Würzige, scharf riechende, frisch und angenehm knusprig eingelegte Kohlscheiben mit Rüben werden zu einem unverzichtbaren Leckerbissen auf dem Tisch, und diese Gurke kann nicht nur Abwechslung schaffen, sondern auch das Tagesmenü schmücken. Jede Hausfrau kann das über Jahre und Erfahrung bewährte Rezept für Sauerkraut mit Rüben verwenden: Die Bestandteile des Gerichts sind sehr einfach und erfordern nicht viel Zeit von Ihnen.
Geschmacksinfo Gemüsesnacks
Zutaten
- Weißkohl (fest, frisch und ohne Faulbrut). Nehmen wir Gabeln mit einem Gewicht von 1,5-2 kg.
- Tafelrüben (mittelgroß, satte Farbe, ohne Windeldermatitis) – 1 Stück.
- Eine halbe kleine Knoblauchzehe.
- Für Reiche und schnelle Marinade nehmen
- Ein Liter sauberes, gefiltertes Wasser.
- 3 Esslöffel weißer Zucker.
- 3 Esslöffel Tisch salz grober Mahlgrad.
- Schwarze Pfefferkörner (Sie können Piment verwenden) – 10 Stück.
- Lorbeerblatt – 3-4 Blätter.
- Ein halbes Glas 9 % normaler Essig.
Wie man eingelegten Kohl mit Rüben kocht
1. Bei der Zubereitung unseres original russischen Snacks schneiden wir den Kohl große Stücke, Entfernung sehr dicker Venen. 
2. Schneiden Sie die Rote Bete in dünne Streifen oder einfach in drei Teile grobe Reibe. 
3. Die geschälten und abgetrennten Knoblauchzehen der Länge nach in mehrere Stücke schneiden. 
4. Alle Zutaten gründlich und sorgfältig vermischen und zum Marinieren in einen Drei-Liter-Glasbehälter geben. 
5. Wir bereiten die Marinade wie folgt zu: Gießen Sie Wasser in eine kleine Emaillepfanne, die bei mäßiger Hitze steht. Nach dem Kochen Salz und Zucker hinzufügen, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, die Gewürze entfernen und Essig hinzufügen, umrühren. 
6. Die Marinade abkühlen lassen und über den Kohl gießen. Wenn Sie Gemüse mit kochender Marinade übergießen, müssen Sie sehr vorsichtig sein, da die heiße Flüssigkeit auf das Glas gelangen kann und das Glas dann direkt in Ihren Händen platzt. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie einen großen Löffel, mit dem Sie die Marinade langsam einschenken können. Diese Methode gibt dem Glas Zeit, sich gut aufzuwärmen. 
7. Stellen Sie den Behälter nach dem vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank auf die untere Ablage. Unter diesen Bedingungen genau einen Tag aufbewahren, danach kann der eingelegte Kohl mit Rüben serviert und gewürzt werden Sonnenblumenöl und Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Kohl und Rüben werden im Kühlschrank aufbewahrt; verwenden Sie einen luftdichten Behälter oder ein Glas mit Plastikdeckel.
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Rezept Nr. 2. Koreanischer Purpurkohl mit Rüben
Liebe mäßig scharf, mäßig süß, würzig und frische Snacks? Dieser eingelegte Kohl mit Knoblauch, Karotten und Rüben wird Sie bestimmt nicht gleichgültig lassen! Es ist alles in Maßen enthalten: ein wenig Würze, es gibt keine „Neigung“ zu den Gemüsesorten und es gibt genauso viel Süße wie Essigwürze. Versuchen Sie, diesen „Salat“ daraus zuzubereiten frisches Gemüse, es wird Sie mit seiner Zartheit und seinem Aroma in Erstaunen versetzen!
Für eine ganze Salatschüssel dieses Gerichts benötigen Sie:
- 1 kleine Kohlgabel (oder eine halbe große)
- 1 Karotte,
- 1 Rübe,
- 5-7 Knoblauchzehen (Sie können aber auch eine ganze Knoblauchzehe verwenden),
- Liter Wasser,
- 2-3 Nelkenknospen,
- eine Prise Kreuzkümmel,
- 1-2 Lorbeerblätter,
- 3 Esslöffel Zucker (kann nach Belieben bestreut werden),
- 1 Teelöffel Salz,
- 0,5 Tassen beliebiges Pflanzenöl (es ist jedoch besser, raffiniertes Öl zu nehmen),
- 0,3 Tassen Essig (wer es würziger mag, nimmt 0,5 Tassen).
Koreanisches Kohlrezept Schritt für Schritt mit Foto:
Den gewaschenen Kohl in Quadrate schneiden. Ob groß oder klein, bleibt Ihnen überlassen, aber Sie müssen es trotzdem nicht zu fein hacken. Werfen Sie den Stiel weg (oder schälen Sie ihn und geben Sie ihn den Kindern – lassen Sie sie knirschen). 
Karotten und Rüben waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch auspressen.
Geben Sie das gesamte Gemüse in eine große Schüssel (am besten nehmen Sie eine Glasschüssel mit Deckel – so lässt sich der Salat bequem im Kühlschrank aufbewahren). 
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Öl, Essig, Salz und Zucker sowie Gewürze – Nelken, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter – hinzu. Wasser zum Kochen bringen. 
Die kochende Marinade über den Kohl gießen. 
Der fertige koreanische Kohl wird eine wunderschöne violette Farbe haben, die den Blütenblättern der Mairose sehr ähnlich ist. Man kann es mit Koteletts, Kartoffelpüree usw. servieren. Und wie gut passt es in der Natur, zu gegrillten Würstchen und/oder Schaschlik! Darüber hinaus ist dies ein guter Snack zu Wodka oder anderen starken Getränken.
Dies ist eine Vorspeise, auch koreanischer Salat genannt. Es kann im Winter zubereitet werden – aus sommerlichem, frischem und saftigem Gemüse schmeckt es aber viel besser. Probieren Sie es unbedingt aus, während die Gartenbeete und Märkte noch voller davon sind!
Vorwort
Es gibt zahlreiche Kochmöglichkeiten, um dieses gesunde Herbstgemüse einzumachen. Kohl für den Winter mit Rüben ist eines der beliebtesten und am häufigsten verwendeten Rezepte.
Kohl für den Winter mit Rüben nach altem Rezept aus Georgien
In Büchern oder anderer Literatur zum Thema Kochen findet man es in mehreren Formen, sodass jede Hausfrau nach eigenem Ermessen und Geschmack die Möglichkeit hat, die für sie passende auszuwählen oder sie mit eigenen Zutaten zu ergänzen.
Nur wenige Hausfrauen kennen dieses Rezept, da es aus dem Kaukasus zu uns kam. Aber zur Abwechslung lohnt es sich, diese Methode auszuprobieren und zu evaluieren.
Verwendete Zutaten:
- 2,5 kg Kohl;
- 2 Karotten;
- 1 Rübe;
- 4 Knoblauchzehen;
- 0,05 kg Meerrettichwurzel.
- 0,2 Liter Wasser;
- 0,125 kg Pflanzenöl;
- 0,125 kg Zucker;
- 0,125 l Essig 6 %;
- 1 Esslöffel Salz.
Wenn Sie das Gefühl haben, nicht genug Marinade zu haben, erhöhen Sie die Menge aller Zutaten für diese Marinade um das Zwei- bis Dreifache.
Bevor wir Kohl mit Rüben zubereiten, betrachten wir die Feinheiten des Prozesses.
Die Zubereitung dieser Kohlsorte dauert eine Weile, aber es lohnt sich. Waschen Sie zunächst das Gemüse gut und trocknen Sie es auf einem sauberen Handtuch ab. Welke Blätter vom Kohl entfernen. Dann schälen wir anderes Gemüse. Als nächstes bereiten wir aus unserem Gemüse Zubereitungen zu. Schneiden wir den Kohlkopf ab in großen Stücken, und reiben Sie die Karotten und Rüben. Den Knoblauch schälen, die Haut vom Meerrettich entfernen, waschen und hacken kleine Würfel. Alles in einen Topf geben und umrühren.
Wenn Sie dieses Rezept für Kohl mit Rüben verwenden, müssen Sie im Voraus eine reichhaltige Marinade zubereiten. Geben Sie dazu Öl in erhitztes Wasser, benötigte Menge Zucker und Salz, Essig. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und erhitzen Sie sie, bis sie kocht.
Schauen wir uns nun an, wie Kohl und Rüben für den Winter in Gläsern versiegelt werden. Große Kohlstücke mit Rüben und anderen Zutaten werden in vorbereitete Gläser gefüllt und mit Marinade übergossen. Die Behälter sind fest verschlossen und bleiben so für 3–5 Stunden.
Rezept für Rotkohl mit Rüben – koreanische Version
Dieser Snack ist aufgrund seiner ständigen Nachfrage ungewöhnlicher Geschmack und Schärfe, was so typisch ist orientalische Küche. Darüber hinaus ist ein solches Gericht praktisch, wenn Sie beobachten müssen.
- ein mittelgroßer Kohlkopf;
- 1 Rübe;
- Knoblauch nach Ihrem Geschmack;
- 1 Zwiebel.
Um 1 Liter Wasser einzufüllen, benötigen Sie:
- 50 ml Essig;
- 0,5 EL. Kristallzucker;
- 2 EL. l. Salz;
- 0,5 Tassen Öl;
- Gewürze.
Koreanische Kohlzubereitungstechnologie
Nach diesem Rezept ist das Gericht auch für eine junge Hausfrau schnell und einfach zuzubereiten. Wir waschen das Gemüse gründlich, trocknen es und schneiden es in kleine Quadrate. Schneiden Sie die Rote Bete und den Knoblauch in lange Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe. Den Kohl und die Rüben in Stücken in einen ausreichend tiefen Behälter geben und vermischen. Dann ist es Zeit zu kreieren aromatische Marinade. Gießen Sie dazu sauberes Wasser, Salz, Zucker in einen Behälter und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Alles kochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, und vor dem Entfernen vom Herd den Essig gemäß Rezept hinzufügen.
Anschließend wird der Kohl schichtweise mit Rüben und anderem Gemüse in Gläser unterschiedlichen Fassungsvermögens gefüllt. Alles mit Marinade übergießen und 7-8 Stunden in einem warmen Raum ziehen lassen. Nach Ablauf der Zeit den Salat in einen kühlen Raum stellen. An einem Tag ist Ihr duftender und knuspriger Kohl mit Rüben aus der Dose in Gläsern fertig.
Klassiker – Rüben und Kohl für den Winter
- 1 Kohlkopf;
- 1 Rote Bete und 1 Karotte.
Für die Marinade:
- ein Liter Wasser;
- 0,5 EL. Öle;
- 0,2 Liter Essig, vorzugsweise aus Trauben oder Äpfeln;
- 1 Tasse Zucker;
- 2 Löffel Salz;
- ein paar Knoblauchzehen.
Wir setzen das Thema Vorbereitungen für den Winter fort. Dieses Thema hat mich sehr fasziniert und ich habe beschlossen, dass Kohl mit Rüben für den Winter nicht nur im Glas schön aussehen würde, sondern auch die Daheimgebliebenen mit seiner Knusprigkeit erfreuen würde. Durch die Zugabe von Rüben zum Kohl erhalten wir eine schöne Farbe und mehr delikater Geschmack. Lass es uns versuchen?
Kohl für den Winter mit Rüben und Knoblauch – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Knoblauch verleiht allen Gerichten ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack und sogar zu Kohl passt Knoblauch sehr gut. Das Rezept ist sehr leicht zu merken – wir benötigen von fast allen Gewürzen 8 Esslöffel.
Wir brauchen:
- großer Kohlkopf - 4 kg
- Rüben - 1 kg
- Knoblauch - 1 Kopf
- Salz - 8 EL. l.
- Zucker - 8 EL. l.
- Essig 9% - 8 EL. l.
- Lorbeerblatt - 8 Stk.
- Chilischote - nach Geschmack
- Pfefferkörner - nach Geschmack
- getrockneter Dill - 1 Regenschirm pro Glas
- Wasser - 5 Liter
- In diesem Rezept sollte der Kohl in ziemlich große Stücke geschnitten werden, aber so, dass sie frei durch den Hals des Glases passen.
2. Rohe Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Legen Sie eine Schicht Rüben auf den Boden eines 3-Liter-Glases und dann Kohlstücke. Wir verdichten den Kohl mit den Händen etwas, damit er besser hineinpasst. Lorbeerblätter, Dillschirme, Pfefferkörner und scharfe Chilischoten in ein Glas geben. Sie können eine ganze Knoblauchzehe in ein Glas geben oder sie hacken.
4. Legen Sie die Rüben erneut auf den Kohl, dann erneut den Kohl und die Gewürze. So erreichen wir abwechselnd die Schichten und erreichen den oberen Rand des Glases.
5. Bereiten Sie die Marinade vor. Etwa 5 Liter Wasser aufkochen, zum Kochen bringen und Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
6. Kohl in Gläsern mit heißer Marinade übergießen.
7. Stellen Sie die Gläser mit in einen Topf heißes Wasser und 20 Minuten lang sterilisieren und dann mit Metalldeckeln aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Eingelegter Kohl mit Rüben für den Winter im Glas – Rezept mit Foto
Dieses Rezept ähnelt dem vorherigen, nur fügen wir dem Kohl und den Rüben Karotten hinzu. Das Ergebnis ist ein etwas anderer Geschmack von Sauerkraut. Wenn Sie Ihren Kohl würziger mögen, können Sie nach Belieben scharfe Chilischote hinzufügen.
Wir brauchen:
- Kohl - 1 Kopf
- Karotten - 4 Stk.
- Rüben - 2-3 Stk.
- Knoblauch - 4-5 Zehen
- Wasser - 1 Liter
- Salz - 1 EL. l.
- Zucker - 1 EL. l.
- Essig 9% - 100 ml.
- Pflanzenöl - 2 EL. l.
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
- Piment - 6 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
1. In diesem Rezept schneiden wir den Kohl in große Stücke. Sie können ein Stück am Glas probieren; der Kohl sollte frei durch den Hals passen.
2. Schneiden Sie die Karotten in Kreise.
3. Rüben können in dünne Scheiben geschnitten werden.
4. Den Knoblauch schälen und die Zehen in Stücke schneiden.
5. Geben Sie das Gemüse in ein sauberes 3-Liter-Glas. Geben Sie die Rüben auf den Boden des Glases, fügen Sie Knoblauchzehen und Karottenscheiben hinzu. Nach Geschmack Lorbeerblatt, Schwarz- und Piment hinzufügen. Jetzt verdichten wir den Kohl in das Glas. Wir wiederholen alle Schichten noch einmal – Rüben, Knoblauch, Karotten, Gewürze, Kohl. Auf diese Weise erreichen wir den Hals des Glases.
6. Wasser aufkochen und Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Gießen Sie die heiße Marinade über das Gemüse im Glas.
7. Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und stellen Sie es zum Marinieren ein Zimmertemperatur für zwei Tage.
Während des Marinierens kann die Marinade aus dem Glas herauslaufen. Stellen Sie das Glas daher auf einen Teller, um überschüssige Flüssigkeit aufzufangen
8. Nach zwei Tagen können wir einen schönen und knusprigen Snack genießen.
Sauerkraut mit Rüben im Glas – ein leckeres Rezept für den Winter
Eingelegter Kohl wird normalerweise mit Essig zubereitet. Aber Sauerkraut ist gesünder. Ich habe darüber in einem der vorherigen Artikel gesprochen. Aber wenn Sie ein schönes kochen möchten Sauerkraut mit Rüben, dann achten Sie auf dieses Rezept.
Wir brauchen:
- Kohl - 1,5 kg.
- Karotten - 300 gr.
- Rüben - 300 gr.
- Knoblauch - 2 Zehen
- Wasser - 1 Liter
- Salz - 3 EL. l.
- Zucker - 2 EL. l.
- Koriander - 1/2 TL.
- Gemüse kochen. Der Kohl wird wieder in ziemlich großen Stücken vorliegen.
2. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
3. Wir reiben auch die Rüben.
4. Gemüse schichtweise in saubere Gläser füllen. Legen Sie die Rüben auf den Boden, dann geriebene Karotten und Kohl. Das Gemüse leicht mit der Hand verdichten.
5. Gemüse muss mit Marinade übergossen werden. Dazu das Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Koriander hinzufügen. Die Marinade 5 Minuten kochen und vollständig abkühlen lassen.
6. Die abgekühlte Marinade über den Kohl gießen. Wir stechen den Kohl an mehreren Stellen mit einem Holzstab ein und lassen ihn 3 Tage lang gären. Achten Sie während dieser 3 Tage darauf, den Kohl täglich mit einem Holzstab oder Messer anzustechen, um die angesammelten Gase zu entfernen, da der Kohl sonst bitter schmeckt.
Georgischer Kohl – ein Rezept für Sauerkraut mit Rüben für den Winter
Würziger, leckerer Knusperkohl nach georgischer Art. Er wird auch Gurian-Kohl genannt. Der Zahl nach zu urteilen scharfer Pfeffer, der Snack wird feurig und lecker.
Kohl mit Rüben in koreanischer „Pelustka“
Koreanische Rezepte sind auf meinem Blog bereits zur Tradition geworden. Jetzt ist der koreanische Kohl an der Reihe.
Um eine schöne Kohlfarbe zu erhalten, wählen Sie Rüben mit dunkler Burgunderfarbe.
Wir brauchen:
- Kohl - 1 Kopf (∼ 2 kg)
- Rüben - 300 gr.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Wasser - 1,2 Liter
- Salz - 2 EL. l.
- Zucker - 1/2 Tasse
- Essig 9 % – 1/2 Tasse
- Rot scharfer Pfeffer gemahlen - 1 TL.
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Piment - 10 Stk.
- Nelken - 3 Stk.
- Den Kohlkopf in 6 Teile teilen. Die resultierenden Stücke sind ziemlich groß.
2. Schneiden Sie die Rote Bete in Streifen oder was auch immer Sie möchten. Die Knoblauchzehen können leicht gehackt werden.
3. Geben Sie das Gemüse in einen Topf. Legen Sie eine Schicht Rüben auf den Boden, legen Sie Kohlstücke darauf und abwechselnd bis zum oberen Rand der Pfanne. Knoblauch darauflegen. Mit den Händen das Gemüse etwas verdichten.
4. Für die Marinade Wasser aufkochen, Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen. Gemahlenen roten Pfeffer und Essig hinzufügen und alles gut verrühren. Gemahlener Pfeffer Sie können es durch eine Schote frischer Peperoni ersetzen, die wir in Scheiben schneiden.
5. Den Kohl in einem Topf mit der heißen Marinade übergießen. Die Marinade sollte den Kohl vollständig bedecken.
Kohl muss 2 Tage lang mariniert werden, damit er schmackhaft wird. Während dieser Zeit wird es eine sehr schöne dunkelrosa Farbe annehmen.
Beim Servieren kann dieser Kohl in kleinere Stücke geschnitten oder serviert werden große Stücke.
Blumenkohl mit Rüben für den Winter – Rezept mit Fotos
Sie können nicht nur mit Rüben kochen Weißkohl, aber auch farbig. Es fällt auch sehr aus schöner Snack. Sie können diesen Kohl in einem Glasbad kochen oder in einem anderen Behälter, vorzugsweise Glas, Emaille oder Keramik.
Wir brauchen:
- Blumenkohl - 1 Kopf
- Rüben - 1 Stk.
- Knoblauch - 5-7 Zehen
- Wasser - 1 Liter
- Salz - 2 EL. l.
- Zucker - 3/4 Tasse
- Essig 9% - 1 Glas
- Pflanzenöl - 1/2 Tasse
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
- Nelken - 3 Stk.
- Koriander - 1/2 TL.
- Kardamom - 1/2 TL.
- Schneiden Sie die unteren Blätter des Blumenkohls ab. Den Boden der Form, in der wir den Kohl marinieren, können wir mit mehreren Blättern auslegen.
2. Schneiden Sie die Rote Bete in dünne Scheiben und legen Sie die Hälfte davon auf den Boden der Form.
3. Teilen Sie den Kohl in Blütenstände und legen Sie diese auf die Rüben. Die restlichen Rüben darauflegen.
4. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser aufkochen, alle Gewürze, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Wir werfen auch die Knoblauchzehen hinein. Den Kohl mit heißer Marinade übergießen.
5. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie es einen Tag bei Zimmertemperatur marinieren. Die Marinade sollte das gesamte Gemüse bedecken.
6. Nach einem Tag den Kohl in den Kühlschrank stellen.
Kohl mit Rüben in großen Stücken für den Winter – Rezept ohne Sterilisation
Und noch ein einfaches und leckeres Rezept für Sauerkraut mit Rüben.
Ich hoffe, Sie sind überzeugt, dass solch ein schöner Kohl mit Rüben einfach für den Winter vorbereitet werden muss. Diese Vorspeise wird sogar dekorieren festlicher Tisch, desto heller das neue Jahr. Und es ist einfach und schnell zubereitet.
Wählen Sie eines dieser Rezepte. Ich wünsche dir Inspiration.
Guten Nachmittag Freunde!
Suchen leckere Rezepte Kohl mit Rüben? Der beste Weg Bewahren Sie es für den Winter auf: einlegen oder marinieren. Ich teile einfache und schnelle Möglichkeiten zum Konservieren leckere Zubereitung mit einer schönen leuchtend rosa Farbe und einem süß-sauren Geschmack.
Sehr lecker schmeckt Dosenkohl in einem Glas in großen Stücken oder als Salat, zerkleinert mit Karotten, Dill, Knoblauch, Meerrettich, Bohnenkraut, Estragon usw. Im Winter kann er als Vorspeise, Beilage, oder für Borschtsch verwendet.
Möchten Sie lernen, wie Sie Lebensmittel effizient konservieren: fermentieren, einlegen, salzen und lange in Ihrer Wohnung aufbewahren? Dann lesen Sie weiter und schauen Sie sich gleichzeitig die Möglichkeiten an.
Kohl mit Rüben in großen Stücken für den Winter in Gläsern – Rezept ohne Sterilisation
Diese Kochmethode ist bei Hausfrauen sehr beliebt, der Kohl gelingt schnell und ist sehr lecker! Mit solchen einfaches Rezept Sogar ein Anfänger kann damit umgehen, aber Sie müssen einige Nuancen kennen. Also lasst uns anfangen!
Zutaten:
- Kohl - 2-2,5 kg
- Rüben - 200 g
- Karotten - 100-200 g
- Knoblauch - 50 g
Für die Füllung:
- Wasser - 1 l
- Salz - 2 EL. l.
- Zucker - 1 EL. l.
- Tafelessig 9% - 1/2 EL.
- schwarze und Pimenterbsen - jeweils 6-8 Erbsen
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Vorbereitung:
Wir befreien das Wurzelgemüse von der Erde, spülen es unter fließendem kaltem Wasser ab und reinigen es.
Wir befreien den Kohl von den oberen grünen und beschädigten Blättern. Wir schneiden den Kohlkopf in 4 Teile, entfernen den Strunk und schneiden ihn in so große Stücke, dass sie in das Glas passen.
Wir nehmen frische, saftige Rüben von sattem dunklem Burgunderrot; die schöne Farbe des Endprodukts hängt davon ab. Wir haben es ziemlich groß geschnitten.
Nehmen Sie süße und saftige Karotten und schneiden Sie sie in mitteldicke Kreise.
Wir trennen den Knoblauch in Zehen, schälen ihn und schneiden ihn in große Scheiben.
Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse abwechselnd in Schichten in die Gläser, bis diese bis zum Rand gefüllt sind. Die erste und letzte Schicht sollten aus Rüben und Karotten mit Knoblauch und Gewürzen bestehen.
Bereiten Sie gleichzeitig die Lake vor. Gießen Sie Wasser in eine Emaillepfanne, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu und kochen Sie es 5-8 Minuten lang bei schwacher Hitze, fügen Sie Essig hinzu. Ausschalten und auf ca. 60 Grad abkühlen lassen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Salzlake und verschließen Sie sie Nylonbezüge, stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir stellen es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.
Nach 3-5 Tagen erhält es eine schöne satte rosa Farbe und einen angenehm süß-sauren Geschmack. Mit Ihrem Lieblingspflanzenöl servieren, das Gemüse hacken und mit Appetit essen!
Instant knuspriger Sauerkraut (Rezept im 3-Liter-Glas mit Rüben)
Diese knusprige Köstlichkeit kann in nur einem Tag eingelegt werden und ist superlecker! Genau das, was Sie brauchen! Durch diese schnelle Zubereitung sparen Sie Zeit in der Küche.
Wir brauchen:
- 1 mittelgroße Gabel
- 1 Rübe
- 1 Karotte
- 3 Knoblauchzehen
für die Marinade:
- 1 Liter Wasser
- 25 g Salz
- 30 g Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- schwarzer Pfeffer 5-8 Erbsen
- 1/2 EL. 9 % Apfelessig
1. Den Kohl in mittelgroße Stücke schneiden.
Wenn Sie groben und brüchigen Kohl haben, gießen Sie ihn 1-2 Minuten lang mit kochendem Wasser über und kühlen Sie ihn dann sofort in kaltem Wasser ab.
2. Karotten und Rüben reiben.
3. Knoblauch hinzufügen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Drei vorbereitet Litergläser Das gehackte Gemüse schichtweise auslegen: Knoblauch – Kohl – Rüben mit Karotten. Also, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Zu fertiges Produkt Hat sich herausgestellt, dass es eine satte Farbe hat, können Sie gebackene Rüben verwenden.
5. Für die Marinade hinein heißes Wasser Salz und Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und 4-6 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen, Essig hinzufügen und ausschalten. Lassen Sie es ruhen, wenn die Marinade klar und warm wird, füllen Sie die Gläser.
6. Mit Nylondeckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Wenn der Kohl sehr süß ist, fügen Sie gehackten grünen Apfel hinzu.
Köstlicher georgischer Kohl mit Rüben, Knoblauch und Sellerie
Wundervoller Kohl nach Gurian-Art wird aus den einfachsten und günstigsten Zutaten zubereitet, aber eines bleibt unverändert – seine Schärfe.
Wir brauchen:
- Gabeln - 2,5 kg
- Rüben - 1 groß
- Knoblauch - 2 mittelgroße Köpfe
- gemahlener scharfer Pfeffer - 1 TL.
- Grüne Zweige: Sellerie, Petersilie, Dill
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- schwarze Pfefferkörner - 8-10 Stk.
- Pimenterbsen 5-6 Stk.
- Salz - 4 EL. l. ohne Oberteil
- Zucker - 2 EL. l.
- 9% Essig - 250 ml
Bereiten Sie dieses unbedingt vor schnelles Rezept, ohne Nähte. Der Kohl ist würzig, appetitlich und zum Fingerlecken lecker!
Sauerkraut mit Rüben und Meerrettich: das leckerste Rezept für den Winter
Dies ist eher eine Express-Methode der Konservenherstellung, da es sich bei der Gärung um eine Gärung im Inneren handelt eigener Saft. Wir werden im großen Stil gären Emaillepfanne, heiße Methode. Wenn es fertig ist, füllen wir es in Gläser für eine einfache Aufbewahrung in der Wohnung.
Nach diesem Rezept Instant-Kochen, der Kohl ist mäßig scharf, sehr lecker, schön gefärbt mit Rübensaft, mit würziger Geschmack Meerrettich.
Zutaten:
- Kohlkopf - 2,5 kg
- Tafelrüben - 100 g
- Meerrettichwurzel - 50-70 g
- Knoblauch - mittlerer Kopf
für Sole:
- Wasser - 1 l
- Salz - 30 g
- Zucker - 30 g
- schwarze und Pimenterbsen - 5-6 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Nelken - 2 Stk.
Vorbereitung:
Wir bereiten Produkte vor:
Den Kohlkopf samt Strunk in große Stücke schneiden, die Rüben in mittlere Stücke und die Meerrettichwurzel in kleine Stücke. Wir schneiden den Knoblauch in Scheiben.
Wir legen alles schichtweise in die Pfanne. Unten liegt eine Schicht Rüben, Meerrettich, Knoblauch und Gewürze, dann eine Schicht Kohl. Wir füllen, bis alle Produkte aufgebraucht sind.
Bereiten Sie eine einfache Salzlösung vor:
In kochendem Wasser Salz und Zucker auflösen, alle Stahlgewürze dazugeben und 5 Minuten kochen lassen, zum Schluss Essig hinzufügen und den Inhalt der Pfanne abgießen.
Stellen Sie einen Teller darauf und stellen Sie ein 3-Liter-Glas Wasser darauf. Wir halten es 3 Tage lang bei Raumtemperatur unter Druck und stellen es dann 2-3 Tage lang an einen kühleren Ort. Anschließend in Gläser füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Würziger Kohl „Pelustka“ mit Karotten und Rübenscheiben nach koreanischer Art
Das Rezept für diese würzige Zubereitung mit Essig für den Winter gilt zusammen mit und als eines der köstlichsten der koreanischen Küche.
Zutaten:
- Kohlkopf 2,5 kg
- 1-2 Karotten
- Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße Rübe
- 1 scharfe Paprika
- 1/2 TL. gemahlener Koriander
- 3 EL. l. Sahara
- 1 EL. l. Salz
- 50 g Pflanzenöl
- 50 g 9 % Essig
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Nelkenknospen
Kohl aus der Dose mit Rüben in Salzlake unter Eisendeckeln
Diese Option ist gut, da das fertige Produkt im Winter serviert werden kann fertiger Salat in verschiedenen Variationen.
Einlegerezept für 10 kg Kohl:
Für ein Literglas geben wir aus:
- 800 g Gemüsemischung
- 30 g Zucker
- 12 g Salz
- 50 g 9 % Essig
- Je 5 Stück schwarzer Pfeffer und Nelken
- 3 g Zimt
Die Füllung bereiten wir für 1 Liter Wasser vor, diese Menge reicht für 4-Liter-Gläser:
- 120 g Zucker
- 50 g Salz
- 200 g 9 % Essig
- Den in dünne Streifen (5-6 mm) geschnittenen Kohl wie für einen Salat 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren.
- Mit Rüben und Karotten in gehackte Streifen mischen.
- Gießen Sie ein Glas heiße Füllung (250 ml) in Litergläser, fügen Sie schwarzen Pfeffer, Nelken und 800 g Gemüsemischung hinzu, bis zu den Schultern, die Füllung sollte höher sein als der Inhalt des Glases.
- Die Banken abdecken Eisendeckel und 8-10 Minuten lang sterilisieren lassen.
- Das ist alles! Es bleibt nur noch, es in Gläser zu rollen und nach dem Abkühlen unter dem „Pelzmantel“ zur Lagerung zu schicken.
- Dieses in Salzlake eingelegte Produkt kann zu Hause lange gelagert werden.
Beim Servieren die Salzlake abtropfen lassen und den Salat mit Sonnenblumenöl würzen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und Tomatenscheiben hinzufügen. Guten Appetit!
Blumenkohl mit Rüben für den Winter
Nach diesem Rezept wird der Snack immer knusprig und hat eine schöne rosa Farbe. Bereiten Sie unbedingt ein paar Gläser vor, es geht so schnell und ist lecker!
Wir brauchen:
- 5 kg Kohl
- 300-500 g Rüben
für Sole:
- 800 g Salz
- Lorbeerblatt nach Geschmack
- Piment nach Geschmack
- 10 g Estragon
Einlegerezept:
1.Entfernen Sie die grünen Blätter und teilen Sie den Kopf in einzelne mittelgroße Blütenstände.
2. Blanchieren Sie die gewaschenen Blütenstände 2-5 Minuten lang in kochendem Salzwasser, legen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser, damit sie schneller abkühlen, und fügen Sie Eiswürfel hinzu. Lassen Sie es abtropfen.
3. Die Rüben in Streifen schneiden.
4. Rüben schichtweise in Gläser füllen.
5. Mit warmer Salzlake auffüllen, einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen und im kalten Keller lagern.
Einige Tipps, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, damit die Gläser nicht explodieren
- Gemüse sollte frisch, gesund und reif sein. Wenn sie nicht süß genug sind, fügen Sie Zucker hinzu.
- Spülen Sie den Behälter gründlich aus und sterilisieren Sie ihn bei Bedarf.
- Nehmen Sie Speisesalz in einer Menge von 2-3 % der Gesamtmasse des Kohls, wenn in Form von Salzlake, dann 4-8 %.
- Kohl in Gläsern sollte gut verdichtet sein, damit möglichst wenig Platz für Luft bleibt.
- Gemüse muss mit Salzlake übergossen werden. Wenn Sie nicht genug haben, bereiten Sie sich frisch zu.
- Die Temperatur während der Gärung sollte 15-22 Grad betragen, am Ende des Prozesses 18-20 und während der Lagerung 0-2 Grad.
Das ist alles für heute.
Jetzt haben Sie köstliche Rezepte für knusprigen Kohl mit Rüben für den Winter kennengelernt. Wählen Sie die für Sie am besten geeigneten Optionen, bewahren Sie sie auf und essen Sie sie mit Vergnügen. Ich freue mich auf Ihr Feedback in den Kommentaren!
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen.
Gläser wie gewohnt sterilisieren. Legen Sie Karotten- und Rübenstücke sowie Knoblauchzehen auf den Boden jedes Glases. Platzieren Sie die Kohlstücke sehr dicht und gleichmäßig gehäuft, da der Kohl saftig ist und sich nach dem Gießen absetzt. Dillschirmchen darauflegen.
Gießen Sie nach 10 Minuten das Wasser in die Pfanne und messen Sie die Menge ab. Mit diesem Wasser bereiten wir die Marinade zu.
Gleichzeitig Wasser in einem separaten Topf aufkochen, ein zweites Mal in die Gläser gießen, nach 10 Minuten das Wasser abgießen, wir brauchen es nicht mehr. Geben Sie in jedes Glas ein paar schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt. Gießen Sie kochende Marinade in die Gläser (zur Zubereitung der Marinade das erste abgetropfte Wasser (abgemessen) zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen, hinzufügen Zitronensäure), rollen Sie die gekochten Deckel auf und drehen Sie die Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind. 
Mit Rüben marinierter Kohl für den Winter ist zart und sehr lecker.
