An eine schnelle Lösung Hausfrauen kochen Pfannkuchen mit Kefir, aber sie gelten als Klassiker Hefe-Pfannkuchen. Ihre Rezepte werden von Großmüttern an Enkelinnen weitergegeben; unter den Menschen gibt es mehr als hundert Möglichkeiten, das Gericht zuzubereiten. Um es schmackhafter zu machen, können Sie mischen verschiedene Mehle(zum Beispiel Weizen und Buchweizen), Müsli hinzufügen. Das Gericht wird heiß serviert.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Pfannkuchen mit Hefe
Moderne Hausfrauen sind zu faul, komplexe Hefepfannkuchen zuzubereiten, obwohl es einen Versuch wert ist: Sie werden fluffig und zart. Sie erfordern mehr Zeit als das Backen von Pfannkuchen ohne Hefe, aber wenn die Hausfrau das Geschick hat, wird es nicht schwierig sein. Lebendhefe oder Trockenhefe erhöhen die flüssige Masse perfekt. Sie müssen in einer speziellen Bratpfanne mit kleinem Durchmesser, vorzugsweise Gusseisen und dickem Boden, backen: Dadurch wird ein Anbrennen verhindert.
Rezept für Hefepfannkuchen
Pfannkuchen aus Hefe werden fluffig, schwammig und rosig. Besonders gut schmecken die reichlich mit Butter gewürzten. Wenn die Hausfrau weiß, wie man Hefepfannkuchen zubereitet, kann man sich nicht auf einfache beschränken, sondern neue Technologien mit interessanten Zusatzstoffen ausprobieren. Die Hauptsache ist, zuverlässige Hefe zu wählen, denn der Erfolg hängt von ihrer Qualität ab. Es ist besser, Fremde im Voraus zu überprüfen.
- Zeit: 90-120 Min.
- Menge: 6 Portionen.
- Kaloriengehalt: 175 kcal pro 100 Gramm.
- Zweck: für den Urlaub.
- Küche: Europäisch.
- Schwierigkeit: einfacher Weg.
Ein Rezept für Pfannkuchen aus Hefe und Milch enthält möglicherweise nur die Grundzutaten, es gibt jedoch viele originelle Variationen klassischer Weg. Zum Beispiel Tsarskie, bei dem Eiweiß und Eigelb getrennt geschlagen werden. Das Hinzufügen einer Prise Zimt, Vanille, das Servieren von Honig, Marmelade und Kondensmilch bringt jedes Mal etwas Neues.
Zutaten:
- Milch – 1 l;
- frische (gepresste) Hefe – 15 g;
- Kristallzucker - 3 EL;
- Ei – 1 Stk.;
- Mehl – 520 g;
- Pflanzenöl – 60 ml.
- Salz.
Kochmethode:
- Hefe in Milch auflösen.
- Mehl hinzufügen, mischen.
- Warm gehen lassen (1 Stunde).
- Das Eigelb mit Zucker und Salz mahlen, das Eiweiß schlagen, in den Teig gießen und eine halbe oder eine Stunde ruhen lassen.
- Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Drehen Sie es um, indem Sie es mit einem Spatel aufhebeln
- Zeit: 2-3 Stunden.
- Menge: 4 Portionen.
- Kaloriengehalt: 250 kcal pro 100 g.
- Zweck: zum Frühstück, Abendessen.
- Küche: national.
- Schwierigkeit: mittel.
Rezept für Hefepfannkuchen auf Sauerteig - kulinarische Klassiker. Die Zubereitung sieht kompliziert aus, aber in Wirklichkeit ist alles einfacher, aber es ist besser, am Wochenende zu backen, damit es Zeit zum Aufgehen hat. Es ist nicht nötig, den Fermentationsprozess jede Minute zu kontrollieren: Der Teig erhöht das Teigvolumen perfekt. Der Geschmack von Pfannkuchen aus Hefe wird sauer sein, aber so soll es sein, sie schmecken köstlich mit süßen und salzigen Zusätzen – Fisch, Kaviar, Pilze.
Zutaten:
- Ei – 1 Stk.;
- Milch – 250 ml;
- Mehl – 250 g;
- Wasser (Mineralwasser ist möglich) – 300 ml;
- Trockenhefe – 8 g;
- desodoriertes Öl – 2 EL. l.;
- Salz;
- Zucker – 1,5 EL. l.;
- Butter (zum Schmieren von Fertigprodukten).
Kochmethode:
- Hefe und die Hälfte des Mehls zum Wasser geben und vermischen.
- Den Teig mit einem Tuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Umrühren, Eigelb, Salz, restlichen Zucker hinzufügen, Pflanzenöl.
- Mehl hinzufügen, erhitzte Milch einfüllen, verquirlen.
- Nach einer Stunde „absetzen“ und erneut erhitzen.
- Das geschlagene Eiweiß dazugeben, ganz zum Schluss ein halbes Glas (mehr geht möglich) kochendes Wasser dazugießen, umrühren und mit dem Backen beginnen.
Keine Eier
- Zeit: 40 Min.
- Anzahl der Portionen: 5.
- Kaloriengehalt: 160 kcal.
- Küche: vegetarisch.
- Schwierigkeit: einfach.
Hefepfannkuchen können diätetisch und kalorienarm sein, wenn Sie ihnen keine Milch und Eier hinzufügen. Dieses Gericht schmeckt sehr gut in der Fastenzeit. Sie können Pfannkuchen einfach so essen oder über Optionen nachdenken leckere Füllungen. Hefeteig für Pfannkuchen dieser Art benötigt nur wenige Zutaten und das Ergebnis wird Mehlliebhaber begeistern. Das Fehlen der Ei-Milch-Komponente hat keinen Einfluss auf die Zartheit der Backwaren.
Zutaten:
- Gekochtes Wasser– 0,5 l;
- Mehl – 300 g;
- Hefe (Pulver) – 5 g;
- Zucker – 30 g;
- Salz – 2 g;
- Sonnenblume oder Olivenöl(geruchlos) – 30 g.
Kochmethode:
- In einer tiefen Schüssel Wasser, Hefe, Zucker und einen Löffel Mehl vermischen. 20–25 Minuten warten, bis der Teig schäumt.
- Salz, Mehl, Butter hinzufügen.
- Lassen Sie die Schüssel eine halbe Stunde lang mit einem Handtuch bedeckt stehen und schützen Sie sie vor Zugluft. Anschließend umrühren und weiter gehen lassen (30-40 Minuten).
- Die Produkte goldbraun braten.
- Auf einen Stapel legen und mit Butter bestreichen.
Mit Kürbis
- Zeit: 40 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt: 260 kcal pro 100 Gramm.
- Zweck: zum Frühstück, Nachtisch.
- Küche: vegetarisch.
- Schwierigkeit: einfach.
Milch und gute Hefe- das Erfolgsgeheimnis aller Pfannkuchen, sie werden zart und rosig. Kürbis verleiht ihnen einen besonderen Geschmack. Sein helles Fruchtfleisch färbt die Backwaren und lässt jeden Pfannkuchen wie die Sonne aussehen. Manchmal wird die Farbintensität durch die Zugabe von Kurkuma verstärkt. Der Kürbis muss im Voraus durch Kochen und Schlagen vorbereitet werden, bis er püriert ist.
Zutaten:
- geschälter Kürbis ohne Kerne – 400 g;
- Eier – 4 Stk.;
- Zucker – 40 g;
- Milch – 500 ml;
- Weizenmehl- 300 g;
- Hefe (schnell, trocken) – 5 g;
- geschmolzene Butter – 30 g.
Kochmethode:
- Den Kürbis mahlen, kochen und in einem Mixer ein Püree zubereiten.
- Eier mit Zucker und Salz verrühren, die Hälfte der Milch, gesiebtes Mehl und Hefe hinzufügen.
- Den Rest der Milch hinzufügen und umrühren.
- Decken Sie das Geschirr mit Frischhaltefolie ab; Sie können es auch auf einen Topf stellen warmes Wasser. Der Teig sollte innerhalb einer Stunde Blasen bilden.
- Kürbispüree hinzufügen, alles vermischen, beiseite stellen.
- Den Teig in kleinen Portionen auf den Boden der vorgeheizten, gefetteten Backform geben und auf der Oberfläche verteilen.
- Auf beiden Seiten anbraten.
- Zeit: 1,5–2 Stunden
- Anzahl der Portionen: 6 Personen
- Kaloriengehalt des Gerichts: 290 kcal pro 100 g.
- Zweck: Abendessen, Frühstück.
- Küche: hausgemacht.
- Schwierigkeit: einfach.
Köstliche und stets schöne Produkte erhält man, wenn man sie dem Teig hinzufügt. Grieß, und das Mehl sieben. Die Zubereitung wird ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, zumal es keine Schande ist, eineinhalb Stunden für die Zubereitung eines so wunderbaren Gerichts aufzuwenden. Es ist sättigend, aber so lecker, dass es schwierig ist, die Anzahl der Portionen zu berechnen: Es ist unwahrscheinlich, dass sich der Esser auf ein paar oder drei Stücke beschränkt.
Zutaten:
- Milch – 1 l;
- Trockenhefe – 11 g.
- Grieß - ein halbes Glas;
- Zucker – 2 EL. l.;
- beliebiges Pflanzenöl – ein halbes Glas;
- Eier – 5 Stk.;
- Mehl - 4 250-Gramm-Gläser;
- Salz.
Kochmethode:
- In einem Fünf-Liter-Topf 750 ml Milch erhitzen, Zucker, Grieß, Hefe, Zucker und Mehl hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie sie, ohne den Deckel zu schließen, 30-40 Minuten lang in einem zugfreien Raum reifen.
- Eier und Öl dazugeben, umrühren.
- Den Teig mit einem Glas Milch zum Kochen bringen. 20 Minuten quellen lassen.
- Wenn der Grieß stark aufgequollen ist, heißes Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz dünner Sauerrahm erreicht ist.
- Fetten Sie den Boden der Pfanne einmal ein, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
- Legen Sie die gebackenen Pfannkuchen auf einen Stapel und würzen Sie sie mit Butter.
Mit Sauermilch
- Zeit: 60 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 4.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 225 kcal pro 100 Gramm.
- Zweck: Abendessen, z Kindertisch.
- Küche: hausgemacht, russisch,
- Schwierigkeit: einfaches Rezept.
Hefepfannkuchen mit Sauermilch zuzubereiten ist ein Vergnügen. Sie werden dick, sättigend und backen schnell. Dieses Gericht kann oft zubereitet werden, da sich in unseren Kühlschränken ständig Kefir oder Sauermilch befindet. Sie eignen sich hervorragend als Pfannkuchenbasis. ZU Fertigbackwaren Es lohnt sich, saure Sahne, Kondensmilch, Nutella und Marmelade zu servieren.
Zutaten:
- Mehl - 1,25 Tassen;
- Sauermilch - 1 Glas;
- heißes Wasser - ein Drittel eines Glases;
- Eier - 2 Stk.;
- Zucker - 2 EL;
- Trockenhefe - 1 TL;
- Öl - 2 EL. l.
Kochmethode:
- Gießen Sie ein halbes Glas gesiebtes Mehl in einen Behälter, fügen Sie Zucker, Hefe und Salz hinzu und vermischen Sie es.
- Sauermilch einfüllen Zimmertemperatur, mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Die Eier verquirlen, in den aufgegangenen Teig gießen und Mehl hinzufügen.
- Heißes Wasser Auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, nochmals gehen lassen.
- Zum Schluss das Öl hinzufügen.
- Eine Bratpfanne erhitzen, mit Salz und Fett ausreiben.
- Eine Portion Teig einfüllen, von der Mitte bis zum Rand verteilen und dabei die Pfanne kippen.
- Auf beiden Seiten anbraten.
- Zeit: 2 Stunden.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 230 kcal pro 100 g.
- Zweck: Nachmittagssnack, Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeit: einfaches Rezept.
Echt russisches Essen, Buchweizen passt zu allen Gerichten. Warum nicht mal Hefepfannkuchen backen? Buchweizenmehl, und Vanillesoße, dünn, zart, porös, aromatisch? Es gibt viele Rezepte für eine solche Delikatesse. Sie können den Teig mit Milch oder mit Wasser zubereiten, dann sind die Backwaren kalorienarm, aber auch lecker. Sie können dem Buchweizen Weizenmehl hinzufügen, der Teig muss jedoch gekocht werden, um eine Trennung zu verhindern.
Zutaten:
- Trockenhefe – 12 g;
- Weizenmehl – 100 g;
- Buchweizenmehl – 150 g;
- Milch (oder Wasser) – so viel wie nötig;
- Ei – 1 Stk.;
- Sonnenblumenöl – 30 g;
- Salz – ½ TL.
Kochmethode:
- Buchweizenmehl Brühen Sie ein Glas heißes Wasser auf und stellen Sie es eine Stunde lang beiseite.
- So viel kochendes Wasser hinzufügen, bis der Teig wie flüssige Sauerrahm aussieht, etwas abkühlen lassen und die Hefe hinzufügen.
- Den Teig gehen lassen.
- Mehl hinzufügen - Buchweizen und Weizen, Salz.
- Mit warmem Wasser oder Milch aufgießen.
- Das Ei unter den aufgegangenen Teig schlagen, das Öl hinzufügen und die Masse gehen lassen.
- Backen, ohne die Pfanne einzufetten.
- Zeit: 4-5 Stunden.
- Anzahl der Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt: 280 kcal pro 100 g.
- Zweck: festlicher Tisch.
- Küche: Russisch, hausgemacht.
- Schwierigkeit: mittel.
Spitzenartige, löchrige, rötliche dünne Pfannkuchen (wie auf dem Foto) können nur mit Hefe gebacken werden. Sie heben den Teig an, machen ihn luftig, leicht und machen die Pfannkuchen fluffig und zart. Wenn Sie mit der Zubereitung des Teigs beginnen, müssen Sie wissen, dass der gesamte Vorgang viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Sie müssen prüfen, kontrollieren, schlagen und mischen, aber das Ergebnis wird allen gefallen, die sich am Tisch versammeln.
Zutaten:
- Milch (fetter) – 3,5 Tassen;
- Trockenhefe – 11 g (Beutel);
- Eier – 2 Stk.;
- gesiebtes Mehl – 500 g;
- Zucker – 2 EL;
- Vanillezucker- schmecken;
- Salz – 1 TL;
- geruchloses Pflanzenöl – 30 ml.
Kochmethode:
- Mischen Sie in einer Schüssel ein halbes Glas warme Milch, einen Esslöffel Zucker und Hefe.
- Den abgedeckten Teig eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen, bis die Masse gut schäumt.
- Zucker, Eier, Salz zur restlichen Milch hinzufügen, mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen.
- Mehl und Pflanzenöl hinzufügen und den Teig einfüllen.
- Für 2-3 Stunden an einen warmen Ort stellen, dabei die Mischung 2 Mal ausfällen lassen.
- Die Bratpfanne erhitzen und einfetten.
- Den luftig schaumigen Teig portionsweise auf eine heiße Unterlage gießen und rechtzeitig wenden.
Video
Traditionell genießen wir an Maslenitsa Pfannkuchen. Warum so lange warten? Heute können Sie Pfannkuchen backen Lieblingsrezept. Trotz der Vielfalt an Möglichkeiten gelten schnelle Hefepfannkuchen aus Trockenhefe als einheimische Russen. Dies sind die Pfannkuchen, die normalerweise mit rotem Kaviar serviert werden.
Steigern Sie Ihren kulinarischen IQ
Jede Hausfrau hat mindestens einmal in ihrem Leben Pfannkuchen gebacken. Vielleicht ist das das Beste einfaches Backen, die es nur in der kulinarischen Welt gibt. Sie müssen alle Zutaten mischen und in einer Pfanne braten. Stimmen Sie zu, Sie müssen den Teig nicht lange kneten, mehrere Stunden warten, bis er aufgeht, und ihn dann etwa eine Stunde lang im Ofen backen.
Dabei kann der Teig heute auf Wasser-, Kefir- und Milchbasis, mit oder ohne Zusatz von Eiern, mit zubereitet werden Backpulver, auf Molke und so weiter, bleiben Klassiker der russischen Küche Hefe-Pfannkuchen. Es scheint, dass Hefebacken Es wird sehr fluffig, was für Pfannkuchen nicht typisch ist. Aber das ist überhaupt nicht so: wann richtige Vorbereitung Mit Hefeteig werden Pfannkuchen zart und sehr dünn.
Ein paar einfache Tipps helfen Ihnen, Ihre Freunde und Familie mit köstlichen und aromatischen russischen Pfannkuchen zu überraschen:
- Am besten verwenden Sie hochwertige und bewährte Trockenhefe.
- Zuerst können Sie sie in einer kleinen Menge Flüssigkeit verdünnen und Kristallzucker hinzufügen. Achten Sie auf die Reaktion: Gute Hefe schäumt.
- Achten Sie darauf, die Hefe in einer warmen Flüssigkeit zu verdünnen, ihre Temperatur sollte jedoch 37° nicht überschreiten, da sonst die Pilze absterben und das gewünschte Ergebnis nicht erreicht wird.
- Hefepfannkuchen werden nach einem speziellen Rezept zubereitet. Anfänglich Hühnereier Mit Salz und Kristallzucker zu einer schaumigen Masse schlagen. Dann werden Hefe, raffiniertes Sonnenblumenöl und ein Teil der Milch hinzugefügt. Erst nach dem Ausgießen des Mehls können Sie die restliche Milch ausgießen. Sie müssen den Teig genau in dieser Reihenfolge kneten.
- Damit die Hefe, wie man sagt, verwildern kann, wird der Teig an einen abgelegenen Ort geschickt.
- Nach einigen Minuten verdoppelt sich das Volumen der Masse. Wir drücken den Teig einmal und beginnen nach dem zweiten Ansatz mit dem Backen von Pfannkuchen.
- Den Teig vorsichtig von oben mit einer Schöpfkelle abschöpfen, ohne die sprudelnde Konsistenz zu beschädigen.
- Wenn Sie mehr Löcher wünschen, nehmen Sie diese als Basis Mineralwasser mit Gas.
- Nicht zu viel Zucker hinzufügen: 1-2 EL. l. wird ausreichen, damit die Hefe reagieren kann.
- Wenn Sie den ersten Pfannkuchen backen, fetten Sie die heiße Oberfläche der Pfanne mit frischem Schmalz oder in raffiniertes Sonnenblumenöl getauchten Kartoffeln ein.
- Diese Pfannkuchen können für die zukünftige Verwendung vorbereitet und eingefroren werden. Dann müssen Sie sie nur noch in einer Bratpfanne oder in der Mikrowelle erhitzen.
Lasst uns heute Maslenitsa feiern
Wenn Sie zum ersten Mal Pfannkuchen auf Hefebasis backen, achten Sie darauf, die Rezeptproportionen genau einzuhalten. Fügen Sie einfach nicht zu viel Kristallzucker hinzu. Es ist besser, die Pfannkuchen beim Servieren zu würzen duftende Marmelade, Honig oder geschmolzene Butter mit Zucker. Damit die Pfannkuchen wie Spitze aussehen, achten Sie darauf, ihre sprudelnde Konsistenz nicht zu stören.
Verbindung:
- 11 g trockene granulierte oder pulverisierte Hefe;
- 0,3 kg gesiebtes hochwertiges Mehl;
- eine Prise Kristallzucker und Speisesalz;
- 2-3 Stk. Hühnereier;
- 2-3 EL. l. raffiniertes Sonnenblumenöl;
- 0,25 Liter Milch.
Vorbereitung:
Pfannkuchen im slawischen Stil kochen
Wenn Sie alle in der Gegend mit Ihren Slawischkenntnissen überraschen möchten kulinarische Traditionen, versuchen Sie, Pfannkuchen entsprechend zu kochen klassisches Rezept. Dieses Rezept ist übrigens universell, da Sie als Basis entweder Milch oder gefiltertes Wasser verwenden können.
Verbindung:
- 2 EL. gefiltertes Wasser oder warme Milch;
- Kristallzucker nach Geschmack;
- 2 ½ EL. gesiebtes hochwertiges Mehl;
- 3 Stk. Hühnereier;
- eine Prise Salz;
- 1 Teelöffel. Trockenhefe;
- Butter nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das Rezept dafür ist recht einfach, sie werden überraschend dünn, zart und sprudelnd. Sie haben einen tollen säuerlichen Geschmack und sind ein ausgezeichnetes Dessert.
Klassische Pfannkuchen mit Trockenhefe
Pfannkuchen mit Trockenhefe zubereiten, dessen Rezept den meisten bekannt ist erfahrene Hausfrauen, Sie müssen Trockenhefe (10 g), 0,3 Liter Milch, drei Eier, ein Glas Mehl, einen Esslöffel Butter und Kristallzucker, Salz nehmen.
Mehl wird mit Trockenhefe vermischt und mit warmer Milch in eine Schüssel gegeben. Nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen: Eier, geschmolzene Butter, Salz und Zucker. Alles mit einem Mixer glatt rühren und an einen warmen Ort stellen. Die Dicke der Masse sollte fettarmer Sauerrahm ähneln. Wenn doppelt so viel Teig vorhanden ist, können Sie mit dem Backen von Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne beginnen. Pfannkuchen aus Trockenhefe, deren Rezept Butter enthält, lassen sich ganz einfach in einer Bratpfanne ohne Einfetten backen und werden sehr rosig und zart. Sie müssen sie mit Butter, Sauerrahm, Marmelade, Beeren und Honig essen. Sollten die Pfannkuchen dünn ausfallen, können Sie sie mit Käse, Fleisch, Hüttenkäse, Beeren und Marmelade einwickeln.
Durchbrochene Hefepfannkuchen
Wie macht man Spitzenpfannkuchen mit Hefe? Die Vorbereitung nimmt Zeit in Anspruch, aber die Ergebnisse sind es wert. Sie benötigen 0,75 Liter Trockenhefe, etwa 10 g, ein halbes Kilogramm Mehl, zwei Eier, drei EL. Löffel Pflanze Butter, ein Esslöffel Zucker, Salz.
Den Teig aus einem Viertelglas warmer Milch, einem Teelöffel Sand und Hefe herstellen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aufgeht. Dann die restliche Milch erhitzen, mit den Eiern, dem Salz, dem restlichen Zucker und der Hefe vermischen und vorsichtig verrühren. Das Mehl in einen Topf sieben und die vorbereitete Mischung nach und nach unter ständigem Rühren hineingießen. Pflanzenöl in den Teig geben. Wenn der Teig zu dick ist, müssen Sie ihn mit warmem Wasser verdünnen. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie an einen windgeschützten, warmen Ort. Sobald der Teig aufgeht, muss er gemischt und erneut aufgehen gelassen werden. Wenn es zum dritten Mal aufgeht, können Sie mit dem Pfannkuchenbacken beginnen. Um Pfannkuchen dünn zu machen, muss der Teig ziemlich flüssig sein.
Pfannkuchen mit Trockenhefe, deren Rezept Butter enthält, in einer heißen Pfanne ohne Fett backen. Anschließend auf einen Teller legen und mit Butter bestreichen. Es sollte luftig sein und viele Löcher haben.
Sprünge und Sprünge schnell
Es ist nicht immer Zeit, Hefeteig zuzubereiten, deshalb backen Hausfrauen lieber ungesäuerte Pfannkuchen. Es gibt jedoch ein einfaches Heferezept, mit dem Sie Zeit sparen und Geld sparen können leckeres Gericht. Sprünge und Sprünge schnell?
Nehmen müssen folgende Produkte: 0,7 Liter Milch, ein Teelöffel Trockenhefe, 4 Eier, zwei Gläser Mehl, Butter, Salz und Zucker je nach Geschmack. Dieses Rezept sollte dünne Pfannkuchen mit Löchern ergeben.
Milch, Mehl, Hefe, Eigelb, weiche Butter, Kristallzucker und Salz in einen Mixer geben und etwa 5 Minuten schlagen. Das restliche Eiweiß schaumig schlagen. Den Teig in eine Schüssel oder Pfanne füllen, mit dem Eiweiß vermischen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Eine Bratpfanne erhitzen und in einer trockenen Bratpfanne Pfannkuchen ohne Öl backen. Auf einen Teller häufen und mit Öl bestreichen.
Mit Beginn des kalten Wetters wünschen wir uns zunehmend etwas Festes und Befriedigendes. Zum Beispiel Pfannkuchen. Sie können dünne Spitzen herstellen, aber wenn Sie geduldig sind, können Sie auch richtig dicke machen luftige Pfannkuchen mit Hefe – aromatisch, unglaublich appetitlich. Sie werden auch sauer genannt. Leckere Pfannkuchen Sie können mit allen Zutaten kochen, aber die wichtigsten sind natürlich Mehl und Hefe. Also, fangen wir an.
Dicke Pfannkuchen mit Hefe – ein Rezept mit Milch oder ein Rezept zum Kochen im Biskuitverfahren
Dicke und fluffige Pfannkuchen entstehen, wenn der Teig alle Fermentationsstufen durchlaufen hat, sich mit Luft füllt und porös und leicht wird. Lassen Sie die Pfannkuchen einfach gut ruhen, stürzen Sie sie aus und essen Sie sie Hauptgeheimnis Fröhliche Pfannkuchen. Außerdem lassen sich Hefepfannkuchen mit Milch gut aus einem recht dicken Teig herstellen. Machen Sie sich also keine Sorgen, dass Sie mit dem Rezept unten eine dicke Masse erhalten.
Die Berechnung erfolgt am große Portion Pfannkuchen, wenn Sie jedoch weniger Pfannkuchen benötigen, halbieren Sie einfach die Lebensmittelmenge.
Bereiten wir vor:
- 0,6 kg Mehl (normales Mehl ist geeignet, aber aus Buchweizen werden auch hervorragende Produkte hergestellt);
- ein paar Eier;
- 40 g Kristallzucker;
- 1 Liter Milch;
- 50 g Ghee oder geschmolzene Butter;
- Salz - 15 g;
- Hefe (trocken benötigen Sie 15 g, frisch gepresst 40 g).
Fortschritt:
- Um die Hefe aufzulösen, nehmen Sie dazu ein Glas Milch (aus dem allgemeinen Maß), erhitzen Sie es, bis es leicht warm ist, fügen Sie die Hefe hinzu und lassen Sie es zehn Minuten lang quellen.
- Erwärmen Sie auch die restliche Milch etwas, buchstäblich etwas wärmer als die Körpertemperatur. Kristallzucker und Salz hinzufügen, umrühren und in Milch aufgelöste Hefe hinzufügen.
- Die Eier unterrühren und das Mehl vorsichtig unterrühren.
- Der letzte Schliff besteht darin, Öl in den Teig zu gießen. Aufsehen.
- Lassen Sie alles aufgehen. Wie jeder Hefeteig muss er dreimal aufgehen, um sich mit Kohlendioxid zu sättigen. Daher muss der Teig regelmäßig geknetet werden, wenn er zu gehen beginnt. Normalerweise dauert der gesamte Aufstieg an einem warmen Ort etwa drei Stunden oder etwas länger.
- Pfannkuchen werden in einer gut erhitzten, beidseitig mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne gebacken.
Flauschige Pfannkuchen mit Sauermilch oder Joghurt
Daraus werden Pfannkuchen gebacken Hefeteig Wie immer liegt der Unterschied in der Anwesenheit des fermentierten Milchfermentationsprodukts. Es kann saure Sahne, fermentierte Milch oder normaler Joghurt sein. Dank ihnen werden die Pfannkuchen poröser und luftiger.
Um solch einen Leckerbissen zu bekommen, bereiten Sie Folgendes vor:
- ein halbes Kilo Mehl;
- Kristallzucker 70 g;
- 700 g saure Milch oder Sauermilch;
- 30 g Presshefe;
- drei mittelgroße Eier;
- Salz - nach Geschmack;
- geklärtes Sonnenblumenöl zum Braten und 50 g Butter für den Teig.
Wir machen das:
- In etwas Wasser verdünnte Hefe zur erhitzten Milch geben. Warten Sie, bis die Milch zu schäumen beginnt.
- Ei und Zucker verquirlen, aber nicht zu viel.
- Die verdünnte Hefemischung zu den Eiern geben, salzen und gut vermischen.
- Das im Rezept angegebene Mehl hinzufügen und verrühren, bis der Teig glatt ist.
- Den Teig gründlich aufgehen lassen und dabei ein paar Mal kneten.
- Pfannkuchen in einer mit Fett gefetteten Pfanne backen.
Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Stapel, nachdem Sie sie jeweils mit geschmolzener Butter oder Ghee eingefettet haben.
Schnelles Rezept mit Kefir und Trockenhefe
Hefepfannkuchen mit Kefir sind schnell und ganz einfach zubereitet. Im Prinzip handelt es sich hierbei um eine Variation des vorherigen Rezepts, jedoch wird Kefir anstelle von Sauermilch verwendet.
Aktionen:
- Ein paar Eier werden in einem Behälter mit Kefir vermischt.
- Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, ein paar Teelöffel Zucker, ein paar EL. Löffel Kristallzucker.
- Trockenhefe (1 Teelöffel), Wasser (etwa zwei Drittel eines Glases) und Pflanzenfett.
- Als nächstes müssen Sie nur noch Mehl hinzufügen – Sie benötigen etwas mehr als ein Glas, um einen mitteldicken Teig zu erhalten.
- Lassen Sie es etwa vierzig Minuten oder eine Stunde gehen.
- Nachdem der Teig ruht, können Sie mit dem Pfannkuchenbacken beginnen.
Hefepfannkuchen mit Grieß
Die Pfannkuchen sind sehr schön, sättigend und interessant geworden. Wie kochen wir? Ganz einfach – wie normale Hefe, nur mit der Zugabe von Grieß.
Lesen Sie mehr auf der Website: Hausgemachte Kekse- 11 einfache und köstliche Rezepte
Aus dieser Produktberechnung ergibt sich ein recht ordentlicher Stapel Pfannkuchen, der ein großes Unternehmen ernähren kann. Wenn Sie weniger Volumen benötigen, reduzieren Sie es proportional.
- Das Mehl sieben und mit Grieß vermischen.
- Bereiten Sie den Teig vor geringe Menge Milch, Zucker und Hefe.
- Sobald der Teig schäumt, die Eier hineinschlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren.
- Fügen Sie der Flüssigkeit Pflanzenöl hinzu, fügen Sie dann Salz und Mehl hinzu. Im letzten Moment erwärmte Milch oder Wasser hinzufügen und nochmals gut verrühren.
- Gehen lassen, kneten und sofort aus dem vorbereiteten Hefeteig backen.
Mit Sprüngen und Sprüngen auf der Flasche
Dabei handelt es sich nicht um ein Rezept, sondern um eine originelle Form der Teigverarbeitung. Dafür eignet sich jeder Teig aus den oben genannten Methoden. Wählen Sie ein beliebiges Rezept – Kefir oder Sauerrahm. Der Punkt ist, dass der Teig darin zubereitet wird Plastikflasche und strömt heraus. Das ist praktisch beim Backen.
Sie benötigen eine Flasche mit einem Fassungsvermögen von eineinhalb oder besser zwei Litern. Zuerst werden nach und nach die trockenen Bestandteile der Pfannkuchen (Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker) hineingegeben und dann die flüssigen hinzugefügt – Eier, Milch, Kefir oder Wasser. Der Einfachheit halber ist es besser, einen Trichter mit weitem Hals zu verwenden. Schütteln Sie die Flasche nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit gründlich und längere Zeit, um eine maximale Homogenität zu erreichen. Nachdem Sie den Teig zubereitet haben, öffnen Sie die Flasche und bewahren Sie sie bis zum Servieren in dieser Form auf. Als nächstes beginnen sie mit dem Backvorgang, indem sie die benötigte Portion in eine heiße, geölte Bratpfanne gießen. Diese Methode ist praktisch, da Sie Teigreste einige Zeit in der Flasche aufbewahren können.
IN verschiedene Länder Pfannkuchen werden auf unterschiedliche Weise bezeichnet und zubereitet. In Frankreich sind das dünne Crêpes, in Amerika dicke, in Indien knusprige Reis-Dosas und in Holland Buchweizen-Pannekokens. Aber dicke Hefepfannkuchen sind das Ursprüngliche Russisches Gericht. Das Backen dieser Pfannkuchen dauert etwas länger als gewöhnlich, dünne Pfannkuchen, aber das ist es wert!
Rezept für Instant-Hefepfannkuchen
Diese Pfannkuchen fallen recht dicht aus und eignen sich sowohl für herzhafte als auch für süße Füllungen.
Zutaten:
- Ei – 1 Stk.;
- Zucker – 30 g;
- Salz - eine Prise;
- Mehl – 360 g;
- Hefe – 10 g;
- Milch – 570 ml;
- Butter – 50 g;
- raffiniertes Öl - 55 ml.
Vorbereitung
Die Milch sollte auf 35-40 Grad erhitzt werden, Zucker und Salz hinzufügen und das Ei unterrühren. Hefe löst sich nicht so leicht in Milch auf, also lösen wir sie in kleinen Mengen auf warmes Wasser, in die Milch gießen. Mischen Sie alles gründlich und beginnen Sie langsam, Mehl hinzuzufügen, indem Sie es mit einem Schneebesen verrühren. Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den Teig auf die Konsistenz von Sauerrahm kneten, Hauptsache alle Klumpen aufbrechen, Öl hineingießen und mit einem Handtuch, Deckel oder einer Folie abdecken. Der Teig sollte an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt. Rühren Sie es mit einem Schneebesen um, bis es sich setzt. Wir stellen eine Pfannkuchenpfanne auf den Herd; darin lassen sich Pfannkuchen am einfachsten backen, weil... Es ist leicht und oft mit Teflon oder Keramik beschichtet. Aber auch ein gewöhnlicher traditioneller Gusseisenkuchen reicht aus, Sie müssen ihn nur vor jedem Pfannkuchen mit Öl einfetten. Fetten Sie die Oberfläche der Pfanne mit einem Backpinsel mit raffiniertem Öl ein. Wenn Sie eine gut beschichtete Bratpfanne haben, ist es nicht notwendig, diese jedes Mal einzufetten. Gießen Sie den Teig in die Mitte der Form und verteilen Sie ihn in kreisenden Bewegungen auf der gesamten Oberfläche.
Der erste Pfannkuchen wird ein Probepfannkuchen sein. Sie müssen entscheiden, wie viel Teig Sie einfüllen möchten, damit er die gesamte Oberfläche der Pfanne vollständig bedeckt und der Pfannkuchen gleichzeitig nicht sehr dick ist, da er sonst nicht backt. Sobald die Oberfläche nicht mehr flüssig ist, kann der Pfannkuchen umgedreht werden. Die frittierte Seite kann sofort mit Öl eingefettet werden, oder Sie können dies tun, wenn der Pfannkuchen bereits auf dem Teller liegt. Du kannst die Füllung übrigens direkt in die Pfanne geben, sobald du den Pfannkuchen umdrehst.
Die Pfannkuchen werden fluffig, luftig und porös. Daher nehmen sie Öl oder Sauerrahm perfekt auf. Für diese dicken Pfannkuchen ist es besser, eine Bratpfanne mit dickem Boden zu nehmen, damit sie Zeit zum Backen haben und nicht anbrennen.
Zutaten:
- Milch – 1 l;
- Ei – 2 Stk.;
- Salz – 10 g;
- Zucker – 60 g;
- Hefe – 30 g
- Mehl – 1 kg;
- raffiniertes Öl – 50 ml;
- Butter – 100 g.
Vorbereitung
Die Hefe 5 Minuten in 1/2 Tasse warmem Wasser einweichen. Salz und Zucker in warme Milch gießen, Eier einrühren, umrühren, Hefe einfüllen. Alles gut vermischen und unter Zugabe von Mehl weiter kneten, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. 
Kneten, bis der Teig glatt und zähflüssig ist, so dick wie Pfannkuchen. An einen warmen Ort stellen und 40-60 Minuten mit einem Deckel oder einer Folie abdecken. Nach dieser Zeit den Teig schlagen und hineingießen heißes Wasser, etwa ein Glas. Kräftig vermischen, es sollte flüssig und zähflüssig sein. Fetten Sie eine stark erhitzte Bratpfanne mit raffiniertem Öl oder einem Stück Schmalz ein und gießen Sie sofort reichlich Teig hinein, sodass er den Boden der Bratpfanne gleichmäßig bedeckt. Das Feuer sollte niedrig sein, damit der Teig Zeit zum Backen hat. Wenn das Produkt reißt, ist nicht genügend Mehl vorhanden und Sie sollten es hinzufügen. Auf beiden Seiten anbraten und den fertigen Pfannkuchen großzügig mit Butter einfetten.
