Dolma in einem Slow Cooker. Gefüllte Kohlrouladen in Weinblättern

Ein Slow-Cooker-Dolma-Rezept ist eine Mischung aus Hackfleisch und Reis mit Gewürzen in Weinblättern. Beim Urlaub in den südlichen Regionen sollten sich Hausfrauen mit ausreichend Weinblättern eindecken. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass sie verderben, denn im Folgenden erfahren Sie, wie Sie eine so ungewöhnliche Zutat lange aufbewahren können, um köstliches und nahrhaftes Dolma zuzubereiten.

Mit unserem Fotorezept können Sie dies problemlos zubereiten. exotisches Gericht. Befolgen Sie einfach genau die Anweisungen und der Erfolg ist garantiert, und Ihre Gäste oder Familienmitglieder werden Ihre Bemühungen zu schätzen wissen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Gehacktes Fleisch(Schwein + Rind) – 400 g
• Weinblätter – 20 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Reis (roh) – 3 EL. l.
• Butter – 50 g
• Zitrone – 1 Stk.
• Grüns – 1 Bund
• Salz und Gewürze – nach Geschmack
• Pflanzenöl - eine kleine Menge zum Braten

Kaloriengehalt fertiges Produkt beträgt 140 kcal/100 Gramm.

Das Verhältnis von Proteinen/Fett/Kohlenhydraten im Gericht beträgt 12:9:4

Dolma im Slow Cooker: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Schritt 1.

Wir fertigen Zuschnitte für Umschläge.
Legen Sie frische Weinblätter für 10 Minuten hinein. in kochendes Wasser geben und dann herausnehmen, um die Unversehrtheit nicht zu beschädigen (Sie können hierfür einen Löffel oder Schaumlöffel verwenden). Legen Sie die Blätter aus und lassen Sie sie auf einem Handtuch (Baumwolle oder Einwegtuch) abkühlen.
Wichtig: Wenn Sie zum Kochen trockene Weinblätter verwenden, müssen Sie diese nur 5 Minuten in kochendes Wasser legen.

Schritt 2.

Den Reis gründlich waschen Große anzahl Wasser, bis es vollständig transparent ist.
Schalten Sie im Multikocher den Modus „Braten“ oder „Backen“ ein und gießen Sie ein Pflanzenfett(Ein wenig). Während die Schüssel aufwärmt, waschen, reinigen und kleine Würfel die Zwiebel schneiden.
Anschließend braten, bis die Produkte einen satten Goldton haben.

Schritt 3.

Geben Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel (). Übrigens können Sie für die Zubereitung von Dolma auch Rinder- oder Lammhackfleisch verwenden.
Jetzt fügen wir hinzu Butter(erweicht), frittiert Zwiebel, 3 EL. Löffel gewaschener Reis, Salz und Gewürze. Für die Zubereitung von leckerem Dolma eignen sich Koriander, Basilikum, Suneli-Hopfen und Kreuzkümmel.
Als nächstes wird ein Bund Grünzeug (Dill, Koriander, Petersilie oder eine Mischung daraus) gewaschen, gehackt und zum Hackfleisch gegeben. Alle Zutaten werden gründlich vermischt, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Schritt 4.

Legen Sie die in dieser Zeit abgekühlten Weinblätter so auf den Tisch, dass die Oberseite jedes Blattes nach unten zeigt. Verteilen Sie die Füllung mit einem Esslöffel auf den Blättern (näher an den Stecklingen).
Wir biegen die Ränder der Blätter und den Boden und rollen aus jedem Blatt eine Art Kohlroulade aus, wie auf dem Foto gezeigt.

Schritt #5.

Legen Sie eine kleine Schicht Weinblätter auf den Boden des Multikochers (um dem Gericht ein intensiveres Aroma und einen intensiveren Geschmack zu verleihen). Wenn Ihr Blattvorrat gering ist, ist diese Schicht nicht nötig.
In unserem Fall haben wir noch eine Schicht gemacht und darauf fertige Dolma-Umschläge so ausgelegt, dass die Blattspitzen unten liegen. Sie müssen sehr fest platziert werden, damit sich das Dolma beim Kochen nicht entfaltet. Wenn die erste Schicht ausgelegt ist, sollten Sie die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.

Wir legen Zitronenscheiben in einer dünnen Schicht auf die Dolma-Schicht und legen die Schichten dann abwechselnd aus.

Schritt #6.

Alles auffüllen heißes Wasser so dass es die oberen Hüllen der Weinblätter leicht bedeckt. Drücken Sie die Blätter mit einem hitzebeständigen Teller geeigneter Größe darauf. Dadurch wird zusätzlich sichergestellt, dass sich der Dolma beim Kochen nicht aufrollt.
Schließen Sie nun den Multikocher und stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein. Die Garzeit beträgt 1,5 Stunden. Nach dieser Zeit sollten Sie den Dolma noch eine Viertelstunde ziehen lassen und fertig sein aromatisches Gericht Du kannst es versuchen.

Kann gekocht werden für Dolma besonders Soße nach diesem Rezept:
Mischen Sie fettarmen Sauerrahm (200 g) oder Tafeljoghurt mit gehacktem Knoblauch. Diese Soße kann vor dem Servieren über den fertigen Dolma gegossen werden.

Das Rezept für Dolma im Slow Cooker ist fertig und Dolma ist essfertig.! Versuch es!

Weinblätter für Dolma aufbewahren. Hinweis an den Eigentümer.

Es gibt eine Möglichkeit, frische Weinblätter aufzubewahren, damit Sie sie lange verwenden können.
Hier ist alles einfach: Wir rollen die Weinblätter in Röhrchen und legen sie in einen sauberen, trockenen Raum Plastikflasche, sorgfältig verdichten. Solche gefalteten Blätter drin normale Flasche Bietet Platz für ca. 100 Stück. Der Behälter sollte sofort gefüllt werden und nach dem Befüllen mit einem Deckel fest verschlossen werden.

Eine solche Flasche mit Weinblättern sollte an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Zimmertemperatur ein paar Monate.
Wenn Sie Dolma kochen möchten, müssen Sie nur die Plastikflasche mit einer Schere aufschneiden und die Blätter herausnehmen.

Rezepte für die Zubereitung von Kohlrouladen und Dolma

Dolma in einem Slow Cooker

30 Minuten

150 kcal

5 /5 (1 )

Dolma ist köstlich und Herzhaftes Frühstück, Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie. Darüber hinaus ist die Zubereitung recht einfach und erfordert nicht viel Zeit. Mein Mann, meine Tochter und ich essen dieses Gericht sehr gerne. Deshalb koche ich es von Zeit zu Zeit. Und auf der Speisekarte festlicher Tisch Dolma ist unersetzlich und nimmt unter allen anderen Gerichten seinen rechtmäßigen Platz ein.

Wissen Sie? Dolma ist ein Gericht, das in vielen Ländern zubereitet wird, sogar in Afrika. IN verschiedene Länder es wird anders genannt: Bei den slawischen Völkern heißt es beispielsweise Kohlrouladen. Es gibt auch viele Rezepte, die sich stark voneinander unterscheiden. Es gibt Dolma mit Hirse, Buchweizen oder Reis, und die Fleischmenge ist im Verhältnis zum Getreidegehalt verschiedene Rezepte kann auch sehr unterschiedlich sein. Daher sind bei der Zubereitung dieses Gerichts keine engen Grenzen gesetzt, hier kann man kreativ sein, also experimentieren.

Küchenutensilien und Geräte

• Schneidbrett;
• tiefer Teller für Hackfleisch;
• Reisschüssel;
• Teller für Gemüse;

• Gewürzdosen;
• Multikocher-Schnellkochtopf;
• Mixer (wenn Sie keinen Mixer haben, verwenden Sie einen Fleischwolf);
• ein Teller zum Abdecken von Dolma während des Kochens.

Zutaten

Für die Zubereitung von Hackfleisch können Sie Schweine- und Lammfleisch verwenden und auch etwas hinzufügen Schmalz. Sie können halb und halb Rind- und Schweinefleisch mischen.

Hier müssen Sie davon ausgehen, welche Fleischsorte Ihnen am besten schmeckt. Meine Mutter kocht gerne Dolma damit Schweinefleisch und Schmalz. Dann wird es saftiger und zarter. Ich bevorzuge immer noch Rind- oder Lammfleisch – sie haben weniger Cholesterin.

In diesem Rezept ist es notwendig, eine bestimmte Menge Weinblätter übrig zu lassen, um den Boden und die Oberseite des Dolma zu bedecken. Und wenn Sie die im Rezept angegebene Menge Hackfleisch verwenden, erhalten Sie zehn oder etwas mehr Stücke. Wenn Sie also zwanzig oder dreißig Stück benötigen, multiplizieren wir alle oben in der Liste aufgeführten Zutaten mit zwei bzw. drei.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Dolma in Weinblättern in einem Slow Cooker

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Schritt 2: Füllung vorbereiten

Schritt 3: Dolma formen und vorbereiten

1. Ich gebe 10-15 g Hackfleisch auf die Weinblätter; je nach Größe der Blätter kann man das Hackfleisch mit einem geeigneten Löffel aufnehmen oder mit der Hand etwas abstechen und zu Kugeln rollen und diese dann einwickeln Blätter.
   
   
2. Sie können Dolma in eine Röhre, wie Laken, oder in einen „Umschlag“ einwickeln. Ich muss sagen, dass auch die Art der Verpackung den Geschmack beeinflusst. Es ist bequemer zu essen, wenn das Dolma in eine Tube gewickelt ist, aber meiner Meinung nach schmeckt es besser, wenn es in einen Umschlag gewickelt ist. Sie können es so verpacken, wie Sie möchten.
   
   
3. Die restlichen Weinblätter lege ich auf den Boden der Multicooker-Schnellkochtopfschüssel.
4. Ich lege alle Umschläge fest in die Schüssel.
   
   
5. Sie müssen die Oberseite des Dolma mit den Weinblättern bedecken, die Sie zurückgelassen haben. Anschließend können Sie alles mit einem Teller abdecken, damit sich die oberen Umschläge beim Kochen durch ihr Gewicht nicht auffalten.

   Der Teller sollte kleiner als die Schüssel sein, damit er später leicht entfernt werden kann. Es ist besser, die Platte mit der Unterseite nach unten zu legen, damit sich kein Dampf ansammelt, und sie anzuheben. Meine Mama stellt keinen Teller darauf, sondern wickelt die Blätter in eine Tube.

   
   
6. Ich gieße Wasser oder Brühe in die Schüssel, sodass das Dolma vollständig bedeckt ist. Seien Sie auch bei Brühen vorsichtig, sie beeinträchtigen den Geschmack stark. Wenn Sie Dolma zum ersten Mal zubereiten, ist es daher besser, Wasser zu verwenden.
   
   
7. Ich stelle am Multicooker-Schnellkochtopf das Garprogramm für 30 Minuten ein und hebe das Ventil nach oben, damit der Dampf ungehindert entweichen kann. In dreißig Minuten ist der Dolma fertig.
   
   

Videorezept zum Kochen von Dolma in einem Slow Cooker

Nachdem ich mir dieses Video des Dolma-Rezepts angesehen habe Traubenblätter Wenn das Gericht in einem Slow Cooker zubereitet wird, können Sie alle Schritte der Zubereitung klar verfolgen und erhalten außerdem einige Tipps, wie Sie ein wirklich leckeres und einfaches Gericht zubereiten.

Dolma: Rezepte

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Dolma in einem Slow Cooker mit Fotos und Videos. Dieses in seinem Geschmack einzigartige Gericht der armenischen Küche wird Ihren Tisch schmücken.

2 Stunden

230 kcal

5/5 (2)

Ein sehr ungewöhnliches Gericht, einzigartig im Geschmack, Dolma – ein Vertreter Armenische Küche. Obwohl die Meinungen über seinen Ursprung oft auseinandergehen, glauben Wissenschaftler immer noch, dass Dolma ein einheimisches armenisches Gericht ist und dank der Türken in Europa bekannt wurde, da Armenien in der Zeit vom 17. bis 19. Jahrhundert zwischen Iran und der Türkei aufgeteilt war.

Küchengeräte: Multi-Herd.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Für die Zubereitung von Dolma benötigt man Weinblätter. Sie können entweder speziell mariniert oder frisch verwendet werden.

In der Regel werden Blätter bevorzugt weiße Trauben, da sie für die Herstellung von Dolma-Umschlägen am biegsamsten und im fertigen Zustand zarter sind.

Doch was tun, wenn man nur Blätter anderer Sorten zur Hand hat? Köche mit Erfahrung in der Zubereitung von Dolma sagen, dass es nicht so gruselig ist.

Versuchen Sie es beim Kochen zu verwenden junge Weinblätter. Marinierte werden auch viel weicher sein frische Blätter. IN als letztes Wenn Sie frische Weinblätter für die Arbeit vorbereiten, gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es 30 Minuten stehen, kühlen Sie es ab und schneiden Sie die harten Blattstiele so weit wie möglich ab.

Auf Armenisch Fleischgerichte hauptsächlich genutzt Lamm. Sie können Dolma aber auch mit Rind- oder Schweinefleisch zubereiten. Gehacktes Schweine- und Rindfleisch werde es auch tun.

Dolma-Rezept in einem Slow Cooker

Kochvideorezept

Dieses dreiminütige Video bietet Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Dolmas in einem Slow Cooker.

Womit soll man Dolma servieren?

Dolma wird zusammen mit Soße auf dem Tisch serviert. Traditionell werden für die Zubereitung Matsoni und Knoblauch verwendet, man kann gehackte Kräuter hinzufügen.

Matsoni- Das ist eine Vielfalt fermentierte Milchprodukte. Sie können es zu Hause zubereiten: einfach einnehmen gekochte Milch, Sauerrahm und ein Stück Schwarzbrot dazugeben, oder ungesüßter Joghurt. Lassen Sie die resultierende Mischung warm und nach 8 Stunden Matsoni ist fertig.

Heute bereiten wir Dolma in einem Slow Cooker zu - beliebtes Gericht orientalische Küche. Dolma ist seit sehr langer Zeit bekannt, da es in arabischen, persischen und griechischen Quellen erwähnt wird. Dieses Gericht wird auf jeden Fall diejenigen ansprechen, die Kohlrouladen lieben, denn es sind die gleichen Kohlrouladen, nur auf orientalische Weise. Und statt Kohl wird die Füllung in Weinblätter gewickelt.

Frühling und Frühsommer sind genau die Zeit, in der frische Weinblätter erscheinen, aber Sie können auch eingelegte Blätter verwenden, die für die zukünftige Verwendung vorbereitet sind, wenn Sie Dolma zubereiten Winterzeit. Weinblätter haben saurer Geschmack, aber wenn Dolma in Sauerrahmsauce gedünstet wird, bleibt nur eine leichte Säure zurück. Blätter für Dolma sollten möglichst hell und jung gewählt werden; je dunkler das Blatt, desto „älter“ ist es. Als Fleischfüllung im traditionellen orientalische küchen Es wird Lammfleisch verwendet, es kann jedoch durch Rindfleisch oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch ersetzt werden.

Kochzeit- 60 Minuten
Kochmodus- „Schmoren“, bei diesem Multicooker-Modell ist dies der „Steamer“-Modus. Suppe. Haferbrei"

Zutaten

1. Weinblätter – 10 Stk.
2. Hackfleisch (eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch) – 300 g
3. Reis – 100 g
4. Selbstgemachter oder im Laden gekaufter Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 21 % – 4 EL. Löffel
5. Salz - nach Geschmack
6. Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken

Wie man Dolma in einem Slow Cooker kocht

1. Weinblätter in einen Behälter geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 10-15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser kochen, bis er halb gar ist.

2. Den Reis abgießen und abkühlen lassen. Anschließend das Hackfleisch mit dem Reis vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Wasser aufgießen.

3. Legen Sie die Weinblätter in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen, schütteln Sie dann den Überschuss ab und entfernen Sie die Blattstiele von den Blättern.

4. Aus dem Hackfleisch eine „Wurst“ formen. Dann wickeln Sie diese „Wurst“ in ein Weinblatt. Decken Sie dazu zunächst das Hackfleisch ab, indem Sie die oberen Ränder des Blechs dort falten, wo sich der Blattstiel befand. Und dann mit den Seiten des Blattes abdecken. Zum Schluss aufrollen, wie man Kohlrouladen rollen würde.

5. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel großzügig mit Sauerrahm ein. Legen Sie den Dolma mit der Nahtseite nach unten darauf.

Mit Wasser, Dolma, Salz und Pfeffer auffüllen. Oft wird der Dolma nach unten gedrückt, damit er sich nicht abwickelt, aber ich muss sagen, dass in meinem Slow Cooker alles ganz normal gedünstet wurde und nicht auseinanderfiel.

6. 60 Minuten im „Eintopf“-Modus garen. Dolma auf einen Teller legen und darübergießen Sauerrahmsoße. Guten Appetit!

Wenn Sie die traditionellen Kohlrouladen satt haben, versuchen Sie es mit der Zubereitung von Dolma. Mittlerweile können Sie Weinblätter in Dosen in jedem Supermarkt kaufen. Sie verleihen Dolma einen ungewöhnlichen, besonderen Geschmack. Und ich erzähle Ihnen, wie man Dolma in einem Slow Cooker kocht, denn unser geliebter Assistent kommt auch mit exotischen Gerichten zurecht.

Dolma in einem Slow Cooker-Rezept mit Fotos wird Ihnen helfen, Ihre Pläne zu verwirklichen, und ich hoffe, diese Option berühmtes Gericht du wirst es mögen. Es ist besser, Hackfleisch für Dolma aus Rind- oder Lammfleisch zuzubereiten, obwohl eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch den ursprünglichen Geschmack nicht zu sehr verfälscht.

Weinblätter eignen sich sowohl gesalzen als auch eingelegt. Sie werden hinzufügen angenehme Säure und pikant. Im Allgemeinen sind Weinblätter das einzig Exotische an Dolma, alle anderen Zutaten sind weit verbreitet und in jeder Küche zu finden.

Bevor Sie Dolma in einem Slow Cooker kochen, bereiten wir alles vor, was Sie brauchen.

Dolma in einem Slow Cooker-Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser über die aus dem Glas genommenen Blätter.

Wir machen Hackfleisch vom Rind oder Lamm.

Die Zwiebel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Den Reis gründlich darin waschen kaltes Wasser. Es ist praktisch, den Reis in ein Sieb zu geben und unter fließendem Wasser zu waschen.

Hackfleisch, Zwiebeln und Reis in eine Schüssel geben.

Salz, Pfeffer, Koriander und Basilikum hinzufügen. Alternativ können Sie auch mit getrockneter Minze würzen.

Einen gehäuften Teelöffel Füllung auf ein Weinblatt geben. Wir legen es auf die Kante des Blattes, an der das Bein befestigt war, und wickeln es wie Kohlrouladen ein. Wenn Sie sich strikt an die Regeln halten, legen Sie das Hackfleisch auf die Seite, auf der die Adern hervorstehen. Allerdings folge ich dem nicht immer, weil ich nicht verstehe warum :).

Es stellte sich heraus, dass die Blätter im Glas zu stark geschnitzt waren, aber das ist in Ordnung, selbst das Einwickeln von Dolma darin ist überhaupt nicht schwierig.

Das sind die Traubendolmushki, die Sie bekommen.

Legen Sie mehrere Weinblätter auf den Boden der Multicooker-Schüssel. Geeignet sind minderwertige: zerrissene oder zu große.

Legen Sie den Dolma fest auf die Blätter. Alle. Die Vorbereitungsarbeiten sind abgeschlossen und nun geht es tatsächlich darum, wie man Dolma in einem Slow Cooker kocht.

Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser hinein, in das wir zuerst umrühren Tomatenmark, Pflanzenöl und etwas Salz. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, sodass der Dolma etwa 1 cm hoch bedeckt ist.