Hausfrauen, die ihre Liebsten verwöhnen möchten Leckeres Dessert, können wir empfehlen, eine solche Win-Win-Option wie einen Korbkuchen zuzubereiten. Der Kochvorgang ist einfach, das Ergebnis ist eine köstliche Köstlichkeit, die Kindern sehr gut schmeckt.
Kuchenkorb zu Hause
Um ein Dessert zu erhalten, dessen Geschmack jedem seit seiner Kindheit bekannt ist, gibt es bei seiner Zubereitung gewisse Geheimnisse. Um einen leckeren Korbkuchen zu backen, müssen im Rezept folgende Punkte beachtet werden:
- Bei der Teigzubereitung muss das Öl unbedingt sehr kalt sein.
- Das Kneten muss sehr schnell erfolgen, damit das Öl keine Zeit hat, sich von Ihren Händen zu erhitzen. Dies wird durch die Verwendung eines Mixers oder Messers erreicht, mit dem die mit Mehl vermischte Butter zerkleinert wird.
- Anschließend das Ei und das Salz hinzufügen – fertig ist der Teig.
- Es muss mindestens eine Stunde in der Kälte aufbewahrt werden.
Um zu verstehen, wie man Kuchenkörbe backt, müssen Sie alle Regeln für die Teigzubereitung befolgen. Es sollte sandig sein, der Boden mag kein langes Kneten, daher müssen Sie alle Zutaten sorgfältig und schnell vermischen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie es kaufen Metallformen für Backkörbe und Folie.
Zutaten:
- Mehl – 250 g;
- Zucker – 100 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Butter – 150 g;
- Vanillezucker–2 TL;
- Sauerrahm – 1 EL. l.;
- Soda –1 TL.
Vorbereitung
- Zucker, Vanillezucker und weiche Butter schaumig rühren.
- Ei und Sauerrahm hinzufügen, verrühren, Mehl hinzufügen.
- Den fertigen Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig zu einer Wurst formen, in kleine Stücke schneiden und ausrollen.
- In Formen legen. 7-8 Minuten backen.
- Füllen Sie den Korb mit Füllung.
Eine der häufigsten und beliebtesten Dessertoptionen ist Korbkuchen mit Proteincreme. Die Füllung verleiht der Delikatesse einen einzigartigen Geschmack, der nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern Freude bereitet. Sie können einen Teelöffel Kirsch-, Pflaumen- oder andere Marmelade auf den Boden des Korbs geben, was für zusätzliche Pikantheit sorgt.
Zutaten:
- Eiweiß – 3 Stk.;
- Zucker – 250 g;
- Wasser – 85 ml;
- Zitronensäure - eine Prise.
Vorbereitung
- Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen und in Formen legen. 7-9 Minuten backen.
- Zucker ins Wasser gießen, umrühren, anzünden, zum Kochen bringen. Den Sirup 3-4 Minuten kochen lassen.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, bis sich ein dicker Schaum bildet. Einen dünnen Strahl einfüllen Zuckersirup. Weitere 10-15 Minuten schlagen.
- Kuchenkörbe von Mürbeteig mit Sahne füllen.
Für Liebhaber von Desserts mit reichhaltigem Zitrusgeschmack gibt es eine Option wie einen Korbkuchen mit Früchten und Gelee. Auf den Boden können Sie Orangenquark geben, den Sie fertig kaufen oder selbst zubereiten können. Alternativ können Sie auch Zitronen-, Mandarinen- oder eine andere Creme verwenden.
Zutaten:
- fertiger Mürbeteig – 550 g;
- Gelatine – 1 Beutel;
- Orangenquark – 150 g;
- Mandarinen – 4 Stk.;
- Kiwi – 1 Stk.;
- Weintrauben – 100 g.
Vorbereitung
- Körbe backen. Geben Sie Orangenquark hinein.
- Obst darauflegen.
- Bereiten Sie Gelee vor und gießen Sie es in den Kuchenkorb.
- Bis zum vollständigen Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Der Vanillepudding hat einen einzigartigen Geschmack und ist auch bei uns zu Recht beliebt anspruchsvolle Feinschmecker. Daher ist ein solcher Korbkuchen mit Sahne eine Win-Win-Option, die zubereitet und am Feiertagstisch serviert werden kann. Sie können mit frischen Beeren dekoriert werden: Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren. Sie können einen Teelöffel Marmelade auf den Boden des Korbs gießen.
Zutaten:
- fertiger Mürbeteig – 550 g;
- Mehl – 2 EL. l.;
- Zucker – 2 TL;
- Ei (Eigelb) – 2 Stk.;
- Vanillezucker – 2 TL;
- Milch – 250 ml.
Vorbereitung
- Körbe backen.
- Zucker, Mehl und Vanillezucker zum Eigelb geben und verrühren.
- Die Milch erhitzen, aber nicht kochen. Gießen Sie es in einem dünnen Strahl in die Mischung.
- Legen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis die Creme einzudicken beginnt.
- Füllen Sie den Kuchenkorb mit abgekühlter Sahne.
Dessert mit Schlagsahne ist ein echtes Kochmeisterwerk, das jeden schmücken kann festlicher Tisch. Ein Obstkorbkuchen wird Familienmitglieder begeistern und geladene Gäste überraschen. Besonders relevant wird die Delikatesse im Sommer, wenn frische Beeren. Mit ihrer Hilfe können Sie das Dessert jedes Mal anders zubereiten.
Zutaten:
- fertiger Mürbeteig – 550 g;
- Sahne – 420 ml;
- Puderzucker – 5 EL. l.;
- Vanillin – 1 TL;
- Pfirsich – 1 Stk.;
- Kiwi – 1 Stk.;
- Erdbeeren – 6 Stk.
Vorbereitung
- Körbe backen.
- Die gekühlte Sahne mit einem Mixer schlagen. Wenn sie aufgehen, weiter schlagen, hinzufügen Puderzucker und Vanillin.
- Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben.
- Füllen Sie den Kuchen mit einem Obstkorb.
Sandbasis kombiniert mit zarter Hüttenkäse hat einen unbeschreiblichen Geschmack, eine solche Füllung verleiht dem Dessert nicht nur eine pikante Note, sondern bringt auch Vorteile. Daher sind Mürbeteigkörbe bei Hausfrauen sehr beliebt. Das Dessert kann mit geriebener Schokolade oder dekoriert werden Kokosnussflocken, eine Scheibe Obst hineinlegen.
Zutaten:
- fertiger Mürbeteig – 550 g;
- Hüttenkäse – 400 g;
- Butter – 180 g;
- Zucker – 1 Glas;
- Vanillezucker – 1 TL.
Vorbereitung
- Körbe backen.
- Butter weich machen, Sand und Vanillezucker hinzufügen, schlagen.
- Den Hüttenkäse zerstampfen und zur Gesamtmasse hinzufügen.
- Füllen Sie die Körbe.
Eine interessante Dessertoption ist der Korbkuchen. Es kann einen Kuchen mit einer ähnlichen Komponente erfolgreich ersetzen und wird Liebhabern von Süßigkeiten auf Ölbasis den Genuss ermöglichen. Zur Dekoration können Sie jedes beliebige Obst aus der Dose oder frisches Obst verwenden.
Zutaten:
- fertiger Mürbeteig – 550 g;
- Butter – 220 g;
- Kondensmilch - 1 Dose.
Vorbereitung
- Körbe backen.
- Die Butter weich machen und mit einem Mixer schlagen.
- Kondensmilch hinzufügen. 10 Minuten weiter schlagen.
- Füllen Sie die Körbe.
Zu einem der Meisten einfache Optionen Als Dessert wird Zitrone als Füllung verwendet. Diese Komponente ist in der Lage, ein raffiniertes und elegantes Aussehen zu verleihen würziger Geschmack Daher ist diese Delikatesse sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern sehr beliebt. Körbe mit Sahne können mit allen Beeren dekoriert werden, die perfekt zur zarten Füllung passen.
Trotz der Tatsache, dass es mittlerweile viele neue moderne Desserts gibt, sind sowjetische „Korzinochki“ mit Proteincreme nach wie vor beliebt. Verzichten Sie sich nicht auf ein wenig Vergnügen und backen Sie Ihren eigenen Kuchen.
Sand „Körbe“ mit Proteincreme
„Korzinochki“-Kuchen mit Proteincreme sind eigentlich ganz einfach zu backen, Hauptsache die Creme richtig zubereiten.
Grundzutaten:
Ein Ei;
eine Prise Backpulver und die gleiche Menge Salz;
60 Gramm Butter;
0,15 kg Mehl;
40 Gramm Zucker.
Für Sahne:
200 Gramm Zucker;
zwei Eiweiß.
Kochvorgang:
1. Alle angegebenen Zutaten aus der Liste für den Teig, außer dem Ei, in einen Behälter geben und mit einem Mixer pürieren. beachten Sie, dass
Das Öl muss kalt sein.
2. Sobald Sie Krümel haben, schlagen Sie das Ei hinein und kneten Sie es, bis es fertig ist homogene Konsistenz und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
3. Den Klumpen zu einer Schicht formen, daraus runde Rohlinge ausschneiden, sodass diese etwas größer sind als die Formen.
4. Legen Sie die Stücke in die Formen, stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und garen Sie sie etwa 20 Minuten lang im Ofen, indem Sie die Hitze auf 180 einstellen.
5. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Sahne herstellen. Das Eiweiß mit dem Zucker vermischen und mit einem Mixer schlagen, bis eine lockere, weiße Masse entsteht.
6. Den gebackenen Boden mit Sahne füllen und fertig sind die Kuchen.
Mit zusätzlicher Marmelade
Mürbeteigkörbchen passen sehr gut zu jeder Marmelade.
Viele Menschen kennen diesen Geschmack aus der Kindheit.
Für Füller:
Vier Eier;
200 Gramm Zucker;
200 Gramm Marmelade.
Für die Basis:
0,1 kg Zucker;
0,3 kg Mehl;
zwei Eier;
etwa 200 Gramm Butter;
eine Prise Limonade.
Kochvorgang:
1. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, schneiden Sie sie in kleine Stücke, mischen Sie sie mit allen anderen Produkten außer Mehl, schlagen Sie sie mit einem Mixer schaumig, fügen Sie dann das Mehl hinzu und kneten Sie es mit den Händen glatt. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen und abkühlen.
2. In kleine Stücke schneiden, glatt streichen oder ausrollen und in Formen legen, dabei nicht vergessen, mit einer Gabel Einstiche in den Boden zu machen. Bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.
3. Jetzt bereiten wir den Füllstoff vor. Das Eiweiß mit dem Zucker vermischen und diese Mischung daraufgeben Dampfbad und erhitzen, aber nicht kochen lassen, herausnehmen und schlagen, bis es an Größe zunimmt.
4. Die vorbereiteten Böden zunächst mit Marmelade und dann mit Sahne füllen.
Wie man mit Obst kocht
Wenn Sie keine passende Füllung zur Hand haben, können Sie jederzeit backen Sandkörbe mit Früchten schmecken sie nicht weniger gut.
Benötigte Zutaten:
Ein halbes Kilogramm Mürbeteig;
alle Früchte wie Kiwi, Banane, Birne;
200 Gramm Zucker;
vier Eichhörnchen.
Kochvorgang:
1. Kreise aus dem Teig ausstechen, sodass diese etwas größer sind als die Grundformen.
2. Legen Sie sie in Formen, stechen Sie sie mit einer Gabel ein paar Mal ein und stellen Sie sie für 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
3. Von den Früchten die Schale entfernen und in kleine Stücke schneiden.
4. B fertige Basics Geben Sie etwas Obst hinein und füllen Sie alles mit Sahne.
5. Die Sahne wird wie folgt zubereitet: Zucker und Eiweiß werden vermischt, alles wird auf den Herd gestellt, erhitzt und dann schaumig geschlagen. Auf Wunsch können Sie die Kuchen auch mit Obst belegen.
Mit Proteincreme
Für das Gericht benötigen Sie:
Zwei Eichhörnchen;
ein Glas Zucker;
130 Milliliter Wasser;
500 Gramm Mürbeteig.
Kochvorgang:
1. Den Teig in Teile teilen, ausrollen oder einfach in den Händen ausdehnen und in Formen legen, dann bei 180 Grad 15-20 Minuten goldbraun backen.
2. Wasser und Zucker vermischen und die Mischung erhitzen. Schlagen Sie die Eiweiße separat gut auf, geben Sie sie dann vorsichtig zur Zuckermischung und schlagen Sie etwa fünf Minuten lang weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Die gebackenen Böden mit der entstandenen Füllung dekorieren und die Kuchen servieren.
Mit Beeren
Zum Nachtisch benötigen Sie:
Himbeeren, Erdbeeren und andere Beeren nach Ihrem Geschmack;
zwei Proteine;
0,2 kg Zucker;
Kochvorgang:
1. Rollen Sie den Teig aus, schneiden Sie daraus runde Stücke aus, legen Sie sie in spezielle Formen für Körbe, stellen Sie sie für 15 Minuten in den Ofen und erwärmen Sie ihn auf 180 Grad.
2. Die Beeren gut waschen und trocknen.
3. Mischen Sie das Eiweiß mit dem Zucker, erhitzen Sie es und schlagen Sie es gründlich, bis eine schaumige Creme entsteht.
4. Wir legen Beeren in den Boden, bedecken alles mit Füllmaterial und dekorieren erneut mit Beeren.
Kochen mit Marmelade
Zum Backen benötigen Sie:
200 Gramm Marmelade nach Ihrem Geschmack;
200 Gramm Zucker;
drei Proteine;
ein halbes Kilogramm Mürbeteig.
Kochvorgang:
1. Mürbeteig In kleine Stücke teilen, mit einem Nudelholz Kreise ausrollen oder einfach mit den Händen auf die gewünschte Größe kneten.
2. Stellen Sie die Tassen in spezielle Formen für Körbe, verteilen Sie sie gut, machen Sie mit einer Gabel mehrere Einstiche in den Boden und stellen Sie sie in den Ofen, den wir auf 180 Grad vorheizen, und lassen Sie ihn dort etwa 15 Minuten lang stehen.
3. Wenn die Böden fertig sind, füllen Sie sie mit der gewählten Marmelade und bereiten Sie die Creme zu.
4. Zucker und Eiweiß in einem Topf vermischen, erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, dann mit einem Mixer schlagen, bis sich ein lockerer, weißer Schaum bildet.
5. Die Kuchen mit der vorbereiteten Sahne bedecken und servieren. 2. Wir schicken alle anderen Komponenten aus der Liste zum Test dorthin und bringen sie in einen homogenen Zustand. Lassen Sie es eine Weile im Kühlschrank.
3. Wir formen daraus Kreise, legen sie in Korbformen und warten, bis sie rosa werden. Dabei stellen wir die Hitze auf 180 und die Zeit auf 15 Minuten ein.
4. Den Zucker für die Sahne mit dem Eiweiß verrühren, auf dem Herd erhitzen und schaumig schlagen.
5. Füllen Sie die Rohlinge mit Marmelade oder Konfitüre und bedecken Sie die Oberseite mit Proteincreme.
An der Spitze der Beliebtheit steht der Korbkuchen mit Proteincreme. Fangen wir damit an. Fahren wir mit einem Rezept für die Herstellung eines Korbs mit Vanillepuddingcreme und Protein-Buttercreme fort. Alles ist auf einer Seite.
Zutaten:
- Mehl - 220 Gramm
- Ei - 1
- Salz - eine kleine Prise
- Butter - 100 Gramm
Für Proteincreme:
- Eiweiß - 2
- Puderzucker - 4 EL. Löffel
- Zitronensaft- ein paar Tropfen
Für die Füllung:
- Stücke frisches oder gefrorenes Obst
- Mit Zucker gemahlene Früchte
- Konfitüren und Marmeladen
Rezept für Korbkuchenteig
Das Wichtigste bei der Zubereitung von Mürbeteig ist kalte (sehr kalte) Butter und Knetgeschwindigkeit, damit sich die Butter nicht an Ihren Händen erwärmt (oder Ihre Hände darunter abkühlt). kaltes Wasser). Durch die Anwendung wird ein schnelles Kneten erleichtert Küchengeräte, zum Beispiel ein Mixer: Fügen Sie gesiebtes Mehl und Butterstücke hinzu. Nur ein paar Sekunden einschalten, bis eine annähernd homogene Masse entsteht.Aber wenn Sie keinen solchen (oder einen anderen) Assistenten haben, bewaffnen Sie sich mit einem Messer. Legen Sie einen Haufen Mehl auf die Arbeitsplatte, fügen Sie Butter hinzu, hacken Sie sie, vermischen Sie sie mit dem Mehl und reiben Sie sie dann mit Ihren Handflächen aneinander. Denken Sie daran, dass Sie dies schnell tun müssen.
Fügen Sie der Mischung Ei und Salz hinzu und kneten Sie den Teig.
Wickeln Sie den entstandenen glänzenden, homogenen Klumpen in Folie ein und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Noch besser ist es, wenn es doppelt so lange in der Kälte steht.
Nachdem Sie ein Stück abgeschnitten haben, rollen Sie es zu einem kleinen Kreis mit einer Dicke von höchstens 0,5 cm aus, stechen Sie es mit einer Gabel ein und legen Sie es in die Form, indem Sie es vorsichtig andrücken und nivellieren.
Schneiden Sie die Ränder mit einem Nudelholz ab – fahren Sie dabei ganz am Rand entlang.
Wenn Sie es bis zur vollen Höhe machen, erhalten Sie tiefe Körbe; bei „kurzen“ Körben müssen Sie die Formen zur Hälfte füllen.
Bohnen (Erbsen oder spezielle Bällchen) hineingeben und in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. 7 Minuten backen, dann das Gewicht entfernen und weitere 5-7 Minuten backen, bis eine schöne, leicht goldene Farbe entsteht.
Lassen Sie die Törtchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Proteincreme für den Korb
Das Geschirr muss absolut sauber sein; sicherheitshalber kann man es mit einer Zitronenscheibe abwischen; dann braucht man beim Schlagen des Eiweißes keinen Zitronensaft hinzuzufügen. Achten Sie darauf, den Puderzucker so zu sieben, dass keine Klumpen zurückbleiben.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes bei mittlerer Geschwindigkeit.
Wenn der Schaum dick wird, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf Maximum. Schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden – ein Zustand, in dem die Spitzen noch nicht halten.
Geben Sie jeweils einen Teelöffel Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Spitzen steif werden und ihre Form behalten. Die Creme sollte glänzend und elastisch sein.
Den Kuchenkorb füllen
Die abgekühlten Törtchen mit der Marmelade bestreichen.
oder Stücke frisches Obst, zum Beispiel Banane, Erdbeere, Himbeere.
Und mit einem Kochbeutel eine Kappe Sahne darauflegen.
Auf eine Anmerkung
Über die Haltbarkeit. Die Creme wird aus Rohproteinen hergestellt, verwenden Sie also nur das Beste frische Eier, in dem Sie völlig zuversichtlich sind. Und denken Sie daran, dass es nicht empfehlenswert ist, solche Kuchen aufzubewahren; sie sollten sofort gegessen werden.
Lesen Sie mehr über die Tricks bei der Herstellung von Proteincreme, über harte und weiche Spitzen.
Proteinpudding für Kuchen
Sie können Probleme mit Rohproteinen vermeiden und die Haltbarkeit auf 2-3 Tage verlängern, indem Sie ein Puddingkörbchen in den Kuchen stellen Proteincreme. Dazu müssen Sie es jedoch zunächst vorbereiten.
Was wirst du brauchen: Eiweiß – 2, Zitronensaft – ein paar Tropfen, Wasser – 1/2 Tasse, Zucker – 1 Tasse.
Wie man kocht. Zucker und Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis eine mittlere Kugelkonsistenz erreicht ist. Die Kontrolle erfolgt wie folgt: Gießen Sie kaltes (Eis-)Wasser in einen Behälter und tropfen Sie den Sirup hinein. Rollen Sie den Ball – wenn er sehr weich ist, dann ist früh, mittel genau das, was Sie brauchen.
Während der Sirup kocht, müssen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen. Anschließend den kochenden Sirup unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zugießen. Etwa 5 Minuten lang schlagen und Zitronensaft hinzufügen. Fertige Sahne glatt, glänzend, behält seine Form gut.
Korbrezept mit Karamellcreme
Der Kuchen „Korzinochka“ kann nicht nur mit Proteincreme, sondern auch mit anderen Cremes gefüllt werden. Zum Beispiel Vanillepudding. Und damit es nicht langweilig wird, bereiten wir ein festliches Karamell zu Vanillesoße.
Für Karamellcreme:
- Milch - 50 ml
- Creme 20 % - 200 ml
- Puderzucker - 35 Gramm
- Zucker - 30 Gramm
- Mehl - 10 Gramm
- Eigelb - 2
- Vanille
Wie man Karamellpudding für das Törtchen macht
Sahne erhitzen.
Den Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis er schmilzt.
Die Sahne nach und nach einfüllen (es bilden sich Blasen), dabei den geschmolzenen Zucker gründlich verrühren. Erhitzen, bis sich das gesamte Karamell in der Sahne aufgelöst hat.
Fügen Sie der Sahne Milch hinzu, sodass 250 Gramm Flüssigkeit vorhanden sind. Zurück in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Lass es in Ruhe.
Eigelb mit Puderzucker und Mehl gut zerstampfen.
Die Sahne nach und nach unter gründlichem Rühren einfüllen.
Zurück in die Pfanne. Stellen Sie es auf niedrige Hitze und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis es eingedickt ist. Zum Schluss Vanille hinzufügen. Abkühlen lassen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Kruste bildet (oder einen Esslöffel Milch hinzufügen).
Vor dem Einlegen in Körbe schlagen. Oder legen Sie die Sahne zunächst in Körbe und dekorieren Sie sie mit frischen Beeren.
Aber das ist nicht alles. Sie können auch eine Protein-Buttercreme zubereiten.
Protein-Buttercreme für den Korb
Was wirst du brauchen
Protein - 2
Puderzucker - 150 Gramm
Butter - 150 Gramm
Zitronensaft - ein paar Tropfen.
Wie man kocht
Den Malo in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur erwärmen lassen.
Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig in einen sauberen Behälter. Mit einem Mixer beginnend bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Dann nach und nach Puderzucker hinzufügen, gut rühren und Zitronensaft hinzufügen.
Reduzieren Sie die Geschwindigkeit, geben Sie langsam Butterstücke hinzu und verrühren Sie gründlich. Die Creme sollte eine homogene, lockere und elastische Masse werden.
Wählen Sie die Füllung aus, die Ihnen am besten schmeckt, welche Creme am cremigsten erscheint, und kochen Sie leckere Süßigkeit, - „Korzinochki“-Kuchen, ist für unseren Geschmack einer der verführerischsten, „Kuchen“ und glamourösesten der Welt.
Kuchen „Korb“ © Magic Food.RU
Körbe mit Baisercreme.
Ich mache oft Mürbeteigkörbe. Meistens habe ich Körbe mit Rosinen und gekochter Kondensmilch gemacht. Aber kürzlich habe ich in einer der kulinarischen Zeitschriften ein Rezept für Baisercreme gelesen.
Sie schrieben, dass es eine sehr leckere Creme sei, die sich zum Dekorieren von Kuchen eignet. Neulich hatte mein Mann Geburtstag und ich beschloss, dieses Gebäck zu variieren und Mürbeteigkörbe mit Sahne zu backen. Und tatsächlich ist es sehr lecker und ungewöhnlich geworden. Alle Gäste waren begeistert.
Die Creme ist so lecker, dass sich jeder im wahrsten Sinne des Wortes die Finger leckt. Und ich habe mich so gefreut, dass ich diese Creme mittlerweile sehr oft mache, Gebäck und Kuchen damit dekoriere und manchmal auch ein Dessert mit Marmelade mit dieser Creme mache. Die Creme hat einen Karamellgeschmack. Sehr lecker, ich kann es jedem empfehlen. Ich teile mit Ihnen ein Rezept für die Herstellung von Mürbeteigkörben mit Baisercreme.
Rezept für Mürbeteigkörbchen mit Sahne:
Für die Körbe:
250 Gramm Butter oder Margarine zum Backen;
250 Gramm Zucker;
Mehl (so viel wie der Teig verträgt);
2 TL Backpulver.
Für Sahne:
6 Proteine;
100 ml. Wasser;
150 Gramm Zucker;
Saft einer halben Zitrone.
Mürbeteigkörbchen mit Sahnezubereitung:Bereiten wir zunächst den Mürbeteig für die Körbe vor.
Sobald alles fertig ist, können Sie den Teig für die Körbe kneten. Wie ich bereits erwähnt habe, wird der Teig für die Körbe Mürbeteig sein. Dazu müssen Sie die Margarine reiben. Damit sich Margarine bequemer und einfacher reiben lässt, legen Sie sie für 10 Minuten in den Gefrierschrank. Dadurch wird sie hart und lässt sich leichter reiben.
Als nächstes sieben Sie das Mehl. Nehmen Sie zunächst etwa ein Glas Mehl. Seien Sie nicht faul, das Mehl vorher mehrmals zu sieben, das wirkt sich positiv auf Ihre Backwaren aus. Denn beim Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt und die Backwaren werden luftiger.
Backpulver zum Mehl geben und vermischen. Als nächstes die Eier hinzufügen.
Und Zucker hinzufügen und den Teig kneten. Der Teig sieht so aus, aber das ist nicht seine endgültige Form. Wir legen es auf den Tisch.
Und nun so viel Mehl dazugeben, bis ein solcher Teigklumpen entsteht. Mehl hinzufügen, bis sich der Teig gut von den Händen lösen lässt.
Das war's, der Teig ist fertig. Der Mürbeteig erweist sich als sehr weich und flexibel. Nun nehmen wir unseren Teig, kneifen kleine Stücke davon ab und formen daraus Kugeln. Und mit diesen Kugeln füllen wir die Formen zum Backen der Körbe.
Sobald alle Körbe mit Teig gefüllt sind, stellen Sie die Formen auf ein Backblech und schieben sie in den Ofen.
Um zu verhindern, dass der Teig aufgeht, müssen Sie den Teig übrigens an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
Backen Sie etwa 15 Minuten lang und überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft der Körbe. Die fertigen Mürbeteigkörbe aus dem Ofen nehmen.
Nehmen Sie die Körbe aus den Formen und lassen Sie sie abkühlen. Übrigens kommen aus diesen Metallformen die Backwaren sehr schnell heraus, und beachten Sie, dass wir die Formen selbst nicht geschmiert haben.
Die Mürbeteigkörbe sind fertig, es ist Zeit, die Sahne zuzubereiten.
Wir trennen das Eiweiß vom Eigelb. Wir brauchen kein Eigelb, aber wir müssen das Eiweiß mit einem Mixer gut schlagen. Damit sich die Weißen gut schlagen lassen, müssen sie übrigens sehr kalt sein. Besser ist es, wenn Sie sie für zwei Minuten in den Gefrierschrank stellen. Kaltes Eiweiß lässt sich sehr gut aufschlagen. Etwa 10 Minuten schlagen. Es sollte ein sehr starker Schaum entstehen.
Jetzt müssen Sie den Sirup vorbereiten. Nehmen Sie dazu 100 Milliliter kaltes Wasser, gieße es in einen Topf und zünde es an. Zucker hinzufügen.
Den Sirup unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen. Sie müssen etwa 7 Minuten kochen. Während des Kochens müssen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
Die Hauptsache ist, den Sirup nicht zu lange zu kochen. Ich erkläre Ihnen, wie Sie die Bereitschaft des Sirups überprüfen können. Da der Sirup auf Zuckerbasis gekocht wird, sollte es sich um Karamell handeln. Bei kalten Temperaturen wird Karamell hart. Deshalb müssen Sie nehmen Eiswasser(Bevor Sie den Sirup zubereiten, stellen Sie ein Glas Wasser in den Gefrierschrank) und geben Sie einen Tropfen Sirup in dieses Wasser. Wenn der Tropfen sofort hart wird und sich ein kleiner Karamell bildet, ist der Sirup fertig, und wenn sich der Tropfen gerade im Wasser auflöst, müssen Sie den Sirup noch etwas kochen. Hab keine Angst, es ist nicht so schwierig. Der fertige Sirup sollte solche Blasen aufweisen.
Für viele sind solche Kuchen eine Erinnerung an die Vergangenheit. IN Sowjetzeit Solche „Körbe“ wurden ausnahmslos in Konditoreien verkauft. Sie sind ganz einfach zuzubereiten, sehen lecker aus und der Geschmack hängt davon ab, was man zur Dekoration verwendet. Es gibt viele Möglichkeiten! Ich denke, dass sowohl Kinder als auch Erwachsene gerne Tee zu diesen köstlichen Kuchen trinken werden.
Notwendig:
Teig:
- Eigelb - 2 Stk.
- Margarine (abgelassene Butter) – 100 g
- Mehl - ok. 1,3 Stapel. (Glas 250 ml)
- Zucker - 1 EL. l.
- Salz - 1/3 TL. keine Folie
- Backpulver - 1 TL.
- Vanillin - nach Geschmack
Creme:
- Eichhörnchen - 2 Stk.
- Zucker - 120 g
- Vanillin – optional
Zusätzlich:
- Marmelade, Obst – optional
Vorbereitung:
Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb.
Wir legen das Eiweiß beiseite – wir werden es brauchen – und bereiten zuerst den Teig vor und backen die Körbe.
Butter mit Mehl und Backpulver zu Krümeln vermischen.
Am besten mit den Händen.
Eigelb mit Zucker und Salz vermischen.
Gießen Sie das Eigelb in die Butterkrümel.
Wir beginnen mit dem Löffel zu kneten und machen dann mit den Händen weiter.
Der Teig sollte leicht zu verarbeiten und flexibel sein, falls er zu weich ist, etwas Mehl hinzufügen.
Für „Korb“-Kuchen verwende ich Metall- oder Silikonformen.
Die Anzahl der Kuchen hängt von der Teigschicht ab, die Sie in die Form geben. Manche Leute mögen den Teig dicker, andere mögen ihn dünner. Wählen Sie, was Ihnen am besten schmeckt. IN Silikonformen Der Teig kann sehr dünn gemacht werden. Bei Metallformen ist es besser, etwas dicker zu sein, damit sie beim Herausnehmen aus der Form nicht brechen. Im Folgenden verrate ich Ihnen ein Geheimnis, falls der Teig leicht festklebt.
Legen Sie also die Teigkugel in die Form und verteilen Sie sie mit den Fingern auf der gesamten Oberfläche.
Metallformen sollten mit Butter eingefettet werden.
So sieht es in Metall aus.
Und das ist aus Silikon.
Zum Backen in den Ofen stellen.
Bestimmen Sie die Zeit entsprechend Ihrem Ofen.
Bei mir bei einer Temperatur von ca 180 Grad ca. gebacken 15 Minuten.
Wir besorgen die Rohlinge.
Dieser Teig für Körbe ist universell und kann sowohl mit Protein als auch mit Buttercreme gefüllt werden.
Wenn Sie Öl verwenden, müssen die Werkstücke vollständig abkühlen.
Wenn der Teig nicht aus der Metallform „springen“ möchte, helfen Sie ihm mit einem Zahnstocher.
Bei Silikonformen ist das nicht der Fall, aber ich gebe zu, ich bevorzuge Körbe aus Metallformen.
Wenn alle Rohlinge aus den Formen genommen sind, beginnen wir mit der Zubereitung der Creme.
Die Website hat detaillierte Beschreibung Vorbereitungen Meiner Meinung nach ist es ideal zum Füllen von „Korzinochka“-Kuchen.
Sie können es in jeder beliebigen Farbe tönen. Hier habe ich ein rosa, ich habe ein paar Tropfen Gelfarbstoff verwendet.
Jetzt zeige ich euch die Variationen dieses Kuchens. Ich habe es viele, viele Male gekocht. Wählen Sie, was Ihnen gefällt, oder lassen Sie sich etwas Eigenes einfallen.
Sie können etwas Saures auf den Boden geben eingedickte, feste Marmelade erhalten Sie die gleichen „Körbe“ wie zu Sowjetzeiten.
Man kann die Creme einfach schön verteilen – sie ist auch sehr lecker.
Sie können die Creme in „Nester“ anordnen und Obst hineinlegen.
Sehr lecker schmeckt es mit Saurem - Orange, Kiwi, Erdbeere.
Früchte oder Beeren sollten unmittelbar vor dem Servieren platziert werden, mit Sahne gefüllte Körbe halten sich jedoch bei Zimmertemperatur mehrere Stunden gut.
Bei richtiger Zubereitung des Baisers fließen die Kuchen nicht. Es kam vor, dass die abends Gekochten morgens großartig aussahen, wenn sie nicht gegessen wurden. Natürlich ohne Früchte.
Ich hoffe, dass Ihnen „Körbe“ gefällt.
Guten Appetit!
