Der Traum jeder Hausfrau. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen viele von ihnen den schwierigen Weg des Versuchs und Irrtums gehen. Tatsächlich ist es aber gar nicht so schwer, knusprig eingelegte Gurken für den Winter zuzubereiten, man muss nur ein paar wichtige Geheimnisse kennen.
Damit eingelegte Gurken beispielsweise lecker und knusprig sind, müssen sie jung sein, eine dünne Schale und dunkle Pickel haben, klein (7–8 cm) sein und spätestens einen Tag vor dem Einlegen geerntet werden. Besser ist es natürlich, wenn es Gurken aus dem eigenen Garten sind. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, nehmen Sie bewährte Gurken vom Markt. Vor dem Einlegen müssen Gurken 2 bis 6 oder sogar bis zu 8 Stunden (je nach Rezept) in kaltem Wasser eingeweicht und dabei häufig gewechselt werden. Zudem gilt: Je kälter das Wasser, in dem die Gurken eingeweicht werden, desto knuspriger wird das Ergebnis.
Bewährte Rezepte für eingelegte Gurken
Auch Gewürze müssen mit der gebotenen Aufmerksamkeit behandelt werden. Zum Beispiel sollten Sie nicht viel Knoblauch hinzufügen, sonst werden die Gurken weich. Aber Nelken, Piment, Blätter schwarze Johannisbeere und nach Belieben Lorbeerblätter hinzufügen, sie haben keinen Einfluss auf das Ergebnis. Sie können weitere Gewürze hinzufügen, wenn diese im ausgewählten Rezept vorgesehen sind. Das ist alles. Wählen Sie ein Rezept, zum Glück haben wir viele davon für Sie gefunden, befolgen Sie alle in den Rezepten angegebenen Schritte und köstliche eingelegte knusprige Gurken verwässern mit ihrer Anwesenheit Ihren gemütlichen „Keller“ mit allen möglichen Zubereitungen.
Eingelegte Knuspergurken (Methode Nr. 1)
Zutaten (pro 1-Liter-Glas):
2 kg kleine Gurken,
2 Knoblauchzehe,
1 Karotte,
1 Dillschirm,
1 Zweig Petersilie,
1 Teelöffel Essigessenz.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
1 EL. Salz (gehäuft)
2 EL. Sahara,
5 schwarze Pfefferkörner,
3 Kirschblätter,
3 Knospen Nelken.
Vorbereitung:
Die Gurken 6 Stunden in Wasser einweichen und dann zusammen mit Knoblauch, Karotten, Dill und Petersilie in Gläser füllen. Die Gurkengläser mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie erneut kochendes Wasser ein. Fügen Sie dann Zucker, Salz, Gewürze und Blätter zum abgetropften Wasser hinzu und lassen Sie es kochen. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Gurken und geben Sie 1 TL in jedes Glas. Essigessenz, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.
„Duftende“ Gurken (Methode Nr. 2)
Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
Gurken,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
5 Erbsen Piment,
1 Lorbeerblatt.
Für die Sole:
500 ml Wasser,
4 TL Sahara,
2 TL Salz,
4 TL 9 % Essig.
Vorbereitung:
Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie Gewürze, in Ringe geschnittene Zwiebeln und Knoblauch auf den Boden des Glases. Anschließend die Gurken fest in das Glas geben. Kochen Sie die Salzlake, gießen Sie sie über die Gurken und sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln.
Eingelegte Gurken (Methode Nr. 3)
Zutaten (für 3-Liter-Glas):
1,8 kg Gurken,
2 Dillschirme,
1 Meerrettichblatt
3-4 Knoblauchzehen,
6-7 schwarze Pfefferkörner,
2 Johannisbeerblätter,
6 TL Sahara,
3 TL Salz,
5 EL. Tafelessig.
Vorbereitung:
Waschen Sie das Gemüse und die Gurken unter fließendem kaltem Wasser. Geben Sie in kleine Stücke geschnittene Kräuter, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Anschließend die Gurken fest in das Glas geben, Salz, Zucker und Essig direkt in das Glas geben und aufgießen kaltes Wasser. Anschließend das Gurkenglas in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Rollen Sie die Gläser 2-3 Minuten nach dem Kochen auf. Gurken müssen zum Zeitpunkt des Rollens grün bleiben. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.
Knusprig eingelegte Gurken mit geriebenem Meerrettich und Estragon
Zutaten (pro 1-Liter-Glas):
kleine Gurken,
2-3 Zweige Petersilie,
2 Knoblauchzehen,
2 Kirschblätter,
1 Ring Paprika,
Meerrettichblätter, Dill, Estragon, Peperoni – nach Geschmack.
Für die Marinade (pro 500 ml Wasser):
30 g Zucker.
40 g Salz.
Lorbeerblätter,
Pfefferkörner,
70 ml 9 % Essig.
Vorbereitung:
Wählen Sie für dieses Rezept kleine Gurken (nicht größer als 7 cm) ohne Mängel, Bitterkeit oder Hohlräume im Inneren. Waschen Sie sie und weichen Sie sie 3 Stunden lang in kaltem Wasser ein, spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Kirschblätter, Meerrettich, Dill, Petersilie, Paprika, Knoblauch und Estragon auf den Boden von 1-Liter-Gläsern geben. Füllen Sie die Gläser mit Gurken, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen. Wiederholen Sie dann diesen Vorgang. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alles außer Essig in das Wasser geben (fügen Sie ihn hinzu, wenn das Wasser kocht). Gießen Sie die kochende Marinade über die Gurken und rollen Sie die Gläser auf.
Zitronengurken
Zutaten (für 3-Liter-Glas):
1 kg Gurken,
2-3 Knoblauchzehen,
1-2 Lorbeerblätter,
2 EL. Dill mit Samen,
1 EL. gehackte Zwiebel,
1 Teelöffel geriebener Meerrettich
1 Liter Wasser,
100 g Salz,
1 EL. Sahara,
1 EL. Zitronensäure,
ein paar schwarze Pfefferkörner.
Vorbereitung:
Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie Dill, Lorbeerblatt, Meerrettich, Zwiebel, Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden eines 3-Liter-Glases. Anschließend die vorbereiteten Gurken fest in das Glas geben. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker, Salz hinzu, Zitronensäure, zum Kochen bringen und diese kochende Marinade über die Gurken im Glas gießen. Decken Sie den Deckel des Glases mit einem vorsterilisierten Deckel ab und sterilisieren Sie die Gurkengläser 15 bis 20 Minuten lang in kochendem Wasser. Aufrollen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Knusprig eingelegte Gurken in Apfelsaft
Zutaten (für 3-Liter-Glas):
kleine Gurken (wie viele passen in ein Glas),
2-3 schwarze Pfefferkörner,
1 Dillschirm,
1 Zweig Minze,
1 Johannisbeerblatt,
2 Knospen Nelken.
Für die Marinade:
Apfelsaft,
Salz - 1 EL. für 1 Liter Saft.
Vorbereitung:
Die Gurken mit kochendem Wasser überbrühen und die Enden abschneiden. Legen Sie ein Johannisbeer- und Minzblatt auf den Boden jedes Glases, fügen Sie Gewürze hinzu, füllen Sie die Gläser mit Gurken und füllen Sie sie dann bis zum Rand mit kochender Marinade auf Apfelsaft Mit Salz. Sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie innerhalb von 12 Minuten nach dem Kochen fast vollständig in kochendes Wasser eintauchen, aber nicht mehr, sonst werden Ihre Gurken nicht knusprig. Wenn die Zeit abgelaufen ist, rollen Sie die Deckel der Gläser auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Mit Paprika, Basilikum und Koriander marinierte Gurken „Khrum-Khrumchiki“
Zutaten (für 3-Liter-Glas):
500-700 g Gurken,
3-4 Paprika,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Dillschirm,
1 Meerrettichwurzel,
2-3 Zweige Basilikum,
1 Teelöffel Koriandersamen.
4 Erbsen Piment,
3 schwarze Pfefferkörner.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
4 EL. Salz,
2 EL. Sahara,
3 EL. 9 % Essig.
Vorbereitung:
Die Gurken waschen und die Enden abschneiden, die Paprika entkernen und in 4 Stücke schneiden. Geben Sie Dill, Knoblauch, Basilikum und geschälte Meerrettichwurzel auf den Boden des vorbereiteten Glases. Dann die Gurken und Paprika fest in das Glas packen. Für die Marinade Salz und Zucker ins Wasser geben, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Essig dazugeben und in die Gurkengläser füllen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Marinade abgießen und erneut zum Kochen bringen. Geben Sie Koriander und Pfefferkörner in das Glas und füllen Sie den Inhalt der Gläser mit heißer Marinade. Rollen Sie es auf, drehen Sie es um und legen Sie es am nächsten Tag an einen kühlen Ort.
Knusprige Gurken, mariniert mit Minzblättern, Zwiebeln und Karotten
Zutaten:
2 kg Gurken,
1 kleine Knoblauchzehe,
1 kleine Zwiebel
1 mittelgroße Karotte
Je 4 Blätter Meerrettich, Kirsche, Johannisbeere,
1 Zweig Dill zusammen mit einem Regenschirm,
3 Zweige mit jungen frischen Minzblättern,
1,2 Liter Wasser,
3 EL. Salz (ohne Deckel),
2 EL. Sahara,
3 EL. Fruchtessig.
Vorbereitung:
Gurken gleicher Größe auswählen, waschen, die Enden abschneiden und 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Legen Sie Kirsch-, Johannisbeer-, Meerrettich- und Minzblätter, Knoblauchzehen und in Scheiben geschnittene Karotten auf den Boden trockener, sterilisierter Gläser. Legen Sie die Gurken dort fest bis zum Rand in das Glas. Die in Ringe geschnittene Zwiebel über die Gurken legen und den Dill auf die Zwiebel geben. Zucker und Salz in Wasser auflösen, das Wasser kochen lassen und diese Salzlake zweimal über die Gurken gießen, beim dritten Mal Essig in die abgetropfte Salzlake gießen, aufkochen lassen und etwas Wasser hinzufügen. Diese Salzlake über die Gurken gießen, Deckel aufrollen, umdrehen und 5-6 Stunden ruhen lassen. Und erst dann zur Aufbewahrung wegräumen.
Süß-saure Gurken nach bulgarischer Art
Zutaten (pro 1-Liter-Glas):
Gurken,
1 Dillschirm,
1 Meerrettichblatt
1 Zweig Karottenoberteile,
5 Erbsen Piment,
1 Knoblauchzehe,
Wasser,
1 Teelöffel Salz,
2 TL Sahara,
50 ml 9 % Essig.
Vorbereitung:
Die Gurken 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. In jedes Glas Dill, Meerrettichblatt, Karottenoberteile, schwarze Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe. Essig hinzufügen. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und geben Sie sie in Gläser. Füllen Sie die Gurkengläser mit kaltem Wasser (vorzugsweise gefiltert). In jedes Glas Salz und Zucker geben. Stellen Sie die Gläser in einen Behälter und füllen Sie diesen bis zum Rand der Gläser mit kaltem Wasser. Stellen Sie es auf das Feuer, bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie die Gläser ab dem Moment des Kochens 5-7 Minuten lang. Decken Sie die Gläser während der Sterilisation locker mit Deckeln ab. Danach die Gläser aufrollen, umdrehen und, ohne sie einzuwickeln, abkühlen lassen Zimmertemperatur. Stellen Sie die Gurkengläser nach dem Abkühlen für mehrere Stunden (auch über Nacht möglich) in den Kühlschrank und lagern Sie sie anschließend.
Knusprig mariniertE-Gurken „Kiefernaroma“
Zutaten (für 3-Liter-Glas):
1 kg Gurken,
4 junge Tannenzweige (5-7 cm).
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
2 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
½ Tasse 9 % Essig.
Vorbereitung:
Die Gurken waschen, die Enden abschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und dann Eiswasser. Legen Sie die Hälfte der Tannenzweige auf den Boden des vorbereiteten Glases, platzieren Sie dann die Gurken fest und legen Sie die restlichen Tannenzweige dazwischen. Zucker und Salz in das Wasser geben, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Füllen Sie die Gurkengläser bis zum Rand mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15-20 Minuten stehen. Danach die Marinade zurück in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, den Essig hinzufügen, umrühren und die heiße Marinade über die Gurken gießen. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie 2 Tage lang stehen. Anschließend kühl lagern.
Knusprige Gurken mit Eichenblättern
Zutaten (für 10 1-Liter-Dosen):
5 kg frische kleine Gurken,
10 Knoblauchzehen,
10 Dillschirme,
10 schwarze Johannisbeerblätter,
10 Eichenblätter,
5 kleine Meerrettichblätter,
30 schwarze Pfefferkörner,
30 Pimenterbsen,
10 TL Getreidesenf,
2,4 Liter Wasser,
3 EL. Salz,
5 EL. Sahara,
150 ml 9 % Essig.
Vorbereitung:
Die Gurken gut waschen und 4-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gewürzkräuter, Schwarz- und Piment, Knoblauchzehen und Senf in saubere und sterilisierte Gläser füllen. Legen Sie die Gurken fest und ordentlich darauf. Für die Marinade Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen lassen, den Herd ausschalten und Essig hinzufügen. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Gurken in den Gläsern, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang. Anschließend aufrollen, umdrehen und langsam abkühlen lassen.
Marinierte Knuspergurken mit Eichenrinde
Zutaten (pro 1-Liter-Glas):
kleine Gurken,
2 Knoblauchzehen,
½ Meerrettichblatt
1 Dillschirm,
2 Kirschblätter,
1 schwarzes Johannisbeerblatt,
3-4 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Pimenterbsen,
½ scharfer Pfeffer,
⅓ TL. Eichenrinde,
1,5 TL. Salz,
1,5 TL. Sahara,
30 ml Tafelessig.
Vorbereitung:
Die Gurken 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gewürze in Gläser füllen Eichenrinde und Gurken. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie es stehen, bis das nächste Wasser kocht. Lassen Sie das erste Wasser ab, füllen Sie die Gurken mit dem zweiten Wasser und lassen Sie sie erneut eine Weile stehen. Nach dem zweiten Mal das Wasser abgießen, Salz, Zucker und Essig direkt in die Gläser geben, die Gläser mit frischem kochendem Wasser füllen und aufrollen.
Eingelegte Gurken mit Zimt
Zutaten (für 3-Liter-Glas):
Gurken – wie viele passen in das Glas,
15 Nelkenknospen,
6 Lorbeerblätter,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Teelöffel Zimt,
schwarze und Pimenterbsen,
1 kleine Schote Peperoni,
1,2-1,4 Liter Wasser,
2 EL. Salz (ohne Deckel),
2 EL. Zucker (ohne Deckel),
1 EL. 70 % Essig.
Vorbereitung:
Die Gurken 6-8 Stunden einweichen, die Enden abschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und in sterilisierte Gläser 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser abgießen und erneut zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Zimt, Gewürze, Knoblauch, Peperoni in ein Gurkenglas geben, mit kochendem Wasser auffüllen, Essig in das Glas geben, aufrollen und einwickeln.
Bereiten Sie nach unserem Rezept knusprig eingelegte Gurken zu und genießen Sie das Knuspern im Winter nicht nur bei Schnee draußen, sondern auch leckere Gurken Am Tisch.
Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
Larisa Shuftaykina
Basilikum (Regan)
(Ocymum Basilicum)
Beschreibung des Gewürzes
Süßbasilikum oder Gartenbasilikum ist eine einjährige Pflanze krautige Pflanze mit angenehm balsamischem Duft, aus der Familie der Lamiaceae. Der botanische Name kann mit „Königswürdiger Duft“ übersetzt werden. Die Heimat des Basilikums ist Südasien. Wächst wild im Iran, in China, Afrika und im tropischen Amerika. Zentralasien, im Kaukasus usw. Diese Pflanze kann einfach in Kisten auf der Fensterbank gezüchtet werden. Das Gewürz sind die Blätter (lila und grün) und Blüten, die zu Beginn der Blüte gesammelt werden. Der Geschmack von Basilikum ist leicht bitter mit einem süßlichen Nachgeschmack. Es handelt sich um eine aromatische Pflanze mit würzigem Geruch, von der einige Arten Nelken oder Nelken ähneln Muskatnuss. Die meisten Basilikumsorten haben grüne Blätter, es gibt aber auch violettes Basilikum, Zitronenbasilikum und Zimtbasilikum. Die letzten beiden werden aufgrund des entsprechenden Aromas so genannt. Auch im Geruch unterscheidet sich Basilikum: Eriwan hat bläuliche Blätter mit dem Aroma von Piment und Tee; Baku hat bräunlich-violette Blätter mit einem Nelken-Minz-Aroma; Löffelförmig mit hellgrünen Blättern, duftet nach Nelken und Lorbeerblättern. Basilikum ist ein wichtiges Kraut Mediterrane Küche(auf seiner Grundlage erstellt italienische Soße Pesto) und erfreut sich in den Küchen anderer Länder immer größerer Beliebtheit.
1. Wickeln Sie die Basilikumblätter in ein Papiertuch und legen Sie sie hinein Plastiktüte und in den Kühlschrank stellen.
2. Sie können Basilikumzweige mit der Unterseite nach unten (also in Wuchsrichtung) in ein Glas Wasser legen und abdecken Oberer Teil(Blätter) mit Polyethylen. Das Wasser muss alle 2 Tage gewechselt werden. So bleibt Basilikum bis zu 7 Tage frisch.
3. Alternativ kann das Basilikum gut gewaschen, getrocknet und in einen gut verschlossenen Behälter gegeben und zunächst mit Salz bestreut werden.
4. Alternativ können Basilikumblätter auch fein gehackt und gegossen werden eine kleine Menge Olivenöl.
Getrocknetes Basilikum hat ein schwaches Aroma. An einem trockenen, dunklen Ort kann es bis zu 6 Monate gelagert werden.
Verwendung beim Kochen
Basilikum wird zu Gerichten aus Lamm, Rind, Innereien usw. hinzugefügt Geflügel, in Nudelgerichten, in Salaten, Pasteten, Suppen, Saucen, sowie in Hackfleisch, Lebergerichten, Fisch und Käse. Es ergänzt perfekt alles andere Gemüsegerichte aus Bohnen, Erbsen, Bohnen, Tomaten, Spinat und Sauerkraut.
Eine Prise Basilikum verleiht Rührei, Hüttenkäse und Joghurt einen exotischen Geschmack. Bei der Konservenherstellung wird es zur Geschmacksverbesserung in Gurken (Tomaten, Gurken, Kürbis, Steinpilze), beim Sauerkraut, beim Einlegen von Auberginen usw. hinzugefügt Paprika, in Marinaden, Tomatensaucen, V Würste. In Aserbaidschan werden Getränke mit Samen aromatisiert und in Usbekistan wird Tee verwendet.
Eine Mischung aus Basilikum und Rosmarin erhält einen pfeffrigen Duft und verstärkt mit Bohnenkraut die Schärfe des Gerichts. Basilikum passt gut zu Majoran, Petersilie, Koriander, Minze und Estragon.
Es wird 10-15 Minuten vor der Zubereitung zu Suppen, gedünsteten, gekochten und gebratenen Gerichten und während des Kochens zu Hackfleisch gegeben. Hierfür können Sie wunderbaren Basilikumessig für Salate selbst herstellen frische Blätter Basilikum muss warm eingegossen werden Weinessig und zwei Wochen in einer verschlossenen Flasche stehen lassen. Toll Aromaöl Bei Salaten funktioniert es, wenn Sie frische Blätter damit zerdrücken Olivenöl in Porzellangeschirr.
Basilikum hat einen adstringierenden, leicht bitteren Geschmack und ein kräftiges, würziges Aroma. Es regt den Appetit an und fördert die Verdauung. http://blog.kp.ru/users/passioncookery/post8189...
Basilikum kann zum Einlegen von Zucchini, Gurken und Tomaten verwendet werden. Basilikum wird als Stimulans bei Depressionen des Zentralnervensystems, geschwächter Atemfunktion und Durchblutungsstörungen sowie als allgemeines Stärkungsmittel bei Asthenie verwendet. www.aptechka.rhema.ru /fito/bazilik.shtml. ..Wenn Sie mehrere frische Blätter in eine Flasche (Glas) mit Essig geben (der auch zum Einlegen verwendet wird), wird es ungewöhnlich duftend...
SORTIERTE würzige Kräuter werden auf den Boden eines Drei-Liter-Glases gegeben: Dill – 30 g, Estragon – 8 g, Basilikum – 1,5 g (oder 3–4 Blätter), Meerrettich – 8 g (Wurzel oder Blätter), Kirschblätter – 4-5 Stk. Vorbereitetes Gemüse wird in Reihen angeordnet: Gurken (nicht länger als 8–10 cm), Tomaten (vorzugsweise braun), Gemüsepaprika (klein), Knoblauch (2 mittelgroße Köpfe), Petersilienwurzel (2–3 Stück), Lorbeerblatt ( 2 Stk.), scharfe Paprika (1/2 Schote), Dill werden auf das Gemüse gelegt. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 2 Esslöffel Salz. Mit heißer Salzlake auffüllen. Pasteurisieren Sie das Glas 15 Minuten lang bei einer Temperatur von +80 °C.www.agro.sakha.ru/consult/ctor/ct_008.ht...
Gurken mit Basilikum einlegenRezept
Für ein 3-Liter-Glas: 7-8 cm kleine Gurken (füllen Sie das Glas vollständig), 3 große Dillschirme, 1 Meerrettichblatt, 2-3 Basilikum- (oder Minz-)Blätter, 1 Knoblauchzehe (die Zehen quer durchschneiden), 5 schwarze Johannisbeerblätter, 2-3 Kirschblätter, 2-3 Eichenblätter, 200 g grobes Salz. Eichen- und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases legen, die Gurken schichtweise darauf legen und mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen Salz darüber streuen und kaltes Wasser aufgießen. Das Gurkenglas wird mit Gaze abgedeckt und 3 Tage stehen gelassen. Damit sich das Salz gut auflöst, wird das Glas regelmäßig auf und ab gedreht. Nach 3 Tagen die Salzlake abgießen, die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und das Wasser erneut abgießen. Danach die Gurken erneut mit kaltem Wasser übergießen und den Deckel schließen (die Gurken 3-4 cm hoch mit Wasser bedecken). Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort.www.passion.ru/s.php/3382.htm
Eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren
Für ein 1-Liter-Glas: 600 g Gurken, 150 g rote Johannisbeeren, 50 g Knoblauch, 30 g Dill, 30 g Sellerie, Petersilie, Meerrettichblätter, Basilikum. Für die Füllung pro 1 Liter: 50 g Salz, 25 g Zucker. Gurken nach Größe und Form sortieren. 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Bereiten Sie gleichzeitig die Gewürze vor: Dill, Basilikum, Sellerie, Petersilie, Meerrettichblätter. Knoblauch schälen, in mehrere Stücke schneiden. Die Füllung zum Kochen bringen. Geben Sie Gewürze, Kräuter und dann Gurken auf den Boden eines Literglases. Zwischendurch die geschälten und gewaschenen Beeren sowie die Gurken dazugeben. Die Füllung einfüllen, mit gekochten Deckeln verschließen und in kochendem Wasser erhitzen: 0,5-Liter-Gläser – 5 Minuten, Liter-Gläser – 8 Minuten, 3-Liter-Gläser – 12 Minuten.www.portal-woman.ru/woman_themes/kulinar...
Der würzige und scharfe Geruch von Basilikum wird nicht von jedem als appetitlich empfunden, aber wenn Ihre Familie es liebt, probieren Sie Basilikum unbedingt nicht nur als Beigabe zu Salaten und Saucen, sondern auch als Gewürz für Marinaden.
Heute werden wir es mit Ihnen teilen Originalrezept eingelegte Gurken mit Basilikum und verraten auch einige Geheimnisse ihrer Zubereitung, die dazu beitragen, dass die Gurken elastisch und knusprig werden. Das Rezept basiert auf der Konserventechnologie ohne Sterilisation – diese Methode ist viel einfacher und trägt auch dazu bei, dass die Gurken knackig bleiben. Es ist jedoch besser, nur kleine Gurken zu verwenden, damit diese durch die heiße Marinade ausreichend erwärmt werden können.
Zutaten
- Gurken – 1 kg
- Knoblauch – 1 Kopf
- Basilikum – 1 Bund
- Dill – 1 Bund
- schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
- Lorbeerblatt – 4 Stk.
- Salz - nach Geschmack
- Zucker – 1 TL.
Rezept:
1. Gurken und Kräuter vorbereiten. beachten Aussehen: Gurken müssen frisch und elastisch sein, mit dünner Schale und dunklen Pickeln. Wählen Sie die kleineren, sie sind viel schmackhafter als die reifen. Ein kleines Geheimnis: Bevor Sie mit der Ernte beginnen, legen Sie die Gurken für 4-6 Stunden in kaltes Wasser, achten Sie darauf, dass sich das Wasser nicht erwärmt und wechseln Sie es bei Bedarf. Je kälter das Wasser, desto knuspriger werden die Gurken. Waschen Sie das Basilikum gründlich und entfernen Sie die harten Stiele – wir brauchen nur die Blätter. Wählen Sie Basilikum nach Ihrem Geschmack: Grün ist weicher und Lila, manchmal auch „Regan“ genannt, hat einen schärferen und anhaltenderen Geruch. Achten Sie darauf, überschüssige Feuchtigkeit von den Blättern zu entfernen.
2. Den Knoblauch in Zehen teilen und die harte Schale entfernen. Geben Sie nicht zu viel davon hinein, sonst passiert es Langzeitlagerung Gurken werden weich.
3. Sterilisieren Sie die Gläser. Dazu müssen sie gründlich gewaschen und anschließend mit kochendem Wasser übergossen werden. Und vergessen Sie nicht die Deckel: Wir brühen sie auch an, oder noch besser, kochen sie 2 Minuten lang in kochendem Wasser. Fangen wir an, alles zusammenzustellen. Wir schneiden die Enden der Gurken ab, geben Gewürze ganz unten in das Glas und „stellen“ das Gemüse dann vertikal auf. Versuchen Sie, die Gurken möglichst nah beieinander zu platzieren, damit sie nicht in der Marinade schwimmen. Von Zeit zu Zeit Basilikumblätter, Knoblauchzehen und Pfefferkörner hinzufügen.
Willst du kochen? leicht gesalzene Gurken in nur wenigen Minuten? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Schnelle Gurken Mit Basilikum werden sie bei dieser Zubereitungsart durch den Verzicht auf Salzlake unglaublich duftend und knusprig.
- Gurken – 1 kg.
- Basilikum – 1 Bund.
- Knoblauch – 5 Zehen.
- Salz – 1 EL.
Schnelle leicht gesalzene Gurken mit Basilikum – Rezept
Für die Zubereitung dieser Vorspeise benötigen Sie saftige junge Gurken, die in kurzer Zeit schnell leicht gesalzen werden. Geheimnis - die richtige Kombination Zutaten, Salzanteile und eine besondere Art der Aufbewahrung des Produkts – in einer Plastiktüte. Schneiden Sie die Gurken große Scheiben 1-1,5 cm dick, damit ihr Geschmack am deutlichsten zur Geltung kommt.
Legen Sie die Gurken in eine Plastiktüte, wo sie später mit anderen Zutaten vermischt werden.
Spülen Sie die Basilikumzweige gründlich unter Wasser ab, entfernen Sie die Blätter von den Stielen und hacken Sie das Grün fein. Basilikum hat einen angenehmen, leicht bitteren Geschmack, der den Appetit anregt und Lust auf eine herzhafte Mahlzeit macht. Übertreiben Sie es nicht mit diesem Gewürz – es hat ein sehr starkes Aroma und kann den Geschmack anderer Zutaten übertönen.
Einige Knoblauchzehen in große Scheiben schneiden. Wenn Sie möchten, dass die Gurken schärfer werden, können Sie sie durch eine Presse drücken, damit mehr Saft freigesetzt wird.
Den Knoblauch zu den Gurken im Beutel hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich, damit sich der Knoblauch gleichmäßig verteilt.
Um die Gurken leicht zu salzen, benötigen Sie: große Menge Salz. Für Pickles wird üblicherweise grobes Steinsalz verwendet, das sich langsamer im Produkt auflöst.
Alle Zutaten vermischen. Um es besser zu machen, binden Sie den Beutel zu und schütteln Sie ihn. Lassen Sie die Gurken mehrere Stunden ziehen – so können sie ihren Saft abgeben und besser ziehen.
Schnelle, leicht gesalzene Gurken mit Basilikum bereit! Diese Kochmethode wird Hausfrauen ansprechen, die ihre Zeit schätzen. Bei der Wahl einer Plastiktüte zur Aufbewahrung müssen Sie sich keine Sorgen um Ihre Gesundheit machen: Die Gurken bleiben nur für kurze Zeit darin, während dieser Zeit werden keine giftigen Stoffe an das Produkt abgegeben.
