Belki de Japonya ile ilişkilendirilen en heyecan verici ve ünlü törenlerden biri, bazen sado ("çay yolu", sado, 茶道) olarak da adlandırılan bir çay seremonisi olan cha no yu'dur (chanoyu, 茶の湯). Bu kadar gösterişli ve doğrulanmış pek çok tören yoktur. Karmaşık ve aynı zamanda son derece basit, aynı zamanda karmaşık olmayan ve derin anlamlarla dolu çay töreni, yalnızca samuray ideali için değil, tüm Japonya için bir metafor görevi görebilir.
Kısa hikaye
Çay, Kamakura döneminde keşiş Eisai'nin (1141-1215) çabalarıyla Japonya'da popülerlik kazandı. Yaklaşık elli yıl sonra, Budist keşiş Dayo (1236-1308) Çin'e yaptığı bir geziden döndü ve yanında Budist manastırlarında uygulanan Çin çay seremonisi hakkında bilgi getirdi. Rahip Shuko (1422-1502) bunu şogun Ashikaga Yoshimasa'ya gösterene kadar tören yapma sanatı keşişler tarafından uygulandı ve geliştirildi. Çeşitli sanatları onurlandıran Yoshimasa töreni onayladı ve o andan itibaren tapınakların dışına yayılmaya başladı.
Başlangıçta çay töreninin soyluların bir eğlencesi olması şaşırtıcı değil, çünkü o zamanlar çay esas olarak toplumun üst tabakaları tarafından tüketiliyordu. Değişiklikler usta Sen no Rikyu'nun (1522-1591) gelişiyle başladı. Rikyu, küçük yaşlardan itibaren çay geleneklerini inceledi ve ardından büyük etki Japon çay seremonisinin estetiğinin daha da geliştirilmesi üzerine. Ashikaga tören tarzı, ustaca kullanılarak soylular için uyarlandı. Çin sofra takımı ve törenin kendisi, önemli konukların hiçbirini rahatsız etmeyecek şekilde gerçekleştirildi. Rikyu tören vizyonunda minimalizm için çabaladı: pahalı mutfak eşyalarını daha pratik olanlarla ve soyluların gösterişli ve genellikle tatsız çay evlerini Sôan adı verilen küçük ve basit olanlarla değiştirdi. Böyle bir evin içine girmenin tek yolu nijiriguchi'nin küçük kapısıydı. Oraya girmek isteyen herkes, statüsü ne olursa olsun eğilmek zorundaydı, bu da bir eşitlik ruhunun yaratılmasına katkıda bulundu. Ayrıca kapı, çay evinin sakin ve sessiz alanını dış dünyanın koşuşturmacasından ayıran sembolik bir sınır görevi görüyordu. Rikyu, çay törenini sosyal ve politik olayların dışında bir olay olarak gördü.
1579'da, çay geleneklerini büyük bir ilgiyle inceleyen ve çay törenleri için pahalı ve nadir bulunan eşyalar toplayan Oda Nobunaga'nın altında çay seremonisinin ustası Sen no Rikyu oldu. Üç yıl sonra Nobunaga'nın ölümünden sonra Toyotomi Hideyoshi'de törenler yapmaya başladı ve çay törenleri alanında en saygın usta statüsünü kazandı. Hideyoshi, Rikyu'nun becerisini takdir etti, ancak Rikyu, Hideyoshi'nin töreni devlet işlerini tartışmak için bir forum olarak kullanma amacını onaylamadı. Rikyu, bu yaklaşımın törenin uyumunu tamamen bozmasa da ihlal ettiğine inanıyordu. Öyle ya da böyle, kesin olarak bilinmeyen nedenlerle Hideyoshi, Rikyu'ya sepukku yapmasını emretti, ancak çay törenleri sanatı Rikyu'nun formüle ettiği ilkelere göre gelişmeye devam etti.
Kısa Açıklama
Çay seremonisi genellikle özel bir çay salonu olan chashitsu'da yapılır. Konuklar nijiriguchi'den girerler. Çay odası, girildiğinde ilk görülen şey tokonoma nişindeki bir kakemono parşömeni olacak şekilde planlanmıştır. Kural olarak, kaydırma üzerinde kaligrafik olarak bazı ifadeler görüntülenir. Parşömen, ruh haline veya mevsime göre özenle seçilir ve konuklar odanın ortasındaki şöminenin yanında yerlerini almadan önce bir süre parşömenin önünde oyalanırlar.
Misafirlerden sonra ev sahibi girer, misafirlerle selamlaşır ve karşılarına oturur. Su kaynarken misafirlere kaiseki ikram edilir - hafif yiyecek, bu sadece lezzetli olmamalı, aynı zamanda güzel görünmelidir. Bu yemek tokluk amaçlı değildir, süreçteki asıl rolü estetiktir. Bazı sake ve wagashi tatlıları servis edilir. Bundan sonra misafirler bir süre dışarı çıkarlar ve ev sahibi gerekli hazırlıklar ve parşömeni çiçeklerin veya dalların bir bileşimi olan tyabana olarak değiştirir. Her şey hazır olduğunda konuklar geri döner ve törenin en önemli kısmına geçilir.
Önce bulaşıklar sembolik olarak temizlenir ve ev sahibi yoğun yeşil çay hazırlamaya başlar. Misafirler onun hareketlerini sessizce izlerler. Tören sırasında konuşmak hoş karşılanmaz ve kabalık olarak kabul edilir. Çay ile bir kaseye dökülür küçük bir miktar su ve kadar karıştırın homojen kütle. Daha sonra çayı istenilen kıvama getirmek için kaseye daha fazla kaynar su eklenir. Ev sahibi bardağı misafirlere uzatır ve sırayla içerler, bu da mevcut olanların birliğini sembolize eder. Daha sonra ev sahibi, kaseyi tekrar misafirlere verir, ancak zaten boştur, böylece dikkatlice inceleyebilirler.
Bundan sonra ev sahibi her konuk için fincanlarda çay hazırlar. Bu aşamada misafirler, konusu bir atasözü, tyabana, çay, tabaklar veya törenle ilgili olması gereken başka herhangi bir şey içeren bir kaydırma olabilen bir sohbete başlarlar. Tören bittiğinde, konukların odayı ve içindeki tüm eşyaları bir kez daha takdir edebilmeleri için ev sahibi ilk ayrılan kişidir. Misafirler ayrılırken ev sahibi dışarıda durur ve gidenleri selamlar. Bundan sonra, geçmiş töreni hatırlayarak çay salonuna döner ve ardından odanın tören başlamadan önceki görünümüyle tamamen aynı görünümü alması için tüm nesneleri kaldırır.
Çay töreninde yaygın olarak iki tür çay kullanılır: daha koyu ve biraz acı olan ve daha "resmi" bir içecek olarak kabul edilen koicha ve daha hafif ve "gayri resmi" olan usucha. Önce Koitya servis edilir, misafirler ortak kaseden azar azar yudumlar. Usucha törenin bundan sonraki bölümünde kullanılır, misafirleri bireysel bardaklardan içerler. Bardaklar en çok sahip olabilir farklı tür ve genellikle yılın zamanına bağlı olarak seçilir. Kışlık kaplar daha uzun süre sıcak tutmak için daha derin, yazlık bardaklar ise çayın daha hızlı soğuması için daha sığ ve geniştir.
Tören boyunca ev sahibi ve misafirler bir sakinlik ve dinginlik hali için çaba göstermelidir. Rahip Takuan'ın çay seremonisi hakkında yazarken söylediği gibi: "Her şeyi, bu odada doğal nehirlerin ve dağların keyfini çıkarırken su ve taş akıntılarının keyfini çıkarabileceğimiz, kar, ay, ağaçların neden olduğu farklı ruh hallerini ve duyguları takdir edebileceğimiz düşüncesiyle yapın. ve çiçekler mevsimlerin başkalaşımlarından geçerken, belirir ve kaybolur, çiçek açar ve kurur. Misafirler saygıyla karşılandıktan sonra, su ısıtıcısında kaynayan suyun sesini, rüzgarın sesini sessizce dinliyoruz. çam iğneleri ve dünyevi üzüntüleri ve endişeleri unutun ... "
Japonlar çayı ilk kez 8. yüzyılda tatmışlardır. Bu sırada çay Çin'de yaygınlaştı ve yavaş yavaş Japonya'ya girerek çay seremonisi sanatının temellerini attı.
Çay töreni, töreni düzenleyen kişinin ve davet edilen katılımcıların katıldığı bir eylemdir. Çay seremonisine geçmeden önce en fazla beş kişi olması gereken tüm katılımcılar gerekli psikolojik tavrı bulmak için duyum, düşünce ve duygularına odaklanırlar. Ancak bu şekilde kişi çay seremonisinin tüm maneviyatını hissedebilir ve “çayın tadı” anlamına gelen “Zen tadı”nı hissedebilir.
İster odanın kendisi, ister çay takımları, konukların ruh hali veya hareket sırası olsun, çay seremonisinin her detayına büyük önem verilir.
Çay töreni nasıl?
[Bu görseli görebilmek için üye olmalı ve giriş yapmalısınız]
Çay töreni, ev sahibinin gelecekteki bir etkinlik için hazırlanmasıyla başlar. Bunu yapmak için çay eyleminin gerçekleşeceği bir oda seçer, gerekli konforu düzenler, misafirleri ağırlamak için çay takımları ve yeni eşarplar hazırlar. Ev sahibi, çay seremonisinin ana karakteridir, ancak aslında sadece misafirleri karşılayan, kapları özel bir çay salonuna götüren, çay hazırlayan, misafirlere getiren ve sonunda çay kaplarını alıp götüren bir hizmetçidir. misafirlere eşlik eder. Ancak buna rağmen, sahibine daha az gereksinim sunulmaz.
Çay seremonisini hazırlamanın yanı sıra konukları seçmekten de sorumludur. Başlangıç \u200b\u200bolarak, törenin organizatörü, çay töreni hakkında iyi bilgi sahibi olması, yürütülmesinin tüm ayrıntılarını bilmesi ve bunun yanında - saygın bir kişi olması gereken tatilin "ana konuğunu" seçer. Çay seremonisini başlatması gereken kişinin kendisi olması nedeniyle "baş konuk" için gereklilikler yapılır ve sahibini ziyarete gelen diğer tüm konuklara örnek olur. "Baş konuk", şenlik etkinliğinden en geç bir hafta önce törene davet edildiği konusunda bilgilendirilmelidir. Bundan sonra, davet edilen kişi katılımını onaylayabilir veya kibarca reddedebilir. Yine de kişi “baş konuk” olmayı kabul edip çay törenine gelirse, törenin sahibi ile birlikte diğer tüm konukları değerlendirmeli ve onaylamalıdır. Bunu yapmak için organizatör, beş kişinin seçilmesi gereken bir aday listesi gönderir.
Çoğu zaman tatilin ev sahibi bir mektup gönderir, ancak bazı durumlarda konuğu ziyaret edip onunla yüz yüze görüşebilir.
Davet edilecek katılımcı listesi üzerinde anlaşmaya varıldıktan ve "baş konuk"un onayından sonra ev sahibi tüm konuklar için yazılı davetiye hazırlamaya başlar. Modern Japonya'da, telefon bu amaçlar için giderek daha fazla kullanılıyor, ancak 30 yaşına kadar konuğun ya tatilin organizatörünü ziyaret etmesi ya da acil bir teşekkür mektubu göndermesi katı bir kuraldı.
Bir diğer önemli ön adım, çay seremonisinin ne tür bir etkinlik için düzenlendiği konusunda konuklarla anlaşmaya varmaktır. Bu resmi bir olaysa, örneğin ciddi bir olayın şerefine, o zaman erkekler ipek bir kimono, beyaz işaretli özel siyah bir pelerin ve hakama giymelidir.
(geniş pantolon) ve beyaz kuşak (tabi). Gayri resmi bir vesileyle gerçekleşse bile çay törenine katılan kadınlar katı bir zorunluluğa tabidir - kıyafetleri parlak ve akılda kalıcı olmamalıdır.
Çay seremonisinin yapılacağı mekana da yoğun talepler geliyor. Böyle bir alan iki bölgeden oluşmalıdır: açık ve kapalı. Açık alan bahçe, kapalı alan ise çay etkinliğinin yapılacağı odanın kendisidir. Çay törenine gelen misafirler önce bahçeye, ardından çay salonuna giriyor. Böyle bir alan düzenlemesi, olduğu gibi, çay salonunu tüm dünyadan korur, onu gizemli ve erişilemez hale getirir. Bu alan düzenlemesi ile yin (iç mekan) ve yang (bahçe alanı) enerjisi birbirine bağlanır.
biraz kısaltılabilir
Çin halkının hayatında çayın özel bir yeri vardır ve çay içmek tamamen ayrı bir sanat olan çay seremonisine dönüşmüştür.
Çinliler çayı diğer içeceklere tercih ederler. yaz saati: Sadece susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda bağışıklığı da geliştirir.
Çin'de çay seremonisi - biraz tarih
Çayın ortaya çıkışı, tüm Çin halkının ilahi atasının ana figürlerinden biri olan ve adı Çince'de "İlahi Çiftçi" anlamına gelen Shen Nong'a atfedilir. İnsanlara toprağı sürmeyi, tahıl yetiştirmeyi, tıbbi ve diğer faydalı bitkileri öğreten bu kahramandı.
Gelenek, Shen Nong'un bir boğa kafasına ve bir insan vücuduna sahip olduğunu, göbeğinin ise şeffaf yeşimden yapıldığını söylüyor. Shen Nong, insanların hastalıkları iyileştirmesine yardım etti ve bunun için ülke çapında dolaştı. şifalı Bitkiler, onları yaygın olarak karşılaşılan zehirli olanlardan ayırır. Şifacı, bulunan şifalı otların etkisini kendi üzerinde test etti. Aynı zamanda şeffaf midesi vasıtasıyla yenen bitkinin veya meyvelerinin vücut üzerindeki etkisini gözlemledi. Bir keresinde yeni, yabancı bir bitkiyi denediği ve bunun sonucunda ciddi zehirlenmeler geçirdiği söyleniyor. Çok hastalanınca yabancı bir çalının altına uzandı. Aniden, çalının yapraklarından bir çiy damlası yuvarlandı. Bu damlayı yutan doktor, vücudunda bir güç dalgası ve hoş bir neşe hissetti.
O zamandan beri Shen Nong, bu bitkinin yapraklarını panzehir olarak kullanarak her yere yanında taşıdı. Ve öyle oldu ki, tüm Çin halkına ilaç olarak çay içmeyi öğretti.
Eski zamanlarda çay, zenginlerin içeceğiydi. Hiç kimse tam olarak ne zaman günlük bir içeceğe dönüştüğünü bilmiyor. Aynı zamanda, MÖ 1. yüzyılda çay yaygın olarak dağıtılıyordu ve zaten piyasada mevcuttu. Ve 618'den 907'ye kadar Çin çay seremonisi gelişmeye başladı ve ilk olarak çay odaları tanımlandı.
Zamanla Büyük İpek Yolu boyunca çay Rusya'ya da girdi. 1567 yılında Kazakların Rus Çarına çay hediye ettikleri literatürde yer almaktadır. Ruslar, 19. yüzyılda kokulu içeceği gerçekten takdir edebildiler. O zaman Rus çay seremonisi kuruldu. Dünyaca ünlü Rus semaverlerinde mayalanmayı öğrendiler.
Çin'de çay seremonisi, bir içki hazırlanırken belirli bir düzenin izlendiği bütün bir ritüeldir. Bu etkinliğin temel amacı ortaya çıkarmaktır. lezzetlilik ve çay aroması ve acele burada uygun değil. Çin çay seremonisi sakinlik ve sükunet anlamına gelir. Hayali çay kapları, zarif küçük tabaklar ve hoş yumuşak müzik, özel bir atmosfer yaratmaya yardımcı olur - tüm bu faktörler sayesinde, tüm dünyada bilinen unutulmaz bir kokulu aromanın tadını çıkarmak mümkün hale gelir. çay içeceği ve uzun ağızda kalan tat.
Çince çay ritüelinin özellikleri
Çin'deki çay törenine gongfu-cha denir: gong en yüksek sanattır ve cha, elbette çaydır. Çinliler ritüele özel bir önem veriyorlar. Herkesin ustalaşamayacağı bir beceriye sahipler.
Çin'in çay içme ritüeli, tüm dünyadaki en gizemli ve gizemli ritüellerden biri olarak kabul edilir. Belki de bu, Çinlilerin çayı sadece bir içecek olarak görmemesinden kaynaklanmaktadır. Onlar için çay, yaşam enerjisini iletmek için verilen bilge bir bitkidir. Bu enerjiyi alabilmek için çay seremonisi düzenleme kurallarında özetlenen bazı şartlar vardır.
Su için özel gereksinimler
Çayın demleneceği suyun seçimi belirleyici bir öneme sahiptir. Saf bir kaynaktan olmalıdır. En uygunu ağızda tatlı bir tada ve yumuşak dokuya sahip olandır.
Çay yaparken, kaynar su şarttır. Güçlü bir kaynama noktasına getirilmesine gerek yoktur çünkü bu nedenle kendi enerjisi onu terk eder. Suyun istenen çay haline kaynamış kabul edildiğini, içinde kabarcıklar göründüğü anda hızlı kaynamalarına izin verilmediğini söylüyorlar.
müzik sesleri
Geleneksel olarak, tören başlamadan önce kişi kendini temizlemeli, iç uyum ve barış durumuna ulaşmalıdır. Bu nedenle güzel bir odada ve genellikle büyüleyici ve mistik hoş bir müzik eşliğinde gerçekleşir. Çay seremonisi ustası en iyi etki için doğanın seslerini kullanmayı tercih eder. Bu, bir kişinin ruhunun derinliklerine dalmasına katkıda bulunur ve doğa ile daha iyi birleşmeye yardımcı olur.
Çay töreninde konuşmak için geleneksel olan nedir?
Çay ritüeli sırasında çayın kendisinden bahsetmek gelenekseldir. Ayrıca törenin önemli bir unsuru çay tanrısına saygı gösterilmesi ve onun hakkında konuşulmasıdır. Çoğu zaman ustalar heykelciklerini veya resimlerini çay kaplarının yanına koyarlar.
Seyircinin iç durumu
Tüm kanonlara göre ritüel, iyilik ve uyum atmosferinde gerçekleşir. Çay içme sürecinde yüksek sesle konuşmak, el sallamak veya gürültü yapmak alışılmış bir şey değildir. Tam konsantrasyon, içkiden gerçek zevki ve gerçek mutluluğu hissetmeye yardımcı olur.
Bu arada Çin'deki çay seremonisi 2 ila 6 kişinin katılımını içeriyor. Bu durumda, geleneklerde ruhların teması olarak adlandırılan inanılmaz bir atmosfer elde edilebilir.
Çay töreni iç
Orada bulunanların hepsi yere serilmiş hasır hasırların üzerine oturuyor. Konukların yanına hoş, sıcak renkli yumuşak yastıklar serilir. Ortada yaklaşık 10 cm yüksekliğinde chaban adı verilen bir çay masası yer alır, bir tür tahta kutuya benzer. Çayın geri kalanının döküldüğü özel açıklıkları vardır, çünkü Çin'de fazla su bolluktan söz eder.
Çay içmenin tüm temel ilkeleri gözlendiğinde, çay içmenin kutsal anı gelir.
Yani Çin çayı
Misafirlerin önüne çay seremonisi için bir set serilir. Kaplar şunları içerir: demlemek için bir çaydanlık, bir kap - cha-hai, cha-he adı verilen bir çay kutusu ve bir çay çifti. Çay seremonisi için tüm gereçler aynı tarzda yapılmalı ve dikkatleri dağıtmamalıdır. dış görünüş harika bir içecekten.
Her şeyden önce, usta kuru çay demlemesini bir cha-he'ye koyar - çayın yapısını incelemek ve kokusunu solumak için tasarlanmış özel bir porselen kutu. Tüm katılımcılar yavaşça birbirlerinin ellerine verir ve aromayı içinize çekerler. Bu ritüelin başka bir anlamı vardır - cha-he'nin iletilmesi sırasında mevcut olanlar birbirine yaklaşır.
Bundan sonra gongfu-cha ustası çayı demler. İlk dökülen kaynar su boşaltılır - böylece toz çaydan yıkanır. Ancak bir sonraki dolumdan itibaren törenin her konuğu mucizevi bir içeceğin tadını çıkarır.
Her katılımcının önünde bir tepsi vardır. Bunlar, biri yüksek ve dar (wenxiabei), koklamak ve geniş ve alçak (chabei) - çayın renginin ve tadının tadını çıkarmak için tasarlanmış iki fincandır. İkinci su, yaklaşık 30 saniye demlikte bekletildikten sonra uzun bardaklara dökülür. Wensyabei sadece ¾ doldurulur ve hemen geniş bir kapla kaplanır. Bir süre sonra üst bardak çıkarılır ve alt bardak buruna getirilerek ortaya çıkan çayın harika aroması içinize çekilir. Çayın enerjisi ile konsantre olmak ve birleşmek önemlidir. Çay, duyumlara odaklanarak yavaşça içilir.
İçecek rengini ve aromasını koruyana kadar çay dökülür. Her yeni dolumda çay farklı tonlarda koku ve tat alır.
Sonuç olarak çay seremonisi huzur, iç huzuru verir ve hayatımızın koşuşturmacasını unutmaya yardımcı olur.
İngiltere'de çay seremonisi
İngiltere, kişi başı çay tüketiminde dünya liderlerinden biridir. İngilizler için çay içmek sadece bir alışkanlık değil, kendi yerleşik gelenekleri olan bir ritüeldir. Tipik İngiliz Five-o-clock Tea'den kaynaklanmıştır.
İngiliz çay töreni için geleneksel set, desensiz beyaz veya mavi bir masa örtüsü, taze beyaz çiçeklerle dolu bir vazo. Çay çiftleri, çay, süt sürahisi, süt sürahisi, süzgeç ve bunun için stand. Ayrıca bir şekerlik (tercihen beyaz ve kahverengi şekerli), çay kaşığı, çatal ve bıçak ve masa örtüsüne uygun peçeteye ihtiyacınız olacak.
Çayın olmazsa olmazı atıştırmalıklardır. Çeşitli seçeneklerİngiliz hamur işleri. Geleneksel olarak konuklar, Lapsang Souchong'un olmazsa olmazı olan 5-10 çeşit çay arasından seçim yapabilirler. Earl Grey, Darjeeling, Assam ve çeşitli çay karışımları.
Bu arada bir diğer önemli servis elemanı ise kapitone veya yünlü çaydanlık kılıfıdır (tea-cosy).
İngiltere'deki çay töreninin kendi sırrı vardır. Çay demlenirken bardaklarda artık kaynar su ile seyreltilemeyeceği dikkate alınır. Bu, demlenirken 1 çay kaşığı çayın 1 kişi için olduğu gerçeğinden yola çıkarak çay yapraklarının demliğe konulduğu anlamına gelir. kullandıkları durumda çaydanlık büyük boy, hiç 1 kaşık daha eklenmesi tavsiye edilir.
Daha sonra çay 3-5 dakika demlenir ve misafirlere dökülür. Bundan hemen sonra, bir sürahiden çaydanlığa kaynar su dökmeniz (çay seremonisinin bir özelliği çay yapraklarını yeniden doldurmaktır) ve sıcaklığı korumak için üzerini tea-cosy ile örtmeniz gerekir. İlk bardağı içmeyi bitirdiğinizde, ikinci dolumun demlenmesi için zamanı vardır. Su ısıtıcısı tekrar doldurulabilir, ancak her seferinde içeceğin kalitesi bozulur.
Geleneksel olarak çay sütle içilir ve çay sıcak süte eklenir, tersi değil.
Rus çay gelenekleri
Moskova'daki çay töreni, bu içeceğin anavatanında gelişen ritüellerden çok farklı, tamamen farklı bir gelenek. Japonların çay içerken çay kaplarından, törenin detaylarından, iç dünyalarından keyif aldıklarını söylerler. Çin'deki çay seremonisi - tat ve aromanın keyfi - gelenekleri, çevreyi, hamur işlerini gözlemleme gerçeğiyle değerlidir. Ve Ruslar için en önemli şey, Rus semaverinin yanında toplanan şirkettir. Toplanan herkes arasındaki iletişim değerlidir.
Moskova'da başlangıçta siyah çay içtiler. Kaynayan su bir semaverde ısıtılır ve üstüne bir çaydanlık konur. Demleme, sonunda içilen çaydan daha güçlü yapılır. Bardaklara çay yaprakları ve ardından semaverden kaynar su dökülür.
Hamur işleri her zaman çay için masaya sunulur,
limon, şeker, reçel ve bal. İkincisi çoğunlukla çayla yenir veya ekmeğe sürülür. Genellikle bardağa bir "çay çifti" - bir tabak - servis edilir. içine döküldü sıcak çay bir bardak ve içecek.
Farklı ulusların çay gelenekleri ne olursa olsun, bu içeceğin değerli olduğu her yerde hoş tat, hassas aroma ve sıra dışı özellikler.
Belirli bir ritüel şeklinde düzenlenen ortak çay içme, uzak Orta Çağ'da Budist rahiplerin pratik meditasyonlarından biri olarak Japonya'da doğdu ve daha sonra Japon yaşamının diğer alanlarına yayıldı. Japon çay seremonisinin temel amacı, çay ustasının misafirleriyle sohbet etmek, yavaş çay içmekle birlikte rahatlamak ve huzurun ve güzelliğin tadını çıkarmak için bir araya gelmesidir.
Çeşitli geleneksel Japon çay içme türleri
1. Özel - belirli bir neden varsa böyle bir tören yapılır: arkadaşlarla buluşma, tatil ve daha erken - savaşa hazırlık vb.
2. Güneş doğarken çay içmek - sabah 3-4'ten sabah 6'ya kadar yapılır.
3. Sabah çay töreni - saat 6'da yapılır. Özellikle sıcakta popülerdir, çünkü günün bu saatinde hava hala serindir.
4. İkindi çayı - saat 13:00'te başlar. Kek çay ile servis edilebilir.
5. Akşam töreni - 18'de.
6. Gece - gece yarısı civarında başlar ve sabah 4'e kadar sürebilir. Çoğu zaman gökyüzü ay tarafından aydınlatıldığında gerçekleştirilir.
Japon çay seremonisi için mekan
Klasik Japon törensel çay içmek için özel bir yer kurulur. Genellikle bu, bir çay evinin (chashitsu) ve yardımcı binaların inşa edildiği küçük bir çay bahçesidir (tyaniva): bir giriş holü, konukları toplamak için bir çardak. Tyaniva bahçesi, yaprak dökmeyen bitkiler, yosunlar ve antik loş fenerlerle bir dağ yamacına benziyor. Bir dağ yolunu taklit eden en sıradan taşlarla kaplı bir yol eve çıkar. Tüm alan genellikle çitle çevrilidir ve törene ağır ahşap kapılardan girebilirsiniz.
Chashitsu evi, dar ve alçak bir girişi ve birkaç yüksek penceresi olan bir odadan oluşan sade, mütevazı bir şekilde döşenmiş bir odadır. İçeri giren herkesin eğilebilmesi ve ayrıca evin duvarlarının arkasında sadece silahları değil, tüm dünyevi kaygıları bırakabilmesi için küçük bir giriş yapılır. Chashitsu'nun en önemli kısmı duvardaki bir niş - girişin hemen karşısında bulunan tokonoma. Tokonomanın içine çiçekler, tütsülü bir buhurdan yerleştirilir ve tören için hazırlanmış bir sözün yazılı olduğu parşömen asılır. Çay, odanın ortasında bulunan bronz bir ocakta hazırlanır.
Japonya'da çay töreni nasıl yapılır?
Çay içmeye davet edilen konuklar, çay bahçesine açılan açık kapıdan geçerler, koridorda ayakkabılarını değiştirirler ve kendilerine küçük kâselerin servis edildiği bir çardakta toplanırlar. sıcak su. Daha sonra konuklar taş yol boyunca çay evine doğru yürürler, yol boyunca bahçeye hayran kalırlar ve zihinlerini günlük işlerden kurtarırlar. Evde konuklar ev sahibi tarafından karşılanır - bir çay ustası, burada yakınlarda bulunan bir taş kuyuda bir selamlama ve yıkanma töreni yapılır. Kepçe yardımıyla gelen her kişi yüzünü, ellerini yıkar, ağzını çalkalar ve kepçenin sapını çalkalayarak bir sonraki konuğa bırakır. Artık misafirler kapıda ayakkabılarını çıkarıp evin içine girebiliyorlar. İlk olarak, herkes tokonoma söyleyerek parşömeni çalışmalı ve çay partisinin temasını anlamalıdır. Biraz sonra misafirlerden sonra ev sahibi girer. Kazandaki su ısınırken gelenlere hafif bir ikram - kaiseki ikram edilir, ardından konuklar ısınmak için dışarı çıkar ve mal sahibi tokonomadaki parşömeni ağaç dallarından veya çiçeklerden oluşan sembolik bir kompozisyon için değiştirir.
Ardından tören katılımcıları eve döner ve çay ustası tozdan yoğun yeşil çay hazırlamaya başlar. Öncelikle hazır içecek herkes bir bardaktan içmeye davet edilir ve ardından her konuğa ayrı bir bardak çay ikram edilir. Çayın demlenmesi ve ilk içilmesi tam bir sessizlik içinde gerçekleşir ve herkes çayını aldığında sohbet başlar. Tatlılar çay ile servis edilir. Konuşma bittiğinde, ev sahibi özür dileyerek evi terk eder - bu, törenin bittiği anlamına gelir. Misafirler bir kez daha tokonoma ve ocağı inceler ve evden çıkarlar. Çay ustası ayrılan herkesi selamlar ve sonra chasitsa'ya döner, kısa bir süre içeride oturur, törenin hislerine kapılır ve ardından evi toplar, bulaşıkları ve çiçekleri alır...
İlginç bir şekilde, Japon çayı içmek için tasarlanan bulaşıklar iyice yıkanır, ancak inatçı çay kaplamasını kazımaz ve önceki tüm törenlerin izlerini - zamanın izlerini - tutmaz.
Tüm kurallara uygun bir Japon çay töreni düzenleyemezseniz üzülmeyin - fırsat yokluğunda ayrı bir odaya ve hatta sadece bir masaya izin verilir.
Japonlar daha çok içer yeşil çay, nadiren sarı. sarı çaylar 2 dakikadan fazla olmamak üzere gaiwan'da Çin tarzında demlendi. Yeşil çaylar her zamanki gibi içilir, levha formu ve toz halindedir. İkinci durumda çay yaprakları demlenmeden önce porselen havanda öğütülür. 200 gr su için normal çay yaprağı miktarı 1 çay kaşığı toz (veya 1,5-2 yemek kaşığı) yaprak çay). Çay, genellikle Çin geleneğine göre çay süzgeçleriyle porselen küresel çaydanlıklarda demlenir. Çay demlemek için suyun sıcaklığı 60°C'yi geçmez, demleme süresi 4 dakikayı geçmez. Bu koşullar altında çay tam olarak özümlenemez, ancak içecek, Japonların içinde en çok değer verdiği maksimum aromayı korur. Çayın soluk, soluk yeşil bir rengi vardır. Japon bardaklarının genellikle kulpları yoktur ve çok küçüktürler - hacimleri 50 ml'yi geçmez. Onlardan çay, şeker veya diğer katkı maddeleri olmadan çok yavaş, küçük yudumlarla içilir.
Japonya'da çay her öğüne eşlik eder. Yemeklerden önce ve yemeklerden sonra içilir, genellikle pirinçle yıkanır. Günlük çay içmeye ek olarak, Japon çay seremonisinde çay içilir. Bu gibi durumlarda özel, törensel bir çay hazırlanır. Yapraklar, 500 ml su başına yaklaşık 100 g çay oranında demlenen ince bir toz haline getirilir. Ortaya çıkan içecek, sıvı ekşi krema kıvamına sahiptir, çok ekşi ve son derece aromatiktir.
Çayın sadece sıcak içilebileceğine inanan Çinlilerin aksine, Japonlar da isteyerek soğuk yeşil çay içerler.
Japon çay seremonisi
Çay seremonisi (jap. - cha-no yu), Orta Çağ'da Japonya'da yaratılan ve bu ülkede hala yetiştirilen, birlikte çay içmenin belirli bir ritüelleştirilmiş şeklidir. Başlangıçta Budist rahiplerin meditasyon uygulama biçimlerinden biri olarak ortaya çıkan bu, diğer birçok kültürel fenomenle yakından ilişkili olarak Japon kültürünün ayrılmaz bir unsuru haline geldi.
Hikaye
Çeşitli kaynaklara göre Japonya'da çay kullanımının başlangıcı MS 7-8. Çay anakaradan Japonya'ya getirildi. Çayın özel bir içecek olduğu Budist rahipler tarafından getirildiğine inanılıyor - meditasyon sırasında içtiler ve Buda'ya ikram ettiler. Japonya'da Zen Budizm'in yayılması ve rahiplerin ülkenin kültürel ve siyasi hayatında artan bir etkiye sahip olmaya başlamasıyla çay tüketimi de yaygınlaştı. 12. yüzyılda keşiş Eisai, çay yoluyla sağlığı koruma üzerine bir kitap olan Kissa Yozeki'yi şogun Minamoto no Sanetomo'ya sunarak sarayda çay içmenin tanıtımını destekledi. 13. yüzyılda samuray sınıfı arasında çay içmek yaygınlaştı. Zamanla, "çay turnuvaları" uygulaması manastırlardan aristokrat ortama nüfuz etti - tadım toplantıları çok sayıdaçay çeşitleri ve katılımcılardan çayın çeşidini ve menşeini belirlemek için tadına bakmaları istenmiştir. Sıradan insanlar arasında, köylüler ve kasaba halkı arasında çay içmek de bir gelenek haline geldi, ancak soylulara göre çok daha mütevazı gerçekleşti ve sadece yavaş bir sohbet üzerine bir içki paylaşmak için bir toplantıydı.
Çin Sung çay töreninin ardından Japon rahipler kendi çay paylaşma ritüellerini oluşturdular. Ritüelin orijinal biçimi keşiş Dae (1236-1308) tarafından geliştirilmiş ve tanıtılmıştır. Daie ilk çay ustalarını - aynı zamanda keşişleri - öğretti. Bir asır sonra, Kyoto'daki Daitokuji tapınak kompleksinin başrahibi rahip Ikkyu Sojun (1394-1481), öğrencisi Murata Juko'ya (Shuko) çay seremonisini öğretti. İkincisi, çay seremonisini geliştirip dönüştürdü ve onu şogun Ashikaga Yoshimitsu'ya öğretti, böylece geleneğe "hayatta bir başlangıç" verdi - çoğu ülkede olduğu gibi, Japonya'da, hükümdar için alışılmış olan her şey, konularda hemen moda oldu.
Murata, törenin altında yatan "wabi" fikrini - samuray "çay turnuvalarının" ihtişamı ve lüksünün aksine kısmen sadelik ve doğallık arzusunu izledi. Çay töreninin dört temel ilkesini birleştirdi: uyum ("wa"), saygı ("kei"), saflık ("sei") ve sessizlik, barış ("seki"). Çay töreninin daha da geliştirilmesi Dzeo Takeno (1502-1555) tarafından sağlandı. Tören için özel bir bina - "wabi" ilkesine uygun olarak sazdan çatılı bir köylü evi görünümü verilen bir çay evi (chashitsu) kullanmaya başladı. O da törenlerde kullanılmaya başlandı seramik tabaklar kaba iş.
Çay töreni Sen no Rikyu'nun (1522-1591) seçkin bir ustası olan Dzeo Takeno'nun bir öğrencisi, çay evini tamamladı ve bir bahçe (tyaniva) ve bahçenin içinden geçen bir taş yol (roji) yaratmayı uygulamaya koydu. ev. Sen no Rikyu, törenin görgü kurallarını, katılımcıların eylem sırasını resmileştirdi ve hatta sakin, endişelerden uzaklaşıp hakikat için çabalayan bir ruh hali yaratmak için törenin hangi noktasında hangi konuşmaların yapılması gerektiğini belirledi. güzellik. Rikyu'nun yaptığı yenilikler, çay seremonisinde de somutlaşan bir incelik ve güzellik ilkesi olan "sabi"ye yeni bir anlam kazandırdı. Törenin atmosferi, bariz, parlak, göze çarpanı değil, basit şeylerde, yumuşak renklerde ve sessiz seslerde gizlenen gizli güzelliği göstermeyi amaçlıyordu. Böylece 16. yüzyıla gelindiğinde çay seremonisi, basit bir toplu çay içmekten, genellikle ruhani uygulama biçimlerinden biri olarak kabul edilen ve her detayın, her nesnenin, her eylemin sembolik bir anlam taşıdığı mini bir gösteriye dönüşmüştür. anlam. Japonlar, "çay seremonisi, Boşluğun zarafetini ve Barışın iyiliğini somutlaştırma sanatıdır" derler.
Sen no Rikyu'nun kaderi trajikti: Estetik ilkeleri, gösterişli, zengin resepsiyonları ve değerli çay kaplarını tercih eden Toyotomi Hideyoshi'nin zevkleriyle çelişiyordu (onun için 1585'te bir ogon chashitsu inşa edildi - bir çay odası yapıldı. altın folyo, saf altından yapıldıkları tüm çay aksesuarları) ve 1591'de çay ustası hükümdarın emriyle ritüel intihar etmeye zorlandı. Yine de çay seremonisi, Sen no Rikyu'nun geliştirdiği prensipler doğrultusunda gelişmiş ve onun kurduğu Senke okulu çay seremonisinin önde gelen okulu olmuştur. Okulun üçüncü iemoto'su olan Rikyu'nun torunu Sen Sotan (1578-1658), okulun konumunu güçlendirmede önemli bir rol oynadı. Sen Sotan'ın oğulları, Senke okulunun üç şubesini yönetti: Omote Senke, Ura Senke ve Mushanokoji Senke.
Çay seremonisi Japon toplumunun her düzeyine yayılmıştır. 18. yüzyılın başlarında, Japonya'da bütün bir çay okulları sistemi oluşmuştu, ancak hepsi Senke okulunun şubeleriydi. Her okulun başında, okulu yöneten ve burada eğitilen ustaları tasdik eden çay ustalarının başı ve kıdemlisi olan bir iemoto vardı. Iemoto'nun ana görevi, kanonlaştırılmış çay seremonisi geleneğinin değişmezliğini korumaktı. Okullar, bir çay ustasının becerilerini geliştirmek için tasarlanmış gerekli egzersiz setini geliştirmiştir. Doğal olarak, törenin organizasyonu ve dekorasyonuna, çayın hazırlanmasına, uygun bir sohbetin sürdürülmesine ve doğru ruh halinin yaratılmasına kadar her konuda eğitildiler.
