetli ve sağlığınız için güvenlidir.

Afiyet olsun ve yakında görüşürüz.

Elena Chekalova size nasıl yemek yapacağınızı söyleyecek Tavuk karaciğer pate.

Elena Malysheva'dan karaciğer ezmesi hakkında her şey.