Akkordeonkartoffeln: die besten Rezepte und Serviermethoden. Mit Rinderbrust gebackene Kartoffeln

Heute stehen gebackene Akkordeonkartoffeln mit Wurst im Ofen auf dem Speiseplan. Dieses Gericht erfreut sich in letzter Zeit bei unseren Hausfrauen großer Beliebtheit. Sie können es mit zubereiten verschiedene Füllungen, wie Tomaten, Schmalz, Speck, Pilze, Fleisch, Käse. Aber dazu etwas später mehr.

Ofenkartoffeln sind an sich schon sehr lecker und gesund, aber um den Geschmack zu abwechslungsreicher zu gestalten, fügen Sie eine Besonderheit hinzu einfaches Gericht Ich schlage vor, es auf diese Weise vorzubereiten.

Rezept für Akkordeonkartoffeln

Alles ist sehr einfach, schnell und lecker.

Zutaten:

• Kartoffeln – 4-6 Knollen;
• Wurst – 100-150 g;
• Salz - nach Geschmack.

So bereiten Sie zu Hause ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu

Alles ist ganz einfach, wir kochen mit Freude und alles wird klappen.

Zutaten vorbereiten

Wir wählen große Kartoffeln; es ist wünschenswert, dass die Knollen gleich sind. Mir gefällt es besser, wenn es eine etwas längliche, ovale Form hat, dann kann man mehr Füllung hineingeben. Reinigen und waschen. Wenn das Gemüse jung ist, muss es nicht geschält werden, da die Schale sehr dünn ist. Es genügt, ihn gut abzuwaschen, damit der Sand nicht auf den Zähnen knirscht.

Wie man schneidet

Jetzt schneiden wir die Kartoffeln mit einer Ziehharmonika, ohne sie ganz durchzuschneiden, so dass die Dicke zwischen den Schnitten etwa 0,5 Zentimeter beträgt. Es ist wie ein Kartoffelfächer geworden. Ich musste viele Kartoffeln ruinieren, bevor ich sie richtig schneiden konnte. Und es gelang dank eines gewöhnlichen Esslöffels. Legen Sie das Gemüse hinein und schneiden Sie es in die notwendigen Stücke. Das Messer liegt auf der Eisenbasis auf und schneidet die Kartoffel nicht vollständig durch. Dies vereinfacht und beschleunigt den Prozess um ein Vielfaches. Füge Salz hinzu.

Jetzt müssen wir die Füllung vorbereiten. Heute wird es soweit sein geräucherte Wurst. Schneiden Sie es in Kreise.

Schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften.

Bildung

In jeden Schnitt ein Stück Wurst einlegen.

Sie können es auf diese Weise kochen und einbacken kulinarische Folie, jede Kartoffel einwickeln oder einfach auf ein Backblech legen.

Backen

Auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad stellen. Kochzeit 30-40 Minuten.

Um knusprige Kartoffeln zu gewährleisten, öffnen Sie die Folie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs.

So backt es natürlich schneller, aber ich finde es praktischer, es auf einem Backblech zu machen – man spart Folie und Zeit. Es muss geschmiert werden Pflanzenöl, die vorbereiteten Backkartoffeln darauf legen, mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und in den Ofen schieben. Die Garzeit verlängert sich um 10 Minuten und die Gartemperatur bleibt gleich – 180 Grad.

An den Tisch servieren

Ich empfehle, das Gericht direkt nach dem Backen auf den Tisch zu servieren. Tolle Lösung für ein Familienessen oder für einen Feiertagstisch, wenn unerwartete Gäste kamen oder Sie ein einfaches Abendtreffen mit Freunden hatten und beschlossen, einen Snack zu sich zu nehmen. Das unabhängiges Gericht, es sollte mit einem leichten Salat oder eingelegten Tomaten serviert werden. Wie Sie wissen, nimmt das Kochen nur sehr wenig aktive Zeit in Anspruch und jedes Mal kann das Rezept mit Zutaten ergänzt und mit einer anderen Füllung gekocht werden.

Toppings für Akkordeonkartoffeln

• Das Gericht kann mit folgenden Produkten zubereitet werden:
• Speck;
• Sirom;
• Frisches, gesalzenes oder geräuchertes Schmalz;
• Knoblauch;
• Fleisch;
• Pilze;
• Tomaten;
• Schinken;
• Hackfleisch;
• Huhn.

Kann separat oder kombiniert gekocht werden.

Als ich eine neue Füllung probierte, bereitete ich eine nach der anderen vor und füllte den Rest der Kartoffeln mit der bereits getesteten und allen geschmeckten Variante. Also haben wir selbst ausgewählt, was am besten zu uns passt.

Jetzt koche ich für jeden, was er mag, oder bereite einfach verschiedene Gerichte aus dem Rest des Kühlschranks zu. Es ist sehr praktisch, günstig und die Hauptzutat befindet sich immer im Keller.

Auf dem Grill

Dieses Gericht kann nicht nur zu Hause im Ofen zubereitet werden. Es wird werden eine tolle Ergänzung zum Grillen in der Natur. Alles ist ganz einfach, wir machen alles nach Rezept, wickeln die Kartoffeln in Folie ein, legen sie in die Kohlen eines Feuers oder auf den Grill. 30-40 Minuten kochen lassen. Um die Bereitschaft zu prüfen, nehmen Sie ein Stück heraus, wickeln Sie es vorsichtig aus, wenn es fertig ist, nehmen Sie es heraus und servieren Sie es. Wenn nicht, lassen wir es noch etwas länger auf Eis liegen.

Wie Sie sehen, gibt es nichts Kompliziertes. Ein bisschen von deiner Zeit einfache Produkte– und fertig ist die gebackene Ziehharmonika-Kartoffel mit Wurst im Ofen.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Um Kartoffeltöpfe mit Käse im Ofen zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Die Kartoffelknollen waschen und trocknen.

Fein gehackte und getrocknete Knoblauchzehen mischen Gewürze, 1-2 Prisen Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer. Alles gut vermischen und die Mischung mit einem Stößel oder Löffel zermahlen. Mit Salz vermischt geben die Knoblauchstücke Saft ab, werden weicher und es entsteht eine sehr aromatische, würzige Paste.

Anschließend 4-5 EL Pflanzenöl dazugeben und alles noch einmal gut vermischen.

Legen Sie die Kartoffelknollen zwischen zwei Esslöffel oder Holzstäbchen und schneiden Sie alle 0,5 Zentimeter tief ein. Löffelgriffe helfen Ihnen dabei, die Unversehrtheit der Kartoffeln zu bewahren, indem sie die Bewegung der Messerklinge begrenzen.

Die abgekühlte Butter in dünne Scheiben schneiden und in jeden zweiten Schnitt der Kartoffelknollen ein Stück Butter stecken.

Schmieren Sie die Oberfläche der Knollen mit dem vorbereiteten Öl aromatisches Öl Versuchen Sie, die Paste aus Knoblauch und getrockneten Kräutern in die nicht mit Butter gefüllten Stücke zu bekommen. Pflanzenöl sorgt für eine appetitliche Wirkung goldene Kruste auf der Oberfläche der Knollen. Butter, Knoblauch und Kräuter verleihen dem Kartoffelmark Geschmack und Zartheit.

Haben Sie keine Angst, es mit der Ölmenge zu übertreiben – während des Backvorgangs läuft das überschüssige Öl von den Kartoffeln auf den Boden der Auflaufform. Nur ein kleiner Teil wird absorbiert, was für den zarten Geschmack der Kartoffeln notwendig ist.

Die vorbereiteten Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Decken Sie die Form mit Folie ab, stellen Sie sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 40–50 Minuten lang, bis sie weich ist. Genaue Uhrzeit hängt von der Größe der Kartoffeln und den Ofenmöglichkeiten ab.

Sie können die Bereitschaft der Kartoffeln überprüfen, indem Sie die Knollen mit einem Zahnstocher durchstechen. Wenn der Zahnstocher leicht hineinpasst, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Schneiden Sie den Käse in kleine, dünne Scheiben und legen Sie in jeden Schnitt der Kartoffel ein Stück Käse.

Die Kartoffeln mit einer Prise Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und für weitere 15–20 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schmilzt und leicht braun wird.

In der Zwischenzeit, falls gewünscht, Soße für Kartoffeln zubereiten. Sauerrahm, 1-2 fein gehackte Knoblauchzehen und vermischen Schnittlauch. Nach Geschmack etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

Fertig sind die im Ofen gebackenen Ziehharmonikakartoffeln mit Käse.

Servieren Sie die Kartoffeln mit einem erfrischenden Getränk auf dem Tisch Sauerrahmsoße. Guten Appetit!

Gebacken, Schritt-für-Schritt-Rezept Mit dem Foto, das wir uns heute ansehen werden, wird es immer zur Rettung kommen, wenn gewöhnliche Ofenkartoffeln oder Kartoffelaufläufe Du hast es schon satt.

Es ist schwierig, dieses Gericht einer bestimmten Küche zuzuordnen, aber wir können mit Sicherheit sagen, dass es zu den einfachen Gerichten des Dorfes gehört. Akkordeonkartoffeln, gefüllt mit Speck, roh, kommt in der amerikanischen und europäischen Küche vor. Der ausgezeichnete Geschmack und die einfache Zubereitung machten dieses Gericht bei Hausfrauen sehr beliebt. Fairerweise muss man sagen, dass man dieses Gericht auch in manchen Cafés und Bars auf der Speisekarte findet.

Viele von Ihnen haben auf Holzkohle gebackene Kartoffeln in Folie mit Schmalz probiert. Akkordeonkartoffeln mit Schmalz oder Speck haben natürlich nicht den charakteristischen Rauchgeruch, sind aber sehr lecker. Nimmt man jedoch nicht nur frisches, sondern auch geräuchertes Schmalz, bekommen die Kartoffeln ein Räucheraroma. Um Gäste zu treffen festlicher Tisch und für Familienessen oder zum Mittagessen, dieses Gericht ist einfach perfekt.

Kommen wir nun zum Rezept und sehen, wie es zubereitet wird Ziehharmonikakartoffeln mit Schmalz – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Zutaten:

• Kartoffeln - 6-7 Stk.,
• Bruststück oder Schmalz - 400 gr.,
• Gewürzmischung für Schmalz oder Fleisch - 1/3 Teelöffel,
• Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel,
• Salz - nach Geschmack
• Knoblauch – 3-4 Zehen

Akkordeonkartoffeln mit Schmalz im Ofen - Rezept

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie im Voraus ovale bzw. längliche Kartoffelknollen finden, runde Kartoffeln sind für diese Zwecke nicht geeignet. Schaut man sich die Rezepte für Ziehharmonika-Kartoffeln mit Schmalz in Folie, im Ofen an, kann man deutlich die Tatsache ersetzen, dass sie meist mit der Schale gegart werden, die Kartoffelknollen also gründlich gewaschen werden müssen.

Beim Waschen sollte besonders auf die Augen der Kartoffeln geachtet werden, da in ihnen die große Menge Land. Beim Waschen von Kartoffeln können Sie einen speziellen Küchenschwamm verwenden und die Kartoffelschalen mit leichtem Druck schrubben.

Auf Wunsch können die Kartoffelschalen entfernt werden. Jetzt brauchen wir also Schmalz. Schmalz, Bruststück oder Speck spielen keine Rolle, es empfiehlt sich, es vor dem Schneiden in den Gefrierschrank zu legen. Leicht gefrorenes Schmalz lässt sich problemlos in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Schneiden Sie es in dünne Scheiben mit einer Dicke von maximal 3 cm (sonst lässt es sich nur schwer in die Kartoffeln einführen) und einer Größe von ca. 2 x 4 cm. Für die Zubereitung von Ziehharmonika-Kartoffeln können Sie entweder Naturkartoffeln oder Brustkartoffeln verwenden. Mit Rinderbrust schmecken Kartoffeln viel besser, da sie im Gegensatz zu Schmalz auch Fleisch enthalten.

Jetzt müssen die Kartoffeln in eine Ziehharmonika verwandelt werden. Bei diesem Vorgang gibt es einen kleinen Trick, damit Sie beim Schneiden der Schmalzstreifen nicht versehentlich die Kartoffeln halbieren. Der Trick besteht also darin, das Messer nicht tun zu lassen. An den Rändern zwei Kartoffeln anordnen Holzspieße für Spieße und schneiden Sie gerne die Kartoffeln. Die Messerkante liegt am Spieß an und verhindert so, dass er den Boden der Kartoffel erreicht. Machen Sie mit einem Messer parallele Schnitte über die gesamte Länge der Kartoffel im Abstand von etwa 1,5 bis 2 cm.

Legen Sie Schmalzstücke hinein. Jetzt sehen die Kartoffeln tatsächlich aus wie eine Ziehharmonika.

Dies war das erste Mal, dass dies in einem Stockholmer Restaurant mit diesem Namen erschien. ungewöhnliches Gericht. Und in Russland erhielt es wegen seiner subtilen Ähnlichkeit mit dem berühmten Volksmusikinstrument den Spitznamen „Akkordeonkartoffel“.

Kartoffeln auswählen und zum Kochen vorbereiten

Um dieses Original mit knuspriger Kruste und zartem Kern zu erhalten, müssen Sie kleine ovale oder längliche Kartoffeln gleicher Größe wählen. Es werden 2-3 davon pro Portion sein.

Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Wenn die Haut nicht rau ist, müssen Sie sie nicht abschneiden, sondern einfach gründlich waschen.

Hauptgeheimnis Vielfalt an Rezepten Die Zubereitung eines festlich aussehenden, aber technisch sehr einfachen Akkordeon-Kartoffelgerichts liegt in der Methode des Schneidens. Die Kartoffeln werden in gleich dicke Stücke geschnitten. Damit sie nicht auseinanderfallen, sollte die Knolle nicht vollständig angeschnitten werden.

Der Einfachheit halber können Sie Holzstäbchen nehmen, die in chinesischen oder japanischen Restaurants verwendet werden. Die Kartoffel sollte zwischen zwei Stäbchen gelegt werden, die eng an ihr anliegen. Indem Sie zunächst ein Stück der Knolle von der auf einem Backblech liegenden Seite abschneiden, erreichen Sie eine bessere Stabilität.

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Klassisches Rezept

Der einfachste Weg, aromatisch zuzubereiten gebackenen Kartoffeln ist wie folgt:

• Die benötigte Menge Kartoffeln (Berechnung erfolgt anhand der Anzahl der Portionen) wird nach der oben beschriebenen Methode geschnitten. Die Schale muss nicht abgeschnitten werden;
• Gemüse wird auf einem Backblech ausgelegt;
• daraus entsteht eine Mischung Semmelbrösel, Salz, Paprika oder gemahlener schwarzer Pfeffer, der auf jede Knolle gestreut wird. Es sollte auch in die Schnitte gelangen;
• Die Kartoffeln werden mit Pflanzenöl bestreut und für 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen gestellt.

Wenn Sie die Knollen schälen, wickeln Sie sie besser in Folie ein. Aber nach 10-15 Minuten packen Sie sie aus und lassen Sie sie bräunen. Um ein Übersalzen der Kartoffeln zu vermeiden, normales Salz kann durch Meer ersetzt werden. Sie haben ziemlich viel davon reingesteckt.

Wie man Akkordeonkartoffeln im Ofen kocht (Video)

Weitere Möglichkeiten zur Zubereitung von Akkordeonkartoffeln

Es gibt Dutzende Möglichkeiten, ungewöhnlich, lecker, elegant und sehr lecker zuzubereiten gesundes Gericht aus Kartoffeln, scherzhaft Akkordeon genannt. Wir verraten Ihnen die beliebtesten Rezepte.

Magere Kartoffeln gefüllt mit Gemüse

Neben gewaschenen Kartoffeln müssen Sie auch Kräuter, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Tomaten, Zwiebel, Pflanzenöl und etwas Mayonnaise. Die Berechnung der Menge jeder Zutat hängt von der Anzahl der Portionen und dem individuellen Geschmack ab.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

• ein Teil des Knoblauchs wird geschält und fein gehackt, der Rest wird einfach gewaschen und getrocknet;
• gehackte Kräuter und etwas Salz werden zum gehackten Knoblauch gegeben;
• Tomaten und Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und mit Salz gewürzt;
• all dies ist abwechselnd in den Kartoffelstücken ausgelegt;
• Gefüllte Kartoffeln werden auf ein Backblech gelegt und darüber gestreut Pflanzenöl;
• darauf wird ungeschälter Knoblauch ausgelegt und dann alles mit etwas Mayonnaise übergossen;
• Um zu verhindern, dass die Kartoffeln anbrennen, geben Sie etwas Wasser in den Behälter.
• das Gericht wird etwa eine Stunde im Ofen gegart;
• Die fertigen Kartoffeln werden mit Kräutern bestreut.

Geheimnisse und Möglichkeiten zur Zubereitung von Kartoffelauflauf

Mit Pilzen

In diesem Fall benötigen Sie für 2-3 Portionen Kartoffeln etwa 100 g frische Champignons. Kräuter, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl – wie in den vorherigen Rezepten. Fein gehackte Pilze und Kräuter werden gesalzen und gepfeffert und dann in eine Ziehharmonika gegeben. Die gefüllten Kartoffeln werden auf Folie in eine Auflaufform gelegt und leicht mit Pflanzenöl beträufelt. Sie werden außerdem eine halbe Stunde lang mit Folie abgedeckt. Dann ohne Folie zur Zubereitung bringen.

Mit Schinken, Speck oder Schmalz

Dieses Rezept unterscheidet sich technisch nicht wesentlich vom vorherigen. Sie benötigen lediglich eineinhalb Mal mehr Füllung. Es wird in kleine Scheiben geschnitten. Diese Zutaten enthalten bereits Salz, daher ist es besser, es nicht zu verwenden. Und in diesem Fall benötigen Sie sehr wenig Öl.

Wurst

Diese Option zum Kochen von Kartoffeln ähnelt der vorherigen. Die Salz- und Ölmenge wird je nach gewählter Wurstsorte angepasst.

Mit Hähnchen und Bruststück

Nicht nur Eltern, sondern auch Kinder lieben diese Kartoffeln. Dieses Gericht gilt als diätetisch. Für eine vierköpfige Familie benötigen Sie ein halbes Kilogramm Kartoffeln und 100 g Hähnchenfilet und Bruststück. Sie benötigen außerdem ein halbes Stück Butter, Salz, Gewürze und etwas Pflanzenöl.

Die Kochtechnologie ist wie folgt:

• Kartoffeln müssen geschält werden;
• Hähnchenfilet kochen;
• Das gekochte Fleisch und die Rinderbrust fein hacken und die Hälfte der geschmolzenen Butter (wie im Rezept angegeben) hineingeben und salzen;
• Legen Sie die Knollen auf eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform.
• Füllen Sie die Kartoffeln und gießen Sie die restliche Butter darüber.
• etwa eine Stunde backen.

Salat mit Hühnchen und koreanischen Karotten: die besten Rezepte und Kochgeheimnisse

Mit Hackfleisch

Sie benötigen etwa halb so viel Hackfleisch wie Kartoffeln. Sie benötigen noch ein paar Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Gewürze und Pflanzenöl.

Dieses Gericht wird wie folgt zubereitet:

• geschälte Kartoffeln werden mit Hackfleisch gefüllt und auf Folie ausgelegt;
• Durch eine Knoblauchpresse gepresster Knoblauch wird mit Salz, Pflanzenöl, Gewürzen und Pfeffer vermischt;
• Mit einem Pinsel wird diese Mischung auf jede Knolle aufgetragen, diese anschließend in Folie eingewickelt und auf ein Backblech gelegt.

Mit Fisch

Für 8 Kartoffeln benötigt man 300 Gramm Lachsfilet, zwei Zwiebeln, ein Ei, etwas Butter, gehackte Kräuter und Salz. In diesem Fall werden die Kartoffeln geschält und einige Minuten gekocht. Anschließend wird es mit einer frittierten Mischung gefüllt Butter Zwiebel, fein gehacktes Lachsfilet, Kräuter und Salz. Die mit verquirltem Ei bestrichenen Knollen kommen für 20 Minuten in den Ofen.

Kochmethoden und -zeiten

Das Gute an Ziehharmonika-Kartoffeln ist, dass man sie nicht nur mit kochen kann verschiedene Füllungen, aber auch auf unterschiedliche Weise:

1. Die häufigste davon ist im Ofen. Abhängig von der Art der Füllung und der Größe der Knollen dauert dieser Vorgang 30-60 Minuten. Hier können Sie Folie verwenden. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 200-220 Grad erhitzt.
2. Grill-Gaspfanne Die Kartoffeln werden in „Untertassen“ aus Folie gelegt, die auf einen Rost gestellt werden. Es liegt in einer Bratpfanne mit Deckel. Außerdem sollte das Loch im Boden der Bratpfanne auf den Gasbrenner ausgerichtet sein. Der Garvorgang dauert in diesem Fall bis zu 40 Minuten. Das Gericht sieht aus, als wäre es über dem Feuer gekocht worden, es ist aromatisch und gesund.
3. In einem Slow Cooker. Die Kartoffeln backen gleichmäßig und sind sehr lecker. Jede Kartoffel wird in Folie eingewickelt und in einen speziellen Behälter gelegt. Im Modus „Backen“ ist das Gericht in 60-80 Minuten zubereitet. Die Zeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab. Die Knollen müssen 2-3 Mal gewendet werden.
4. In Folie eingewickelte Kartoffeln können gekocht werden und in einem Dampfgarer. Dieser Vorgang dauert etwa eine Stunde. Dieses Gericht ist lecker und diätetisch.
5. Zum Kochen von Kartoffeln im Umluftofen Verwenden Sie einen mittleren Ventilator und eine Temperatur von 240–260 Grad. In diesem Fall aromatisches Gericht In 40 Minuten ist es fertig.